Яблоко: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Яблоки и похудение

В диетологии для похудения эти фрукты — разрешенный и широко используемый продукт. Сладкое яблоко, БЖУ и калорийность которого оптимальны для диеты, может стать полноценным перекусом или полдником. Существуют даже разгрузочные яблочные дни, в течение которых следует есть исключительно яблоки. Также тем, кто худеет или не хочет поправляться, можно готовить множество вкусных и низкокалорийных десертов на основе этих фруктов.

Тем, кто следит за весом, стоит все же помнить, что в яблоках содержатся углеводы, которые нежелательно употреблять во второй половине дня. Поэтому совет съесть яблочко на ночь вряд ли принесет пользу. Лучше всего есть эти фрукты до ужина.

Причина, по которой яблоки рекомендуются при снижении веса, заключается также в том, что регулярное употребление этих плодов активизирует обмен веществ. Следовательно, терять лишние килограммы будет легче.

Есть ли противопоказания у яблок

Яблоко, энергетическая ценность, калорийность которого сформировались под силой солнечного, а не лунного влияния) противопоказано есть во второй половине дня, а тем более на ночь. Так считают специалисты в области Аюрведы.

После того, как солнце стало клониться к западному горизонту, яблоки и продукты, приготовленные из них противопоказаны всем, а не только страдающим от диабета. Однако данное мнение не имеет поддержки в западной научной медицине, и полностью доверяться ему не следует.

Поэтому наилучшим образом способен разрешить сомнения относительно яблочной диеты семейный терапевт. консультация со специалистом обеспечивает оптимальную программу питания на основании лабораторного исследования состояния организма и без противопоказаний.

Сколько углеводов в зеленом яблоке. Какое количество углеводов содержит яблоко

Какова роль углеводов для организма человека? Они являются источником энергии. Благодаря им мы ощущаем прилив энергии, готовы к физической активности. Но, чрезмерное количество этих веществ может привести к повышению массы тела, нарушению метаболических процессов. Поэтому, диетологи рекомендуют следить не только за уровнем калорий, но и за количеством углеводов тоже. Ни для кого не секрет, что яблоки относятся к числу самых полезных, и доступных фруктов. А сколько углеводов в яблоке?

Какие углеводы содержаться в яблоке?

Углеводы в любых продуктах делятся на два типа: простые и сложные. Эти два типа содержатся в яблоках. Простые углеводы быстро усваиваются организмом. Чувство насыщения, прилив сил так же быстро проходит. К простым относятся природные сахара, которые представлены в виде:

• Фруктозы. Данный тип углевода нужен для быстрого восстановления энергии после тяжелой физической активности. Также, фруктоза улучшает мозговую деятельность. При нормальном уровне фруктозы в организме происходит укрепление иммунитета. В среднем, 100 грамм яблок содержит около 6 грамм фруктозы.
• Глюкозы. Этот компонент важен для метаболических, обменных процессов в организме. В случае дефицита данного вещества, человек начинает жаловаться на плохую память, повышенную утомляемость, сонливость, вялость. Избыток же глюкозы может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, что приводит к развитию сахарного диабета. Фрукт весом в 100 г. насчитывает около 2,5 г быстрого углевода.
• Сахарозы. В состав сахарозы входят молекулы и фруктозы, и глюкозы. Благодаря сахарозе мы получаем необходимую энергию, силу и выносливость. Также, компонент защищает печень от токсического воздействия. Около 2 г сахарозы содержится в 100 граммах яблока.

К сложным углеводам относят клетчатку и крахмал. Клетчатка полностью нормализует работу пищеварительной системы. Так, насытив организм этим сложным углеводом усиливается перистальтика кишечника, увеличивается уровень полезных бактерий, ускоряется процесс пищеварения. Организм освобождается от шлаков, свободных радикалов и токсинов. Примерно, 2,5 г клетчатки отводится на 100 г фрукта.

Крахмал в яблоках представлен минимальным уровнем — не более 0,05 г. Но, даже это количество оказывает пользу человеческому организму. Такой сложный (медленный) углевод снижает количество холестерина, налаживает функции кишечника, выводит токсины, устраняет симптоматику алкогольного отравления, похмелья.

Сколько углеводов в фруктах зеленого, красного и желтого цвета?

Яблоко среднего размера будет весить около 170 граммов. А вот маленькие яблоки, которые весят менее 100 граммов выбирать не стоит. Очень часто такие плоды неспелые, недозревшие. Их употребление принесет мало пользы организму. К тому же, незрелый плод может стать причиной расстройства кишечника.

Количество углеводов в яблоке можно установить в зависимости от сорта, цвета плода. Сколько углеводов в зеленом яблоке? Этот продукт обладает самым низким уровнем данных компонентов. На 100 грамм фрукта отводится 9 грамм вещества.

Но, зеленые яблоки, углеводы которых минимальные, безопасней. Так как в их кожуре не содержится аллергенный пектин. Следовательно, зеленые плоды разрешены к употреблению людям, склонным к аллергии.

А сколько углеводов в красном яблоке? В данном фрукте немного больше вещества — 10 грамм. Данное количество является высоким, как для фруктов. Но, в эту же очередь, для пополнения сил одного плода недостаточно. Организм взрослого человека должен получать около 350-400 грамм углеводов в день. Также, красный плод более сладкий, с минимальным содержанием кислоты. Самым углеводным можно считать желтые плоды — около 10,7 грамм на 100 грамм фрукта.

Что еще входит в состав яблок?

Пищевая ценность фрукта исчисляется не только углеводами. В плодах насчитывает небольшое количество жиров — 0,4 грамма, и белков — 0,41 грамм. Ценится яблоко преимущественно за витамины. Витаминная группа представлена такими компонентами: B, C, E, PP. А основным среди микроэлементов считается железо. Именно железо улучшает качество крови, препятствует развитию анемии. Также, насыщен фрукт калием, магнием, натрием, кальцием. Такой минеральный состав благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной системы.

Табличные значения

Уровень углеводов при приготовлении (сушенное, печеное) яблок кардинально отличается. Ведь в процессе приготовления добавляются дополнительные ингредиенты: мед, творог, другие фрукты. Также, этот уровень может разниться с учетом конкретного сорта плода.

Калорийны ли напитки из яблок

Любимый напиток ещё в древней Руси – кисло-сладкий терпкий яблочный сок. Его можно готовить методом вываривания спелых яблочек или же путём отжима. Калорий в таком соке немного: 42 в 100 г.

Полезный состав сока поражает концентрацией нужных организму веществ

Другой, не менее популярный напиток — яблочный компот. Этот вкусный и полезный для детей напиток калорийнее за счёт добавления сахара: целых 85 калорий в 100 г. В заключение хотим напомнить о мифологическом аспекте полезности яблок: во многих мифах яблоко – волшебный продукт. Вспомним сказку «Молодильные яблочки» и миф о золотых яблоках из садов Гесперид.

Человек, съевший яблочко, становится крепким и здоровым, а то и вовсе обретает чудесную силу

Ешьте яблочки и будьте здоровы! И не забудьте оставить свой комментарий человеку, который, пока работал над статьёй, съел ни один пуд яблок.

Ценность яблок

Не только за вкусовые качества и низкую калорийность эти плоды полюбились жителям многих стран мира. Яблоки помогают восполнить витаминно-минеральный запас, повысить уровень железа в организме и, соответственно, нормализовать гемоглобин.

Специалисты советуют кушать яблоки вместе с кожурой, поскольку она так же ценна, как и мякоть, для органов пищеварительного тракта. Регулярное употребление яблочек помогает нормализовать кишечную перистальтику благодаря содержащимся пищевым волокнам и пектинам.

Человек быстро испытывает чувство насыщения. Яблоки, как уже было сказано, можно назвать малокалорийным фруктом. Организм даже потратит чуть больше энергии из собственных запасов для переваривания одного плода.

На заметку! Яблоки включают в правильное и диетическое питание в качестве перекуса. В сутки можно съедать 1-2 плода, чтобы поддерживать здоровье.

Стоит также обратить внимание еще на одно свойство яблок зеленых сортов – способствование похудению. Есть специальные даже яблочные диеты

Вот только профильные доктора не являются сторонниками монотонных диет. Несмотря на всю полезность яблок, в течение 10-14 суток питаться исключительно ими может быть вредно. А как же белки и жиры, в которых наш организм так нуждается?

Есть так называемые экспресс-диеты, рассчитанные максимум на три дня. За этот период вы смело сможете избавиться от 3 до 5 кг своего веса. Но чтобы закрепить достигнутый результат, придется постараться.

Полезные свойства:

• укрепление иммунной системы;
• нормализация работы органов пищеварительного тракта;
• благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• восполнение витаминного запаса;
• активизация обменных процессов;
• общее омоложение организма.

Действительно, систематическое употребление яблок способствует омоложению нашего организма. Не зря же в сказах красавицы искали именно молодильные яблочки.

Но есть и обратная сторона медали, которую игнорировать нельзя. По сравнению с яблочками других сортов, в зеленых плодах содержится больше кислот. Соответственно, употребление этого фрукта будет способствовать повышению желудочной кислотности. При гастритах либо язвенных патологиях в период обострения лучше отказаться от такого лакомства.

В период вынашивания плода кушать яблоки зеленых сортов нужно осторожно и в разумном количестве. При наличии заболеваний зубов после употребления яблок ротовую полость ополаскивают водичкой либо специальными растворами, чтобы не разрушать зубную эмаль

Яблоки – плоды, доступные каждому. Лучше отдавать предпочтение тем фруктам, которые были выращены в экологически чистых регионах, без использования химикатов. Все эти химикаты никоим образом не влияют на калорийность яблок, но крадут их полезность. Концентрируются они, как правило, в кожице. В результате этого человек может столкнуться с пищевой интоксикацией либо аллергической реакцией.

Пищевая ценность яблок зеленых сортов невысока, и наслаждаться их вкусом могут практически все люди. Чтобы правильно рассчитать калораж фрукта, учитывайте его сорт и вес. Будьте здоровыми и красивыми!

Сколько калорий в яблоке 1 шт (калорийность на 100 граммов)

Будет заблуждением рассчитывать калорийность яблока, исходя из цвета его шкурки: зеленые – самые низкокалорийные, красные – содержат высокое количество калорий, а желтые – где-то посредине.

Известно, что калорийность фрукта зависит от степени его дозрелости, содержания воды, фруктозы, толщины шкурки и других характеристик.

В свежих яблоках, в зависимости от сорта, насчитывается, в среднем, 34 – 41 ккал.

Повидло из яблок содержит 180 – 235 ккал на 100 г

Даже меньше, чем сушеные яблоки, если принять во внимание, что калорийность высушенных яблок находится в пределах 200 с лишним килокалорий на 100 г

Калорийность вяленых яблок – 200 – 250 ккал. Вяленые яблоки в промышленных масштабах сейчас не производят. Между тем, вяление отличается от сушки продуктов в лучшую сторону. Вяленые фрукты теряют влагу естественным путем, в результате, происходит биологическая консервация питательных веществ.

Такие продукты практически не подвержены гниению, долго сохраняют вкусовые и пищевые свойства вне зависимости от условий хранения (нормальных).

Это интересно! Яблоко, съеденное за полчаса до еды, снижает усвоение принятой пищи на 180 ккал. Однако само яблоко может содержать калорий куда больше. Внимательно подходите к выбору фрукта!

Читайте популярную статью рубрики: Эффективное похудение по Пьеру Дюкану: Диета для начинающих, примерное меню, список продуктов.

За что ценятся яблоки?

Яблоки красного сорта обладают не только изумительным ароматом и потрясающими вкусовыми качествами. Да и полюбились они не из-за своей круглогодичной доступности. Люди, которые привыкли питаться правильно, знают, сколько всего полезного содержится в мякоти и кожуре яблок.

Компонентный состав:

• пектины;
• йод;
• вода;
• кислота аскорбиновая;
• витамины из группы В;
• каротины;
• кальций;
• витамин Р;
• калий;
• кислоты органического типа;
• железо;
• ретинол;
• крахмал;
• токоферол;
• фтор и т. п.

В составе яблочек есть микро- и макроэлементы, которые обладают антиоксидантными свойствами. Если кушать яблоки ежедневно, независимо от сорта, можно очистить организм, избавиться от излишне накопившихся солей и мочевой кислоты. Также яблоки помогают предотвратить появление различных заболеваний и патологий, в том числе дизентерии, онкологии и даже гриппа.

Предлагаем ознакомиться Сколько калорий в авокадо — Магнит красоты

Полезные свойства яблок для организма человека

Яблоки очень доступный продукт, который, к тому же, весьма полезен. Он содержит много полезных элементов, которые благотворно действуют на организм человека в целом.

• Рассмотрим ценность этих чудесных плодов для здоровья:
• Благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Находящиеся в составе антиоксиданты снижают окислительные процессы липидов в крови. Регулярное потребление данного продукта предотвращают появление стенокардии и инфарктов.
• Уменьшают уровень вредного холестерина в крови. При приёме в пищу ежедневно двух плодов можно снизить содержание холестерина на 15–16%.
• Обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами — благодаря наличию флавоноидов. Поэтому их полезно потреблять не менее 2 штук в неделю астматикам, а также, при простудных заболеваниях.
• Положительно влияют на флору кишечника, улучшают процесс пищеварения. Повышают аппетит.
• Помогают в борьбе с лишним весом. Поэтому данный продукт включают во многие диеты.
• Обладают мочегонным эффектом, что способствует выведению токсинов и вредных веществ из организма.
• Улучшают самочувствие у женщин в период менопаузы благодаря флавоноидам и полифенолам.
• Полезны для зубной эмали и костей, а органические кислоты очищают зубы от налёта и вызывают прилив крови к дёснам.
• Помогают нормализовать артериальное давление.
• Не вызывают аллергии (кроме красных сортов).
• Положительно влияют на кожный покров, придают здоровый цвет лицу.
• Незаменимы в качестве профилактики раковых заболеваний. Регулярное потребление в пищу этого фрукта снижает появление онкологических образований почти в 2 раза. Особенно это касается рака толстой кишки, лёгких, молочной железы и печени.

Яблоки полезны в сыром, а также запечённом виде. При термообработке они сохраняют основную часть полезных веществ. Нужно есть фрукт с кожурой, так как в ней концентрация антиоксидантов и других полезных веществ гораздо выше, чем в мякоти. К тому же, именно в ней, есть урсоловая кислота, которая отсутствует в мякоти. Это вещество отличное профилактическое средство онкологических проявлений. Если у вас нет яблони в своём саду, то лучше всего покупать сезонные плоды отечественного происхождения.

Знаете ли вы? В Корнельском университете, было выявлено, что у крыс, съедавших по 1 яблоку в сутки, вероятность появления онкозаболевания молочной железы уменьшилась на 17 %. У особей, которые потребляли 3 плода в день, риск снизился на 39%, а при употреблении 6 штук значение составило — 44 %.

Можно ли есть яблоки при диабете

Зелёное яблоко, калорийность которого невысока, а гликемический индекс не превышает 35 единиц, прекрасно подходят для употребления при диабете. Более того, при правильном употреблении они не способны спровоцировать гликемию.

Витаминный и минеральный комплексы, которые содержатся в яблоках, укрепляют сосуды мозга, сердца и конечностей, а ведь именно они в первую очередь страдают при диабете. В яблоках содержатся грубые волокна, которые замедляют скорость поглощения углеводов и предотвращают резкие перепады сахара в крови.

При диабете 1 типа рекомендуется употреблять половину яблока, разделённое на 2 приёма, при диабете 2 типа – 1 яблоко, разделённое на 2 приёма. Кроме того, эндокринологи рекомендуют при диабете обоих типов употреблять яблоки в печеном виде.

Применение фрукта в народной медицине. Рецепты и правила употребления

Яблоки широко применяются в народной медицине для лечения или профилактики многих заболеваний:

• Для лечения артрита нужно в течении 2-ух недель 3-4 раза в сутки принимать чайную ложку яблочного уксуса, растворенного в стакане воды.
• При заболеваниях щитовидной железы поможет ежедневное употребление 10 семечек, для насыщения организма йодом.
• От бессонницы поможет смесь из половины стакана мёда и 3-ёх ложек яблочного уксуса, принимать которую нужно по 2 чайные ложки перед сном.
• От выпадения волос нужно употреблять на протяжении 2 недель 2 столовые ложки яблочного уксуса, разбавленные стаканом воды.
• При заболеваниях сахарным диабетом, гипертонией, мочекаменной болезнью или ожирением нужно выпивать в течение суток стакан свежевыжатого сока, разведённого половиной стакана воды.
• При различных желудочных заболеваниях поможет применение 150 г натёртых яблок за 4 часа до еды в течение месяца.
• При гриппе яблоки нужно очистить, порезать, залить кипятком и настаивать до тёплого состояния, принимать по стакану в течение дня.

Характеристика и описание сорта Симиренко

Чтобы исключить многочисленные ошибки в названии сразу уточним: правильно этот сорт называется Ренет Симиренко (а не Семеренко), и под таким названием он включён в Государственный реестр РФ в 1947 году. За это время новым сортам не удалось вытеснить сорт Симиренко. Он до сих пор пользуется популярностью и рекомендован к выращиванию в Северокавказском и Нижневолжском регионах.

Знаете ли вы? Свежие яблоки сорта Ренет Симиренко направляются космонавтам на борт космической станции и используются для приготовления питания космонавтов. Поэтому их называют космическими.

Наиболее благоприятные условия для выращивания Ренета Симиренко — мягкие зимы и плодородные почвы, что соответствует плодовым зонам — степной, лесостепной, полесью. В России лучшие урожаи этот сорт приносит в Краснодарском крае, на Кубани и прилегающих регионах.

Сорт зимний и созревает в конце сентября. Плоды округло-сплющенные, светло-зелёного или густо-зелёного цвета при съёме. В южных областях при обилии солнца возможен лёгкий розовый румянец. Вес плодов 120–150 г, самые крупные — 200 г. Мякоть белая, возможен зеленоватый оттенок, сочная, плотная. Вкус кисло-сладкий. Товарность плодов оценивается в 90%.

Отличительным признаком сорта является наличие на плодах 2-3 проржавленных бородавчатых наростов до 7 мм. Плоды долго хранятся (до полугода), со временем кожура становится жёлтой, а мякоть — зернистой и рыхлой. Витаминно-минеральный состав меняется незначительно, если соблюдены правила хранения.

Способы хранения

В сезон урожай яблок бывает поистине огромным. Неудивительно, что люди ищут способы сохранить их на зиму. Чаще всего из яблок делают компоты, повидло, джем, заготавливают сок, изготавливают сидр и наливки. Но, пожалуй, самым распространенным способом сохранить яблоки является сушка.

Сушить их очень просто, они не занимают много места, а использовать их можно в самых разных вариациях — жевать дольки, добавлять в выпечку, готовить компоты из сухофруктов. Сушеные яблоки получаются очень вкусными. Конечно, тем, кто следит за собственным весом, интересно, какой именно пищевой ценностью обладают сушеные яблоки. БЖУ определить несложно. Из расчета на 100 грамм они таковы: около 2 г белков, 0,3 г жира и до 60 г углеводов. Что касается калорийности сушеных яблок, она составляет около 250 ккал на 100 г. В процессе сушки фрукты теряют очень много влаги, объема, поэтому в сушеных яблоках значительно повышена концентрация всех полезных веществ и пищевая ценность. Рекомендуется сушить яблоки вместе с кожурой. Так они сохранят гораздо больше полезных веществ.

Противопоказания и вред запеченных яблок для здоровья

Запеченные яблоки – вкусный и полезный продукт. Он сохраняет все полезные свойства свежих фруктов. Но в то же время у него имеются немногочисленные противопоказания, которые связаны с содержанием в плодах некоторых веществ. Так, яблоки из духовки не рекомендуется употреблять (особенно в больших количествах) при таких патологических состояниях:

1. Заболевания органов ЖКТ. Поскольку в плодах имеется большое количество грубой клетчатки, возможно развитие колитов и других нарушений пищеварительной системы. Из-за способности продукта повышать кислотность желудка его запрещено употреблять при язвенной болезни, гастрите.
2. Мочекаменная болезнь. Фрукты обладают мочегонным эффектом. Поэтому их систематическое употребление в больших количествах приводит к движению камней. Это часто становиться причиной негативных осложнений.
3. Аллергические реакции. На яблоки бывает, хоть и очень редко, аллергия. В этом случае их не следует употреблять ни в свежем, ни в запеченном виде.

Очень важно не допустить злоупотребления. Часто эти фрукты используются в составе различных диет

Но правильное питание подразумевает умеренность во всем. Невозможно питаться одними яблоками или каким-либо одним продуктом. Это может спровоцировать нарушения даже в самом здоровом организме. Также следует учитывать, что нельзя есть много плодов вместе с семечками. В них имеются природные горькие вещества, которые в больших количествах оказывают токсическое воздействие на организм.

Еще один момент, который следует учитывать – часто яблоки из магазина химически обработаны. В результате – большая часть полезных веществ исчезает. Химические соединения, которыми обрабатывают плоды, оказывают отравляющее действие. Чтобы свести к минимуму риск отравления химикатами, перед запеканием фрукты следует тщательно вымыть большим количеством проточной воды. Нелишним будет перед готовкой очистить плод от кожуры, где сконцентрировано больше всего ядов.

Перед запеканием фрукты следует тщательно вымыть большим количеством проточной воды

Апельсины — польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Какие фрукты вкуснее: маленькие или большие

Профессионалы утверждают, что вес яблока не воздействуют на его вкус. Помимо того, у представителей одного сорта могут быть совершенно разные вкусовые показатели.

На них влияет качество почвы, соблюдение норм удобрения, особенности химического состава воды в конкретной местности. Поэтому нельзя гнаться за приятными на вкус яблочками, ориентируясь только на их размер.

Что важно учитывать:

• Количество сахара в мякоти — именно по нему чаще всего судят о фрукте — на юге России вырастает до 11%, в более прохладных регионах ориентировочная цифра — 7%.
• Количество яблочной кислоты. Десертные имеют показатель в 20-34 единицы, а у сладких он превышает 35 единиц.

Полезные свойства яблок для организма

Благодаря длительным срокам хранения, яблоки Симиренко доступны практически круглый год и универсальны по способу потребления. Детям яблоки рекомендуют в качестве первого прикорма, так что первый растительный продукт, с которым знакомится человек, — яблоко. Печёные фрукты применяют при заболевании ЖКТ, а соки и фреши из зелёных яблок широко применяют в фитнес центрах.

Яблоки можно считать идеальным диетическим продуктом — они позволяют меньше есть, — притупляя чувство голода, и при этом худеть, — нормализуя метаболические процессы. Низкая калорийность позволяет включать их даже в самые строгие диеты наряду с другими продуктами.

Плотная мякоть фруктов свидетельствует о наличии растительной клетчатки — 4 г в 100 г продукта. Такое содержание пищевых волокон и скорость усвоения организмом природных углеводов обеспечивают яблокам гликемический индекс — 30. Они относятся к продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ).

Для сравнения ГИ мёда — 90, арбуза — 72. Волокна клетчатки плотной мякоти плодов как зубной щёткой очищают зубы от зубного налёта и дезинфицируют полость рта, что способствует профилактике кариеса. А слабая яблочная кислота не воздействует на эмаль и нормализует кислотность во рту.

Половину количества пищевых волокон составляют пектиновые вещества — важное соединение углеводов для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Пектины связывает токсины, выводят из печени излишки холестерина и тяжёлые металлы, очищают кишечник и служат профилактикой запоров

Важно! Американские исследователи доказали, что ежедневный приём 200 г яблочного сока снижает в несколько раз риск развития деменции (старческого слабоумия). Низкое содержание сахаров позволяет разгрузить кровеносную систему, нормализовать глюкозу в крови и снизить уровень холестерина во время яблочной диеты на 30%

Провоцируя выделение желудочного сока, фрукты ускоряют процесс пищеварения и являются одним из лучших источников диетического железа, которое отвечает за состояние волос, кожи и выработку гемоглобина. Их рекомендуют включать в рацион маленьких детей и людям, страдающим железодефицитной анемией

Низкое содержание сахаров позволяет разгрузить кровеносную систему, нормализовать глюкозу в крови и снизить уровень холестерина во время яблочной диеты на 30%. Провоцируя выделение желудочного сока, фрукты ускоряют процесс пищеварения и являются одним из лучших источников диетического железа, которое отвечает за состояние волос, кожи и выработку гемоглобина. Их рекомендуют включать в рацион маленьких детей и людям, страдающим железодефицитной анемией.

Наибольшее количество полезных веществ находится в кожуре яблок и в мякоти непосредственно под ней (в 5 раз выше), поэтому постарайтесь не лишать себя такого количества ценных витаминов и минералов, очищая фрукты. Но это относится к экологически чистым продуктам. Именно в кожуре яблок сосредоточено самое большое количество антиоксидантов, которые обладают противоопухолевым и омолаживающим эффектами (отсюда термин «молодильные яблоки»).

Соки по содержанию витаминов, как правило, беднее самих плодов, но при длительном хранении потери полезных веществ происходят и с ними. Так потери витамина С при приготовлении сока составляют 50–60%, а при хранении плодов до 6 месяцев — 25%.

Именно кисло-сладкий вкус плодов Симиренки говорит о наличии высокого содержания катехинов — Р–активных веществ из разряда биофлавоноидов, которые отличаются сильным антиоксидантным действием и необходимы для нормализации работы сердца и почек.

Важно! Потемнение плодов на срезе вызывают полифенолы — растительные пигменты, которые являются мощными антиоксидантами. К сожалению, в зелёном яблоке их количество меньше, чем в плодах с яркой окраской

Фруктового сахара в зелёных по окрасу плодах Симиренко в два раза меньше, чем в сортах с красной кожурой, поэтому их можно рекомендовать для больных диабетом. При склонности к аллергии нужно употреблять только зелёные яблоки, так как гипоаллергенность плодов зелёного цвета ниже, чем красных. Полезны зелёные яблоки и тем, у кого понижена кислотность желудка.

Набор органических кислот справляются с этой проблемой. В семечках содержится противоопухолевый витамин В17, известный как летрил или амигдалин, так что семечки более полезны, чем вредны при умеренном потреблении. Твёрдые плоды с жёсткой толстой кожурой отлично подходят для кулинарной обработки: запекания и фарширования, они не лопаются в духовке.

Калораж по сортам

Калорийность плода напрямую зависит от сорта и размера. Вес фрукта среднего размера составляет около 100-110 граммов, маленького – 80 гр. Большие плоды могут достигать 200 граммов. В 100 гр., т. е. среднем яблоке содержится 45 калорий, а в килограмме – 450 ккал. Из-за этого яблочная мякоть считается прекрасным перекусом на любой диете.

Теперь поговорим о том, сколько калорий содержится в продукте в зависимости от цвета:

В зеленом. Кислые и твердые сорта «семеренко» или «гренни смит» считаются максимально полезными и диетичными. В 100-граммовом плоде не более 36 ккал, а в большом яблоке – около 70 ккал. Они являются отличным вариантом для начинки пирогов, а фреш из зеленых фруктов прекрасно утоляет жажду.

В красном сладком сорте «фуджи». В 1 шт. весом в 100 грамм находится 50 калорий. Фруктового сахара в нем больше, чем в зеленых, почти в 2 раза. Продукт – идеальное решение для салатов, приготовления джемов.

В желтом. Самый яркий и популярный представитель – сорт «голден». Фрукт среднего размера имеет калораж в 40-45 единиц. Это универсальный вариант для приготовления сушки, компотов, выпечки.

Включая «молодильные» в рацион, стоит помнить, что они усиливают аппетит и выработку желудочного сока. Полезный состав плодов улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы, снижают холестерин, нормализуют функцию щитовидной железы. Фрукт обладает антиоксидантным действием, он замедляет старение, улучшает состояние кожи, волос, ногтей.

Колбасные изделия

Сейчас нельзя сказать, что качество колбасных изделий «на высоте». Все знают о том, что производители добавляют в эти продукты вредные компоненты. А любая колбаса или сосиски – высококалорийный продукт. В 100 граммах более 200 килокалорий. Можно самостоятельно сделать колбасу, используя натуральные компоненты. Тогда количество калорий в продукте будет меньше и пользы для организма такая колбаса принесет гораздо больше, чем приобретенная в магазине.

Использование яблок в кулинарии

Яблоки успешно используются в кулинарии в составе десертов, вторых блюд, выпечек, салатов и соусов. Яблоками фаршируют птицу, плоды добавляют к селедке в форшмак, запекают с мясом, тушат с овощами. Фрукт используют в сырниках, кашах, маринуют, сушат, а моченые яблоки – украшают стол и являются излюбленным кушаньем многих.

Для приготовления блюд допускается сочетание яблок с другими фруктами. Запеченные яблоки используют для приготовления пюре, из фрукта готовят соки, джемы, пастилу и мармелад. Для выпечки советуется брать зеленые яблоки или твердые сорта фрукта с плотной кожурой. Антонова подходит для варенья, квашения и добавления в квашеную капусту. Голден можно использовать в салатах, Греннисмит подходит для запекания и фаршировки, а также для приготовления сока и выпечки. Из Райских яблочек с кисловатым вкусом получается отличное варенье, особенно, если их варят с черенками.

Домашнее печенье с яблоками

Нужно взять 2 яблока, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла для смазывания противня, 300 г муки, по 1 ч. л. разрыхлителя и ванильного сахара, сахарную пудру и щепотку соли.

Яйца сбивают с солью и вводят ванильный сахар. Затем добавляют размягченное сливочное масло и продолжают взбивать. Постепенно добавляют муку, посыпанную разрыхлителем. Полученный состав перемешивают миксером. Нарезанные маленькими кубиками яблоки перемешивают с тестом с помощью лопатки. Смазанный маслом противень слегка засыпают мукой и выкладывают формированные из теста печенья на большом расстоянии. Выпекать нужно при температуре 180 градусов, 15 минут. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Индийский соус с яблоками

Для приготовления индийского соуса нужно взять: 30 яблок с кисло-сладким вкусом средней величины, 60 г соли, 300 г тростникового сахара, 100 г репчатого лука и 10 г чеснока (1 зубок), 70 г имбиря в молотом состоянии, 15 г сухого перца чили, 25 г зерен горчицы, 100 г изюма и 900 мл уксуса.

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезают ломтиками, кладут в глубокую кастрюльку, добавляют сахар и уксус и варят до размягчения яблок. Семена горчицы замачивают в уксусе, после просушивают. Очищенный чеснок и лук нарезают пластинками, смешивают с измельченным перцем чили, имбирем и горчичными семенами. Полученную массу растирают в ступке. Разваренные яблоки соединяют с остальными ингредиентами, тщательно перемешивают и разливают в банки. Хранить соус нужно в холодном месте. Его можно подавать к рыбе, блюдам из птицы или свинины, а также к рису.