Сложно удивить: знакомая селёдка с луком. рецепты селёдки с луком в различных маринадах: с уксусом, лимоном, томатом

Селедка в банке

Вторым по популярности считается рецепт в банке. Рыбка получается пряной. Такой способ подходит для заготовки на долгое время и упрощает хранение и транспортировку.

В банку добавляют смесь перцев для аромата

Для приготовления в банке:

• соленая селедка — 1 тушка;
• лук (красный) — 1 шт большого размера;
• лавровый лист — 1 штука;
• душистый перец — 3 горошины;
• молотый черный перец — на кончике ножа;
• сахар — 0.5 чайной ложки;
• уксус 6% — 1 столовая ложка;
• вода — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• стеклянная банка с пластиковой крышкой, объем выбирается в зависимости от размеров.

Рецепт в банке:

Приготовление:

Шаг №1. Подготовка туши:

1. Сделайте малый надрез на тушке от головы до хвоста.
2. Уберите кожу и чешую.
3. Отделите филе и устраните мелкие кости.
4. Нарежьте на малые кусочки.

Шаг №2. Подготовка лука:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг №3. Маринад:

1. В нагретое масло добавить душистый перец, щепотку черного перца, сахар и половину мелко измельченного лаврового листа.
2. К остывшей смеси добавить воду и уксус.

Шаг №4. Итоговая часть:

1. Банку промыть. На дно налить часть маринада и выложить слой селедки.
2. Вторым слоем выложить лук и кусочки измельченного лаврового листа. Залить частью маринада.
3. Повторить слои пока не кончится рыба.

Примечание автора

Агапов Владислав

Верхним слоем должен быть лук. Плотно набейте до заполнения банки и закройте крышкой.

Рыба в банке маринуется 7-8 часов. Вкусная малосольная рыбка готова, а если хотите подать красиво — используйте зелень или молодой картофель.

Приятного аппетита!

Пробовали готовить маринованную сельдь в банке?

ДаНет

Уксус применяется в разных сферах. В кулинарии консервант используется и для выпечки, чтобы тесто было более воздушным. Узнайте, как погасить соду уксусом для выпечки, чтобы сдобные изделия не отдавали привкусом карбоната калия.

Маринованный лук для салата селедка под шубой. Сельдь под шубой с маринованным луком

Практически в каждой семье готовят сельдь под шубой, в особенности на праздничный стол. Изменим немного традиционный рецепт и добавим некую изюминку во вкусе. Не все любят запах лука в салате, поэтому сегодня будем его мариновать.

Для приготовления салата по этому рецепту вам необходимо взять:

• 1 шт. соленой сельди;
• 1 шт. некрупной свеклы;
• 1 шт. моркови;
• 2 шт. куриных яиц;
• 2 шт. картошки;
• 1 шт. репчатого лука;
• майонез.

Подготовим все ингредиенты. Первой очистим луковицу и порежем ее тонкими полукольцами. Зальем ее столовым уксусом, добавим немного сахара и соли.

Пока лук будет мариноваться (достаточно будет минут 15), очистим сельдь и отделим филе от костей. Подготовленное филе порежем маленькими кубиками и положим в отдельную пиалу.

Заранее сваренную и охлажденную свеклу, необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. Морковь и картофель можно варить в одной кастрюле, только картофель необходимо достать раньше.

Свеклу не жалейте, вместе с сельдью она дает основной вкус салату.

Готовность овощей определяют с помощью вилки. Если вилка легко проходит через овощ, то он готов.

Сваренную картошку и морковь остужаем, а затем чистим. Трем на терке. Сырые яйца варим в течение 10 минут.

По истечении времени их необходимо достать из кипятка и опустить в холодную воду. Это позволит им быстрее остыть, и они будут хорошо чиститься.

Затем их необходимо почистить и натереть на терке. Вот мы все ингредиенты подготовили, теперь приступаем к выкладыванию салата слоями.

Первым слоем на дно блюда кладем тертый картофель. Хорошо его разравниваем. Сверху делаем сетку из майонеза. Вторым слоем выкладываем кусочки селедки и сверху посыпаем маринованным луком. Сверху слоя опять делаем сетку из майонеза.

Для придания блюду пикантного вкуса, в майонез следует добавить немного горчицы.

Третьим слоем будут тертые яйца с сеткой из майонеза. Четвертый слой — это потертая морковь. Сверху делаем сетку из майонеза. Ну и последний слой — это свекла, а сверху опять смазываем майонезом.

Затем салат украшаем зеленью и яйцом или лимоном и ставим в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.

Сельдь с луком и морковью по-норвежски

Однажды я попробовала на застолье сельдь по-норвежски и сразу же спросила рецепт. Вкус и аромат не передать словами – пальчики оближешь! Все мои домочадцы просто обожают селедку, приготовленную таким образом.

• 2 селедки;
• 200 миллилитров воды;
• 100 грамм сахара;
• 100 миллилитров уксуса;
• одна красная луковица;
• одна морковь;
• по 8 горошин черного и душистого перца;
• чайная ложка горчичных семян;
• пара лавровых листов.

1. Смешайте специи с водой, доведите до кипения. Добавьте уксус перед окончанием готовки. Подождите остывания маринада.
2. Порежьте лук и морковку на кубики. По желанию можно проварить морковь в течение минуты, чтобы стала мягче.
3. Филе сельди порезать кусочками небольших размеров.
4. В чистую банки выложите слоями морковь, лук и рыбу. Положите лаврушку и залейте продукт маринадом.
5. Поместите селедку в холодильник на несколько дней, чтобы рыбка как следует пропиталась маринадом.

Как видите, мариновать селедку совсем не сложно. Полученное блюдо в несколько раз вкуснее магазинных вариантов. Если некоторые аспекты приготовления остались для вас непонятными, просмотрите видео. Приятного аппетита!

Селедка с уксусом — 4 вкусных рецепта

Марина Арушанян • 01.10.2018

Селёдка была самой распространённой морской рыбой у древних англичан и римлян. На территории Англии активно занимались рыболовством.

Из сельди готовили похлёбки и супы, а также ели в маринованном или солёном виде. Было популярно блюдо, которое включало в состав засоленную сельдь и лук. Оно было любимым многими, в том числе и восточными германцами, которые переняли этот рецепт. Однако, они добавили в рецепте ещё один ингредиент — уксус.

Рецепт приготовления селёдки с уксусом и луком распространился по всей Европе, а потом пришёл и на русские земли.

На Руси к такому блюду добавили кусок ржаного хлеба. Уже после 17 века любой крестьянин знал, что лучшая подача селёдки осуществляется с отварным картофелем.

К выбору рыбы для засолки во все времена относились тщательно. Мы дадим несколько проверенных советов по выбору селёдки для приготовления закуски.

Мякоть сельди должна быть с блеском. Если его нет, значит селёдка испорчена.

Если рыба утратила срок годности, появится запах аммиака. Следите за тем, чтобы его не было.

Не покупайте замороженную сельдь. Вкус охлаждённой рыбы ярче, нежели подвергшейся заморозке.

Покупая целую селёдку, посмотрите на брюшко. В идеале оно чистое и без вкраплений. Если на брюхе есть пятнышки — это признак того, что в рыбке начинают размножаться вредные микроорганизмы.

Горячий способ маринования

Нельзя не упомянуть, как замариновать вкусно лук горячим способом. Получается сочным, нежным, но подождать придется около часа, пока он приготовится. Попробовать стоит, к тому ж его можно хранить в холодильнике. Способ в почете у хозяек, которые любят иметь в запасе такое угощение.

1. Сначала на плиту ставится вода (1 стакан), которую надо довести до кипения.
2. Когда пузыри поплыли по поверхности, в жидкость отправляется 3 ст. л. сахара и половина ложки соли (тоже столовой).
3. Тщательно размешивается раствор.
4. Сюда же вливается 70 мл уксуса (9%) и сразу надо убрать с огня.
5. Горячим маринадом заливается любой вид лука, который захотелось замариновать вкусно. Этого количества воды хватает на 3-4 головки. Пусть постоит 1 час на столе, можно прикрыть мисочку пленкой пищевой.

А потом пробуйте, что получилось: поверьте, это очень аппетитно!

Пряная селедка с луком и уксусом

Ароматная селедка в уксусе пряного посола – настоящий деликатес, если сделать ее правильно и четко выдержать пропорции. Если специй будет слишком много, их аромат будет слишком выраженный, из-за чего ухудшатся и вкусовые качества. Если же специй будет мало, аромат будет невыразительным. Поэтому лучше использовать проверенный рецепт, который детально расписан ниже.

Ингредиенты:

1 кг

сельди;
3 крупные луковицы;
кориандр в зернах – 1 чайная ложка (не молотый, это важно);
1 ч. лож

молотого лаврового листа;
кардамон – щепотка;
мускатный орех – на кончике ножа;
30 гр. соли;
20 гр. сахар;
40 мл. уксуса;
100 мл. растит. масла.

Перед приготовлением нужно подготовить подходящую емкость. Солить селедку со специями и уксусом в пластиковой таре не стоит. Проблема в том, что кислота вступает в реакцию с пластиком, в результате чего портится не только вкус селедки, но также и выделяются вредные вещества. Ниже описана пошаговая инструкция по засолке селедки с пряностями, уксусом и луком.

1. Лук нужно очистить и нарезать кольцами, полукольцами или соломкой.
2. Уложить на дно емкости небольшое количество лука.
3. Сельдь полностью разморозить, очистить и разделать на полоски филе.
4. В отдельной емкости смешать соль, сахар и специи.
5. Натереть полоски селедочного филе смесью из соли и специй, а затем уложить в емкость с луком.
6. Прикрыть сверху слоем лука.
7. Залить все маслом и добавить уксус, после чего плотно закрыть крышкой и отправить на 24 часа в холодильник.

Максимальный срок хранения такой пряной сельди – до 7-20 дней. Поэтому не стоит готовить сразу слишком много рыбы. Если нужно заготовить селедку впрок, чтобы она хранилась в холодильнике до 1 месяца, стоит мариновать ее целиком, а лук и уксус добавлять непосредственно перед подачей.

Для закуски

Дома можно самостоятельно сделать и маринованный лук как отдельную закуску. Он обладает ярким оригинальным вкусом, поэтому может служить самодостаточным блюдом за праздничным столом. Подойдет он и как дополнение к шашлыку или другим горячим яствам.

Чтобы приготовить луковую закуску рекомендуется брать различные сорта лука — красный и белый. Сочетание горьковатого и сладкого вкусов сделают закуску более колоритной.

Для приготовления понадобится:

• 2 красных и 2 белых головки лука;
• уксусная эссенция 9% — 2 ст. ложки;
• сахар, соль;
• вода — 50 мл;
• душистый перец;
• рубленая зелень.

Маринад в таком случае готовится аналогично классическому способу: в чаше смешиваются вода, соль и сахар по одной столовой ложке, уксус.

Лук нарезается тонкими полукольцами для более тщательной пропитки. Подготовленный продукт заливается маринадом, после чего к нему добавляют душистый перец, рубленую зелень и другие специи по вкусу.

Такой маринованный лук послужит универсальной закуской по любому случаю.

Как засолить селедку в домашних условиях

На просторах постсоветского пространства, да и во всем мире широко известна вкусная и полезная рыба — селедка. В отличие от большинства сортов рыбы, она дешева, проста в приготовлении и может длительное время не терять своих вкусовых качеств, находясь в холодильнике. Большинство кухарят знают наверняка, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы она оставалась необычайно нежной и вкусной.

Для этого тебе потребуется немного времени, соль, сахар и специи, которые наверняка всегда есть у тебя под рукой. Солим селедку в домашних условиях из замороженной либо свежей рыбы. Так что для начала стоит оговорить какой рыбе стоит отдать предпочтение, а затем плавно переходим к рецепту посола селедки.

Если ты самостоятельно не выловил селедку, тебе придется знать несколько правил при выборе покупных тушек. Старайся отдавать предпочтение целым тушкам с внутренностями и головой. Только по глазам и жабрам ты сможешь точно узнать, свежая рыбка или нет.

Потрошеную рыбу значительно сложней проверить на свежесть, а замороженную так тем более. Как вкусно посолить селедку дома напрямую зависит и от времени вылова рыбы из воды. У селедки, выловленной зимой, имеются заметно округлые бока, и она будет значительно жирней, и крупней, выловленных в другое время, собратьев.

Как засолить селедку в домашних условиях, выловленную в Балтийском море, уже совсем другая история

Она может содержать в себе канцерогенные вещества, поэтому обрати внимание на имя производителя и доверяй только проверенным торговым маркам

Непосредственно перед посолом замороженной селедки дай ей время хорошенько оттаять на нижней полке холодильника. Рецепт посола селедки целиком потребует от тебя некоторых навыков и умений, поэтому лучше начни из засолки рыбы кусками, либо без головы и внутренностей.

Соленье селедки в домашних условиях целиком достаточно трудоемкое дело и потребует от тебя терпенья и определенной сноровки, но со временем ты сможешь самостоятельно готовить вкусную и неповторимую рыбку. Вкусно посолить селедку дома можно несколькими способами.

Тебе потребуется:

• четыре свежезамороженные сельди, общим весом примерно в один килограмм четыреста грамм
• один литр воды
• два-три лавровых листа
• пять душистых перцев горошком
• десять горошин черного перца
• две столовые ложки соли
• одна столовая ложка сахара
• пять гвоздик

Солить селедку в домашних условиях начинаем с приготовления пряного маринада. Для этого доведи до кипения воду, клади в нее соль, сахарный песок и специи и провари минут пять-десять на слабом огне, накрыв предварительно крышкой. Оставь рассол остывать и займись подготовкой рыбы.

Сельдь разморозь предварительно на нижней полке холодильника. Теперь каждую рыбину очисти от внутренностей и удали голову. Промой селедку под проточной водой, дай остаткам воды стечь. Помести рыбу в небольшую кастрюльку (если в ней были молоки и икра — засаливай их вместе с рыбой) и залей остывшим маринадом.

Данный рецепт посола селедки предполагает, что ты продержишь рыбу не менее часа при комнатной температуре, а затем поместишь в холодильник на три-четыре дня.

Спустя сутки молоки и икру можешь вытащить из воды: они станут слабосолеными и будут готовы к употреблению. Подавай рыбу к столу вместе с репчатым луком и зеленью.

• одна сельдь
• одна чайная ложка сахара
• две чайные ложки соли

Как вкусно засолить селедку дома по этому рецепту не составит труда. Возьми рыбину, удали голову и потроха. Положи ее на час-два в прохладную воду.

Достань селедку из воды, обсуши, натри солью и сахаром (по желанию можешь добавить немного молотого перца). Заверни рыбку в пару слоев пищевой пленки и оставь на два-три часа при комнатной температуре.

По истечении времени разверни тушку, смой остатки смеси, нарежь на порционные куски и подавай к столу.

• один килограмм сельди
• шесть столовых ложек соли
• три столовые ложки сахарного песка
• три-четыре лавровых листа
• десять горошин душистого перца
• вода

Как посолить селедку в домашних условиях целиком ты узнаешь ниже. Налей в кастрюлю воду и доведи ее до кипения. Теперь клади специи, соль и сахар и вари рассол несколько минут на небольшом огне.

Оставь его остывать и займись рыбой. Каждую тушку хорошенько промой под проточной водой и уложи в небольшую емкость для маринада. Голову и внутренности оставь на месте.

Помести емкость с рыбой на нижнюю полку холодильника примерно на трое-четверо суток. По истечении времени можешь доставать рыбу и подавать к столу.

Заметь, что практически в каждой рыбе ты можешь найти молоки либо икру, которые хорошенько просолятся вместе с рыбой, и их ты сможешь использовать для приготовления вкусных бутербродов.

Ингредиенты

• пару луковиц;
• чайная ложка зеленого кориандра;
• готовой горчицы — 1,5 столовые ложки;
• соли — 1 чайная ложка;
• щепотку сахара;
• оливкового масла и уксуса — по 1/3 стакана

Горчичный соус для свежей сельди: пошаговый рецепт

1. Филе свежей рыбы нарезаем на маленькие кусочки.
2. Лук — тонкими кольцами.
3. Кориандр измельчить.
4. Для соуса нужно взять горчицу, соль, сахар и масло. Перемешиваем. И только тогда тоненькой струйкой вливаем уксус и добавляем кориандр.
5. А теперь на филе рыбы кладем лук и засыпаем соусом.
6. Отправляем в холодильник на два дня.

Горчичный соус придаст свежей рыбе изысканного вкуса. Рыба получается нежной и вкусной. Я поделилась с вами лучшими маринадами для сельди и уверена, что вы возьмете себе пару рецептов на заметку. Готовьте, экспериментируйте и все будет хорошо.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как правильно мариновать селедку?

Содержание рецепта:

• Как замариновать и засолить селедку — тонкости приготовления
• Маринованная селедка с уксусом
• Маринованная селедка в уксусе — быстрый способ приготовления
• Быстрый рецепт маринованной селедки
• Маринованная селедка — пряный посол
• Как замариновать соленую селедку — сухой способ засолки
• Как правильно мариновать селедку
• Видео-рецепты

Одним из любимых блюд на праздничном столе является солёная и маринованная селёдка в самых разных видах. Например, форшмак, селёдка под шубой, винегрет с селёдкой, сельдь нарезанная кусочками с репчатым луком, ее часто подают с вареным в мундире картофелем. Вкус каждого блюда зависит от выбранной селёдки. Но каждая покупка — игра в лотерею, т.к. никогда не знаешь, с каким она окажется вкусом. И довольно часто тушки пересаливают. Делают это для более длительного хранения рыбы. Да к тому же часто солят селёдку не первой свежести. Поэтому многие хозяйки учатся солить и мариновать сельдь самостоятельно. Подобных способов приготовления существует немало, а некоторые из них мы расскажем в данном обзоре.

Сельдь в уксусно-масляной заливке

Соленая сельдь издавна занимает почетное место и на праздничном и на ежедневном столе. Существует множество вариантов приготовления закуски из сельди. Сегодня приготовим сельдь в уксусно-масляной заливке.

Ингредиенты

• сельдь свежая или свежемороженая – 1 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• перец красный – 0,5 ч.л.
• перец черный – 0,5 ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• уксус столовый 9% – 50 мл
• растительное масло – 0,5 стак.

Как правильно выбрать и разделать селедку

Селедка – основа закуски, от ее выбора зависит вкус всего блюда. Опытные хозяйки советуют:

Покупать рыбу океанических разновидностей (атлантическую, тихоокеанскую, дальневосточную) – по своим питательным и полезным свойствам она превосходит сельдь морских пород.
При выборе отдать предпочтение целой (не обезглавленной) сельди.
Обращать внимание на внешний вид: поверхность должна быть блестящая влажная, без мутной слизи. Пятна желтого и «ржавого» цвета говорят об окислении рыбьего жира

От покупки такой рыбы следует отказаться. Глаза селедки не должны быть впалыми и мутными.
При надавливании пальцем на тушку не должно оставаться «ямки» – упругая консистенция мяса говорит о свежести селедки;
Обращать внимание на запах – один из самых главных признаков залежалого товара.

Не менее важно правильно разделать сельдь:

• Положить рыбу на разделочную доску.
• Отрезать голову и, заведя нож в брюшко, разрезать его до хвоста.
• Аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности.

• Убрать ребра и крупные кости.
• Аккуратно удалить кожу, стягивая ее, как чулок, по направлению к хвосту.
• В завершение филе нарезают на кусочки необходимой величины.

Рецепт пряной рыбы в уксусе с луком

Если добавить много специй, то получится не только вкусно, но еще и оригинально и безумно ароматно! Рецепт простой и не особо долгий, так что можно пробовать сразу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	90 мл
селедка пряного посола	3 шт.
уксус	15 мл
зеленый лук	30 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 224 калории.

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать голову и хвост, распороть брюхо и вынуть внутренности.
3. Вымыть тушку и внутри, и снаружи.
4. Нарезать селедку небольшими ломтиками.
5. Лук ополоснуть и мелко порубить.
6. Добавить к рыбе вместе с уксусом и маслом.
7. Тщательно перемешать и подавать к столу через час.

Совет: можно добавить и репчатый лук, чтобы получить больше аромата и вкуса.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2257.2 ккал	белки 198.4 г	жиры 154 г	углеводы 21.4 г
100 г блюда
ккал106.5 ккал	белки9.4 г	жиры7.3 г	углеводы1 г

Как вкусно замариновать лук к шашлыку с уксусом видео

Маринованный лук – это интересное и оригинальное дополнение ко многим блюдам. Сегодня мы расскажем вам, как замариновать лучок для селедки, чтобы рыбка получилась невероятно вкусной, без горечи и неприятного лукового запаха.

Как замариновать лук для селедки под шубой?

• луковица – 3 шт.;
• уксус столовый – 3 ст. ложки;
• сахар мелкий – 2 ч. ложки;
• вода фильтрованная – 6 ст. ложек.

Берем средние луковицы, чистим их и нарезаем очень мелкими кубиками. Затем выкладываем в миску и ошпариваем горячей водой. Аккуратно сливаем жидкость, вливаем столовый уксус и фильтрованную воду. После этого всыпаем немного мелкого сахара, перемешиваем и оставляем лук мариноваться примерно на 25 минут, поставив в холодильник. Далее откидываем его на марлицу, отжимаем и используем для приготовления салата «Селедка под шубой».

Быстрый рецепт маринованного лука для селедки

• луковица – 3 шт.;
• уксус столовый – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• вода фильтрованная – 6 ст. ложек.

Рецепт маринованного лука к селедке достаточно прост, овощ чистим, шинкуем тонкими полукольцами и ополаскиваем под холодной водой. Затем складываем в пиалку, заливаем уксусом, разбавляем холодной водой, бросаем сахар и кладем немного горчицы. Тщательно все перемешиваем и оставляем лучок мариноваться примерно на 10 минут. После этого используем его для салатов или просто в качестве закуски.

Как замариновать лук для селедки на скорую руку?

• луковица – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• свежий укроп – по вкусу;
• вода – 200 мл;
• уксусная кислота – 5 ч. ложек.

Перед тем, как замариновать лук для селедки в уксусе берем белую и красную луковицы, и очищаем их от шелухи. После этого шинкуем луковицы тонкими полукольцами и ошпариваем кипятком. Для приготовления маринада наливаем в миску холодную воду, растворяем в ней сахар и вливаем уксус. Укроп ополаскиваем, встряхиваем, мелко рубим и бросаем в маринад. Нарезанный лучок выкладываем в широкую миску и заливаем приготовленной смесью. Оставляем его на 30 минут, а потом посыпаем подготовленную селедку и подаем блюдо к столу.

Как замариновать лук для селедки с лимоном?

• луковица – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода фильтрованная – 50 мл;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка;
• сахар мелкий – щепотка;
• белый молотый перец – щепотка.

Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами. Выкладываем в миску, посыпаем белым молотым перцем и тщательно перемешиваем руками. Лимон промываем, разрезаем на 2 половинки и одну из них очищаем и измельчаем цедру на меленькой терке. Из оставшегося лимончика выжимаем весь сок. Воду наливаем в ковшичек, подогреваем до температуры 70 градусов и растворяем в ней мелкий сахар и соль. В приготовленный раствор вливаем растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и измельченную цедру. Заливаем лучок горячим маринадом и оставляем на полчаса при комнатной температуре. По прошествии указанного времени отбрасываем его на дуршлаг и когда вся жидкость стечет, выкладываем в красивый салатник и подаем к столу к слабосоленой селедке.

Описанные выше способы маринования лука для селедки считаются самыми простыми, доступными и быстрыми. Однако вы всегда можете проявить фантазию, поэкспериментировать, и разнообразить вкус маринада, добавив в него разнообразные специи по собственному вкусу. Например, необычный и пикантный вкус лучку придаст щепотка корицы, орегано или простой лавровый листик.

Одной из традиционных и наиболее популярных закусок по праву считается селедка с луком, приготовленная в ароматном маринаде с уксусом и всевозможными пряностями.

В меру соленая и промаринованная сельдь будет прекрасным дополнением и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

Как посолить селедку целиком в рассоле за сутки

Как вы думаете, сложно ли это сделать? Абсолютно нет, главное выбрать подходящую красивенькую рыбку. Как это нужно правильно сделать, я предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб.

Чтобы засолить рыбу нужно всего несколько составляющих, это соль крупноповаренная, лавровый лист и любимые ваши специи. Можно засолить рыбу, используя одну соль.

Есть еще один маленький секретик, который я часто применяю, лучше всего солить селедку морской солью, так как рыбка получится более нежнее, потому что обычная соль, она грубее, и вкус получается более соленый, а с морской солью более мягкий, я бы сказала малосоленый.

Готовится рыба по этому рецепту очень быстро, после всех действий ее употреблять можно будет через сутки, т.е 24 часа.

Нам понадобится:

• вода — 1 л
• соль морская — 150 г
• перец душистый — 1 шт. горошком
• лавровый лист — 2-3 шт.
• кориандр семена — по вкусу 1 ч.л
• сахарный песок — 1 ст.л
• столовый уксус 6% — 2 ст.л
• сельдь свежемороженая — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить рассол, для этого налейте в кастрюлю или сотейник воду, добавьте в нее соль, душистый перчик, кориандр и сахар. Доведите до кипения эту смесь. После того, как она начнет кипеть и пройдет 3 минуты, забросьте лавровые листики, добавьте уксус, перемещайте и кипятите еще одну минуту.

2. Подготовьте селедку, достаньте ее из холодильника, чтобы она разморозилась. Помойте, обрежьте все плавнички, удалите кишки. После этого положите ее в другую кастрюльку или в миску.

3. Залейте рыбу получившейся ароматной смесью. Затем обязательно поставьте какой-то пресс, например можно положить тарелку, а на тарелку поставить банку с водой.

4. В таком виде наши морские друзья должны отдохнуть в течение одних суток.

5. Ну, а после слейте рассол, порежьте на кусочки и украсьте заманчиво и красиво. В добавок ко всему вы можете добавить нарезанный лимончик для яркости, и положить веточку петрушки или укропа.

Как приготовить селедку с необычным вкусом?

Когда кажется, что все рецепты селедки уже испробованы, стоит заменить один ингредиент и блюда заиграет новыми красками. Стоит заменить обычный уксус на яблочный и получится приготовить селедку в яблочном уксусе с луком и маслом.

Для приготовления селедки с яблочным уксусом потребуется:

1. Вода – 125 мл;
2. Яблочный уксус – 2.5 столовые ложки;
3. Перец горошком – 5 горошин;
4. Соль – 1 чайная ложка;
5. Сахар – 0.5 чайной ложки;
6. Репчатый лук – 1 луковица;
7. Кориандр – 3-5 семян;
8. Соленая селедка – 1 тушка.

Этапы приготовления:

1. Подготовка туши :

Разделайте рыбу и уберите кости.

1. Подготовка лука:

Нарежьте овощ полукольцами или кольцами.

1. Маринад:

Смешать воду, яблочный уксус, сахар, соль, кориандр. Полученную смесь размешать до растворения сахара и соли.

1. Собираем ингредиенты :

• Подготовленное филе переложить в подходящую тару и перемешать с луком.
• Залить готовым маринадом и добавляем перец горошком.
• Тщательно перемешать и оставить мариноваться.

Готовое блюдо можно употреблять через сутки.

Если ищете быстрые блюда, чтобы порадовать гостей, не заморачиваясь с приготовлением, посмотрите рецепт квашеной капусты с уксусом, которая придется по душе всем.

Селедка с луком рецепт с фото

Для приготовления этой закуски из селедки лучше всего подойдет слабосоленая рыба. В принципе, сгодится и более соленый ее аналог, но в этом случае, рыбу необходимо будет подольше вымочить в холодной воде.

Итак, приготовление нашей закуски начнем с лука. Лук почистим, разрежем его пополам, а потом, нарежем тонкой соломкой,

Переместим нарезанный лук в глубокую миску, зальем его холодной водой и несколько раз хорошенько промнем руками. Несколько раз сменим воду, зальем его водой и уберем на время в сторону,

Отрежем от селедок головы и выпотрошим рыбу стараясь не повредить желчный пузырь. Хорошенько промоем брюшки рыбы холодной проточной водой,

Разделим руками со спины рыбу по хребту, очистим селедку от хребта, костей и шкуры,

После чего получим готовые филе из селедки. Если кто испытывает сложность в этой подготовительной процедуре, можете ознакомиться с пошаговой фото инструкцией разделывания селедки на филе . Кроме того, я подготовил небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может пригодиться.

Готовое филе нарежем на порционные куски, как показано на этом фото рецепта,

Далее, рыбу, как и лук, необходимо вымочить в холодной воде. Если селедка слабосоленая, достаточно минут 10-15, если вам попалась рыба посолонее, время необходимо увеличить до 30 минут. В процессе вымачивания рыбы холодную воду нужно несколько раз сменить.

Как только сельдь вымочилась до нужного состояния (рыбу нужно пробовать периодически на вкус, и как только вам соленость ее понравилась – значит она готова для закуски!), откинем ее на дуршлаг,

С лука тоже сольем всю воду, после чего зальем лук разбавленным раствором 9% уксуса (9% уксус разводится холодной водой из соотношения 2 столовые ложки уксуса на 2/3 стакана воды), и присыплем его свежемолотым черным перцем. Дадим луку промариноваться в уксусе и черном перце минут 10-15, после чего, закуску из селедки можно укладывать в банку.

Лук с селедкой утрамбовывается в банку слоями. Т.е. слой промаринованного в уксусе лука (на этот слой можно также влить ложку растительного масла), потом слой кусочков рыбы, потом опять слой лука, и так до тех пор, пока банка не набьется. Вливать отдельно или дополнительно уксус в банку – не нужно, так как того количества который имеется в луке – будет вполне достаточно чтоб промариновать рыбу. Однако в плане маринада – возможны варианты. Можно на самое дно, до первого слоя лука, добавить немного горчицы и/или черного перца горошком и/или дольку лимона и т.д.

Ну а самый верх закуски нужно залить растительным маслом. При этом, также будет правильным влить по столовой ложки масла в самый низ (см. предыдущий абзац) и в середину банки, поскольку при плотной забивке селедки, масло не всегда добирается в нижние слои банки… Кстати, масло можно использовать как оливковое, так и нерафинированное подсолнечное, т.е. которое вкусно пахнет семечками! После полного наполнения банки, закуска убирается в холодильник, где она доходит до готовности в течение 3-5 часов.

Но пробу можно снимать сразу. Очень хорошо закуску из селедки с луком подать с кусочками черного хлеба!

При этом, обращаю Ваше внимание, что промаринованный лук в этом блюде расходится еще быстрее чем селедка! Приятного всем новогоднего или повседневного застолья!

Как приготовить красивый салат с селедкой по-мексикански

Сельдь в Мексике не водится и ее там так точно не готовят. Однако, готовое кушанье получается ярким, красивым, как и все, что касается их национальных мотивов. Может поэтому он так и называется. Готовится кушанье очень просто, но получается вкусно! Мне такой салат очень нравится, поэтому предлагаю и вам, дорогие читатели, тоже его попробовать.

Ингредиенты

• Филе слабосоленой селедки – 200 г
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Вареная морковь – 1 шт.
• Красный лук – половина луковицы
• Красная консервированная фасоль — 3 ст. л.
• Консервированная кукуруза – 3 ст. л.
• Сухой орегано (у меня в этот раз его не оказалось, я использовала итальянские травы, получилось ничуть не хуже)
• Смесь перцев (молотые) – по вкусу
• Растительное (оливковое) масло для заправки – 2 ст. л.

Соль добавлять не надо, поскольку соли будет достаточно в соленой селедке.

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем все ингредиенты. Селедку, морковь, сладкий перец нарезаем кусочками размером не более 1 см. Лук нарезаем перьями.

Открываем банки с консервированной фасолью и кукурузой, сливаем с них жидкость.

Шаг 2. Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты в большой миске: соленую рыбу, морковь, перец, лук.

Добавляем в ним по 3 ст. л фасоли и кукурузы. Перчим и перемешиваем.

Шаг 3. Заправляем салат растительным маслом без запаха или оливковым, и снова все перемешиваем.

Закуска готова! Осталось его только переложить в красивый салатник и подать гостям на стол. Такое блюдо точно всем понравится. Оно яркое, легкое, но одновременно и сытное. На праздничном столе это прекрасная закуска к спиртному.