Полезен ли осьминог для организма человека: что может дать этот морепродукт

Укус осьминога

Мало кто знает, что  в процессе защиты моллюск использует не только щупальцы и чернильную жидкость, но способен и укусить свою жертву. Укус осьминога является ядовитым и очень болезненным.  При укусе в тело жертвы вонзаются острые челюсти, напоминающие по своему строению клюв, это его единственная твердая часть тела. Из слюнных желез моллюска  в раны проникает яд и парализует нервную систему жертвы, что  приводит к ее смерти. В ответе на вопрос, чем опасен осьминог, мы видим что  загнанные в угол особи, могут быть достаточно опасными для человека, и опасна не только их сила , но и ядовитый укус осьминога, симптомы которого напоминают змеиный. Наибольшую угрозу при этом стоит ожидать не от гигантского, а от австралийского кольцевого спрута небольших размеров. Красно-коричневое тело этого чудо-моллюска, разукрашенное синими кольцами, помещается на ладони, его яд это низкомолекулярный, небелковый нейротоксин (макулотоксин), по химическому составу близкий к алкалоидам. Единственного укуса спрута достаточно, чтобы за считанные минуты наступила смерть.

Размножение

У самцов за размножение отвечает специальный щупалец – гектокотиль, который переносит сперматофоры из мантии в полость самки. У некоторых видов гектокотили бывают внушительных размеров и способны, оторвавшись, самостоятельно проникать в самку.

Получив заветную сперматофору, самка уединяется в норе на мелководье, где откладывает яйца и месяцами ухаживает за ними, вентилирует и оберегает. Все это время она не ест и совсем обессиливает, а после вылупления малышей часто умирает. Осьминожки остаются одни и отныне выживают самостоятельно.

У осьминогов короткий жизненный срок, не более трёх лет. Учёные считают, что в этом причина их медленной эволюции. А могло быть всё по-другому. И, возможно, когда-нибудь люди смогли встретить в морской пучине братьев по разуму.

Характеристика строения

Эти существа, живущие в глубинах морей, благодаря старинным пиратским романам обрели славу гигантских и злобных спрутов со множеством щупалец, которые разрушают корабли и утаскивают их на дно, губя жизни. На самом же деле дело обстоит не так: они не настолько пугающие и демонические животные, как их описывают в книгах, и приносят пользу человеку.

Осьминог — это морской беспозвоночный моллюск, относится к классу головоногие из отряда осьминогов. Внешне существо напоминает раздутый морской шар с отходящими во все стороны щупальцами со множеством присосок на каждом. Глядя на строение осьминога, невозможно понять с первого взгляда, где у него что находится — голова, рот, глаза, конечности. Однако приглядевшись, можно различить — на толстом осьминожьем теле, называющемся мантией, прикреплена большая голова с огромными выпуклыми глазами.

Выделительная система состоит из 2 или 4 почек. Наружные отверстия их лежат по бокам порошицы, на особых сосочках, внутренние концы их открываются в перикардиальный отдел целома. Они представляют обширные мешки, иногда срастающиеся друг с другом по срединной линии тела.

Рот очень маленький, он прячется между хитиновыми челюстями, называемыми клювом. Потребность в последнем у осьминога велика — пищу приходится тщательно размельчать, ведь целиком её проглатывать они не умеют. А дальше размельчённая пища попадает в расположенную в глотке специальную тёрку, которая перетирает кусочки в мелкую кашицу.

Рот окружают длинные сильные щупальца, усеянные снизу разноразмерными присосками — в один, два или три ряда. Суммарно на всех щупальцах (а их восемь штук, отсюда и название животного) больше двух тысяч присосок. Они выполняют роль вкусовых рецепторов. Кроме большого количества, присоски ещё примечательны и тем, что каждая может удерживать около ста граммов. Надо отметить, что удерживание производится не за счёт присасывания, а благодаря усилиям самого осьминога. У некоторых видов есть даже плавники, используемые во время движения в качестве живых рулей.

Исследовательская работа

В течение весьма продолжительного времени не было точного ответа на вопрос, сколько ног у осьминога. Биологи более чем двадцати европейских центров, занимающихся изучением морских обитателей, в течение длительного времени наблюдали поведение осьминогов. Было проанализировано около двух тысяч данных. В ходе исследований было установлено, что два щупальца определенно являются ногами. Как правило, животные двигаются медленно. Но в случае опасности моллюски могут развивать скорость до 15 км/ч. Исследователи отмечают, что мозг отправляет сигнал к началу движения, решение же о его скорости, характере и направлении каждое щупальце принимает самостоятельно. При этом даже те конечности, которые оторваны от тела, продолжают совершать действия, запрограммированные ранее. Биологами также было выяснено, что осьминог в равной степени хорошо владеет конечностями левой и правой сторон тела. Однако предпочтение все же отдается третьему переднему щупальцу – оно предназначено для поднесения ко рту пищи. Каждая конечность имеет до 10 тысяч рецепторов, посредством которых определяется несъедобность или съедобность предмета.

Применение в кулинарии

Для российского гурмана осьминожьи тело и щупальца – изысканный деликатес. Однако есть страны в которых продукт имеет широкое распространение. В азиатской гастрономической культуре этих моллюсков кушают живыми. Более привычны для европейца японские суши и роллы с их мясом. В Индонезии осьминожьи мантию и щупальца сушат, а затем отваривают в кокосовом молоке с добавлением местных пикантных специй.

Средиземноморская кухня славится супами, салатами и пастой с морепродуктами, в числе которых не последнее место занимают и щупальца спрута. Среди популярных закусок в Испании и Италии числится карпаччо в сливочном или чесночном соусе. Знатоки рекомендуют: такое блюдо идеально подавать к хорошему вину.

Тело и щупальца моллюска можно варить, жарить, запекать, коптить, фаршировать, тушить, то есть к ним применимы любые методы кулинарной обработки. Все это можно сделать и в домашних условиях: в ресторанах этот деликатес хоть и приготовлен специалистами своего дела, но слишком дорог.

Обычно в продажу поступают замороженные целые тушки или щупальца отдельно. Их размораживают в щадящих условиях: сначала в обычной холодильной камере и лишь на последнем этапе при комнатной температуре

Промывать моллюска необходимо тщательно, особое внимание уделяя присоскам на щупальцах. Чаще всего осьминогов варят

Опытные повара предупреждают: время варки щупалец и мантии различно. Если телу достаточно двух-трех минут, то щупальцам в зависимости от их размера может понадобиться семь-десять минут. Наряду с отварными в салатах и закусках неплохо сочетаются с остальными ингредиентами и консервированные щупальца.

• спагетти или ризотто;
• сальсу и карпаччо;
• рагу с картофелем или бататом;
• шашлык или приготовленные на гриле щупальца.

Рецептов этих и других блюд с пошаговыми фото на просторах интернета достаточно.

Ну и в заключение пара советов по выбору свежего осьминога. Перед покупкой нужно оценить, как выглядит тушка животного: прозрачность глаз, цвет и блеск кожи щупалец, упругость мяса. Повреждения и черные пятна – повод отказаться от покупки, кушать такой продукт небезопасно

Важно: в свежем виде мясо спрутовых не хранят. Если приготовление планируется не сразу, моллюска нужно отварить

В таком виде его можно держать в холодильнике до трех дней.

Разница между осьминогом и кальмаром

Хотя оба морских существа являются головоногими, разница между ними значительна. Удлиненная форма тела, похожая на голову сигары, отделенную от тела, большее количество щупалец (10 против

1. Осьминог имеет колоколообразное тело с четырьмя парами щупалец. Он предпочитает передвигаться по морскому дну, ползти, не спеша, даже лениво. Кальмар движется как ракета в толще воды.
2. Во время охоты осьминог умело одевается, ожидая подходящего момента для атаки. Однако его противник быстр и быстр.
3. Оба головоногих могут менять цвет, но по разным причинам. Осьминог имеет цвет в качестве индикатора настроения, а кальмар имеет маскировку, которую можно изменить в экстренной ситуации. У него есть преимущество перед своим человеком: он может сиять.
4. Биолюминесценция является результатом специальных органов моллюсков.
5. Образ жизни осьминогов таков, аскет, кальмары ведут общительный образ жизни.

Интересные факты про осьминогов

• Совсем недавно у многих на слуху был знаменитый осьминог Пауль, осьминог оракул, осьминог предсказатель, с поразительной точностью предсказывающий результаты футбольных матчей на чемпионате Европы в Германии в 2008 году. В аквариум, где обитал этот осьминог, помещали две кормушки с флагами противоборствующих команд, и затем в футбольном поединке побеждала та команда, с чьей кормушки осьминог Пауль начинал свою трапезу.
• Осьминоги играют немалое место в эротических фантазиях людей, причем уже довольно давно, так еще в 1814 году некий японский художник Кацусика Хокусай опубликовал эротическую гравюру «Сон жены рыбака», в которой изображена обнаженная женщина в компании двух осьминогов.
• Вполне возможно, что в результате эволюции через миллионы лет осьминоги развоются в разумных существ, подобных людям.

Враги и защита от них

Мурены, морские угри, дельфины, акулы – это враги взрослых осьминогов. Он бежит, от них поворачиваясь, сзади и использует, силу отталкивания. Осьминог может также прятаться от них в узких, недоступных для преследователя, расщелинах. Нередко он остаётся в живых благодаря маскировке. Он может почти полностью слиться с обстановкой. Пигменты, которые находятся в его коже, могут изменить свою концентрацию и образовывать полоски и узоры. Во время охоты, и когда он защищается, он использует трюк. Осьминог выбрасывает в воду чернильное облако, если его преследуют. Ещё он выделяет жидкость, которая парализует обоняние преследователя. Словно из брандспойта он может также обстреливать врага струями воды из воронки.

Описание

Длина тела взрослых особей равняется 1,2-1,3 м при весе около 3 кг. Иногда попадаются рекордсмены с длиной тела более 3 м и весом до 25 кг. Тело покрыто мешковатой мантией, в которой находятся внутренние органы.

Животное вооружено 8 ловкими и подвижными щупальцами. У основания щупалец находится перепонка, в которой он переносит пойманные трофеи, словно в обычной сумке. Одним из подвижных органов является воронка, с помощью которой осуществляется реактивное движение в толще воды.

Вдоль нижней стороны каждого щупальца расположены двумя рядами присоски. Они позволяют намертво присасываться к любой поверхности или к телу жертвы.

В природных условиях обыкновенные осьминоги живут до двух, а в домашних условиях до трех лет. Ежегодно вылавливается до 100 000 осьминогов, мясо которых во многих странах считается ценным деликатесом.

Среда обитания

Спрутовые не слишком жалуют холодные воды. Поэтому в северных океанах и морях они практически не живут. А вот остальные как раз и являются основным ареалом обитания большинства представителей класса головоногих. В природе есть как глубоководные, так и мелководные виды. Комфортная глубина мест, где обитают спрутовые, составляет в среднем около 150 м. Поскольку образ жизни моллюсков малоподвижен, они довольно привязаны к выбранному «месту жительства», коим обычно являются придонные скальные участки, нагромождения камней и коралловые рифы.

Злопамятность

До сих пор мы говорили о том, что восстание осьминогов возможно лишь в отдалённом будущем, когда головоногие достигнут более высокого интеллектуального уровня развития. Это далеко не так.

Осьминоги уже обладают необходимым уровнем разумности и поистине демонической личностью, способной захватить власть над миром. Это можно наблюдать в злопамятности и том, что обладатель щупалец и присосок умеет различать людей.

В одной статье журнала «Орион» рассказывается о работнице аквариума, которую невзлюбил Гигантский тихоокеанский осьминог по имени Трумэн: каждый раз, когда женщина находилась поблизости от Трумэна и курила, тот поливал её водой. По понятным причинам, работница бросила курить, а затем уволилась. Прошли месяцы. Осьминог не брызгал водой ни в одного сотрудника аквариума. И как только эта девушка заглянула в гости к своим коллегам, то получила мощный залп воды в лицо.

Разумеется, не стоит принимать всерьёз все сказанное в этой статье: вряд ли осьминоги поднимут восстание против людей. Однако нужно быть готовыми ко всему, верно?

После поедания своих жертв они посыпают останками — раковинами моллюсков и скелетами крабов — землю перед входами в свои пещеры. Также они иногда ползают по дну в поисках красивых ракушек. Осьминоги — мастера маскировки, но дайверы используют эти украшения для того, чтобы их выследить.

Полина Кормщикова

10 удивительных фактов об осьминогах

1.У осьминогов три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры.

2. Осьминоги способны воспринимать инфразвук. Обычные звуки они тоже слышат, несмотря на отсутствие ушей.

3. Осьминоги способны отбрасывать щупальце, ломая его самостоятельно в случае опасности, как ящерицы отбрасывают хвост.

4. Осьминоги дышат жабрами, однако длительное нахождение вне воды не причиняет им серьёзного вреда.

5. У осьминогов прямоугольные зрачки.

6. Испуганный осьминог белеет, разозлённый краснеет.

7. Яички осьминога расположены в голове.

8. Осьминогов многие зоопсихологи считают самыми «умными» среди всех беспозвоночных по многим показателям: поддаются дрессировке, имеют хорошую память, различают геометрические фигуры — маленький квадрат отличает от более крупного; прямоугольник, поставленный вертикально, от прямоугольника, поставленного горизонтально; круг от квадрата, ромб от треугольника. Узнают людей, привыкают к тем, кто их кормит. Если проводить с осьминогом достаточно времени, он становится ручным. Прекрасно обучаемы.

9. Осьминоги — чистюли: своё жилище они «подметают» струей воды из воронки, а объедки складывают снаружи в мусорную кучу.

10. В некоторых странах (например, в Японии), осьминогов едят живыми. Их нарезают на тонкие кусочки и съедают их в течение нескольких минут, пока мышцы щупалец продолжают конвульсировать.

При размножении щупальце осьминога-аргонавта, захватив сперму, само уплывает искать самку

Янаги-дако

Одним из гигантских осьминогов принято считать истинного японца «янаги-дако», или ивового осьминога, обитающего у берегов о. Хоккайдо. Его длина доходит до 3 м. Японцы считают его деликатесом, тем более интенсивный лов рыбы уменьшил ее поголовье, и осьминоги пришлись ко двору, а точнее к столу японцев, как нельзя кстати.

Осьминоги – удивительные животные. Головоногих моллюсков точно нельзя назвать бессердечными. Они имеют целых 3 сердца. В их жилах течет голубая кровь, и они очень умные. Вспомните самого знаменитого осьминога-предсказателя Пауля (относился к осьминогам обыкновенным), который очень точно предугадывал исходы футбольных матчей. В честь Пауля даже был открыт памятник в виде футбольного мяча. Немцы настолько трепетно относились к своему оракулу, что сохранили его прах и поместили внутрь памятника.

Увидеть осьминогов можно и в неволе, например, в «Экзотариуме» Московского зоопарка обитает гигантский тихоокеанский осьминог.

На самом деле осьминогов насчитывается более 300 видов, имеющих причудливые формы и окраску. В нашем рейтинге мы определили самых больших осьминогов.

1. Осьминог Дофлейна – 9,6 м, вес 272 кг.
2. Осьминог Дофлейна – 8 м, вес 180 кг.
3. Аполлион – 5 м (точный вес не указан. Осьминог уступает по весу всем упомянутым в рейтинге видам).
4. Тихоокеанский осьминог – 4 м, вес 75 кг
5. Тихоокеанский осьминог – 3,5 м, вес 58 кг.
6. Ивовый осьминог – 3 м (вес не указан).

Возможно, миру еще будет известен не один факт из жизни морских гигантов, которые, давая фору человеку, неожиданно вынырнут из морских глубин.

Осьминоги являются поразительными существами. Они поражают своим поведением, высоким интеллектом и размерами. Поэтому сегодня мы расскажем вам о самых поразительных и необычных видах этих морских существ.

10 – Genus Hapalochlaena

Синекольчатый осьминог (Blue Ring Octopus)

Синекольчатый осьминог обитает в небольших водоёмах, заполняемых приливом, и в коралловых рифах в Тихом и Индийском океанах. Несмотря на свои скромные размеры, эти осьминоги считаются одними из самых смертельно опасных в мире.

9 – Benthoctopus

Бентический осьминог (Benthic octopus)

Бентический осьминог на самом деле является видом глубоководного , который ползает по дну и часто обитает среди обломков затонувших кораблей. Об этом редком и пугливом существе известно очень мало, в основном то, что они обитают преимущественно в северо-восточной части Атлантического океана.

8 – Tremoctopus

Парящий осьминог (Blanket Octopus)

Парит этот осьминог благодаря своей длинной прозрачной сети, которая растягивается между его щупалец как большие лоскуты плоти, если осьминог чувствует себя в опасности. Он демонстрирует их во всём размере, представляясь более крупным, чем он является на самом деле.

7 – Vulcanoctopus Hydrothermal

Осьминоги, обитающие у жерл гидротермальных источников (Hydrothermal Vent Octopus)

Этот небольшой осьминог обитает у накалённых гидротермальных жерл. Его глаза покрыты тонкой полупрозрачной кожей, которая помогает ему видеть в глубоких водах.

6 – Octopus Wolfi

Осьминог-волчок

Этот осьминог считается самым маленьким в мире и обитает он в Индо-Тихоокеанской области. Если вы отправитесь на его поиски, не забудьте захватить увеличительное стекло.

5 – Amphioctopus margins

Кокосовый осьминог (Coconut Octopus)

Кокосовый осьминог является головоногим среднего размера, которое использует скорлупу от кокосовых орехов в качестве готового жилья. Он также может быть довольно изобретательным, используя любое укрытие, чтобы спрятаться от хищников.

4 – Enteroctopus Dofleini

Гигантский осьминог (Giant Pacific Octopus)

Гигантский осьминог, обитающий на севере Тихого океана, является одним из самых крупных головоногих на планете. Они дорастают до большего размера и живут дольше, чем любой другой вид осьминогов. На самом деле, рекордом для этого вида стала особь длиной в 9,1 метра.

3 – Thaumoctopus Mimicus

Мимикрирующий осьминог

Мимикрирующий осьминог получил своё название потому, что он может имитировать других животных, таких как рыбы и крабы! Он обитает исключительно в богатых питательными веществами устьевых заливах Индонезии и Малайзии.

2 – Vitrelladonella Richardi

Прозрачный осьминог (Transparent Octopus)

Этот невероятный и очень редкий вид глубоководных

Форма тела

Тело кальмара имеет обтекаемую торпедообразную форму, заостренную на заднем конце, и два треугольных боковых плавника. Благодаря такой конфигурации, он способен развивать скорость до 55 км/час как в воде, так и над ней, двигаясь вперед «хвостом».

Большинство осьминогов обитают на дне океана, в связи с чем ползание предпочитают плаванию. Они обладают маленьким бесформенным туловищем, слитым воедино с головой. В середине соединения щупалец у спрутов находится рот с двумя плотными челюстями и зубами-терками. Встречаются также медузообразные особи, напоминающие своей консистенцией желе.

Интересные факты

Осьминогов от других моллюсков отличает не только ряд щупалец, но и особая интеллектуальность — у многих видов объём мозга почти такой же, как и объём тела.

Существуют особенности, которые отличают их от других животных. Вот некоторые из них:

• Осьминоги способны слышать и воспринимать инфразвук. На каждом щупальце расположено 240 присосок в два ряда. Всего у моллюска 1920 присосок.
• Когда осьминоги спят, то глаза не закрывают — просто сужают зрачки. Понять, что моллюск уснул, очень просто: во сне он становится жёлтым.
• Они довольно хорошие имитаторы. Многие виды умеют не только менять цвет кожи подобно хамелеону, но и имитировать поведение других опасных животных.
• Форма зрачка у осьминогов уникальна — он невертикальный и даже не круглый, а в виде прямоугольника. Он способен менять окраску тела только тогда, когда всё в порядке со зрением. Слепой моллюск этой возможности лишён. Если же видит один глаз, то только эта сторона тела будет менять цвет.
• Осьминоги могут выползать на сушу и даже передвигаться по ней. Они это делают, убегая от врага или пытаясь найти пищу в оставшихся после отлива лужах. Правда, движение очень медленное и неуклюжее.
• Они схожи с хамелеонами не только умением менять цвет тела, но и способностью к регенерации. Так, если в драке с противником ради спасения жизни приходится жертвовать щупальцем, осьминог без раздумий это делает. Всё равно вырастет новое.
• Осьминоги очень ленивы, но при этом невероятные чистюли. Их дом всегда стерильно чист — они струёй воды вымывают весь мусор за порог. Правда, он так и остаётся лежать там кучкой.

Интеллектуальность осьминогов показывают следующие факты, замечаемые неоднократно: эти гигантские моллюски таскают за собой две скорлупки от кокосового ореха, в которых прячутся, словно черепаха в панцирь, когда чувствуют опасность.

Польза и вред осьминога.

Осьминоги — морские животные. Обитают в водах морей и являются древнейшими животными на планете с отлично развитым интеллектом. Интересная особенность этих моллюсков — у них есть целых 3 сердца, которые гоняют по телу голубую кровь.

Польза и вред осьминогов по достоинству оценены японскими поварами из них готовят вкусные блюда — такояки и суши.

Для лечебных целей польза осьминогов достаточно велика, в мясе содержатся незаменимые кислоты омега — 3. последние исследование показали что люди, употребляющие жирную рыбу, имеющую в составе омега — 3, практически избавлены от болезней сердца и атеросклероза. Эти вещества также обладают способностью нормализовать артериальное давление и необходимы для нормальной работы мозга.

Осьминоги — это богатый источник витаминов, но готовить его следует очень аккуратно. Вред осьминогов может быть от некачественной их очистки от остатков слизи и чернил.

Богатое белком мясо является уникальным продуктом, при большом содержании полезных веществ оно низкое по калорийности и намного лучше усваивается, чем мясо говядины. А это конечно польза осьминогов, которыми любят лакомиться практически все люди.

Традиционные морепродукты, употребляемые в пищу еще с древности, вызывают дебаты о том, есть ли польза осьминогов для здоровья человека. И опасения обоснованы некоторых людей достаточно. Только в том случае, если моллюски приготовить неправильно они могут вызвать серьезное отравление и такие случаи довольно частое явление у жителей побережья. А это несомненный вред осьминогов.

Дело в том, что сегодня, по мнению ученых, царит тотальное загрязнение морей, что привело к повышенной концентрации в морепродуктах токсичных веществ, а также смертельно опасных ртутных соединений. Степень токсичности содержащейся в составе морского мяса метилртути превышает все показатели самых известных на сегодня ядов. Это вред осьминогов и не только их, к опасным для здоровья морским обитателям относятся креветки, устрицы, омары и лангусты, ламинарии.

Вредные вещества, постепенно накапливаясь в нашем организме, наносят непоправимый вред здоровью, тяжелые поражения сказываются на зрении, слухе и нервной системе.В человеке происходят необратимые изменения. И это конечно вред осьминогов, больше из-за проблем с экологией, чем от них самих.

Случается довольно часто встречающаяся среди людей аллергическая реакция на морепродукты, в том числе и на осьминога.

Еще одна достаточно серьезная неприятность, которую может принести моллюск, это наличие в его мясе микроскопических паразитов, которыми богаты морепродукты. В этом случае польза и вред осьминогов будут зависеть от тщательной термической обработки мяса.