Вок с креветками: самые вкусные рецепты лапши. как приготовить блюдо с овощами?

Рецепты приготовления

Разумеется, чтобы приготовить лапшу вок, вам понадобится оригинальная китайская сковорода. Приготовленное в этой посуде блюдо обеспечит неповторимый вкус китайской кухни. Однако в том случае, если у вас такой сковороды нет, можно попробовать готовить лапшу с использованием более привычного и удобного кухонного инвентаря (кастрюли и сковороды). Существует большое разнообразие рецептов лапши с креветками, которую готовят в воке (морепродукты можно миксовать с разными овощами, соусами и приправами). Рассмотрим самые популярные из них.

С чесноком

Креветки с чесноком – практически классическое сочетание. Для приготовления блюда по этому рецепту вам необходимо взять:

• рисовая лапша – 300 граммов;
• креветки – 200 граммов;
• чеснок – 3 зубчика;
• имбирь;
• растительное масло – 40 миллилитров;
• соевый соус – 100 миллилитров.

Для начала необходимо отварить лапшу (макаронные изделия должны провариться до полуготовности). Затем на сковороде необходимо быстро обжарить имбирь и чеснок, сюда же нужно добавить креветки. Затем помещаем в эту же посуду лапшу и соус, тушим несколько минут и снимаем с огня.

С овощами

Креветочно-овощная лапша вок – один из самых популярных вариантов азиатского блюда. Для ее приготовления понадобится:

• креветки – 250 граммов;
• грибы по вкусу – 5-6 штук (можно брать шампиньоны, белые грибы, лисички и т. д. );
• пекинская капуста – 100 граммов;
• лапша – 100 граммов (можно брать гречневую, рисовую, яичную или любую другую);
• соус чили – 100 граммов;
• морковь – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• лук-порей;
• кабачок;
• имбирь;
• кунжутное масло – 50 миллилитров.

Для начала необходимо подготовить креветки. Если морепродукты заморожены – их следует разморозить, если они неочищенные – их нужно очистить. Далее их необходимо замариновать. Для этого в глубокую миску положите креветки, добавьте к ним кунжутное масло и чеснок (его необходимо измельчить с помощью чеснокодавки). Затем нужно оставить креветки на 10-15 минут, чтобы они успели пропитаться.

Пока креветки маринуются, необходимо очистить, промыть и нарезать все овощи. Далее на сковороде на сильном огне необходимо поджарить креветки, а затем – овощи. Предварительно отваренную лапшу помещаем в вок к креветкам и овощам, заливаем блюдо соусом и тушим все под крышкой.

С карри

Необходимые ингредиенты:

• креветки – 250 граммов;
• китайская лапша – 150 граммов;
• шампиньоны – 10 штук;
• морковь – 1 штука;
• брокколи – 250 граммов;
• горох в стручках – 100 граммов;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• имбирь;
• паста карри;
• чили;
• лимон;
• кокосовое молоко – 150 миллилитров;
• соевые соус;
• кориандр.

Для начала необходимо подготовить креветки (разморозить и очистить), а также овощи (морковку режем кружочками, лук кольцами, шампиньоны дольками, брокколи разделяем на соцветия). Далее в течение 5 минут необходимо проварить лапшу до полуготовности. После этого необходимо измельчить чеснок, имбирь и перец чили, а также натереть на терке цедру лимона. Данную смесь вместе с маслом и пастой карри помещаем на сковороду вок, обжариваем в течение 1 минуты, а затем добавляем креветки.

Следующим этапом добавляем все необходимые овощи и заливаем блюдо кокосовым молоком. Тушим несколько минут. Далее добавляем соевый соус и пряности, а после лапшу. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Таким образом, соблюдая простые инструкции и следуя рецептурным советам, вы сможете приготовить вкусное блюдо азиатской кухни своими руками. Лапша с креветками в воке наверняка удивит ваших домочадцев и удовлетворит вкусы даже самых требовательных гостей. Такое блюдо может стать прекрасным обедом или ужином. Приятного аппетита!

О том, как приготовить вок с креветками в соусе Терияки, вы узнаете в следующем видео.

В соевом соусе

Вок с креветками и овощами, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с добавлением соевого соуса. Стоит отправить в блюдо также побольше овощей, стручковую фасоль и порцию соуса Терияки. В итоге получится красочное аппетитное угощение с ярким интересным вкусом. А его калорийность будет около 144 ккал на 100 г.

БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	3,4
Жиры	13,1
Углеводы	68

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• лапшу рисовую – 2 порции;
• креветки – 14-16 шт.;
• морковь, красный и желтый перец, стручковую фасоль – по 35-40 г;
• соевый соус – ½ ст.;
• соус Терияки – 1,5-2 ст. л.

Вок с креветками и овощами — рецепт приготовления в соевом соусе. Соевый соус становится одним из главных компонентов в таком блюде

Поэтому важно выбрать качественный продукт. Подойдет классический сладко-соленый соус без добавок

Или же вариант с грибами, перцем чили, чесноком, прованскими травами. Так как в рецепт входит большая порция соевого соуса, то отдельно соль можно уже не использовать.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Овощи чистятся, моются, сушатся, произвольно режутся. Перцы должны остаться без семян

Лучше всего порубить овощи крупно, чтобы они при обжаривании не превращались в кашу, а также явно чувствовались в готовом блюде.
Все подготовленные кусочки моркови и перца высыпаются на сковороду с маслом и обжариваются до легкой золотой корочки.
Фасоль готовится одним из 2 возможных способом – или отваривается в соленой воде до мягкости, или жарится вместе с овощами до желаемого состояния.
Важно полностью приготовить, но не передержать все компоненты на сковороде. Они должны сохранить свою плотность

Можно готовить овощи до такого состояния, чтобы они еще слегка хрустели.
В кипящей воде варится лапша. На процесс уйдет 6-7 мин. Воду к лапше можно дополнительно подсолить.

В отдельную сковороду высыпаются креветки. Они должны быть уже полностью очищены. Для рецепта подойдут и крупные, и мелкие морепродукты. Чем их больше будет в порции, тем вкуснее.
Креветки жарятся на небольшой порции масла до румяности и полной готовности. В конце процесса к ним начинает заливаться соевый соус. Компоненты оставляются томиться на сковороде, пока из нее не выпарится вся жидкость.
Когда все отдельно приготовленные ингредиенты будут полностью готовы, можно соединять их в общей посуде.
На последнем этапе вливается соус терияки. Можно добавить и еще немного соевого. Угощение жарится на среднем огне пару минут. За это время из сковороды должна выпариться вся лишняя жидкость.

Получившееся угощение сразу раскладывается по тарелкам.

Что можно добавить

Добавить в блюдо можно любые дополнительные овощи. Хорошо впишутся в состав угощение заранее обжаренные до румяности кусочки баклажана, кабачка.

Как подавать блюдо на стол

Подается блюдо на порционных тарелках. Сверху каждую можно присыпать кунжутом (как только белым, так и его смесью с черным), рубленым зеленым луком.

Лапша с курицей в сковороде WOK

Судя по блиц-опросу моих друзей, подавляющее большинство владельцев сковородок типа Вок используют их для того, чтобы тушить что-то, аля казан, или не используют вовсе.

У меня история другая. Стоило такой сковороде появиться на моей кухне, так недели не проходит, что бы я хотя бы раз не приготовил обед в воке.

Мне очень нравится скорость приготовления и неизменно хороший результат, вне зависимости от того, готовлю я птицу, морепродукты, или вообще, использую уже например готовую курицу. Недавно вот, была у меня курица запеченная в духовке. Вместо того, чтобы приготовить к ней гарнир типа гречки и настрогать салат, решил просто приготовить лапшу в воке и готовую курицу добавил непосредственно перед лапшой. Результат получился, как впрочем и всегда, отличный.

В общем, сковорода вок штука отличная. Поделюсь с вами рецептом одного из возможных к приготовлению в ней блюд, а именно лапшой с курицей.

С капустой и грибами

Вок с креветками и овощами по любому рецепту получается вкуснее, если добавить в него сразу большое количество сочных ингредиентов. Это могут быть самые разные овощи. Например, помимо привычных моркови и перца, еще пекинская капуста, лук-порей, кабачок.

Прекрасно впишутся в состав угощения и грибы. Чтобы долго не возиться с лесными или шиитаке, проще всего взять шампиньоны.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• креветки – 230-250 г;
• шампиньоны крупные – 3-4 шт.;
• пекинскую капусту и соус чили (сладкий) – по 110-120 г;
• лапшу – 130-150 г;
• масло кунжутное – 2-2,5 ст. л.;
• морковь, сладкий перец и лук-порей – по 1 шт.;
• кабачок – ¼ шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• имбирь (уже очищенный, тертый) – 1 ч. л.;
• соль.

Если кунжутного масла повару отыскать не удалось, то подойдет и любое другое растительное.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Креветки промываются под проточной водой и чистятся от всего лишнего. В итоге должно остаться только филе морепродуктов без головы, панциря и кишечной венки.
2. Лапша засыпается в кипящую соленую воду и варится около 6 мин. Точное время приготовления продукта зависит от его разновидности. Оно будет указано на упаковке с лапшой.
3. Подготовленный креветки высыпаются в глубокую миску, смешиваются с половиной кунжутного масла и очищенным рубленым чесноком. После перемешивания морепродукты оставляются в таком виде на 8-10 мин.
4. Полностью сварившаяся лапша откидывается на дуршлаг. Пусть с нее стечет вся лишняя жидкость.
5. Овощи чистятся, моются, режутся тонкой соломкой. Если имбирь ранее был не подготовлен, то он избавляется от кожицы, а затем – мелко трется. Лучше всего использовать именно свежий корень, а не уже сушеную добавку в пакетах.
6. Креветки высыпаются на хорошо разогретую сковороду и жарятся на сильном огне около 1,5 мин.
7. После к морепродуктам выкладывается примерно половина соуса. Масса готовится еще 6-7 мин.
8. На отдельной сковороде разогревается небольшое количество масла. На него выкладывается имбирь с чесноком. Через 1-1,5 мин обжаривания сюда же отправляется морковь, перец, кабачок, грибы. Шампиньоны заранее избавляются от тонкой верхней кожицы и режутся тонкими пластинками.
9. Содержимое сковороды жарится еще 1,5-2 мин при постоянном помешивании. При этом овощи не должны подгореть или потерять форму. Желательно, чтобы они остались плотными, и слегка хрустели.
10. К уже готовым овощам выкладываются морепродукты, сварившаяся лапша, измельченный лук-порей. Сюда же выкладывается вторая половина соуса.

Еще через 1-1,5 мин обжаривания угощение будет полностью готово. Можно подавать его к столу.

Как подавать блюдо на стол

В состав блюда сразу входят и овощи, и морепродукты, поэтому никакие дополнительные ингредиенты для него не понадобятся. Но можно отдельно порезать свежий огурец или любую зелень и добавить на каждую порцию.

Преимущества блюда

Если говорить о достоинствах пад-тая, то в первую очередь следует отметить великолепный вкус. Да, блюдо имеет очень специфический, но приятный кисло-соленый вкус, сильно отличающийся от любых рецептов европейской кухни. Возможно именно такая необычность и обеспечила ему высокую популярность не только в нашей стране, но и во всем мире.

Также к серьезным плюсам можно отнести сравнительную простоту приготовления. Конечно, существует множество рецептов пад-тая – для некоторых нужны весьма экзотические ингредиенты и соусы. Но для классического рецепта нужны довольно распространенные продукты, которые можно легко приобрести в ближайшем супермаркете.

Наконец, нельзя не отметить простоту и быстроту приготовления. Чтобы приготовить блюдо, потребуется не более получаса – сама готовка занимает порядка 20 минут и еще примерно около 10 минут уйдет на подготовку продуктов. Так что, если вам сообщили, что в скором времени в гости заглянут друзья или родственники, а вкусного ужина нет, то это прекрасная возможность продемонстрировать свои кулинарные таланты и порадовать гостей действительно необычным экзотическим блюдом.

С помидорами черри

Красивое и вкусное блюдо можно получить, если заменить морепродукты томатами черри.

Ингредиенты:

• Фунчоза — 0,250 кг.
• Шампиньоны свежие — 0,500 кг.
• Томаты черри — 0,500 гр.
• Листья салата — 20 шт.
• Соус соевый — по вкусу.
• Соус терияки — 7 ст.л.
• Кунжутные семена — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное или кунжутное — 3 ст.л.

Количество продуктов рассчитано на 10 персон. Время приготовления — 30 минут.

Пищевая ценность 100 гр готового салата:

• Белки — 3,8 гр.
• Жиры — 0,8 гр.
• Углеводы — 25,3 гр.
• Калорийность — 116 ккал.

Фунчоза с томатами черри: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Нашинкуйте шампиньоны крупными кусочками, выложите на сковороду с предварительно подогретым растительным жиром. Обжаривайте в течение трёх минут.
2. Добавьте в посуду соус терияки и томите грибы ещё четыре минуты, регулярно перемешивая ингредиенты.
3. Стеклянную лапшу выложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком. Накройте ёмкость крышкой и оставьте фунчозу запариваться на 5-7 мин., затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла ненужная влага.
4. Измельчите листья салата, выложите на плоское блюдо. Сверху разместите порезанные на кубики среднего размера томаты черри, обжаренные шампиньоны.
5. Поверх выложите фунчозу, залейте салат соевой заправкой, украсьте кунжутом.

При желании, можете перемешать продукты и дополнительно украсить измельчённой зеленью.

Тигровые креветки с овощами вок

шеф-повар ресторана «Реми»

Используйте сладкий тайский соус как дополнение к курице, рыбе и морепродуктам. Для приготовления соуса соедините 100 мл рисового уксуса, 120 мл сахара, 50 мл воды, 3 ст. л. рыбного соуса Nam Pla (основной соус тайской кухни), 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. вина Sherry, 1/2 ст. л. измельченного перца чили, 1+1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 3-4 ст. л. воды. Все ингредиенты, кроме крахмала, соедините в сотейнике. Нагрейте и дайте смеси покипеть 10 минут или пока она не уменьшится в объеме наполовину. Убавьте огонь до минимума и добавьте разведенный крахмал. Держите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет (около двух минут). Снимите с огня и попробуйте. Соус должен быть достаточно сладкий и острый – при необходимости добавьте сахар или перец чили.

С курицей

Вок с креветками и овощами (рецепт блюда станет быстрой палочкой-выручалочкой для хозяек) можно дополнять сразу куриным мясом. В итоге получится классическое для азиатской кухни сочетание – лапша с курицей, креветками, карри и соевым соусом. Постепенно оно стало популярным по всему миру – и в Европе, Америке.

Есть у такого варианта блюда и отдельное название – «лапша по-сингапурски».

Состав ингредиентов

Для угощения следует подготовить:

• рисовую лапшу – 280-300 г;
• куриное мясо с ножек – полкило;
• креветки – 570-600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• карри – 15-20 г;
• стручковую фасоль – 170-200 г;
• морковь – 2 шт.;
• измельченный очищенный имбирь – 1 ст. л.;
• кинзу – 1 пучок;
• перья зеленого лука – 5-6 шт.;
• чили и лайм – по 1 шт.;
• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• рыбный соус – 3-3,5 ст. л.

Лучше всего готовить такое блюдо в воке в режиме быстрой жарки при постоянном помешивании.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Куриное мясо острым ножом снимается с костей и нарезается небольшими аккуратными кусочками. После оно заливается парой ложек соевого соуса, хорошо перемешивается и оставляется в таком виде на время, пока подготавливаются остальные компоненты.
Лук, чеснок, имбирь и чили чистятся, мелко рубятся. Таким же образом измельчается и зеленый лук.
Морковь очищается от кожицы и моется. После – рубится тонкой длинной соломкой.

Стручковая фасоль моется, избавляется от хвостиков. Вкусно добавлять в блюдо еще и маринованный бамбук. Но это необязательный компонент – он выбирается по желанию.
Лапша складывается в большую кастрюлю и заливается кипятком. В таком виде она отправляется вариться на 5-6 мин. После с продукта сливается вода.
В воке разогревается растительное масло. На него высыпаются куриные кусочки и быстро обжариваются до легкой румяности. После птица убирается на отдельную тарелку.
В том же жире (можно добавить еще масла) жарится измельченный лук. К нему всыпается карри. Через 1,5 мин добавляется морковка и имбирь

Важно постоянно мешать ингредиенты. Но делать это нужно не как суп или подливку, а слегка подбрасывая компоненты.
Еще через пару минут добавляется фасоль, чили, чеснок

Если решено использовать маринованный бамбук, то он закладывается в сковороду также на этом этапе. Готовятся продукты при частом помешивании на протяжении 3,5-4 мин.
Остается вернуть в емкость готовое куриное мясо, всыпать креветки. Сверху вливается оставшийся соевый и рыбный соус, сок цитруса. Всыпается зеленый лук.

Через пару минут угощение получится полностью готовым. Еще в горячем виде блюдо посыпается рубленой кинзой.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи угощения отлично подойдут широкие плоские тарелки. Но можно использовать и высокие глубокие пиалы. Пробовать блюдо всегда стоит горячим или теплым. Если хочется сделать угощение более пикантным, можно сверху каждую порцию отдельно присыпать рубленой мякотью чили. Пусть это будут маленькие кусочки, которые не сильно чувствуются в блюде.

Ингредиенты

Перед тем как рассказывать об основных этапах приготовления, нужно внимательно и обстоятельно познакомиться с набором требуемых ингредиентов. В этом случае потребуется масса продуктов. Итоговый перечень имеет следующий вид:

• замороженные креветки, чем крупнее, тем лучше (700 грамм);
• пучок зеленого лука;
• рисовая лапша (500 грамм);
• немного оливкового масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• пара куриных яиц;
• перец чили (1 штука);
• тамариндовая паста (10 мл);
• горсть соевых ростков;
• немного рыбного соуса и сока лайма;
• листья лайма (пару штук);
• веточка кинзы.

За требуемыми ингредиентами лучше сразу отправляться непосредственно в гипермаркет. Почему? Просто в обычном магазине шаговой доступности нужных продуктов может и не оказаться. Практически все блюда тайской кухни отличаются невероятной остротой вкуса. Этот случай является счастливым исключением из правила. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 персон.

Советы по приготовлению лапши

Теперь настал черед разобраться с основными советами по приготовлению этой лапши. В среднем на весь процесс уйдет около 20 минут. Блюдо довольно быстрое, но повозиться с ним все-таки придется. Поэтому новичкам лучше рассмотреть какие бы то ни было более простые вариации. Главные рекомендации имеют следующий вид:

1. Поставить на разморозку креветки.

2. Отварить лапшу до готовности в солоноватой воде (7 минут).

3. Налить на сковороду вок оливковое масло, разогреть его и выложить порезанный чеснок. Затем туда же добавить порубленный перец чили и зеленый лук.

4. После размягчения овощей в сковороду необходимо вбить пару яиц и все тщательно перемешать.

5. Следующим этапом станет добавление размороженных креветок на сковороду.

6. Затем туда же высыпают тамариндовую пасту, выливают небольшое количество сока лайма, рыбный соус. Все тщательно перемешивают. Мелко рубят листья лайма и добавляют их в вок.

7. Лапшу соединяют с креветками, украшают все кинзой.

Блюдо внешне выглядит довольно просто. Однако при его приготовлении нужно действовать максимально оперативно. Только в этом случае получится добиться желаемого результата. Нередко новичками и недостает именно этой быстроты и точности действий.

Итоги

Такое блюдо не только очень вкусное, но и невероятно полезное. В креветках содержится много цинка. Представленный минерал считается незаменимым для синтеза тестостерона.

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!

Рецепты для вока

Ло-мейн без хлопот

Если решили устроить ужин в азиатском стиле, сделайте его главным блюдом эту быструю и простую в приготовлении, но очень вкусную лапшу ло-мейн с грибами и овощами в ароматном соусе. По желанию, в.

Лапша «Пад-тай» на ужин

Эта тайская лапша готовится из остатков праздничной индейки. Измельчите мясо двумя вилками на небольшие кусочки и замочите в домашнем соусе пад-тай. Когда отварите лапшу (пасту лингвини), начнётся.

Креветки с овощами стир-фрай

Этот простой стир-фрай с креветками готовится в раскалённом воке при постоянном помешивании за считаные минуты, так что сразу подготовьте все ингредиенты и поставьте их возле плиты, чтобы ни на что.

Овощной стир-фрай

Введите в свой повседневный рацион побольше овощей, а с таким рецептом, вы будете по-настоящему наслаждаться ими. Овощи готовятся в азиатской технике стир-фрай, на сильном огне при постоянном.

Быстрая лапша рамэн с брокколи и кусочками говядины

Только на первый взгляд японское блюдо Рамэн кажется сложным и хлопотным в приготовлении, но если говядину нарезать тонкими полосками, она будет готовиться не дольше, чем лапша быстрого.

Жареный рис с овощами и ветчиной

Жареный рис – один из основных компонентов азиатских блюд. Для его приготовления отлично подходят остатки отваренного риса, которые на следующий день обжаривают вместе с другими ингредиентами и.

Мапо тофу

Мапо тофу – одно из самых популярных блюд сычуаньской кухни. Оно наполнено ароматом фирменной специи региона – сычуаньского перца, а также насыщенным острым вкусом бобовой пасты добадзян. Согласно.

Быстрая жареная брокколи

Азиатская техника стир-фрай (жарка на сильном огне при частом помешивании) выдержала испытание временем. Это превосходный способ быстро и без лишнего жира приготовить овощи и мясо, нарезанные.

Ло-мейн с креветками

На приготовление этой китайской лапши уйдёт всего полчаса, ведь в её составе шампиньоны, овощи и креветки, которые готовятся в считаные минуты, а значит это превосходный ужин после рабочего дня.

Боул с киноа и креветками

Этот полезный боул в азиатском стиле покоряет своим вкусом, яркими красками и сочетанием контрастных текстур. В его составе киноа, креветки, сладкие перцы, брокколи, бобы эдамаме (незрелая соя).

Стир-фрай с капустой и курицей

Куриная грудка и шампиньоны готовятся за считанные минуты и станут отличной основой для быстрого азиатского стир-фрая. Ингредиенты тонко нарезаются и обжариваются в кунжутном масле при частом.

Стир-фрай с луком-пореем и креветками

Для приготовления лучше использовать большой вок, но если у вас его нет, подойдёт просто большая сковорода. Поскольку всё жарится быстро, подготовьте все ингредиенты и поставьте рядом с плитой, чтобы.

Жареный рис из цветной капусты с курицей

Это сытное, низкоуглеводное блюдо в азиатском стиле готовится всего за 20 минут, наполнено целым букет вкусов и сочностью. Вместо традиционного риса в приготовлении используется полезный рис из.

Приготовьте быстрый обед из ваших любимых ингредиентов!

Лапша пад-тай с индейкой

Тайскую лапшу пад-тай можно легко и быстро приготовить в домашних условиях с использованием азиатских ингредиентов, часто встречающихся на полках европейских магазинов. Главную роль в этом блюде.

Бурый рис с курицей и овощами

Это блюдо готовится на основе простых и доступных ингредиентов: риса, курицы и зелёной фасоли со сладким перцем, но ароматная приправа рас-эль-ханут, много свежей зелени и жареные кедровые орехи.

Овощной рис из цветной капусты с жареными креветками

Рис из цветной капусты – интересный ингредиент, который может идти и как компонент сложных блюд, и как замена риса в низкоуглеводной диете. Его легко можно сделать, измельчив цветную капусту в.

Сервируем перед подачей

Лапша раскладывается по тарелкам – обычно для этого используются глубокие емкости возле супниц, но меньшего диаметра. Поверх лапши выкладываются овощи с креветками. Их густо посыпают зернами кунжута, которые удачно оттеняют вкус готового блюда.

Не лишним будет подавать к столу также соевый и устричный соусы, а также молотый красный перец. Это позволит гостям добавить остроты, кислоты или солености, если их недостаточно. Усердствовать с приправами при готовке не стоит. Конечно, блюда азиатской кухни должны быть острыми. Но это нравится не всем – а при таком подходе вы позволяете каждому гостю получить блюдо, имеющее именно такой вкус, какой полностью устроит его.

Конечно, не забудьте положить возле тарелок палочки и привычные вилки. Поклонники правильной тайской кухни предпочтут пользоваться палочками. Но не все владеют таким навыком – возможно кто-то из приглашенных выберет более простые в использовании вилки. А ваша обязанность, как хозяина, предоставить такую альтернативу.

Похожие рецепты

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Читать полностью

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Читать полностью

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Читать полностью

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

О рецепте

Этот рецепт – мой собственный. Но навеял мне его поход с друзьями. Для нас было ничего неожиданного, когда мы получили от них приглашение. Кроме одного момента. Вместо мяса, как это бывало обычно, когда мы вот так в складчину собирались на природе, нам предложили взять с собой… креветки. А еще — побольше специй, причем тех, которые бы мы сами предпочли.

Сборы были недолгими. Во-первых, купить тигровые креветки – не проблема. Во-вторых, специи мы знали, где брать. Потому решили снова купить специи в интернет магазине. Результат был потрясающий. Потому я потом только вносила свои какие-то коррективы.

способ приготовления

Готовить такую лапшу и правда довольно просто, единственное о чем нужно позаботиться заранее — купить все необходимые ингредиенты. Арахисовое масло, рыбный соус, сладкий соус чили не всегда есть в наличии у любой хозяйки, но их легко приобрести в любом крупном супермаркете или же специализированном магазине.

Креветки заранее нужно помыть, почистить, убрав головы и панцири. А после приступить к приготовлению лапши. Готовим ее согласно инструкции на упаковке. Обычно рисовая лапша заливается горячей водой (кипятком), которую можно слегка посолить и оставляется под крышкой примерно на 5 минут. После лапшу откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости и остыть до комнатной температуры.

В это время продолжаем готовить. Сначала в миске небольшого размера соединяем куриный бульон, рыбный соус и сладкий соус чили. Хорошо перемешиваем и пока отставляем смесь в сторону. Потом подготавливаем остальные ингредиенты:

— моем брокколи и болгарский перец, обсушиваем бумажными полотенцами, затем брокколи разделяем на соцветия. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, вычищаем семечки, после мякоть нарезаем квадратиками средних размеров;

— чистим лук и чеснок от шелухи, после лук шинкуем, а зубчики чеснока рубим ножом (не особо мелко).

Далее ставим большую сковороду вок на сильный огонь, хорошо ее разогреваем, а после добавляем в сковороду немного арахисового масла. Его при необходимости можно заменить на любое другое растительное. Много масла лить не нужно — совсем чуть-чуть, не более столовой ложки. Выкладываем в сковороду подготовленных креветок, постоянно мешая, обжариваем их в течение 3 минут. За это время они порозовеют и приобретут красивую румяность. Обжаренные креветки выкладываем на большую плоскую тарелку, а сковороду возвращаем на плиту.

Отправляем в сковороду лук и чеснок, обжариваем полминуты, мешая, а после выкладываем брокколи и болгарский перец. Наливаем столовую ложку воды, затем накрываем сковороду крышкой и готовим овощи таким образом в течение 2 минут, после чего перекладываем их на тарелку к креветкам.

Добавляем на сковороду (сковороду ставим опять на огонь) остывшую лапшу, заливаем ее смесью бульона и соусов. Готовим все вместе 2 минуты, а после разбиваем на лапшу яйца. Постоянно и активно перемешивая, готовим все 1 минуту, стараясь, чтобы яйца распределились по лапше равномерно.

Возвращаем в сковороду креветки и овощи, все перемешиваем, готовим 2 минуты, а после сразу раскладываем лапшу по 4 порционным тарелкам. Сверху каждую порцию посыпаем арахисом и подаем к столу.

Тигровые креветки с овощами вок

шеф-повар ресторана «Реми»

Используйте сладкий тайский соус как дополнение к курице, рыбе и морепродуктам. Для приготовления соуса соедините 100 мл рисового уксуса, 120 мл сахара, 50 мл воды, 3 ст. л. рыбного соуса Nam Pla (основной соус тайской кухни), 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. вина Sherry, 1/2 ст. л. измельченного перца чили, 1+1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 3-4 ст. л. воды. Все ингредиенты, кроме крахмала, соедините в сотейнике. Нагрейте и дайте смеси покипеть 10 минут или пока она не уменьшится в объеме наполовину. Убавьте огонь до минимума и добавьте разведенный крахмал. Держите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет (около двух минут). Снимите с огня и попробуйте. Соус должен быть достаточно сладкий и острый – при необходимости добавьте сахар или перец чили.

РЕЦЕПТ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК С ОВОЩАМИ ВОК В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ И СОУСОМ ТАЙ-ЧИЛИ