Вяленое филе индейки (рецепт для электросушилки)

Бастурма из индейки. Рецепт в домашних условиях

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей Купить нитритную соль для колбасы Купить натуральные оболочки для колбасы Купить насадку для колбасы Купить набор насадок для колбасы Купить Кристаллют для колбас и ветчин Купить формовочную сетку 100 мм Пакеты для засолки мяса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для вязки колбасы Термометр для мяса со щупом Щепа ольховая для копчения отборная Купить свиные черева 32/34 мм Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Бастурма – вяленое мясное блюдо армянской кухни. Этот мясной деликатес трудно найти в магазинах, и цена у него, соответственно, высокая.

Поэтому любители бастурмы предпочитают готовить ее в домашних условиях. Процесс долгий, но результат того стоит.

Конечно, вяленая говядина — это классический рецепт для бастурмы. Мы с вами уже готовили бастурму из говядины, а сегодня попробуем ее приготовить из другого мяса.

Например, бастурма из индейки по-армянски, приготовленная в домашних условиях, тоже получается вкусной и ароматной.

Кстати, кто-то умудряется готовить бастурму из индейки в мультиварке, но тогда это блюдо лишь отдаленно напоминает классический вариант.

Мы с вами будем готовить бастурму из индейки в домашних условиях традиционным способом, лишь немного усовершенствовав рецепт.

• грудка индейки – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. ложки;
• аджика – 1 ч. ложки;
• пиво – ½ стакана;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец – 5 горошин;
• смесь сухих специй – 2 ст. ложки.

Как приготовить бастурму из индейки:

Приготовление домашней бастурмы из мяса индейки начинается с маринада.

Чтобы приготовить маринад для бастурмы, закипятите литр воды с солью, луком, перцем и аджикой. Дайте воде остыть, затем, залейте грудки индейки и поместите в холодильник на сутки.

Через день индейку промойте, обсушите и подвесьте на 5 дней в хорошо проветриваемом помещении до состояния легкого подвяливания.

Далее приготовьте смесь для обмазывания бастурмы. Из сухих специй (можете взять, к примеру, паприку, чили, орегано, базилик, петрушку, сельдерей, эстрагон, кинзу, шамбалу) измельченного чеснока и пива приготовьте кашицу, обмажьте ею грудки и поставьте в холодильник на 2-3 дня.

Через три дня выньте мясо из холодильника, еще раз равномерно распределите кашицу из специй по кусочкам индейки и подвесьте сушиться на несколько дней.

Верхняя корочка бастурмы должна полностью высохнуть, а сердцевина мяса при нажатии слегка пружинить.

Вот и все. Вкусная армянская бастурма из индейки готова, можно ее нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт вяленой колбасы из курицы

Очень вкусной с изысканным ароматом специй получается сыровяленая колбаса из курицы. Делается она из филе. При этом получается нежной с оригинальным вкусом без добавления различных усилителей и консервантов.

Ингредиенты:

· Филе курицы – 1 кг; · Соль – 1 чайная ложка; · Чеснок – 4 зубчика; · Водка – 3 столовые ложки; · Сахар – ½ чайной ложки; · Семена кориандра – 1 чайная ложка; · Лавровый лист – 3 листа; · Смесь перцев – ½ чайной ложки.

Рецепт вяленой колбасы из курицы: рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем, просушиваем и удаляем пленки, нарезаем его маленькими кубиками;
2. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к курице, добавляем сахар, соль, перец, кориандр и измельченный лавровый лист;
3. Фарш хорошо перемешиваем и выдерживаем при комнатной температуре 3 часа. Обязательно закрываем его пищевой пленкой;
4. Начиняем кишку или оболочку фаршем, используя специальную насадку.
5. Содержимое следует забивать плотно, чтобы не оставалось просветов воздуха;
6. Разрезаем на куски нужного размера и завязываем края;
7. Развешиваем куски вялиться при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении;
8. На ночь раскладываем заготовки на деревянную доску, закрываем второй доской и нагружаем прессом (можно использовать крупы в пакетах). Убираем колбасу в холодильник;
9. Манипуляцию продолжаем в течение 4-5 суток;
10. Как только колбаса станет сухой, она готова к употреблению.

Состав и польза

Вяленая индейка сохраняет большую часть веществ, содержащихся в сыром продукте, и характеризуется большим содержанием витаминов и полезных элементов. Мясо очень богато витаминами группы В, отвечающих за окислительно-восстановительные реакции организма и способствующих улучшению состояния кожных покровов и работы ЦНС. В состав вяленого мяса наряду с рибофлавином, холином и пиридоксином входят аскорбиновая кислота и кальциферол. Из микроэлементов присутствует железо, марганец, кобальт, медь, молибден, селен и цинк.

Макроэлементы представлены калием, кальцием, магнием и натрием. Сбалансированный состав химических соединений оказывает благотворное влияние на органы зрения и кроветворения, и способствует стабилизации кровяного давления. Так, холин, входящий в состав лецитина, обеспечивает синтез фосфолипидов печени, а калий принимает участие в проведении нервных импульсов и предупреждает раннее старение клеток. Энергетическая ценность вяленой индейки представлена следующим образом: доля белков составляет 51%, жиров – 5%, а углеводы вообще отсутствуют. Калорийность продукта заметно выше, чем у варёной индейки и составляет 260 ккал на 100 г продукта.

Бастурма из индейки с пивом

Состав:

• филе грудки индейки – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сухая аджика – 5 г;
• пиво – сколько уйдет;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь сухих специй для бастурмы (чаман, паприка, сушеные пряные травы, перец) – 40-50 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, растворите в ней соль, добавьте перец горошком, лавровые листья и аджику. Прокипятите рассол 5 минут, остудите до комнатной температуры, залейте им мясо индейки. Уберите в холодильник.
• Спустя 5 дней промойте индейку, подвесьте ее на 2-3 дня, чтобы она подсохла.
• Из пива и оставшихся приправ приготовьте обмазку, по консистенции похожую на сметану, покройте ею индюшачье мясо. Уберите в холодильник на 2 дня, затем покройте вторым слоем пряной массы.
• Снова повесьте куски индейки в прохладном месте. Вяльте их, пока они не станут сверху совсем сухими. В центре мясо должно оставаться упругим.

Если хочется попробовать бастурму как можно раньше, нарежьте ее тонкими слайсами после обмазывания пряной смесью и подсушите их в течение часа в духовке, разогретой до 120-130 градусов.

Хороший рецептТак себе1

Главная приправа/пряность для бастурмы
Зира 14.58%

Кориандр 6.25%

Перец 8.33%

Чаман 45.83%

Чеснок 4.17%

Другая 20.83%
Проголосовало: 48

ИндейкаДата: 06.02.2021.

Суджук из конины

Суджук – это невероятно вкусный и ароматный мясной сыровяленый деликатес с довольно твердой консистенцией. Он является отличной закуской к пиву.

Кроме того, суджук точно удивит ваших гостей оригинальным видом и вкусом, и они по достоинству оценят ваши кулинарные таланты.

Суджук делают из баранины, говядины или конины.

Какие продукты понадобятся:

• конина жирная – 2 кг;
• конский жир – 300 г;
• нитритная соль – 23 г;
• стартовые культуры – 1 г;
• говяжья кишка – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи (черный молотый перец, тмин) – 6-8 г.

Поэтапный рецепт

1. Удалите из мяса все жилки и пленочки, если они присутствуют. Разрежьте конину на небольшие тонкие полоски.
2. Прокрутите мясо, чеснок и конский жир на мясорубке с самыми маленькими отверстиями.
3. В небольшой чашке или ступке смешайте нитритную соль, специи и стартовые культуры. Затем добавьте это все в фарш. Перемешайте.
4. Набейте говяжьи кишки полученной смесью. Старайтесь, чтобы каждая колбаска получилась длиной около 25-30 см. Не забудьте плотно завязать каждую палку колбасы с обеих сторон!
5. Поместите колбасу в теплое место с постоянной температурой не менее 25 градусов (и не более 28) на 2 суток.
6. После подвесьте все колбаски в темном и прохладном месте (температура не должна превышать 15 градусов) с хорошим проветриванием и влажностью не менее 78%. Совет: если у вас нет такого места, подойдет и обычный холодильник. Главное, чтобы в нем была предусмотрена система «No Frost».
7. Каждые несколько дней доставайте колбаски и немного сплющивайте их между двумя разделочными досками, чтобы они приобрели овальную форму.
8. Когда пройдет 20 дней, положите суджук между двумя разделочными досками и прижмите сверху каким-нибудь гнетом. Оставьте эту конструкцию еще на сутки в холодильнике.
9. Суджук подают в очень тонкой нарезке к пиву или сухому красному вину.

Бастурма по-армянски

Бастурма из индейки в домашних условиях, приготовленная по армянскому рецепту немного отличается набором специй и способом соленья.

Бастурма из индейки. Рецепт приготовления по-армянски.

Поэтому следует хорошо изучить инструкцию и повторять все описанные шаги.

Состав ингредиентов

Состав:

• филе индейки – 5 шт.;
• пажитник – 80 г;
• сладкая паприка – 50 г;
• черный молотый перец – 2 ч. Л.;
• красный молотый перец – 1 ст. л.;
• ржаная мука – 80 г;
• кориандр – 1 ч. Л.;
• зира – 1\2 ч. Л.;
• вода – 160 мл;
• чеснок – 200 г;
• соль крупная – 1 пачка.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно отказаться от использования ржаной муки и снизить количество красного перца, если нет необходимости получить очень острый деликатес.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция:

1. Первым делом необходимо замочить пажитник на 2 ч, а потом повторить эту процедуру еще 2 раза, чтобы полностью избавиться от горького вкуса.
2. Теперь нужно приступить к подготовке грудок, которые обязательно сполоснуть, хорошо обсушить и срезать все ненужное (свисающие части, кожу, прожилки и жир) и обколоть толстую часть филе.
3. Далее требуется взять большой поднос, распределить по его дну 1\3 пачки крупной соли, выложить мясо и посыпать остатком соли.
4. Все следует покрыть пищевой пленкой, поставить вниз холодильника на 12 ч, а потом полностью снять соль и тщательно промыть под краном.
5. Индейку необходимо замочить в достаточном количестве воды на 2 ч и снова обсушить кухонным полотенцем.
6. Подготовленное филе выложить на полотенце, им же покрыть его, установить сверху тяжелый пресс и оставить в прохладном месте еще на 12 ч.
7. Снова нужно срезать все свисающие части, придав ровную, красивую форму всем грудкам, сделать проколы, в которые продеть веревку, связать ее узлом и подвесить мясо в сухом, проветриваемом помещении на 2-ое суток.
8. Для начинки требуется измельчить в чаше блендера сначала очищенный чеснок, а потом добавить к нему все специи и включить гаджет еще на 1 мин., чтобы все хорошо перемешать.
9. Если состав получился слишком густым, следует вливать потихоньку воду, добиваясь густой податливой консистенции.

Обычно на это уходить около 5 дней.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей можно с поверхности мяса немного снять специи тупой стороной ножа, а потом нарезать пластинами и красиво уложить на тарелку.

Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления колбасы из индейки на самом деле очень простой. Для начала берем филе индейки, хорошо его промываем под водой. Затем нам нужно его измельчить. Можно сделать это двумя способами, выбрав для себя более удобный.

Во — первых, можно перекрутить филе на мясорубке, получив мелкий фарш. Во втором варианте мясо просто мелко нарезаем ножом, получив более крупный и не такой мягкий фарш.

Мясо индейки хоть и диетическое, но все равно достаточно сочное, поэтому для колбасы мы не будем использовать другие виды мяса или свиного сала. Вместо этого добавим вяленые помидоры, которые нужно мелко нарезать или же пропустить через мясорубку.

Они придадут особого вкуса колбасе. Но настоящую пикантность и насыщенность вкуса придадут специи, которые мы используем в огромном ассортименте. Итак, к фаршу из индейки добавляем измельченные вяленые помидоры, затем соль и необходимое количество всех выше указанных специй.

И конечно же нам не обойтись без чеснока. Мы очищаем его от шелухи и пропускаем через чеснокодавку прямо в посуду с фаршем. Все эти ингредиенты очень тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная мясная масса, и специи равномерно распределились.

Теперь переходим к формированию колбасок. Для этого берем обычную пищевую пленку, отрезаем кусок примерно 30 см и смазываем его растительным маслом. Также маслом смазываем руки, чтобы удобнее было формировать колбаски. Набираем в руку фарш, немного больше, чем на котлету, выкладываем на пленку и скатываем его в небольшую колбаску, за размером похожую на магазинную сардельку, постепенно заворачивая в пленку.

Когда сама колбаска будет сформирована, берем за края пленки, хорошенько закручиваем их, а затем просто заворачиваем по длине колбаски. Пищевая пленка хорошо клеится сама, поэтому кончики прилипнут как следует. Таким образом у нас получилась заготовка домашней колбасы из индейки. Повторяем процедуру с остальным фаршем.

Дальше сформированные колбаски нужно немного приварить. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой, немного подсаливаем. Когда вода закипит, выкладываем в кастрюлю наши колбаски и оставляем повариться буквально несколько минут, пока они не посветлеют и не всплывут.

Затем достаем колбаски из кастрюли, даем остыть и перекладываем их в емкость с холодной водой со льдом. Оставляем колбаски в воде, пока не растает лед, а затем очищаем их от пленки, которая после данных процедур очень легко снимается. Теперь у нас есть домашние колбаски из индейки, которые дальше можно приготовить любым способом: пожарить на сковороде или в духовке, на мангале, можно сложить в пакет и заморозить про запас.

В любом случае мы получаем красивые, сочные, ароматные, мягкие и очень вкусные домашние колбаски из индейки, которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим домашним.

Как заказать?

При покупке от 3000 рублей, доставим заказ бесплатно!

Также вы можете стать участником акций, получить приятные скидки и бонусы.

Сегодня я покажу Вам, как приготовить в домашних условиях вяленое мясо индейки с помощью сушилки для овощей и фруктов от Scarlett SC-FD421004. Дело это совсем не хитрое, но результат меня поразил. Мясо получается не сухим, а именно вяленым. Нет ярко выраженного вкуса специй и приправ, оно в меру соленое и ароматное. Это идеальная закуска под пиво! На маринование меня ушло 24 часа и еще 10 часов на сушку. Я подстраховалась, хотя, в принципе, можно было сушить и 8 часов. Моей семье очень понравился результат, планируем также вялить мясо кролика, говядину и курицу. И конечно, в такой сушилке идеально заготовить на зиму сушеные яблоки, грушу, томаты, зелень и многое другое. Всем рекомендую приобрести такую сушилку для дома. Вам обязательно понравится.

В рецепте использовалась сушка для овощей SC-FD421004 от Scarlett

Классический рецепт

Бастурма из индейки в домашних условиях по классическому рецепту никогда не обходится без особой приправы – пажитника. Эта пряность помимо того, что придает блюдо особый вкус и аромат, дарит составу полезные свойства. В нем есть много витаминов группы В.

Шамбалу, фенугрек или хельбу (все это названия этого растения) широко применяют для укрепления иммунитета, бронхолегочных заболеваниях, лечение сахарного диабета и выведении токсинов, шлаков из организма. Именно поэтому стоит поискать его в магазинах и использовать во время приготовления этого деликатеса.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• грудка индейки – 500 г;
• красный молотый перец – 1\4 ч. Л.;
• паприка – 1 ч. Л.;
• пажитник – 1,5 ст. л.;
• сухой чеснок – 1,5 ч. Л.;
• молотый тмин – 1,5 ч. Л.;
• соль – 50 г;
• вода – 15 мл;
• черный душистый перец – 1 ч. Л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Набор специй можно видоизменять, опираясь на вкусовые предпочтения семьи. Сухой чеснок более концентрированный, и, если будет использован свежий продукт, то необходимо взять около 5 зубков.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Филе индейки сначала нужно обработать, удалив остатки костей, если они есть, сняв всю шкурку и удалив жир с пленкой.
2. Теперь ее следует сполоснуть холодной водой из-под крана и сразу тщательно обсушить кухонными салфетками со всех сторон.
3. На грудке необходимо сделать проколы острой вилкой или небольшие надрезы поперек волокон ножом.
4. Далее в небольшой пиале требуется смешать все пряности, описанные в рецептуре и развести их водой, чтобы в итоге получилась густая паста.
5. Ей нужно натереть мясо со всех сторон, не оставляя пустых мест, а потом поместить кусок индейки в удобный контейнер, накрыть пищевой пленкой и установить сверху груз.
6. В таком положении заготовка должна простоять в прохладном месте около 1 суток. Спустя положенное время следует с мяса снять верхний слой специи, а сам кусок замотать в марлевый или льняной отрез.
7. Теперь необходимо подвесить индейку, сделав в ней прокол, через который протянуть бечевку. Требуется выбрать затемненное, хорошо проветриваемое место.
8. В таком положении нужно выдержать мясо не менее 2-3х суток, а потом проверить: индейка должна подсохнуть, немного потемнеть.

Вяленая колбаса в домашних условиях: рецепт с натуральными черевами

Чтобы деликатес получился, как магазинный, следует приобрести натуральную череву или кишку. Продается оболочка в супермаркете. Она подготавливается к фаршированию непосредственно перед использованием. Как правило, черева замачиваемся на полчаса в кипяченой воде.

Для изготовления домашнего деликатеса используется постное мясо и жирные части. Лучше сочетать несколько видов мяса. Так деликатес получится максимально вкусным!

Ингредиенты:

· Говяжья мякоть – 500 грамм; · Жирная свинина – 1500 грамм; · Сало – 50 грамм; · Крупная соль – 2 столовые ложки; · Сахар – ½ столовой ложки; · Прованские травы – 1 чайная ложка; · Коньяк – 2 столовые ложки; · Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки; · Черный перец – 1,5 чайные ложки; · Кориандр – 2 столовые ложки.

Вяленая колбаса в домашних условиях: рецепт с натуральными черевами

Способ приготовления:

1. Размалываем семена кориандра в ступке;
2. Смешиваем в миске все специи;
3. Мясо промываем, просушиваем при помощи бумажного полотенца;
4. Удаляем с мясных частей прожилки, пленки;
5. Нарезаем мясо на куски по 3-4 сантиметра;
6. Смешиваем два вида мяса, пересыпаем солью и сахаром;
7. Добавляем к мясным кускам половину специй и коньяк, перемешиваем;
8. Накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24-36 часов мариноваться;
9. Пропускаем мясные части через мясорубку, добавляем вторую часть специй и мелко нарубленное сало;
10. Череву надеваем на насадку для колбасы или кулинарный шприц с широким носиком;
11. Начиняется оболочка достаточно плотно;
12. Концы колбаски завязываем узелком;
13. Прокалываем оболочку по всему периметру широкой иглой, выпускаем избытки воздуха;
14. К одному концу заготовки привязывается кулинарная веревка;
15. Отправляем заготовки вялиться в проветриваемое место на 5 суток.

Популярные рецепты

Особого разнообразия в способах вяления нет. Все они похожи друг на друга и отличаются лишь количеством приправ и специй, используемых для ароматизации индюшачьего мяса, и способом усушки.

Классическое вяление состоит из нескольких этапов.
Вначале в сухой ёмкости смешивают чёрный и красный молотые перцы, сухой чеснок, куркуму и сушёную паприку. Мякоть индейки режут вдоль волокон на небольшие куски. Затем полученной смесью хорошо натирают филе, солят и укладывают в пластиковую чашку. Процентное соотношение соли к общей массе продукта должно составлять порядка 6-7%.

Дно ёмкости должно иметь отверстия и поддон для стекания сока, однако чтобы не дырявить контейнер, можно уложить индейку на скрещенные палочки для суши или решётку. Затем чашку с мясом убирают в холодильник и 2-3 дня выдерживают при температуре 1-3 градуса. По несколько раз в день кусочки переворачивают, а выделившийся из них сок сливают. После того как вся жидкость сбежит, индейку быстро промывают в воде, промокают сухой тканью и натирают смесью, состоящей из молотой паприки и измельчённых перцев чили, взятых в соотношении 5: 1.

Далее упаковывают мясо в чистый сухой хлопчатобумажный материал, укладывают в ящик, наполненный сухими стружками или опилками, и выносят на холод. Температура воздуха при этом должна быть в пределах одного градуса. В первый и во второй день ткань меняют на сухую, убирая таким образом остатки жидкости, которую продолжает источать мясо. Обычно на третий день сок прекращает выделяться, и ткань остаётся сухой.

Как только это произойдёт, филе оставляют в покое на 7 дней, периодически переворачивая свёртки и обеспечивая тем самым равномерную вентиляцию. Через неделю вяленую индейку вынимают из опилок, разворачивают, нарезают и подают к пиву, украсив веточками свежей зелени.

Сыровяленый балык

Завялить индейку дома можно и другим способом. Для приготовления балыка понадобится 1 кг филе, 7 штук лаврушки, 0,25 кг морской соли, 50 мл коньяка и маленькая ложка сахара.

Из специй можно взять по половине чайной ложки молотого чёрного и красного перца, столько же куркумы и паприки, а также карри, сухой чеснок и орегано. Общее время приготовления – трое суток, одни из которых уйдут на маринование, а двое других – на вяление.

Филе тщательно моют, удаляют плёнку и укладывают в дуршлаг. После того как основная жидкость стечёт, мясо хорошо высушивают при помощи бумажных полотенец и натирают смесью вышеуказанных приправ, предварительно смешанных в небольшой ёмкости. Затем берут большую чашку, насыпают на дно 125 г соли, выкладывают на неё мясо и лавровые листы и сверху высыпают оставшуюся часть соли. Посудину с индейкой накрывают и убирают на сутки в холодильник. На следующий день филе вынимают из чашки, тщательно промывают под прохладной водой и хорошо высушивают бумажными полотенцами. Затем берут чистую марлю или хлопковую ткань, выкладывают на неё филе, заворачивают и убирают в холодильник. Спустя двое суток балык можно есть.

Ещё один не менее интересный вариант вяления выглядит так: с ноги или грудки индейки снимают филе, натирают его чёрным молотым перцем, обваливают в зёрнах горчицы и смеси прованских трав, обильно солят и выкладывают на пищевую плёнку. Далее плёнку заворачивают и убирают в холодильник на 7 дней. Кусочки ежедневно переворачивают с одной стороны на другую, а через неделю достают, разворачивают и помещают в сушилку для грибов и овощей, установив при этом режим холодного обдува.

Спустя пару часов мясо вынимают, протыкают насквозь и развешивают сушиться в хорошо проветриваемом месте. На каждом куске размещают бумажку с весом и, после того как он сократится на одну треть от первоначального, мясо снимают.

Рецепт с пивом

Если в армянском рецепте в составе маринада для бастурмы из индейки идет ржаная мука, то в домашних условиях европейские хозяйки приспособились использовать качественное пиво. Редкую специю для магазинов пажитник тоже заменили популярной острой приправой аджикой, что создало новый аромат и вкус блюда.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• индейка (грудка) – 900 г;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• пиво – 1\2 ст.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• лук – 1 шт.;
• аджика – 1 ст. л.;
• душистый перец – 5 горошин;
• парика – 1 ч. Л.;
• кинза, орегано – по 1\2 ч. Л.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. В этом случае требуется подготовить сначала маринад, для которого нужно вскипятить 1 л проточной воды, скинуть туда очищенную луковицу, горошины душистого перца, растворить соль, а спустя 4 мин. процедить и остудить.
2. Дав составу остыть, необходимо добавить в него аджику и поместить в него филе индейки, заранее промытой, со срезанной кожей и жилами.
3. В таком состоянии мясо отправить на 1 сутки в холодильник, а потом сполоснуть холодной водой, обтереть со всех сторон салфетками и подвесить на 5 дней, обязательно завернув куском марли, чтобы по нему не ползали насекомые.
4. Когда время подойдет к концу необходимо подготовить ароматную пасту, смешав в тарелке все сухие специи, чеснок, измельченный до кашеобразного состояния блендером, и пиво.
5. Полученной массой следует тщательно обмазать каждую грудку, уложить в контейнер и подержать в холодильнике 2 дня.
6. Спустя положенное время нужно достать мясо, поправить специи на ней, чтобы они равномерно покрывали куски, а потом снова подвесить уже на 4-5 суток. Помещение должно быть сухим, без прямых попаданий солнечных лучей.
7. По сухой корочке сверху бастурмы и сердцевине, которая должна пружинить, можно говорить о готовности продукта.

Украшение и правила подачи на стол

Деликатес прекрасно подходит для мясной тарелки на праздничный стол. Для этого ее вместе с другими мясными видами необходимо тонко порезать одинаковыми кусками и красиво уложить на блюдо.