Полба. рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Как готовить полбу

Дикая родственница пшеницы обладает не только множеством полезных свойств, но и приятным ореховым вкусом с нежным пряным ароматом.

Крупа отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и грибами, другими злаками, соусами. Многие рецепты блюд из полбы станут основой здорового рациона питания.

Каша

Самое простое и полезное блюдо – каша из полбы на воде, с ее приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле:

1. Крупу промывают и замачивают в теплой воде на час.
2. Заливают кипятком в пропорции 1:2.
3. Варят на медленном огне 20 минут.
4. В готовую кашу добавляют соль и сливочное масло по вкусу.

Чтобы крупа стала еще мягче и вкуснее, после варки ей дают постоять в кастрюле под крышкой еще около 20 минут. В таком виде употребляется полба для похудения.

Суп

Полба отлично подходит для приготовления первых блюд: например, овощного супа на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 500 г. мяса на косточке;
• 0,5 ст. крупы;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 небольшой кабачок.

Приготовление:

1. Сварить бульон из мяса, прокипятив в течение 1-1,5 ч. на небольшом огне.
2. Добавить крупу, варить 45 мин.
3. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь.
4. Картофель и кабачки порезать кубиками.
5. Овощи опустить в бульон, дать покипеть еще 15 мин.

Готовый суп из полбы подавать, добавив в него зелень и сметану по вкусу.

Плов с курицей в мультиварке

Сварить плов из полбы ничуть не сложнее, чем приготовить то же блюдо по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г. курицы;
• 200 г. крупы;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• специи для плова.

Как приготовить:

1. Порезанную на некрупные кусочки курицу обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в течение 10 минут.
2. Высыпать к курице хорошо промытую крупу, добавить туда же специи (кроме чеснока).
3. Влить в чашу 2 стакана холодной воды и включить режим «Плов» на 40 мин.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавить в полбу очищенный чеснок.

Готовый плов подают на порционных тарелках, украсив зеленью.

Довольно близки друг другу по своему составу и вкусовым качествам булгур и полба. Для приготовления плова возьмите обе крупы в равных пропорциях, в таком случае вкус блюда будет более нежным.

Гарнир к мясным блюдам

Вкусным дополнением к мясу станет тушеная полба с грибами и грецкими орехами. Готовится по такому рецепту:

Ингредиенты:

• 500 г. крупы;
• 300 г. шампиньонов;
• 200 г. орехов;
• 3 стакана говяжьего бульона;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать кубиками грибы и лук, морковь потереть, грецкие орехи измельчить.
2. Выложить на сковороду овощи, грибы и орехи, жарить на медленном огне 10 минут.
3. Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить крупу и специи.
4. Полученную смесь тушить на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо украшают петрушкой, базиликом или другой зеленью.

Прекрасно разваривается полба в мультиварке, гарнир из крупы легко и быстро приготовить, воспользовавшись этим «умным» кухонным агрегатом.

Блины

Мука из полбы встречается в крупных супермаркетах или магазинах правильного питания. Приготовить из нее выпечку довольно непросто, но вполне возможно. Интересный вариант, например, – полбяные блины:

Ингредиенты:

• 100 г. муки;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбить с молоком, сахаром и солью.
2. Медленно всыпать в получившуюся жидкость муку.
3. Тесто тщательно перемешать.
4. Оставить на полчаса в теплом месте.
5. Блинчики выпекать на среднем огне, предварительно смазывая сковороду растительным маслом.

Польза полбы для организма человека проверена временем, ведь история злаковой культуры насчитывает несколько тысячелетий. И хотя сегодня эта крупа не пользуется особенной популярностью, попробовать ее при возможности стоит обязательно.

Для всех людей, стремящихся к правильному образу жизни, именно полба будет отличной и более здоровой альтернативой пшенице.

Что такое киноа и как ее правильно готовить смотрите здесь.

Будьте здоровы!

Технология варки каши из полбы

Полбу не получится сварить по-быстрому. Зато она не требует особых навыков, справятся и начинающие кулинары.

В кастрюле

Как варить полбяную кашу на плите:

1. Крупу по необходимости перебирают, промывают, заливают холодной водой (минимум 1:3), оставляют при комнатной температуре хотя бы на час. Для твердозернового сорта потребуется не меньше 5-6 часов. Для получения мягкой каши замачивают на ночь. Дробленое зерно не замачивают.
2. Полбу повторно промывают, пересыпают в кастрюлю, заливают чистой водой (1:2 для рассыпчатой каши, 1:3-3,5 для вязкой). Посолить можно сразу, а можно в конце приготовления.
3. Будущую кашу доводят до кипения, убавляют нагрев до слабого, варят под крышкой до испарения жидкости, ориентировочно 20-25 минут.
4. Готовую кашу заправляют маслом, по желанию дают настояться еще 15-20 минут.

Видео-рецепт приготовления дробленой полбы на воде

Пошагово: каша из дробленой полбы, приготовленной на воде в кастрюле

Как готовить кашу, чтобы она получилась диетической? Конечно на воде. В этом случае ее калорийность на 100 грамм составит всего 127 ккал. Блюдо получится сытным и полезным по содержанию витаминов. Масло рекомендую добавить сливочное, так блюдо получится нежнее и ароматнее. Прекрасный вариант для завтрака!

Ингредиенты:

• 150 г дробленой крупы;
• 2 стакана воды;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. растительного масла.

Как готовить:

1. Несколько раз промойте крупу и откиньте ее на сито.

2. Налейте воду в кастрюлю, посолите. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Переложите в нее крупу и снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите крупу до полного впитывания воды — примерно 25 минут.

Добавьте в полбу масло, перемешайте и уберите с плиты. Дайте блюду потомиться под крышкой минут 15-20 и можно пробовать!

Можете кушать просто так или добавить овощей, например, тушеной капусты и даже морковью по-корейски. Будет необычно пикантно

В мультиварке

Варить полбу в мультиварке еще удобнее, чем на плите, потому что не нужно за ней следить.

Порядок действий:

1. Крупу тщательно промывают, перекладывают в чашу мультиварки.
2. Заливают тремя частями воды, запускают режим «Каша» («Тушение», «Рис», «Гречка») на 30 минут (для твердозернового сорта — на 40 минут, по необходимости дольше).
3. Готовую полбу солят, сдабривают маслом, тщательно перемешивают. По желанию оставляют дополнительно на 8-10 минут в режиме подогрева.

Пошагово: каша из полбы в мультиварке

Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

• Полба 1,5ст
• Вода 4,5ст
• Зелень по вкусу
• Помидоры по вкусу

Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой ( 1 порция крупы: 3 порции воды).

Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

Сварить полбу можно и в СВЧ-печи, но выиграть по времени приготовления не получится.

Этапы приготовления:

1. Крупу перебирают, тщательно промывают под прохладной проточной водой, складывают в стеклянную кастрюлю или керамический горшок.
2. Заливают горячей водой (3 стакана на стакан полбы), солят, отправляют в СВЧ-печь.
3. Готовят при мощности 800 Вт в течение 20 минут. Затем тщательно перемешивают, доготавливают на той же мощности 10 минут.
4. Готовую кашу заправляют маслом, перемешивают, настаивают под крышкой минимум 5 минут.

Чем полезна полба при подагре

Причиной подагры становится сильное нарушение обмена веществ, из-за которого в суставах человека накапливаются вредные соли мочевой кислоты. Польза каши из полбы состоит в том, что продукт эффективно ускоряет метаболизм, что для больных подагрой будет особенно ценно. Шлаки, токсины и лишние соли прекратят задерживаться в организме, и приступы заболевания будут происходить реже.

Народная медицина рекомендует почаще употреблять каши и супы с полбой при данном заболевании. Также будет польза от хлебцев из полбы, их делают из пророщенных семян с повышенным содержанием клетчатки.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

• крупа полбяная 1 стак.
• вода 2 стак.
• соль по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.

Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

Грибная солянка с полбой в мультиварке

Чтобы накормить всю семью вкусным и сытным обедом необязательно стоять весь день у плиты. С помощью мультиварки можно быстро и легко довести крупу до съедобного состояния и сделать питательную грибную солянку с полбой.

Ингредиенты:

• 100 г полбы;
• 100 г томатов;
• 100 г перца болгарского;
• 300 г капусты цветной;
• 1 лук;
• 1 средняя морковь;
• 150 г грибов;
• 50 г горошка замороженного;
• 3 л воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• специи.

Способ приготовления:

1. Промыть все овощи, грибы.
2. Почистить и натереть на мелкой терке морковь, лук нашинковать кольцами.
3. Грибы, перец нарезать кубиками, морскую капусту – полосками.
4. Чашу мультиварки наполнить водой, засыпать грибы и установить режим «Варка» на 15 минут.
5. После добавить перец, морковь, лук и кашу, продолжить процесс еще на 10 минут.
6. По окончанию готовки засыпать горошек, томаты, заправить солью, специями, варить 5 минут, закрыв крышкой.

Грибная солянка с полбой получится в мультиварке изумительной на вкус, близкие обязательно оценят ее и попросят добавки.

Полба – полезная крупа, которая используется как сладкая каша и годится для соленых блюд. На пути к включению ее в меню многих останавливает ее длительное и сложное приготовление. Значительно ускорить и облегчить процесс можно с помощью электронной кухонной техники.

Как готовить полбу

Дикая родственница пшеницы обладает не только множеством полезных свойств, но и приятным ореховым вкусом с нежным пряным ароматом.

Крупа отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и грибами, другими злаками, соусами. Многие рецепты блюд из полбы станут основой здорового рациона питания.

Каша

Самое простое и полезное блюдо – каша из полбы на воде, с ее приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле:

1. Крупу промывают и замачивают в теплой воде на час.
2. Заливают кипятком в пропорции 1:2.
3. Варят на медленном огне 20 минут.
4. В готовую кашу добавляют соль и сливочное масло по вкусу.

Чтобы крупа стала еще мягче и вкуснее, после варки ей дают постоять в кастрюле под крышкой еще около 20 минут. В таком виде употребляется полба для похудения.

Суп

Полба отлично подходит для приготовления первых блюд: например, овощного супа на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 500 г. мяса на косточке;
• 0,5 ст. крупы;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 небольшой кабачок.

Приготовление:

1. Сварить бульон из мяса, прокипятив в течение 1-1,5 ч. на небольшом огне.
2. Добавить крупу, варить 45 мин.
3. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь.
4. Картофель и кабачки порезать кубиками.
5. Овощи опустить в бульон, дать покипеть еще 15 мин.

Готовый суп из полбы подавать, добавив в него зелень и сметану по вкусу.

Плов с курицей в мультиварке

Сварить плов из полбы ничуть не сложнее, чем приготовить то же блюдо по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г. курицы;
• 200 г. крупы;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• специи для плова.

Как приготовить:

1. Порезанную на некрупные кусочки курицу обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в течение 10 минут.
2. Высыпать к курице хорошо промытую крупу, добавить туда же специи (кроме чеснока).
3. Влить в чашу 2 стакана холодной воды и включить режим «Плов» на 40 мин.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавить в полбу очищенный чеснок.

Готовый плов подают на порционных тарелках, украсив зеленью.

Довольно близки друг другу по своему составу и вкусовым качествам булгур и полба. Для приготовления плова возьмите обе крупы в равных пропорциях, в таком случае вкус блюда будет более нежным.

Гарнир к мясным блюдам

Вкусным дополнением к мясу станет тушеная полба с грибами и грецкими орехами. Готовится по такому рецепту:

Ингредиенты:

• 500 г. крупы;
• 300 г. шампиньонов;
• 200 г. орехов;
• 3 стакана говяжьего бульона;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать кубиками грибы и лук, морковь потереть, грецкие орехи измельчить.
2. Выложить на сковороду овощи, грибы и орехи, жарить на медленном огне 10 минут.
3. Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить крупу и специи.
4. Полученную смесь тушить на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо украшают петрушкой, базиликом или другой зеленью.

Прекрасно разваривается полба в мультиварке, гарнир из крупы легко и быстро приготовить, воспользовавшись этим «умным» кухонным агрегатом.

Полба с грибами в мультиварке

Полба с грибами – удивительное на вкус ароматное блюдо. Готовить его достаточно просто, особенно если у вас есть мультиварка. А конечный результат оцените не только вы, но и все ваши домочадцы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления полбы с грибами в мультиварке:

• полба – 1 мультистакан;
• лук репчатый – 1 шт;
• белые грибы – 150 гр;
• красное вино – 50 гр;
• куриный бульон – 300 мл;
• пармезан – 50 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить блюдо:

1. Полбу перебрать, удалив непригодные зерна и крупный мусор.
2. Крупу замочить на ночь в воду.
3. Набухшую полбу промыть под обильной струей воды.
4. Помыть грибы, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
5. Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость оливковое масло.
6. В разогретое масло отправить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
7. Очистить лук, нарезать кубиками.
8. Отправить лук к грибам и продлить жарку на 5-7 минут.
9. Выложить в емкость полбу и залить содержимое прибора вином.
10. Продлить режим жарки до тех пор, пока вино не выпарится.
11. Залить содержимое бульоном, посолить.
12. Прибор выставить в режим «крупа» или «рисовая каша».
13. Готовить блюдо 30 минут, периодически открывая крышку и помешивая его.
14. Сыр натереть на мелкой терке.
15. В готовое блюдо добавить сливочное масло и тертый пармезан.

Данное блюдо отлично сочетается с мясными кушаньями из говядины и свинины. Подавать его рекомендовано с салатом из свежих овощей.

Полба, что это за крупа

По сути, полба – это пшеница. Практически все известные современные сорта пшеницы произошли именно от полбы. Поэтому сейчас ее можно назвать «дикой пшеницей», тем более, что выращивалось это зерно еще древним человеком.

Колос этой пшеницы имеет красно-рыжий цвет. Вкус пряный, немного сладковато-ореховый. Выращивалась эта пшеница на обширных территориях от Закавказья до Северной Африки, в Аравии. Поэтому названий у нее несколько: спельта, двузернянка или камут.

Жертвоприношения в древнем Риме начинались со сжигания этого злака, как ценной зерновой культуры. Кстати, Пушкин был не первым и не единственным, кто упоминал в своих произведениях полбу. О ней писали Геродот, Гомер, Теофраст.

Зерна злака немного похожи на пшеничные, но более крупные по размеру. Кроме того, оболочка зерна защищена жесткими чешуйками. Это свойство защищает зерно от суровых климатических условий, а так же от засухи, различных вредителей и сорняков.

А в Египте, Вавилоне полба была практически основной пищей. На Руси она появилась только в 18 веке. Но сразу же приобрела популярность. Считалось, что тот, кто ел из неё кашу, будет сильным и здоровым. А все благодаря тому, что в зернах содержится большое количество протеина и клетчатки.

Выращивание полбы не требовало особых затрат, однако зерен на колосьях образовывалось очень мало. Да и обработка зерна: чистка и молотьба были тяжелыми из-за жестких чешуек. Поэтому полба после выведения новых сортов пшеницы, перестала практически выращиваться массово.

Исследования показали, что полба не переносит химически загрязненные почвы, поэтому ее выращивают на экологически чистых землях. Не накапливает в себе она и канцерогены, минеральные удобрения и другие вещества. Это делает ее весьма привлекательной, как полезное блюдо.

Использовать полбу можно как крупу для каш и гарниров, а можно приготовить из неё муку. Эта мука зачастую заменяет собой пшеничную. Из муки можно приготовить вкусные изделия, хлеб, макароны, печенья, крекеры, торты, кексы, блины и вафли.

Приобрести полбу можно в нескольких вариантах. Это пророщенные зёрна, или непосредственно крупа для проращивания, в виде муки, а так же в чистом виде, т.е. сама крупа. Желательно после приобретения продукта, пересыпать его в пищевой контейнер с герметичной крышкой. Главное, что бы туда не попадала влага. Хранится в сухом, прохладном месте. Тогда вы сможете хранить продукт достаточно долгое время. Однако не рекомендуется хранить его более 8 месяцев, даже при соблюдении всех подходящих условий. А это: невысокая влажность, температура около 19 градусов, отсутствие посторонних запахов.

В настоящее время интерес к продукту возник в результате погони за диетическими и низкокалорийными продуктами.

Полба с грибами в мультиварке

Полба с грибами – удивительное на вкус ароматное блюдо. Готовить его достаточно просто, особенно если у вас есть мультиварка. А конечный результат оцените не только вы, но и все ваши домочадцы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления полбы с грибами в мультиварке:

• полба – 1 мультистакан;
• лук репчатый – 1 шт;
• белые грибы – 150 гр;
• красное вино – 50 гр;
• куриный бульон – 300 мл;
• пармезан – 50 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить блюдо:

1. Полбу перебрать, удалив непригодные зерна и крупный мусор.
2. Крупу замочить на ночь в воду.
3. Набухшую полбу промыть под обильной струей воды.
4. Помыть грибы, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
5. Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость оливковое масло.
6. В разогретое масло отправить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
7. Очистить лук, нарезать кубиками.
8. Отправить лук к грибам и продлить жарку на 5-7 минут.
9. Выложить в емкость полбу и залить содержимое прибора вином.
10. Продлить режим жарки до тех пор, пока вино не выпарится.
11. Залить содержимое бульоном, посолить.
12. Прибор выставить в режим «крупа» или «рисовая каша».
13. Готовить блюдо 30 минут, периодически открывая крышку и помешивая его.
14. Сыр натереть на мелкой терке.
15. В готовое блюдо добавить сливочное масло и тертый пармезан.

Данное блюдо отлично сочетается с мясными кушаньями из говядины и свинины. Подавать его рекомендовано с салатом из свежих овощей.

Как готовить полбу

Дикая родственница пшеницы обладает не только множеством полезных свойств, но и приятным ореховым вкусом с нежным пряным ароматом.

Крупа отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и грибами, другими злаками, соусами. Многие рецепты блюд из полбы станут основой здорового рациона питания.

Каша

Самое простое и полезное блюдо – каша из полбы на воде, с ее приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле:

1. Крупу промывают и замачивают в теплой воде на час.
2. Заливают кипятком в пропорции 1:2.
3. Варят на медленном огне 20 минут.
4. В готовую кашу добавляют соль и сливочное масло по вкусу.

Чтобы крупа стала еще мягче и вкуснее, после варки ей дают постоять в кастрюле под крышкой еще около 20 минут. В таком виде употребляется полба для похудения.

Суп

Полба отлично подходит для приготовления первых блюд: например, овощного супа на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 500 г. мяса на косточке;
• 0,5 ст. крупы;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 небольшой кабачок.

Приготовление:

1. Сварить бульон из мяса, прокипятив в течение 1-1,5 ч. на небольшом огне.
2. Добавить крупу, варить 45 мин.
3. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь.
4. Картофель и кабачки порезать кубиками.
5. Овощи опустить в бульон, дать покипеть еще 15 мин.

Готовый суп из полбы подавать, добавив в него зелень и сметану по вкусу.

Плов с курицей в мультиварке

Сварить плов из полбы ничуть не сложнее, чем приготовить то же блюдо по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г. курицы;
• 200 г. крупы;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• специи для плова.

Как приготовить:

1. Порезанную на некрупные кусочки курицу обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в течение 10 минут.
2. Высыпать к курице хорошо промытую крупу, добавить туда же специи (кроме чеснока).
3. Влить в чашу 2 стакана холодной воды и включить режим «Плов» на 40 мин.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавить в полбу очищенный чеснок.

Готовый плов подают на порционных тарелках, украсив зеленью.

Довольно близки друг другу по своему составу и вкусовым качествам булгур и полба. Для приготовления плова возьмите обе крупы в равных пропорциях, в таком случае вкус блюда будет более нежным.

Гарнир к мясным блюдам

Вкусным дополнением к мясу станет тушеная полба с грибами и грецкими орехами. Готовится по такому рецепту:

Ингредиенты:

• 500 г. крупы;
• 300 г. шампиньонов;
• 200 г. орехов;
• 3 стакана говяжьего бульона;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать кубиками грибы и лук, морковь потереть, грецкие орехи измельчить.
2. Выложить на сковороду овощи, грибы и орехи, жарить на медленном огне 10 минут.
3. Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить крупу и специи.
4. Полученную смесь тушить на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо украшают петрушкой, базиликом или другой зеленью.

Прекрасно разваривается полба в мультиварке, гарнир из крупы легко и быстро приготовить, воспользовавшись этим «умным» кухонным агрегатом.

Блины

Мука из полбы встречается в крупных супермаркетах или магазинах правильного питания. Приготовить из нее выпечку довольно непросто, но вполне возможно. Интересный вариант, например, – полбяные блины:

Ингредиенты:

• 100 г. муки;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбить с молоком, сахаром и солью.
2. Медленно всыпать в получившуюся жидкость муку.
3. Тесто тщательно перемешать.
4. Оставить на полчаса в теплом месте.
5. Блинчики выпекать на среднем огне, предварительно смазывая сковороду растительным маслом.

Польза полбы для организма человека проверена временем, ведь история злаковой культуры насчитывает несколько тысячелетий. И хотя сегодня эта крупа не пользуется особенной популярностью, попробовать ее при возможности стоит обязательно.

Для всех людей, стремящихся к правильному образу жизни, именно полба будет отличной и более здоровой альтернативой пшенице.

Что такое киноа и как ее правильно готовить смотрите здесь.

Будьте здоровы!

Каша полба в мультиварке: рецепт — Рецепты

Полба – это полудикая пшеница. Из нее готовят кашу, которую ели еще наши далекие предки. Каша из полбы славится обилием витаминов и минералов, она полезна для всего пищеварительного тракта.

Каша полба хорошо сочетается с молоком

Фото: Getty

Ингредиенты

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 40 минут

По этому рецепту у вас получится простая каша без изысков. Она станет хорошим гарниром для рыбы или мяса, также ее можно подавать с грибами.

Технология приготовления:

1. Промойте крупу под проточной водой.
2. Вскипятите воду, засыпьте в нее крупу.
3. Варите кашу на медленном огне около 30 мин. Она должна сильно загустеть, но не развариться. В конце варки добавьте соль. Вместо соли можете положить сахар. Сладкая полба получается не менее вкусная, она обычно нравится детям.
4. Разложите кашу по тарелкам и подавайте со сливочным маслом. Также можете залить ее теплым молоком перед подачей.

Существует секрет, который поможет защитить кашу от разваривания, он сохранит каждое зернышко целым. Смешайте в равных пропорциях простоквашу и кипяченую воду и замочите в этой смеси крупу на ночь или хотя бы на 4-5 ч. После этого хорошо промойте крупу и варите.

Каша из полбы с говядиной в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить сытное второе блюдо на основе полбы. Для его приготовления нужны такие продукты:

• 500 г полбы;
• 2 ст. воды;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 г говядины;
• 200 г сливочного масла;
• ½ пучка зелени;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить кашу в мультиварке:

1. Говядину нарежьте на мелкие кубики, поперчите и посолите.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковку потрите на терке.
3. Сложите в мультиварку сливочное масло, мясо, все овощи. Включите режим «жарка» на 15 мин.
4. Когда мультиварка остановится, засыпьте в чашу крупу и залейте воду. Закройте крышку мультиварки и включите режим «тушение» на 30 мин.
5. Перед подачей каждую порцию каши с мясом посыпайте небольшим количеством рубленой петрушки, укропа или другой зелени.

Традиционно наши предки ели полбу из глиняной посуды. Поэтому будет интересно, если вы подадите кашу в глиняных тарелках. Таким блюдом вы удивите не только вашу семью, но и гостей. Крупу по этому рецепту тоже можно предварительно замочить на ночь в воде, молоке или смеси воды и простокваши.

Полбу не так просто найти, она есть далеко не во всех супермаркетах. Однако если вам посчастливилось увидеть такую крупу на полках магазина, обязательно возьмите ее и попробуйте приготовить. Она необычная, не похожа на другие каши.

Что такое полба и где она растет

Зерновая культура под названием полба — злаковое растение с красновато-бурыми колосками и продолговатыми темными зернышками. Родиной злака считаются страны Средиземноморья, первые упоминания об этой крупе встречаются еще в Древнем Египте, Вавилоне, Греции, Турции и Армении. В настоящий момент злак активно культивируется в Иране и Индии, в Америке, а на территории России — в южных областях Дагестана.

Наибольшей популярностью в России крупа пользовалась в 18-19 веках и считалась дикорастущей разновидностью пшеницы. В 20 веке было установлено, что правильнее определять полбу, как отдельную злаковую культуру, являющуюся скорее прародительницей пшеницы.

В середине прошлого столетия крупа почти вышла из повседневного употребления, вытесненная многочисленными пшеничными сортами, более легкими в выращивании и обработке. Лишь в последние годы повышенный интерес к полбе возродился вновь, поклонники здорового питания оценили массу полезных свойств этой крупы.

Полба для похудения

Полба (рецепты приготовления каши отличаются в зависимости от вкусовых предпочтений) часто используется для похудения на протяжении 3-7 суток. Все виды диеты предусматривают отсутствие в приготовлении блюда сахарного песка и масла, готовить их следует только на воде.

Специфика диеты

Основная суть диеты заключается в употреблении пищи по 5-6 раз в сутки. В рацион должны обязательно входить блюда на основе полбы в виде супов или каш, которые рекомендуется употребить в первой половине дня. Остальные трапезы обычно состоят из диетических нежирных блюд из сырых или тушеных овощей, натурального сока, рыбы, мяса, фруктов с маленьким содержанием сахара.

Диетологи рекомендуют за 30 мин. перед каждым употреблением пищи выпивать стакан очищенной воды. Также стоит избавиться от чая и кофе, приводящим организм к набиранию лишнего веса, отечности. Это происходит из-за задерживания в организме жидкости.

Рецепт корсиканского супа

Для приготовления вкусного и полезного блюда на основе родственницы пшеницы следует использовать такие компоненты:

• бульон на основе куриного мяса — 1500 мл;
• крупа – 0,2 кг;
• фасоль – 0,2 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• мята – 2 вет.;
• тертый пармезан – 90-120 г;
• оливковое масло – 5 ч. л.;
• соль;
• перец.

Поэтапные действия:

1. Залить холодной водой фасоль на 7-8 ч, затем воду слить. И залить снова.
2. Готовить бобовые на небольшом огне 60 мин. Процедить при помощи дуршлага.
3. Вскипятить воду, залить ею полбу и оставить на 4-5 ч.
4. Порезать очищенный лук полукольцами.
5. Измельчить чеснок при помощи пресса.
6. Разобрать чистую мяту на листики. Отложить 8 шт., остальное измельчить.
7. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, пожарить на небольшом огне лук. Добавить соль, перец и чеснок.
8. Влить в кастрюлю бульон, вскипятить.
9. Добавить промытую полбу в посуду на огне. Готовить 15 мин.
10. Высыпать туда же фасоль, варить в течение 30-40 мин.
11. Добавить сыр, мяту и полстакана кипятка.
12. Разлить полбу в тарелки, выложив по 2 листика мяты сверху.

С овощами

Для создания овощного блюда понадобятся ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 180 г полбы;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 2 томата;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло;
• соль – по вкусу.

Процессы:

1. Очистить и вымыть лук с морковью, нарезать маленькими кубиками.
2. Сковородку поставить на огонь, налить масло и поместить туда лук, спустя 5 мин. добавить морковку.
3. Порубить очищенные кабачок и перец, переместить их в сковороду к овощам.
4. Измельчить помытые помидоры, отправить их в общую посуду и готовить еще 10 мин.
5. Вымыть и просушить зелень, в измельченном виде высыпать в сковороду, тщательно перемешивая.
6. Добавить соль.
7. Закипятить отдельно воду в кастрюле. Высыпать в кипящую жидкость промытую полбу. Готовить 15-20 мин.
8. Добавить кашу в сковороду к овощам.
9. К столу подавать блюдо в горячем состоянии.

Каша полба. Рецепты приготовления Рецепт каши из полбы, приготовленный по данной технологии, имеет насыщенный вкус.

Рецепт салата

Одним из распространенных блюд среди людей, которые хотят сбросить вес, является салат из таких компонентов:

• 200 г полбы;
• 1 красная луковица;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 4 томата;
• 50 г руколы;
• 20 г базилика;
• 1 огурец;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• соль;
• перец.

Пошаговая рецептура:

1. В кастрюле залить полбу водой. Готовить на медленном огне 40-45 мин., добавить соль, затем оставить на 30 мин.
2. Соединить рубленый лук с уксусом.
3. Соединить в миске кашу с крупно рубленными томатами, измельченным огурцом.
4. Добавить в блюдо мелко порезанную зелень и оставшиеся компоненты, перемешать.

Цветная капуста, запеченная с полбой

Для данного рецепта нужно подготовить продукты в таком количестве:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 260 г цветной капусты;
• соль по вкусу;
• перец;
• 250 г полбы;
• 1 стебель сельдерея;
• 30 г зеленого лука;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. трюфельного масла;
• 35 г сыра пармезан.

Для создания оригинального блюда необходимо выполнить следующие действия:

1. Разогреть духовую печь до 220 градусов.
2. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить к ингредиенту соль, перец и оливковое масло.
3. Выложить соцветия на противень. Готовить в духовке 20-25 мин.
4. Сварить в подсоленной воде полбу с добавлением сельдерея в течение 40 мин.
5. Процедить крупу с помощью дуршлага. Убрать корень растения.
6. Едва теплую кашу соединить с мелко нарезанным зеленым луком, маслом и соком лимона.
7. Перед подачей блюда добавить запеченную капусту, засыпать натертым сыром.

Рецепты блюд с полбой

Блюда из полбы — это ценный источник разнообразных полезных веществ, сложных углеводов, после употребления которых долго нет желания «перекусить». Такая краткая информация не лишняя для интересующихся, что это за крупа и как вкусного с ней приготовить блюда для здорового питания.

Каша классическая

Простое приготовление полезной полбы позволить получить очень вкусную кашу, сахар и соль добавлять следует по – желанию. Лучшим вариантом будет употребление каши из полбы с сухофруктами, вареными овощами и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также отваренную полбу в виде каши можно добавлять в салаты.

Ингредиенты:

• полба – 1 ст.;
• вода — 2 ст.

Приготовление:

• Полбу промываем и заливаем водой в произвольном количестве, оставляем на 6 часов или на ночь. Если полба дробленая, то ее можно варить сразу.
• Воду сливаем, полбу промываем и заливаем двумя стаканами воды. Ставим емкость с полбой и водой на огонь, ждем пока закипит.
• Огонь убавляем до небольшого кипения, закрываем крышкой и варим 40 минут.
• Пропаренную полбу можно варить меньше, согласно рекомендации на упаковке, как готовить крупу.

После того, как полба сварится, емкость с ней укрываем и оставляем еще на полчаса.

Еще вкусняшки:Салаты из редиски самые вкусные: рецепты с фото пошаговоПоявление весной первой грунтовой редиски, как привет от теплого лета, которое уже совсем близко со всеми своими…

Как варить кашу из дробленой полбы на молоке

Главным условием в приготовлении каши из полбы – это соблюдение правильной пропорции дробленой полбяной крупы и жидкости, в данном случае молока. Жидкости для этой каши, в отличие от остальных нужно немного меньше. Можно также использовать воду, но с молоком намного вкуснее. 200 гр крупы и 1 литра молока считается идеальной пропорцией.

Полба – особый вид пшеницы твердых сортов, зерно которой покрыто несколькими шарами плёнки. Каша из полбы имеет яркий и интересный вкус. Попробовав ее один лишь раз, уже не перепутаешь ни з чем. В разных странах крупу называют по разному: асли, атчар, пыри, возь, борай, аркши, лускница. Особенностью полбы является низкое содержание глютена, что делает эту крупу все более популярной.

Ингредиенты:

• полба дробленая – 200 гр;
• молоко – 1 л;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. В котелок вылить молоко, добавить к нему сахар и соль, тщательно перемешать. Молоко можно разбавить немного водой, не нарушая нужный для пропорции объем — это может снизить вкусовые качества каши.
2. После этого аккуратно добавить промытую полбу (промывать ее следует до тех пор, пока вода не будет прозрачной). Постоянно помешивая, довести до кипения. После чего убавить огонь почти до минимума.
3. Варить кашу следует не менее 30 минут. Когда каша загустеет и молоко приобретет коричневатый оттенок, значит она готова.
4. По желанию горячую кашу из дробленой полбы можно укутать.

Блюда из полбы очень сытные, ведь крупа имеет высокий состав белка, а также витамины, микро- и макроэлементы, клетчатку, аргинин, крахмал, омега-3 и омега-6

Регулярное употребление каши способствует улучшению роботы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы; укрепляет память, реакции и внимание; лучше работает репродуктивная система; идёт наращивание мышц; предотвращаются риски возникновения онкологических болезней

При таком наличии позитивных качеств, у этой крупы напрочь отсутствуют минусы, за исключением индивидуальной непереносимости составляющих каши. Также кроме кулинарии, полбу используют в косметологии (деликатный скраб для лица и тела нежно очищает кожу, делая ее нежной и мягкой); в лечебных (выравнивает уровень холестерина и сахара в крови) и в диетологии (богата клетчаткой крупа выводит шлаки и токсины, тем самым способствует снижению лишнего веса).