Как варить перловку: 20 лучших рецептов приготовления каши на воде и молоке

Прикормка из перловки

При ловле на перловку следует помнить золотое правило рыбаков о том, что прикармливают рыбу тем же, что в данный момент насажено на крючок. Каша в качестве прикормки потребуется еще до стартового заброса: ее нужно набросать в воду крупными шарами. Во время рыбалки прикормку подкидывают уже небольшими порциями.

Слишком щедро подкармливать рыбу нельзя, иначе этот процесс станет откормом. Тем не менее объем приготовленной перловки может составлять 10 и более кг смеси. Крупу для прикормки готовят дома, а воду и грунт для состава лучше взять из водоема непосредственно на месте рыбалки.

Приготовленную для рыбалки перловку необходимо предохранять от пересыхания. Для этого подойдет обычная небольшая стеклянная банка с пластмассовой крышкой. В течение двух суток перловка может быть использована как насадка, затем – только как прикормка. Соблюдая все приведенные советы, на рыбалке можно ожидать активного клева, который принесет рыболову отличный улов и прекрасное настроение.

Перловая каша на воде с замачиванием в кастрюле

2 час. 0 мин. 50 4 

Вкусная и наваристая перловая каша получается с помощью замачивания. Продукт порадует своими полезными и питательными свойствами. Подавайте его в качестве гарнира или самостоятельно.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество перловой крупы. При необходимости, перебираем ее руками.
2. Дальше крупу замачиваем в холодной воде на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Можно заранее оставить на всю ночь.
3. После вымачивания продукт промываем под холодной водой, отбрасываем на мелко сито и отправляем в кастрюлю. Солим и заливаем двумя стаканами воды.
4. Варим продукт на умеренном огне около 30-40 минут до полной готовности.
5. Дальше кашу размешиваем со сливочным маслом, делим на порции и ставим на стол. Можно пробовать!

Приготовление рассыпчатой перловки на воде в мультиварке на гарнир

Если у вас на кухне есть мультиварка, то воспользуйтесь ею, поскольку готовая крупа получается в ней рассыпчатой, с насыщенным вкусом. Вам не нужно будет караулить содержимое кастрюле на плите, просто загрузите в чашку ингредиенты, выставите параметры и можете заниматься любыми домашними делами. На варку уходит около 40-50 минут.

Состав:

• 2 стакана перловой крупы;
• 2 ч.л. растительного масла;
• 1/2 ч.л. соли;
• 4 стакана воды.

Как приготовить:

Крупу перед приготовлением залейте крутым кипятком. От этого она станет чище и разбухнет. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь.

В мультиварочной чашке разогрейте масло, на этой стадии можно добавить лук с морковью, получится каша с овощами. Обжарьте овощи, а затем добавьте замоченную крупу. Если вы решили не добавлять морковку с луком, ничего страшного, значит сразу добавляйте в раскаленное масло перловку. Обжарьте 4-5 минут, периодически помешивая содержимое, пока зерна не станут золотистыми.

Затем в чашку налейте воды, по объему ее понадобится в 2 раза больше, чем крупы. На панели прибора выберете режим «Каша», если такого нет, то подойдет «Плов». Закройте плотно крышку и готовьте в течение 40-45 минут. По истечении времени не открывайте крышку сразу, поскольку содержимое должно настояться. Через полчаса с момента окончания готовки раскладывайте перловку по тарелкам, по желанию добавьте кусочек хорошего сливочного масла. Получается очень вкусно и сытно.

Если вы худеете или соблюдаете правильное питание, то перловая каша должна обязательно быть в недельном рационе. На ней можно даже устраивать разгрузочные дни, поскольку она нормализует работу ЖКТ.

Рыбакам на заметку

Очень часто перловку для рыбалки готовят для приманки. На нее отлично ловится карась, карп, лещ, плотва.

Перед тем как варить перловку для рыбалки. определите, какой из способов будет оптимальным. Крупу можно отваривать, запаривать и замачивать.

Классический способ варки мало чем отличается от приготовления каши. Крупу промывают, заливаю водой в соотношении 1:3 и варят практически до готовности, систематически помешивая, чтобы не пригорела. «Готовность» можно проверить с помощью крючка. Насадите одно ядро, крючок должен его с легкостью проткнуть, но при этом оставить целым. Перед тем как варить перловку на карася, добавьте небольшое количество соды. За счет нее крупа обретает более приятный в глазах рыбы розовый цвет.

Для запаривания крупу высыпают в термос и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ядра, плотно закрывают и оставляют на 12 часов.

Теперь вы знаете, как варить перловку в скороварке, микроволновой печи и привычной кастрюле. Не имеет значения, какой из способов вы выберете, главное следование технологии и вкусный результат.

Как правильно варить перловку на молоке

Молочная перловая каша – любимое лакомство многих. её часто дают в детских садах и школах. А мамы варят такую кашку своим деткам. Но как же правильно сварить перловку на молоке так, чтобы она получилась вкусной и полезной?

Что понадобится:

• перловая крупа – 100 грамм,
• молоко – 0,5 литра,
• соль – 1/4 чайной ложки,
• сахар – 1/2 столовой ложки,
• масло –1 столовая ложка.

Это рецепт приготовления перловой каши предполагает также длительный процесс замачивания

Это очень важно – иначе крупу придётся долго варить. А если она полностью не сварится – то будет слишком жёсткой и не вкусной

Как готовить

Чтобы сварить перловую кашу вкусно на молоке, крупу надо хорошо промыть проточной водой. После выложить в миску, залить водой и оставить на ночь. Если кашу надо варить быстро, тогда хватит и 2 часов.

После этого крупу откинуть на дуршлаг, снова промыть водой и можно начинать варить вкусный и полезный завтрак.

Залить перловку в кастрюле водой так, чтобы жидкость полностью покрыла нашу крупу. Добавить соль, поставить на плиту и довести до кипения.

После огонь убавить и варить примерно 10 минут. Как только перловка станет мягкой, в кастрюлю влить молоко, добавить сахар, снова довести до кипения.

Выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и оставить нашу кашку на 20 – 30 минут. после этого можно подавать к столу, обязательно с кусочком натурального сливочного масла.

Перловая каша — подготовка продуктов

Чтобы крупа хорошо разварилась, предварительно ее необходимо замочить в воде часов на 12, лучше это делать на ночь. Замачивают перловку в воде — из расчета на стакан(250мл) зерна берут 1 литр воды. А затем уже крупу варят как обычную кашу. Иногда зерна перед варкой поджаривают. Если каша варится на плите, ее приготовление занимает около 40-50 минут. Можно время варки сократить до 25-30 минут, но тогда ее нужно будет укутать в тепло, чтобы она «дошла». Если же ее томят на водяной бане, то на варку уходит до 6 часов. Но именно приготовленная на водяной бане, перловая каша получается особенно вкусной.

Перловая каша — лучшие рецепты

Перловая каша на воде

Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, дуршлаг, миска, ложка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
Крупа перловая	1 стак.
Вода	5 стак.
Соль йодированная или морская	0,5 ч. л.
Масло подсолнечное или оливковое	1 ст. л.

Как правильно выбирать крупу

Перловую крупу получают из зерен ячменя, которые поддают определенной обработке – очищают их от оболочки и полируют. Из этого же зерна получают и ячневую крупу, измельчив его. Качественная крупа должна быть белого или желтоватого цвета.

Важно, чтобы в упаковке она была рассыпчатой и без примесей – эти признаки говорят о плохом ее качестве

Пошаговое приготовление

1. Стакан перловой крупы перебираем и хорошо промываем, 3-4 раза меняя воду.
   Знаете ли вы? Название «перловая» происходит от английского названия – pearled barley. Это объясняется определенным внешним сходством шлифованной крупы с жемчужинами.
2. Высыпаем ее в кастрюлю и заливаем тремя стаканами кипятка. Даем воде закипеть и варим 7-8 минут.
3. Откидываем ее на дуршлаг, даем воде стечь. Кладем крупу обратно в кастрюлю и добавляем 2 стакана кипятка.
4. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку масла.
5. Варим кашу еще около 30 минут до загустения.

Подача блюда

Подаем готовую перловую кашу как гарнир к тушеным в соусе мясным, рыбным блюдам, а также блюдам из птицы. Можно подать как самостоятельное блюдо, с пассерованным луком и обжаренными грибами.

Сваренную перловку можно добавить вместо риса в голубцы, использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов, а также как составляющую салатов и закусок. Перловая каша обладает легким ореховым привкусом и ароматом. В холодном виде подавать ее не рекомендуется, так как она при этом теряет свой вкус.

Видео рецепта

Весь процесс приготовления этого вкусного блюда вы можете увидеть в данном видео.

https://www.youtube.com/watch?v=l1WZV7uDSXIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Завтракаем вместе – Перловая каша (https://www.youtube.com/watch?v=l1WZV7uDSXI)

Советы по приготовлению

• Можно не солить блюдо при варке, а при подаче посыпать его морской солью. Также можно при такой подаче заправить кашу маслом и посыпать зеленью.
• Если вы замочите крупу на 3-4 часа в холодной воде, это сократит время ее приготовления. Для варки используйте посуду с толстым дном и варите кашу на медленном огне.
• Можно приготовить перловку «а-ля плов», добавив к наполовину готовой крупе обжаренное с луком и морковкой мясо и потушив все вместе до готовности. Не забудьте добавить в блюдо любимые пряности и приправы.
• Из «жемчужной» крупы можно приготовить очень вкусную перловую кашу с мясом. А если хотите приготовить ужин без хлопот и забот, сварите нежную, рассыпчатую перловую кашу в мультиварке.

Ну вот, все секреты коварной перловки раскрыты, и теперь вы сможете без проблем ее приготовить. Главное – придерживайтесь рекомендованных пропорций ингредиентов. Пишите о своих результатах и успехах. Готовьте в удовольствие!

Рецепт 8: перловая каша с овощами — гарнир

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Вкусный гарнир из перловки готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир из перловки можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

• Перловая крупа 2 шт
• Лук 1 шт
• Крупная морковка 2 ст.л.
• Растительное масло
• Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки

Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Вообще-то, сухая перловка хорошо варится. Но я предпочитаю ее замачивать на 2-3 часа в холодной воде, промывая ее в проточной воде, пока не исчезнут признаки присутствия мути. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки оболочек, камешки и др.

Замоченную перловку повторно промыть холодной водой, засыпать в кастрюлю и залить 2л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить перловку под крышкой на маленьком огне не менее часа. Перловка должна стать мягкой внутри и увеличиться в объеме — набухнуть. Отваренную перловку откинуть на дуршлаг и максимально дать стечь жидкости. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким.

По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмеряном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому удобнее варить перловку в большом количестве воды, так просто невозможно ошибиться. Отваривание крупы — на ваше усмотрение.

Пока варится перловая крупа, необходимо подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительно лук и морковка, хотя отлично подойдут и корни сельдерея, пастернак, неочищенные зубчики чеснока. Овощи очистить. Морковку нарезать крупными кубиками, вдвое больше, чем нарезаются овощи для салата оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

В сотейнике разогреть растительное масло. Надо дать маслу покипеть 1-2 мин на слабом огне. Затем обжарить в масле нарезанную морковку. Обжаривать овощи надо на среднем огне, помешивая. Время обжарки морковки около 5 мин, надо чтобы поверхность кубиков морковки начала немного румяниться, а сама морковка становиться мягкой.

Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи, помешивая, пока лук не станет приятного золотистого цвета. Одновременная обжарка морковки и лука в такой последовательности позволит хорошо подготовить овощи и гарнир с перловкой будет вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковка обжарились, немного по вкусу поперчить овощи, желательно только что молотым черным перцем. Солить овощи не надо. Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу, с которой хорошо стекла жидкость. Аккуратно перемешать крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки выложить перловку и овощи горкой по центру сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Убавить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Гарнир из перловки должен пропариться в остатках влаги в течение 10 мин.

Далее гарнир из перловки надо по вкусу посолить. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст.л. качественного и натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, и обладает ярким вкусом, отлично улучшающим блюдо. После того, как гарнир из перловки посолен, перемешать крупу, выложить горкой и дать пропариться ему под крышкой еще минимум 10 мин. Гарнир готов, но можно, по желанию, еще несколько раз перемешивать крупу, пропаривая ее в остатках влаги, тогда гарнир будет намного более рассыпчатым.

Гарнир из перловки отлично подходит к жареному мясу, свиным натуральным котлетам, обжаренной в сухарях рыбе, или дичи. Кроме того, гарнир из перловки — полноценное вегетарианское блюдо, не содержащее вообще никаких ингредиентов животного происхождения.

Подавая гарнир из перловки к столу, советую посыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Перловая каша — общие принципы и способы приготовления

Над перловой кашей не шутил разве что ленивый. Как ее только не называют — и «дробь 16» и «кирзовая» и «шрапнель». И если спросить у человека, любит ли он перловую кашу, большинство ответит «нет». Видно повара, которые ее варили, своим «умением» кашеварить напрочь отбили любовь к этой вкусной и здоровой пище. Пора перловую кашу реабилитировать, тем более, что она невероятно полезная. Она богата на витамины группы В, содержит витамины А, Д, Е, железо, кальций, йод, медь и много незаменимой аминокислоты — лизина. Который повышает усвояемость в организме кальция, оказывает противовирусное воздействие, особенно на вирус герпеса, и принимает участие в формировании коллагена. А еще перловка чемпион среди других круп по содержанию фосфора. Поэтому с ней нужно обязательно подружиться и включить в свой рацион. Хотя перловые каши готовятся несколько дольше, чем из других круп, результат стоит потраченного времени. Их варят сладкими и не сладкими — на воде, бульоне, молоке, с добавлением мяса, грибов, овощей, сливочного масла.

Сколько варить

На время варки влияют следующие факторы:

• качество крупы;
• подготовка;
• способ приготовления.

Если зерна предварительно залить водой на несколько часов, они сварятся за 30–40 минут. Перловка без замачивания готовится 1–1,5 часа.

Если вы покупаете крупу в порционных пакетиках, процесс приготовления ускоряется до 20 минут. Чтобы определить точное время варки, прочтите инструкцию на упаковке.

Приблизительное время варки в зависимости от выбранного способа готовки

Способ приготовления	Время (минут)
В кастрюле	25–30
В мультиварке	60
В духовке	50–90
В термосе	15–20
В микроволновке	35

Сколько варить перловку?

Однозначного ответа на этот вопрос нет.

Время приготовления каши зависит от методов предварительной подготовки крупы и, собственно, от способа приготовления.

В таблице внизу вы найдете примерное время приготовления каши.

Способ приготовления	Время, минуты
В микроволновой печи	25-30
В мультиварке	60
В обычной кастрюле	30-50
В пароварке	40-50
В рисоварке	60
В скороварке	15-20
На водяной бане	до 6 часов

Обязательно внимательно изучите рекомендации производителя крупы относительно способов приготовления данного продукта и рецептурную книгу, которая прилагается к кухонным приборам, которые вы собираетесь использовать при приготовлении каши.

Как варить перловку на воде

Перловка известна большинству людей с самого детства – ее подавали в детском саду, школьной столовой, иногда варили дома.

Благодаря множеству витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в каше, она идеально подходит для рациона здорового питания, однако многих отторгает ее вязкая консистенция

Чтобы добиться приятного вкуса без склеенных злаков, перловый продукт важно правильно приготовить

Сейчас мы разберемся, как варить перловку на воде по разным рецептам. Употребляя крупу, вы обеспечите организм фосфором, йодом, кальцием и другими полезными веществами.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы перловка получилась вкусной, а также для сокращения времени варки, ее нужно замочить в холодной воде от нескольких часов до половины суток, однако существует рецепт, по которому перловка варится без замачивания. Такой подход позволит вам сэкономить много времени: в целом оно снижается примерно до 2-3 часов. Вот как приготовить вкусные злаки по этому рецепту:

1. Первый секрет вкусной перловки – это тщательное ее промывание. Нужно несколько раз слить воду. Промывать крупу следует, потирая злаки друг о друга, чтобы с них сошла шелуха: тогда каша будет рассыпчатой. Хорошо промойте перловку (1 стакан).
2. Дальше есть два варианта действий: залить продукт кипятком и оставить на час или проварить несколько минут в кипящей воде.
3. После выполнения одного из предыдущих условий добавьте холодную воду в кастрюлю (5 стаканов), поставьте ее на огонь, доведите до кипения.
4. После закипания варите около часа, потом дайте настояться полчаса.
5. Вкусная каша готова!

Приготовление перловой каше на воде в мультиварке

1. Мультиварка позволяет быстро сварить перловую кашу. Тщательно промойте зерно, пока вода не станет кристально чистой.
2. Влейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте туда чистые злаки, а после оставьте на несколько часов замачиваться.
3. Когда пройдет нужное время, мультиварку смажьте кусочком сливочного масла, туда переместите перловый продукт, поставьте режим «Гречка».

Каша готовится в пропорции один к трем около часа, из пакетиков – 40-45 минут.

Посмотрите видео, где показано, как варить перловку с овощами, используя мультиварку:

Какие пропорции воды и крупы нужно соблюдать

Для приготовления перловки необходимо точно знать, сколько воды нужно. В данном случае ее нужно больше, чем для любой другой крупы.

Как правило, продукт готовится с использованием двух с половиной или трех стаканов воды в зависимости от того, какой каши хочется добиться: сухой или более мягкой.

Если каша варится без предварительного замачивания, необходимо соблюдать пропорцию один к пяти.

Рецепт вкусной перловки на воде

Перловая каша может вариться на молоке, бульоне, с добавлением грибов, мяса и других ингредиентов. Но перед началом экспериментов необходимо узнать, как варить вкусную перловку на воде. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет научиться готовить полезную крупу, содержащую множество компонентов, необходимых для нормальной работы организма.

1. Хорошо промойте перловку (1 стакан), сливая весь мусор и шелуху с нее.
2. Оставьте перловую крупу замачиваться на всю ночь. Чем дольше она будет размокать, тем быстрее сварится.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите жидкость до кипения, добавьте немного сливочного или растительного масла. Не солите воду, как в случае с другими кашами – это нужно делать по окончанию приготовления.
4. Убавьте газ, засыпьте крупу, пусть варится около двадцати минут, перемешайте несколько раз.
5. Проверьте через 20 минут готовность продукта. Если злаки приобрели мягкость, впитали всю воду, выключите огонь. Если еще не готовы, продолжите варку. Убавьте огонь до минимума, посолите, держите крупу так до полного размягчения.
6. Снимите с плиты готовое блюдо, добавьте немного сливочного масла, оставьте под крышкой на 15-20 минут.
7. Вкусное и простое блюдо готово!

Перловка, сделанная по одному из этих рецептов, понравится всем домочадцам: она совсем не будет похожа на неприятные, неправильно приготовленные клейкие зерна.

Ее можно использовать как утреннее блюдо на завтрак, обеденный гарнир к разным видам рыбы, мяса, есть со свежими или запеченными овощами, подавать, перемешанную с грибами, зеленью.

Делая злаки важной частью каждодневного рациона, вы наверняка скоро почувствуете на себе их полезные свойства

• Как варить манку
• Как приготовить ячневую кашу
• Польза и вред ячменной каши

Как сварить вкусную перловую кашу: рецепт, советы

Еще один быстрый способ приготовления перловки, позволит побаловать родных нежной кремовой кашей.

Промойте крупу в нескольких водах, переложите в дуршлаг, несколько раз хорошенько встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите в удобную емкость и залейте кефиром или любым другим кисломолочным продуктом невысокой жирности. На 250 г крупы потребуется 500 г кефира. Время замачивания от 2 часов.

• Набухшую крупу еще раз тщательно промойте холодной водой и выложите в удобную посуду для последующего приготовления. Добавьте воды из расчета 750 мл воды на 250 г крупы.
• Воду с крупой доведите до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю и слейте кипящую воду.
• Крупу снова залейте холодной водой (750 мл воды на 250 г крупы). Воду с крупой доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до готовности.

Как быстро сварить перловку: рецепт с предварительным замачиванием

Если предварительно замочить перловку, то сварить её можно быстро – всего за 30 минут после закипания.

Время приготовления – 75 минут + 5-24 часа на вымачивание.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• перловая крупа – стакан;
• вода – 1600 мл;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Для получения сливочного вкуса добавляем масло

Способ приготовления

Готовить перловку мы будем следующим образом:

1. Выбранное количество перловки закидываем в дуршлаг и промываем под обильным количеством теплой воды.
2. Промытую перловку заливаем водой минимум на 5 часов. На стакан перловки берем 1 литр жидкости.
   Совет! Если времени ждать нет, залейте крупу кипятком. Это сократит время замачивания до 30-40 минут.
3. По прошествии отведенного времени воду сливаем. И подготавливаем три стакана воды.
4. Ставим кастрюлю с крупой на газ, вливаем воду.
5. Солим по вкусу. И оставляем ее на огне после закипания на 30 минут.
6. Проверяем кашу регулярно, и в случае подгорания перемешиваем.
7. Выливать жидкость, в которой варилась перловка, не стоит. Она вся впитается в крупу в процессе настаивания. Делаем это так. Выключаем огонь. И накрываем кастрюлю сначала крышкой, а затем полотенцем. Оставляем кастрюлю в таком виде на 15 минут.
8. Как вы можете наблюдать, вся вода впиталась.
9. А перловка стала рассыпчатой и мягкой.
10. Гарнир из перловки готов. Добавляем к нему любой мясной компонент, соус или что-то иное и начинаем трапезу.

А теперь рассмотрим другой способ того, как готовить перловку без замачивания.

Как сварить перловку в пакетиках

Перловка, которая продаётся в пакетиках, очень удобна для приготовления. Правда, по времени варки она ничем не отличается от той, что мы покупаем в обычном рассыпном виде. Однако многих вполне устраивает факт того, что после приготовления каши в таком виде кастрюлю не придётся отскребать от пригоревшей крупы.

Что понадобится:

• перловка — 1 пакетик (Увелка или любая другая),
• вода — 1,5 литра,
• сливочное масло — 1 столовая ложка,
• соль — 4 щепотки.

При варке каши в пакетиках её совсем не надо мешать. И это тоже отличный плюс этого варианта.

Как готовить

В кастрюлю налить воды, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения.

После закипания жидкости положить сюда пакетик с крупой. Не забудьте воду посолить.

После полного приготовления пакетик с кашей вынуть с помощью вилки, положить на дуршлаг или сито и дать лишней жидкости стечь.

Надрезать пакетик, выложить кашу на тарелку. При желании добавить сливочное масло и сахар.

Как приготовить кашу из перловки с луком и морковью в мультиварке

Это блюдо может подаваться самостоятельным или в качестве гарнира. Получается вкусно и полезно. Надолго насыщает и придает сил. Отличный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• 2 стакана перловых зерен;
• Постное масло (примерно 50 миллилитров);
• Две дольки чеснока;
• Хмели-сунели – чайная ложка;
• Крупная морковка;
• Соль и перчик на вкус;
• Крупная луковица.

Приготовление:

1.Лук почистить и нарезать мелким кубиком.

2.В чашу от мультиварки налить масло. Отправить туда же лучок.

3.Обжарить его минут 5 в режиме «Жарка». Тем временем, нарезать мелкими кубиками очищенную морковку. Отправить ее к поджаренному луку. Жарить до готовности.

4.Перловку старательно промыть, слить всю жидкость. Переложить к овощам в мультиварку.

5.Залить водой на 3 пальца выше уровня крупы. Если же вы предварительно вымачивали ее, то жидкости понадобится меньше (на 2 пальца выше крупы). Также добавить соль, приправу и перчик на вкус. Выдавить сюда очищенный чеснок, через пресс. Также можно натереть его на терке.

6.Перемешать, защелкнуть крышку, выставить режим «Крупа/Плов». Время приготовления – 1 час. Минут за 10 попробуйте на вкус и, если нужно, подсолите или внесите еще приправ. После окончания режима, можно сразу подать к столу или дать постоять минут 15 на «Подогреве».

Как сварить перловку на молоке

Очень вкусной и нежной получается каша, сваренная на молоке.

Для ее приготовления промытую крупу залейте литром холодной воды и оставьте на 8-10 часов. В этом случае перловку без замачивания готовить не рекомендуется.  

По прошествии времени лишнюю жидкость слейте, а молоко прогрейте до 40 °С. Залейте им крупу и добавьте щепотку соли. Кастрюлю (желательно эмалированную) поставьте на слабый огонь и варите, не накрывая крышкой.

Возьмите кастрюлю большего размера и налейте воду, доведите до кипения. Содержимому кастрюли с молоком дайте закипеть и провариться 5 минут, поставьте в емкость с водой, тем самым соорудив водяную баню. Варите до готовности под закрытой крышкой.

Данный способ имеет один несущественный недостаток – на кухне образуется большое количество пара

Если это для вас важно, тогда перловку в молоке можно переместить в духовку и топить в течение 6 часов при 110 °С

Готовой каше дайте постоять в теплом месте в течение 10 минут, переложите в посуду из фаянса, положите кусочек сливочного масла и влейте сливки 22%.

Еще один отличный способ приготовить молочную перловку (пропорции на 4 порции):

• перловая крупа – 160 г;
• молоко – 900 мл;
• сахар – 4 ч.л.;
• масло сливочное – 20 г;
• изюм – 40 г;
• цедра лимона – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для приготовления данного блюда крупу можно заранее замочить в горячей воде на 6-7 часов.

Промытую перловку залейте литром холодной водой и дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение четверти часа. По прошествии времени крупу выложите в дуршлаг и дайте стечь, переложите обратно в кастрюлю.

Изюм без косточек промойте и отправьте к крупе, добавьте сахар. Его количество можно сократить или заменить медом. Если планируете использовать мед, добавляйте его в готовую теплую кашу. Так вы сможете сохранить все его полезные свойства.

Влейте молоко и хорошенько перемешайте. Содержимому кастрюли дайте закипеть на среднем огне, накройте крышкой и продолжайте варить на слабом огне. Как долго варить перловку на молоке? В среднем процесс займет 30-40 минут, готовая каша увеличивается в 2-3 раза и становится мягкой.

Лимон промойте, срежьте цедру и натрите так, чтобы не задеть белую часть кожуры. Кашу разложите в порционные тарелки, добавьте сливочное масло и присыпьте цедрой.

Watch this video on YouTube

Различные технологии приготовления перловки

Быстро сварить перловку можно при помощи специальной кухонной техники. Современные приборы легко справляются с любыми этапами приготовления и сокращают время на обработку продукта.

Скороварка

Перловку варят с замачиванием и без. Замачивание делает зерна рассыпчатыми, без предварительной обработки каша получается более вязкой. Перловка в скороварке готовится активнее за счет давления, которое образуется при герметично закрытой крышке.

Как варить перловку в скороварке:

• На 0,5 стакана крупы кипятят 3 стакана воды.
• Крупу замачивают на 3-4 часа, затем несколько раз промывают в чистой воде.
• Перловку перекладывают в скороварку, заливают горячей водой.
• Включают прибор, чтобы воды закипела при открытой крышке.
• Соль и сахар можно добавлять в начале или конце варки – перловка легко впитывает их в любом виде.
• После закипания и закрытия крышки устанавливается время готовки – 20 минут.
• По окончании цикла блюдо оставляют на режиме «Тепло» на 40 минут.

Мультиварка

Бытовой прибор можно использовать для приготовления перловки на гарнир, для засыпки в супы, добавки в салаты, т. к. зерна равномерно набухают и не склеиваются:

1. Крупяной продукт перебирают, моют, пересыпают в чашу мультиварки и заливают кипятком, чтобы жидкость покрывала зерна на 2 см.
2. Прибор устанавливают в режим «Подогрев» на 1 час.
3. По истечении времени оставшуюся воду сливают, крупу ополаскивают и снова засыпают в чашу.
4. Добавляют жидкость для варки. На 1 стакан сырой крупы берут 3 стакана бульона, воды или молока.
5. Чтобы каша получилась плотной, задается режим «Плов», мягкая и клейкая – «Молочная каша» или устанавливают общий цикл на 1 час.

Микроволновка

Чтобы сварить кашу, используется специальная пластиковая посуда, предназначенная для нагревания в СВЧ или форма из жаропрочного стекла. Подготовленную крупу высыпают в емкость для приготовления в пропорции 1:3. Таймер устанавливается на самую высокую мощность на 10 минут. Кашу достают, добавляют необходимые ингредиенты, перемешивают и снова ставят в СВЧ-печь на 15 минут. Крупу варят до готовности с интервалами 12 минут. По окончании каждого цикла перловку перемешивают и пробуют.

Духовка

При таком способе готовки в продукте максимально сохраняются полезные вещества, а зерна получаются пышными, мягкими и ароматными. Перловая каша в духовке готовится на воде, молоке или бульоне.

Полезные вещества, способы приготовления

Каша богата многими ценными витаминами и микроэлементами: это и витамины групп B, A, D, E, и железо с медью, йод и фосфор, кальций, а также незаменимое вещество для организма – аминокислота лизин. Последний участвует в правильной усвояемости кальция в организме, защищает человека от вирусов и формирует коллаген вместе с другими микроэлементами. Содержит крупа и большое количество фосфора. Стоит ли говорить, что ее крайне желательно включить в свой рацион питания.

Готовится перловка немного дольше, нежели другие виды круп, но зато конечный результат непременно порадует вас и ваших родных и близких. Варить ее можно как с сахаром, так и без. Возможны следующие способы приготовления:  на молоке, на воде, на бульоне и с мясом, с грибами и овощами, также со сливочным маслом. Сварить перловку так, чтобы было очень вкусно, большое мастерство, овладеть которым может каждый, если прочтет наши рекомендации.

Как правильно варить перловку на молоке

Молочная перловая каша – любимое лакомство многих. её часто дают в детских садах и школах. А мамы варят такую кашку своим деткам. Но как же правильно сварить перловку на молоке так, чтобы она получилась вкусной и полезной?

Что понадобится:

• перловая крупа – 100 грамм,
• молоко – 0,5 литра,
• соль – 1/4 чайной ложки,
• сахар – 1/2 столовой ложки,
• масло –1 столовая ложка.

Это рецепт приготовления перловой каши предполагает также длительный процесс замачивания

Это очень важно – иначе крупу придётся долго варить. А если она полностью не сварится – то будет слишком жёсткой и не вкусной

Как готовить

Чтобы сварить перловую кашу вкусно на молоке, крупу надо хорошо промыть проточной водой. После выложить в миску, залить водой и оставить на ночь. Если кашу надо варить быстро, тогда хватит и 2 часов.

После этого крупу откинуть на дуршлаг, снова промыть водой и можно начинать варить вкусный и полезный завтрак.

Залить перловку в кастрюле водой так, чтобы жидкость полностью покрыла нашу крупу. Добавить соль, поставить на плиту и довести до кипения.

После огонь убавить и варить примерно 10 минут. Как только перловка станет мягкой, в кастрюлю влить молоко, добавить сахар, снова довести до кипения.

Выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и оставить нашу кашку на 20 – 30 минут. после этого можно подавать к столу, обязательно с кусочком натурального сливочного масла.