Рецепт котлеты из индейки с кабачками в духовке. калорийность, химический состав и пищевая ценность
Содержание:
- Румяные котлеты из индейки в духовке с сюрпризом
- Простой и вкусный рецепт котлет из индейки с подливкой в духовке
- С сырной начинкой
- Рецепт рубленые котлеты из индейки с кабачком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Котлеты из индейки с творогом в духовке
- Сколько жарить котлеты из индейки по времени?
- Готовим котлеты из фарша индейки с манкой, сметаной и горчицей
- Как вкусно приготовить котлеты с кабачком и индейкой
- С тыквой
- Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт
- Сочные и мягкие котлеты из индейки с тыквой (рецепт для детей)
- Классический рецепт котлет из свино-говяжьего фарша в духовке
- Как готовить из индейки диетические котлеты с манкой на пару: рецепт в мультиварке
- Сочные котлеты из индейки с грибами и сыром в духовке
Румяные котлеты из индейки в духовке с сюрпризом
У этого рецепта полезного и сытного блюда есть несколько интересных изюминок: во-первых, в центр закладывается компонент, контрастирующий по вкусовым качествам с мясом. Зачастую это кусочек ананаса, зеленого яблока, груши, немного клюквы или чернослива – кислое и сладкое прекрасно «звучит» с птицей. Во-вторых, фарш создается не в мясорубке и не в кухонном комбайне, а мелко рубится ножом, что дает интересную структуру. И, конечно же, нельзя забыть о том, что котлеты готовятся в 2 этапа.
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- яблоко зеленое;
- яйцо 1 кат.;
- сыр полутвердый – 150 г;
- соль;
- приправы к мясу – 1-1,5 ч. л.;
- хлопья Геркулес – 50 г;
- масло оливковое – для жарки.
Способ приготовления:
- Помойте филе индейки, уберите влагу салфетками, разрежьте на крупные кусочки и каждый измельчите ножом.
- Подсолите, добавьте приправы и старательно перемешайте. Оставьте на 10 минут.
- Натрите крупно сыр, подмешайте к фаршу. Следом добавьте яйцо.
- Если масса очень влажная, можно бросить пару столовых ложек измельченных в блендере овсяных хлопьев.
- Яблоко очистите, уберите сердцевину, порежьте на кусочки величиной не больше половинки грецкого ореха.
- Разогрейте сковороду, смазав дно оливковым маслом.
- Влажными руками сформируйте крупные шарики, в центр положите кусочек яблока, закройте и сплющите до котлеты.
- Измельчите овсяные хлопья в блендере, обваляйте в них сырые котлеты. Выложите в сковороду.
- Обжаривайте до корочки, затем переложите в глубокую емкость и, затянув её фольгой, уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах полчаса.
Простой и вкусный рецепт котлет из индейки с подливкой в духовке
1 час. 15 мин. 30 4
Хотите удивить домашних вкусным и ярким обедом? Приготовьте питательные котлеты из индейки с ароматной подливкой. Такое блюдо идеально сочетается с картофельным пюре!
Время готовки: 45 минут
Время приготовления: 35 минут
Порций – 5
Ингредиенты:
- Филе индейки – 0,8 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Хлеб белый – 200 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Сухари панировочные – 120 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Для подливки:
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Паста томатная – 80 гр.
- Мука – 1,5 ст.л.
- Вода – 2 ст.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Филе индейки пропускаем через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш смешиваем с размоченным в молоке хлебе, солью и перцем.
- Из размешанной массы лепим овальные котлеты, после обваливаем их в панировочных сухарях.
- Выкладываем заготовку на противень. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
- В это время займемся приготовлением подливки. На сковороде обжариваем муку до бежевого цвета.
- Заливаем муку кипятком и тщательно вымешиваем смесь до исчезновения комочков.
- Отдельно обжариваем измельченный лук с морковью, после добавляем к ним томатную пасту.
- Переливаем в сковороду мучную массу, добавляем специи и размешиваем. Готовим на слабом огне 5-10 минут, постоянно помешивая.
- Выливаем подливку в котлеты и держим их еще в духовке 15 минут.
- Сочные котлеты из птицы с подливой готовы. Подавайте к столу вместе с гарниром!
С сырной начинкой
Можно приготовить котлеты из филе индейки с начинкой из сыра. Лучше всего подойдет моцарелла – этот сыр прекрасно плавится и обладает нежным вкусом. Но можно экспериментировать с адыгейским сыром или брынзой.
Ингредиенты:
- сыр (моцарелла, филадельфия, брынза) – 100 г;
- фарш индюшачий – 500 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сухари из белого хлеба – 50 г;
- молоко – 70 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
На изготовлении фарша более подробно останавливаться не будем, так как мы рассматривали это в предыдущих рецептах. Подготовленную массу нужно смешать с яйцом, специями и размоченными в молоке сухарями.
Сформовать из фарша круглые лепешки, в середину каждой положить кусочек сыра, завернуть так, чтобы не оставалось просветов в фарше
Это важно, чтобы сыр в процессе приготовления не вытек и не пригорел.
Готовить в разогретой духовке до 35 минут на 180-200 градусах. Выпекаются такие котлеты на пекарском пергаменте или фольге, чтобы избежать порчи противня подгоревшим сыром, который может вытекать, если нарушена целостность котлет.
Такие котлеты станут идеальным блюдом для праздничного стола – приятная начинка и нежное мясо, безусловно, понравятся гостям и домочадцам.
Рецепт рубленые котлеты из индейки с кабачком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «рубленые котлеты из индейки с кабачком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184.3 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 5.9% | 914 г |
| Белки | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 9.5% | 571 г |
| Жиры | 10.4 г | 56 г | 18.6% | 10.1% | 538 г |
| Углеводы | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 2.1% | 2576 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| Вода | 180.6 г | 2273 г | 7.9% | 4.3% | 1259 г |
| Зола | 0.887 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50.5 мкг | 900 мкг | 5.6% | 3% | 1782 г |
| Ретинол | 0.042 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.7% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.6% | 818 г |
| Витамин В4, холин | 49.39 мг | 500 мг | 9.9% | 5.4% | 1012 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.822 мг | 5 мг | 16.4% | 8.9% | 608 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.8% | 800 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.516 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.8% | 2959 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.339 мкг | 3 мкг | 11.3% | 6.1% | 885 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.91 мг | 90 мг | 3.2% | 1.7% | 3093 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.378 мкг | 10 мкг | 3.8% | 2.1% | 2646 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.345 мг | 15 мг | 15.6% | 8.5% | 640 г |
| Витамин Н, биотин | 3.628 мкг | 50 мкг | 7.3% | 4% | 1378 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7736 мг | 20 мг | 13.9% | 7.5% | 721 г |
| Ниацин | 0.358 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 270.74 мг | 2500 мг | 10.8% | 5.9% | 923 г |
| Кальций, Ca | 43.85 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.4% | 2281 г |
| Кремний, Si | 0.563 мг | 30 мг | 1.9% | 1% | 5329 г |
| Магний, Mg | 19.19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.6% | 2084 г |
| Натрий, Na | 66.84 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.8% | 1945 г |
| Сера, S | 41.5 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.3% | 2410 г |
| Фосфор, P | 143.1 мг | 800 мг | 17.9% | 9.7% | 559 г |
| Хлор, Cl | 44.41 мг | 2300 мг | 1.9% | 1% | 5179 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 53.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 9.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.482 мг | 18 мг | 8.2% | 4.4% | 1215 г |
| Йод, I | 4.84 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1.7% | 3099 г |
| Кобальт, Co | 4.219 мкг | 10 мкг | 42.2% | 22.9% | 237 г |
| Марганец, Mn | 0.0575 мг | 2 мг | 2.9% | 1.6% | 3478 г |
| Медь, Cu | 88.95 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 4.8% | 1124 г |
| Молибден, Mo | 2.872 мкг | 70 мкг | 4.1% | 2.2% | 2437 г |
| Никель, Ni | 1.078 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 18.136 мкг | 55 мкг | 33% | 17.9% | 303 г |
| Титан, Ti | 0.83 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.45 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27682 г |
| Хром, Cr | 1.09 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.2% | 4587 г |
| Цинк, Zn | 1.757 мг | 12 мг | 14.6% | 7.9% | 683 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.358 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.3 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.008 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.005 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.547 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.326 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.849 г | ~ | |||
| Валин | 0.711 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.383 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.66 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.052 г | ~ | |||
| Лизин | 1.088 г | ~ | |||
| Метионин | 0.366 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.186 г | ~ | |||
| Треонин | 0.572 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.159 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.558 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.344 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.455 г | ~ | |||
| Аланин | 0.755 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.187 г | ~ | |||
| Глицин | 0.623 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.222 г | ~ | |||
| Пролин | 0.651 г | ~ | |||
| Серин | 0.659 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.176 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 132.66 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 9.375 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.016 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.011 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.019 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.101 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.302 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.645 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.025 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.033 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.087 г | min 16.8 г | 18.4% | 10% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.234 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.709 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.901 г | от 11.2 до 20.6 г | 34.8% | 18.9% | |
| 18:2 Линолевая | 3.717 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.053 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 11.6% |
Энергетическая ценность рубленые котлеты из индейки с кабачком составляет 184,3 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Котлеты из индейки с творогом в духовке
Котлеты из индейки с добавлением творога получаются более сочные, а текстура более нежная
Важно, использовать рекомендовано только жирный творог, особенно при запекании в духовке
Какие ингредиенты понадобятся
Для котлетного фарша из филе индейки и творога используются:
- готовый фарш. Желательно использовать ингредиент, приготовленный из мяса с бедер индейки – 500 г;
- творог в пачке. Развесной продукт использовать не желательно, так как он часто бывает сухим и с крупными комочками – 200 г;
- сырое крупное куриное яйцо – 1 шт.;
- долька чеснока – 1 шт.;
- готовая горчица. Чем свежее будет горчица, тем нежнее получится текстура у котлет – 2 г;
- соль – 8-10 г;
- паприка. Желательно использовать сорт сладкий или нежный – 5 г;
- панировочные сухари или измельченные овсяные хлопья – 60-80 г.
В дополнении к фаршу можно использовать измельченный свежий укроп. Достаточно 3-4 веточек.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления котлет из фарша индейки и творога содержит пункты:
- В первом пункте нужно избавить творог от комочков. Для этого продукт нужно перетереть через сито.
- Выложить творожную массу в блюдо.
- Добавить к творогу фарш из индейки, паприку и яйцо.
- Очистить дольку чеснока, натереть ее на терке.
- Измельченный чеснок, соль и горчицу следует добавить к остальным ингредиентам (на данном этапе также нужно добавить укроп, если он используется). Перемешивать составляющие желательно с помощью блендера, чтобы фарш получился с более однородной текстурой.
- Затем фарш необходимо вымешивать руками ориентировочно 5 мин.
- Переложить готовый фарш в пищевой пакет и дать ему отдохнуть около 1,5 часов. Пакет для хранения рекомендовано поместить в холодильник.
- Далее духовку нужно прогреть (требуемая температура 200 градусов) и застелить противень жаропрочной бумагой.
- Оформить из фарша продолговатые котлетки средних размеров, обвалять их в панировке и поместить на противень.
- Запекать изделия следует приблизительно 30-35 мин.
Подавать котлеты рекомендовано с запеченными или приготовленными на пару овощами.
Сколько жарить котлеты из индейки по времени?
- Перед жаркой всегда нужно разогревать сковороду, добавлять растительное масло так чтобы оно доходило до середины уровня готовой котлеты;
- Готовые изделия обязательно нужно панировать, чтобы они не развалились при жарке на сковороде. Для этих целей идеально подходят: манка, мука, панировочные сухари;
- Обжаривание происходит с двух сторон, первый при открытой крышке, второй – котлеты накрываются крышкой и тушатся еще несколько минут с добавление воды или соуса;
- Для разных рецептов устанавливается различное время жарки, до 20 минут в сковороде, запекание в духовке – 30 минут, после предварительного обжаривания, на пару и в мультиварке – 30-40 минут;
- Для приготовления диетического блюда, обжаривание может происходить с одной стороны в течение нескольких минут, дальше котлеты отправляются запекаться в духовку на 25-30 минут.
Мясо индейки – вкуснейший и полезнейший продукт, который необходим любому организму. Выбрав правильный рецепт, и немного постаравшись, вы сможете порадовать себя и свою семью вкуснейшими блюдами из этого мяса.
Готовим котлеты из фарша индейки с манкой, сметаной и горчицей
Все мы знаем, что сметана делает мягким любое блюдо, горчица придает ему сочность, ну а манку мы добавляем для пышности. Еще в этом рецепте присутствуют пищевые дрожжи, полезные, с сырным вкусом, которые используются как приправа в различные блюда. Если у вас таких нет, не беда, вполне можно обойтись и без них.
Нам понадобится:
- мясо индейки — 600 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- куриное яйцо — 2-3 шт.
- сметана — 2 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- манка — 1 ст. л.
- мука — 1 ст. л.
- пищевые дрожжи — 1 ст. л. (по желанию)
- соль
- черный молотый перец
Приготовление:
Выбираем любой кусочек индейки (я предпочитаю грудинку) и измельчаем с помощью мясорубки. Вместе с мясом пропускаем и репчатый лук.
В полученный фарш вбиваем 2-3 яйца и размешиваем хорошенько. На этом этапе можно посолить и поперчить.
Поочередно добавляем 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую сметаны. Снова смешиваем все ингредиенты. Получается довольно влажная масса.
Укрепляем его сухими ингредиентами — добавляем муку, пищевые дрожжи и манку. Тщательно перемешиваем и слегка отбиваем, бросая фарш с высоты в миску.
Посуду накрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.
Влажными руками формируем кругляши, обваливаем каждый в муке и жарим на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Чтобы получилось посочнее, через 15 минут огонь убавляем и тушим на небольшом под крышкой. Подаем с любым гарниром — рисом, овощами, чечевицей, картофельным пюре.
Как вкусно приготовить котлеты с кабачком и индейкой
Всем известно, что кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому если вы их добавите в это блюдо, то получится еще сочнее, ведь сами овощи обладают именно этой отличительной особенностью. Получается восхитительно смачно и нежно, вообщем то, что надо. Всеми секретами и тонкостями вы можете ознакомиться в этом видео.
На этом заканчиваю писать этот короткий пост, надеюсь все рецепты оставили только хорошее впечатление, разыграли ваш аппетит. И поэтому бегом на кухню жарить на сковородочке ароматные котлетки с индейкой и возможно с чем-нибудь еще). Не забывайте про гарнир, например это может быть гречка или картофельное пюре. И парочка салатиков точно не помешает.
Всем пока-пока. Если статья понравилась то буду признательна, если подержите классом. Подписывайтесь в группу в одноклассники.
С тыквой
Очень полезно соединить в одном блюде мясо индейки и мякоть тыквы. Котлета, поджаренная из таких компонентов, — идеальная пища для диетического стола.
Ингредиенты
Для создания угощения потребуются:
- масло подсолнечное;
- мука кукурузная — 60 г;
- фарш рубленый из мяса индейки — 600 г;
- молоко — 50 мл;
- яйца — 2 шт.;
- хлебный мякиш — 50 г;
- очищенная мякоть тыквы — 200 г;
- зубки чеснока — 1–2 шт.;
- соль, паприка, майоран (сушеные травы) — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
- Первым делом нужно освободить тыкву от кожуры и семечек, затем отварить мякоть ягоды до средней мягкости, после чего остудить продукт, измельчить его блендером.
- Хлебный мякиш следует замочить на 10–15 мин. в молоке, очищенные лук и чеснок мелко натереть.
- Теперь необходимо выложить в чашу заранее нарубленный из мяса индейки фарш, добавить к нему обработанную тыкву, измельченный чеснок, отжатый от молока хлеб, взболтанные яйца.
- Соединенные продукты нужно приправить специями и пряностями, затем тщательно замесить ароматную массу до получения однородного состояния.
- Остается оформить небольшие котлеты, обсыпать их кукурузной мукой, после чего обжарить изделия в раскаленной сковороде с маслом в течение 10 мин. до румяности.
Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт
Изюминкой следующего рецепта является начинка внутри котлеты – расплавленный твердый сыр. Блюдо будет еще ароматнее и вкуснее, если смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Диетический продукт с максимальной пользой для пищеварения.
Состав рецепта:
- Индюшиная грудинка
- Твердый сыр (предпочтительно, российский)
- Яйца
- Соль, перец (так как рецепт для детей, может быть добавлен по желанию)
- Молотые сухари
- Рафинированное масло
- Зелень петрушки
- Лук
Котлеты с вкуснейшим сочетанием грибов, мяса и сыра
Способ приготовления:
- Подготовить грудинку, перекрутить на мясорубке
- Сыр потереть на крупной терке и добавить сухари
- Выдавить чеснок, измельчить лук, поперчите (по желанию)
- Яйца отдельно взбить венчиком
- Сковороду залить маслам, уровень которого должен составить 1 см
- В смоченные водой руки набрать фарш, раскатать в лепешку
- В средину выложить тертый сыр, петрушку, хорошо соединить края плоской лепешки, иначе сыр может вытечь при жарке
- Готовые котлетки обмокнуть в панировочных сухарях
- Чтобы внутри котлеты сыр не пригорал, лучше жарить на маленьком огне
- Масло постоянно необходимо подливать
Сочные и мягкие котлеты из индейки с тыквой (рецепт для детей)
Изучив все рецепты в этой статье, вы наверняка заметите, что я практически во всех рецептах в фарш добавляю какие-нибудь овощи. Тоже самое делаю, если готовлю из свинины и говядины. Благодаря овощам (картофелю, моркови, тыкве, кабачку), готовое блюдо получается мягче и сочнее. Набор ингредиентов настолько простой и полезный, что это блюдо можно смела готовить деткам.
Нам понадобится:
- мясо индейки — 700 гр.
- яйцо куриное — 1 шт.
- тыква — 300 гр.
- репчатый лук — 1 — 2 шт.
- соль
- черный молотый перец
Приготовление:
Мясо индейки измельчаем или используем готовый фарш. Репчатый лук пропускаем также через мясорубку или натираем на терке. При таком способе он выделяет много сока и котлеты получаются сочные и очень вкусные.
В данном рецепте я использовала замороженную тыкву. А если у вас свежая, то ее следует также натереть на терке и добавить к мясу. Вбиваем сюда же яйцо как связующее звено.
Из специй я добавляю только соль и черный молотый перец. Если у вас другие предпочтения, можете добавить любые.
Вымешиваем руками всю массу, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Формируем круглые биточки, дополнительно не обваливаю в панировке, а сразу выкладываю на разогретую сковороду. Жарим на растительном масле с обеих сторон до красивой корочки. Сначала на большом огне, потом температуру убавляем и томим минут 10 на медленном под закрытой крышкой.
Сладковатая тыква придаст дополнительную нежность. При этом вполне можно обойтись без добавления булочки, ведь так будет полезнее.
Ну а гарнир уже на ваше усмотрение. Самое правильное — подать с овощами, но я не удержалась и приготовила картофельное пюре.
Сказка!
Классический рецепт котлет из свино-говяжьего фарша в духовке
Котлеты из фарша в духовке (рецепт классического приготовления подразумевает смесь из свиного и говяжьего мяса в равных пропорциях) получаются не менее сочными и вкусными, чем жаренные на сковороде.
Калорийность из расчета на 100 г:
| Вид фарша | Жареные ккал | Паровые ккал | В духовке ккал |
| Свиной | 345 | 290 | 217 |
| Говяжий | 234 | 172 | 168 |
| Свинина с говядиной | 267 | 182 | 191 |
| Куриный | 119 | 84 | 98 |
| Из индейки | 184 | 95 | 102 |
| Рыбный | 164 | 125 | 112 |
Какие ингредиенты понадобятся?
Очень удачным будет рецепт приготовления классических котлет, для которого потребуется:
- 300 г говяжьего фарша;
- 200-300 г свиного фарша;
- 3 крупных луковицы;
- 2 сырых куриных яйца;
- 100 мл молока;
- 3 куска черствого белого хлеба;
- 0,5 ч. л. соли;
- смесь молотых перцев;
- зелень любая по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Весь процесс приготовления сводится к следующим основным этапам:
- Нужно замочить в молоке нарезанные куски черствого белого хлеба без корок на 10 мин. Лучше брать именно буханку, а не батон.
- Измельчить зелень при помощи блендера или острого ножа, можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
- Пропустить через мясорубку мясной фарш или порезанное на куски и очищенное от пленок и сухожилий мясо, нарезанную крупными частями луковицы, отжатый от излишней жидкости мякиш замоченного хлеба.
- Вбить сырые яйца.
- Сдобрить прокрученный фарш солью и специями, тщательно вымесить: сначала большой ложкой, а затем руками.
- Затем желательно отбить фарш. Сделать это можно, поместив его в крепкий полиэтиленовый пакет, постучать о твердую поверхность. Это придаст фаршу плотность и не позволит разваливаться котлетам.
- Включить духовку разогреваться до температуры 200 °C.
- Расстелить на противне слой фольги или пергаментной бумаги, смазав его тонким слоем растительного масла. Можно воспользоваться специальной кисточкой.
- Сформировать котлеты одинакового размера и формы, раскладывая их на противне, соблюдая небольшое расстояние между краями.
- Поместить противень в духовку на 30-40 мин., через 5-7 мин. уменьшить мощность нагрева до 180 °C.
Что можно добавить?
Мякиш белого хлеба можно заменить сырой картошкой, пропущенной через мясорубку. Можно использовать и ржаной хлеб, он придает готовому блюду совсем иной вкус. Запекать котлеты можно в глубокой форме, добавив на дно немного жидкости. Панировка в сухарях придает котлетам более нарядный вид, но увеличивает калорийность блюда.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать котлеты на стол лучше всего сразу горячими, на гарнир подойдут любые вареные или запеченные овощи, салат, пюре, рис или макаронные изделия. Любители острого оценят вариант блюда с горчичным соусом.
Как готовить из индейки диетические котлеты с манкой на пару: рецепт в мультиварке
Процесс приготовления пищи в мультиварке занимает гораздо меньше времени и сил. Готовка с помощью такого девайса имеет ряд преимуществ, например, возможность приготовления еды на пару.
Нужные продукты:
- Грудинка индейки – 450 г
- Овощи: морковка, луковица – достаточно всего по 1 шт
- Специи на ваше усмотрение
- Манка – 1,5 ст. л.
Диетический продукт Итак, давайте готовить:
- Мясо измельчаем в произвольной форме
- Овощи перекручиваем на мясорубке или в блендере, отправляем в фарш
- Сюда же добавляем манную крупу. Солим и перчим, вымешиваем. Оставляем фарш, чтобы манка успела разбухнуть
- В это время наливаем в чашу девайса 0.5 воды, включаем режим «на пару» и кладем специальную подставку, на которую выкладываем котлеты
- Закрываем крышку мультиварки и ожидаем 15-25 мин.
Сочные котлеты из индейки с грибами и сыром в духовке
Котлеты из индейки сочные (в духовке запекать изделия с добавлением начинки удобнее, так как не требуется их переворачивать), ароматные и грибной массой внутри желательно подавать с овощным гарниром.
Какие ингредиенты понадобятся
В набор котлетного фарша с грибной начинкой входят:
- готовый фарш из мяса индейки. Для фарша желательно использовать филе с бедер – 700 г;
- невареное крупное столовой яйцо – 1 шт.;
- свежие грибы. Можно купить маслят, шампиньонов, белые грибы – 300 г;
- сыр. Потребуется сыр твердых и плавящихся сортов – 100-120 г;
- «вчерашний» пшеничный хлеб – 2 ломтика (используется только мякиш);
- цельное молоко с долей жира 2,5% — 100 мл;
- луковица весом примерно 100 г – 2 шт.;
- классический майонез – 25 г;
- соль – 9-12 г;
- молотый перец. Можно использовать черный или белый перец – 1-2 г;
- панировочные сухари – 80-100 г.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм запекания котлет из фарша индейки с грибной начинкой следующий:
- Сначала необходимо очистить одну луковицу и натереть ее на терке.
- Выложить в блюдо фарш, добавить к нему луковую кашицу и яйцо.
- Далее нужно поместить в миску хлебный мякиш и залить его примерно на 5 мин молоком.
- Отжать мякиш от излишка молока и добавить его в фарш.
- В завершении в фарш следует добавить молотый перец, майонез и соль. Перемешать составляющие блендером.
- Далее фарш необходимо вымешивать руками приблизительно 7 мин.
- Накрыть блюдо с фаршем пищевой пленкой и убрать его в холодильник примерно на 1,5 часа.
- Пока фарш настаивается и охлаждается, необходимо оформить начинку. Сначала требуется очистить и мелко нарезать грибы и оставшуюся луковицу.
- Нагреть в сковороде ориентировочно 20 мл растительного масла и обжарить в нем луково-грибную массу. Обжаривать следует около 15 мин на умеренном огне до испарения грибного сока и легкого зарумянивания ингредиентов.
- Затем начинку необходимо полностью охладить.
- Пока начинка и фарш охлаждаются рекомендовано нарезать небольшими кусочками сыр (ориентировочно по 10 г).
- После готовности всех составляющих для котлет нужно, оформить из фарша небольшие лепешки и поместить по центру каждой сначала грибную начинку, потом кусок сыра. Аккуратно скрепить края, чтобы получилась котлета с начинкой внутри.
- Обвалять каждое изделие в панировке.
- Влить на чистую сковороду масло (оставшиеся 30 мил) и обжарить в нем котлеты примерно по 3 мин с каждой стороны. Благодаря обжариванию на котлетах образуется хрустящая корочка, которая удержит мясные соки и начинку внутри изделия.
- Пока котлеты обжариваются, следует прогреть духовой шкаф до 180 градусов и покрыть противень пергаментной бумагой.
- Переложить обжаренные котлеты на противень и запекать их в духовке около 15 мин.
Котлеты с сырно-грибной начинкой желательно подавать с тушеной капустой.
