Кокосовое молоко — coconut milk

Состав

Химический состав кокосового молока представлен рядом полезных соединений. Среди них отмечают:

• сахара;
• аминокислоты;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• натрий.

Выявлены стерины, железо, марганец, медь, жирные кислоты, селен, цинк.

Присутствуют витамины: B1 (тиамин), B3 (ниацин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), C (аскорбиновая кислота), E (альфа токоферол), K (филлохинон).

В среднем калорийность кокосового молока на 100 грамм составляет 181-230 ккал. Этот показатель зависит от пропорций мякоти и воды в готовом продукте.

Доля БЖУ кокосового молока:

• белки — 1,6-2,3 гр;
• жиры — 18,5-23,8 гр;
• углеводы — 1,95-5,5 гр.

На пищевые волокна приходится 2,2 гр. Воды содержится 67,62 гр, золы — 0,72 гр.

Польза и вред

В составе кокосового молока содержится большое количество витаминов, аминокислот и минералов, которые необходимы для правильного функционирования систем организма человека.

Если употреблять напиток хотя бы несколько раз в неделю, можно заметить такие улучшения:

1. Усилится иммунитет благодаря каприловой и лауриновой кислотам, входящим в состав напитка. Кроме этого, лауриновая кислота помогает организму бороться со стафилококком, вредными бактериями, вирусами, из-за которых появляется герпес, а также ВИЧ.
2. Снизится вероятность заболеваний сердца и сосудов. Устранятся бактерии, которые сопутствуют образованию холестериновых бляшек.
3. Улучшится работа пищеварительной системы, выведутся шлаки и соли из кишечника.
4. Укрепится костный скелет благодаря входящему в состав напитка фосфору и кальцию.
5. Снизится уровень сахара в крови, поэтому напиток полезно пить людям, страдающим диабетом.
6. Улучшится работа головного мозга, повысится концентрация и усилится способность к запоминанию.

Кроме этого, регулярное употребление свежего кокосового молока облегчает протекания таких заболеваний желудка, как гастрит и язва.

Вред кокосовое молоко может нанести организму взрослого человека и ребенка при индивидуальной непереносимости продукта или аллергии на фруктозу. Употребление молока в количестве, превышающем рекомендованную дозу (100 мл для взрослого, 50 мл для ребенка), может стать причиной болей в животе, тошноты и расстройств пищеварения.

Пить прокисшее кокосовое молоко, у которого истек срок годности, опасно, так как это может стать причиной пищевого отравления.

С осторожностью пить кокосовое молоко следует людям, страдающим серьезными заболеваниями сердца, так как напиток в редких случаях может стать причиной роста артериального давления

Для женщин

Кокосовое молоко разрешается пить женщинам во время беременности, так как оно помогает расслабить матку и уменьшить болезненность спазмов.

Если на молоко нет аллергии или непереносимости, то его можно пить в небольших количествах в период грудного вскармливания. Кормящая мама вместе с молоком передает ребенку полезные минералы, которые нужны для роста и дальнейшего развития детского организма.

Для мужчин

Польза кокосового молока для мужчин заключается в улучшении работы репродуктивной системы. Кроме того, напиток помогает восстановить нервную систему и снять мышечное напряжение, что особенно полезно мужчинам, чья работа связана с повышенными силовыми нагрузками и стрессовыми ситуациями.

Для детей

Прежде чем давать ребенку кокосовое молоко, следует проконсультироваться с педиатром. Впервые можно дать напиток (в объеме 1 ст. л.) малышу только после того, как ему исполнится 3 года. Затем нужно проследить за состоянием ребенка. Если появилась тошнота, понос или любая другая негативная реакция (вплоть до кожных высыпаний), то, возможно, у малыша непереносимость кокосового молока.

Если никакой аллергии не проявилось, то ребенку можно пару раз в неделю давать по 50 мл свежего молоко (сухое нельзя) для укрепления скелета и иммунитета.

Можно ли пить кокосовое молоко при беременности и лактации

При отсутствии аллергии на кокос, женщинам в интересном положении будет очень полезно пару раз в неделю пить кокосовый напиток. Это поможет справиться с рядом проблем и насытить маму и малыша витаминами, аминокислотами и другими микроэлементами. Также:

Отечность – явление, с которым сталкивалась практически каждая вторая будущая мамочка. Употребляя кокос, нормализуется баланс соли и воды в организме

Лишняя влага уйдет, а вместе с ней и отечность.
Обладает молочко и легким мочегонным и желчегонным эффектом, что помогает вывести шлаки и токсины.
Важно отметить влияние на эмоциональный фон, который стабилизируется под воздействием этого напитка. Дело в том, что гормональные изменения часто являются причиной перепадов настроения и раздражительности

А учеными доказано, чем лучше и спокойнее чувствует себя девушка и женщина в этот период, тем меньше проблем возникает со здоровьем.
Неоценимо его действие и в вопросе формирования скелета и нервной системы ребенка. Также он является профилактическим средством от некоторых врожденных пороков сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.
Запоры – еще одна деликатная проблема, с которой сталкиваются большинство беременных. Кокосовое молоко нормализует стул, выводя из организма шлаки и токсические вещества, обволакивает и защищает стенки кишечника.
Находясь в утробе матери, малыш получает необходимые ему кальций и железо. В результате, вы обеспечиваете профилактику анемии и малокровия.
Когда ребенок уже появился на свет, следует позаботиться и о качестве грудного молока. Насытить его витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, железом токоферолом и другими аминокислотами поможет регулярный прием этого сладенького приятного напитка.

Вред кокосового молока и противопоказания

В странах Европы кокосовые пальмы не растут, следовательно, молоко попадает в нам в уже готовом, как правило, консервированном виде.  Как и другой экзотический продукт, который не характерен для кухни региона проживания, употреблять его следует с осторожностью. Во-первых, для сохранения продукта производители используют много консервантов и добавок, которые в большом количестве могут нанести вред

Во-вторых, кокосовое молоко не рекомендуется использовать в пищу при:

Во-первых, для сохранения продукта производители используют много консервантов и добавок, которые в большом количестве могут нанести вред. Во-вторых, кокосовое молоко не рекомендуется использовать в пищу при:

• индивидуальной непереносимости;
• аллергических реакциях;
• гипертериозе.

Кокосовое молоко способно причинить вред организму лишь в случаях пренебрежения индивидуальными противопоказаниями.

Польза кокосового молока

В составе кокосового молока содержится большое количество витаминов, аминокислот и минералов, которые необходимы для правильного функционирования систем организма человека.

Если употреблять напиток хотя бы несколько раз в неделю, можно заметить такие улучшения:

1. Усилится иммунитет благодаря каприловой и лауриновой кислотам, входящим в состав напитка. Кроме этого, лауриновая кислота помогает организму бороться со стафилококком, вредными бактериями, вирусами, из-за которых появляется герпес, а также ВИЧ.
2. Снизится вероятность заболеваний сердца и сосудов. Устранятся бактерии, которые сопутствуют образованию холестериновых бляшек.
3. Улучшится работа пищеварительной системы, выведутся шлаки и соли из кишечника.
4. Укрепится костный скелет благодаря входящему в состав напитка фосфору и кальцию.
5. Снизится уровень сахара в крови, поэтому напиток полезно пить людям, страдающим диабетом.
6. Улучшится работа головного мозга, повысится концентрация и усилится способность к запоминанию.

Кроме этого, регулярное употребление свежего кокосового молока облегчает протекания таких заболеваний желудка, как гастрит и язва.

Пить прокисшее кокосовое молоко, у которого истек срок годности, опасно, так как это может стать причиной пищевого отравления.

С осторожностью пить кокосовое молоко следует людям, страдающим серьезными заболеваниями сердца, так как напиток в редких случаях может стать причиной роста артериального давления

Для женщин

Кокосовое молоко разрешается пить женщинам во время беременности, так как оно помогает расслабить матку и уменьшить болезненность спазмов.

Если на молоко нет аллергии или непереносимости, то его можно пить в небольших количествах в период грудного вскармливания. Кормящая мама вместе с молоком передает ребенку полезные минералы, которые нужны для роста и дальнейшего развития детского организма.

Для мужчин

Польза кокосового молока для мужчин заключается в улучшении работы репродуктивной системы. Кроме того, напиток помогает восстановить нервную систему и снять мышечное напряжение, что особенно полезно мужчинам, чья работа связана с повышенными силовыми нагрузками и стрессовыми ситуациями.

Для детей

Прежде чем давать ребенку кокосовое молоко, следует проконсультироваться с педиатром. Впервые можно дать напиток (в объеме 1 ст. л.) малышу только после того, как ему исполнится 3 года. Затем нужно проследить за состоянием ребенка. Если появилась тошнота, понос или любая другая негативная реакция (вплоть до кожных высыпаний), то, возможно, у малыша непереносимость кокосового молока.

Продукт обладает множеством полезных свойств, благодаря богатому составу.

Кокосовое молоко полезно для профилактики заболеваний желудка и кишечника. Обилие клетчатки помогает ускорить обмен веществ и вывести из организма переработанные продукты.

Укрепляет здоровье

Лауриновая кислота в составе укрепляет иммунитет и борется с вирусами. Калий помогает регулировать давление крови. Фосфор укрепляет кости.

Сладость продукту придаёт фруктоза, благодаря чему его могут употреблять в пищу люди с сахарным диабетом. Кроме того, марганец способствует снижению уровня сахара крови.

Большой комплекс витаминов в составе помогает поддерживать тонус и чувствовать бодрость. Магний в составе способствует улучшению сна, снятию стресса и напряжения.

Это один из востребованных продуктов в косметологии. Цикотины в составе обеспечивают омолаживающее действие. Эти вещества препятствуют образованию тромбов и развитию онкологии.

Конечно, молоко борется не само по себе. Этот продукт сытный. Употребление кокосового молока поможет быстро утолить чувство голода и тем самым ограничивать себя в еде.

Познакомимся поближе с кокосовым молоком, польза и вред этого продукта известны далеко не всем. О пользе расскажем ниже, а сначала приведем противопоказания к употреблению:

• аллергия;
• плохая переносимость фруктозы;
• гипертиреоз;
• склонность к диарее.

Польза продукта в следующем:

• пищевые волокна нормализуют пищеварение;
• антиоксиданты защищают клетки от разрушения;
• продукт повышает иммунитет;
• способствует укреплению стенок сосудов;
• повышает жизненный тонус.

Что можно готовить на кокосовом молоке

Кокосовое молоко используется для приготовления супов, горячих блюд, напитков и десертов.

Том Ям

Одно из самых известных блюд – суп Том Ям с креветкой.

Для приготовления потребуется:

• 400 мл кокосового молока;
• корень имбиря;
• 200 гр. свежих шампиньонов;
• 450 гр. очищенных креветок;
• два помидора;
• зубчик чеснока;
• лемонграсс;
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1ст. л. сахара;
• 1 перец чили;
• сок лайма;
• каффир-лайм и другая зелень.

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения.
2. Добавить имбирь, лемонграсс и шампиньоны.
3. Через 5 минут добавить остальные ингредиенты.
4. Сок лайма и зелень добавить перед подачей.

Летний напиток

Очень вкусным и освежающим будет летний напиток из кокосового молока и ягод. Для этого необходимо смешать в блендере ягоды клубники, черники, кокосовое молоко, коровье молоко, немного сахара и кокосовой стружки.

Азиатская сладость с кокосовым молоком, орехами и клубникой

Еще один прекрасный рецепт десерта с кокосовым молоком. Как пишут люди, которые его готовили, это прекрасная возможность вернуть «вкус» отпуска, проведенного в Таиланде.

Продукты, которые потребуются:

• 0,2 кг клубники;
• 65 г миндаля;
• 0,1 кг фиников;
• 0,3 кг кешью;
• 60 г меда;
• 0,1 л кокосового молока;
• 60 мл лимонного сока;
• ¼ чайной ложки соли.

Как приготовить десерт:

1. Накануне необходимо замочить кешью в воде, чтобы он постоял 4-8 часов.
2. В блендере измельчить финики, миндаль и соль.
3. Выложить полученную массу на дно формы.
4. Измельчить кешью, смешать с кокосовым молоком, лимонным соком и медом.
5. Выложить вторым слоем в форму 2/3 от общей массы.
6. В блендере измельчить клубнику, соединить с оставшейся 1/3 массы.
7. Выложить полученную смесь третьим слоем.
8. Форму убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.

Использование в кулинарии

Вариантов использования кокосового молока в кулинарии существует множество. Этот продукт является по-настоящему универсальным и может быть использован для приготовления невероятного количества блюд, причем как сладких, так и острых.

Кокосовое молоко — ингредиент для приготовления соусов для мяса, рыбы и морепродуктов. В отличие от растительных сливок, оно не сворачивается при термической обработке и придает продукту сладковатый, очень пикантный привкус и тонкий аромат. Так, в тайской кухне на основе этого продукта готовят супы, а также тушат в нем мясо. Популярным является сваренный на кокосовом молоке рис — это один из самых распространенных в национальной кухне гарниров. Во Франции ароматное молоко является основной для супа с креветками.

При приготовлении десертов продукт способен заменить не только сливки, но и обычное молоко, а также сливочное масло. Он придает лакомствам особый бархатистый привкус и сливочный аромат. Настоящие кулинары знают: самые вкусные блинчики готовят именно на кокосовом молоке. Идеально подойдет к ним начинка из бананового или апельсинового джема.

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы приготовить молоко дома, запаситесь спелым кокосовым орехом. Учитывайте, что из плода среднего размера получится примерно стакан молока.

Самый простой способ выглядит следующим образом. Мякоть натрите на терке и залейте соком. Через полчаса как следует отожмите.

Второй вариант приготовления напитка предусматривает использование 1 части кокоса и 1,5 частей горячей воды. Залейте водой измельченную с помощью терки кокосовую мякоть и дайте настояться в течение как минимум двух часов. После этого пропустите мякоть через блендер и как следует отожмите получившуюся массу, используя марлю или сито.

Готовим кокосовый рис

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится: 200 мл кокосового молока, такое же количество воды, 200 г риса жасмин, половина лайма, 20 г кокосовой стружки, четверть чайной ложки молотого перца чили, соль по вкусу.

Смешайте кокосовое молоко с водой, посолите и доведите до кипения. Рис промойте и всыпьте в кипящую жидкость.

Варите следует на среднем огне, не накрывая крышкой и помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.

После того, как жидкость впитается, выключите огонь, накройте кастрюлю, укутайте ее полотенцем и дайте настояться в течение четверти часа.

Подавайте, приправив перцем, посыпав кокосовой стружкой и сбрызнув соком лайма.

Готовим свинину в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг свиной шейки, два зубчика чеснока, 200 мл кокосового молока, 400 г протертой мякоти томатов, столовая ложка куркумы, соль по вкусу.

Мясо помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в форму для запекания. Очистите и измельчите чеснок.

Смешайте в сотейнике томаты и кокосовое молоко. Туда же добавьте чеснок, куркуму, посолите и поперчите. Доведите до кипения на среднем огне.

Влейте содержимое сотейника в форму с мясом. Запекайте в духовке, накрыв крышкой, при температуре 200°C, в течение 45 минут. Подавайте с гарниром из риса или овощей.

Готовим курицу в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: два куриных филе, одна луковицы, два зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 250 мл кокосового молока, 2-3 веточки укропа, а также специи: морская соль, перец горошком, зерна кориандра и другие приправы по вкусу.

Разморозьте куриное филе, удалите жир и пленки, промойте и обсушите с помощью салфетки. После этого выложите на разделочную доску и отбейте.

В ступке смешайте соль, кориандр, перец и другие специи. Разотрите их в порошок и обсыпьте филе с той стороны, с которой отбивали. Дайте «отдохнуть» в течение четверти часа. Оставшиеся специи пригодятся в процессе готовки.

Чеснок очистите и раздавите колодкой ножа. Обжарьте его в оливковом масле на сковороде. Потом выбросите сам чеснок, потому что необходимо только ароматизированное масло.

В филе сделайте 3-4 не слишком глубоких надреза, чтобы оно лучше прожарилось. Выложите на сковороду с ароматизированным маслом и обжаривайте по пять минут с каждой стороны.

Лук очистите, нарежьте соломкой. Засыпьте филе луком, убавьте огонь. Сковороду накройте крышкой и тушите мясо в течение четверти часа, не помешивая.

Снимите лук с поверхности филе, расположите его вокруг мяса и дайте потушиться еще в течение пяти минут.

Влейте кокосовое молоко и добавьте оставшиеся специи. Доведите до кипения. После этого переверните филе, посыпьте порезанным укропом и потушите его еще около пятнадцати минут под крышкой. Далее крышку снимите и тушите, пока не загустеет соус.

Как кокос влияет здоровье человека

Стоит полюбить характерный вкус кокоса и познакомиться с другими продуктами кокосового происхождения, кроме кокосовой стружки. Орех может благотворно повлиять на здоровье, так как в его составе содержатся:

• лауриновая кислота, обладающая антибактериальными свойствами, что помогает, например, бороться с прыщами, акне, предотвращают кариес;
• большое количество клетчатки, которая помогает регулировать обмен веществ;
• жиры, способствующие укреплению липидного слоя кожи и разглаживанию морщин;
• полезные жирные кислоты, поддерживающие работу мозга;
• калории, добавляющие энергию;
• множество ценных питательных веществ, витаминов;
• электролиты.

Где и для чего используется кокосовое молоко?

В медицине

• Можно использовать этот продукт, чтобы справиться с пищевым отравлением или диареей.
• В восточной медицине напиток применяется для нормализации работы сердца и сосудов.
• Нужно отметить, что кокосовое молоко способствует улучшению кровообращения.

В кулинарии

• Кокосовое молоко используется для создания десертов, первых блюд и напитков.
• Оно отлично дополняет рыбу и другие морепродукты.
• Считается, что напиток способен сделать приготовленное блюдо более нежным.

В косметологии

• Кокосовое молоко довольно часто применяется в косметологии. Есть информация, что царица Савская регулярно пользовалась омолаживающими средствами, в которых была комбинация коровьего и кокосового молока. Часть приготовленного средства она выпивала, а остатками увлажняла кожу лица.
• Доказано, что кокосовое молоко насыщает кожу полезными компонентами. Поэтому она становится мягкой, эластичной и бархатистой. Также его можно применять для сухой и атопичной кожи. Если на лице есть небольшие морщины, можете нанести молочный продукт из кокоса на лицо. Буквально спустя несколько применений морщинки разгладятся.\
• Если вы любите загорать, можете наносить кокосовое молоко перед походом на пляж. Оно будет снижать негативное воздействие ультрафиолета на кожу, что существенно замедлит процессы старения. Также напиток позволяет сделать загар равномерным, с приятным золотистым оттенком. Если на лице есть угревая сыпь или акне, можно умываться кокосовым молоком. В нем содержатся компоненты, обладающие антибактериальным свойством. Также молоко поможет ускорить регенерацию тканей, снять воспаления, и успокоить кожный покров.
• Очень часто кокосовое молоко применяется для улучшения состояния волос. Это универсальное средство, которое подходит всем, вне зависимости от типа волос. Кокосовое молоко помогает снизить жирность кожи головы, чтобы локоны дольше оставались свежими. Если у вас сухие волосы, наносите средство на локоны, чтобы увлажнить их. Нередко продукт наносится на кожу головы, чтобы убрать раздражения и зуд.

Идеально для волос

Довольно часто кокосовое молоко применяется для домашнего ламинирования волос. Такой рецепт более эффективен, чем с использованием желатина. Чтобы приготовить ламинирующую маску, нужно смешать 0,5 лимона, 30 г крахмала, 60 мл кокосового молока и 20 г оливкового масла. Подогрейте смесь на огне, и постоянно помешивайте. Консистенция должна напоминать крем. Промойте волосы шампунем, и нанесите приготовленное средство. После наденьте полиэтиленовую шапку, и выждите 1,5 часа. Промойте голову обычным методом. Уже сразу вы заметите, что волосы стали более блестящими и шелковистыми.

Польза и вред

Как влияет на организм человека экзотический напиток:

• Укрепляет эмаль зубов;
• Дарит эластичность коже;
• Нормализует пищеварение;
• Препятствует преждевременному старению клеток;
• Контролирует гормональный фон;
• Участвует в процессе регенерации клеток;
• Сохраняет здоровье и красоту волос, ногтевых пластин;
• Поддерживает мужскую силу;
• Улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
• Дает организму защитный купол от инфекций и вредоносных бактерий.

Растительный аналог не содержит лактозу и казеин, на которые может быть непереносимость, с малой долей жирности – низкокалорийный, легко усваивается.

Звезды шоу-бизнеса, кино и индустрии моды нередко используют тропический орех для коррекции фигуры. К примеру, Гвинет Пэлтроу восхваляет кокосовую продукцию на каждом шагу, а актриса Дженнифер Энистон и вовсе использовала длительную кокосовую диету. Действительно, кокосовое молоко для похудения незаменимо, ведь в нем велико содержание жирных кислот. Самый главный помощник для коррекции фигуры из всех кислот – лауриновая. Поклонницы кокосовых новинок – популярные модели Жизель Бюндхен и Даутцен Крез. Они утверждают, что фруктовое питание и косметические процедуры помогают поддерживать красоту и здоровье, а кожа начинает словно сиять изнутри.

Популярность моделей, восхваляющих волшебную силу тропического ореха, конечно, на руку производителям и продавцам чудодейственных напитков. Поклонники, даже если они предпочитают натуральное коровье молоко, обязательно попробуют «звездное» угощение.

Однако продукты на основе растительного сырья таят опасность – возможна аллергия на какой-либо из компонентов. Кроме того, желательно отказаться от аналога молока людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, повышенное артериальное давление.

Карибский суп из каллалу

Кокосовое молоко, рецепты блюд из которого предлагают много диетических вариантов, может быть использовано и как компонент экзотического карибского супа. Поскольку данное блюдо содержит мякоть тыквы, его текстура будет густой и кремоообразной.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 пучок листьев каллалу (можно заменить молодым шпинатом);
• 10 стеблей бамии, порезанных кусочками по 2,5 см;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,25 ст. порезанного кубиками белого лука;
• 3-4 измельченных зубца чеснока;
• 1 крупный красный сладкий перец, порезанный;
• 1 острый перец, очищенный от семян и мелко порезанный;
• 1 ч. л. кошерной соли;
• 1 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• 1 ст. очищенной и нарезанной кубиками тыквы;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• 1 ст. овощного бульона;
• 3 ст. воды;
• 1 ст. кокосового молока.

Пошаговый процесс приготовления

1. Нужно поставить большую кастрюлю на умеренный огонь и влить в нее масло, положить лук и жарить 3-4 мин., затем добавить сладкий и острый перцы и чеснок и готовить еще 1-2 мин.
2. Далее туда же требуется поместить бамию и обжаривать 2-3 мин., затем положить мякоть тыквы, приправить паприкой, солью и крупномолотым перцем, хорошо смешать.
3. После этого в кастрюлю нужно добавить листья каллалу (либо шпинат), кокосовое молоко, бульон и воду, вскипятить жидкость и варить 20-30 мин. пока овощи не станут мягкими.
4. Используя погружной блендер или кухонный комбайн, можно взбить готовый суп до получения кремообразной текстуры (это не обязательно).
5. Наконец, следует отрегулировать по вкусу количество приправ, разлить суп по тарелкам и украсить острым перцем.