Карп вяленый калорийность

Как выбрать, сколько хранить

Карпа выращивают в различных регионах, поэтому его можно купить не только замороженным, но и охлаждённым или живым.

При выборе качественного продукта в зависимости от вида товара нужно обращать внимание на следующие признаки:

1. Глаза прозрачные, без мутной плёнки.
2. Жабры розового или красного оттенка. Если они покрыты серым или зелёным налётом — карп несвежий.
3. Запах рыбы нерезкий, напоминает водоросли или речную воду.
4. Тело упругое, после надавливания его форма восстанавливается.
5. Кожа без кровоподтёков, целостная.

Лучше выбирать живого карпа без признаков заболеваний. На патологии указывают такие симптомы:

• сероватый налёт на коже;
• язвочки на плавниках и других участках;
• постоянное нахождение рыбы на поверхности ёмкости.

Хранить охлаждённого карпа в таре со льдом 2-х суток. В морозильной камере тушка может находиться 6 месяцев. При комнатной температуре или на свежем воздухе без дополнительного охлаждения рыбу можно держать не более 3 часов.

Приготовление карпа

Карп — это полужирная пресноводная рыба, поэтому его вкус зависит от качества воды и почвы. Дикие виды карпа имеют ненасыщенный вкус. Чтобы улучшить их вкус, свежую живую рыбу держат в кадках с чистой водой в течение нескольких дней.

Если вы покупаете неживую рыбу, замочите очищенного и потрошенного карпа на 1-2 часа в воде с небольшим содержанием уксуса, время от времени освежая воду. Чтобы облегчить очистку от чешуи, облейте рыбу горячей водой, снимите чешую с помощью ножа.

Нарежьте крупную рыбу на стейки или филе. Откажитесь от костей и темного мяса, так как оно содержит некоторые химические вещества.

Вот несколько идей по сервировке:

Карпа готовят целиком, в фильтрах или по частям. Щеки, язык и губы пользуются большим спросом. Полужирная и плотная рыба подходит для всех способов приготовления. Его можно запекать, тушить, жарить, пашот, готовить на гриле или жарить.

Суп рыбака (halászlé) — это острое, ярко-красное венгерское блюдо, приготовленное из карпа и большого количества перца.

Также из него готовят восхитительную похлебку из карпа, рагу и карри.

К популярным рыбным продуктам из карпа с добавленной стоимостью относятся рыбные пироги, наггетсы, рыбные шарики и котлеты.

Польза и вред при различных заболеваниях

При наличии патологии перед введением рыбы в рацион следует проконсультироваться с врачом. Рекомендация связана с тем, что мясо и икра карпа могут принести пользу или вред в зависимости от вида и стадии заболевания.

Примеры влияния продукта:

1. Сахарный диабет. Рыба помогает поддерживать показатели сахара и холестерина на допустимом уровне. Больному можно употреблять карпа 1–2 раза в неделю. Нужно выбирать диких особей. Рыба, выращенная в неволе, жирнее, может содержать опасные для диабетика вещества.
2. Панкреатит. Карп полезен при хронической патологии в стадии ремиссии. Помогает предотвратить воспалительный процесс, облегчает пищеварение. Во время обострения рыба вредна, так как больной орган не справляется с расщеплением жиров.
3. Подагра. Карп относится к продуктам, разрешённым при патологии. Он способствует улучшению обмена веществ, поэтому снижает риск обострения. Полезна отварная и приготовленная на пару рыба. Её можно есть по 100 г 2 раза в неделю в период ремиссии. Увеличение дозы и частоты употребления приводит к накоплению пуринов, ухудшению самочувствия больного.
4. Гастрит. Продукт помогает поддержать работу желудка и кишечника, предотвратить осложнения, ускорить восстановление организма. Вред приносит жареный, солёный и копчёный карп, так как раздражает слизистую, провоцирует обострение.

Польза и вред икры карпа

Прежде чем говорить о полезных свойствах икры карпа, нужно отметить, что ее часто выбрасывают, считая непригодной для еды, что совершенно зря, поскольку в ней содержится большое количество лецитина и ненасыщенных жирных кислот.

Калорийность икры составляет 200 ккал на 100 г. По внешнему виду она плотная, мелкая, розового цвета.

Она полностью усваивается организмом, не образуя шлаки. Фосфор, фтор и кальций, содержащиеся в ней, укрепляют зубы, кости, улучшают память, насыщают организм витаминами, ускоряют расщепление жиров.

Однако такая икра может принести и вред — из-за высокого содержания холестерина: употребленная в большом количестве, она может стать виновником тромбоза.

Важно! Только умеренное количество икры способно обезвреживаться лецитином. Поэтому при неумеренном поедании икра может стать виновником лишнего веса

Поэтому чтобы избежать вреда, который может принести икра карпа, рекомендуется в ежедневных порциях добавлять ее в деликатных количествах

Поэтому при неумеренном поедании икра может стать виновником лишнего веса. Поэтому чтобы избежать вреда, который может принести икра карпа, рекомендуется в ежедневных порциях добавлять ее в деликатных количествах.

Как лучше приготовить, чтобы эта полезная рыба была отличной по вкусовым свойствам, описано ниже.

Карп

Описание продукта

Рискуя вызвать насмешки рыбаков, скажем, что рыбы с по имени карп в природе не существует. Только в рыбацком промысле и на прилавках магазинов. Учёные когда-то выделили целое семейство карповых, в которых входит множество рыб — от карася до воблы, но вот карпа там, в перечне природных видов рыб этого семейства, нет. Всё дело в том, что «карп» — это обиходное и торговое название одомашненного сазана. С точки зрения биологов это Cyprinus carpio carpio, и повтор второго слова не случаен: получается «сазан сазанович», «сазанов сын», культурный сазан.

У культурного сазана, то есть карпа, очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо. Средний вес карпов — 2-2,5 килограмма, хотя встречаются уникальные экземпляры весом до 35 килограммов.

Родина этой рыбы — Китай. В Поднебесной карпов разводили еще в древнейшие времена, а блюда из карпа всегда считались лакомством, достойным императора. В Европу карпа завезли лишь в XII веке, но сегодня она обитает в пресных водах по всему миру за исключением, пожалуй, Южной Америки, Австралии и острова Мадагаскар.

В результате длительной селекции на свет появились несколько видов карпов, которые отличаются не мясом, а, прежде всего, чешуей.

Виды и сорта

В результате длительной селекции на свет появились несколько видов карпов, которые отличаются не мясом, а, прежде всего, чешуей. У карпа чешуйчатого чешуя равномерно покрывает тело. Карп зеркальный покрыт блестящей золотистой чешуей () но, как правило, лишь наполовину. У карпа рамчатого чешуя сохраняется лишь на спине и брюхе. Есть и голые карпы, безчешуйчатые.

Как готовить

У карпов очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо, но много мелких костей.

Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями — они не будут чувствоваться. Если же вы собиретесь карпа пожарить, надрежьте рыбу по всей длине со стороны спинки и жарьте в горячем масле — кости станут значительно мягче, а мелкие словно растворятся.

Блюда из карпа встречаются в кухнях самых разных стран.В Китае карп очень популярен. В Китае карпа варят, жарят, запекают с овощами, готовят в кисло-сладком соусе. В Болгарии карпа фаршируют орехами, жарят со шпиком, запекают и маринуют. В меню немецких и польских ресторанов можно найти карпа, тушенного в пиве, а в Венгрии карпа готовят с копченым салом и с паприкой. Во Франции карпа начиняют рыбно-грибным фаршем и тушат в красном вине. Такое блюдо называется карп а-ла шамбор.

Сезон

Лучшим временем для рыбалки на карпа считается лето. Карп — очень теплолюбивая рыба, которая с потеплением воды становится все более активной. Летняя рыбалка на карпа начинается в первых числах июня, когда закончится нерест, и продолжается с короткими перерывами до сентября.

Карпа ловят и весной, после исчезновения льда, когда карп начинает набирать вес, а потом идёт на нерест, и осенью — притом что в сентябре-октябре активность карпа заметно снижается (хотя в относительно тёплые и светлые дни он отъедается на зиму).

Насчёт зимней ловли карпа мнения разнятся. Вообще-то карп может обходиться без еды до месяца, поэтому теряет в весе и не слишком активно клюёт. Однако в периоды оттепели и в светлое время суток поведение карпа меняется.

Как выбирать и хранить

Свежий карп долен пахнуть только водой. Глаз рыбы не должен быть замутнен.

Жабры карпа должны быть красно-розовыми: не мутными, не синими, не зелеными. Розовые жабры — признак того, что рыба свежая, недавно пойманная.

Определите, насколько карп упруг. Если при надавливании на карпа, никакого следа не остается — рыба свежая.

Хвост карпа должен лежать ровно. Если он загнулся, то рыба старая, подсохшая.

Хранить карпа можно в холодильнике до 3 дней. Перед хранением карпа лучше очистить, выпотрошить, убрать жабры; после этого тушку рыбы надо положить в стеклянную посуду и накрыть пищевой пленкой.

В морозилке карп может храниться и до 2-3 месяцев.

Польза запеченного карпа.

Как видите, приведенный выше рецепт приготовления карпа в духовке достаточно прост. Его сможет приготовить практически любая хозяйка. А что может быть вкуснее запеченного карпа в духовке с маленькой кислинкой и нежным мясом?

Польза запеченного карпа заключается в том, что в самом карпе содержится много витаминов,различных микроэлементов и разных жирных кислот, так необходимых организму человека. Карп запеченный очень полезен всем людям, в особенности тем, кто придерживается диеты и правильного питания. Очень полезно рыбу подвергать запеканию, а не жарить ее. Запекать рыбу, в отличие от ее жарки, полезно по тому, что при данном способе обработки рыбы, в ней максимально сохраняются полезные вещества. Поэтому Вы смело можете включать запеченного карпа в духовке в свою коллекцию диетических рецептов.

Но не смотря на большую пользу карпа запеченного в духовке, его не рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же и при заболеваниях почек

На это, я думаю, Вам стоит обратить особенное внимание, не рискуйте своим драгоценным здоровьем!

Карп: таблица калорийности

Показатель	На 100 гр	№ в рейтинге	% от макс.
Калорийность	112	528 из 1442	37%
Жиры	5.3	617 из 1295	48%
Белки	16	970 из 1366	71%
Вода	79.1

Не любите таблицы? То же самое словами:

(данные из таблицы, на 100 гр продукта)В карпе килокалорий средне, примерно 112 ккал; жиров опять же умеренно, около 5.3 г; белков впрочем немало, прямо-таки 16 г.

Питательная ценность:

Кал125

Жир5,47г

Углев0,45г

Белк17,44г

Карп Запеченный (100 г) содержит 125 калорий.

Классификация калорий: 41% жир, 1% углев, 58% белк.

Питательная ценность:

Кал193

Жир11,07г

Углев4,22г

Белк18,04г

Карп Жареный (100 г) содержит 193 калорий.

Классификация калорий: 53% жир, 9% углев, 38% белк.

Источники

• https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp-zharenyy
• https://www.calorizator.ru/recipe/32524
• https://hudeika.com/kalorijnost/produkty/k/karp/
• https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-39017
• https://www.yournutrition.ru/recipes/karp-zapechennyj-v-duhovke/
• https://BonFit.ru/kalorii/ryba-i-moreprodukty/karp/kalorii-karp/
• https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-150153
• https://promysel.com/rybalka/karp/kalorijnost.html
• https://pervoevtoroe.ru/shag/15868-kalorijnost-karp-v-duxovke.html
• https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp
• https://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
• https://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Рецепт Голова карпа вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Голова карпа вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	131.4 кКал	1684 кКал	7.8%	5.9%	1282 г
Белки	18.8 г	76 г	24.7%	18.8%	404 г
Жиры	6.2 г	56 г	11.1%	8.4%	903 г
Вода	72.2 г	2273 г	3.2%	2.4%	3148 г
Зола	3.971 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24.8 мкг	900 мкг	2.8%	2.1%	3629 г
Ретинол	0.016 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.095 мг	1.5 мг	6.3%	4.8%	1579 г
Витамин В2, рибофлавин	0.041 мг	1.8 мг	2.3%	1.8%	4390 г
Витамин В4, холин	80.6 мг	500 мг	16.1%	12.3%	620 г
Витамин В5, пантотеновая	0.248 мг	5 мг	5%	3.8%	2016 г
Витамин В6, пиридоксин	0.211 мг	2 мг	10.6%	8.1%	948 г
Витамин В9, фолаты	11.532 мкг	400 мкг	2.9%	2.2%	3469 г
Витамин В12, кобаламин	1.86 мкг	3 мкг	62%	47.2%	161 г
Витамин C, аскорбиновая	0.74 мг	90 мг	0.8%	0.6%	12162 г
Витамин D, кальциферол	30.628 мкг	10 мкг	306.3%	233.1%	33 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.62 мг	15 мг	4.1%	3.1%	2419 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	6.82 мг	20 мг	34.1%	26%	293 г
Ниацин	2.17 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	190.89 мг	2500 мг	7.6%	5.8%	1310 г
Кальций, Ca	47.85 мг	1000 мг	4.8%	3.7%	2090 г
Магний, Mg	15.61 мг	400 мг	3.9%	3%	2562 г
Натрий, Na	1316.93 мг	1300 мг	101.3%	77.1%	99 г
Сера, S	229.2 мг	1000 мг	22.9%	17.4%	436 г
Фосфор, P	200.4 мг	800 мг	25.1%	19.1%	399 г
Хлор, Cl	2057.87 мг	2300 мг	89.5%	68.1%	112 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.801 мг	18 мг	4.5%	3.4%	2247 г
Йод, I	6.2 мкг	150 мкг	4.1%	3.1%	2419 г
Кобальт, Co	43.9 мкг	10 мкг	439%	334.1%	23 г
Марганец, Mn	0.1943 мг	2 мг	9.7%	7.4%	1029 г
Медь, Cu	170.23 мкг	1000 мкг	17%	12.9%	587 г
Молибден, Mo	8.627 мкг	70 мкг	12.3%	9.4%	811 г
Никель, Ni	8.68 мкг	~
Селен, Se	15.624 мкг	55 мкг	28.4%	21.6%	352 г
Фтор, F	31 мкг	4000 мкг	0.8%	0.6%	12903 г
Хром, Cr	68.2 мкг	50 мкг	136.4%	103.8%	73 г
Цинк, Zn	2.5992 мг	12 мг	21.7%	16.5%	462 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.116 г	~
Валин	1.364 г	~
Гистидин*	0.372 г	~
Изолейцин	0.992 г	~
Лейцин	2.232 г	~
Лизин	2.356 г	~
Метионин	0.62 г	~
Метионин + Цистеин	0.806 г	~
Треонин	1.116 г	~
Триптофан	0.223 г	~
Фенилаланин	0.992 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.612 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.24 г	~
Аспарагиновая кислота	2.108 г	~
Глицин	0.744 г	~
Глутаминовая кислота	3.348 г	~
Пролин	0.62 г	~
Серин	0.992 г	~
Тирозин	0.62 г	~
Цистеин	0.186 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	68.2 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.05 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.967 г	~
17:0 Маргариновая	0.012 г	~
18:0 Стеариновая	0.397 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.187 г	min 16.8 г	19%	14.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.471 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.579 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.124 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.446 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	3%
18:2 Линолевая	0.335 г	~
18:3 Линоленовая	0.037 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.025 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.4%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.012 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.025 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	6.5%

Энергетическая ценность Голова карпа вареная составляет 131,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как выбрать качественный продукт?

Конечно, лучше всего наловить свежую рыбу своими руками.

Если же такой возможности нет, а живых особей у вас в магазине не купишь, то выбирать надо, руководствуясь следующими рекомендациями:

1. Надо посмотреть на жабры, если они розовые и красные, можно брать. Также надо знать, что слипшиеся жабры – признак испорченности.
2. Глаза должны быть не мутные.
3. У свежего продукта чешуйки влажные, а кожа не рваная. При этом слизь должна быть прозрачной и скользкой. Карп не должен быть склизким и липким.
4. Рыбину надо прощупать, она должна быть плотной и не мягкой.
5. Запах у свежей рыбы, должен быть приятным, речным.
6. Крови быть не должно.

Допускаются несколько небольших пятен.

Неестественная пятнистость рыбины – признак того, что продукт был неправильно заморожен или вовсе испорчен.

Рыба карп — польза для здоровья

Карп — жирная пресноводная рыба. Это один из лучших источников незаменимых жирных кислот белка, минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, E и D.

В 100 граммах рыбы содержится 127 калорий и 17,8 грамм белка. Его белое мясо плотное и содержит все незаменимые аминокислоты в хороших пропорциях.

Постное мясо хороший источник полиненасыщенных жирных кислот. Исследования показывают, что диета, богатая рыбой с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, может предотвратить снижение когнитивных функций, деменцию, депрессию, психоневрологические расстройства, астму и воспалительные заболевания.

В мясе карпа содержится всего 0,110 промилле ртути. Специалисты относят рыбу карпа к категории «лучший выбор», учитывая уровень содержания ртути в ее мясе. Рекомендуется употреблять 2-3 порции (220 грамм) в неделю карпа.

Карп является умеренным источником жирных кислот омега-3 эйкозапентаеновой кислоты (EPA), докозапантаеновой кислоты (DPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследования показывают, что эти жирные кислоты, особенно DHA, играют важную роль в развитии нервной системы, особенно у младенцев и детей.

Жирные кислоты играют решающую роль в снижении артериального давления и частоты сердечных сокращений. Они помогают улучшить сердечно-сосудистую функцию. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 снижают риск аритмии.

Также 100 гр карпа содержат 988 МЕ витамина D, около 165% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин D играет важную роль в метаболизме кальция и защищает от рака.

Он содержит небольшое количество витамина А (30 МЕ 100 г) в своей мякоти.

В карпе много витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин (B-6). Это также хороший источник витамина E, B12, тиамина и рибофлавина.

Кроме того, это естественный источник богатых минералами, включая йод, селен, фосфор, кальций цинк, калий и магний. Йод важный микроэлемент в питании человека и необходим для выработки гормонов щитовидной железы.

Беременным и кормящим

Женщинам полезно употреблять рыбу во время вынашивания ребёнка. Вещества, содержащиеся в карпе, помогают предотвратить развитие анемии, скачки давления, бессонницу, раздражительность, способствуют формированию нервной трубки плода.

Беременным разрешён продукт 1 раз в сутки дважды в неделю. Готовить рыбу следует на пару, запекать или отваривать. Жареный продукт вреден, он создаёт дополнительную нагрузку на желудок и кишечник, вызывает изжогу, метеоризм.

При кормлении грудью карпа также можно вводить в рацион. Полезные соединения рыбы проникают в молоко, поэтому ребёнок получает витамины и необходимые для роста микроэлементы. Но нужно отслеживать реакцию малыша на продукт. Если проявляются признаки аллергии, от карпа следует отказаться или заменить его другим видом водоплавающих.

Польза

1. Если включить в меню карпа, можно значительно улучшить состояние здоровья. Благодаря употреблению продукта укрепляется сердечно-сосудистая система, организм очищается от вредных веществ.

2. Так как мясо этой рыбы содержит йод и тироидные гормоны, улучшается функционирование щитовидной железы. Советуют есть эту рыбу для усиления костной ткани

Особенно это важно для пациентов с переломами. В этом случае наблюдается более быстрое сращивания костных тканей

3. Если часто употреблять мясо этой рыбки, то нормализуется работа нервной системы.

4. Снижается риск появления злокачественных образований.

5. Продукт благотворно воздействует всю пищеварительную систему, нормализует уровень холестерина и сахара в крови.

6. Повышает иммунитет, увеличивает способность организма сопротивляться простудным заболеваниям.

7. Благодаря высокому содержанию йода, оказывает благоприятное действие на работу щитовидной железы.

Для мужчин

Мясо данной рыбы насыщает организм сильного пола белком. Если мужчина занимается спортом, ему обязательно есть карпа. Продукт поможет нарастить мышечную массу.

Кроме белка организм представителя сильного пола получит много витаминов и полезных веществ. Продукт нормализует циркуляцию крови.

Это положительно сказывается не только на сердце и сосудах, но и на сексуальной активности. Врачи советуют есть мясо этой рыбы мужчинам не реже 2–3 раз в неделю.

Для женщин

Продукт помогает женщинам поддерживать здоровье кожи, ногтей и волос. Женщины чаще испытывают эмоциональное и нервное перенапряжение.

Мясо этой рыбки восстанавливает работу нервной системы. Йод, который входит в состав рыбы, нормализует работу щитовидной железы. Благодаря низкой калорийности помогает похудеть или просто поддерживать вес на оптимальном уровне.

При беременности

В меню беременных обязательно должно входить мясо этой рыбки. Так как у него богатый состав, то организм беременной и будущего ребенка будет снабжен полезными элементами.

Продукт способствует разжижению крови. Также во время беременности случаются частые перепады давления, мясо карпа поможет его привести в норму.

Рекомендуется употреблять один раз в неделю, желательно готовить блюда на пару, отваривать или запекать.

Для детей

Дети также должны кушать карпа. Продукт положительно влияет на состояние зубов, увеличивает прочность костей. При регулярном употреблении мяса карпа улучшается иммунитет, восстанавливается организм после физических и умственных нагрузок.

При похудении

Карп включен в меню многих диет. Мясо его помогает быстро насытиться и при этом снабдить организм полезными веществами.

Химический состав, калорийность

Исследования состава рыбы показали, что в ней есть аминокислоты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, стеролы. Количество витаминов в 100 г продукта:

• А (ретинол) — 0,19 мг;
• В1 (тиамин) — 0,14 мг;
• В2 (рибофлавин) — 0,055 мг;
• В4 (холин) — 65 мг;
• В5 (пантотеновая кислота) — 0,19 мг;
• В6 (пиридоксин) — 0,17 мг;
• В9 (фолаты) — 9,29 мкг;
• В12 (кобаламин) — 1,45 мкг;
• D (кальциферол) — 24,69 мкг;
• C (аскорбиновая кислота) — 1,49 мг;
• Е (альфа токоферол) — 0,49 мг;
• К (филлохинон) — 0,1 мкг;
• РР (никотиновая кислота) — 5,49 мг.

Насыщенность карпа макроэлементами на 100 г продукта:

• калий — 265 мг;
• фосфор — 210 мг;
• сера — 180 мг;
• натрий — 55 мг;
• хлор — 55 мг;
• кальций — 35 мг;
• магний — 25 мг.

В 100 г рыбы содержатся такие микроэлементы:

• цинк — 2,1 мг;
• железо — 0,8 мг;
• марганец — 0,15 мг;
• медь — 130 мкг;
• хром — 54, 67 мкг;
• кобальт — 34,9 мкг;
• фтор — 25 мкг;
• селен — 12,58 мкг;
• никель — 6,87 мкг;
• йод — 4,82 мкг;
• молибден — 4 мкг.

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	101
На пару	105
Запекание	124
Жарка с маслом	197
Жарка на гриле	162
Тушение	110
Соление	138
Сушка	221
Копчение	112
Консервирование	142
Молоки	90
Икра	131

Полезны ли молоки, жир карпа

Молоки и жир рыбы также обладают лечебными свойствами. Семенные железы способствуют устранению воспалительных процессов, разжижению крови, повышению выносливости. Мужчинам продукт помогает улучшить потенцию, женщинам — предотвратить раннее появление морщин.

Рыбий жир насыщен антиоксидантами, витаминами А и D, омега-3 кислотами. Его употребление позволяет снизить вероятность появления онкологии, сохранить остроту зрения, устранить ломкость костей. Из продукта изготавливают БАДы, косметику с омолаживающим эффектом.

Отличия от сазана, карася, леща, толстолобика, амура

Рыбы пресноводные, согласно биологической систематике относятся к одному семейству, сходны по химическому составу и воздействию на организм, но есть и особенности:

1. Белый амур питается растительностью, поэтому содержит меньше микро и макроэлементов, чем другие карповые. Однако он превосходит рыб по концентрации фосфора, быстрее помогает устранить ломкость костей и чувствительность зубной эмали.
2. Сазан или карп обыкновенный отличается высоким содержанием йода. Продукт полезен при эндокринных заболеваниях.
3. Толстолобик — единственный из пресноводных, содержащий жир, как у морских представителей. Рыба быстрее устраняет повышенное давление, излишки холестерина.
4. Лещ превосходит карпа по количеству белка в мясе, но содержит меньше витаминов.
5. Карась наименее калорийная рыба, но самая костлявая. Отличается выраженным сладковатым привкусом.

Химический состав и калорийность карася

Полезные свойства и противопоказания карася определяются его химическим составом. В рыбном мясе присутствуют:

• фосфор и кальций;
• витамины А и D;
• натрий и магний;
• токоферол;
• жирные кислоты;
• железо, хром, никель и молибден;
• фтор.

Энергетическая ценность рыбы не слишком высокая — 87 калорий на 100 г. В основном состав карасевого мяса представлен белками — они занимают около 17,7 г. Еще 1,8 г приходится на долю жиров, а углеводов в рыбе нет совсем.

Внимание! Калорийность карасевого филе зависит от способа приготовления. Наибольшей питательностью отличается жареная рыба — в ней присутствуют около 130 калорий.

Польза и вред икры карпа

Прежде чем говорить о полезных свойствах икры карпа, нужно отметить, что ее часто выбрасывают, считая непригодной для еды, что совершенно зря, поскольку в ней содержится большое количество лецитина и ненасыщенных жирных кислот.

Калорийность икры составляет 200 ккал на 100 г. По внешнему виду она плотная, мелкая, розового цвета.

Она полностью усваивается организмом, не образуя шлаки. Фосфор, фтор и кальций, содержащиеся в ней, укрепляют зубы, кости, улучшают память, насыщают организм витаминами, ускоряют расщепление жиров.

Однако такая икра может принести и вред — из-за высокого содержания холестерина: употребленная в большом количестве, она может стать виновником тромбоза.

Важно! Только умеренное количество икры способно обезвреживаться лецитином. Поэтому при неумеренном поедании икра может стать виновником лишнего веса

Поэтому чтобы избежать вреда, который может принести икра карпа, рекомендуется в ежедневных порциях добавлять ее в деликатных количествах

Поэтому при неумеренном поедании икра может стать виновником лишнего веса. Поэтому чтобы избежать вреда, который может принести икра карпа, рекомендуется в ежедневных порциях добавлять ее в деликатных количествах.

Как лучше приготовить, чтобы эта полезная рыба была отличной по вкусовым свойствам, описано ниже.

Популярные сорта

Тело карпа крупное и удлиненное, покрыто плотной чешуей желто-золотистого цвета. В зависимости от места обитания окрас туловища варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Характерной особенностью карпа являются большие мясистые губы, на которых расположены 2 пары функциональных усов. Спинной плавник рыбины снабжен крепким зазубренным передним лучом и занимает практически всю заднюю половину хребта. Учитывая, что карпы отлично поддаются скрещиванию, они представляют особый интерес для селекционеров. В настоящее время выведено более 1500 разновидностей данной рыбы.

Наиболее популярные сорта:

1. Чешуйчатый (обыкновенный). Самый неприхотливый вид, рекордсмен по скорости роста среди всех карповых рыб. Чешуйчатый карп обитает как в холодных водоемах Сибири, так и в теплых реках Европы, Азии и Южной России. Его можно встретить в глубоких разрезах и прудах с застоявшейся водой. Для чешуйчатого карпа характерны высокая утолщенная спина, сплошная светлая чешуя и разветвленные плавники.
2. Зеркальный (королевский). Отличительная особенность рыбы – чрезмерно крупная серебристая чешуя, разбросанная по телу «островками». Зеркальный карп имеет меньше всего лучей на плавниках среди круга своих сородичей, требователен к условиям кормления. Из еды предпочитает моллюски и злаки. При хорошем уходе очень быстро набирает массу. Обитает, как правило, на мелководье, поскольку для роста и развития ему жизненно необходима аэрированная вода.
3. Голый (кожистый). У представителей данного вида полностью отсутствует чешуя. Голый карп очень требователен к условиям обитания и медленнее «собратьев» набирает вес. Это прихотливый представитель семейства карповых, который после холодного продолжительного сезона не выживает (из-за низкой насыщенности воды кислородом).

1. Кои. Декоративная разновидность карпа, выведенная японскими селекционерами. Для кои характерная яркая окраска: красная, голубая, желтая, оранжевая. Данная рыба предназначена для украшения домашних аквариумов, прудов, бассейнов и водоемов.

Несмотря на визуальные отличия, все карпы имеют примерно одинаковые параметры и срок жизни. Длина средней рыбы варьируется в пределах 20-40 см, а масса – 8-9 кг. При этом, молодых особей можно узнать по небольшому «горбу» на спине, а взрослых – по цилиндрическому телу.

Карпы предпочитают хорошо прогреваемые водоемы с илистым дном и густой растительностью. Интересно, что за один сезон (с марта по октябрь) особь набирает 400-500 г веса. В благоприятных условиях самцы достигают половой зрелости уже на 2-м году жизни, а самки – на 3-м. Карп – одна из самых плодовитых рыб. За один помет самка может выметать более миллиона яиц.

Химический состав, калорийность

Исследования состава рыбы показали, что в ней есть аминокислоты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, стеролы. Количество витаминов в 100 г продукта:

• А (ретинол) — 0,19 мг;
• В1 (тиамин) — 0,14 мг;
• В2 (рибофлавин) — 0,055 мг;
• В4 (холин) — 65 мг;
• В5 (пантотеновая кислота) — 0,19 мг;
• В6 (пиридоксин) — 0,17 мг;
• В9 (фолаты) — 9,29 мкг;
• В12 (кобаламин) — 1,45 мкг;
• D (кальциферол) — 24,69 мкг;
• C (аскорбиновая кислота) — 1,49 мг;
• Е (альфа токоферол) — 0,49 мг;
• К (филлохинон) — 0,1 мкг;
• РР (никотиновая кислота) — 5,49 мг.

Насыщенность карпа макроэлементами на 100 г продукта:

• калий — 265 мг;
• фосфор — 210 мг;
• сера — 180 мг;
• натрий — 55 мг;
• хлор — 55 мг;
• кальций — 35 мг;
• магний — 25 мг.

В 100 г рыбы содержатся такие микроэлементы:

• цинк — 2,1 мг;
• железо — 0,8 мг;
• марганец — 0,15 мг;
• медь — 130 мкг;
• хром — 54, 67 мкг;
• кобальт — 34,9 мкг;
• фтор — 25 мкг;
• селен — 12,58 мкг;
• никель — 6,87 мкг;
• йод — 4,82 мкг;
• молибден — 4 мкг.

Энергетическая ценность при разных типах обработки:

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	101
На пару	105
Запекание	124
Жарка с маслом	197
Жарка на гриле	162
Тушение	110
Соление	138
Сушка	221
Копчение	112
Консервирование	142
Молоки	90
Икра	131

Полезны ли молоки, жир карпа

Молоки и жир рыбы также обладают лечебными свойствами. Семенные железы способствуют устранению воспалительных процессов, разжижению крови, повышению выносливости. Мужчинам продукт помогает улучшить потенцию, женщинам — предотвратить раннее появление морщин.

Рыбий жир насыщен антиоксидантами, витаминами А и D, омега-3 кислотами. Его употребление позволяет снизить вероятность появления онкологии, сохранить остроту зрения, устранить ломкость костей. Из продукта изготавливают БАДы, косметику с омолаживающим эффектом.

Отличия от сазана, карася, леща, толстолобика, амура

Рыбы пресноводные, согласно биологической систематике относятся к одному семейству, сходны по химическому составу и воздействию на организм, но есть и особенности:

1. Белый амур питается растительностью, поэтому содержит меньше микро и макроэлементов, чем другие карповые. Однако он превосходит рыб по концентрации фосфора, быстрее помогает устранить ломкость костей и чувствительность зубной эмали.
2. Сазан или карп обыкновенный отличается высоким содержанием йода. Продукт полезен при эндокринных заболеваниях.
3. Толстолобик — единственный из пресноводных, содержащий жир, как у морских представителей. Рыба быстрее устраняет повышенное давление, излишки холестерина.
4. Лещ превосходит карпа по количеству белка в мясе, но содержит меньше витаминов.
5. Карась наименее калорийная рыба, но самая костлявая. Отличается выраженным сладковатым привкусом.