Всё о джине: как правильно выбирать, с чем смешивать и с какой едой сочетать винный критик антон обрезчиков рассказывает об истории и особенностях известного напитка

Что подать к столу

Итак, джин-тоник наливаем в высокие бокалы. Для чистого джина понадобятся маленькие рюмки с толстым дном. Почему? Принято подавать алкоголь в охлажденном виде, а толстое стекло долго хранит холод.

Прежде чем налить джин или тоник гостям, бросьте в стаканы и рюмки кубики льда.

Чем закусывают джин? Давайте исходить из вкуса напитка. Это «серьезный» алкоголь – горьковатый, крепкий и терпкий.

Следовательно, сладости (пирожные, торты, конфеты из молочного шоколада) неуместны. Закусывать джин рекомендуют мясом, рыбой, сыром.

Джин – аперитив, возбуждающий аппетит, поэтому его подают перед тем, как выставить на стол горячие блюда.

Сервируя стол, сделайте «мясные» и «рыбные» тарелки. Разложите на них нарезанные кусочками:

• копченую колбасу;
• бекон;
• карбонат.

Рыбу выбирайте соленую, копченую. Из сыров отдайте предпочтение твердым сортам:

• «блюготланд»;
• голландскому;
• «маасдам».

Разнообразят стол фруктовые блюда. Цитрусовые могут стать отличным дополнением к застолью и послужить терпкой закуской. Подойдут также:

• несладкие, кисловатые яблоки;
• киви;
• белый виноград.

Если вы знаете, что среди гостей будут дамы, предложите им в качестве закуски для джина-тоника шоколад. Но не покупайте молочные плитки: пусть это будет качественный горький шоколад.

Представительницы прекрасного пола оценят шоколад с добавками: с орехом, перцем, кусочками апельсина, сухофруктов.

Оригинальной закуской для джина станет обычный огурец. Кто-то с удовольствием съест кусочек, посыпанный солью, а кто-то предпочтет бросить кружочки свежего огурца прямо в бокал.

Выбирайте маленькие крепкие огурчики, так как в больших много сока – они быстро размякнут на тарелке.

Простой рецепт джина в домашних условиях (без настаивания)

Этот рецепт отличается не только простой технологией
приготовления, но и результатом. У джина будет мягкий запах можжевельника с
нотками цитруса и других пряностей. Для дистилляции потребуется имитация перегонного
куба «картерхед», то есть, с сетчатым контейнером сверху. Его заменит обычное
ситечко. Эта технология приготовления джина в домашних условиях называется Plymouth Gin.

Ингредиенты

• 1,5 л зернового самогона;
• 20 г можжевельника;
• 8 г кориандра;
• 3 г корня дягиля;
• 4 г апельсиновой цедры;
• 4 г лимонной цедры.

Джин в домашних условиях

Способ приготовления

1. Можжевеловые ягоды нужно раздавить. Затем берем
   навесное ситечко, укладываем в него все пряности.
2. Заливаем в перегонный куб самогон, крепостью в
   районе 45 градусов. Сверху устанавливаем ситечко с пряностями. Для надежности
   можно его зафиксировать тонкой проволокой.
3. Проводим обычную дистилляцию. В начале перегонки
   собираем головные фракции. Достаточно слить 15-20 мл. 
4. Меняем емкость, собираем «тело» или серединные
   фракции. Периодически проверяем градус в струе. Как только он опустится до
   41-42, перегонку завершаем.
5. Проверяем крепость полученного джина, разбавляем
   очищенной водой до 42-47 градусов.

Разливаем напиток в бутылки, даем постоять неделю, созреть.
Дней через 7-10 можно дегустировать, пробовать в чистом виде или готовить в домашних условиях коктейли с джином и другими
ингредиентами.

Как распознать подделку?

В первую очередь взболтайте джин, если на поверхности появляются мелкие пузырьки в виде змейки – перед вами качественный напиток, если крупные – фальшивка.

Визуально оцените этикетку. Исключаются малейшие грамматические ошибки. Она должна быть ровно наклеенной акцизной марки, рельефной, аккуратной, без следов клея.

Обратите внимание на место изготовления и штрих-код, который должен соответствовать стране производителю. Например, оригинальный джин «Beefeater» делают в Лондоне, поэтому его маркировка начинается с цифры «500»

Оцените состояние крышки. На нее наносятся насечки (по кругу в верхней части), а на пробке прописываются наименование производителя (торговая маркая).

Крепость джина стартует от 37,5 градусов и доходит до 55 градусов. Продукция с иным содержанием спирта (не в данном диапазоне) – поддельная.

Интересно, что в 2009 году открыт специальный бар в Англии, где джин разводят с тоником и не пьют, а нюхают. Напиток испаряют при помощи специального оборудования, а гости заведения вдыхают его пары в защитных костюмах. «Паровой» джин стоит 5 футов, поэтому позволить себе такое развлечение могут только обеспеченные люди.

Джин и тоник – история легенды

С джином также связана история появления коктейля джин-тоник. Возник он в период английской колонизации Африки и Индии. Настоящим кошмаром для европейцев стали москиты, в большом количестве обитающие в африканских и индийских лесах. Первым средством от этих кровососущих был хинин, отличавшийся горьким вкусом и выдававшийся английским солдатам в виде безалкогольного напитка – тоника. Чтобы пился он легче, веселее и приятней, колонисты стали добавлять его в джин.

Джин и тоник – легендарное сочетание

Со временем коктейль джин-тоник стал барной классикой. Интересно, что именно в сочетании с другими напитками джин лучше раскрывает свой пряно-хвойный вкус.

Состав джина

В настоящее время на ингредиентах для производства джина, конечно, не экономят – во всяком случае, так, как это делалось на заре XVII столетия. Плюс, с той поры правила и рецептуру его производства стандартизировали, а самые популярные варианты его изготовления были официально сертифицированы. Но джин как был, так и остался напитком, если можно так выразиться, народным – сродни пиву и в противовес элитным, сложным в изготовлении коньякам, некоторым видам ликеров. Яркое тому доказательство – возможность изготавливать его, как водку, в домашних условиях.

Джин – напиток, который никогда не считался и не считается элитарным как раз из-за большого количества ингредиентов в своем составе, особенно с учетом, что их качество может быть не самым лучшим, и итоговый продукт это не испортит.

Ягоды можжевельника

1. Состав джина всегда начинается со спиртовой основы. В данном случае она образована зерновым не разбавленным (95% и выше) спиртом – чаще всего, пшеничным или ячменным, но его можно изготовить и из кукурузы, винограда, даже картофеля или смеси ячменя с рожью.
2. Следующий основной ингредиент, отличающий джин как алкогольный напиток, от множества разлитых в другие бутылки «собратьев» – это ягоды можжевельника. Благодаря им (не только, но преимущественно) он и приобретает в процессе выдержки свой специфический терпкий аромат. Этот ингредиент заменять нельзя.
3. Третий компонент в его составе следует считать за единицу только условно, потому что он образован рядом других специй растительного происхождения. Причем их список может меняться в зависимости от производителя, так как у каждого из них имеются свои фирменные секреты – добавки, придающие итоговому продукту определенную вкусовую «изюминку». Но самый распространенный «набор» здесь – корень дудника, мускат, фиалковый корень. Аромат отдельных напитков может быть дополнен миндалем, лакрицей, кориандром, цедрой апельсина и лимона.

О джине Malfy

Джин Malfy — это джин современного стиля, который отличается использованием уникальных итальянских цитрусовых фруктов. Можжевеловый тон в них ослабевает и отходит на задний план, раскрывая яркую цитрусовую ароматику, а вкус становится значительно мягче, чем у джинов London Dry.

Malfy родом из итальянского города Турин, где монахи долгое время экспериментировали с перегонкой разных спиртов, пытаясь улучшить их с помощью даров местной природы. Можжевельник распространен в Италии, в частности, в знаменитой Тоскане, и именно итальянцам удалось создать один из первых в мире джинов. В частности, Malfy — первый в Италии фруктовый джин.

Наши времена

Со временем джин и водка начали стремительно набирать популярность. К началу 18 века этот алкоголь вошёл в сферу отдыха, и вместе с возросшим на него спросом пришло усиление правил со стороны правительств. Они всячески на этом наживались, но в то же время старались сохранять безопасность своих граждан. Тогда плохо дистиллированный джин стал причиной многих смертей в Англии, поэтому, для того чтобы скрыть плохие методы дистилляции, очень пригодился его необыкновенный аромат. Всё привело к тому, что джин и водка обязаны были производится в рамках определённых стандартов, и вот как различия в их названиях, о которых мы ранее упоминали, оказались как нельзя кстати.

В настоящее время водку можно перегонять из любого растительного сырья с достаточным количеством крахмала для ферментации. Чаще всего её производят из таких зерен, как пшеница (Grey Goose), кукуруза (Tito’s) и рожь (Belvedere). Крепость её должна составлять 40%, и в соответствии со сводом правил Бюро по контролю алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ, она должна быть дистиллированная до тех пор, пока не перестанет иметь «отличительный характер, аромат, вкус или цвет». По сути, до тех пор, пока не будет напоминать воду (во всём, кроме цены).

Тот же документ требует, чтобы джин был ректификованным разлитым в бутылки алкогольным напитком крепостью не менее 40%, преобладающий аромат которого должен быть получен (как ты уже догадался) из ягод можжевельника. Как и водку, его можно перегонять из различных материалов. Условно джин можно разделить на три категории: London Dry, Holland Gin и Old Tom.

Несмотря на название, джин London Dry не обязательно производится в Лондоне. Он должен быть дистиллирован с использованием натуральных растительных компонентов (то есть без искусственных ароматизаторов), таких как можжевельник, анис, кориандр и цедра лимона. Кроме того, его обычно разливают в бутылки с чуть более высокой степенью крепости, чем водка. В отличие от брендов водки, которые в основном любят рекламировать свои методы фильтрации, самые большие различия между брендами джина London Dry заключаются в их патентованной смеси растительных компонентов. Самые популярные образцы этой категории джина – Plymouth, Beefeater и Tanqueray.

Holland Gin (или женевер) изготавливается из соложенного ячменя. В его состав также должен входить можжевельник и другие растения, но в отличие от London Dry, женевер можно выдерживать, а это означает, что его часто сравнивают больше с виски, чем с джином. Из хороших примеров в этой категории можно выделить бренд Bols, он производит как выдержанную, так и не выдержанную продукцию.

Джин Old Tom находится где-то посередине упомянутых выше двух категорий. Он также должен содержать можжевельник и кучу других особенностей. Одни версии выдержаны, другие слегка подслащенные, а третьи имеют в составе необычные травы и специи. Множество винокурен добились особого вкуса в своём производстве Old Tom. Например, Barr Hill Gin, которые выдерживают свой продукт в бочках из американского дуба.

Что такое моктель

— Моктейли — это безалкогольные смешанные напитки. Слово «моктейль» происходит от английских mock (насмехаться») и tail (хвост»). Этонапиток, который насмехается над твоим желанием впрыснуть долю спирта себе в кровь.

Моктейли иногда называют virgin drinks, soft drinks, free drinks, noknocktails — от слова knock, как в knockout, то есть не сбивающий с ног. Вообще, очень многие бартендеры на Западе не любят термин моктейли», но он старинный и зарекомендовал себя. Правда, коктейли и смешанные напитки не одно и то же (коктейль — смешанный напиток с регламентированным составом — прим. «Бумаги»), хотя обычно их гребут под одну гребенку: нет алкоголя и смешанный напиток, значит моктейль.

Совет №3. Готовь с джином интересные коктейли, особенно Мартини

Джин – универсальный коктейльный ингредиент, богатый можжевелово-ботанический аромат которого сочетается с множеством вкусов и ароматов. Коктейлей с джином очень и очень много, но Мартини или Авиация однозначно заслуживают более глубокого изучения. Вермуты и апельсиновые ликёры являются верными и очевидными спутниками любого джина (мы уверены, что вы без проблем найдёте сотни рецептов, где джин смешивают с вермутами и апельсиновыми ликёрами), но не единственными. Предлагаем приготовить несколько показательных коктейлей с джином, которые позволят раскрыть все сущности этого неоднозначного напитка и при этом немного уйти в сторону от шаблона «вермут-апельсин».

Коктейль Брамбл (Ежевика) / The Bramble

• 45 мл джина
• 20 мл свежевыжатого сока лимона
• 15 мл простого сиропа
• 20 мл крем де мур (ежевичный ликёр)

Смешать первые три ингредиента в старомодном стакане с большим количеством дробленого льда. Полить сверху ежевичным ликёром. Украсить ягодами ежевики.

Коктейль Герцог / The Duke

• 100 мл джина
• 80 мл портвейна
• 40 мл домашнего гренадина
• сок сицилийского апельсина (по вкусу)
• игристое вино

Шейк первые четыре ингредиента со льдом. Стрейн в два бокала флюте. Долить игристым вином.

Коктейль Петруччо / Petruchio

• 30 мл джина
• 30 мл Апероля
• 15 мл свежевыжатого сока лимона
• 8 мл сахарного сиропа (2:1)
• 1 деш апельсинового биттера
• 30 мл яичного белка

Тщательный шейк без льда. Тщательный шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Высший Сорт / Bee’s Knees

• 50 мл джина
• 10 мл ароматного мёда
• 10 мл тёплой воды
• 15 мл свежевыжатого сока лимона

Мёд растворить в тёплой воде. Шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Роял Гавайи / Royal Hawaiian

• 45 мл джина
• 30 мл ананасового сока (не сладкого)
• 15 мл свежевыжатого сока лимона
• 20 мл сиропа орже

Шейк с большим количеством льда. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Аляска / Alaska

• 45 мл джина
• 15 мл жёлтого Шартреза
• 1 деш апельсинового биттера

Смешать в смесительном стакане с большим количеством колотого льда. Стрейн в коктейльный бокал. Украсить завитком лимонной кожуры.

Коктейль Опера / Opera

• 60 мл джина
• 15 мл Дюбонне
• 15 мл мараскинового ликёра

Смешать в смесительном стакане с большим количеством льда. Стрейн в коктейльный бокал. Выжать каплю эфирного масла из апельсиновой кожуры.

Классификация

Категории джинов:

1. Лондонский. Отличительные черты: холодный «металлический» вкус с пряными нотками. Традиционная английская закуска к джину – горячее мясо.
   • Plymouth Gin. Изготавливается в городе Плимут (Англия), из пшеницы. По качеству, крепости и технологии производства фактически не отличается от London Dry Gin. Характерной особенностью данного напитка выступает строгое ограничение территории, на котором он изготавливается. Крепость напитка «выравнивают» за счет добавления дистиллированной воды.
2. London Dry Gin. Впервые данный вид джина получен в Лондоне, чем обязан своему названию. Слово «Dry» свидетельствует, что в состав не входит сахар. Сегодня напиток производится в любой стране. Это сухой высококачественный джин, крепостью от 40 до 47 градусов. Аромат London Dry Gin представлен можжевеловым букетом с характерными нотками цитрусовых, фиалок, кориандра.
3. Yellow Gin. Это редкий вид, который менее распространен, чем Plymouth Gin и London Dry Gin. Данный вид джина настаивают в бочках из-под хереса, благодаря чему он имеет насыщенный янтарный цвет.
4. Ароматизированный. Изготавливают путем вымачивания ароматических веществ, фруктов и ягод в напитке. Его крепость достигает 35 %.
5. Old Tom. Считается самым известным видом английского джина. Напиток изготавливают по рецептам XVIII века. Old Tom имеет мягкий и сладковатый вкус в котором отчетливо прослеживаются цветочные нотки и оттенки лимонной кожуры, апельсиновой цедры. Цвет джина – прозрачный, крепость – 40 %. В аромате сочетаются фруктовый мотив и шлейф миндаля. При этом, округлость букета венчают легкая травяная пряность, оттенки имбиря, можжевельника и кориандра.

1. Голландский. Производится в Нидерландах, Бельгии. Отличительная черта данного вида – особая технология производства. Ягоды можжевельника добавляют в зерновое сусло, смесь подвергают дистилляции, затем в нее вводят воду и снова яловец. Продукт выдерживают в дубовых бочках. Крепость голландского джина – 37 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, мягкий вкус, который ярко проявляется, если пить его в чистом виде.

По выдержке нидерландский джин делится на 3 вида: «Jonge» (молодой, дешевый), «Oude» (средний «возраст», имеет характерный янтарный окрас), «Zeer Oude» (старый, ароматный, самый дорогой, соломенного цвета).

Варианты коктейлей с джином и колой

С соком

Ставшая классикой комбинация джина с колой может получить прекрасное дополнение в виде фреша из ягод или фруктов. Третьим компонентом знатоки советует задействовать сок грейпфрута, апельсина, лимона или лайма.

Полученное сочетание выпивается с большой охотой и превосходно освежает, поэтому отсутствие жажды и комфорт в летний зной гарантированы.

Необходимые составляющие:

ингредиенты	количество
джин	50 мл
кола	80 мл
апельсиновый сок	30 мл
лед	3-5 кубиков
апельсин	1 долька

Как приготовить:

1. Все жидкости хорошо охладить в морозилке в течение 7-10 минут.
2. Положить в шейкер лед, далее залить джин и только что выжатый апельсиновый сок.
3. Тщательно перемешать, затем перелить получившуюся смесь в высокий стакан через мелкое сито.
4. Напоследок добавить колы и легкими движениями все перемешать.
5. Чтобы украсить коктейль, используйте дольку любимого вами цитруса.

С сиропом

Такой вариант в большинстве случаев заказывают дамы, так как он имеет достаточно сладкий вкус, который хорошо скрывает крепость и горечь алкоголя.

Коктейль привлекателен за счет способности освежать и приводить в расслабленное состояние после тяжелого рабочего дня, и, кроме того, напиток способствует дружескому, неформальному общению.

Необходимые составляющие:

ингредиенты	количество
джин	45 мл
лимонный сок	35 мл
сахарный сироп	15 мл
кола	90 мл
лимон	1 долька
лед в кубиках	140-160 г

Как приготовить:

1. Положите в шейкер лед и залейте его джином, лимонным соком и сахарным сиропом.
2. Хорошо взболтайте содержимое, затем процедите его посредством стрейнера и наполните высокий стакан.
3. Тонкой струей влейте колу. Не перемешивайте, сразу начинайте дегустировать коктейль через тонкую соломинку.
4. Украсьте край бокала долькой свежего лимона или вишней.

С ликером

Данный микс приводит в восторг очень удачной комбинацией горечи и сладости колы и кофейного ликера. Последний при желании можно поменять на шоколадный.

Коктейль характеризует глубина вкуса и выразительный аромат.

Необходимые составляющие:

ингредиенты	количество
джин	35 мл
кофейный ликер	35 мл
кола	70 мл
темный шоколад	1 щепотка
толченый лед	170-190 г

Как приготовить:

1. Положите в шейкер толченый лед.
2. Залейте его ликером и джином.
3. Затем добавьте колу и тщательно перемешайте.
4. Перелейте получившийся состав в бокал и посыпьте шоколадной стружкой.
5. Пить коктейль нужно через тонкую соломинку.

С крепким алкоголем

Внешне коктейль весьма напоминает обычный чай, и хитрые бармены пользовались этой схожестью во времена Сухого закона в Америке, подавая напиток посетителям заведений под видом безалкогольного.

Необходимые составляющие:

ингредиенты	количество
джин	15 мл
качественная водка	15 мл
серебряная текила	15 мл
белый ром	15 мл
апельсиновый ликер	15 мл
лимонный сок	15 мл
сахарный сироп	15 мл
кола	60 мл
толченый лед	180-200 г
лимон	1 долька

Как приготовить:

1. Наполните шейкер толченым льдом.
2. Залейте в него все спиртные напитки и тщательно перемешайте.
3. Добавьте в полученный микс сахарный сироп и лимонный сок, перемешайте еще раз.
4. Влейте коктейль в большой бокал и добавьте туда колу.
5. Опустите лимон в готовый напиток: это придаст коктейлю еще больше сходства с холодным чаем.
6. Пейте коктейль маленькими глотками без соломинки.

Теперь вы знаете принципы обращения с таким необычным и своенравным напитком, как джин. Как утверждают специалисты, вы получите колоссальное удовольствие от дегустации как чистого джина, так и коктейлей с ним.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Как безалкогольные спириты набирают популярность в мире

— Тренд на слабоалкогольные напитки — low-ABV (в alcohol by volume измеряется крепость напитка — прим. «Бумаги») — начался еще десять лет назад. Тогда появились low-ABV вина, игристые, аперитивы. «Олд фешен» или «Негрони продолжали пить, но уже не так, как до этого. Теперь к low-ABV добавилось no-ABV, то есть напитки совсем без крепости.

Всё больше и больше людей узнает про нюансы производства, про историю, про особенности напитков — и сами напитки становятся всё менее функциональными и всё более эмоциональными и процессуальными

То есть сейчас многие пьют не для того, чтобы набухаться не важно чем, они понимают, что иногда лучше пить меньше, но лучше. И конечно, производители дают ответ на этот запрос

Они понимают, что люди становятся всё менее погруженными в алкогольную раздрайную тематику. Все большие алкогольные бренды понимают, что если есть какое-то веяние, то нужно ему следовать, — меняйся или умри.

Молодые стартаперы, бартендеры стали выдумывать безалкогольные спириты совсем недавно. Они стали делать их сначала у себя в гаражиках, потом преподносить в более цивилизованном виде. Так как алкогольные гиганты давно сами ничего не выдумывают, они просто скупают такие стартапы или приглашают к себе каких-нибудь креативных директоров. Сейчас у всех алкогольных брендов из большой пятерки в портфеле есть по такому представителю. Они уже давным-давно владеют умами, а их маркетологи — желаниями и, назовем это так, ощущением того, что мы будем пить завтра.

В мире есть два крутых примера — The Virgin Mary в Дублине и Getaway в Нью-Йорке. Это абсолютно безалкогольные бары с безалкогольными коктейлями, такими как «негрони», «олд фешен», где у тебя ощущение, что ты не выпадаешь из тусовки.

Технология производства Хендрикс джин

Хендрикс (Hendrick’s) – это купаж, создаваемый из двух спиртов, перегоняемых с одинаковым набором ингредиентов, но в разных пропорциях и при помощи различных дистилляторов. При этом, для достижения оптимального эффекта, общий объем огненной жидкости, используемой для одной партии напитка, не превышает 450 литров.

Первая из субстанций сначала в течении суток настаивается на растительных компонентах, после чего, грубо говоря, варится в перегонном кубе братьев Беннетов. В результате, обычный зерновой спирт превращается в многогранный растительный дистиллят глубокой насыщенности.

Вторая – получается в следствии пропаривания возгоняемым спиртом того же набора растений, уложенных в особую корзину. Делается это в специально приспособленном для подобных манипуляций аппарате Картера. В итоге, пропущенный через корзину спирт обретает мягкие цветочно-цитрусовые нотки.

В дальнейшем, оба спирта смешиваются, обогащаются розовым и огуречным экстрактами, после чего разбавляются водой до определенной крепости.

1. Крепость напитков, предназначенных для внутрибританского пользования, составляет 41,4 градуса.
2. Экспортный же вариант достигает 44-х оборотов.

Как купить оригинальный напиток

Мир современного алкоголя перенасыщен большим количеством подделок, в связи с чем при выборе спиртного вы должны обращать внимание на основополагающие признаки качественных изделий. Джин в данном случае не стал исключением, и уже сегодня вы сможете найти подделки практически на любой известный бренд, выпускающий спиртное данного сегмента

Чтобы не прогадать с выбором алкоголя, постарайтесь учитывать следующие моменты:

Внешний облик. Современные компании ответственно относятся к каждому этапу производства, исключая поставки алкоголя с браком. То есть на фирменных изделиях вы не найдете следов клея, сколов стекла и прочих повреждений. Также производители заботятся об оригинальности, разливе продукцию в аутентичную тару. Соответственно, перед покупкой приглянувшегося напитка не поленитесь посетить страницы официального сайта компании и ознакомиться с тем, как должен выглядеть оригинальный продукт.

Консистенция. Хорошее спиртное должно тянуться

Чтобы проверить этот эффект, достаточно взболтать бутылку и обратить внимание на ее стенки. По ним еще несколько секунд должны стекать остатки ассамбляжа

При взбалтывании спиртное не выделяет пузырей.

Акциз. Не покупайте в магазинах иностранный алкоголь без акцизной марки. Данный элемент защиты может отсутствовать только, если вы покупаете алкоголь в дьюти-фри или на его родине.

Как сделать джин дома

Многие интересуются, можно ли сделать джин самому. Теоретически да, правда напиток будет больше похож на можжевеловую водку, но все равно – очень вкусный и даже полезный. Попробуйте!

1. Купите дубовый бочонок на 3 литра.
2. Купите 2 л качественной водки.
3. Купите 50 г сухих можжевеловых ягод (на рынке у тех, кто продает восточные пряности, они есть точно). Ягоды должны быть темно-синего цвета и без запаха скипидара.
4. Подготовьте 10 г цедры апельсина (лимона, лайма или померанца), по 3-5 г лепестков роз, семян кориандра, тмина, аниса, фенхеля, палочку корицы, других пряностей. Или можно купить готовый набор пряностей для джина – в магазинах элитного алкоголя и дьюти фри они продаются в металлических баночках (фото).
5. Берете небольшую свежую дубовую веточку (3-4 см), поджигаете с одной стороны, пусть обуглится.
6. В бочонок загружаете все ингредиенты, вливаете водку и 100 мл хереса. Взболтать и оставить на 2 месяца.

Дальше 2 варианта: фильтруете и пьете получившийся джинивер или перегоняете и получаете джин крепостью 47-48 градусов (надо разбавить до 42)

При перегонке важно не допустить попадания «хвоста» в дистиллят, иначе ваш джин скоро помутнеет

Самые известные марки джина:

• London Dry Gin
• Plymouth Gin
• Yellow Gin
• Bombay Sapphire
• Finsbury
• Beefeater Gin
• Bombay Sapphire
• Greenall’s
• Gordon’s Gin

Бутылка оригинального джина стоит от 1500 до 6000 рублей.