Польза и вред для здоровья человека спаржи, противопоказания к употреблению
Содержание:
- Разновидности спаржи
- Разновидности спаржи и её сорта
- Как садить спаржу. Уход.
- Чем полезна спаржа по-корейски
- История спаржи
- Выращивание
- Тонкости применения
- Возможный вред
- Состав и польза
- Виды спаржи
- Выращивание спаржи: сбор и хранение урожая
- Приготовление спаржи
- Болезни и вредители спаржи
- Рецепты приготовления спаржи
- Какая спаржа лучше для похудения?
- Выращивание спаржи и уход
Разновидности спаржи
Различают несколько разновидностей спаржи:
- Зеленая. Самый популярный вид спаржи, поскольку урожай собирается круглый год. Так, овощ всегда доступен не только в замороженном, но и свежем виде. Зеленая спаржа – молодые побеги кустистого растения, растущего на открытом воздухе. После приготовления остается сочной и хрустящей. Зеленая разновидность овоща содержит больше витаминов и микроэлементов, нежели ее собратья.
- Белая. Созревает в период с марта по июнь и относится к сезонным деликатесам. При выращивании кустарник полностью подлежит окучиванию хорошо удобренной рыхлой почвой. Подобная садовая манипуляция позволяет защитить растение от солнечного света, благодаря чему побеги и имеют белый цвет. Стоимость такой спаржи высока, поскольку ее сложно культивировать. В отличие от зеленой спаржи, имеет более нежный вкус.
- Фиолетовая. Является самым редким и довольно необычным сортом, который отличается слегка горьковатым вкусом. Выращивается в темноте с короткими сеансами солнечного освещения. При термической обработке фиолетовая спаржа приобретает зеленый цвет.
- Соевая (бобовая). Это продукт, который получается после термообработки соевых бобов. Часто используется в диетическом питании.
Разновидности спаржи и её сорта
К самым известным видам спаржи относятся:
- зелёная,
- белая,
- фиолетовая,
- морская.
Спаржа бывает разноцветной
Белая и зелёная спаржа — побеги одного овоща, разница заключается в том, что они по-разному выращены.
Зелёная спаржа
Это наиболее часто встречающийся вид спаржи. Родиной её является побережье Средиземного и Каспийского морей. Характеризуется большим содержанием витаминов. Хотя долгое время она считалась менее полезной, нежели белая. Зелёная спаржа особенно любима жителями Великобритании. Период сбора длится с апреля по июль. Существуют специальные фермы самообслуживания, где можно самостоятельно собрать молодые свежие побеги.
Зеленая спаржа любима в Великобритании
Белая спаржа
Приравнивается по своей экзотичности к трюфелям и артишокам. Чтобы получить побеги белого цвета, их выращивают без света, применяя для этого окучивание. При таком варианте культивирования в ростках блокируется выработка хлорофилла, в результате этого приобретается более нежный вкус, чем у зелёных побегов. Долгое время белая спаржа являлась пищей аристократов. Особенно популярна в Германии. У немцев весна считается наступившей с того момента, когда на прилавках появляется молодая белая спаржа.
Белая спаржа считалась пищей аристократов
Фиолетовая спаржа
Самый редкий и оригинальный вид спаржи. Технология её выращивания изобретена во Франции и заключается в чередовании роста на свету и в темноте. При этом в растениях образуются пигментные вещества, придающие им тёмную окраску и специфический горьковатый привкус. При варке фиолетовый цвет превращается в классический зелёный.
Фиолетовая спаржа выглядит экзотично
Чтобы создать условия для выращивания белой и фиолетовой спаржи, используют плёночные укрытия тёмного цвета.
Для изоляции спаржи от света используется тёмная пленка
Морская спаржа
Отличается от других видов тем, что местом её произрастания являются солончаки и морское побережье. Вкус морской спаржи оправдывает название: она солоноватая и слегка отдаёт йодом.
Морская спаржа оправдывает своё название: она солоноватая и богата йодом
Таблица: сорта спаржи и регионы выращивания в России
Название сорта | Срок созревания | Регионы выращивания | Урожайность | Характеристика сорта |
Аржентельская | Раннеспелый | Все регионы | 250 г с одного растения | Надземные побеги зеленовато-фиолетовые, подземные — белые с розовыми головками. Выраженное отрастание наступает в 1–2 декаде мая. На одном месте растение культивируется 10–15 лет. Теневынослив, засухоустойчив, холодостоек. |
Мери Вашингтон | Среднеранний | В России не районирован | 250 г с одного растения | Подземные побеги кремовые с белой мякотью, наземные — зелёные. Срок использования растения — 6–8 лет. Требует лёгкого укрытия на зиму. Засухоустойчив. Популярен на Украине и в Молдове. |
Царская | Среднеспелый | Все регионы | 2–3 кг/м2 | Наземные ростки зелёные, подземные — белые или бело-жёлтые. Засухоустойчив, холодостоек. |
Кумулус F1 | Раннеспелый | Все регионы | 300 г с одного растения | Гибридный сорт голландской селекции. Подходит для выращивания преимущественно белой спаржи. Подземные побеги однородные, насыщенно-белого цвета. Начинают активно формироваться на 3–4 год жизни. |
Вальдау | Раннеспелый | Все регионы | до 350 г с одного растения | Надземные побеги зелёные, подземные — желтовато-белые, среднего диаметра, мякоть нежная. Новый сорт российской селекции, включён в Госреестр в 2020 году. |
Выращивание культурных видов спаржи началось на территории России в середине XVIII века. В наше время спаржу обыкновенную можно встретить от средней полосы до районов Сибири и Кавказа. Лучшими для средней полосы и Подмосковья считаются Аржентельская и Царская.
Фотогалерея: популярные сорта спаржи
Аржентельская — старинный сорт французской селекции, самый распространенный в России Сорт Мери Вашингтон пока не районирован для нашей страны, культивируется на Украине и в Молдове
Сорт Царская отличается толстыми побегами и высокой урожайностью Сорт Кумулус F1 рекомендован для выращивания белой спаржи, обладающей нежным и приятным вкусом Вальдау — новейший сорт, пригоден для получения как белой, так и зелёной спаржи, урожайность выше среднего
Как садить спаржу. Уход.
Наиболее предпочтительна посадка под зиму. Для этого место для посадки готовится заранее. Землю необходимо перекопать, очистить от сорняков и удобрить.
Подбейте холмики, рядом с каждым кустом, это убережет от заморозков и неблагоприятных условий. Рассадите кусты в 25-30 см друг от друга. Посаженное полейте.
Спаржу можно вырастить из семян, высадить черенки или разделить куст. Все средства хороши, но весьма затратны по времени и усилиям.
Ухаживать за спаржей не сложно. В течении первых двух лет, её нужно регулярно пропалывать и удобрять удобрениями на азоте. Поливать часто, но не заливая. Обильный полив вреден для корня растения, это может отразиться на вкусе спаржи. Полив, прорыхлите почву, освежите ее, оберегая от образования корки на поверхности. Опрыскивайте растения растворами от вредителей. Подкармливать спаржу стоит на пике роста, июль-август. А ближе к зиме – окучить и присыпать холмиком в 4-7 см.
На третьем году – собирайте спаржу. Уход и меры по обработке остаются прежними.
Чем полезна спаржа по-корейски
- Состав и калорийность
- Полезные свойства
- Вред и противопоказания
Японца называют это блюд «юка», а китайцы – «фучжу». На российском рынке этот продукт именуется просто: спаржа по-корейски.
Чем полезна спаржа по-корейски для здоровья?
На самом деле фучжу не имеет ничего общего со спаржей.
Состав и калорийность
Спаржа, которую многие из нас привыкли видеть в корейских салатах, не что иное, как полуфабрикат, изготовленный из соевого молока. Такой продукт сразу после изготовления готов к употреблению и не требует никакой особой обработки. Многие спросят: как же готовят спаржу по-корейски? Сушеную сою предварительно замачивают в воде, затем варят, выдерживая необходимые пропорции воды и самого продукта, а затем перетирают и процеживают.
Получившееся соевое молоко без вкуса и запаха кипятят до появления на поверхности тонких пленок – фупи. Затем их подвешивают и оставляют до полного высыхания, получая в итоге фучжу. Впоследствии для приготовления спаржи по-корейски фучжу вымачивают в специальном маринаде, добавляют специи и овощи. Несмотря на столь необычное происхождение, диетологи могут сказать, чем полезна спаржа по-корейски. Польза этого экзотического блюда обусловлена составом фучжу, в котором содержатся:
- Белок. Протеин растительного происхождения, которого в сое достаточно много, незаменим для вегетарианцев, а также позволяет поддерживать оптимальный уровень азота в организме;
- Изофлавоны. Эти вещества входят в группу эстрогенов, обладают мощным антиоксидантым и антиканцерогенным действием;
- Клетчатка. Пищевые волокна в составе спаржи по-корейски нормализуют пищеварение и выводят токсичные соединения из организма.
Также в фучжу содержится много полиненасыщенных жирных кислот, благодаря чему она будет полезна для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Чем полезна спаржа по-корейски еще? Неоспоримое достоинство этого продукта – это высокая питательность. И хотя в 100 граммах спаржи по-корейски содержится порядка 300 ккал, это обстоятельство не повод отказываться от блюда во время диеты. Даже небольшое количество фучжу способно насытить организм на несколько часов, не вызывая стремительного набора веса.
Полезные свойства
Как и многие другие продукты растительного происхождения, фучжу оказывает положительное действие на работу многих органов человеческого организма. Чем полезна спаржа по-корейски для здоровья? Прежде всего, фучжу – это источник белка. Особенно ценен этот продукт для тех людей, кто сознательно отказался от употребления мяса. Соевый белок в какой-то степени способен заменить протеин животного происхождения. Но существуют и другие полезные свойства спаржи по-корейски:
- Восстанавливает функцию яичников;
- Улучшает состояние женщины в период климакса и ПМС;
- Препятствует накоплению токсинов и жиров в печени;
- Обладает желчегонным действием;
- Улучшает обмен веществ;
- Усиливает перистальтику кишечника;
- Служит профилактикой в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов, остеопорозом.
Стоит отметить еще один весомый плюс спаржи по-корейски: она не содержит ни грамма холестерина. Оказывая положительное действие на обмен веществ, фучжу следует употреблять в пищу людям с ожирением, сахарным диабетом и нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта.
Вред и противопоказания
Но, несмотря на все то, чем полезна спаржа по-корейски, злоупотреблять ее употреблением не стоит. Как ни странно, но в больших количествах соевая спаржа может спровоцировать развитие язвенной болезни желудка. Это связано, прежде всего, с маринадами и острыми специями, использующимися при приготовлении корейских салатов со спаржей. Кроме того, фучжу имеет ряд противопоказаний к употреблению:
- Повышенная чувствительность к продукту;
- Острые заболевания желудочно-кишечного тракта;
- Простатит и цистит;
- Суставный ревматизм.
Ряд научный исследований также указывает на связь между злоупотреблением спаржей по-корейски и заболеваниями поджелудочной железы, нарушениями в работе эндокринной системы у женщин, а также отклонениями в половом развитии у подростков. Поэтому кушать это блюдо каждый день не стоит. Употребляя фучжу изредка (1-2 раза в месяц), вы сможете избежать неприятных побочных эффектов.
История спаржи
Спаржа пришла к нам из Месопотамии, хотя с течением времени, лучшие плантации расположены в Италии и Франции. При основательном подходе, уходе и подготовке, спаржу можно выращивать практически повсюду. В России, спрос опережает предложение. И с каждым годом растет количество и качество выращиваемой продукции.
Aspáragus древнее растение с богатой историей. От фараонов Египта, до Людовика XIV, властители мира сего находили в этом незамысловатом растении тайный и даже магический смысл – мужской силы, повышенного либидо, молодости и красоты.
В эпоху Античности, спаржу запрещали, ведь считали её природным афродизиаком, и запрещали есть определенным слоям населения. Дабы не подвергать дурному влиянию и соблазнам.
В Средневековье аспарагус считали бесовским промыслом и запрещали есть монахам, поддавая это растение церковной цензуре. Сейчас всё это причислено к мифам и байкам. Хотя, полезные свойства и положительное влияние молодой спаржи на организм впечатляет.
Выращивание
Размножается аспарагус посевом семян, делением корневищ взрослого растения или методом клонирования через культуру тканей in vitro. Из-за плотной оболочки семена прорастают очень медленно, даже при температуре 25°С.
Для форсирования событий:
- Семена на трое суток замачивают в горячей воде (40°С). Воду меняют ежедневно.
- Далее семена подсушивают при комнатной температуре.
При таких условиях семена прорастут в течение 7-10 дней.
Высаживают семена на грядки или в ящики на глубину 3 см в первой половине апреля. Подросшие до 10 см ростки распикируют на постоянную грядку по схеме 15×20 см.
Для зимовки оставляют побеги до 10 см высотой, срезая остальную часть сформировавшегося стебля. Весной для рассады подбирают постоянный участок. Поверхность грунта активно удобряют органикой и перекапывают.
Лучше высаживать аспарагус в рыхлую, мягкую почву, удобренную навозом. В течение летних месяцев проводят 1-2 подкормки аммиачным удобрением. Плодоносить плантация начнёт только со 2-го года.
Подготовка семян аспарагуса к высадке
Технология прямого посева семян спаржи предусматривает их предварительное замачивание в течение 5-6 дней в тепле. Ежесуточно воду меняют на свежую. После замачивания семена заворачивают во влажную ткань и оставляют для прорастания на 5-6 дней. Ткань накрывают пленкой или пакетом. При следовании рекомендациям семена прорастут на 8-12 день.
Технология горшечной рассады
Данный способ выращивания спаржи позволяет к осени получить более развитые растения, чем при высадке пророщенных семян. Основной принцип сохраняется и предусматривает:
- замачивание;
- проращивание;
- посев в рассадные кассеты или емкости объемом 100-200 мл.
Для посева подходят семена с корешками от 1 до 25 мм. В качестве почвы подойдет грунт для огурцов. Рассаду спаржи в горшках высаживают в начале июня.
Тонкости применения
Аспарагус издавна применяли как в качестве полезной добавки в пищу, в том числе в диетологии, так и в сфере народной медицины. Медицинскому значению продукта посвящены труды сотрудников центра “Магия здоровья” Республики Узбекистан, которые подробно описывают применение растения и способы его приготовления для решения определенных проблем со здоровьем.
В народной медицине
В древней медицине аспарагус являлся действенным средством, которое оказывает очищающее и мочегонное воздействие на организм, а также усиливает половое влечение у мужчин. Современное использование продукта направлено на устранение таких патологий и нарушений, как:
- заболевания мочеполовой системы;
- эпилептические припадки;
- скопление слизи и мокроты в бронхах;
- ревматизм.
Отвары спаржи полезны в качестве профилактики болезни Альцгеймера.
Особенность применения в кулинарии
Аспарагус хорошо поддается термальной обработке, на стол его подают в вареном, запеченном или тушеном виде. Реже спаржу обжаривают. Для готовки используют свежие побеги, которые перед готовкой очищают от жесткой кожицы.
Суп-пюре из спаржи
В качестве легкого первого блюда подойдет низкокалорийный суп-пюре из аспарагуса, который можно подать с гренками. Для приготовления обеда на 4 персоны потребуются ингредиенты:
- Побеги спаржи — 500 г.
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сливки — 100 мл.
- Сливочное масло — 20 г.
- Куриный бульон — 2 ст.
- Специи — по вкусу.
Готовим так:
- Шинкуем лук. Пассеруем на сливочном масле в течение 3 минут.
- Очищаем спаржу, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем с луком.
- Чеснок измельчаем пластинами или прессуем в чеснокодавке. Добавляем в зажарку. Тушим 5 минут.
- Нагреваем бульон.
- Очищаем и режем кубиками картофель. Добавляем в кастрюлю с бульоном, провариваем 10 минут.
- Добавляем зажарку.
- За 2-3 минуты до готовности вливаем сливки.
Перед погружением гущи в чашу блендера, суп необходимо слегка остудить, чтобы пластик не лопнул. Суп-пюре можно подавать со свежей зеленью и чесночными гренками.
Вегетарианский салат из спаржи с сыром
В 100 граммах салата из аспарагуса, приготовленного по данному рецепту, содержится 1198 калорий. Свежее полезное блюдо составит прекрасный завтрак, обеспечив заряд энергии до обеда.
Ингредиенты для приготовления двух порций:
- Спаржа — 40 г.
- Свекла — 60 г.
- Авокадо — 2 шт.
- Мандарины — 2 шт.
- Козий сыр — 80 г.
- Кедровые орехи — 1,5 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 4 ст.л.
- Салат корн — 40 г.
- Бальзамический крем — 2 ст.л.
Готовим пошагово:
- Отделяем верхнюю часть спаржи от нижней. В салате используется только верхушка. Погружаем ее на 1 минуту в кипяток.
- Свеклу оборачиваем фольгой и в течение 1,5 часа запекаем в духовке. Остуженную готовую свеклу нарезаем кубиками.
- Измельчаем козий сыр кубиками.
- Мякоть мандарина очищаем от пленок.
- Обжариваем кедровые орехи на сковороде без масла.
- Измельчаем авокадо, заливаем кубики соком лимона и оливковым маслом.
Подготовленные ингредиенты на блюдо выкладываем послойно: спаржу, свеклу, сыр, листья салата. Слегка заправляем все оливковым маслом. Сверху украшаем мякотью мандаринов и поджаренными орехами.
Возможный вред
Несмотря на все положительные свойства спаржи, в некоторых случаях ее употребление в пищу может принести вред. В число противопоказаний входит:
- Склонность к аллергии. Нельзя есть спаржу, если в анамнезе имеются случаи реакций гиперчувствительности на это растение, а также на лук и чеснок.
- Почечная недостаточность и нефрит с недостаточной функцией почек, поскольку спаржа увеличивает диурез.
- При варикозной болезни и тромбофлебитах. При этих заболеваниях следует избегать продуктов с повышенным содержанием витамина К, так как он способствует увеличению числа тромбоцитов и повышает вязкость крови. Спаржа входит в число таких продуктов.
- Обострение воспалительных заболеваний ЖКТ и дивертикулез — обилие нерастворимой клетчатки может раздражать слизистую и приводит к метеоризму.
Есть еще одна неприятная особенность спаржи, хотя и безвредная. После ее употребления в пищу у мочи появляется сероводородный запах. Причина кроется в аспарагине, при метаболизме которого образуется группа летучих серосодержащих соединений.
Состав и польза
Белая спаржа считается полезнее и богаче по витаминно-минеральному составу. В зеленых побегах часть веществ разрушается под действием солнечного света, но они нежнее и приятнее на вкус.
В спарже содержится большое количество микро- и макроэлементов в доступной форме, включая:
- витамины – С, К, Е, группы В и бета-каротин;
- минералы – селен, железо, кальций, калий, медь, фосфор;
- аминокислоты – аспарагин и аргинин, которые благотворно влияют на работу сердца и очищают кровь.
В белых и зеленых побегах присутствует много флавоноидов, оказывающих антибактериальные и антиоксидантные действия. В незначительных количествах есть жирные кислоты Омега–3 и –6, сапонины, кумарины.
Особая польза спаржи обусловлена содержанием большого количества клетчатки, наличие которой в рационе крайне необходимо для правильного функционирования пищеварительного тракта. К тому же растение является отличным диетическим продуктом, поскольку на 92% состоит из воды, в нем 2% белка, 3% сложных углеводов и всего 0,1% жира.
Наряду с пищевыми волокнами в спаржевых побегах есть сапонины – вещества, оказывающие легкое раздражающее действие на слизистую ЖКТ и стимулирующие рецепторы, которые отвечают за выделение желудочного сока. Поэтому употребление спаржи максимально повышает усвоение питательных веществ из другой пищи. Поскольку калорийность побегов составляет 15–21 ккал/100 г, то на фоне остальных качеств, их можно считать идеальным компонентом любого диетического рациона.
Виды спаржи
Растение насчитывает несколько десятков разновидностей, но на прилавках магазинов и рынков в основном встречаются только 3 из них. Каждый вид обладает своей уникальной историей и характерными свойствами.
Зеленая спаржа
Спаржа зеленого цвета — наиболее распространенная разновидность. Впервые ее начали употреблять в пищу в Средиземноморье и на побережье Каспийского моря много столетий назад, и долгое время она считалась простым продуктом, не имеющим особенной гастрономической ценности. Однако исследования показали, что польза зеленой спаржи очень велика — за счет сбалансированного содержания витаминов в составе она может считаться лекарственным растением.
Белая спаржа
Спаржа со стеблями белого цвета издавна считалась деликатесом и до сих пор остается таковым. Необычный вид растения объясняется тем, что выращивают его особенным образом, плотно окучивая питательным рыхлым грунтом. Стебли получают минимум солнечного света, поэтому и не приобретают зеленого оттенка. Выращивать белый сорт довольно сложно, но результат стоит затраченных усилий — польза белой спаржи выше, чем у других сортов, поскольку и полезных веществ в ней больше.
Фиолетовая спаржа
Наиболее необычным можно считать растение со стеблями насыщенного фиолетового цвета. Оттенок также объясняется особенностями ухода — фиолетовый сорт выращивают в темноте, лишь иногда устраивая для ростков непродолжительные «солнечные ванны». В результате клетки растения вырабатывают особый пигмент, придающий листьям и стеблям яркую темную окраску. Правда, при термическом воздействии стебли растения все-таки становятся зелеными, поэтому приготовленный фиолетовый сорт мало чем отличается внешне от других.
Цвет не единственная отличительная особенность фиолетового растения. Также оно обладает оригинальным горьковатым вкусом.
Выращивание спаржи: сбор и хранение урожая
Как только растения спаржи станут достаточно сильными, чтобы их можно было собирать, весной вырежьте все новые побеги, когда они высотой около 8 дюймов, оторвав их от линии почвы. Многие опытные садоводы используют нож, чтобы резать ниже линии почвы, но важно избегать врезания в появляющиеся поблизости копья. Также нож может распространить любую болезнь от одного растения к другому. Корневище у спаржи развитое и мощное, а побеги ― разветвленные. Корневище у спаржи развитое и мощное, а побеги ― разветвленные
Корневище у спаржи развитое и мощное, а побеги ― разветвленные.
Помните, что если копье начало раскрываться и развивать листву, его будет слишком трудно есть. Чтобы избежать этого, планируйте собирать урожай, по крайней мере, через день. Иди и собирай все копья каждый раз, когда собираешь урожай. Откажитесь от тех, которые стали слишком большими.
Продолжительность вашего урожая будет зависеть от энергии ваших растений. Если ваши растения молодые, сезон свежей спаржи может длиться пару недель. Тем не менее, установленные растения могут производить гораздо дольше, до 8 недель. Старое правило — собирать урожай, пока диаметр копья не уменьшится до размера карандаша. Тогда пришло время остановиться и позволить им расти, набираясь сил для следующей весны.
При посеве семян спаржи в открытую почву появление сеянцев придется ждать очень долго.
Кук разрезать копья немедленно или охладить в пластике, чтобы повысить влажность и предотвратить образование жестких волокон в основании копья. Эти волокна образуются в результате травмы от порезов. Вот почему копья из продуктового магазина или из холодильника всегда должны быть обрезаны, чтобы удалить любые жесткие ткани перед приготовлением.
Свежие спаржевые копья можно хранить неделю или дольше. Если вы хотите отложить какое-то наслаждение в предстоящие месяцы, бланшируйте их в кипящей воде на 3-5 минут, залейте холодной водой, заверните и заморозьте.
Для употребления в пищу используют исключительно молоденькие побеги, которые только что выросли на грядке.
Сократите листву 4-6 футов или папоротники, как их называют, после того, как мороз покраснел. Это хорошее время для борьбы с сорняками, потому что спаржа бездействует. Чтобы избежать конкуренции с вашими спаржевыми растениями, важно, чтобы кровать была свободна от сорняков. Поскольку почва настолько богата, захватчики могут быстро завладеть ею
Обратите внимание! Материал размещен на сайте bonnieplants.com и представлен на нашем сайте в качестве ознакомления
Приготовление спаржи
Спаржа для большинства из нас пока экзотический овощ. Многие люди до сих пор мало знают о ее пользе.
Приготовленная правильно, она принесет много пользы. Вы сможете ощутить ее тонкий вкус и аромат. Надо знать о ее низкой калорийности, 100 грамм продукта содержит всего лишь 20 ккал, а это безболезненное снижение веса.
Используйте в кулинарии молодые побеги, они нежные и легко ломаются. Головка побега обладает большой ценностью. Упругие побеги с плотными маленькими верхушками самые полезные и вкусные. Они имеют белый, зеленый и фиолетовый цвет.
При приготовлении самое главное- не переварить спаржу.
Свежий продукт перед приготовлением используем как есть, а если поверхность стала жесткой и шершавой, очищаем кухонным ножом. Делаем так, как примерно чистим картофель, затем промываем холодной водой.
Принесет пользу отжатый сок, принимать его лучше смешанным с соком моркови. Полезен такой напиток при сахарном диабете, малокровии, почечных заболеваниях. Можно приготовить кофе из сушеных плодов, полезно заваривать вместо чая.
Пищевая ценность продукта при длительном хранении теряет свою пользу, поэтому выращенную или покупную спаржу, необходимо использовать сразу. Если Вы хотите с пользой для себя сохранить продукт, то обращаться с ней нужно также, как со срезанными живыми цветами.
- Срезы растения необходимо обновлять, поместить в емкость с водой. Вода должна прикрывать основание срезов на несколько сантиметров. Накрыть емкость пленкой, поместить в холодильник.
- Продукт с пользой для здоровья, можно замораживать. Побеги моют, обрезают, на 3 минуты заливают кипятком, после помещают на 5 минут в холодную воду, сливают ее. В специальные пакеты для заморозки помещают побеги, помещают в морозильную камеру.
- Пробовала я отваром от спаржи протирать лицо (варить надо без сахара). Продукт нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, процеживаем. Протираем этим отваром лицо. Польза- это омоложение кожи, и лечение от угрей.
Спаржа- это продукт, на который стоит обратить внимание, ведь она благотворно влияет на многие органы человека. Она окажет несомненную пользу всем, однако в виду того, что в ней содержится сапонин, противопоказанием к применению являются обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Это, пожалуй, единственное противопоказание
Других побочных эффектов не имеется.
Спаржа с сыром
Рецептов приготовления у меня на сегодняшний день скопилось немало. В рамках данной статьи поделюсь своим любимым рецептом, который прост в приготовлении, не требует особенных навыков, у меня получается лучше всего. Посмотрите, какое вкусное блюдо, приносящее пользу всему организму.
На сегодня у меня все, я постаралась рассказать Вам в чем заключается польза и вред спаржи. Употреблять ее необходимо с пользой для здоровья, ведь помочь она может при многих заболеваниях. Это природная аптека и деликатес!
Видеорецепт- лучший гарнир из спаржи.
Посмотрите еще интересные записи
Гречневая диета на 7 дней
Лечебные ванны с кленовыми веточками
Для чего нужен витамин Е в капсулах? Польза и маски для лица
Трехдневная диета для очищения организма
Болезни и вредители спаржи
Болезни спаржи
Спаржа отличается высокой устойчивостью к болезням, однако в некоторых случаях и с ней могут быть проблемы. Наиболее часто такая культура болеет следующими болезнями:
Ржавчина
Это грибковая болезнь, развитие которой происходит в 4 этапа. У пораженных кустиков наблюдается отставание в развитии, они практически не дают стеблей. В последние недели летнего периода кусты раньше времени становятся желтыми, и у них очень рано заканчивается вегетационный период, при этом система корней не успевает сформироваться, а у основания побегов не успевают заложиться почки, а это крайне негативно отражается на будущем урожае. Как правило, данной болезни подвержены те кустики, которые растут на участках с влагопроницаемой почвой, а также с высоким залеганием грунтовых вод. Также заболевание начинает интенсивно развиваться в дождливую сырую погоду.
Ризоктония
Данная болезнь, как правило, поражает корнеплоды, а особенно морковь. Кустики спаржи заболевают такой болезнью очень редко.
Фузариоз (корневая гниль)
Эта очень опасная болезнь поражает множество культур. Она активно развивается при повышенной влажности почвы.
Вредители
Еще такая культура отличается очень высокой устойчивостью к вредным насекомым, однако на кустиках может поселиться:
Спаржевый листоед
Такой вредитель был завезен с Западной Европы вместе с данной культурой. Этот жук обладает темно-синим окрасом, при этом на спине у него имеется красная кайма. Он поедает цветки, плоды и зелень спаржи. Его появление происходит в весеннее время, однако с середины летнего периода наблюдается наибольшее количество вредителей.
Cпаржевая муха
Этот маленький вредитель бурого окраса имеет желтую головку, конечности и усики, при этом в пищу он использует стебли спаржи, муха в них прогрызает множество ходов. Со временем наблюдается искривление стеблей, их увядание и отмирание.
В целях профилактики различных заболеваний весной и осенью кустики обрабатывают раствором бордоской смеси либо иного фунгицидного препарата, например: Топаза, Фитоспорина или Топсина М. Чтобы избавиться от вредителей, для опрыскивания кустиков можно использовать раствор Карбофоса, который является малотоксичным препаратом, не имеющим запаха, также можно воспользоваться иным препаратом из данного ряда, который можно купить в специализированном магазине. К обработке растений следует приступить сразу же после того, как будут обнаружены первые вредные насекомые. Однако чтобы избавиться от вредителей полностью, необходимо систематически проводить осмотр участка, при этом найденные кладки яиц надо уничтожать. Еще нужно своевременно удалять с грядки сорную траву и следует своевременно уничтожать отмершие части кустов.
Рецепты приготовления спаржи
Наиболее распространенными рецептами приготовления спаржи являются:
- салат из спаржи;
- спаржа по-корейски;
- спаржа маринованная;
- суп из спаржи;
- мясо со спаржей;
- спаржа в духовке;
- грибы со спаржей;
- спаржа со сливочным соусом;
- спаржа с картофелем;
- пирог со спаржей.
Салат из спаржи
В состав такого салата входят такие ингредиенты как:
- соевая спаржа – 250 г;
- сладкий перец – 150 г;
- петрушка или кинза – по вкусу;
- огурцы – 150 г;
- специи по вкусу;
- оливковое масло – 3 столовых ложки;
- уксус рисовый или яблочный – 2 столовых ложки;
- соевый соус – 2 столовых ложки.
Приготовление:
анемииоблысенияартериальное давлениегастрите
Спаржа по-корейски
Для приготовления спаржи по-корейски понадобится:
- соевая спаржа – 500 г;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 штука;
- уксус – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – 5 г.
Приготовление:
Спаржа маринованная
Для маринования спаржи необходимы такие ингредиенты как:
- лимонная кислота – 10 г (половина столовой ложки) на 1 литр воды;
- сахар – 30 г (одна столовая ложка) на 1 литр воды;
- соль – 30 г (одна столовая ложка) на 1 литр воды;
- спаржа.
Приготовление:
Суп из спаржи
Для приготовления супа из спаржи понадобятся такие ингредиенты как:
- спаржа зеленая – 10 побегов;
- 2 куриных яйца;
- чеснок – 2 зубчика;
- вермишель тоненькая – 50 г;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- соль.
Приготовление:
Мясо со спаржей
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты как:
- филе курицы – 2 шт;
- спаржа – 150 г;
- сливки 35% – 100 мл;
- горчица – 1 ст.л.
- сушеная петрушка – 1 ст.л.
Приготовление:
Спаржа в духовкеДля приготовления спаржи в духовке понадобятся такие ингредиенты как:
- белая спаржа;
- ветчина;
- сметана 20-ти процентная;
- петрушка.
Приготовление:
Грибы со спаржей и беконом под сырной коркой
Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты как:
- сухой хлеб – 3 ломтика;
- лук – половинка средней луковицы;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- бекон – 100 г;
- грибы – 3 шт. среднего размера;
- спаржа – 10 побегов;
- сыр – 50 г;
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 мл;
- горчица – 1 чайная ложка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Спаржа со сливочным соусом
Для приготовления спаржи со сливочным соусом необходимы следующие ингредиенты:
- спаржа – 300 г;
- сливки – 200 мл;
- лук-порей – половинка;
- морковь – половинка;
- базилик – щепотка.
Приготовление:
Спаржа с картофелем
Для приготовления спаржи с картофелем потребуются такие ингредиенты как:
- спаржа – 15 побегов;
- картофель – 4 крупных клубня;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- специи по вкусу;
- лук репчатый – 1 небольшая луковица;
- масло растительное;
- зелень;
- яйца – 2 штуки.
Приготовление:
Пирог со спаржей
Для выпечки пирога со спаржей необходимы такие ингредиенты как:
- спаржа – 500 г;
- тесто – любое;
- молоко – 200 мл;
- сыр – 100 г;
- яйца – 3 штуки;
- грудка копченого цыпленка – 2 штуки.
Приготовление:
Какая спаржа лучше для похудения?
В продаже имеется несколько видов спаржи — белая, зелёная и соевая. Потребляя белые или зелёные ростки худеют, а на соевой спарже — толстеют.
Глубоко посаженные ростки аспарагуса под землёй будут белого цвета, только что проросшие — фиолетового. А после прорастания на солнышке они начинают зеленеть.
У разных видов спаржи своя полезность для снижения веса
Белая
Спаржевые побеги белого цвета очень ценятся немцами. Чтобы ростки сразу не зеленели, проводится окучивание растения. Белые ростки более нежные и питательные. Перед потреблением их очищают от кожицы.
Зелёная
Зелёные ростки аспарагуса предпочитают итальянцы и англичане. Она становится зелёной благодаря процессу фотосинтеза и окрашиванию хлорофиллом. У неё больше витаминов и антиоксидантов, более выраженный вкус.
Соевая
Соевый продукт не имеет никакого отношения к аспарагусу. Это пенки, снятые с соевого молока. Их называют соевой спаржей, китайцы называют «фучжу», а японцы – «юба». Её могут подсушивать или есть свежей.
Знаете ли вы? Спаржа является лидером по росту среди овощей. При благоприятных условиях за одни только сутки она может вырастать до 20 см.
Как и любой продукт из сои, соевая спаржа очень калорийна, — в 100 г содержится около 400 ккал. К тому же она потребляется с различными соусами, увеличивающими калорийность. На таком продукте не похудеешь. Однако следует отметить, что в нём находится много белка, и он хорошо подойдёт как его источник для вегетарианцев.
Выращивание спаржи и уход
С большим нетерпением стала ждать появления первых весенних побегов. Растение не боится морозов, крепкие морозы она выдерживает без проблем. Как только начинает прогреваться почва, появляются побеги, зимовку они переносят отлично.
При посадке постарайтесь посадить в хорошую рыхлую землю, богатую полезными веществами, потому что на одном месте спаржа может существовать до 20 лет. Со временем корневища можно разделить для размножения.
Можно начать выращивать растение из семян. В таком случае надо найти солнечный и теплый участок, на котором земля прогревается лучше всего и посеять рассаду. Посадкой рассады лучше всего заниматься в марте или апреле.
Через месяц Вы увидите первые всходы. В первый летний месяц июнь, пересаживаем окрепшую рассаду на постоянное место жительства, соблюдая расстояние между растениями 50 см. Качественная рассада должна иметь сильную корневую систему, развитые почки и не менее пяти плотных стеблей. Прополки, рыхление и подкормки- это обычный уход.
К зиме спаржу необходимо укрыть мульчирующим материалом, слой которого должен составлять не менее 5 см. Обычно я использую опилки или торф.