5 ароматных специй, которые должны быть на твоей кухне

Что называют специями?

Специями, как правило, называют пряности и приправы, содержащие вкусовые ароматические вещества, эфирные масла и другие субстанции. Но вот известный отечественный теоретик кулинарного искусства Вильям Васильевич Похлебкин настаивал на более точном определении специи, пряности и приправы.

К специям он причислял: соль, пищевую соду, поташ, аммоний, пекарский порошок, кремортартар, уксус, лимонную кислоту, глютамат натрия, квасцы, крахмал, алкоголь, сахар, дрожжи, желатин, агар-агар, пепсин, лакрицу и даже борную кислоту.

К пряностям — классическую россыпь высушенных частей таких растений, как ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, корица, куркума, лавр, мускатный орех, перцы, цедры, шафран и другие ароматные, жгучие, горькие или пряные на вкус вещества. К пряным культурам он также относил лук, чеснок, черемшу, петрушку, пастернак, сельдерей, фенхель, базилик, дягиль, кервель, кориандр, крессы, лаванду, майоран, мелиссу, мяту, тмин, укроп, чабер и так далее.

Что же касается приправ, как таковых, то их, по мнению Похлебкина, никоим образом нельзя путать ни со специями, ни с пряностями. Приправы он отнес к группе пищевых добавок, «которая ориентирована исключительно на улучшение качества пищи и повышение ее ароматическо-вкусового разнообразия». В любой национальной кухне, добавлял он, приправы — важнейший показатель качества вкуса блюд, их оригинальности и искусного соединения вкуса и аромата. Приправы — это всегда результат компоновки множества различных продуктов. К ним он относил разнообразные соусы, заправки, горячие русские взвары, хрен, горчицу, чатни и т.д. При этом вполне убедительными кажутся объективные признаки, отличающие пряности от приправ, — пряности употребляются лишь в виде мельчайших (для акцента) пищевых добавок, приправы же вполне могут выступать и в качестве самостоятельной еды.

В международной практике специями зачастую называют все, чем сдабривают, приправляют и ароматизируют пищу: высушенные семена тмина, кориандра, кардамона, горчицы, кунжута, почки гвоздики, плоды перцев, мускатного ореха, кора корицы и корни имбиря, куркумы, калгана, хрена, чеснок, листья пряно-ароматических растений, стручки ванили — это лишь некоторые из полутора сотен известных миру специй.

Лавровые листья

Сочетание: мясо, супы, овощиПольза: защищает организм от бактерий, улучшает работу сердца, предотвращает некоторые видов онкологических заболеваний

Стоит уточнить, что существуют несколько видов лавра и все они обладают приятным ароматом, за что «лаврушка» получила популярность в приготовлении блюд. Но лишь листья семейства Laurus nobilis обладают ценными витаминами, которые приносят пользу для организма человека. Листья содержат витамины и минералы, которые имеют ряд преимуществ. В прошлом лавр широко использовался греками и римлянами, которые считали его символом мудрости, мира и защиты.

Сегодня блюда с добавлением лавровых листьев встречаются не только в нашей культуре, но также в блюдах Индии, Пакистане, Филиппинах, Франции.

Вкусные блюда с рыбой

Существуют простые рецепты вкусных и полезных блюд из рыбы. Они очень полезны и обладают несравненными вкусовыми качествами.

Рецепт с картофелем

Для его приготовления понадобится:

• 300 г рыбного филе, 100 г сметаны;
• 80 г сливочного масла, 7 средних клубней картофеля;
• столовая ложка лимонного сока и луковица.

Приготовление блюда:

1. Филе нарезается кусочками. Картофель очищается, нарезается кружочками.
2. Форма для запекания смазывается растительным маслом.
3. В форму выкладывается половина картошки и посыпается специями для рыбы:
   • перцы, орегано;
   • базилик, шалфей.
4. На нее выкладывается филе, лук и оставшийся картофель. Его нужно поперчить, посыпать сыром, полить сметаной. Тушить около получаса.

Рыбное филе в кляре

Необходимые продукты:

• 500 г рыбного филе, 200 г молока и столько же муки для кляра;
• 3 яйца, растительное масло, соль и специи.

Приготовление блюда:

1. Филе порезать, посыпать солью и перцем, выдержать полчаса.
2. Добавить молотый перец, орегано или базилик. Сбрызнуть несколькими капельками лимонного сока.
3. Приготовить кляр из молока, муки и взбитых яиц. Прогреть масло на сковородке.
4. Кусочек рыбы погрузить в кляр, обжарить с обеих сторон.

Специи для рыбы позволяют сделать блюдо очень вкусным и ароматным. Готовя блюдо, следует помнить о том, что специи добавляют в умеренном количестве.

Если приправ будет слишком много, то не будет чувствоваться естественный вкус. Блюдо получится горьким и неприятным. В ряде случаев к рыбе будут уместны только соль, черный перец и лимонный сок.

Ландшафтный дизайн в саду с пряными травами

Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком уж и отличается от формирования обыкновенного цветника.

Необходимо выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть произвольный: квадратной, круглой, треугольной. Самые высокие растения, такие, эстрагон, как тмин, фенхель, посадите их в центре, для того чтобы они не затеняли другие растения.

Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями – кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место необходимо отвести под однолетние пряности. На место, отведенное под них, непременно посейте кервель, укроп, базилик, листовую горчицу и другие растения по своему предпочтению, желанию и вкусу.

Неотъемлемым элементом сада в деревне является конечно же огород, и поэтому даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.

Для того чтобы высокие растения не затеняли других растений из пряной грядки, построите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку наилучше всего расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совершенно не обязательно все травы высаживать непосредственно в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, к примеру, мяту – поскольку корни ее способны распространяться на значительной площади.

Имбирь

Сочетание: цитрусовые, соевый соус, чеснокПольза: укрепляет иммунитет, уменьшает боль при артрите

Известно, что одним из эффективных средств в борьбе с простудами – имбирь. Этот ароматный корень служит пикантным дополнением в приготовлении мясных блюд и выпечки. В последние годы имбирь набирает популярность, а потому часто встречается в современных рецептах. К тому же молотый имбирь сегодня легко найти в магазинах, при этом не все знают, что в свежем виде имбирь довольно острый, при этом в сушеном виде и при условии небольшого количества, блюда насыщаются сладковатым и свежим ароматом.

Результаты исследований показали, что прием имбиря уменьшает мышечную боль при занятиях спортом! Страдаете тошнотой или морской болезнью? Вода с кусочками свежего имбиря – отличная альтернатива лекарствам.

Ароматно и вкусно

За какой же продукт на мировых рынках готовы отдать огромные суммы?

1. Корень дикого женьшеня. На ярмарке стран Северо-Восточной Азии стенд с этой приправой надежно охраняется. И не зря, ведь 80-грамовая упаковка такой специи стоит около 1,5 млн. долларов, являясь самой дорогой в мире. Это растение встречается исключительно в дикой природе, и, как считают китайцы, способно продлевать молодость, исцелять от многих болезней и придавать жизненных сил.
2. Шафран. Благодаря его целебным свойствам, Александр Македонский залечивал последствия ранений в битвах. 1 кг такой пряности стоит примерно 6 тыс. долларов. Столь высокая цена обусловлена тем, что собирают его вручную. Процесс очень кропотливый – чтобы получить всего 500 г специи, необходимо собрать от 40 до 100 тысяч цветков, в каждом из которых находится по нескольку тычинок. Именно они и представляют настоящую ценность. Шафран обладает особым горьковатым привкусом, а его природный цвет дает возможность использовать его в качестве натурального красителя в пищевой промышленности.
3. Ваниль. Казалось бы, ею уже никого не удивишь, но за 1 кг качественной ванили придется заплатить около 1000 долларов, что делает ее одной из самых дорогих приправ. Если соблюдать все условия хранения, то ее запах останется первоначальным на протяжении 40 лет. Исследования подтверждают, что аромат ванили способствует выработке серотонина – гормона счастья.
4. Мускатный цвет. Чтобы получить эту пряность, необходимо снять тонкую красную пленочку с плодов мускатного дерева и высушить ее. Делают это обычно на бамбуковых листах. Продается такая приправа в виде цельных пленок или порошка, соответственно, цена может колебаться от 100 до 600 долларов за 1 кг. Добавлять мускатный цвет можно практически в любые блюда, кроме рыбных и грибных.
5. Розовый перец. Еще одна приправа, претендующая на звание наиболее дорогой. Ее родина – Южная Америка, там перец растет на деревьях. Внешне плоды напоминают обычный перец, но на вкус более сладкие и не такие острые. Чтобы сохранить его первоначальный цвет, ягоды сначала замораживают, потом маринуют и солят. Розовый перец прекрасно дополнит вкусовые качества рыбы и даров моря.
6. Кардамон. За килограмм такой приправы придется отдать около 350 долларов. Она имеет особый микс ароматов, в котором можно узнать нотки лимона, эвкалипта и камфоры. Если хотите, чтобы пряность дольше сохранила свой запах, покупайте целые коробочки растения.
7. Калган. Это растение семейства имбирных также входит в топ самых дорогих специй. По вкусу он напоминает имбирь, но является более горьким и пряным. Калган часто используют для приготовления мирра, применяемого в церковнослужении.
8. Можжевельник. За 1 кг плодов можжевелового кустарника с вас попросят 30 долларов. Истинный вкус этой пряности можно ощутить в соусах и маринадах. Приятного аромата и вкуса можжевельник придаст мясу. Но стоит помнить, что в большом количестве эта приправа может принести вред здоровью.
9. Асафетида. Многих отпугивает «народное название» растения, ведь из-за резкого и не очень приятного запаха, асафетиду часто называют «экскрементами дьявола». Но в процессе термической обработки, растение обретает приятный луково-чесночный запах и островатый вкус.
10. Айован. Эта специя больше известна как индийский тмин или зира. Ценность представляет семя созревшего плода. Зиру часто добавляют в блюда из чечевицы, а также к баранине и конине.

Специи – особая часть кулинарного дела. Их правильный выбор и применение являются одним из главных условий успеха вашего блюда.

Правила смешивания приправ и специй для мяса

Смеси могут придать не только более изысканный вкус мясу, но также и испортить его. Для того чтобы этого избежать, необходимо усвоить простые правила смешения приправ.

На сегодняшний день на рынках и в супермаркетах продаётся огромное количество специй для всевозможных блюд. Некоторые представляют собой смесь разных трав, другие же расфасованы по небольшим пакетикам и состоят только из одного вида пряности

Если вы обращали внимание, то на каждой упаковке с обратной стороны всегда есть информация о том, к каким блюдам применять данную приправу и с какими приправами она хорошо сочетается

Именно этим моментом важно руководствоваться при смешивании специй

Если вы начинающий кулинар, то поначалу можете приобрести готовые смеси приправ к мясу – они точно вам не навредят, так как уже содержат всё необходимое.

Таким образом, пряности отдадут гораздо больше своего аромата и эфирных масел приготовляемому блюду.

Нужно быть очень осторожным в использовании таких экзотических специй, как эстрагон, анис, перец чили и других подобных им. Их вкус настолько ярок, что при нарушении пропорций может полностью затмить вкус самого мяса и сделать его непригодным для потребления.

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте добавить ту или иную приправу в небольшое количество мясного блюда и таким образом вы постепенно сможете лучше познать свои собственные вкусовые предпочтения.

И помните: правильно выбранный кусок мяса – залог бесподобного блюда, различные специи и добавки для мяса, лишь оттеняют его вкус.

Основные специи для мяса говядины

Выбор той или иной специи к мясу говядины зависит, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений, а также от блюда, которые вы хотите приготовить.

Если вы тушите мясо вместе с томатной пастой или помидорами, то можете смело добавлять базилик, орегано, паприку и майоран. В маринады для говядины кладут; смесь перцев, ягод барбариса и розмарин.

Если вы хотите придать жареному стейку из говядины приятный привкус, то рекомендуется на готовый кусок положить свежую веточку тимьяна или орегано.

С говядиной отлично сочетаются:

• базилик,
• куркума,
• орегано,
• кориандр,
• тимьян,
• петрушка,
• имбирь,
• чабрец,
• мускатный орех,
• зёрна горчицы,
• перец чили,
• розмарин и эстрагон.

Пряные смеси

Наиболее популярна индийская КАРРИ, которая разошлась по миру в различных вариациях. Классическая смесь карри обязательно должна включать в себя лист карри (его чаще всего заменяют фенугреком) и порошок корней куркумы. Основа смеси неизменна — кориандр, куркума, фенугрек и красный перец. Вообще же карри может состоять из 20 и более компонентов.

Из свежих перцев, кокосовых орехов и сушеных листьев кориандра с добавлением лимонного сока и соли в Индии готовят пастообразную пряную смесь чатни.

Так называемая «сиамская смесь» специй распространена в странах Индокитая. Ее основу составляет лук-шалот, как свежий, так и высушенный, и еще 10 сухих специй: чеснок в порошке, фенхель, анис, бадьян (звездчатый анис), куркума, мускатный цвет и черный перец.

В европейской кухне часто используется сложный в приготовлении вустерский соус, компоненты которого также заимствованы из индийской кухни. В его состав входят ямайский перец, черный перец, гвоздика, имбирь и сушеный лук в порошке.

В Балканских странах, Румынии и Молдове популярны смеси пряностей из 3, 5 и 7 компонентов. В них обычно комбинируют пряные овощи и травы с классическими специями — черным и красным стручковым перцем с основным акцентом на красный.

Самые известные в грузинской и армянской кухне пряные смеси — аджика и хмели-сунели. Сухой порошок хмели-сунели сочетает в себе фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер, мяту, майоран, лавровый лист, красный перец и шафран. Его используют в приготовлении сациви, харчо и других грузинских блюд. Аджика — пастообразная приправа. Ее готовят из трех частей хмели-сунели с добавлением красного перца, чеснока, кориандра и укропа.

Петрушка

Знакомая всем травка с резными листочками и душистым запахом. Она обязательна на нашем столе. Мы добавляем её в супы, борщи, салаты и, практически, в любую еду. В ход идут и листья и корни. Корни  ещё более ароматные, чем листья, я люблю добавлять и в рыбные, и в мясные супы и борщи. А зеленые листья петрушки даже зимой прибавят в любое блюдо запах весны  и улучшат настроение.

Но изначально петрушка считалась исключительно лекарственным растением, и в пищу употребление её считалось святотатством. А всё  из-за настоящего богатства, содержащегося в ней. Это и витамины С, Е, РР, В1, В2, эфирное масло, в котором много апиола (это камфара петрушки) и миристицин (это редкое вещество есть только в масле мускатного ореха и масле петрушки), флавоноиды (например апиин, который добывается только из петрушки), фолиевая кислота, железо, йод, фосфор, селен, цинк, кальций, магний, каротин, соли калия.

Ежедневно балуя себя листьями петрушки, мы получаем полноценное пополнение необходимых для здоровья микроэлементов.  А вот чаи из корней и семян петрушки помогут быстрее справиться с простудой.

Корни петрушки, добавленные при приготовлении в рыбные и мясные блюда, супы и маринады сделают их приятно душистыми. А вот из семян получается отличное лекарство, в некоторых случаях к семенам добавляют корни.  И лучше не заниматься самолечением.

А ещё, петрушка отличный косметолог!

Полезно знать, что петрушка не меняет своих качеств при высушивании и замораживании, поэтому  летом можно сделать запасы любым способом. Во времена моего детства петрушку перетирали с солью, но лично мне такой способ очень не нравится.

 А вот мелко нарезанные  корни можно разложить по контейнерам и заморозить, чтобы зимой порадовать себя душистой пряностью.

Сочетание компонентов приправ с дичью

Чтобы дичи придать сочность, подчеркнуть ее тонкий вкус, необходимо использовать:

• перец черный, перец болгарский красный;
• перец жгучий красный, розмарин
• майоран, тимьян, тмин, шалфей;
• чабер, огуречная трава, базилик;
• лимон, лук, сельдерей, укроп;
• кинза, петрушка, лавровый лист.

Внушительный список ингредиентов, из которых составляется приправа для дичи. Используя их, можно приготовить замечательные блюда из дичи. Такими специями мясо не испортишь, а напротив, можно скрыть особый вкус дичи. Если вам нравятся натуральные ароматы, то количество добавок можно сократить или не использовать.

Для мяса кролика основными будут лавровый лист, соль, лук, перец черный. Среди вспомогательных приправ стоит отметить ягоды можжевельника, орегано, тимьян, гвоздика, лимон.

Если вдруг охотнику захочется приготовить оленину, то к ней необходимо добавить молотый перец, тимьян, лавровый лист.

Мясо кабана, как правило, сначала вымачивают в двух процентном растворе уксуса пару часов. Это связано со спецификой животного. При приготовлении мяса используют приправу хмели-сунели, мускатный орех, жидкую горчицу.

Когда появится желание запечь гуся, то его предварительно натирают солью и перцем. Внутрь тушки отправляются лук, морковь, майоран. Для приготовления утки хороши корица, кардамон, бадьян, перец.

Как «носить»

Духи с пряностями, пожалуй, самый тяжелый парфюмерный класс в индустрии. Поэтому молодым юношам и девушкам пока не стоит приобретать такие флакочики. А для тех, кому уже за 30, любящих себя и ценящих каждую минуту жизни, такой вариант станет лучшим решением.

Ходят слухи, что пряные ароматы подойдут только для мужчин и женщин с восточной внешностью: брюнетов со смуглой кожей. Конечно, такое мнение ошибочно, ведь туалетную воду могут использовать и рыжие, и блондины. Любовь к конкретному парфюму зависит от склада характера, а не от внешнего вида.

Если говорить о сезонности, то такая туалетная вода будет слишком тяжелой в жаркие летние дни. Это согревающий запах, который будто бы укрывает своего обладателя в теплый плед. Поэтому идеальное для него время — зимнее.

Также его рекомендуется «носить» по вечерам — в этот период он сможет раскрыть всю интенсивность. А вот на работе или на дневных прогулках шлейф покажется неуместным.

Подготовка пряностей и приправ для дичи

В сочетании специй и пряностей с добычей на охоте немного разобрались. Но в приготовлении блюд необходимо соблюдать еще некоторые нюансы, такие как правильная подготовка приправы к мясу. Вот некоторые из них:

1. Молотый перец добавляют в супы в конце приготовления пищи, а ко вторым блюдам перед началом приготовления.
2. Горчицу для пищи лучше приготовить самостоятельно. Для этого необходимо просеять порошок. Постоянно размешивая массу в отдельной емкости, залить кипятком с расчетом, что он будет покрывать порошок на треть. Оставить в таком виде на десять часов. Остатки жидкости слить. По вкусу добавить уксус, растительное масло, соль, сахар. Готовую приправу подают на стол.
3. Корень петрушки отправляется в кипящий бульон или пассеруется отдельно. Зелень мелко шинкуют, отправляют в уже готовое блюдо.
4. Корневой сельдерей используется в блюдах аналогичным способом, что и петрушка.
5. Свежий укроп в измельченном виде добавляется в уже приготовленное блюдо.

Не всегда удается приобрести свежую качественную приправу для дичи, поэтому некоторые из них можно заготовить самостоятельно, вырастив и правильно засушив их. Собирать такие травы после дождя, тумана, ранним утром не рекомендуется. Эффективно сбор проводить при сухой погоде.

Собранные заготовки собирают в пучки, подвешивают в сухом месте или раскладывают на приготовленное полотно. Когда зелень высохла, ее необходимо измельчить руками, разложить по холщовым мешочкам. Хранить в сухом месте вдали от посторонних запахов.

Есть некоторые предубеждения по поводу мяса диких животных. Специфический запах и привкус, его жесткость. Все это не соответствует действительности. Просто необходимо его правильно готовить, когда используется правильная приправа.

Сельдерей

С сельдереем я знакома с детства. Бабушка добавляла  корень сельдерея в борщ, от этого он становился ещё вкуснее. Еще с детства помню маринованные синенькие (так у нас называли, да и сейчас называют баклажаны). Если кто знает вкус этой закуски, приготовленной на юге Украины, где я родилась и провела детство, то скажет, что ни в одном регионе  нашей большой страны такой вкуснятины больше не делают. (Извините, но я не могу делить свою родину на части: где я родилась, где прошла моя юность, и где я живу в последнее время. Это всё моя большая Родина).

Правда, и вкус и аромат сельдерея немного  резкий,  с кислинкой, на любителя. Я знаю, что не  всем нравится запах. Я же обожаю сельдерей и употребляю в еду все его части: и листья, и стебли, и корни.

Листья, такие же резные, но более  крупные и жёсткие чем у петрушки,  люблю добавлять вместе с другой зеленью в борщи и маринады, стебли – куда угодно, от салатов до супов, корень прекрасно подойдёт к рыбным супам и, кстати, к борщам. Просто нужно знать меру и не переборщить.

А ещё, бывает настроение, когда просто не знаешь, что бы съесть: кажется, всё надоело. В этом случае может выручить жареный корень сельдерея, если его нарезать соломкой, как картошку, и поджарить   на подсолнечном масле самостоятельно или с картошечкой,  а можно и с яичницей, и с добавлением любых овощей.

 Но кроме всей этой вкусности, сельдерей имеет ещё и уйму полезностей. Для нервной, эндокринной и пищеварительной систем,  улучшения обмена веществ, замедления процессов старения.

У меня есть знакомые, которые впервые попробовали сельдерей за моим столом, и теперь он всегда в их овощной корзинке.

Кориандр (кинза.)

Пряная трава с резким, легко узнаваемым  ароматом,  ощущаемым издалека, который, как и запах сельдерея, нравится далеко не всем. Меня, например, запах зелени кинзы не привлекает, поэтому я обхожу её стороной.  А вот её семена – нравятся. Кстати, у семян совершенно другой запах.

Свежую зелень добавляют в салаты, соусы, супы, мясные, рыбные, овощные блюда.

Семена кориандра отлично ведут себя с хлебом, кондитерскими изделиями, маринадами, колбасами, сырами, а также с любыми бобовыми и овощными продуктами.

Листья кинзы богаты витаминами А, В1, В2, С, рутином. У семян очень много жирнымх кислот. Больше всего изоолеиновой — 52%, олеиновая — 29%, линолевая -14%. И, конечно минеральные вещества — селен, кальций, железо, калий, магний.

Кинза — и зелень, и семена – заботливые лекари для пищеварительной системы, её отвары очень полезно  пить после тяжёлых заболеваний,  также у неё выраженный антисептический эффект. Кинза  отличный борец с вредными бактериями и имеет болеутоляющее свойство, поэтому может стать помощником в лечении гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.  Ещё  её состав укрепляет стенки капилляров.

Кардамон

Сочетание: кофе, баранина, говядина, плов, сладкая выпечкаПольза: понижает давление, борется с пищевыми отравлениями

Кардамон – негласный символ востока. Перемолотые зерна традиционно добавляют в кофе, который можно попробовать в Иордании, ОАЭ, Турции. Помимо остро-пряного аромата, кардамон также помогает при симптомах депрессии. В Индии кардамон, как и корица, является частью культуры, а потому ни одно традиционное блюдо не обходится без добавления специй.

Кардамон часто используется в фармакологии из-за высокого содержания антиоксидантов, которые помогают организму бороться с токсинами, поступают через некачественные продукты питания, воду и даже воздух.

Специи для овощей и салатов

Без специй многие овощи кажутся посредственными и пресными. Чтобы придать им изысканный вкусовой оттенок и манящий запах, нужно использовать ароматные соусы. Для свежих салатов хорошо использовать ароматизированное масло.

Таблица наиболее подходящих приправ и пряностей:

Многие даже не представляют, сколько специй существует в мире, и как они меняют привычные блюда – дополняют вкус продуктов, выводят их на новый уровень, позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры. Я только начала свое путешествие в этот увлекательный мир. И не хочу останавливаться. Буду благодарна, если кто-то расскажет о своих любимых специях и в чем они особенно хороши.