Корень сельдерея

Сельдереевый суп для похудения – правильный рецепт

При хорошей переносимости ароматная похлебка или консоме – кому как нравится ? – может стать основой повседневного меню. В отличие от картошки клубень почти не содержит крахмала, а значит, способствует сохранению фигуры.

Существует даже диета на этом супчике, но я не сторонник подобных вещей. Блюдо прекрасно само по себе, а похудение будем считать приятным бонусом. Оно дарит чувство насыщения, нормализует обменные процессы, снабжает организм клетчаткой и полезными витаминами.

Итак, возьмем:

• 1 клубень средних размеров,
• кольраби – 1 шт.,
• пару веточек петрушки.

Рецептура приготовления:

1. Очистить, вымыть, нарезать кубиками плоды.
2. Вскипятить 4 стакана овощного бульона.
3. Сварить ингредиенты до готовности.
4. Бросить мытую нарезанную петрушку, посолить, выключить огонь.
5. Измельчить в блендере до состояния пюре.

Пюре из корневого сельдерея

Следует подготовить такие продукты:

• 1 кг корня сельдерея;
• ½ стакана молока или сливок;
• 3 столовые ложки масла;
• измельченные листья сельдерея по желанию.

Принести большую посуду соленой воды для тушения (1 столовая ложка соли на каждые 2л воды). Очистить корень сельдерея и порезать его кубиками, пока закипает вода. Кубики формировать со стороной в 1 см. Затем кипятить их в течение 25-30 минут, до готовности. Слить воду и поставить емкость с сельдереем на низкий уровень огня, чтобы корнеплод еще минуту потомился. Периодически его нужно слегка встряхивать, чтобы предотвратить прилипание.

Добавить молоко или сливки, масло и щедрую щепотку соли, сделать из корнеплода пюре и при желании украсить листьями сельдерея.

Как готовить корень сельдерея

Пряный аромат корнеплода придает блюдам особенную изюминку. Готовить корень сельдерея можно по-разному. Его запекают, употребляют в свежем виде, делают овощные котлеты. Корнеплод прекрасно сочетается с кислыми яблоками и ананасом.

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления корня сельдерея.

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• порей – 1/3 часть;
• укроп и кинза – по небольшому пучку;
• лимон – ½;
• масло – для жарки;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
3. Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
4. Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
5. При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея рекомендуют употреблять в зимнее время и людям, которые следят за своим весом.

Ингредиенты:

• очищенный корень сельдерея – ¼ часть;
• зеленый лук – пучок;
• вареное яйцо
• морковь.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйцо натирают на крупной терке.
2. Добавляют измельченный лук.
3. Специи добавляют по вкусу.

Салат можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или оливковым маслом.

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея насыщает организм витаминами и микроэлементами. Его можно заправить йогуртом, сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 1 шт.;
• свекла, морковь – по 2 шт.;
• кислое яблоко – 2 шт.;
• любая зелень – ½ пучка;
• шпинат, корейская капуста, листовой салат – по 2-3 листа;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Овощи натирают на крупной терке.
2. Шинкуют зелень, салат, шпинат и корейскую капусту.
3. Продукты соединяют, смешивают и сбрызгивают соком лимона.
4. Сверху посыпают зеленью.

Сельдерей в кляре

Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• яйца – 2-4 шт.;
• сливки – 100 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• масло – для фритюра.

Способ приготовления:

• Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
• Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
• Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
• Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• корнеплод – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• стручковая фасоль;
• томатный сок – 1,5 л;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
2. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
3. Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
4. Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.

Полезные свойства

В состав этого овоща или травы, если речь идет о лиственной его части, входит множество витаминов, микроэлементов и клетчатки. Помимо этого в нем содержатся эфирные и жирные масла, щавелевая и хлорогеновая кислоты. Благодаря такому составу сельдерей оказывает на организм человека общеукрепляющее действие. Кроме этого, его применяют для лечения:

• заболеваний почек и мочевыводящих путей, так он обладает мочегонным действием и нормализует водно-солевой баланс в организме;
• нервной системы, так как обладает успокаивающим действием;
• заболеваний сердечнососудистой системы, так как стабилизирует давление, снимает отеки и повышает уровень гемоглобина в крови.

Сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и нормализует пищеварение, тем самым способствуя очищению организма.

Народная медицина очень советует употреблять регулярно листья растения курильщикам. В их составе содержится несколько противораковых веществ, которые нейтрализуют воздействие табачного дыма на организм.

Мазь из листьев обладает ранозаживляющим действием и лечит гнойники, кожные высыпания, лишаи, небольшие язвочки. Для приготовления такой мази надо свежие листья хорошо измельчить до появления небольшого количества сока и смешать все с топленым сливочным маслом.

Салат с корнем сельдерея, грибами и курицей

Знакомство с сельдереем рекомендуют начать с салата. Эта закуска хорошо утоляет голод и подходит для ежедневного питания.

Ингредиенты:

• курица – 320 г филе;
• соль;
• сельдерей – 210 г;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• йогурт – 120 г натуральный;
• соленый огурец – 1 шт.;
• горчица – 1 ст. ложка;
• шампиньоны – 110 г.

Приготовление:

1. Филе отварить, остудить и нарезать ломтиками.
2. Корень сельдерея потребуется измельченный, для этого натереть его на терке. Огурцы нарезать.
3. Промыть грибы. Сварить. Остудить и нарезать. Смешать продукты.
4. В йогурт поместить горчицу и влить лимонный сок. Взбить. Заправить салат. Присыпать перцем. Подсолить. Перемешать.

Watch this video on YouTube

Польза сельдерея

Буквально 9 столетий назад эту пахучую травку, сородичами которой являются морковка, кинза, петрушка, использовали лишь для приготовления лекарственных отваров и препаратов, сейчас же продукт широко применяют и в области кулинарии.

Кроме того, любая часть сельдерея буквально насыщена полезными веществами в виде:

• всевозможных аминокислот;
• эфирных масел;
• целого ряда витаминов.

Минеральная составляющая травки – это фосфор, магний, кальций, натрий, железо. А в 100 граммах зеленых стеблей сельдерея содержится всего 13 калорий, в корневой же части растения – 42.

При постоянном употреблении сельдерея:

• давление снижается;
• укрепляется иммунная система;
• происходит вывод шлаков и токсинов;
• нормализуется состояние нервной системы;
• улучшаются обменные процессы.

Кроме того, травянистая культура препятствуют излишнему газообразованию в кишечном тракте, способствует выработке желудочного сока и нормализации водно-солевого баланса организма.

Также, выступая сильным антиоксидантом, сельдерей препятствует увяданию клеток у людей старшего поколения.

И еще присутствующие в культуре эфирные масла:

• оказывают положительное влияние на кожу;
• способствуют улучшению аппетита;
• участвуют в восстановлении зрения.

Лекарственные препараты с сельдереем в составе устраняют болевые синдромы, заживляют раневые поверхности, купируют симптомы крапивницы, борются с бессонницей. Также этот пикантный овощ принимает активное участие в сгоне лишних килограммов и в процессах усиления полового влечения у женского пола.

Что можно приготовить из корня сельдерея:

Фото: szjeno09190 / pixabay (Pixabay License)

1. Суп с грушей и сыром

Нам нужно: 700 г корня сельдерея, 2 груши, 50 г масла сливочного, 1 зубчик чеснока и 1 лук. А также воды 1,5 литра, 150 г сыра моцарелла, специи по вкусу.

Как приготовить:

Сковороду разогреть и добавить в нее масло. Измельчить лук, чеснок и со специями обжарить в масле. Кубиками нарезать грушу и сельдерей, добавить в сковороду и готовить 5 минут. Залить водой (в сковороде или если нет глубокой — взять сотейник). Довести до кипения и готовить еще 15-20 минут на среднем огне. Дать немного остыть и миксером взбить до состояния пюре.

Отдельно на мелкой терке натереть сыр. Поставить суп-пюре снова на огонь, перемешать с сыром, довести до вкуса специями и дать еще раз закипеть.

2. Запеченный сельдерей с пряностями

Нам нужно: 1 корень сельдерея, растительное и сливочное масло по 20-30 г; 6 ст. л. белого вина и специи по вкусу: имбирь, перец черный, соль, кардамон.

Как приготовить:

Поставить духовку разогреваться до 190 градусов. Корень очистить и нарезать ломтиками. Взять форму для выпечки и смазать сливочным маслом. Отдельно в миске перемешать с сельдереем растительное масло, все специи и вино. Оставить на 15 минут настояться, а затем разложить в форму. Под форму поставьте емкость с водой, чтобы в духовке был влажный воздух и блюдо не стало слишком сухим. Выпекайте 30 минут или больше, пока корень не станет полностью мягким внутри, подавайте теплым.

Зимний салат с морковью

Сельдерей отлично сочетается с несладкими фруктами, капустой, свеклой. Смело миксуйте его со свежими или маринованными овощами, зеленью. Закуска подойдет для здорового перекуса. Она понравится тем, кто соблюдает диету или постится.

Для эксперимента я использовала:

• яблоко (было огромное, поэтому отрезала четвертинку),
• кусочек морковки,
• 50 грамм белокочанной капусты,
• ломтик корневого сельдерея,
• немного укропа,
• половинку лимона,
• ложку масла расторопши,
• соль на кончике ножа.

Что я сделала дальше:

1. Все помыла, потерла. Корейской терки у меня нет, поэтому пользуюсь обычной. Направление движения – по длине, а не поперек. Получается ничуть не хуже.
2. Листья нашинковала, слегка помяла.
3. Так же поступила с яблоками, зеленью.
4. Высыпала в миску, перемешала, добавила лимонный сок, растительное масло. Подойдет любое, не только то, что я указала. Это зависит от предпочтений и возможностей. Совет: старайтесь покупать нерафинированное. В нем больше питательных элементов.

Рецепты приготовления для похудения

• Сельдерейный суп используется как основа диеты. Диета рассчитана на неделю. Можно употреблять суп, фрукты за исключением бананов, а овощи, игнорируя бобовые и картофель. Можно добавлять в пищу соки, чай и кофе без сахара.
• Допускается рис, жареная говядина до 400 г в день, разделенная на несколько приемов. Категорически запрещены жареные, сладкие продукты, хлеб и алкоголь, газированные напитки.
• Диетический суп готовится по следующему рецепту:
• В кастрюлю кладут порезанные морковь, стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, лук и зелень. Добавляют шинкованную белокочанную капусту, доливают полтора литра томатного сока. Суп доводится до кипения, варится 10 минут без крышки и столько же под крышкой.
• Приготовленные по приведенным рецептам блюда очень вкусные. Их низкая калорийность позволяет в периоды диет с удовольствием употреблять в пищу. Полезные свойства продукта делают его востребованным для поправки здоровья. Пробуйте, фантазируйте и делитесь своими рецептами.

Сегодня мы готовили из корня сельдерея, рецепты приготовления прилагаются. Приятного аппетита и прекрасного настроения.

Подборка рецептов приготовления блюд из корневого сельдерея с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить корень сельдерея вкусно и просто!

Если вы до сих пор не знаете, как употреблять корень сельдерея в пищу, то рецепты наших кулинаров точно помогут вам с этим разобраться. В нашей коллекции найдутся рецепты приготовления корневого сельдерея для худеющих, постящихся, оздоравливающихся и просто любопытных людей. Поэтому смело листайте дальше, выбирайте себе рецепт по вкусу и будьте уверены – у вас всё получится с первого раза!

Описание растения

Сельдерей считается одной из самых распространенных овощных культур. Растение может быть двулетним и многолетним, а принадлежит оно семейству Зонтичных. При благоприятных условиях овощ может достигать внушительных размеров. Лучше всего это травянистое растение чувствует себя на болотистых почвах и солончаках, но прекрасно приспосабливается к нестабильным температурам северных регионов. Благодаря усилиям селекционеров, сегодня появились сорта сельдерея, адаптированные к различным условиям существования. Но все разновидности делятся на листовые и корневые сорта. Что касается первой подгруппы, то данный вид растительности имеет короткий период вегетации, а потому он идеально подходит для культивирования в северных широтах.

В кулинарии одинаково востребован как стеблевой, так и корневой сельдерей. Стебель или черешки растения пользуются особой популярностью у тех, кто придерживается здорового образа жизни. Листья и семена сельдерея тоже находят применение в кулинарии, хотя многие отдают предпочтение сочным клубням. Одним словом, сельдерей — это универсальный природный продукт, который при рациональном использовании обогатит семейный рацион при минимальных финансовых затратах.

Как и сколько варить корень сельдерея

Понять, насколько овощ свежий, можно по звуку, который появится, если постучать по корешку. Если он звонкий – значит, сердцевинка полая, а корень старый и «ватный». Глухой звук указывает на то, что корешок свежий и качественный.

1. Взять около 400 г корня растения.
2. Как следует вымыть, чтобы на нем не оставалось земли. Вырезать острым ножом «глазки», гниль, жесткие участки.
3. Срезать верхнюю и нижнюю часть корня.
4. Аккуратно снять кожицу, она не понадобится.

5. Нарезать корень ломтиками приблизительно сантиметровой толщины.

6. Если понадобится только часть корешка, остальную мякоть нужно завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник, чтобы она не почернела под воздействием воздуха. Можно также хранить очищенный сельдерей в холодной воде.
7. Поместить ломтики сельдерея в кастрюлю и залить водой, чтобы она слегка покрывала их. Воду немного посолить, достаточно трети чайной ложки.
8. Довести кастрюлю до кипения на сильном огне и убавить огонь до минимального. Накрыть посуду крышкой.
9. Отваривать не менее 15 минут. Готовность проверять ножом или вилкой – они должны входить в мякоть легко, как в вареный картофель.
10. Откинуть сельдерей на дуршлаг, слив бульон в другую посуду, он может пригодиться. Дать стечь лишней жидкости и охладить.

Отварной сельдерей можно «переработать» в пюре, взбив его в блендере с небольшим количеством бульона и сливок, а потом посыпать свежей зеленью. Или мариновать – для этого порезать на еще более мелкие кусочки и поместить в посуду с заливкой из уксуса, перца и растительного масла, а затем дать постоять пару часов в холоде. На основе бульона из корня сельдерея готовится овощной, мясной или рыбный суп.

Кулинарные секреты

Приготовление салата из корня сельдерея по любому из выбранных рецептов не составит труда даже для малоопытной хозяйки, но для облегчения задачи спешим поделиться некоторыми кулинарными секретами.

• Перед приготовлением корень сельдерея обязательно очищают и хорошо промывают, обсушивают полотенцем.
• В составе сельдерейного корня много волокон, и в крупных зрелых корнях эти волокна более грубые. Для салатов этот продукт используется сырым, поэтому предпочтение лучше отдавать некрупным корешкам, хоть с ними чуть больше возни.
• Если корень сельдерея порезать в салат крупно, вкус его вам вряд ли понравится. Обычно его режут мелкими кубиками или тонкой соломкой, еще чаще – натирают.
• Заправляют салаты из корневого сельдерея обычно сметаной. Иногда используют масло и лимонный сок. Ни майонез, ни йогурт не являются традиционными заправками для сельдерейных салатов, но современные рецепты могут предусматривать их использование. Если вы замените их сметаной, вкус салата почти наверняка не станет хуже.
• При использовании ингредиентов после термической обработки позволяйте им остывать до соединения с другими ингредиентами, иначе салат быстро закиснет.
• Заправлять салаты из корня сельдерея заранее не желательно, солить – тем более. Овощи и фрукты дадут сок, из-за чего закуска станет водянистой и менее аппетитной.

Салаты из корня сельдерея считаются будничным кушаньем, но иногда их готовят и к праздничному столу.

Состав корня сельдерея

Корень сельдерея очень полезен для организма человека, он имеет следующий состав витаминов:

• Витамин E: 0,4 мг
• Витамин K: 41,0 мкг
• Витамин C: 8,0 мг
• Витамин B1: 0,1 мг
• Витамин B2: 0,1 мг
• Витамин B3: 0,7 мг
• Витамин B4: 9,0 мг
• Витамин B5: 0,4 мг
• Витамин B6: 0,2 мг
• Витамин B9: 8,0 мкг

Также у растения богатый минеральный состав:

• Кальций: 43,0 мг
• Железо: 0,7 мг
• Магний: 20,0 мг
• Фосфор: 115,0 мг
• Калий: 300,0 мг
• Натрий: 100,0 мг
• Цинк: 0,3 мг
• Медь: 0,1 мг
• Марганец: 0,2 мг
• Селен: 0,7 мкг

Важно! Калорийность низкая. В 100 г корня сельдерея содержится 42 Ккалл.. Пищевая ценность корневого сельдерея:

Пищевая ценность корневого сельдерея:

• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 8,7 г;
• пищевые волока – 1,8 г;
• вода – 87,7 г.

Корень сельдерея рецепты приготовления

Немного выше я уже рассказала, чем хорош сельдерей для мужчин и женщин, при похудении и гипертонии, к тому же уже знаете, как правильно выбрать корень сельдерея, теперь самое время поделиться рецептами.

Корень сельдерея: рецепты приготовления для похудения

Рецептов приготовления для похудения с корневым сельдереем не мало, можно просто пить по 2 чайные ложки сока в день и уже через 3 недели заметите результат.

Существуют и салаты, и супы, которые не менее активны в этом процессе.

Корень сельдерея рецепты приготовления салаты

Рецепт первого полезного салата для похудения.

• Капуста 400 гр;
• Корень сельдерея 250 гр;
• Перец болгарский 2 шт;
• Помидоры 4 шт;
• Зелень.

Второй салат» Яблоко и сельдерей».

• Яблоко 1 шт;
• Кефир 150 гр;
• Корень сельдерея 10 гр;
• Мед по желанию.
• Салат с грецким орехом.
• Яблоки 1 шт;
• Грецкий орех 0,5 стакана;
• Йогурт обезжиренный 150 гр;
• Лимонный сок по вкусу;
• Виноград по желанию.

Вот такие рецепты можно использовать для салатов с корнем сельдерея.

Способы зимнего хранения корневого сельдерея

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более +1°C. Оптимальная влажность — около 90%.
2. Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
4. Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

• очистите их от кожуры;
• нарежьте соломкой;
• просушите на солнце или в духовке;
• положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Легкий салат с яблоком и капустой

Если вам захотелось разгрузить организм легким и диетическим блюдом, то приготовьте салат с добавлением сельдерея. Получается весенним, свежим и ярким.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 120 г;
• укроп – 25 г;
• корень сельдерея – 120 г;
• перец;
• морковка – 120 г;
• соль;
• яблоко – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. С капусты обязательно удалить верхние листочки. Порубить.
2. Взять терку, понадобится крупная. Натереть корень, яблоко, затем морковку.
3. Как можно мельче порубить укроп.
4. Смешать все подготовленные продукты. Присолить. Посыпать перцем. Влить масло. Размешать.

Watch this video on YouTube

Рецепт 11: Салат из апельсина с сельдереем

Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе.

• один крупный сладкий апельсин
• приправы — по желанию
• молодой корень сельдерея — четыре или пять штук
• два небольших яблока
• красный и желтый болгарские перцы — всех по одной штуке
• четыре большие ложки деликатесного майонеза
• нежирная сметана — три столовые ложки
• соль — по вкусу
• половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра)

Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты — небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану.

Ваш кулинарный шедевр практически готов, осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного готового салата. Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с апельсинами украсьте блюдо.

Если вы ожидаете гостей и не знаете, что приготовить, то сочетайте такой салат с курицей (или другой птицей) и рыбными блюдами. И ваш праздник удастся на славу!

(с) http://forum.good-cook.ru/, http://cook.ladycity.ru/, http://eda.ru/, http://www.jlady.ru/, http://www.dietaclub.ru/

Как выбрать и хранить корень сельдерея

Отправляясь в магазин, важно знать, как правильно выбрать качественный корень сельдерея. Он должен отвечать следующим параметрам:

Он должен отвечать следующим параметрам:

• овощ не должен быть вялым, с признаками гнили и механическими повреждениями;
• приобретать лучше корнеплод среднего размера, так как крупные экземпляры могут быть жесткими на вкус;
• кожура должна быть гладкой и ровной;
• если при постукивании звук звонкий, значит внутри корня присутствуют пустоты и такой овощ лучше не брать.

Если после покупки корень сельдерея будет употреблен в ближайшее время, то его хранят в холодильнике не более недели. Для длительного хранения корень хранят в песке, оставляя черешки на поверхности. Также нарезанный корень можно засушить и заморозить. Сушеный продукт хранят в стеклянной банке, в темном, сухом месте.

Сельдерей — что нужно знать о продукте?

Зелененький сельдерей – овощ «универсальный». В пищу годятся все его составляющие: и корень, и стебель, и листья, и черешки. Но сегодня я решила рассказать вам о том, как приготовить корень сельдерея. Кстати, очень полезно и вкусно!

Полезные свойства сельдерея для организма

Историческая справка

Сегодня двадцать видов сельдерея отлично себя чувствуют на всех континентах, кроме Антарктиды. Дикий предок нашего «сельдерея пахучего» много лет назад рос в болотистой местности Европы и Азии. Вначале его рассматривали исключительно как лекарственное растение, а в пищу начали употреблять только в XVII веке.

В средневековой Европе корень сельдерея считался волшебным. Колдуньи даже использовали его как приворотное зелье . Кстати, корень сельдерея действительно влияет на потенцию и считается сильным природным афродизиаком. Говорят, что знаменитый итальянец Казанова для поддержания мужской силы ел много-много сельдерея…

Раньше думали, что сельдерей приносит счастье – и его часто вешали в помещении вместе с чесноком и луком. А в Древней Греции им даже украшали гробницы и плели венки для победителей спортивных состязаний!

Похудение при помощи сельдерея

Овощ называют идеальным продуктом для борьбы с лишними килограммами. Он имеет низкую калорийность и благотворно влияет на организм. Существует несколько диет, основным продуктом которых является сельдерей.

Для похудения ценен тем, что при его употреблении человек получает энергию и небольшое количество калорий. Кроме этого, его калорийность является отрицательной. Это означает, что сельдерей дает организму меньше калорий, чем тратится на усвоение.

Использовать овощ для похудения можно в разных вариациях. Корень сельдерея мясистый и сочный, поэтому подойдет для запекания или варки. Стебель употребляют в пищу жареным, тушеным или сырым. Так как у листьев растения насыщенный аромат, они служат приправами к супам и салатам. Блюдо с сельдереем насыщает и устраняет чувство голода надолго.

Те, кто хочет поскорее расстаться с лишними килограммами, могут добавить к своему диетическому меню сок сельдерея. Это слабительное и мочегонное средство, которое помогает организму избавиться от токсинов, нормализует обмен веществ.

Сок из корня сельдерея пьют ежедневно перед едой по две чайные ложки три раза в день. К соку добавляют мед для сладости – это уменьшает чувство голода и улучшает пищеварение.

Необычное пюре на гарнир

Получается полезное пюре, которое имеет гладкую, кремовую консистенцию и восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• соль;
• картошка – 2 клубня;
• тертый сыр – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• душистый перец – 4 горошины;
• молоко – 370 мл;
• лаврушка – 2 листа;
• сливочное масло – 75 мл.

Приготовление:

1. Нарезать картофельные клубни и корень сельдерея. Поместить в емкость и добавить чесночные зубки. Закинуть лаврушку и горошины перца. Залить молоко. Может понадобиться большее количество, чем указано. Продукты должны быть полностью покрыты.
2. Вскипятить. Переключить на минимум огонь и варить четверть часа. Продукты должны стать мягкими. Слить через сито жидкость, но не выливать. Удалить лаврушку и перец.
3. К горячим овощам добавить сливочное масло и сырную стружку. Взять погружной блендер и взбить. Вливать порциями молоко, пока консистенция пюре не станет кремовой.

Watch this video on YouTube

Корень сельдерея по-корейски

Корень получается пикантным и ароматным на вкус.

Ингредиенты:

• соль – 1 ст. ложка;
• корень сельдерея – 1100 г;
• чеснок – 11 зубчиков;
• морковь – 210 г;
• молотый кориандр – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 210 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• уксус – 7 ст. ложек.

Приготовление:

1. Взять терку для морковки по-корейски и измельчить корень с морковью.
2. Влить в сотейник масло. Насыпать соль и сахар. Влить уксус. Добавить кориандр и перец. Вскипятить.
3. Измельчить чесночные зубки. Добавить к моркови. Залить маслом и размешать.
4. Убрать мариноваться на сутки в холодильник.

Watch this video on YouTube

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Кулинарные рецепты

Диетическое блюдо

Ингредиенты: 1 корень сельдерея, 200 мл кислого кефира, горсть орехов, 1 веточка петрушки, ползубчика чеснока. Все продукты следует измельчить (можно воспользоваться блендером) и употребить в свежем виде.

Тушеные овощи

Ингредиенты: 50 г. корня сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 2 помидора, 200 мл мясного бульона.

Морковь нарезать соломкой и поджарить до золотистого цвета, добавить к ней крупно нарезанные помидоры, с которых нужно заранее снять кожу, жарить 5 минут на среднем огне. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю или глубокий сотейник, залить бульоном, посолить и поперчить по вкусу и тушить 50 минут под закрытой крышкой.

Вальдорфский салат

Ингредиенты: 100 г. вишни без косточки, 70 г. майонеза (лучше домашнего приготовления), 70 г. сметаны, 400 г. корня сельдерея, 2 зеленых яблока средней величины, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г красного винограда без косточки, 30 г. грецких орехов, соль и перец по вкусу.

Смешайте в миске сметану, лимонный сок и майонез, туда же натрите очищенный от кожуры корнеплод, почистите от кожицы яблоки и нарежьте кубиками, разрежьте на половинки виноград и добавьте вишню. Посолите и поперчите, перемешайте и посыпьте сверху измельченными орехами.

Салат для легкого перекуса

Ингредиенты: 2 яблока, 3 моркови, 200 г корня сельдерея, 50 г ваших любимых орехов, 200 мл биойогурта без добавок, 40 г изюма, 1 лимон, соль по вкусу.

Морковь, сельдерей и яблоки очистите, натрите на крупной терке. Цедру лимона натрите на мелкой терке, а сок из половины лимона выдавите в салат. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и отправьте на 1 час в холодильник.

Способы использования в кулинарии

Безусловно, самыми полезными считаются блюда из свежего сельдерея, вне зависимости от того, какие части растения используются. Такая витаминизированная пища поможет восполнить дефицит витаминов, и будет способствовать хорошему пищеварению. Из свежего продукта делают салаты, легкие закуски, готовят специальные напитки для похудения.

Но не только салаты покоряют насыщенной вкусовой гаммой, супы и вторые блюда тоже не менее аппетитны. Сельдерей можно запекать и тушить, его добавляют в соусы и пряные смеси. Он великолепно сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Одним словом, применение сельдерея в кулинарии практически не ограничено.

Для примера приведем некоторые наиболее благоприятные сочетания сельдерея с другими продуктами в салатах:

1. Черешки растения и сыр берутся в равных пропорциях. Заправлять такой салат следует оливковым маслом.
2. Другой вариант: равные количества моркови, корней сельдерея и петрушки, лимонный сок. Эта овощная смесь заправляется также оливковым маслом.
3. Классическая формула: огурец + томаты + свежие листья сельдерея, уже считается традиционной в летнем меню.
4. Отлично гармонируют свежие черешки овоща с огурцами, взятыми в равных количествах. Для разнообразия этот дуэт можно дополнить плодом авокадо.
5. Великолепен в салатах натертый корень сельдерея. Если полученную массу заправить горчичным соусом на сливках, получится самостоятельное блюдо.
6. Хорош корень сельдерея в комбинации с ревенем. Такой легкий салатик можно заправить любым соусом, лимонным соком либо маслом.

Первые и вторые блюда с включением сельдерея тоже стоит взять на заметку.

Приведем самые актуальные варианты:

1. Суп-пюре в комбинации с другими овощами подойдет для диетического и детского питания.
2. Рассольник с мясом и перловой крупой понравится любителям сытной кухни.
3. Борщ с нарезанными корешками и листьями в сочетании с другими овощами будет сытным и вкусным, но главное – такое блюдо не отяготить желудок.

Хотя вторые блюда с участием сельдерея – это отдельная тема, требующая подробного изучения, некоторые примеры все же назвать стоит:

1. Овощное пюре из картофеля и сельдерея дает очень необычное, но приятное вкусовое сочетание.
2. Необычайно вкусен жареный сельдерей или запеченный с мясом и овощами.
3. В числе популярных вторых блюд фаршированный мясной начинкой овощ.
4. Бесподобный вкус у запеканки из тертого корня сельдерея с домашним сыром.

Конечно, и в такой тонкой области, как приготовление десертов, сельдерей нашел тоже практическое применение. Те, кто занимался стабилизацией собственного веса, хорошо помнят необычный чуть солоноватый вкус смузи с сельдереем.

Сельдерей польза и вред для похудения

• Сельдерей, это редкий овощ, который от корешков до вершков полностью полезен для организма. Этот овощ низкокалорийный, поэтому его можно кушать в любых количествах и при этом радостно худеть.
• Салаты и супы, приготовленные с ним, утоляют не только голод, но и выводят из нашего организма лишнюю жидкость, очищают  кишечник от вредных и ненужных шлаков.
• После родов женщины сразу же пытаются худеть, только вот им следует знать, что сельдерей из списка продуктов надо исключить. Впрочем, как и во время беременности.

Для похудения, как женщинам, так и мужчинам рекомендуется употреблять около 200 грамм этого овоща. Стоит помнить, что в свежем виде и полезных веществ гораздо больше. С сельдереем можно делать салаты, супы, пюре, смузи, но и сок в чистом виде тоже полезно пить. Две чайные ложки сока, вам помогут не только справиться с раздражительностью, но и очистят организм от шлаков и придадут блеск волосам.

Сельдерей польза и вред при гипертонии

Вред этого овоща будет заключаться в том, если превысить дозу употребления, ведь тогда давление не только нормализуется, но и снизится до неприличных цифр.

Польза при гипертонии заключается всего в 2 стволах черешкового сельдерея, именно столько надо съедать в день, чтобы нормализовать давление.

 Сельдерей польза и вред для мужчин

Многие доктора и ученые сельдерей называют «виагрой» и не зря, потому как регулярное его употребление оказывает отличное воздействие на потенцию. В этом овоще, а точнее сельдерее, содержится андростерон, гормон, который и повышает потенцию.

От простатита тоже можно избавиться при помощи все этого же растения. Оно помогает избавиться от инфекционных заболеваний благодаря мочегонному свойству.

 Сельдерей польза и вред для женщин

Пользу этот корень может оказать не только для мужчин и при гипертонии, но и для женщин. Чуть выше я описала, чем хорош он при похудении, поэтому повторяться не стану. Ниже я напишу несколько простых рецептов для похудения.

А вот что касается мучительных менструаций, то в этом случае надо употреблять не корни и не черешки, а водный настой семян.

Необычное пюре на гарнир

Получается полезное пюре, которое имеет гладкую, кремовую консистенцию и восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• соль;
• картошка – 2 клубня;
• тертый сыр – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• душистый перец – 4 горошины;
• молоко – 370 мл;
• лаврушка – 2 листа;
• сливочное масло – 75 мл.

Приготовление:

1. Нарезать картофельные клубни и корень сельдерея. Поместить в емкость и добавить чесночные зубки. Закинуть лаврушку и горошины перца. Залить молоко. Может понадобиться большее количество, чем указано. Продукты должны быть полностью покрыты.
2. Вскипятить. Переключить на минимум огонь и варить четверть часа. Продукты должны стать мягкими. Слить через сито жидкость, но не выливать. Удалить лаврушку и перец.
3. К горячим овощам добавить сливочное масло и сырную стружку. Взять погружной блендер и взбить. Вливать порциями молоко, пока консистенция пюре не станет кремовой.