Ягода брусника

Состав и пищевая ценность брусники

Вкусная красная ягода весьма известна благодаря своему уникальному составу. Калорийность свежей брусники весьма высокая, и превышает таковой показатель у клюквы.

Среди наиболее значимых биологически активных веществ следует отметить:

1. Аскорбиновая кислота, которая представляет собой самый мощный антиоксидант, стимулятор синтеза коллагена. Регулярное употребление в пищу свежих ягод, сока брусники, морса позволяет избежать такого заболевания как цинга. Исчезает кровоточивость дёсен, уменьшается ломкость кровеносных сосудов. Морс из брусники необходим для оптимального всасывания железа в кишечнике, что весьма актуально при лечении анемии.
2. В спелых ягодах содержится много витамина A, также являющегося антиоксидантом. Кроме того, данный метаболит способствует нормальному становлению сумеречного зрения. При употреблении свежей брусники или компота наблюдается отличный рост волос и ногтевых пластинок, повышаются иммунные силы организма.
3. Содержание токоферола в бруснике небольшое, но его достаточно для восполнения суточного баланса витаминов в организме. Совместно с витамином A данный активный компонент участвует в связывании свободных радикалов, выводит из организма токсины и шлаки. Для девушек токоферол важен для поддержания гормонального фона.
4. В свежих ягодах весьма высокое содержание двух стабилизаторов сосудистой стенки, к которым относятся витамин K и PP. Данные активные вещества позволяют повысить прочность сосудов, препятствуя их ломкости при инфекционных заболеваниях.
5. Среди наиболее значимых микроэлементов в бруснике содержится достаточное количество калия, участвующего в проведении нервного импульса в сердечной мышце. По этой причине ягоду следует употреблять пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нарушениями сердечного ритма.
6. Достаточный уровень железа в бруснике позволяет проводить первичную профилактику железодефицитной анемии.

В оболочке и в мякоти ягоды имеется бензойная кислота, обладающая бактерицидным эффектом. Подобный компонент способен уничтожать патогенные микроорганизмы, что препятствует распространению ряда инфекций.

Все свойства брусники

В порядке убывания востребованности и значимости в народной медицине свойства брусники можно расположить в таком порядке:

1. Мочегонное, наиболее известное. За счет него брусника применяется при лечении цистита, уретрита, простатита, некоторых болезней почек и мочевыводящих путей;
2. Антисептическое, проявляющееся практически исключительно в тех же мочевыводящих путях. Рассчитывать на уничтожение бактерий на коже или обеззараживание раны с помощью брусничных препаратов не приходится, но они могут оказать пользу при бактериальном поражении органов мочевыделительной системы;
3. Противовоспалительное и антиоксидантное, обусловленное наличием в составе средства веществ, оказывающих выраженное противорадикальное действие;
4. Токсическое, обусловленное отравляющим действием гидрохинона — того самого компонента, который содержится и в листья, и в ягодах, и обуславливает антисептическое и мочегонное действия;
5. Депигментирующее действие на кожу;
6. Витаминная активность, за счет которой бруснику применяют для профилактики и лечения гиповитаминозов и авитаминозов;
7. Способность снижать давление, более выраженная у ягод и напитков из них;
8. Желчегонное действие, наоборот, более свойственное препаратам из листьев брусники;
9. Способность вызывать тошноту и провоцировать рвоту;
10. Вяжущие свойства, обусловленные содержанием в составе ягод дубильных веществ. За счет них напитки из плодов, равно как и сами плоды, помогают немного ослаблять боли в животе при различных болезнях и расстройствах желудочно-кишечного тракта;
11. Способность усиливать аппетит, в основном за счет обилия кислот в ягодах.

Также в некоторых источниках указываются такие свойства, которые официально либо не признаны, либо не доказаны, и потому ради них брусника не применяется. В частности, это антигерпетическая активность, противогельминтные свойства, гипогликемическое действие, противовирусное и фунгицидное действия.

Все эти свойства обусловлены химическим составом ягод, листьев и травы брусники. Например, в таблице ниже приведен список наиболее важных витаминов и микроэлементов из плодов брусники:

Вещество	Количество, мг на 100 г свежих ягод
Витамин A	0,9
В-каротин	1
Витамин В1	0,7
Витамин В2	1,1
Витамин С	16,7
Витамин Е	6,7
Витамин РР	1,5
Калий	3,6
Кальций	2,5
Магний	1,8
Натрий	0,5
Железо	2,2
Йод	Следовые количества

В 100 г брусничных ягод содержится 8,2 г углеводов, 0,5 г белков и 0,8 г жиров, 86 г воды и 2,5 г пищевых волокон. Остальное — витамины, свободные минеральные вещества, кислоты и другие компоненты. Пищевая ценность их — 42 кКал. Если брусника готовится по тем или иным рецептам, пищевые свойства её могут меняться.

Самые ценные компоненты листьев брусники — вакцинин и арбутин. В отдельных сортах брусники порция из 100 г сушенных листьев содержит до 9% арбутина и до 1% вакцинина. Именно эти вещества в организме превращаются в гидрохинон, который обуславливает самые значимые целебные качества средств — мочегонное и антисептическое.

Формула арбутина — того самого компонента, который отвечает за мощный мочегонный эффект

Также и в ягодах, и в плодах содержатся многочисленные другие биологически активные вещества:

1. Органические кислоты — галловая, эллаговая, урсуловая, хинная, винная, и другие в листьях и яблочная, уксусная, бензойная, пировиноградная, щавелевая;
2. Натуральные флавоноиды (витамин Р) — кверцетин, изокверцетин, рутин, гиперин и другие;
3. Дубильные вещества (до 17% в составе, иногда — до 32%);
4. Натуральные сахара.

За счет большого количества кислот ягоды брусники долго хранятся и не бродят.

В воде даже без кипячения брусника может храниться в прохладном помещении месяцами.

Иногда говорят про лекарственные свойства масла из семян брусники, но они в действительности применяются очень редко, поскольку само масло мало отличается от других масел по своим качествам, но является очень дефицитным продуктом.

Важно понимать, что многие полезные свойства брусники могут иногда причинять вред организму. Поэтому самые значимые из них следует рассмотреть отдельно

Польза и вред брусники

Что удивительно, влияние брусники на мужчин и женщин абсолютно разное. Полезные свойства, впрочем, не для всех настолько абсолютны – парадокс всех ингредиентов, которые естественным образом усваиваются организмом, в том, что они могут как вылечить, так и навредить

К любым народным рецептам нужно относиться, как к медикаментам – с особой осторожностью

В чем разница восприятия витаминного состава ягоды:

Для мужчин. Благодаря своему мочегонному и антибактериальному свойству брусника используется в народной медицине, как средство от простатита и других заболеваний мочеполовой системы. В нетрадиционной медицине для мужчин используются побеги, листья и сами плоды

Что немаловажно, сильному полу ягода дарит повышение сексуального желания.
Для женщин. Активные компоненты ягоды влияют на женский организм, в частности на репродуктивную функцию

Брусника помогает восстановить регулярный цикл, а также отвар из сушеных ягод снимает сильные симптомы ПМС. Главная особенность брусники для женщин в том, что чрезмерное употребление концентрированных средств может дать обратный эффект. Наилучший способ, как использовать натуральный компонент – в составе косметических средств.
Для детей. Особенность брусники для детей, по мнению целителей, в том, что ягода не вызывает аллергию. Ограниченное количество натурального компонента помогает в развитии всех органов, а вот переизбыток мякоти – причина различных расстройств, в частности ЖКТ малыша.

Бруснику используют в народной медицине, чаще в сушеном виде. Экстракты, настои больше подходят для внутреннего применения, когда нужна срочная помощь. По мнению целителей, лучше постепенно вводить бруснику в рацион, чтобы не вызвать ответную острую реакцию.

Брусника при давлении

С помощью брусники можно снизить давление. Это свойство ярко выражено в таких брусничных напитках, как сок и морс. Заменить препараты при гипертоническом кризе брусника, конечно, не может. Однако снизить артериальное давление при небольшом его повышении этим народным средством вполне можно. Напитки эти часто применяются и при похмельном синдроме.

Состояние гипотоников при употреблении брусники может только ухудшиться. И без того низкое давление упадет еще больше. Не рекомендуется пить бруснику и в периоды климакса, так как он сопровождается непредсказуемыми скачками давления.

Сохраняет здоровую полость рта

Бактерии могут легко образоваться во рту, вызывая развитие зубного налета, и при неправильном управлении это может создать большие проблемы. Международный журнал стоматологии сообщил информацию, собранную из исследований, которые были проведены для определения преимуществ потребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные свойства брусники могут помочь снизить риск образования бактерий во рту.Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать проблемы со здоровьем, такие как заболевания десен; однако, если о нем регулярно заботиться, соблюдая правила гигиены полости рта, вы фактически сможете полностью устранить проблемы.

Так, как брусника имеет значение? Исследователи предполагают, что «известно, что биологически активные соединения ягод вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенных микроорганизмов человека, вызывая различные противомикробные эффекты, например истощение внутриклеточного пула АТФ, ингибирование окислительного фосфорилирования или ингибирование активности ферментов клеточной стенки».
В основном, антимикробные эффекты брусники могут подавлять рост бактерий во рту.

Как употреблять бруснику

Эти красные ягоды могут добавить яркий цвет и сладкий вкус к бесчисленным блюдам.

Вот несколько идей по использованию брусники:

• Добавьте брусничный порошок в йогурт, смузи или протеиновые коктейли.
• Посыпьте свежей или размороженной брусникой листовые зеленые салаты.
• Полейте блинчики или вафли домашним брусничным соусом, подслащенным стевией.
• Добавьте ягоды в булочки, кексы и другие хлебобулочные изделия.
• Добавьте порошок брусники в овсяную кашу.
• Смешайте свежую или размороженную бруснику с другими ягодами, чтобы приготовить фруктовый салат.
• Добавьте брусничный порошок в горячий или холодный чай.

Кроме того, вы можете использовать бруснику вместо клюквы или черники в большинстве рецептов.

Сок из брусники на зиму без варки

Ингредиенты понадобятся такие:

• ягоды брусники — 200 г;
• воды — 400 мл;
• 4 столовых ложки сахара.

Данный рецепт не предполагает длительной температурной обработки. Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Перетолочь ягоды до образования жидкости.
2. Перетереть бруснику при помощи сита, чтобы отделить морс от жмыха.
3. Пюре отправить в холодильник.
4. В жмых влить воду и поставить на огонь.
5. Как только закипит, следует добавить сахар и охладить.
6. Добавить сюда же пюре, которое стояло в холодильнике.
7. Процедить в банки и закатать для хранения.

Этот рецепт не предполагает варки, но нужно в обязательном порядке хранить в прохладном месте. Полезные вещества в соке брусники при таком приготовлении сохраняются максимально.

Чем отличается брусника

Ягода очень похожа на известную и ядовитую «волчью ягоду», а потому важно правильно выбрать продукт (в магазине или в лесу при самостоятельной сборке):

• Куст брусники невысокий, и достигает в высоту 25 см.
• Здоровые молодые листья имеют темно-зеленую окраску, плотную консистенцию.
• При цветении можно заметить на кусте соцветия белого цвета, внешне напоминающие колокольчик.
• Ягоды брусники имеют округлую форму, небольшие размеры, достигающие всего 0,8-0,9 см в диаметре.
• В продукте отмечается большое содержание сока, приятный и сладкий вкус.

Поверхность спелой брусники блестящая, гладкая, имеет ровную текстуру. Собирают ягоду в начале осеннего сезона, поэтому в этот период можно встретить продукт на рынке или на полках магазинов.

Брусника и народная медицина

Не обходится и десяток народных рецептов без брусники. Витаминный состав  подходит для профилактики, а также как основное лечение различных проблем.

Что используется в народной медицине:

• побеги;
• листья;
• ягоды.

Чтобы использовать побеги, их нужно срезать и затем просушить. Далее из сушеных листьев готовят настой и чай.

Отвар из побегов

Отвар особенно полезен в сезон простуд. Ежедневное употребление небольшого количества отвара позволяет предотвратить инфекционные заболевания.

Что понадобится для приготовления отвара:

• 4 ст. л. побегов;
• вода – около 1 л.

Побеги нужно залить водой и дать «постоять». Спустя не менее 30 минут, настой процеживаем. Допустимая ежедневная норма для профилактики составляет 50 мл трижды в день. Отвар также можно использовать при заболевании слизистой рта.

Лечебный отвар для наружного применения

Еще один отвар на все случаи жизни используется и для промываний, и для полосканий.

Рецепт универсального отвара:

1. Всего 1,5 столовые ложки листьев нужно залить кипятком – воды должно быть в 3 раза меньше.
2. Дальше смесь нужно хорошо проварить на медленном огне. Среднее время варки составляет около 30 минут.
3. Количество жидкости будет уменьшаться, поэтому по мере ее уменьшения нужно добавлять воду.

В конце разбавляем отвар, чтобы получить первоначальный объем.

Чай для укрепления иммунитета

Не менее популярный в народной медицине чай из брусники. Целители заявляют, что подобный напиток – залог идеального иммунитета. Ко всему прочему чай вкусный и имеет необычное послевкусие, подойдет даже детям.

Любите ли вы ягодные чаи?

Конечно, и вкусно, и полезно
100%

Не особо, пью только во время простуды
0%

Только классика, никаких народных премудростей!
0%

Проголосовало: 3

Что понадобится для чая:

• 2 ч. л. листьев;
• 1 стакан кипятка.

Все ингредиенты сразу перекладываем в термос, даем напитку настояться не меньше 10 минут. Лучше употреблять свежезаваренный чай из брусники, в нем больше полезных веществ. К чаю добавляем мед, что сразу улучшает его вкус.

Брусника для почек: рецепты комплексных сборов

Народные целители и многие врачи часто используют в своей практике составы, в которых брусника является одним из основных компонентов. Часто для почек листья брусники используют в сочетании с толокнянкой, которая имеет сходные свойства. В народной медицине распространены следующие рецепты: взять пять частей семян брусники, по одной части ее сухих листьев, крапивы, листьев березы. Ингредиенты тщательно перемешать, а затем ложку (столовую) смеси заварить кипятком (200 мл) и оставить до остывания. Принимать лечебное средство при воспалениях, для профилактики нефролитиаза по четыре раза в день по ½ стакана в течение месяца.

Нужно смешать по три ложки (столовые) листьев брусники, толокнянки, травы шалфея, корня одуванчика, травы череды и хвоща полевого. Эту смесь заливают литром кипятка и настаивают 12 часов. Принимают состав по 1/4 стакана до восьми раз в день. Это средство эффективно при воспалении почек.

При хронических заболеваниях, для профилактики рецидивов рекомендуют использовать отвар из брусники и свеклы. Чтобы его приготовить, необходимо отдельно отварить по килограмму того и другого. Ягоды в литре воды на слабом огне доводят до кипения, а корнеплод, предварительно очищенный и измельченный, варят в таком же количестве воды на протяжении 10 минут. Отвары смешивают и по вкусу добавляют мед или сахар. Принимают по стакану в день на протяжении двух недель. Затем следует сделать перерыв на два месяца.

Еще один эффективный способ приготовления брусники. Для почек в профилактических целях можно использовать брусничную воду. Для ее приготовления вам потребуется стакан свежих ягод. Их заливают кипятком (500 мл). Средство настаивают шесть часов. Брусничная вода является общеукрепляющим средством, а потому целесообразно ее употребление зимой для поддержания иммунной системы. Кроме того, она понижает уровень сахара в крови.

Что можно приготовить: рецепты

Положительные и отрицательные характеристики блюд с брусникой в большинстве случаев аналогичны свежим плодам.

Моченая брусника: польза и вред, рецепт

Мочение позволяет сохранить свойства продукта в течение трех месяцев, а вода от плодов может применяться в качестве средства от цистита.

Потребуется:

• ягод/5 килограмм;
• воды/3 литра;
• сахара/300 грамм.

Пошаговая схема приготовления:

1. Плоды тщательно переберите, промойте под струей проточной воды.
2. Соедините сахар с водой, поставьте на огонь, варите 2-3 минуты с момента закипания, остудите.
3. В банки уложите ягоду, налейте охлажденный сироп, накройте марлевым отрезом.
4. Поставьте банки в прохладное место на три дня, затем вместо марли закройте крышками.
5. Храните в сухом, прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Морс из брусники

Морс из брусники: польза, рецепт

Потребуется:

• ягод/200 грамм;
• воды/два литра;
• сахар/2 стол.лож.

Пошаговая схема приготовления:

1. Плоды переберите, промойте под струей проточной воды, поместите в дуршлаг.
2. По мере стекания излишков жидкости поместите в чашу и разомните.
3. Воду поставьте на огонь.
4. По мере закипания добавьте ягоды.
5. Как только жидкость с плодами закипит, остановите нагрев, снимите с плиты.
6. По мере остывания профильтруйте напиток через сито.

Чай из листьев брусники: полезные свойства и противопоказания, рецепт

Применяется для общего укрепления организма, лечения болезней мужской мочеполовой системы.

Потребуется:

• листьев/1 чайн.лож.;
• крутого кипятка/1 стакан.

Пошаговая схема приготовления:

1. Листья отмерьте, поместите в емкость для заваривания.
2. Добавьте нужное количество кипятка.
3. Накройте крышкой.
4. Настаивайте не менее 25 минут.
5. Процедите.

Настой брусники: польза и вред, рецепт

Обладает выраженным противовоспалительным, мочегонным действием.

Потребуется:

• листьев/4 стол.лож.;
• воды/пол-литра.

Пошаговая схема приготовления:

1. Листья отмерьте в кастрюлю.
2. Добавьте горячую воду.
3. Поставьте на огонь.
4. По мере закипания варите на очень медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
5. Настаивайте 20 минут.
6. Процедите.

Рекомендуемая разовая доза – 100 миллилитров, частота применений – трижды/сутки, продолжительность курса – 2 недели.

Брусника с сахаром: польза, рецепт

Потребуется:

• ягод/2 килограмма;
• сахара/1500 грамм.

Пошаговая схема приготовления:

1. Плоды переберите, промойте под проточной водой, поместите в дуршлаг.
2. По мере стекания излишков жидкости измельчите с помощью мясорубки или блендера.
3. Добавьте указанный объем сахара.
4. Перемешайте.
5. Разложите по герметичным тарам.
6. Храните в сухом, прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте.

Варенье из брусники: польза, рецепт

Потребуется:

• ягод/2 килограмма;
• сахара/2 килограмма.

Пошаговая схема приготовления:

1. Плоды переберите, промойте, поместите в дуршлаг.
2. По мере стекания излишков воды погрузите в кастрюлю, соедините с необходимым объемом сахара.
3. Поставьте на огонь.
4. После закипания варите на очень медленном огне до того момента, когда капля сиропа будет держать форму.
5. Ориентировочное время варки составляет тридцать минут.

Отвар из брусники: польза и вред, рецепт

Потребуется:

• листьев/1 чайн.лож.;
• кипятка/1 стакан.

Пошаговая схема приготовления:

1. Листья соедините с кипятком.
2. Полученную смесь поставьте на медленный огонь.
3. По мере закипания снимите с огня.
4. Настаивайте не менее пятнадцати минут.
5. Процедите.
6. Срок хранения в холодильнике – два дня.

Компот из брусники: польза, рецепт

После термической обработки полезные вещества, в основном аскорбиновая кислота, подвергаются деструкции, поэтому желательно отдавать предпочтение морсам.

Потребуется:

• ягод/300 грамм;
• воды кипяченой/3 литра;
• сахара/150 грамм.

Пошаговая схема приготовления:

1. Ягоды промойте, поместите в кастрюлю.
2. Добавьте необходимое количество воды.
3. Поставьте на огонь.
4. После закипания варите три минуты.
5. Снимите с огня, остудите.
6. Процедите, добавьте сахар, перемешайте.

Брусника с медом: полезные свойства, рецепт

Потребуется:

• ягод/500 грамм;
• меда жидкого/500 грамм.

Пошаговая схема приготовления:

1. Плоды переберите, промойте под проточной водой.
2. Поместите в дуршлаг.
3. По мере стекания воды соедините ягоды с медом, перемешайте.
4. Поместите в емкости для хранения (банки), закройте крышками и уберите в сухое, прохладное, защищенное от света место.

Как сделать на зиму сок из брусники с мятой и лимоном

Можно сделать привычный морс с дополнительными ингредиентами. Вкус будет приятным и довольно оригинальным. Компоненты для такого напитка понадобятся простые:

• 1,5 кг брусники;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• 2 л питьевой воды;
• пучок мяты;
• 1 лимон.

Рецепт приготовления:

1. Взбить ягоды в блендере.
2. Отделить жмых от жидкости при помощи ситечка.
3. Залить в стеклянную тару и прикрыть крышкой.
4. Мякоть переложить в кастрюлю и добавить мяту.
5. Смесь поставить на огонь и ждать, пока не закипит.
6. После этого варить 5 минут.
7. Процедить и снова отправить на огонь.
8. Отжать лимон и добавить с сахаром в кастрюлю к основному напитку.
9. После того как сахар растворится, нужно добавить ягодный морс и перемешать.
10. Как только напиток закипит — разлить по горячим банкам и сразу закатать.

Вкус будет необычным, но при этом гарантировано всем понравится. Отлично можно приготовить сок из брусники на соковарке с добавлением этих же ингредиентов.

Как приготовить бруснику – рецепты напитков и блюд

Самый традиционный способ употребления брусники – в протертом виде с сахаром или медом. Ну а если вы желаете поэкспериментировать, предлагаем ознакомиться с интересными рецептами.

Отвар из листьев

Отвар можно применять только после консультации с врачом, потому что передозировка опасна для здоровья.

Показания к применению следующие:

• цистит;
• пиелонефрит;
• уретрит;
• мочекаменная болезнь.

Чтобы приготовить отвар, залейте 2 столовые ложки сухих листьев 200 мл воды комнатной температуры. Настаивайте на водяной бане в течение получаса, потом процедите. Разбавьте получившуюся жидкость 200 мл кипяченой воды. Принимайте по 1/3 стакана 3 раза в сутки.

Ягодный морс

Брусничный морс отлично утоляет жажду, тонизирует организм и обладает жаропонижающим действием. Для его приготовления вам понадобится 3 компонента:

• 200 г ягод;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 литра воды.

Разомните бруснику толкушкой до состояния кашицы. Вскипятите воду. Добавьте в нее ягоды, сахар и варите 2–3 минуты. Дайте напитку настояться в течение 2 часов, затем процедите. Пейте в охлажденном виде.

Моченая брусника

Моченая брусника – изысканная закуска к мясным блюдам, особенно дичи.

Чтобы сделать заготовку, подготовьте следующие продукты:

• плоды – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика и перец в виде горошка.

Плоды переберите, промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Заполните ими стеклянные банки на ¾ объема.

Затем приготовьте «маринад»: вскипятите воду, добавьте специи, перемешайте и остудите.

Залейте жидкостью ягоды. Накройте банки марлей и оставьте наставиться при комнатной температуре на 2-3 дня. Потом закройте емкости капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Свежая ягода в сахаре

Этот способ заготовки позволяет сохранить продукт до весны. Переберите ягоды, хорошенько промойте и просушите. Уложите бруснику слоями в стерилизованные стеклянные банки, пересыпая сахаром. Встряхните емкости, чтобы ягоды лучше утрамбовались. Верхушку засыпьте слоем сахара толщиной 2 см. Закройте банки капроновыми крышками и храните бруснику в холодильнике.

Бруснично-грушевое варенье

Варенье можно употреблять как самостоятельный десерт или использовать в качестве начинки для выпечки.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• ягоды – 1 кг;
• груши – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 600 мл.

Переберите и промойте бруснику. Залейте кипятком и оставьте на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Подготовьте груши: очистите от кожицы, удалите сердцевину с косточками, нарежьте маленькими кусочками.

В воду добавьте сахар и доведите до кипения. Затем положите туда бруснику и груши и поварите 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов. Потом снова поставьте груши с брусникой на плиту, доведите до кипения и варите еще 10 минут. Разлейте варенье по стеклянным емкостям и закатайте.

Брусничный соус

Брусничный соус обладает пикантным вкусом с пряными нотками. Хорошо дополняет блюда из красного мяса (свинины, говядины, баранины, конины). Для его приготовления смешайте в кастрюле следующие ингредиенты:

• ягоды – 400-500 г;
• уксус (желательно яблочный) – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• коричный порошок – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 5 шт.;
• тимьян – 1 веточка.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите смесь 30 минут. Затем удалите пряности и перелейте соус в стерилизованные банки. Закупорьте капроновыми крышками, храните в прохладном месте.

Лечение цистита брусникой

Доказано, что брусника – растение Vaccinium vitis-idaea семейства вересковых – совершенно оправданно используется при инфекциях мочевыделительных органов, в первую очередь, в лечении цистита (воспаления мочевого пузыря), а также при проблемах с почками. Причем применяются не ягоды, а Folium Vitis idaeae – листья брусники от цистита, и их (в сушеном виде) можно найти в любой аптеке. []

Лечебные свойства брусники при цистите обусловлены биологически и фармакологически активными веществами, которые входят в состав листьев этого растения. Их основные лечебные действия в случаях воспаления мочевого пузыря или уретры связаны с фенольными соединениями – флавонолами и простыми фенолами, в числе которых:

• такие флавоноиды с дезинфицирующими свойствами и антимикробной активностью, как арбутин или вакцинин (гидрохиноновый гликозид); астрагалин (глюкозид флавонола кемпферола); кверцетин (агликон рутина), изокверцетин и гиперозид (галактозид кверцетина);
• полифенольные флавоноиды катехин, эпикатехин, катехина галлат;
• оксикоричные фенолкарбоновые кислоты в виде феруловой и п-кумаровой кислот, а также губительно действующих на бактерии in vivo кофейной и кафеил-3-хинной (хлорогеновой) кислот;
• фенолсодержащие дубильные вещества (танины) – процианидины, проантоцианидин и циннамтаннин, которые проявляют как антиоксидантную, так и антибактериальную активность.

Также в листья имеются тритерпеновые кислоты – урсоловая и олеаноловая, усиливающие противомикробные и противовоспалительные свойства листьев растения. 

Как приготовить отвары и настои на основе листьев брусники

Благодаря высоким лечебным свойствам листьев брусники, на их основе готовятся эффективные целебные средства.

Рецепты, как приготовить отвары и настои листьев брусники:

• настой при подагре и затяжном суставном ревматизме: 1 чайная ложка листьев на 1,5 стакана кипятка, настоять в термосе 1 час, профильтровать. Принимать настой листьев брусники по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
• отвар как мочегонное средство: 1-2 столовые ложки измельчённых листьев брусники на 1,5-2 стакан воды, прокипятить 15 минут на медленном огне (суточная доза). Принять за 3 раза перед едой за 20-40 минут.
• вышеуказанный отвар при ангине, стоматите, пародонтозе, авитаминозе, хроническом тонзиллите, гингивите, язвенных поражениях полости рта: назначают в виде полосканий 2 раза в день при хронических заболеваниях и каждые 2-3 часа — при острых.
• вышеуказанный отвар при сахарном диабете: принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
• вышеуказанный отвар при гастритах, энтероколитах, колитах, сопровождающихся поносом: принимать по 1/2 стакана 2 раза в день или по 1 столовой ложке 4-5 раз в день.
• вышеуказанный отвар при ревматизме, подагре, плантарном фасциите (пяточная шпора), спондилоартрозе, артритах и полиартритах воспалительного и обменно-солевого происхождения: принимать как деминерализующее и мочегонное средство по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
• настой брусники при стоматите, пародонтозе: 10 г сухих листьев на 1 стакан кипятка, настоять на водяной бане 30 минут, дать остыть, профильтровать, сырьё отжать. Полоскать рот через каждые 2-3 часа.
• отвар при ночном недержании мочи: смесь из ягод и листьев брусники 2 столовые ложки и травы зверобоя 2 столовые ложки на 3 стакана воды (суточная доза), прокипятить 10 минут. Начинают принимать с 4 часов дня и заканчивают за 1 час до сна.
• отвар для улучшения обмена веществ и как общеукрепляющее средство: 3-4 чайные ложки измельчённых листьев на 2 стакана кипятка, прокипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, дать остыть при комнатной температуре, через 45 минут профильтровать. Принимать отвар листьев брусники по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
• отвар при хроническом пиелонефрите: листьев брусники, травы крапивы, семян льна по 20 г, листьев берёзы, листьев толокнянки, травы хвоща полевого, корня солодки и одуванчика, плодов можжевельника по 10 г. 1 столовая ложка смеси на 200 мл воды, проварить 15 минут, дать остыть. Принимать отвар листа брусники по 1/2 стакана отвара 3-4 раза в день, с учётом общего состояния больного.
• настой: 1 столовая ложка листьев на 1 стакан кипятка, настоять в термосе 1 сутки. Принимать настой листа брусники по 2-3 столовые ложки, используя как заварку для чая.
• настой при лейкозе: 1 столовая ложка сухих листьев на 1 стакан кипятка, настоять 1 час. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день (в комплексном лечении с другими травами: цветами гречихи, листьями черники и земляники, травой или соком медуницы, настойкой корней сабельника и пр.).
• настой при маточных кровотечениях: 2 столовые ложки листьев на 1 стакан кипячёной воды, настоять на водяной бане 30 минут, дать остыть, профильтровать. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день.
• ягоды при дисбактериозе: добавлять в чай свежие или сушёные ягоды, совмещая с лечением антибиотиками.

Подведем итог

• Брусника – это маленькие, красные ягоды, содержащие множество полезных соединений и антиоксидантов, которые полезны для здоровья.
• Хотя необходимы дополнительные исследования, существующие исследования показывают, что эта ягода может способствовать улучшению микрофлоры кишечника, похудению, улучшению здоровья сердца и контролю уровня сахара в крови – среди других лечебных свойств.
• Давно известно, что любого рода ягоды полезны для вас, поэтому, если вы можете найти бруснику в неподслащенной форме – например, свежую, замороженную или порошкообразную – употребляйте ее добавляя в любимые рецепты.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

 
  Метки: Брусника

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.