Как приготовить шашлык из скумбрии на мангале

Как приготовить скумбрию на мангале, классический рецепт

Мясо будет очень вкусным, но рыбку придется заранее промариновать. Маринад не просто удалит специфический запах рыбы, но и придаст мясу дополнительную сочность.

Вам понадобится:

• 4 скумбрии
• 4 столовых ложки – подсолнечного масла
• 3 столовых ложки – горчицы
• 4 столовых ложки – майонеза
• 3 столовых ложки – кетчупа
• 2 головки – репчатого лука
• 4 зубчика – чеснока
• Перец и соль – по вкусу

Как приготовить:

1.  Скумбрию размораживают, удаляют внутренности. Обязательно убирают пленку с внутренней поверхности ребер. Голову удаляют по желанию. Рыбку промывают и обсушивают.

2. Теперь для рыбы нужно подготовить маринад. Для этого выкладывают майонез в миску. К нему добавляют кетчуп, подсолнечное масло и горчицу. Мелко рубят чеснок, добавляют в маринад. Все присыпают молотым перцем.

3. Лук требуется мелко нарезать или натереть с помощью терки. Его также выкладывают в маринад. Маринад солят по вкусу. Ингредиенты перемешивают до однородной массы.

4. Рыбу обмазывают, укладывают в миску, маринуют 2-3 часа. Мариновать можно и всю ночь, но тогда ее отправляют в холодильник.

5. Далее ее выкладывают на решетку, которую предварительно смазывают подсолнечным маслом. Пекут тушки на углях по 6-7 минут с каждой стороны. Периодически решетку переворачивают.

Приятного аппетита!

На мангале в фольге

Грузинский маринад для скумбрии, запеченной в фольге

Лимонный маринад привычен, а вы попробуйте использовать другой цитрус – апельсин. Получите свежую и оригинальную вкусовую нотку. Плюс грецкие орехи, и перед вами настоящий маринад из кавказской кухни.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Апельсины – 3-4 шт.
• Ядра грецких орехов – горсть.
• Красное вино, сухое – 2 столовые ложки.
• Смесь перцев, соль.

Как запечь:

1. Выпотрошите тушки, ополосните, протрите. Разделите на 2 филе.
2. Сделайте маринад. Для этого выжмите из апельсинов сок, добавьте к нему приправы, указанные в составе рецепта, красное вино, посолите.
3. Залейте рыбу, отставьте на 30 минут, не менее.
4. Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов, немного остудите, измельчите в мелкую крошку.
5. Пересыпьте рыбные пластины ореховой крошкой, маринуйте еще полчаса.
6. Из двойного листа фольги соорудите 2 конструкции, напоминающие лодочки. Выложите в каждую по одному филе, затем скрепите сверху, чтобы не осталось дырочек.
7. Перенесите на решетку, закрепите. Запекайте по 10 минут с каждой из сторон.
8. Не выливайте маринад, доведите его до кипения, немного загустите мукой или кукурузой, и уварите до необходимой консистенции. В итоге получите великолепный соус для рыбы.

Нюансы приготовления

Кулинарная арифметика на примере скумбрии проста: одна рыбина – это одна или две порции шашлыка. Калорийность блюда – около 300 ккал из расчета на 100 г.

Маринование цельных тушек должно длиться около часа. Филе или стейки рыбы в случае разделки маринуем полчаса. Держать скумбрию в маринаде более часа не нужно. Она легко может принять вид, непригодный для дальнейшего использования под шашлык.

При работе над маринадом следует учитывать, что сильно действующие компоненты, такие как столовый уксус или вино, для скумбрии не подойдут. Она потеряет плотность, будет водянистой, начнет разваливаться. Ее не удастся качественно насадить на шампуры, правильно пожарить. В конечном итоге хорошего шашлыка не получится.

Поэтому стоит применять щадящие компоненты – лимонный или другой фруктовый сок, мягкий бальзамический уксус. Существуют рецепты, когда будущий маринад совсем лишен каких-либо кислых ингредиентов.

Применяя фруктовые соки или другие подобные продукты, не стоит использовать алюминиевую посуду для маринования. Она будет просто окисляться. В блюдо смогут попасть вредные для человека соединения.

Правильно замаринованная скумбрия готовится на углях относительно быстро. Цельные рыбины на решетке жарятся не более 20 минут. Шашлычки из рыбных стейков будут готовы еще быстрее – в течение 10–15 минут. Для филе понадобится 10 минут.

Вкус будущего шашлыка в значительной степени зависит от маринада. Для него можно брать самые разные специи, чтобы в результате экспериментов найти подходящий для себя вариант

Простой и вкусный рецепт скумбрии на мангале

2 час. 10 мин. 40 4 

Готовить на природе одно удовольствие. Для разнообразия, в качестве альтернативы обычному шашлыку, советуем приготовить скумбрию на решетке. И времени на это уйдет гораздо меньше, чем на приготовление мяса.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Скумбрия 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чесночные стрелки 20 гр.
• Соль  по вкусу
• Соус соевый 50 мл.
• Горчица 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Лимон 1 шт.
• Масло подсолнечное 2 ст.л.

На порцию

Калории: 119 ккал

Белки: 16.8 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 0.5 г

Шаги

2 час. 10 мин.Печать

• Тушки скумбрии очищаем, удаляем головы, плавники и хвосты.

• Смешиваем соевый соус, горчицу, соль и перец. В глубокую миску кладем тушки скумбрии и смазываем их маринадом, оставляем на 25-30 минут в прохладном месте.

• Лимон промываем и нарезаем тонкими дольками. Луковицы очищаем и нарезаем полукольцами, чесночные стрелки промываем и мелко режем. Смешиваем лимон, лук и чеснок, солим и посыпаем перцем.

• Тушки скумбрии наполняем смесью лимона, лука и чеснока, выкладываем рыбу на решетку. Сначала готовим с одной стороны 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны. Рыба получится сочной, а лук можно использовать в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Запекаем рыбу на мангале, маринованную с лимоном и луком

Вы знаете, что на углях скумбрия получается вкуснее чем мясо? Она мягче, сочнее и аппетитнее. Но самое главное – это необычно и оригинально, потому что в 90% на пикнике на мангале жарят мясо.

Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.

Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно . Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.

Эту рыбу удобно готовить на решетке. Время приготовления – около 20 минут.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
• Петрушка  – пучок
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика

1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем в брюшке черную пленочку. Моем, вытираем насухо внутри и снаружи бумажным полотенцем. Тушку солим и перчим внутри и снаружи.

2. Лук и лимон нарезаем кольцами. Петрушку нарезаем мелко.

3. Приминаем руками лимон и лук, чтобы они пустили сок. Смешиваем петрушку, лимон, лук и натираем этой смесью скумбрию внутри и снаружи.

4. Эту же смесь вкладываем в брюшко, как фарш. Даем рыбе промариноваться 40 минут.

5. Делаем соус для поливания рыбы во время запекания на мангале из растительного масла и измельченного чеснока.

6. Смазываем решетку растительным маслом, чтобы скумбрия не прилипла.

7. Перед тем, как отправить скумбрию запекаться на решетке лучше снять с ее поверхности прилипшую зелень, чтоб она не пригорела.

8. На углях переворачиваем решетку каждые 5 минут и смазываем чесночным маслом.

9. Готовим рыбу 20 минут.

Скумбрия на мангале, жаренная на решетке целиком

Сложно найти более удобное приспособление для приготовления скумбрии на углях, чем решетка. На нее можно сразу поместить несколько тушек. Через решетчатые створки легко следить за ходом приготовления рыбы на мангале и просто переворачивать ее другой стороной к жару. Главное — хорошо смазать решетку растительным маслом, иначе нежная кожа скумбрии может прилипнуть к металлу. На вкус блюда это не повлияет, но вид заметно подпортит.

Рассказываю, как я готовлю:

1. Так можно запекать и непотрошенную скумбрию, просто промыв и посолив ее. Но гораздо вкуснее получится, если рыбу разделать и замариновать. Давайте разберем более подробно второй способ приготовления. Размораживаем, потрошим скумбрию через продольные разрезы на брюшке. Можно на этом остановиться, но тушки лучше промаринуются, если почти такой же «карман» сделать со стороны спины. Надрезаем мякоть вдоль позвоночника до реберных костей.
2. Посыпаем скумбрию внутри и снаружи солью и специями или обильно смазываем маринадом на ваш выбор. В «ниши» можно положить тонко нарезанный лимон и репчатый лук.
3. Маринуем от получаса до 3-4 часов. Потом выкладываем скумбрию на специальную решетку, ставим на мангал. Жарим рыбу 3-4 минуты, переворачиваем. Повторяем еще 3 раза.

Сверху рыба станет поджаристой, золотисто-коричневой. А в серединке вас ждет сочная белая мякоть. Даже если вы не съедите всю порцию сразу, не расстраивайтесь. Даже полностью остывшее блюдо и на следующий день будет таким же бесподобно вкусным.

Одновременно о скумбрией на решетку можно положить тонко порезанные овощи и подать их в качестве гарнира. Вкусно получается с баклажанами, картошкой, кабачками, помидорами. Если любите грибы, поджарьте шампиньоны. Картофель также часто запекают в фольге. В таком случае его кладут прямо в угли и периодически ворочают, чтобы клубни не сгорели.

Классический маринад №1

Ингредиенты на 4 порции:

• Скумбрия потрошёная без головы – 1 кг;
• Лимон – половинка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зира – 1 ч. ложка;
• Кинза – пучок;
• Чёрный перец молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Готовим:

Скумбрию почистить и порезать на стейки толщиной 3-4 сантиметра.
Для маринада измельчите чеснок и кинзу, добавьте сок половины лимона и цедру (очень осторожно не переборщите с цедрой). Посолите и поперчите по вашему вкусу.
В этом соусе мариновать рыбу 30 минут.
Разожгите мангал

Пока прогорают угли нанижите скумбрию на шампуры. Через кожу.
На среднем жаре готовить 10-15 минут. Переворачивайте. Чтобы везде подрумянилось.

• Скумбрия потрошёная без головы – 1 кг;
• Лимон – половинка;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка – пучок;
• Белый молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Предлагаем ознакомиться ЕЛКА из БУМАГИ (14 способов 55 фото).

Готовим:

1. Помойте и зачистите скумбрию.
2. Нарежьте на порционные куски чтобы всем вашим гостям хватило. Отложите в миску.
3. Отдельно смешайте сок половины лимона, масло, соль и перец. Добавьте мелконарезанную петрушку и измельчённый чеснок.
4. Этот соус добавить к рыбе и перемешать. Мариновать 1 час.
5. Выложите в решётку (не забудьте смазать) протерев куски от маринада.
6. На разогретом мангале, в решётке жарить с двух сторон до готовности (15-20 минут).

Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком

Нежнейшая ароматная рыбка, которая заставит вас облизывать пальчики в прямом смысле этого слова. Сочная, сытная, мягкая – каждый кусочек буквально тает во рту. Весь секрет в особой заправке, которая делается из размягченного сливочного масла, зелени и чеснока. Маслице тает на мангале, пропитывая рыбку своими соками, а зелень остается поверх, формируя аппетитную корочку.

К этой рыбе отлично подойдет салат из запеченных овощей. Выберите любые на свой вкус. Отлично подойдут перец болгарский, черри, кабачки, баклажаны, грибы. Сдобрите их небольшим количеством растительного масла и запеките на решетке. Затем нарежьте соломкой и заправьте соусом из растительного масла и яблочного или бальзамического уксуса. Дополнительно посолите и слегка поперчите, а также добавьте зелень и измельченный чеснок.

Понадобится:

• скумбрия – 4 шт.;
• размягченное масло сливочное – 150 гр.;
• укроп – ½ пучка;
• петрушка – ½ пучка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа для рыбы по вкусу;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• сок лимона.

Этапы приготовления.

Рыбу промойте и удалите внутренности. Срежьте филе, уберите все косточки, отрежьте плавники, снимите пленку.

С наружной стороны каждой филешки сделайте небольшие косые насечки острым ножом сначала в одну сторону, затем в другую.

Ополосните зелень и мелко-мелко нарежьте. Очистите чеснок и измельчите его ножом.

Смешайте зелень с чесноком и снова все вместе порубите.

Добавьте все это к размягченному сливочному маслу.

Посолите (соли должно быть столько, сколько вы использовали бы, если бы напрямую солили рыбу), добавьте перец и приправу для рыбы. Все размешайте тщательнейшим образом до однородности.

Теперь всю эту масляную смесь выложите на внутреннюю часть рыбных филе. Распределите по всей площади.

Сетку смажьте растительным маслом и выложите на нее скумбрию масленой смесью вверх. Отправьте на мангал.

На этапе полуготовности рыбки сбрызните ее соком лимона и переверните на другую сторону. Сливочное масло к этому времени должно растаять и пропитать рыбу. Скумбрия на мангале должна и пропечься и обжариться.

Подавайте с лимоном, зеленью и салатом из запеченных овощей.

Рецепт скумбрии в фольге на мангале

Скумбрия, приготовленная в фольге на мангале, поразит своим неимоверным вкусом. Благодаря такому способу приготовления рыба сохраняет все свои витамины и вкусовые свойства.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 тушка (400-600 г).
• Растительное масло – несколько столовых ложек.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, перец, паприка – по вкусу.
• Укроп – 4-5 веточек.
• Сок одного лимона.
• Соевый соус.
• Белое вино.
• Другие специи – по желанию.

Как готовить:

В первую очередь следует хорошо очистить рыбу от всех внутренностей, особо тщательно убрать плёнку внутри.
Голову можно удалить или оставить, на вкусе это никак не скажется, но внешний вид блюда в последнем случае будет очень оригинальным.
Очищенную рыбу хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
Залить скумбрию вином и оставить на 10-15 минут промариноваться, чтобы она смогла вобрать в себя все тонкие нотки и пряности напитка.
Затем сбрызнуть соком одного лимона, а также абсолютно со всех сторон (особо тщательно внутри) смазать перцем и паприкой.
Особо пикантные нотки рыбе придаст положенная внутрь зелень, а именно стрелки лука и укроп.
Полить сверху соевым соусом, растительным маслом и оставить мариноваться на полчаса.
Тем временем подготовить фольгу для запекания: её нужно тщательно смазать маслом.
Когда рыба хорошенько настоялась в маринаде и вобрала в себя все вкусы и ароматы добавленных пряностей переложить её в фольгу и тщательно завернуть.
Теперь скумбрию можно помещать на решетку мангала

Очень важно, чтобы в костре уже не было огня, но угольки были горячими. Это обеспечит идеальное приготовление рыбы, её вкус будет непревзойдённым.
Чтобы рыбка пропеклась равномерно необходимо перевернуть её несколько раз за весь период приготовления.
Готовить нужно где-то около получаса, а проверить готовность можно с помощью спички или зубочистки.

Такое легкое и безумно вкусное рыбное блюдо лучше есть горячим, запивая нежным белым вином. Это сочетание подарит настоящий взрыв вкусовых ощущений.

Видео рецепт: Филе скумбрии на мангале

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить путассу — 11 самых простых и вкусных рецептов

Рыба навага — 9 самых вкусных рецептов приготовления

Рыба зубатка — 10 самых вкусных рецептов приготовления

Рыба макрурус — 13 самых вкусных рецептов приготовления

Рыба дорадо — 13 самых вкусных рецептов приготовления

Котлеты из гороха — 9 самых простых и очень вкусных рецептов приготовл…

Рыба сайда — 9 самых вкусных рецептов приготовления

Рыба терпуг — 9 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Рыба налим — 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Как вкусно приготовить сочную скумбрию на мангале в фольге

Невероятно сочная ароматная рыбка в фольге с минимумом ингредиентов. За счет того, что она готовится в фольге, жирная сочная скумбрия на мангале выходит еще более сочной и нежной. А запах зелени и лимона делает ее еще и непередаваемо ароматной.

Специи и зелень раскрываются полностью при приготовлении, добавляя свои нотки запаха и вкуса. Такая рыбка не нуждается в соусе при подаче – все, что нужно уже в ней есть

Важно: когда будете заворачивать скумбрию в фольгу, следите, чтобы матовая сторона была снаружи – она пропускает жар, а глянцевая – отражает

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон;
• петрушка;
• укроп;
• базилик;
• размягченное сливочное масло.

Этапы приготовления.

Рыбку промойте в холодной воде. Удалите внутренности, черную пленку, отрежьте плавники и хвост. Снова промойте.

Также отрежьте голову. У каждой тушки во всей длине сделаете надрезы примерно до кости или чуть дальше так, будто вы собираетесь нарезать рыбку на куски. Это нужно, чтобы приготовленная скумбрия легче разделывалась.

Лимончик ополосните и нарежьте кусочками небольшого размера.

Зелень тоже промойте водой и мелко нарежьте.

Все специи, включая соль, соедините и смешайте воедино.

Посыпьте этой смесью приправ рыбку со всех сторон. По возможности натрите ее и изнутри.

К маслу добавьте зелень и лимон, туда же выдавите сквозь пресс чеснок и хорошенечко все перемешайте – это будет начинка для рыбки.

В брюхо скумбрии выложите лимонно-масляную смесь.

Рыбку положите на большой лист фольги. Если осталась начинка, положите ее сверху. Заверните в фольгу.

Выложите рыбу в фольге на решетку и обжаривайте на углях, периодически переворачивая, минуток 15-20.

Рецепты

Приготовить скумбрию на костре достаточно просто, и для этого не потребуются особые кулинарные навыки или специализированное поварское оборудование. Рассмотрим некоторые избранные рецепты, по которым легко приготовит скумбрию даже начинающий кулинар.

Самое простое, что можно придумать, – это запечь скумбрию в фольге непосредственно прямо на углях.

В фольге

Для приготовления рыбы по этому простейшему рецепту и без всяких кулинарных приспособлений понадобится простейший сухой маринад, который был рассмотрен выше.

Дополнительно потребуется лишь немного оливкового масла.

Обработать маринадом рыбу необходимо предварительно дома, так как делать это на пикнике – абсолютно бессмысленное занятие

Далее необходимо:

Что приготовить в походе на костре

1. Развести костер и дождаться появления в нем мерцающих углей с пепельным налетом.
2. Смазать заготовленную фольгу маслом и уложить в нее подготовленную ранее скумбрию.
3. Уложенная рыба тщательно заворачивается, и фольга с ароматным содержимым отправляется прямо на угли.
4. Процесс жарки следует постоянно контролировать, так как при таком виде тепловой обработки вполне возможно подгорание продукта.
5. Минут через двадцать рыба будет полностью готова.

Даже при таком простейшем способе приготовления запеченная скумбрия изумительна по вкусу.

Использование решетки позволит обогатить блюдо дополнительными сопутствующими продуктами, которые будут готовиться одновременно со скумбрией.

С картофелем в рубашке из фольги на решетке

Понадобятся:

• Скумбрия – пара средних тушек.
• Лимон – достаточно половинки среднего плода.
• Картофель – четыре средних клубня.
• Лук – пара луковиц.
• Масло оливковое – только для смазки фольги.
• Зелень, количество соли и возможные приправы к рыбе – по предпочтению.

Скумбрия на костре на решетке имеет множественные вариации рецептов, но даже в тандеме с обычным картофелем получается великолепное блюдо для пикника

Приготовление:

1. Тушки подсаливаются, сбрызгивают выдавленным из половинки лимона соком и оставляют минут на двадцать в покое.
2. Очищенный картофель тонко нарезается, смешивается с нарубленным луком и с используемыми приправами.
3. На расправленную фольгу укладывается скумбрия, и ее обкладывают приготовленной выше смесью картофеля и прочих ингредиентов. Не стоит забывать заполнить смесью и брюшко рыбы.
4. Фольга заворачивается, все укладывается на решетку, и приступают к процессу приготовления блюда.
5. Жарить необходимо около тридцати минут.

По совершенно аналогичной технологии готовится и скумбрия фаршированная. Кроме картофеля ее фаршируют овощами, тушеными грибами, сыром с крабовыми палочками и так далее.

Из скумбрии всегда получается великолепный шашлык.

Шашлыки

Готовятся они довольно быстро, да и для маринования достаточно всего около получаса, а вот конечный результат порадует многих.

Маринад может быть любым из рассмотренных выше вариантов, но может быть и более сложным. Допустимо вообще просто натереть тушки только перцем и солью, а лимон, зелень или приготовленный особый соус – подать к уже готовому блюду.

Жарить шашлыки следует около двадцати минут, причем постоянно переворачивая.

Вот такими простыми способами готовится непревзойденный кулинарный изыск – скумбрия на костре, – который неповторим по своим вкусовым качествам и изумительному аромату.

Скумбрия на мангале с овощами

2 час. 10 мин. 40 4 

Еда, приготовленная на углях получается более оригинальной по вкусу и своему виду, хотя бы потому, что не каждый день мы используем такой способ приготовления. По своему вкусу вы можете подобрать любимые овощи и запечь их вместе с рыбой – у вас получится полноценное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
• Кабачки небольшого размера – 3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, отрезаем головы, плавники и хвосты, удаляем кости и снимаем шкурку. С каждой тушки должно получиться две большие филейные части.
2. Выжимаем сок одного лимона и смешиваем его со специями и солью.
3. На стол расстилаем пищевую пленку, кладем на нее филе, натираем его маринадом, заворачиваем филе в пленку и кладем в холодильник мариноваться на 1-1,5 часа.
4. Кабачки промываем и разрезаем вдоль пластами по 0,5-1 сантиметру. Посыпаем кабачки солью, специями, льем немного подсолнечного масла. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к кабачкам, перемешиваем.
5. На решетку раскладываем филе скумбрии, запекаем его на углях с двух сторон, решетку периодически переворачиваем и следим за тем, чтобы рыба не подгорела.
6. Затем выкладываем на решетку кабачки и также запекаем с двух сторон до образования золотистой корочки. Полноценное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рецепты

Традиционно на костре готовят шашлык, но в случае с рыбой здесь есть место для разнообразия. Так, из рыбы можно приготовить несколько различных блюд.

Шашлык

Готовится просто и довольно быстро, а получается очень вкусное блюдо. Большой плюс в том, что жарить шашлык можно уже спустя полчаса после его маринования.

Для этого блюда лучше использовать классический вариант маринада. Или можно скумбрию просто посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и полить лимонным соком или небольшим количеством уксуса. А можно использовать только соль и перец, а уже готовый шашлык подать к столу с ломтиками лимона. Жарят шашлык на шампурах, надевая на каждый по одной тушке, нанизывая ее вдоль.

Среднее время приготовления около 15-20 минут. Как только одна сторона тушки равномерно зазолотится, рыбку переворачивают, и жарят с другой стороны до готовности.

Запеченная в фольге

Красивое, вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить как с начинкой, так и без нее.

Простой рецепт предусматривает выкладывание уже замаринованной скумбрии на лист фольги, сверху на рыбу кладут несколько колец репчатого лука, сбрызгивают слегка уксусом и посыпают зеленью.

Затем фольгу сворачивают в форме конверта и выкладывают на мангал. Если жар от углей слишком силен, то лучше всего фольгу поместить на решетку. В противном случае рыбка может пригореть. Во время приготовления переворачивать скумбрию в фольге нельзя! А жар от углей должен быть не слишком сильным, даже чуть ниже среднего. Готовится такая запеченная рыба около 30 минут.

Фаршированная скумбрия готовится таким же образом, только после маринования внутрь нее кладут начинку по своему вкусу – крабовые палочки с сыром, тушеные грибы, пассерованные овощи. В остальном же процесс приготовления остается прежним.

На решетке

Многие путают приготовление скумбрии на решетке с ее запеканием в барбекюшнице. В данном рецепте предполагается использование простой решетки по типу тех, что установлены в газовых духовках. То есть рыба просто кладется на ее поверхность, но не закрепляется внутри нее.

Маринад для такой рыбы подходит в принципе любой. Но самой вкусной получается скумбрия в медово-горчичной смеси. Чтобы получилось не просто вкусное, но и красивое блюдо, при приготовлении его на костре необходимо использовать специальные кулинарные щипцы. При их помощи тушки аккуратно переворачивают после того, как одна из сторон будет хорошо поджарена.

На углях

Такой вариант предусматривает приготовление рыбы на шампурах – как металлических, так и деревянных (по типу приготовления сувлаков из курицы). В этом случае рыбу не запекают целиком, а непосредственно перед маринованием разрезают на крупные куски без хребтовой кости. Обычно режут скумбрию на 4 части. Преимущества такого варианты приготовления заключаются в возможности запечь на костре даже самую крупную скумбрию. Готовая же рыба выглядит всегда аппетитно, а ее вкус получается более насыщенным по сравнению с той, которую запекали целиком. Куски нанизывают на шампуры в 1 см друг от друга. Жарят скумбрию над раскаленными углями примерно по 7 минут с каждой стороны.