Шашлыки из куриных голеней

С майонезом

Многие хозяйки считают майонез лучшим маринадом и соусом ко всему подряд. Якобы к нему ничего добавлять больше не нужно. Это и маринад, и специя, и соус. Отчасти это правда. В общем, исключительная универсальность майонеза позволяет закупать его партиями. В моей семье все по-другому. Майонез, конечно, покупаем, но не добавляем в каждое блюдо. Хотя шашлык с майонезом и правда стоит попробовать.

Классический шашлык в электрошашлычнице

Электрошашлычница – достаточно новый кухонный прибор. Он позволяет сделать обалденные шашлыки даже в маленькой кухне сталинской квартиры. Так что осваиваем новый прибор.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• майонез – 120 г;
• молотые специи – 1 ч. л.;
• петрушка – крупный пучок.

Как готовить правильно:

1. Куриное филе нарежьте кусочками примерно по 2×3 см. Мелкая нарезка очень важна. Ведь кусочки не должны трогать за нагревательные элементы электрической шашлычницы.
2. Лук очистите. Нарежьте дольками. Помните в чаше руками.
3. Смешайте курятину, лук, майонез, специи. Перемешайте. Закройте пленкой.
4. Оставьте мясо на 5 часов в прохладном месте. Если поставите в холодильник, используйте нижнюю полку.
5. Наколите мясо на шампуры. По желанию между кусочками курицы поместите луковую нарезку. Поместите в шашлычницу острым краем в чашу для сбора жира. Накройте агрегат колпаком. Включите. Следите, чтобы куски не касались нагревательных элементов. Каждый шампур должен легко проворачиваться.
6. Через 15 минут шашлык готов для дегустации. При подаче посыпьте мясо рубленой петрушкой.

Маринад для курицы с майонезом и хреном

Приступим сразу к списку продуктов для маринада. На 1 кг куриного филе возьмите:

• мед жидкий – 1 ч. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• тертый хрен или столовая горчица – 2 ч. л.;
• зубки чеснока в нарезке пластинками – 2 шт.

Рецепт состоит из нескольких шагов. Соедините продукты для маринада в чаше. Обмакните в смесь кусочки курицы. Оставьте на 2 часа. Готовьте на углях или в духовке. И так и так получится вкусно.

Шашлык из курицы с беконом

Итак, приготовление простое. Перемешайте стакан кефира со столовой ложкой горчицы (столовая горчица). Добавьте чайную ложку соли. Погрузите в данную смесь кусочки куриного филе. Закройте крышкой. Оставьте в холодильнике часа на 2 или 3.

Вытащите куски мяса из маринада. Каждый оберните тонким ломтиком свиного бекона. Нанизайте на шпажки. Готовьте в духовке на противне (температура не более 190℃) или в мангале.

Из субпродуктов с разными маринадами

«Субпродукты» – странное слово. За ним прячутся сердца птицы, печенка, легкое. В общем, все не менее вкусное и полезное, чем куриное мяско.

Шашлык из куриных желудков

Подготовьте следующие ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
• соль, смесь молотого перца – на вкус.

Как готовить маринад:

1. Куриные желудки очистите. Если приобрели в магазине, скорее всего, будет уже очищенный продукт. Приступайте к мойке. Тщательно промойте желудки. Обсушите салфетками. Переложите в эмалированную кастрюлю или чашу.
2. Что делать дальше? Займитесь маринадом. Из лимона выжмите сок. Добавьте лук кольцами, соль, смесь перцев. Смешайте с желудками. Оставьте на 1 час.
3. Время уже прошло? Следует нанизать желудки на шампуры. Обжарьте на раскаленных углях до готовности.

Куриные сердечки для шашлыка

Куриные сердечки редко используют для шашлыка. Ведь они достаточно жесткие. На самом деле превратить их во вкусное блюдо для праздника не составляет труда.

Продукты для рецепта на 1 кг куриных сердечек:

• мед жидкий – 3 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• специи (соль, зира, перец молотый);
• свежие томаты – для гарнира;
• семена кунжута для подачи.

Как готовить маринад по рецепту:

1. Куриные сердечки промойте. Каждое надрежьте посередине. Так хорошо промоются внутренние сосуды, не будет сгустков крови.
2. Переложите продукт в чашу. Залейте маринадом на 5 часов. Состав маринада: мед, соевый соус, специи по вкусу.
3. Жарьте на шампурах. К столу подайте со свежими томатами и семенами кунжута.

Брусничный маринад

Данный маринад подходит не только для куриных субпродуктов, особенно для печени. Но и для мяса.

Продуктовый набор:

• брусника свежая или замороженная – 200 г;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• винный уксус – 3 ст. л.;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, перец – как обычно, ориентируйтесь по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мороженные ягоды оттайте. Пропустите через мясорубку или сделайте пюре блендером. Залейте водой. Смешайте с сахаром, уксусом, цедрой, маслом.
2. Луковицу мелко-мелко порубите. Добавьте к ягодам. А также посолите, поперчите.
3. Держите мясо в данном маринаде от 4 часов.

Маринад для печенки с шампиньонами

Почему для шашлыка подойдет птичья печень? Ответ прост. Во-первых, печенка готовится на раз-два-три. То есть достаточно быстро. Во-вторых, в ней полно необходимых для кроветворения веществ. Особенно для гемоглобина. Для детей печень птицы полезнее некуда. Но есть важная особенность. Нельзя передерживать печенку на огне. Иначе она станет жесткой.

Продукты:

• печень индейки или курицы – 1 кг;
• сало свиное – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Печенку с салом нарежьте крупными кусками. Если взяли куриную печень, ее не режьте.
2. Печенку посолите, поперчите.
3. Сало бланшируйте в кипящей воде 2 минуты.
4. Шампиньоны очистите от ножек. Используйте лишь шляпки. Смешайте их с лимонным соком в чаше.
5. На деревянные шпажки нанизайте поочередно печень, сало, грибы. Готовьте на гриле или в духовке.

Печень с фруктами на мангале

Ингредиенты на 500 г печенки:

• яблоки или персики – 300 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль.

Рецепт:

1. Яблоки или персики нарежьте. Используйте только мякоть. Печенку промойте, обсушите.
2. Выложите печень и фрукты в чашу. Залейте маслом. Посолите. Перемешайте.
3. Нанизайте печенку и кусочки фруктов на шпажки или шампуры. Жарьте на углях до готовности.

Разнообразие маринадов

С кефиром

• 2 кг куриных голеней;
• 1 л кефира;
• 2 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• большой пучок кинзы;
• перец молотый;
• соль.

1. Помыть голени, кожу лучше не снимать, если есть лишний жир – срезать.
2. Почистить зубчики чеснока, измельчить их в кашицу.
3. Помыть кинзу, просушить, порубить ножом.
4. Лук-репку нарезать толстыми колечками.
5. Сложить курятину в подходящую посуду, добавить кашицу из чеснока, перемешать, натирая руками каждую ножку со всех сторон.
6. Посолить, поперчить, бросить лук и кинзу, смешать руками.
7. Влить кефир, еще раз перемешать, чтобы голени оказались в кефире со всех сторон.
8. На курятину положить плоскую тарелку, прижать и поместить груз.
9. Оставить так на два часа в холодильнике.
10. Спустя это время разложить ножки на решетке, установленной на мангале и запекать над раскаленными углями 20 минут. Если угли слабые – время увеличивается до 30 минут.

С яблочным уксусом

• 100 мл яблочного уксуса;
• 250 г лука репчатого;
• 20 г сахара;
• стакан воды;
• соль, перец.

1. Смешать соль, перец и сахар.
2. Нарезать кольцами лук.
3. Смешать воду с уксусом.
4. Натереть куриные ножки смесью специй, добавить лук, перемешать руками.
5. Добавить разведенный водой уксус, оставить мариноваться на 1 час.

С майонезом

• 2 кг голеней куриных;
• 150 мл майонеза;
• 4 луковицы;
• приправа для шашлыка;
• соль.

1. Ножки промыть, помокнуть полотенцем, срезать все висящие куски кожи, чтобы они не горели при жарке.
2. Нарезать лук толстыми кольцами.
3. Положить курицу в миску, к ней – кольца лука, приправу и майонез. Как следует перемешать, закрыть крышкой и мариновать 3 часа.
4. Нанизать каждую голень на шампур, протыкая как можно ближе к кости, и отправить на мангал.

С томатным соусом

Потребуется 2 кг куриных ножек и 3 ч. ложки соли. Для соуса нужно взять:

• 100 мл воды;
• 250 г томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ч. ложка молотого чили;
• 25 мл уксуса столового (9 %);
• 100 г сахара;
• соль.

1. Голени промыть, удалить все лишнее.
2. Положить в посуду для маринования, посолить, перемешать, накрыть, убрать в холодильник на пять часов.
3. Обжарить на решетке над углями со средним жаром в течение 25 минут, после чего проверить их готовность.
4. В миску выложить томат, развести его водой, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Варить соус одну минуту после закипания на водяной бане. Перед окончанием варки засыпать чили и перемешать.
5. Голени положить в посуду с соусом, покрыть крышкой, встряхнуть и оставить на 10-15 минут.
6. Подать ножки со свежей петрушкой.

Самый вкусный куриный маринад на минералке

Очень мягкий и сочный шашлык получается по этому рецепту. Мясо можно сказать тает во рту.

Необходимые ингредиенты:

• любое куриное мясо без кости – 2 кг;
• лук – 2-3 шт;
• соевый соус – 1.5 ст.л;
• минеральная вода с газом – стакан (200 мл);
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 2 ст.л;
• перец черный молотый – 1 ч.л;
• паприка (сладкая) – 1.5 ст.л.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и режем полукольцами. К филе добавляем растительное масло, соль, паприку, лук, соевый соус и минеральную воду.

Все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Нанизываем филе на шампура и жарим на мангале.

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

1. Курица – нежное мясо, нежирное, поэтому цель замачивания ее в маринаде несколько другая, чем для шашлыков из свинины и других сортов более жесткого мяса. Тут задача не сделать мясо более мягким, а придать вкус и сделать более сочным. Поэтому возможно большее разнообразие маринадов.
2. Шашлык из курицы маринуется быстро за 1-2 часа, но чем дольше, тем лучше. Кто-то выдерживает в маринаде и двое суток для наиболее нежного и мягкого мяса. Но вот только нельзя так делать, если в составе есть лимон и, особенно, цедра – шашлык начнет горчить.
3. Если вы делаете шашлык из курицы с уксусом, то берите яблочный или виноградный.
4. Когда жарите шашлык из курицы, то за один раз жарьте только кусочки из одной части птицы – например, вначале на решетку выложите только крылья, пожарьте, а затем уже шашлык из филе. Потому что время приготовления у разных частей различается.
5. Если вы купили замороженную курицу, то разморозьте ее заранее на верхней полке холодильника, затем при комнатной температуре. И только после полного оттаивания приступайте к маринованию, иначе шашлык получится невкусным.

Маринад для курицы в духовке. Маринад для куры: в духовке – просто необходим!

Курятина — бесспорно, вкусное и диетическое мясо. Но многие гурманы считают ее слишком пресной. А хозяйки жалуются, что в духовке цыпленок-бройлер ведет себя непредсказуемо: то он выходит слишком сухим, то мясо – при зажаристой, аппетитной корочке – остается сырым у костей. Вот для этого и существует маринад для куры (в духовке она особенно вкусна). Он пропитывает волокна, размягчает их, дает филе возможность хорошо пропечься, и в то же время уберегает от пересушивания. К тому же, меняя маринады, вы каждый раз получаете как бы новое блюдо. Ведь ингредиенты этого «дрессинга» придают мясу другие вкусовые нюансы.

Делать маринады несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Просто нужно смешать компоненты до однородного состояния и положить туда мясо. Время маринования зависит от «ядрености» ингредиентов. Передерживать, например, в соевом соусе также нежелательно — получится слишком соленое блюдо. Обычно цыпленка целиком или разделанные порционные куски выдерживают от часа до суток. Если у вас слишком мало времени, все равно сделайте маринад для куры. В духовке ее можно запечь в кулинарном рукаве. Положите туда мясо и плотно завяжите. Часа в теплом месте будет достаточно, чтобы цыпленок пропитался.

Наиболее простая подготовка бройлера или частей тушки к отправке в духовку – натереть мясо солью, перцем и ложкой оливкового масла. Также быстрый маринад для курицы получается, если к вышеперечисленным ингредиентам добавить сок одного лимона. Половинка чайной ложечки сушеных травок (розмарина, тимьяна или базилика) придадут блюду свежесть и аромат. Цитрон отлично пропитывает мясо и не дает ему пересушиться в печи.

Азиатский дух блюду придаст соевый маринад для курицы. С солью в таком случае следует быть поосторожней – ведь соус уже достаточно заправлен. Толчем 5 долек чеснока, добавляем сушеный или свежий тертый имбирь, щепотку черного перца, две ложечки коричневого сахара. Заливаем это соком лайма и половинки лимона, двумя ложками соевого соуса и оливковым маслом. Присаливаем по вкусу. А если вы добавите в маринад куркуму, карри или приправу «Гарам масала», ваш дом наполнится ароматами индийского праздника.

Если вы планируете подать цыпленка на ужин, то с утра, отправляясь на работу, окуните его в кефирный маринад для куры. В духовке она получается отменной. Половинку луковицы порежьте полуколечками, раздавите 3-4 зубчика чеснока, добавьте травок, специй и соли. Залейте все двумя стаканами нежирного кефира и соком половинки цитрона. Любителям остренького рекомендую добавить ложку «Табаско» или порезанный перчик халапеньо. Вечером вам только и останется, что переложить курицу на противень и запечь.

Некоторые маринады лучше всего не использовать во время термической обработки. А другие можно употребить как основу под соус. Есть и такие — к примеру, медовый маринад для куры. В духовке она выйдет изумительной, если его во время запекания наносить силиконовой кисточкой на мясо. Тогда цыпленок получится как бы в карамельной корочке. Винно-горчичный маринад сделает блюдо по-французски изысканным. Смешайте по ложке оливкового масла и уксуса (последний можно заменить лимонным соком). Добавьте ложку горчицы, лучше всего дижонской. Заправьте солью и перцем. Разбавьте стаканом белого столового вина.

Приятного аппетита!

Маринад для курицы

Горчично — кефирный

Ингредиенты из расчета на 8 голеней:

• 350 мл кефира;
• 4 зубца чеснока;
• 4 ст. л. масла растительного;
• 4 ст. л. сухого или свежего базилика;
• 2 ч. л. горчичного порошка;
• по 1⁄2 ч. л. молотого черного перца и соли.

Как приготовить:

• Чеснок измельчить и смешать с кефиром, добавить порошок горчицы, масло и базилик в свежем или высушенном виде.
• Посолить и приперчить маринад, залить им голени курицы. Мариновать не менее двух часов под крышкой или пленкой.

С сухим вином

Приготовьте:

• 1 ст. белого вина;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль;
• черный молотый перец.

Все ингредиенты смешать до растворения крупинок соли и мариновать мясо 60 мин. Вино обязательно использовать именно сухое, а вот заменить красным белое вполне позволительно. На вкусе курочки это не отразится. Легкий алкоголь хорошенько смягчит податливую к жарке курятину.

Соево-медовый

Возьмите:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. постного масла;
• 3 зубочка чеснока;
• майоран;
• паприку;
• укроп сушеный;
• соль;
• перец молотый черный.

Соединить все сухие и жидкие компоненты. Намазать получившимся вязким маринадом голени и оставить напитываться соками и ароматами на 1,5 часа.

Вишневый

Нужно взять:

• 1 ч. л. сахара;
• 150 мл масла постного;
• 1⁄2 ч. л. кориандра порошкообразного;
• 2 ст. л. джема из вишни;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. горчицы;
• соль, перец.

Приготовленный маринад нанести на голени и оставить мясо в миске на 3 часа в холоде, накрыв его крышкой.

Имбирно-йогуртовый

Подготовьте:

• 2 ст. йогурта с натуральным вкусом;
• 3 ч. л. имбиря в порошке;
• соль.

Мариновать в смеси из указанных компонентов 2-4 часа.

С майонезом и вкусом кетчупа и чеснока

Нужно:

• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 5 зубцов чеснока;
• 1 красная луковица;
• соль.

Как приготовить написано ниже.

• Смешайте все, что указано в рецепте, в глубокой емкости.
• Замариновать голени.
• Накрыть емкость с мясом и маринадом плотным полотенцем и оставить в прохладном месте на 1,5 – 2 часа.
• Добавить нарезанную кольцами луковицу. Смешать и оставить на 15 мин.

Быстрый горячий маринад со специями и кореньями

Возьмите:

• 2 кг куриных голеней;
• 2 л воды;
• целый лимон (сок);
• 3 моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 4 луковицы;
• 1 корень петрушки;
• 4 лавровых листа;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• 6 зубков чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• перец черный молотый.

Алгоритм действий по приготовлению.

• Луковицы и морковь очистить. Лук крупно нарезать полукольцами, также крупно брусочками разделать морковь.
• Корень петрушки нарезать кружками, сельдерей – соломкой.
• Вскипятить 2 литра воды, как закипит, посолить и добавить всю овощную нарезку и лавровые листы.
• Кипятить еще 5 мин., потом бросить в воду лук и крупно порезанный чеснок.
• Выключить огонь и выжать в горячий рассол сок из целого лимона.
• В маринад поместить мясо. Накрыть кастрюлю теплым одеялом и оставить голени в ней до полного остывания маринада. Затем жарить на костре.

Маринад «на скорую руку»

• 1 кг голеней куриных;
• 4 зубца измельченного чеснока;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• перец молотый черный.

Чтобы приготовить такой маринад, никакие инструкции не нужны. Все смешивается, наносится на голени и маринуется минимум час при комнатной температуре, после оставляется еще на 1-1,5 в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих куриных голеней;
• 50 г соевого соуса;
• 1 л воды минеральной газированной;
• соль, перец.

Советы по приготовлению

Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:

• нейтральные;
• кислые;
• сладкие и острые.

Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.

Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.

Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа  — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.

У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.

К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.

Старайтесь следовать таким рекомендациям:

• покупать только свежую или охлажденную курицу;
• если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
• нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
• соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.

Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (8)

Маринад на кефире

Пожалуй, это самый востребованный способ из всех мне известных. Во всяком случае, большинство моих друзей пользуются именно таким вариантом.

И это не случайно, кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и довольно плотный,  хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его  и получить красивую румяную корочку.

То есть просто идеальный вариант маринада.

Я уже описывала в предыдущей статье, один из вкуснейших вариантов с использованием кефира и топленого масла, и поэтому сегодня хочу поделиться еще одним рецептом.

Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

Нам понадобится:

• куриные бедра – 2 кг
• кефир  3,2 % жирности – 500 мл
• лук – 1 кг
• петрушка – пучок
• любые специи для шашлыка или курицы – 1,5-2 ст. ложки
• соль, перец  по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.

3.  Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным  в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.

4. Налить кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.

5. Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.

Я также всегда добавляю хотя бы щепотку молотого имбиря, мне нравится его пикантный вкус. К тому же мясо с его использованием всегда получается более мягким и вкусным.

6. Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

7. Порезать  и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

8. Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на  3-4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место.

9. Нанизать кусочки на шампуры  или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.

10. Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25-30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо.

11. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать  свежей зеленью.

Весь остальной рецепт остается без всякого изменения.

Куриные крылышки медово-соевом соусе на сковороде

55 мин. 20 4 

Сочные, аппетитные куриные крылышки в ароматном медово-соевом соусе просто и легко приготовить на сковороде. Блюдо получается очень сытным, вкусным и питательным. Его можно подать с гарниром и овощным салатом. Это лучший обед для всей семьи!

Время приготовления: 35 мин.

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты
Порции: –+4

• Куриные крылышки 500 гр.
• Соус соевый 3 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Мед 2 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Лимон ½ шт.
• Соль 1 ч.л.
• Перец красный молотый ½ ч.л.
• Масло растительное  для жарки

Шаги

55 мин.Печать

• Куриные крылышки промываем, даем им обсохнуть и разрезаем на две половинки по суставу.

• Мед топим на водяной бане, чтобы он был достаточно жидким и хорошо смешивался с другими продуктами.

• Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.

• Лимон моем и разрезаем на две части. Выдавливаем сок из половинки лимона.

• Смешиваем в небольшой емкости соевый соус, томатную пасту, мед, чеснок, лимонный сок, а также соль и красный молотый перец.

• Сковороду довольно обильно смазываем растительным маслом, разогреваем его на умеренном огне и выкладываем куриные крылышки. Затем кладем готовый соус и перемешиваем крылышки, чтобы они полностью были покрыты соусом. Жарим под крышкой, на умеренном огне 20-25 мин. до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из окорочков

1. Окорочка разморозить (если вы купили их в замороженном виде), обмыть, и разрезать на 2 – 3 части. Обычно окорочок разрезается в месте соединения костей между голенью и бедром. Если бедро сильно крупное, его можно разрезать на две части.

2. К окорочкам добавляем нарезанный некрупными кольцами или полукольцами лук, так он лучше даст сок, размягчающий мясо. Еще лучше лук, перед закладкой в маринад, помять. Помидоры (можно болгарский перец) нарезать и добавить в маринад. Мы готовили шашлык из окорочков ранней весной, поэтому брали замороженные помидорки. Чеснок нарезать пластинками (не натереть!) и добавить к окорочкам.

3. Затем добавляем кетчуп и специи. Всего понемногу: соль 1 ч.л, карри 1 ч.л без горки, имбирь 0,5 ч.л, перец 0,5 ч. л.

4. Шашлык со специями тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Куриные крылышки маринуются в течение 1-1,5 часов, голень и бедра от 3 часов. Можно оставить шашлык в холодильнике на ночь. Жарить в решетке – барбекю на мангале до полной готовности.

Проверенный рецепт на майонезе

Майонез часто используют для маринада. Правда, тут вопрос спорный. По кулинарным правилам, он является холодным соусом, который запрещено употреблять в блюдах с термической обработкой, так как якобы выделяются потенциально опасные вещества.

С другой стороны, это просто смесь из взбитых вместе яиц, растительного масла и специй. Эти продукты часто входят в состав заправок к запеканкам, добавляются при обжарке. Почему бы не использовать их для маринования?

Майонез отлично обволакивает мясо, «запечатывая» его, сохраняя сок внутри, также блюдо меньше горит, сохраняя красивый светлый оттенок без темных, обугленных пятен.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 1 кг
• Майонез – 200 г
• Паприка
• Тмин
• Перец
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимон
• Лук – 3 шт.
• Соль, специи

1. Куриные бедра освобождаем от косточки и кожи, разрезаем на три части.

2. В майонез высыпаем специи — паприку, перец и тмин. Чеснок нарезаем крупными дольками, из лимона выжимаем сок. Смешиваем все ингредиенты.

3. Смесь соединяем с мясом, хорошо перемешиваем. Оставить на час настаиваться.

Для здорового питания советую заменить майонез сметаной, так вкус будет нежнее, а пользы больше.

Секреты приготовления

Куриное мясо для приготовления шашлыка используют многие, но не все знают о нюансах его приготовления. Но именно в мелочах и прячется секрет превращения обычного жареного мяса в настоящее объедение.

Советы для тех, кто готовит куриную грудку на мангале:

• Не стоит жалеть лука. Многие домашние кулинары трепетно относятся к этому овощу, боясь испортить его избытком вкус мяса. Лучше поступать наоборот, шинковать побольше лука и добавлять в маринад. Аромат и сочность готового блюда гарантированы.
• Самый душистый шашлык получается, если его поджаривать на дровах из фруктовых деревьев. Поэтому желательно отказаться от угля в их пользу.
• Совсем не обязательно придерживаться основных рецептов маринада. Помня главное правило, что состав для замачивания мяса должен содержать ароматическую, размягчающую и вкусовую части, можно создать собственный вариант маринада.

Важно! Тем, кто не беспокоится о лишних калориях, можно посоветовать в качестве соуса к шашлыку обычный майонез, а в качестве гарнира – лаваш с зеленью. Так обед на свежем воздухе получится сытнее