Польза и вред кукурузы для здоровья, лечебные свойства и противопоказания

Сколько калорий в початке кукурузы?

Золотистые зерна злаковой культуры содержат в себе огромное количество витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, микро- и макроэлементов. Большинство людей незаслуженно исключают кукурузу из своего рациона, опасаясь ее калорийности. А сколько калорий в вареной кукурузе? В одном початке насчитывается ориентировочно 160 килокалорий. Если вести речь о пищевой ценности отварного злака, то в стограммовой порции будет не более 121 килокалории. В отварном виде и даже с добавлением соли кукуруза полезна. Но таким блюдом можно насладиться, к сожалению, только в летний период. А вот в остальное время года производители предлагают любителям кукурузы консервированный продукт. Сколько калорий в банке кукурузы? Калорийность консервированной десертной кукурузы составляет примерно 119 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Итак, мы выяснили, сколько калорий в кукурузе консервированной и в отварных початках. В любом виде ее можно включать в диетический рацион, если к этому нет абсолютных противопоказаний.

Кукуруза бывает разных сортов. Размер початков и цвет зерен у нее также могут отличаться. Но что до состава, то он у разных сортов кукурузы похож и калорийность кукурузы также особо не отличается.

• Сколько калорий сдержит 1 початок свежей молодой кукурузы. Энергетическая ценность 100 г кукурузы – 86-90 ккал. Определить точно, сколько калорий в одном початке свежего продукта (не подверженного термической обработке) не просто, но в принципе возможно. Если, к примеру, взять початок массой 300 г, его кочан без зерен будет весить 1/3 от массы, то есть 100 г. Остается 200 г зерен, в них будет примерно 172 ккал.

  Энергетическая ценность 100 г свежей молодой кукурузы – 86-90 ккал

• Свежая кормовая кукуруза содержит много крахмала, поэтому в 100 г ее зерен 365 ккал.
• Замороженная кукуруза имеет столько же калорий, сколько и свежая.
• Вареная кукуруза содержит 123 ккал/100 г, если к ней ничего не добавлять во время варки.
• В жареную кукурузу гриль обычно добавляют масло, так что в 100 г продукта будет 441 ккал.
• При готовке кукурузы на пару, калорийность кукурузы будет 131 ккал/100 г.

Как видно, не обработанная кукуруза содержит не много калорий, при этом она очень питательная. Так что ее в малых количествах рекомендуют употреблять во время диет.

Интересно!

Мини-кукуруза, которую также называют Baby, более калорийная, чем простая. В 100 г ее зерен не менее 110 ккал.

Как выбрать «правильный» початок

Лучше всего употреблять в пищу молодую кукурузу – ее зерна имеют молочно-желтый цвет. В ней содержится больше питательных компонентов, и она легче перевариваются.

Листья должны плотно прилегать к початку и иметь свежий вид. Очищенный злак лучше не покупать, потому что он быстро высыхает и портится.

Регулярное употребление небольшого количества этого злака благотворно действует на организм и помогает избавиться от некоторых проблем.

Его можно кушать и взрослым, и детям. Но во всем нужно соблюдать меру. Переедание оказывает дополнительную нагрузку на ЖКТ и затрудняет пищеварение.

Польза кукурузы для детей

Кукурузу можно рекомендовать для детского питания с самого раннего возраста. Однако следует учитывать, что желудок ребенка до трех лет не способен переварить целые зерна кукурузы, поэтому в этом возрасте рекомендуется готовить кукурузные каши и хлеб из кукурузной муки. Это подойдет детям, которым прописана безглютеновая диета.

После трех лет можно вводить в рацион кукурузу в зернах. Многие дети способны даже в раннем возрасте съесть за раз целый початок вареной кукурузы, ведь это не только полезный продукт, но и вкусное лакомство, а витамины и микроэлементы при варке сохраняются в достаточном количестве.

А вот злоупотреблять кукурузными хлопьями и кукурузными палочками, столь любимыми детьми, не стоит. Из-за большого содержания сахара эти продукты высококалорийны, а порошок для их изготовления получается путем высушивания зерен при высоких температурах, при этом количество полезных витаминов сильно сокращается.

При консервировании полезные свойства кукурузы также сохраняются не в полном объеме, консервы не принесут ребенку такой же пользы, как свежая отваренная кукуруза. Отдавайте предпочтение консервам, в составе которых нет консервантов и ароматизаторов, а только зерна кукурузы, вода, сахар и соль.

Нормы употребления в день

Состав 100 г кукурузы в соответствии с дневной нормой:

• полифенолы, нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Защищают от ожирения и диабета, а также укрепляют сердце;
• клетчатка – 9-15% от нормы, очищает организм, улучшает моторику кишечника и нормализует микрофлору;
• витамин В5 – 15%, участвует в биосинтезе гормонов, ферментов и холестерина, обеспечивает всасывание сахара в кишечнике;
• витамин В1 – 13%, без него невозможно нормальное функционирование нервной системы, сердца и сосудов. Участвует в образовании аминокислот и ферментов;
• фосфор – 11%, укрепляет кости и участвует в гормональном обмене.

Нормы для детей, мужчин, женщин (в т.ч. беременных)

Вареную, консервированную кукурузу, зерна, приготовленные на пару или гриле, можно употреблять в таких количествах:

• взрослым – не более 150 г в день (два средних початка);
• детям – 50-75 г (один початок).

Можно ли вареную кукурузу при беременности? Если у женщины наблюдается избыток веса, врачи не рекомендуют. Это связано с тем, что калорийность ее составляет 123 ккал на 100 г. Женщина с нормальным весом кукурузу употреблять разрешается. Микроэлементы и витамины эффективно борются с проявлением токсикоза у беременных при употреблении всего 1 початка в день и стимулируют лактацию у кормящих матерей.

С чем лучше всего сочетать

Консервированные зерна используют в качестве дополнительных ингредиентов в приготовлении супов и салатов. Кукуруза прекрасно сочетается с овощами, зеленью, с растительным и сливочным маслом.

Из кукурузной муки грубого помола готовят каши. А мука из тонкого помола годится для оладий, пудингов. Особенный вкус и рассыпчатость придает мука, добавленная в печенье или торты. Из дробленых зерен спелой кукурузы делают кукурузные хлопья. Этот продукт любят все дети, его можно есть с йогуртом, соками, компотом или молоком.

Использование в медицине

Злак получил широкое применение в медицине. Он является компонентом многих целебных рецептов. Препараты, содержащие экстракт этого растения, имеют кровоостанавливающее действие и повышают свертываемость крови.

В лечебных целях применяется отвар кукурузы. Специалисты рекомендуют его пить при похудении, поскольку он способствует лучшему сжиганию подкожной жировой прослойки. Кроме этого, он стабилизирует уровень сахара в крови, поэтому показан при диабете.

Жидкость, которая остается после приготовления початков, лучше не выливать, а принимать ежедневно по одному стакану.

В целебных рецептах используются не только зерна:

• рыльца кукурузы богаты витамином С, В5 и эфирными маслами. Они имеют выраженное мочегонное и желчегонное действие;
• кукурузное масло является антиоксидантом и уменьшает количество холестерина в крови. Кроме этого, его активно используют в косметических целях. Оно входит в состав масок для лица и волос. Их применение помогает укрепить волосяные луковицы, возвращает коже эластичность и упругость;
• употребление кукурузной муки благотворно влияет на репродуктивную функцию организма. Женщины избавляются от бесплодия, а мужчины восстанавливают потенцию.

Распространенные вопросы

При какой обработке сохраняется больше всего полезных веществ?
При термической обработке или заморозке полезные характеристики злака не исчезают благодаря оболочке зерен. Поэтому можно есть как вареную, так и замороженную кукурузу.

С какими продуктами и напитками нежелательно сочетать?
Не рекомендуется одновременно употреблять кукурузные зерна с яйцами, бобовыми, молочными продуктами.

Полезен ли попкорн?
Попкорн можно употреблять для профилактики новообразований и развития различных заболеваний. В нем содержатся полезные компоненты и витамины

Важно не злоупотреблять. Максимальное суточное количество – 35 г.

Какой сорт самый полезный?
Наиболее вкусными и полезными сортами считаются: Лакомка 121, Добрыня, Спирит, Сандэнс

Это разновидности сахарной кукурузы.

Можно ли давать консервированную кукурузу детям?
В детский рацион можно включать не только свежий злак, но и консервированный. Вводить его лучше с 3-летнего возраста по 80 г в сутки.

Кукуруза – вкусный и полезный натуральный продукт, который способствует нормализации работы всего организма и при правильном применении является профилактикой различных заболеваний.

Хранение

Свежие кукурузные зерна могут лежать в пластиковой упаковке в холодильнике почти 20 суток. Практикуют хранение кукурузы не только в зернах, но и в початках. Их нужно очистить и разложить по пакетам. Кладут в овощной отдел холодильника. Держат 6-8 дней.

Если заморозить кукурузу, удастся сохранить продукт на протяжении года. Зерна необходимо срезать, герметично упаковать, а затем поместить в морозилку.

Как заморозить кукурузу:

1. Початки очищают, ополаскивают прохладной водой, срезают кончики.
2. Опускают на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящей водой, а затем сразу в емкость с холодной, куда добавляют лед.
3. Повторяют 4-5 раз.
4. Обсушивают на плотной салфетке.
5. Каждый початок оборачивают пищевой пленкой и кладут в морозильную камеру.

Кукуруза по праву пользуется популярностью не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине. Этот уникальный злак обладает множеством полезных характеристик.

Будьте здоровы!

Чем полезна

Для организма человека редька является универсальным овощем. Лечебные свойства продукта безграничны. В отличие от других овощей содержит не самое большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. Но это никак не влияет на ее безграничные особенности. Целебные свойства корнеплода с черной кожурой объясняются сбалансированным содержанием полезных компонентов.

Редька действительно имеет огромное влияние на организм человека. Утверждение было неоднократно подтверждено работниками медицины. Редька — отличное спазмолитическое болеутоляющее средство. Поэтому черный корнеплод используют еще и для облегчения состояния пациента во время заболевания.

Для мужчин

В арсенале корнеплода — мочегонное действие. Отвар, приготовленный из редьки, облегчает мочеиспускание. Выступает в качестве противоинфекционного средства, так как устраняет очаг воспаления внутри мочеполовых органов. Черный овощ способствует очищению кровеносных каналов от холестерина. При этом равноценно применяют не только мякоть, но также сок и ботву.

Для женщин

Прекрасная половина человечества чаще всего использует продукт в косметологических целях. Вещества, которые содержатся в овоще, отбеливают кожу, устраняя пигментные пятна. Делают кожные покровы гладкими и бархатистыми. Черную редьку измельчают до состояния кашицы и наносят на лицо в качестве маски. Применение отваров на основе редьки показано во время менструаций, так как они устраняют задержку мочи.

При беременности

Женщины, которые находятся в положении, выбирают для питания полезные продукты, среди которых большое количество овощей и фруктов. При этом среди них ни в коем случае не должно быть редьки. Вещества, входящие в ее состав, провоцируют увеличение тонуса матки. В результате этого у женщины может случиться выкидыш.

Для детей

Редька показана не только взрослым, но и детям. Укрепляет иммунную систему и избавляет от ранних признаков простуды. Чтобы излечить малыша, редечный сок черного корнеплода смешивают с медом. Простое, но эффективное средство облегчит состояние маленького пациента.

Деткам, которым еще не исполнился 1 год, не стоит давать редьку. В остальных случаях в сутки понадобится 45 г, разделенных на 3 приема. Также не забывают о противопоказаниях, связанных с индивидуальными особенностями организма. В подростковом возрасте помогает избавиться от прыщей и угрей.

Масло

Помимо белков, углеводов, гликозидов и минеральных веществ, редька содержит эфирные масла. Их добывают из семян. Оказывают бактерицидное действие, поэтому они могут заменить антибиотики. Черная редька включена в меню человека при различных заболеваниях.

Рыба и омега-3 жирные кислоты

Употребление жирной рыбы полезно для сердца, поскольку она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые снижают артериальное давление и риск образования тромбов. У людей, перенесших инфаркты, рыбий жир и омега-3 жирные кислоты понижают риск внезапной смерти. 

Кардиологи рекомендуют съедать как минимум 2 порции рыбы в неделю. Наибольшее количество омега-3 жирных кислот содержат:

• скумбрия;

• речная форель;

• сельдь;

• сардины;

• длиннопёрый тунец;

• лосось;

• палтус.

Чтобы обойтись без добавления вредных жиров, рыбу следует запекать или готовить на гриле. Если вы не любите рыбу, вы можете получить некоторое количество омега-3 жирных кислот из таких продуктов, как льняная мука, рыжиковое или рапсовое масло.

Ещё один путь – это принимать пищевые добавки с омега-3 жирными кислотами или рыбьим жиром, но тогда вы не получите другие полезные  вещества, которые также содержатся в рыбе (например, селен). Если вы планируете использовать такие добавки, предварительно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. 

Чем полезна кукуруза для правильного питания

Кукуруза полезна не только при проблемах в организме. За богатый и сбалансированный состав ее ценят люди, тщательно следящие за своим рационом. В вегетарианском меню она способна заменить мясо, потому что содержит большое количество белка.

Максимум пользы и минимум вреда приносит употребление сырой кукурузы. Она сохраняет наибольшее количество компонентов, а молодые початки легче усваиваются организмом.

Но большинство людей предпочитает использовать отварную кукурузу для приготовления различных блюд.

Чем полезен рацион, в состав которого входит кукуруза:

• нормализация пищеварения, очищение кишечника и устранение запоров;
• улучшение памяти, концентрации внимания и настроения;
• ускорение метаболизма и естественное похудение;
• укрепление иммунитета.

Люди, активно занимающиеся спортом, также должны обратить внимание на этот продукт. Кукурузный крахмал участвует в формировании мышечного волокна, а витамины помогают восстанавливать силы после физических нагрузок

Кукурузная мука широко применяется в кулинарии. Она придает выпечке особую воздушность. Приверженцы правильного питания ценят ее состав, который богат белками, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами.

Она заменяет обычную муку, которая не обладает таким количеством положительных качеств.

Для беременных

Многим женщинам, находящимся в интересном положении, хочется полакомиться этим вкусным злаком. Не стоит себе отказывать в этом удовольствии, ведь именно на беременных продукт оказывает особенное благотворное влияние:

Уменьшение токсикоза. Зерна очищают организм и уменьшают токсичное воздействие, поэтому о тошноте и иных симптомах вскоре можно будет забыть;
Фолиевая кислота обеспечивает нормальное развитие плода. Она необходима для правильного формирования нервной системы и предотвращает появление пороков сердечно-сосудистой системы малыша;
Способствует выработке достаточного количества молока в период лактации

Это особенно важно для малыша, потому что вместе с материнским молоком он получает все питательные вещества и антитела, которые формируют иммунитет младенца;
Снижает чувствительность к другим продуктам питания, в частности, к жареной пище и рыбе;
Злак способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, что позволит избежать проблем при родах;
Восстановление организма. Беременность отнимает много сил

На развитие малыша уходит большинство витаминов и минералов, которые находятся в материнском организме. Особенно сильно снижается уровень кальция. Злак восполнит потери и обеспечит достаточную поддержку всем органам.

Для детей

Детям нравятся яркие желтые зернышки, поэтому их не нужно заставлять кушать этот злак. Он обеспечивает растущий организм необходимыми веществами, поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы и помогает в формировании мышц.

Кремний укрепляет зубную эмаль, а пектины и клетчатка улучшают работу кишечника.

Кукурузную кашу можно вводить в рацион с 8-9 месяцев. Она рекомендована детям, которые плохо набирают вес и страдают от запоров. Вареный злак дают с двух-трехлетнего возраста.

Но, чтобы малыш получил максимум питательных веществ, он должен тщательно пережевывать зерна.

Кроме этого, кукурузный крахмал применяется для производства детских присыпок.

Для похудения

Многие женщины считают, что кукуруза вредна для фигуры. Но это не так: если ей заменить один из приемов пищи, то это поспособствует скорейшему похудению.

Несмотря на довольно высокую калорийность маис обладает большой питательной ценностью, поэтому надолго обеспечивает чувство насыщения.

Чтобы долго не хотеть есть, достаточно скушать 200-300 г этого продукта.

Компоненты, содержащиеся в его составе, выводят шлаки и ускоряют метаболизм. Поэтому уже через пару недель после начала регулярного употребления в теле чувствуется легкость, а вес снижается.

Консервированная кукуруза: ее польза и вред для организма

Известно, что те или иные овощи после маринования теряют свои витаминные качества. Но нельзя того же сказать и о кукурузе. Интересно, что есть даже особенная диета на консервированной кукурузе. По слухам, на ней можно сбросить до пяти кило за семь дней. Почему именно консервированная? В ней немножко меньше калорий, чем в вареной, а желудку ее усваивать гораздо проще.

Кроме прочего, маринованные зернышки отлично подойдут для спортивного питания. Концентрированный крахмал поможет увеличению и укреплению мышц.

Да, в ходе консервации зернышки утрачивают определенную часть полезностей, но зато в них становится гораздо больше натрия, который, как и калий, способствует стабильному водно-солевому обменному процессу.

Как определить хорошие консервы

Обращайте внимание на качество кукурузы. Его можно определить по составу

Если в составе консервов указаны лимонная кислота или сахар, это означает, что производитель использовал перезрелую кукурузу или даже кормовые сорта, которые совершенно не рекомендованы к употреблению в пищу!

Кислота и сахар, в данном случае, используются, как усилители вкуса. Нормальным початкам и столовым сортам это совершенно не нужно. Качественные консервы, в идеале, должны состоять только из кукурузы, соли и воды. А число углеводов, желательно, чтобы не превышало отметки в 12 грамм.

Значение имеют и месяцы изготовления. Если месяц летний – все в порядке, кукуруза была свежей. Если же зимние – консервы готовили из засушенных и восстановленных зерен.

Обратите свое внимание, что, проверяя дату изготовления, верить можно только тем числам, что указаны на крышечке банки. Ведь бумажную этикетку всегда можно заменить на новую

Лучше всего приобретать консервированную кукурузу в банке из стекла, а не в жестяной. Так можно будет заранее оценить качество зернышек и маринада, который, к слову, должен быть мучнистого цвета.

Если консервы в жестяной банке, их надо встряхнуть. Если услышали всплеск – верните кукурузу на полку. Похоже, что маринад залили не до самого верха. Если металл контактирует с воздухом, который остался в пустоте, происходит окисление и в маринад выделяются опасные для здоровья токсины. Кроме того, жестяная банка должна быть без повреждений.

Варёная кукуруза при похудении

1. Она обладает высокой энергетической ценностью за счет большого количества углеводов и относительно не большой калорийности, что позволяет ей хорошо усваиваться организмом и не откладываться в проблемных местах.

2. Вареная кукуруза содержит сахариды, которые позволяют во время диеты хорошо себя чувствовать. Отсутствует общее недомогание и повышенное давление, а значит сердце не испытывает большой нагрузки.

3. Отварная кукуруза улучшает метаболизм организма. Достаточно ежедневно съедать 1-2 початка и желательно до 14.00.

4. Диетологи рекомендуют в разгрузочные дни маис включать в свой рацион. Так вы избавите себя от запоров и очистите кишечник.

5. Еще лучше в течение месяца посидеть на кукурузной диете. Золотые зернышки можно добавлять в различные салаты, а также в супы и вторые блюда.

Вареная кукуруза для женщин

Можно ли давать кукурузу детям

Никто не спорит с тем, что организму малыша нужны полезные вещества, минералы, микро и макроэлементы, которых полно в составе изучаемой нами культуры. Но стоит ли торопиться. Чтобы понять, насколько полезна кукуруза для любимого чада, рассмотрим вопрос более детально.

Наверно некоторые мамочки, рискнувшие дать крохе погрызть кочанчик, заметили, что зернышки выходят через «нужное» место целыми и невредимыми. Это значит, что они не переварились и создали ребенку хлопоты и нагрузку. Причиной всему отсутствие тех ферментов, способных растворить соединительные жесткие ткани культуры.

Может ли початок данный малышу до 2-х летнего возраста принести проблемы – конечно, еще как! Колики, вздутие, проблемы с дефекацией будут обеспечены. А если еще и початок сомнительной свежести – ждите тошноты и рвоты. Никого не хочется пугать, но не спешите с включением пусть даже очень вкусной и нежной кукурузы в меню любимого дитя.

Как правильно давать ребенку кукурузу

Итак, мы уже знаем что нужно дождаться 3 летнего возраста. Початок нужно варить до состояния особой мягкости, давать кусочек ближе к верху. Порция должна быть мизерной, грамм 15, не больше. Идеально – если очистите зернышки от верхней пленки. Ничего страшного, что удалены грубые волокна, зато будет легче переваривать.

После подачи обратите внимание на реакция организма малыша – очень редко возможна аллергическая реакция. Она проявляется тошнотой, рвотой, сыпью, покраснением, отеками, трудным дыханием

Если такое возникло – принять детское антигистаминное и вызвать врача.

Полезные возможности кукурузного масла

Не менее благотворно для нашего организма масло зерен кукурузы.

1. Если пить по 3 стол. ложки отжима, то исчезнут холестериновые бляшки и очистится кровь, что является залогом хорошей памяти и мыслительных способностей, профилактики атеросклероза и других сосудистых заболеваний.
2. Также регулярное потребление масла в течение 2-3 недель (1 глоток в день) позволяет вылечить кожные заболевания.
3. Выжимка помогает при заболеваниях желчного пузыря, для этого нужно пить по несколько мелких глотков масла в сутки. Средство способствует стимуляции сфинктера желудка, укрепляет стенки сосудов, повышает тонус организма в целом.
4. Выжимка является отличным вспомогательным средством при борьбе с сахарным диабетом.

Кукуруза – вред и польза или чего все-таки больше?

Помимо большого списка преимуществ кукурузы и полезных веществ, она может причинять и вред организму, особенно если употреблять ее в чрезмерном количестве в свой рацион. Противопоказано употреблять много кукурузы в пищу если:

Имеется склонность к тромбозам и повышенная сворачиваемость крови. Как упоминалось выше, кукуруза содержит много витамина К, который улучшает сворачиваемость крови, поэтому для людей, у которых есть склонность к образованию тромбов, кукуруза очень опасна.
Был гастрит или проблемы с желудком

Как пища, кукуруза достаточно тяжелая и для ее переваривания важно отсутствие проблем с желудком и выделением ферментов.
Есть обострения язвы или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Зерна кукурузы могут вызывать вздутия в кишечнике, что усугубит состояние больного и может его травмировать.

Людям, имеющим массу тела ниже нормы, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу, так как она существенно снижает аппетит. Более того, доказано, что люди с недостатком веса плохо переваривают кукурузу в связи с нехваткой нужных ферментов для ее разложения. Людям, имеющим сильные аллергические реакции, также не советуется употреблять кукурузу – она обостряет реакцию на аллергены.

Характеристики кукурузы в початках

Сырые кукурузные початки содержат 14 г воды на 100 г. Благодаря этому молодые зерна обладают нежным вкусом и сочностью. Полисахариды помогают очистить кишечник от токсинов, а богатый химический состав насыщает организм полезными веществами.

Химический состав и пищевая ценность

Кукурузные початки содержат:

• витамины (группы В, С, D, Е, H, РР);
• аминокислоты (тирозин, лизин, холин, глицин);
• макроэлементы (калий, медь, фтор, цинк, кальций, йод, фосфор);
• микроэлементы (селен, марганец, железо, барий, бор, золото, алюминий).

В 100 г продукта содержатся нутриенты:

• белки – 10,3 г;
• жиры – 4,9 г;
• углеводы – 60 г.

Калорийность сырой кукурузы – 86 ккал на 100 г.

Полезна ли кукуруза для здоровья

Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов польза кукурузы для здоровья не подвергается сомнению. Однако чипсы, хлопья или попкорн, приготовленные из этого продукта, не имеют никакой ценности. В них добавлено большое количество химических компонентов, поэтому оздоровить организм они не могут.

Больше всего пользы приносит употребление сырой кукурузы. Но ее сладкий и водянистый вкус нравится далеко не всем. Она содержит меньше калорий, а концентрация витамина Е, который предотвращает преждевременное старение организма, гораздо выше.

Поэтому многие люди, зная о пользе молодой кукурузы, все-таки едят ее в сыром виде, добавляя немного соли.

Чем полезна кукуруза в початках:

1. Стабилизация уровня сахара в крови. Это качество особенно ценится людьми, страдающими сахарным диабетом;
2. Злак выводит лишнюю воду из организма и избавляет от отечности;
3. Селен снижает алкогольную интоксикацию, облегчает симптомы похмелья, улучшает настроение и стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы;
4. Витамин К повышает свертываемость крови, улучшает умственную деятельность и память;
5. Женщины особенно ценят этот продукт за высокое содержание витамина Е, который оказывает положительное действие на состояние волос, кожи и ногтей, работу репродуктивной системы и самочувствие при ПМС;
6. Витамин В2 и бета-каротин помогают сохранить зрение. Их концентрация в 100 г злака гораздо выше, чем в моркови, которая знаменита своим благотворным влиянием на здоровье глаз;
7. Отвар из зерен помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Консервированные зерна, которые завоевали особенную популярность, имеют менее выраженное позитивное действие из-за термической обработки и добавления консервантов. Однако необходимые компоненты сохраняются в них благодаря плотной оболочке. Знание этой особенности поможет ответить на вопрос, полезна ли вареная кукуруза.

Особый почет

Подъем великой цивилизаций Южной Америки был бы невозможен без кукурузы. Она давала рабочие места на полях, подталкивала агрономов выводить более плодовитые и питательные сорта, счетоводов — учитывать прирост урожая, управленцев — усложнять и оптимизировать процессы выращивания, хранения, доставки кукурузы.
Кухня Мезоамерики полнилась новыми блюдами, остаткам растения находились новые применения, буквально вся светская и духовная жизнь этого региона держалась на этом растении.
Оказалось, что кукуруза достаточно легко привыкает к разным погодным и географическим условиям, и благодаря этому она постепенно завоевывала жителей множества местных племен.

Табличка содержания витаминов

Кукуруза, желтая, приготовленная (Примечание: «-» указывает, что данные недоступны, DV – дневная доза)
Кукуруза среднего размера (77,00 г)	Гликемический индекс: средний
Основное
Вещество	Количество	DV (%)
Белок в кукурузе	2,63 г	5
углеводы	16,15 г	7
Жир — общий	1,16 г	—
Диетическое волокно	1,85 г	7
Калории	73,92	4
Микроэлементы
Вещество	количество	DV (%)
Углеводы:
Крахмал	— г
Всего сахара	3,50 г
Моносахариды	1,26 г
фруктоза	0,61 г
глюкоза	0,65 г
галактоза	0,00 г
дисахаридов	2,24 г
лактоза	0,00 г
мальтоза	0,13 г
Сахароза	2,11 г
Растворимые волокна	0,07 г
Нерастворимое волокно	1,78 г
Другие углеводы	10,81 г
Жир:
Мононенасыщенный жир	0,29 г
Полиненасыщенные жиры	0,46 г
Насыщенный жир	0,15 г
Транс-жир	0,00 г
Калории от жира	10,40
Калории из насыщенного жира	1,37
холестерин	0,00 мг
вода	56,53 г
Микронутриенты
Вещество	количество	DV (%)
Витамины
Водорастворимые
Комплексные
B1	0,07 мг	6
B2	0,04 мг	3
B3	1,30 мг	8
B3 (эквиваленты ниацина)	1,59 мг
B6	0,11 мг	6
B12	0,00 мкг
биотин	—	—
холин	22,41 мг	5
фолат	17,71 мкг	4
Фолат (DFE)	17,71 мкг
Фолат (пища)	17,71 мкг
Пантотеновая кислота	0,61 мг	12
С	4,24 мг	6
Жирорастворимые
А (ретиноиды и каротиноиды)
Витамин А Международные единицы (МЕ)	202,51 МЕ
Каротиноиды	20,25 мкг (RE)
Альфа-каротин	17,71 мкг
Бета-каротин	50,82 мкг
Эквиваленты бета-каротина	121,66 мкг
криптоксантин	123,97 мкг
Лютеин и Зеаксантин	697,62 мкг
Ликопен	0,00 мкг
Витамин Д
Международные единицы Витамин D (МЕ)	0,00 МЕ
Витамин D mcg	0,00 мкг
Витамин Е
Эквиваленты альфа-токоферола в витаминах E (ATE)	0,07 мг (ATE)
Международные единицы витамина Е (МЕ)	0,10 МЕ
Витамин Е мг	0,07 мг
Витамин К	0,31 мкг
Минералы
Вещество	количество	DV (%)
бор	37,56 мкг
кальций	2,31 мг
Хлор	—
хром	—	—
медь	0,04 мг	4
фторид	—	—
йод	—	—
Железо	0,35 мг	2
магний	20,02 мг	5
марганец	0,13 мг	7
молибден	—	—
фосфор	59,29 мг	8
калий	167,86 мг	5
Селен	0,15 мкг
натрий	0,77 мг
цинк	0,48 мг	4
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
Омега-3 жирные кислоты	0,01 г
Омега-6 жирные кислоты	0,45 г
Мононенасыщенные жиры
14: 1 Myristoleic	0,00 г
15: 1 Пентадекеновый	0,00 г
16: 1 Пальмитол	0,00 г
17: 1 Гептадеценат	0,00 г
18: 1 Олей	0,29 г
20: 1 Eicosenoic	0,00 г
22: 1 Эрукий	0,00 г
24: 1 Nervonic	0,00 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
18: 2 Линолеиновая	0,45 г
18: 2 Конъюгированный линолейный (CLA)	— г
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
питательный	количество	DV (%)
аланин	0,23 г
Аргинин	0,10 г
Аспарагиновая кислота	0,19 г
Цистеин	0,02 г
Глютаминовая кислота	0,50 г
Глицин	0,10 г
Гистидин	0,07 г
изолейцин	0,10 г
лейцин	0,28 г
лизин	0,11 г
метионин	0,05 г
Фенилаланин	0,12 г
Proline	0,23 г
серин	0,12 г
Треонин	0,10 г
Триптофан	0,02 г
Тирозин	0,10 г
валин	0,15 г