Жареная дорадо на сковороде. рецепт с фото

Рецепт 10. – Дорадо приготовленная на пару

ораду на пару легко приготовить не только в мультиварке, но и в пароварке. Это блюдо очень полезно тем, кто предпочитает легкую, но сытную пищу.

Требуемые ингредиенты:

1. Дорадо триста грамм;
2. Петрушка один пучок;
3. Лук репчатый один;
4. Имбирь один;
5. Соус соевый один;
6. Масло оливковое тридцать мл;
7. Перец, соль по вкусу.

Процесс приготовления

Рыбу почистить от чешуи, удалить плавники, жабры и внутренности. Поперчить, посолить и отправить в пароварку на пятнадцать минут.

Тем временем отделить листочки петрушки, лук тонко нарезать кольцами. Имбирь нарезать тонкими ломтиками и обжарить на масле оливковом.

Готовую дораду покрыть тонкими полукольцами лука, зеленью, полить имбирным маслом, оно размягчит лук. Кушать с гарниром из лапши или риса с соевым соусом.

Рыбу дораду можно мариновать в самых разнообразных специях, которые предназначены для рыбных блюд.Рыбу, маринованную в соке лайма или лимона можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке, готовить на пару, или жарить на гриле.Для обжаривания рыбы можно использовать такие виды масла как: сливочное, кукурузное или оливковое.К жареной дораде великолепно подойдут такие соус как:Яичный, томатный, сухарный, абрикосовый, горчичный, чесночный и многие другие.Если вас не сильно смущает запах пресноводной рыбы, то лимонный сок можете вовсе не использовать.Если в процессе приготовления у вас не окажется пшеничной муки, то не отчаивайтесь, можете применить кукурузную муку или панировочные сухари. Если и этих продуктов не окажется, измельчите обычный хлеб в блендере и обваляйте в нем рыбу, мелкие крошечки великолепно прилипнет к тушке дорады, которое смочено соком лимона.

Жарить рыбное филе — это очень просто. Например, сейчас у меня кухня крохотная, рабочей поверхности хорошо если половина квадратного метра наберется, инструментарий минимальный, посему и готовить приходится что-то совершенно элементарное. Например, жареную дораду.

Дорадо жареная на сковороде, рецепт с фото

Рыба дорадо или дорада (в переводе с испанского означает золотая) визитная карточка многих ресторанов. Рыбка действительно вкусная, размер её обычно подходит для порционной подачи, мелких косточек нет.

Испортить эту рыбу при приготовлении трудно, поэтому рецептов приготовления очень много. Самый простой и вкусный рецепт — жареная дорадо на сковороде.

Готовить ее лучше всего целиком, чтобы сохранить ее нежность и сочность. Поэтому при выборе дорадо отдавайте предпочтение небольшим тушкам, чтобы они полностью помещались в сковороде.

Это рыба очень сытная, поэтому в качестве гарнира следует подать что-нибудь легкое, например тушеные овощи или овощной салат.

Как пожарить дорадо на сковороде

Вам понадобиться:

• Тушка дорадо — 1 штука.
• Мука — 2 столовые ложки.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка.
• Соль и перец по вкусу.

Выполнение:

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры (будьте аккуратны при удалении желчного пузыря, так как если вы его повредите, то мясо рыбы станет горьким), отрежьте плавники. Промойте и обсушите рыбу. Чтобы рыба не деформировалась при жарке, сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности рыбной тушки с обеих сторон.
2. Натрите солью и перцем и оставьте на 15 минут для просаливания.

Тщательно обваляйте рыбку в муке. Излишки муки стряхните. Раскалите растительное масло на сковороде. Обжаривайте дорадо по 7 -10 минут с каждой стороны. Переложите на блюдо. Гарнируйте огуречным салатом. Растопите в микроволновке сливочное масло.  Залейте горячим маслом рыбу сверху. Сразу подавайте. На гарнир к рыбе подойдет спаржевая фасоль, белый рис, овощи гриль, оливки. Из напитков можно подать белые вина или апельсиновый сок. Из соусов — масляно-лимонный или белый чесночный.

Обязательно включайте в свой рацион питания рыбу, тем более, что вы уже знаете, как правильно пожарить дорадо на сковороде, ведь это так просто и невероятно вкусно. А еще готовое блюдо обладает низкой калорийностью. а значит, употребляя ее на ужин вы можете не беспокоиться о своей фигуре.

Автор статьи: Ната Комарова

Приготовление на мангале

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2-2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

• обязательно рыбу нужно распотрошить, очистить и срезать плавники;
• для того чтобы дорадо хорошо промариновалась, на поверхности с двух сторон следует сделать несколько поперечных надрезов;
• для маринования рекомендуется использовать уксус или сок лимона или лайма;
• для придания дополнительного аромата внутрь можно положить веточку розмарина.

На видео — дорадо на гриле:

Ароматная морская рыбка станет находкой для каждой хозяйки. Ее можно готовить и дома, и на природе. Она прекрасно сочетается с запеченными овощами, различными соусами и салатами. Кроме этого, она подойдет даже для диетического меню, рыба имеет низкую пищевую ценность, но при этом очень полезная. Не стоит упускать это из виду, тем более если вы хотите скинуть пару килограммов без вреда для здоровья.

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Промойте дораду под проточной водой от слизи и водорослей. Затем скребком отчистите от мелкой чешуи. Разрежьте ножом вдоль брюшка и вытащите всевнутренности с желчным пузырем . Будьте аккуратны, желчный пузырь содержит вещество, которое при попадании на мясо самой рыбы делает ее вкус горьким. Затем уберитежабры разрежьтезащитную пленку вдоль хребта и вычистите ее от сгустков крови. Повторно промойте рыбу под проточной водой от крови, внутренних черных пленок и оставшейся мелкой чешуи. Подготовленную для жарки рыбу обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску, сделайте пару надрезов на поверхности тушки рыбы, это улучшит процесс маринования и жарки. Натрите дораду внутри и снаружи паприкой, черным молотым перцем и солью. Промойте лимон под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, разрежьтена 2 половинки ножом , одну половину оставьте для украшения, а со второй рукой выдавите сок на уложенную в глубокую миску рыбу. Дайте дораде промариноваться в специях и лимонном соке в течение15 – 20 минут.

Шаг 2: жарим дораду.

Нужное количество просеянной пшеничной муки уложите на тарелку с помощью столовой ложки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. Промаринованную рыбу обваляйте внутри и с обеих сторон в муке. В раскаленное масло аккуратно уложите 2 рыбки и обжарьте их с обеих сторон до золотисто коричневого цвета, периодически переворачивая их кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и во избежание пригорания ко дну сковороды. На жарку рыбы уходит примерно от 7 до 10 минут, на обе стороны. Готовую, жареную рыбу уложите на тарелку, и украсьте второй половинкой лимона предварительно нарезанного кольцами, полукольцами или дольками.

Особенности приготовления

Процесс жарки дорадо не сложен, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

В нашей стране дорадо можно приобрести только в замороженном виде
Для того чтобы нежное мясо этой рыбы не стало рыхлым или сухим, продукт важно правильно разморозить. Лучше всего дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур
Оптимальной для размораживания считается температура около 5 градусов. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к ухудшению органолептических качеств готового кушанья.
Перед жаркой рыбу нужно почистить и выпотрошить. Эта задача не является сложной, так как тушки дорадо не покрыты слизью, не имеют острых элементов. Чешуя отстает довольно легко, а если перед чисткой натереть тушки солью, то задача станет совсем простой. Снимают чешую ножом или специальной теркой по направлению от хвоста к голове. Сначала чистят спину, потом брюшко. Затем у дорадо вспарывают брюшко, извлекают из него внутренности, удаляют пленку

Потрошить рыбу нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький привкус.
Чаще всего дорадо жарят целыми, с головой, но жабры перед жаркой обязательно удаляют. При желании можно пожарить тушки без головы или даже филе дорадо.
Иногда перед жаркой дорадо маринуют

Основой маринада служат лимонный сок и черный перец, иногда добавляются другие специи, пряные травы. Более ароматными приправы будут, если их измельчать непосредственно перед использованием.
Жарят рыбу на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда она не прилипает ко дну. Если хочется, чтобы дорадо получилось с румяной корочкой, его следует запанировать в муке или сухарях, пожарить на среднем огне без крышки. Хороший результат позволяет получить использование сковороды-гриля. Мягким и нежным дорадо выйдет, если подрумянив на сильном огне его потомить некоторое время на медленном огне под крышкой.

Подавать жареное дорадо можно отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступить жареный или печеный картофель, отварной рис, салат из свежих овощей. Особенно хорошо сочетается эта рыба со свежими огурцами.

Запекание рыбы со специями в духовке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

• две средние тушки дорадо на 1,2 килограмма;
• лайм или лимон – 1 штука;
• половина пучка шпината на 50 грамм, можно использовать в замороженном виде;
• около стакана сливок;
• для запаха стоит использовать специи: прованские травы, белый и черный перец;
• соль поваренная по вкусу;
• растительное масло.

На приготовление уйдет около часа.

Калорийность – 90 ккал.

Как нужно готовить дорадо на гриле в духовке:

1. Рыбу тщательно промываем прохладной водой, протираем со всех сторон бумажными салфетками.
2. На одном боку у каждой тушки выполняются небольшие надрезы.
3. Снаружи и внутри следует натереть небольшим количеством оливкового масла.
4. Смешиваем соль со специями и этой смесью натираем тушки дорадо со всех сторон.
5. Разрезаем лимон или лайм на две части, из одной выдавливаем сок и поливаем им рыбу.
6. Нарезаем несколько долек лимона или лайма и вставляем их в надрезы. Оставляем мариноваться около 30 минут.
7. Тем временем нужно сделать соус. Шпинат промываем и перемалываем в блендере.
8. К шпинату добавляем сливки, специи и немного сока лимона. Тщательно перемешиваем в блендере.
9. Переливаем все из блендера в сотейник, ставим на небольшой огонь.
10. Выпариваем соус наполовину, подаем его к готовой рыбе.
11. Прогреваем духовку до 200 градусов, она должна быть горячей.
12. Маринованную рыбу следует выложить в духовку на решетку для гриля, если ее нет, то можно воспользоваться сковородкой для гриля.
13. Запекаем филе дорадо около 10 минут и переворачиваем на другую сторону, готовим еще минут 10.
14. Выкладываем рыбу на тарелки и поливаем соусом. Подаем на стол в горячем виде.

Как пожарить дорадо на сковороде с овощами

Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.

Ингредиенты

• Помидоры – 2 шт.;
• Филе дорада – 80 г;
• Цуккини – 1 шт.;
• Лимон – 10 г сока;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сметана – 10 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и цуккини

1. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
2. Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
3. Измельчаем петрушку.
4. Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
5. Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
6. Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
7. Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.

В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.

Правило 1

Обращайте внимание на общее состояние рыбы. Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид

У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая

Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая

Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.

О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.

Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.

Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы

Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Не менее важный критерий отбора любой рыбы – это запах. Свежая будет иметь приятный морской аромат, в то время, как испорченная будет приторно пахнуть или даже иметь кисловатый запах.

Планируя изысканный банкет или скромный званый ужин, не забудьте включить в своё меню рыбное блюдо из дорадо. Жареный спарус – отличная идея для быстрого приготовления вкусного блюда на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде – вы теперь точно знаете. Недолго простояв у плиты, вы получите изысканное малокалорийное угощение, которое, несомненно, украсит ваше застолье.

Приятного аппетита!

Золотой спар или как нам привычнее – дорадо, как и остальная рыба очень богата целым рядом микро- и макроэлементов которые так необходимы нашему организму, не считая такой пользы, она еще и очень вкусная. Вариантов приготовления данной рыбы существует великое множество, однако жареный золотой спар или приготовленный на гриле получается наиболее нежным и сочным, и поэтому в этой статье подробно будет описано как приготовить «королевскую рыбы» именно такими способами.

Запеченная в порее

Компоненты блюда (в гр.):

• дорада – 250;
• лук-порей – 70;
• лайм – 60;
• свежий тимьян – 2;
• чеснок – 10;
• соль – 2-3;
• перец черный (молотый) – 1;
• вино белое сухое – 40.

Этапы приготовления:

1. Порей разбирается на листья, моется и отправляется в кастрюлю для варки. Как только вода закипит, засекается минута, и лук снимается с огня. Вода сливается.
2. Чеснок режется пластинками, тимьян моется, лайм режется кольцами.
3. Дорада без жабр солится и перчится, заворачивается в листья порея. Тимьян, чеснок и лайм прокладываются между сваренными листьями.
4. Рыба нужно запекать в форме под крышкой при температуре 200 °C примерно 20-25 минут. Крышка снимается, дорада томится еще 5 минут.

Как жарить дораду

Продукты
Дорада — 2 штуки весом около 500 грамм
Лимон — 1 штука
Мука — 150 грамм
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка сушеная молотая — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Масло растительное — 80 миллилитровКак жарить
1. Дораду хорошенько промыть под проточной водой. Затем аккуратно обрезать плавники, жабры и очистить от чешуи.
2. Сделать разрез вдоль брюха, удалить все внутренности. Не повредите при этом желчный пузырь, так как в нем содержится вещество, которое, попадая на мясо рыбы, делает его горьким на вкус.
3. Вдоль хребта разрезать защитную пленку и очистить ее от крови.
4. Еще раз хорошенько промыть рыбу.
5. Обсушить дораду бумажными полотенцами, положить на разделочную доску и сделать 3-4 разреза на тушке.
6. Внутри и снаружи натереть рыбу перцем, паприкой, солью.
7. Рыбу выложить в глубокую миску и полить ее соком половинки лимона. Оставить на 20 минут для маринования.
8. Подогреть растительное масло на сковороде.
9. Муку просеять и обвалять в ней рыбу с обеих сторон.
10. Выложить дораду на сковороду и жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.
11. Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить нарезанными дольками лимона.
Подавать дораду в горячем виде.

Секреты приготовления

Чтобы рыба получилась вкусной, важно сохранить её сочность и не пересушить. Существуют правила приготовления дорадо, при соблюдении которых блюдо всегда удаётся:

1. Перед готовкой на очищенной от чешуи рыбине производится несколько надрезов. Так под действием температуры кожица не свернётся.
2. Тушить надо в соусе, лучше всего из томатов и маринованных зелёных оливок. Это добавит пикантности и сочности.
3. Если рыба заморожена, следует положить её в глубокую миску и оставить на ночь в холодильнике. Заливать водой или размораживать в микроволновой печи нельзя, это испортит структуру и негативно повлияет на вкусовые качества.
4. Жабры вырезают, чтобы избежать горечи в готовом блюде.
5. Нужно соблюдать температурный режим. Для каждого способа приготовления он разный.
6. Нельзя передерживать рыбу в духовке. Дорада готовится быстро – от 15 минут на гриле до получаса в духовке или в бульоне.
7. Чтобы при запекании не испарялась влага, нужно обернуть тушку фольгой.
8. Если сделать 3-4 глубоких надреза с каждой стороны, то маринад легче проникнет в мякоть и размягчит мелкие косточки.
9. Из всех возможных специй наиболее подходящими считаются прованские травы и базилик. Они добавляют изысканный аромат, не перебивая вкус.
10. Не надо разрезать рыбу на стейки. В целом виде она гораздо мягче и вкуснее.

В фольге

Существует разнообразные варианты приготовления дорадо в фольге. Рыбу чаще всего запекают, но не менее вкусной она получается на водяной бане.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• вино сухое белое – 100 мл;
• лимон – 4 дольки;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем в глубокой миске масло с травами и вином.
2. Обмазываем маринадом подготовленные тушки и оставляем на 10-15 минут.
3. В разрезы на брюшках вкладываем лимонные дольки, солим.
4. Плотно заворачиваем каждую рыбину в фольгу.
5. Оставляем томиться на водяной бане 15-20 минут.

По-итальянски в томатно-травяном соусе

Понадобится:

• филе дорадо – 4 шт.;
• розовые помидоры – 500 г;
• помидоры черри – 100 г;
• перец чили – 1 шт.;
• оливки – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• базилик – 15 г;
• петрушка – 10 г;
• мука – 1 ст.л.;
• сухое белое вино – 50 мл;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус:

1. Лук нарезаем кубиками и пассеруем.
2. В блендере измельчаем розовые помидоры до однородности.
3. Добавляем к ним обжаренный лук и отправляем смесь томиться на медленном огне.
4. Кладём несколько веточек базилика и увариваем до лёгкого загустения, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности перчим и солим.

Переходим к основе:

1. Если филе крупное, разрезаем на порционные куски.
2. Подсаливаем, обваливаем в муке, затем обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.
3. Мелко рубим чили и добавляем к рыбе.
4. Туда же кладём оливки и пропущенный через пресс чеснок.
5. На сильном огне обжариваем все ингредиенты в течение минуты.
6. Убавляем температуру, вливаем белое вино, выпариваем.
7. В сковороду отправляем готовый соус, тушим 10 минут, добавив разрезанные пополам помидоры черри.
8. Украшаем рубленой петрушкой.

На соляной подушке

Понадобится:

• дорадо – 1 шт.;
• поваренная соль – 1,5 кг;
• тимьян – 2 веточки;
• розмарин – 2 веточки;
• лимон – ½ шт.

Приготовление:

Рыбу потрошим, удаляем жабры и тщательно вымываем, не очищая от чешуи. Обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками.

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. В большую жаропрочную форму засыпаем крупную соль слоем 1,5 см.
3. Лимон режем на дольки и начиняем ими дораду.
4. В разрез на брюшке добавляем травы.
5. Укладываем тушку на подушку из соли и ставим запекаться на 20-30 минут в зависимости от размеров рыбы.
6. Подаём с киноа и булгуром.

Классический рецепт запекания дорады в духовке

Этот оригинальный рецепт приготовления испокон веков используют в испанских рыбацких деревушках. Одной из его замечательных особенностей является то, что все ингредиенты готовятся вместе, в результате рыба пропитывается фантастическими ароматами, а соус из белого вина усиливает вкус ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуются следующие продукты:

• тушка свежемороженой или свежей рыбы – 1 шт.;
• лавровые листья – 3-5 шт.;
• картофелины среднего размера – 2-3 шт.;
• спелые некрупные помидоры – 6-8 шт.;
• сухое белое вино – 2 ст.;
• неочищенные зубчики чеснока – 4-5 шт.;
• оливковое масло – полстакана или чуть меньше;
• лимон – 1 шт.;
• морская соль и черный молотый перец – в качестве приправы по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Пока будут готовиться компоненты блюда, нужно включить духовку и разогреть ее до 230°С.
2. Почистить тушку рыбы от чешуи, если она непотрошеная – вычистить внутренности.
3. Промыть ее в воде и промакнуть бумажным полотенцем или тканью.
4. Внутрь тушки положить лавровые листья, которые предварительно ополоснуть в воде.
5. Подобрать жаропрочную форму примерно такого же размера, как и рыба. Ее глубина должна быть 5-10 см.
6. Почистить картофелины, нарезать кружками 7-10 мм толщиной и выложить ими дно формы.
7. Вымыть и нарезать спелые помидоры на половинки (можно и на более мелкие части, в зависимости от размера), выложить следующий слой. Поверхность должна получаться ровной. 1 помидор нарезать тонкими кольцами.
8. Поместить рыбу поверх помидоров, а сверху выложить оставшиеся помидорные кольца.
9. Неочищенные зубчики чеснока поместить между помидорами.
10. Налить сухое белое вино. Если форма для выпечки глубокая, то можно использовать большее количество вина. Залить рыбу оливковым маслом.
11. Сверху приправить морской солью и перцем, положить 3-5 ломтиков лимона.

    Дорадо в духовке делается в фольге в духовке по многим рецептам

12. Поставить форму с рыбой дорада в духовку и сразу убавить огонь до 180°С.
13. Выпекать 40-50 мин. В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы не передержать рыбу. Для этого ножом поддеть мясо – если оно свободно отходит от костей, то блюдо готово. Другим признаком того, что пора выключать духовку, служит появление коричневого цвета у лимонных ломтиков и скручивание лавровых листьев.

Что можно добавить

Для придания более насыщенного и интересного вкуса в процессе приготовления в рыбу можно положить оливки хорошего качества или ломтики крупных грибов. Из зелени можно использовать также веточки тимьяна, мяту, петрушку, а из специй – кориандр.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи на стол рыбу не переворачивают на тарелку, а ставят прямо в форме для выпекания. По традиции, рыбу дораду едят с большим количеством свежего хлеба.

Рецепт 2. Дорадо на гриле

Великолепный рецепт из восточной кухни – дорадо запеченная на гриле с зеленым соусом и в маринаде из лайма.

Необходимые ингредиенты:

1. Рыба дорадо одна штука;
2. Лайм два;
3. Сухие специи: соль, имбирь, кориандр, перец по пять грамм;
4. Масло оливковое сорок мл.

Ингредиенты необходимые для соуса:

1. Шпинат один пучок;
2. Сливки жирные сто пятьдесят мл;
3. Перец, соль.

Процесс приготовления

Перед тем как начать готовить эту рыбу, ее необходимо тщательно почистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и вырвать жабры. Подготовленную тушку рыбы надрезать поперек, на расстоянии три сантиметра, до позвонка. Благодаря этим надрезам рыба не только быстрее и равномернее приготовиться, но и лучше промаринуется.

Приготовление маринада.

В ступку насыпать перец, соль, сушеный имбирь и кориандр, растереть тщательно все в порошок и натереть этой смесью тушку рыбины. Обильно полить дорадо соком двух лаймов и оставить на два часа мариноваться.

Приготовление соуса.

Листья шпината ошпарить кипятком и заложить в блендер, залить сливками и добавить перец, соль, сорок мл. сока лимона и хорошенько взбить до однородности. Соус варить в глубоком сотейнике с оливковым маслом до загустения.

Приготовление рыбы.

Замаринованную рыбу обсушить и обжарить на гриле в течение семи минут с каждой стороны. Эту рыбу можно отлично приготовить в аэрогриле при температуре двести тридцать градусов в течение тридцати минут.

Подача готового блюда на стол.

Жареную, с аппетитной корочкой рыбу на гриле обильно сбрызнуть соком лайма и подать с зеленым соусом и гарниром из рассыпчатого отварного риса.

В сливочно-винном соусе

Морской карась в сливочно-винном соусе готовится из следующих ингредиентов (приведены граммы):

• рыбное филе – 300;
• шалот – 15;
• масло сливочное – 100;
• масло оливковое – 20;
• тимьян – 10;
• сливки (33%) – 30;
• рыбный бульон – 25;
• белое вино по вкусу – 30;
• соль – 2-3.

Как готовить морскую рыбу? Рецепт такой:

1. Порезанный шалот жарится на сливочном масле, в сковородку добавляются тимьян, вино и рыбный бульон. Смесь выпаривается до состояния сиропа.
2. Добавляются сливки. Как только они загустеют, нарезанное кубиками масло вносится в сироп при постоянном взбивании. Соус должен стать похожим на кисель.
3. Филе дорады надрезается через каждые 2 см, просушивается салфеткой. В надрезы кладутся листья тимьяна, рыба солится.
4. Дорада выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается с одной стороны, переворачивается и тут же идет на тарелку.
5. Рыба поливается приготовленным соусом и подается на стол.

Готовим тыкву

Простой гарнир к запеченной в духовке рыбе можно приготовить из полезной во всех отношениях тыквы. Богатая фолиевой, а также никотиновой кислотой, кроме того, содержащая большое количество полезных элементов тыква будет прекрасным дополнением основного блюда. К тому же гарнир получается очень красивым и ярким.

Изначально тыкву нужно хорошо вымыть и обсушить. Затем разрезать на четыре части и срезать с них шкурку. После этого оставшуюся мякоть порезать ломтиками толщиной не больше 0,5 сантиметра и сложить их в глубокой посуде. Далее почистить зубки чеснока и продавить их через чесночницу. В посуду с ломтиками тыквы добавить прованские травы, молотый перец, оливковое масло, оставив немного для смазывания формы, соль и измельченный чеснок. Перемешать ломтики тыквы со специями и дать пропитаться около двадцати минут.

Включить духовку, смазать жаропрочную форму оставшимся оливковым маслом и, дождавшись истечения необходимого времени, переложить настоявшиеся со специями ломтики тыквы в форму. Отправить овощ в духовку и запекать тридцать пять–сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Приготовленную для гарнира тыкву можно подавать с запеченной рыбой как горячей, так и холодной. На вкусовые характеристики это не влияет. Если колеблетесь, выбирая, какой гарнир к запеченной рыбе подойдет лучше всего, воспользуйтесь советами и рецептами опытных кулинаров, учитывая при этом свои вкусовые предпочтения.

Правильно подобранный гарнир к рыбе – это залог успеха основного блюда

Поэтому на его выбор нужно обратить особое внимание. Все зависит от личных предпочтений в плане еды и того, какая именно рыба была приготовлена в духовом шкафу

Со всем остальным поможет справиться подборка проверенных рецептов.