8 продуктов содержащих медь в большом количестве

Содержание меди в молочных продуктах и яйцепродуктах:

Название продукта	Содержание меди в 100гр	Процент суточной потребности
Ацидофилин 1%	10 мкг	1%
Ацидофилин 3,2%	10 мкг	1%
Ацидофилин 3,2% сладкий	10 мкг	1%
Ацидофилин нежирный	10 мкг	1%
Белок куриного яйца	52 мкг	5%
Желток куриного яйца	139 мкг	14%
Йогурт 1,5%	10 мкг	1%
Йогурт 3,2%	10 мкг	1%
Кефир 1%	10 мкг	1%
Кефир 2,5%	10 мкг	1%
Кефир 3,2%	10 мкг	1%
Кефир нежирный	10 мкг	1%
Кумыс (из кобыльего молока)	22 мкг	2%
Масса творожная 16,5% жирности	12 мкг	1%
Молоко 1,5%	12 мкг	1%
Молоко 2,5%	12 мкг	1%
Молоко 3,2%	12 мкг	1%
Молоко 3,5%	12 мкг	1%
Молоко козье	46 мкг	5%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	30 мкг	3%
Молоко сухое 25%	121 мкг	12%
Молоко сухое нежирное	122 мкг	12%
Мороженое сливочное	15 мкг	2%
Простокваша 2,5%	10 мкг	1%
Сливки 10%	22 мкг	2%
Сливки 20%	21 мкг	2%
Сливки сухие 42%	60 мкг	6%
Сметана 30%	20 мкг	2%
Сыр “Голландский” 45%	90 мкг	9%
Сыр “Камамбер”	21 мкг	2%
Сыр “Пармезан”	32 мкг	3%
Сыр “Рокфор” 50%	60 мкг	6%
Сыр “Российский” 50%	50 мкг	5%
Сыр “Фета”	32 мкг	3%
Сыр “Чеддер” 50%	90 мкг	9%
Сыр “Швейцарский” 50%	90 мкг	9%
Сыр плавленый “Российский”	60 мкг	6%
Творог 11%	74 мкг	7%
Творог 18% (жирный)	74 мкг	7%
Творог 2%	60 мкг	6%
Творог 9% (полужирный)	74 мкг	7%
Творог нежирный	60 мкг	6%
Яичный порошок	320 мкг	32%
Яйцо куриное	83 мкг	8%
Яйцо перепелиное	110 мкг	11%

Суточная норма потребления меди

Ежедневное меню, если оно разнообразно и сбалансировано, полностью покрывает нужду в меди. В среднем, суточная дозировка этого микроэлемента для человеческого организма составляет:

• взрослые – от 2,5 до 5 мг;
• беременные – от 3,5 до 5мг;

• кормящие – от 4 до 5мг;
• дети – от 0,5 до 1мг.

Чрезмерное, как и недостаточное, употребление продуктов питания с высоким содержанием меди приводит к нежелательным последствиям.
Дефицит меди в организме и его симптомы

Алиментарный дефицит меди встречается редко. Чаще всего он вызван неправильным питанием, когда требуется придерживаться однокомпонентных диет. Расходуют запасы микроэлемента и некоторые заболевания, особенно связанные с повреждением кожных покровов, например, ожоги.

Низкое содержание меди могут провоцировать следующие факторы:

• белковая недостаточность;
• наследственность;
• нарушение в процессах обмена меди;

• ввод в питание ребенка молочных продуктов прежде времени;
• переизбыток микроэлементов, препятствующих усваиванию меди.

Симптомы нехватки меди в организме:

• ускорением процессов старения;
• задержкой роста;
• заболеваниями крови и снижением уровня гемоглобина;

• нарушением жирового обмена;
• проблемами со щитовидной железой;
• снижением защитной функции иммунитета.

При нехватке меди следует отказаться от черного чая, ограничить препараты железосодержащие, цинк и аскорбиновую кислоту.

Избыток меди и его последствия

Дневная потребность в меди не так уж велика, поэтому важно не злоупотреблять продуктами, богатыми этим металлом. Избыточное его накопление может быть вызвано:

• наследственными факторами;
• гемодиализjv;
• отравлением лекарственными средствами;

• недостаточностью цинка и магния;
• излишним содержанием в питьевой воде;
• лечением гормональными препаратами.

немедленно вызывать скорую помощь

Лишняя медь может провоцировать развитие воспалительных процессов, бронхиальную астму, инфаркт миокарда, болезни почек, обострение сахарного диабета.

Не стоит забывать, что медь токсична, и ее избыток может быть опасен для жизни.

Все назначения препаратов с медью должен осуществлять только врач после осмотра и анализов.

Медь – общедоступный микроэлемент, влияние которого трудно переоценить. Восполнить дневную потребность в ней можно, не прибегая к медикаметозным средствам, – достаточно правильно составить меню и подобрать медьсодержащие продукты питания. Никакой синтетический препарат не заменит натуральной пищи.

В каких продуктах содержится медь: таблица

Перед тем как планировать свой рацион, нужно узнать, какая концентрация меди в продуктах. Информация, представленная в таблице, указывает, сколько и в каких часто употребляемых пищевых продуктах содержится минерал.

Концентрация меди в продуктах питания

Наименование продукта	Содержание меди (мг/100 г)
Печень трески	12
Шпинат	7,0
Какао	4,3
Кунжут	4,1
Печень (говядины, свинины)	3,8
Подсолнечные семечки	1,8
Грецкие орехи	1,5
Тыквенные семечки	1,4
Фисташки, арахис	1,3
Темный шоколад	1,2
Зеленый горох	0,75
Макароны твердых сортов	0,70
Гречневая каша	0,64
Пшенная крупа	0,37
Перловка	0,28
Рис	0,25
Сосиски, колбаса (полукопчёная, вареная)	0,18
Картофель	0,14
Яблоки	0,11
Репчатый и зеленый лук	0,9
Капуста, морковь, куриные яйца	0,8

Как правило, медь находится практически в каждом продукте в определенном количестве. Недостаток микроэлемента в организме встречается редко, но в профилактических целях рекомендуется следить за тем, чтобы меню было сбалансировано и включало максимальное количество питательных веществ.

Витамины и препараты с медью

Препараты меди назначаются, если по каким-либо причинам по результатам клинических исследований обнаружена его недостача. Особенность потребность в веществе увеличивается при повышенных умственных и физических нагрузках.

Это могут быть и витамины с медью, и активные пищевые добавки (БАДы).

Самыми популярными препаратами являются следующие:

• Витаминный комплекс «Витрум» — назначается для укрепления иммунитета, после перенесенных заболеваний, в качестве профилактического средства. Помимо меди содержит важные микро и макроэлементы, витамины. Рекомендуются людям, придерживающимся строгих диет или при несбалансированном питании. Повышает защиту от вирусов, бактерий. Рекомендуется после курсов химиотерапии и лечения антибиотиками.
• Витамины «Дуовит» — содержат 1 грамм микроэлемента. Рекомендуется принимать как в лечебной, так и профилактической форме. Имеет сбалансированный состав полезных веществ.
• Активная биологическая добавка «Био-медь» — показана при выраженном дефиците элемента. Назначается при болях в суставах, костях, мышцах, заболеваниях опорно-двигательного аппарата, печени и другим проблемах в организме.
• Препарат «Цимед» — имеет уникальный состав, полностью натуральное средство. Содержит экстракты растений, богатые Cuprum. Рекомендуется принимать на протяжении месяца. Не назначается при непереносимости лактозы.

Правила употребления продуктов, содержащих медь

Медь — ценный микроэлемент с высокой степенью усвоения. При грамотном употреблении соответствующих продуктов в желудке и кишечнике благополучно всасывается около 93% вещества. Но чтобы микроэлемент хорошо воспринимался организмом и шел на пользу, необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Употреблять медьсодержащие продукты лучше всего вместе с белковой пищей, она облегчает усвоение. Также хорошо сочетаются с микроэлементом продукты с содержанием кобальта.
2. Мешают усвоению из пищи фрукты и овощи с высоким содержанием витамина С, фруктозы, цинка и железа. Отрицательно отражается яичный желток и продукты с большими объемами молибдена и магния.
3. При восполнении дефицита микроэлемента необходимо помнить о том, что медь может представлять опасность. В избыточных дозировках она становится токсичной — больше 3 мг вещества взрослому человеку употреблять нельзя. Побочные эффекты от переизбытка выражаются в хронической усталости, нарушениях сна и выпадении волос.
4. Употреблять микроэлемент в больших количествах можно при беременности и лактации. В этих случаях дневная дозировка поднимается иногда до 4 мг, но ориентироваться нужно на результаты анализов и рекомендации врача.
5. Усвоение химического элемента сильно нарушает алкоголь. Злоупотребление спиртными напитками приносит вред само по себе, а при дефиците минеральных веществ просто помешает повысить уровень нужного микроэлемента даже при полноценном питании.

При восполнении нехватки меди важно следить за разнообразием рациона

Выраженный дефицит меди встречается редко — микроэлемент присутствует во многих доступных продуктах. Поэтому увеличивать дозировки вещества в своем рационе стоит, только если анализы показали сильную нехватку. В других случаях нужно просто поддерживать существующий баланс.

Избыток меди в организме: симптомы

Избыток минерала опасен, поэтому при сбалансированном рационе без консультации врача дополнительно принимать медьсодержащие добавки нельзя. Минерал накапливается в печени, мозге, миокарде, мозговых тканях, поджелудочной железе и других органах, вызывая тяжелые заболевания.

Основные последствия избытка:

• депрессия, бессонница, ухудшение памяти и другие расстройства нервной системы;
• нарушение функционирования печени и почек, гепатит;
• атеросклероз, повышение вероятности других сердечно-сосудистых заболеваний;
• болезнь Вильсона-Коновалова;
• анемия;
• дерматозы и другие болезни кожи.

Концентрация меди может повышаться на фоне болезней печени, лейкоза, инфекционных заболеваний. Исследования доказали прямую зависимость между уровнем минерала и повышением температуры тела. При воспалительных процессах его концентрация возрастает.

Распознать избыток меди можно по таким симптомам:

• тошнота, рвота;
• нарушение стула, боль в животе;
• одышка, учащенное сердцебиение;
• головная и мышечная боль;
• снижение давления;
• боль в области грудной клетки;
• повышение температуры тела;
• усиленное потоотделение;
• пожелтение кожи.

Взаимодействие с другими элементами

Взаимодействие химического элемента с другими минеральными веществами происходит постоянно, и чтобы знать, при каких условиях медь усваивается лучше всего, мы приведем краткий список соотношений.

1. Алкоголь. Спиртные напитки, в принципе, приносят мало пользы, а при малом наличии ионов меди делают их количество еще меньше.
2. Фруктоза. Только повышенное содержание сладкого продукта способно привести к нехватке металла.
3. Яичный желток. Дейтоплазма связывает микрочастички металла в кишечнике, тем самым препятствуя усвоению элемента.
4. Молибден. Данный металл способствует чрезмерно быстрому выведению меди из организма естественным путем.
5. Железо. Очень хрупкий баланс между двумя металлами, так как железный элемент при повышенном объеме улучшает свойства меди, а высокий медный показатель, наоборот, вызывает недостаток железа.
6. Фитиновая кислота. Продукт содержится во многих листовых овощах и злаках, в большом количестве могут препятствовать усвоению медного металла.
7. Гормональные лекарства способны усиливать выход меди из организма, не давая ей впитаться.
8. Магний, цинк, аскорбиновая кислота. Эти три элемента могут конкурировать с описываемым веществом, но при грамотном фармакологическом подходе все продукты будут всасываться в организм.
9. Кобальт способствует обмену меди.

Само медьсодержащее вещество в некоторых случаях тоже имеет свойство препятствовать метаболизму или усвоению полезных элементов в виде ретинола и выше описываемых.

Усвоение меди

Обычно медь всасывается в кишечнике в достаточном количестве, и дополнительного применения меди не требуется. 

Однако, стоит обратить внимание, на то, что усвоение меди происходит лучше, если элемент поступает в организм вместе с молибденом. В паре они работают гораздо эффективнее, чем поодиночке, так как встраиваются в одни и те же биохимические реакции, когда участвуют в обмене белка и серы. . Помимо факторов, способствующих усвоению этого микроэлемента, есть факторы, препятствующие усвоению меди:

Помимо факторов, способствующих усвоению этого микроэлемента, есть факторы, препятствующие усвоению меди:

1. Фитины злаков и бобовых связывают медь в кишечнике, что мешает ее дальнейшему всасыванию;

1. Если существует необходимость в повышении содержания меди в организме, то лучше воздержаться на какое-то время от препаратов с витамином С и продуктов с добавлением фруктозы;

1. Также мешают усвоению меди обычные яйца и все молочные продукты. Молочный белок казеин и белок в яйцах противостоят накоплению данного металла;

1. Препятствуют усвоению меди спиртные напитки;

Также стоит обратить внимание на то, что медь, в свою очередь, снижает уровень усвоения организмом человека цинка, молибдена, железа, кобальта и витамина А

В чем ее искать: источники-лидеры по содержанию

Медь есть почти во всех продуктах питания. Самое большое ее количество — в орехах, шиповнике, свежих огурцах, растительных жирах. В каких продуктах находится больше всего меди, описано в этой таблице:

На 100 г	Содержание в мг
Порошок какао	4,55
Печень минтая	10
Дрожжи	0,32
Печень трески	12,5
Свежие огурцы	0,1
Свиная и говяжья печень	3-3,8
Сухие ягоды шиповника	0,11
Лесные орехи	1,6
Свежий горох	0,18
Макароны	0,7
Вареные кальмары	1,5
Овсяная каша	0,5
Гречка	0,64
Ячневая и пшенная крупы	0,37
Изюм, курага	0,3-0,34
Яблоки	0,11
Перловая каша	0,28
Свекла	0,14
Ржаной хлеб	0,18
Пшеничный хлеб	0,14
Треска	0,15
Картофель	0,14
Груша и помидоры	0,11-0,12
Абрикосы	0,14
Томатный соус	0,11
Томатный сок	0,1
Тушеная мякоть тыквы	0,18
Редис	0,15
Говядина	0,18
Свинина	0,096
Сладкий перец	0,1
Рис отварной	0,187
Субпродукты	0,50
Баклажаны	0,135
Свежая клубника	0,125
Чеснок	0,13
Лук	0,085
Капуста свежая	0,075
Твердый сыр	0,036
Морковь	0,08
Куриное мясо	0,08
Молоко сухое	0,12
Шоколад молочный	0,5
Крыжовник	0,13
Апельсины	0,067
Виноград	0,08-012
Фисташки	1,3
Манная каша	0,07
Яйца куриные	0,08
Семена подсолнечника	1,8
Креветки	0,25
Фасоль	0,58
Арахис	1,14
Грецкие орехи	0,52
Чечевица	0,66
Минеральная вода	10
Смородина	0,1-0,13
Грейпфруты	0,04
Кефир	0,012

Овощи, ягоды и фрукты желательно употреблять свежими, а мясо лучше усваивается отварное. Но количество меди в продуктах практически не зависит от способа приготовления.

Не стоит есть одни только содержащие медь продукты. Ваше питание должно быть разнообразным и полноценным. Избыток вещества не менее опасен, чем его недостаток. Богатая этим микроэлементом пища используется в диетах, чтобы сбросить лишний вес.

Симптомы избытка меди:

• сильная жажда;
• головная боль;
• боль в мышцах;
• высокая температура;
• слезотечение;
• «металлический» привкус во рту;
• тремор.

Но ориентироваться только на эти признаки нельзя: их вызывают и другие причины. Лучше проконсультироваться у специалиста.

Среднестатистическое потребление меди и статус.

Типичные диеты соответствуют или даже превышают РДА (RDA) для меди. Количество потребляемой меди в  среднем рационе человека колеблется от 800 до 1000 мкг в день для детей в возрасте от 2 до 19 лет. У взрослых от 20 лет и старше среднесуточное потребление меди из пищи составляет 1400 мкг для мужчин и 1100 мкг для женщин. Общее потребление пищевых добавок составляет от 900 до 1100 мкг/ сутки для детей и от 1400 до 1700 мкг/ сутки для взрослых от 20 лет.

Согласно анализу данных Национального обследования здоровья и питания за 2009-2012 годы (NHANES), у  6-15% взрослых в возрасте от 19 лет и старше, которые не принимают биологически активных добавок, содержащих медь, потребление меди ниже РСП (EAR).

Где искать?

Чтобы не терять время на поиски, нужно заранее знать, где добыть металл. К таким местам можно отнести:

• Поля. На них часто можно встретить сломанную технику.
• Заброшенные предприятия, где зачастую находится много алюминия и меди.
• Базы по ремонту автомобилей. Найти такое заброшенное место дорогого стоит. Где как не тут искать металлолом. Удобство заключается в том, что все сломанные детали складывают в одно место и порой, всего лишь один болт может вытянуть на килограмм.
• Свалка. Данное место подойдет для тех, кто является новичком и не знает где осуществлять поиск меди, для сдачи. Именно тут можно легко научиться различать виды металлов, чтобы не сдавать в дальнейшем их по одной цене.
• Заброшенный полигон. В таких местах можно с легкостью находить гильзы, мишени и муляжи техники.

Если для поиска выбирается поле, то лучше всего искать металлом весной, чтобы не столкнуться с работниками и не создавать друг другу проблем.

Приборы, в которых содержится медь и ее сплавы

Для добычи меди не нужно далеко ходить. Это необязательно должны быть раскопки на полях, с использованием металлоискателя. Взять медь можно из старых электрических приборов. Из-за того, что ремонт старых приборов занимает много времени и средств, чаще всего их выбрасывают. Но перед этим из них, возможно, достать металлолом, который после переработки используется для изготовления труб, проволоки, профильных листов либо заменять некоторые элементы для приборов.

Медный сплав можно легко найти:

• В подшипниках, радиаторах, моторах, шестеренках.
• В старых украшениях и элементах декора.
• В сантехнике.
• В кухонной посуде.
• В радиаторах и компьютерах.

Саму же медь, возможно, найти в следующих приборах:

• До полутора килограмм металлолома можно найти в ламповом телевизоре.
• Почти три килограмма меди можно взять из двигателя старого холодильника, советского образца.
• Меньшее количество меди берется из стиральных машинок, фенов, микроволновых печей.
• Если имеется непригодный к ремонту стартер от транспортного средства, то оттуда тоже можно добыть металл.

Из данных устройств, взять меди можно не так много, но зато данные приборы широко встречаются.

В каких продуктах содержится медь

Медь находится во многих продуктах, а также питьевой воде. Рассмотрим список продуктов с содержанием меди в наибольшем количестве:

• все виды орехов (кешью, миндаль, кедровые, арахис, фундук, грецкие и другие);
• большинство ягод, овощей, фруктов;
• злаковые культуры;
• кисломолочные продукты (ряженка, творог, йогурт, кефир и т.д.);
• морепродукты;
• яичные желтки в сыром виде;
• вяленые томаты;
• шиповник;
• морская рыба;
• бобовые (чечевица, соя, горох, красная фасоль)
• хлебобулочные изделия из ржаной муки;
• гречневая и рисовая крупа;
• печень.

Меньше элемента содержится в шоколаде, какао, семенах тыквы, подсолнечника, пряностях, специях.

Таблица продуктов, содержащих медь (мкг/100 г)

номер	продукт	содержание меди	номер	продукт	содержание меди
1	говяжья печень	12.8	10	шиповник	1.9
2	печень трески	12.6	11	кальмары	1.7
3	свежий шпинат	7.2	12	базилик	1.4
4	кунжут	4.3	13	отруби пшеницы	1.4
5	свиная печень	4.2	14	шоколадные изделия	1.2
6	томаты	3.9	15	почки	1.2
7	живые дрожжи	3.2	16	горох	0.8
8	кешью	2.4	17	лесные грибы	0.8
9	телятина	2	18	абрикосы	0.18

Польза для организма

Как и железо, медь важна для поддержания нормального состава крови. В частности, этот микроэлемент принимает участие в производстве эритроцитов, важен для синтезирования гемоглобина и миоглобина (кислород связывающего белка, содержащегося в сердечной и других мышцах)

Более того, важно сказать, что даже при наличии в организме достаточных запасов железа, создание гемоглобина без меди невозможно. В этом случае есть смысл говорить о полной незаменимости Сu для образования гемоглобина, так как никакой другой химический элемент не сможет выполнить отведенные купруму функции

Также медь – важная составляющая ферментов, от которых зависит правильное взаимодействие эритроцитов и лейкоцитов.

Незаменимость Cu для сосудов состоит в способности микроэлемента укреплять стенки капилляров, придавая им эластичность и правильную структуру.

От содержания меди в организме зависит прочность, так называемого, каркаса сосудов – внутреннего покрытия из эластина.

Вместе с аскорбиновой кислотой Cu способен усилить иммунную систему, защитить организм от вредоносного влияния вирусов и бактерий. Ферменты, борющиеся со свободными радикалами, также содержат в себе частицы меди.

Будучи компонентом меланина, влияет на процессы пигментации кожи. Работа аминокислоты тирозин (отвечает за цвет волос и кожи) также невозможна без Cu.

От количества этого микронутриента в организме зависят прочность и здоровье костной ткани. Медь, способствуя выработке коллагена, влияет на формирование протеинов, необходимых для скелета. И если у человека случаются частые переломы, есть смысл задуматься о возможном дефиците Cu в организме. Более того, купрум предотвращает вымывание из организма других минералов и микроэлементов, что служит профилактикой остеопороза и предупреждает развитие костных болезней.

На уровне клеток – поддерживает функции АТФ, выполняет транспортную функцию, способствуя поставке необходимых веществ в каждую клетку тела. Cu принимает участие в синтезе аминокислот, протеинов. Является значимым компонентом для формирования коллагена и эластина (важных компонентов соединительных тканей). Известно, что купрум отвечает за процессы размножения и роста организма.

И еще одна хорошая новость о меди. Достаточное количество микровещества защитит от раннего старения. Медь входит в состав супероксиддисмутазы – фермента-антиоксиданта, защищающего клетки от разрушения. Это объясняет, почему купрум входит в состав большинства косметических антивозрастных средств.

Другие полезные функции меди:

• усиливает иммунитет;
• укрепляет волокна нервной системы;
• предохраняет от развития онкологических болезней;
• выводит токсические вещества;
• способствует правильному пищеварению;
• принимает участие в регенерации тканей;
• активизирует выработку инсулина;
• усиливает действия антибиотиков;
• обладает бактерицидными свойствами;
• уменьшает воспаление.

Медь в правильном питании

Антиоксидантное свойство

Медь активирует действие инсулина и оказывает гипогликемический эффект. Под ее воздействием белки и углеводы усваиваются быстрее и в полном объеме.

Употребление продуктов, богатых медью, оказывает благоприятное влияние на обогащение организма кислородом

Это очень важно для желающих похудеть – поступающий в клетки в неограниченном количестве кислород ускоряет обмен веществ, и процесс избавления от лишних килограммов проходит легче.. Медь служит для выработки фермента, который обеспечивает выработку коллагена – вещества, отвечающего за упругость и эластичность кожи

Это особенно важно при похудении, ведь в этот период кожные покровы испытывают дополнительные нагрузки и должны не обвисать, а подтягиваться

Медь служит для выработки фермента, который обеспечивает выработку коллагена – вещества, отвечающего за упругость и эластичность кожи

Это особенно важно при похудении, ведь в этот период кожные покровы испытывают дополнительные нагрузки и должны не обвисать, а подтягиваться

Медь – один из важнейших компонентов полноценного развития организма, но стоит также обратить внимание на присутствие других важных элементов в вашем питании. Читайте, например, материалы о том, в каких продуктах содержится клетчатка, или о содержании йода в различных овощах, фруктах и мясе.. Если для достижения красивой фигуры вы регулярно посещаете спортивные тренировки, в вашем меню просто обязаны быть медьсодержащие продукты

Этот микроэлемент синтезирует простагландин, который снижает артериальное давление и контролирует работу сердечной мышцы

Если для достижения красивой фигуры вы регулярно посещаете спортивные тренировки, в вашем меню просто обязаны быть медьсодержащие продукты. Этот микроэлемент синтезирует простагландин, который снижает артериальное давление и контролирует работу сердечной мышцы.

Биологическая роль меди

Организм здорового человека должен содержать не менее 100 г микроэлемента меди. Он выполняет важную биологическую роль:

• Принимает участие в усвоении и выработке железа.
• Компонент большинства ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных процессах.
• Обеспечивает наполнение мозга, тканей необходимым количеством кислорода.
• Без элемента невозможно нормальное формирование сухожилий, скелета, мышц, хрящей.
• Способствует образованию эритроцитов, гемоглобина.
• В детском возрасте способствует росту костей.
• Дефицит вещества приводит к ревматоидным артритам, аутоиммунным заболеваниям, воспалительным процессам в костях, тканях.
• Делает стенки сосудов прочными, эластичными.
• Поддерживает упругость кожи.

Свое название вещество получила от греческого слова «Кипр»

Его важность была установлена в 1928 году, в результате многочисленных научных исследований

Микроэлементы

Микроэлементы представляют собой вещества, которые в крайне небольшом количестве присутствуют в организме. Несмотря на это, их роль в полноценном функционировании систем и органов человека трудно переоценить, ведь они принимают активное участие во всех биохимических процессах.

Условно микроэлементы делятся на эссенциальные (или жизненно необходимые) и условно-эссенциальные (то есть такие, чья биологическая функция известна, но явление дефицита их не наблюдается либо проявляется крайне редко).

К эссенциальным относятся:

• железо (или Fe, согласно таблице Менделеева);
• медь (или Cu);
• йод (или I);
• цинк (или Zn);
• кобальт (или Co);
• хром (или Cr);
• молибден (или Mo);
• селен (или Se);
• марганец (или Mn).

К условно эссенциальным причисляют:

• бор (или B);
• бром (или Br);
• фтор (или F);
• литий (или Li);
• никель (или Ni);
• кремний (или Si);
• ванадий (или V).

Польза микроэлементов

• Обеспечение обмена веществ.
• Синтез ферментов, витаминов и гормонов.
• Стабилизация клеточных мембран.
• Укрепление иммунитета.
• Участие в процессах кроветворения и роста.
• Регулирование работы репродуктивной системы.
• Обеспечение тканевого дыхания.
• Обеспечение постоянства осмотического давления.
• Регулирование и восстановление кислотно-щелочного баланса.
• Способствование костеобразованию.

Важно! Любой дисбаланс (и дефицит, и избыток) содержания микроэлементов в организме приводят к развитию целого ряда заболеваний, синдромов либо патологических состояний, которые объединены под термином «микроэлементозы». Согласно проведенным исследованиям, примерно у 80 процентов населения наблюдается более или менее выраженный дисбаланс микроэлементов

Проявления дисбаланса микроэлементов:

• ослабление иммунитета, что чревато частыми простудными заболеваниями;
• нарушения в работе эндокринной, сердечной и нервной систем;
• развитие психоневрологических расстройств;
• формирование опухолей;
• угревая сыпь;
• развитие воспалений;
• ухудшение состояния ногтей и волос;
• развитие кожных аллергий.

Причины дисбаланса микроэлементов:

• стрессы;
• радиация;
• несбалансированное или однообразное питание;
• загрязненная атмосфера;
• некачественная питьевая вода;
• прием определенных лекарственных средств, которые приводят к связыванию либо потере микроэлементов.

Вывод! Чтобы жить долго и счастливо, необходимо:

• больше находиться на свежем воздухе (ключевое слово — «свежем»);
• меньше нервничать;
• пить очищенную воду;
• правильно питаться, включая в рацион продукты, обогащенные микроэлементами.

В каких продуктах содержатся микроэлементы?

Рекомендуемая суточная норма потребления микроэлементов для взрослого человека равна 150 – 200 мг.

Большая часть микроэлементов поступает в организм человека с пищей растительного происхождения, тогда как в молочных продуктах и мясе их содержание не очень высокое.

Интересный факт! В коровьем молоке присутствует 22 микроэлемента, но концентрация их крайне низкая, поэтому этот продукт не может восполнить дефицит микроэлементов в полном объеме.

В целом каждому микроэлементу присущи свои источники «пополнения», о которых более подробно поговорим далее.

В каких продуктах есть медь

Среди микроэлементов, имеющих важное значение для человеческого здоровья, особенное место занимает медь. Каждый день в организм должно поступать от 1,5 до 3 мг вещества, иначе могут развиться неприятные симптомы

Дефицит микроэлемента приводит к возникновению анемии и снижению иммунитета, негативно отражается на состоянии печени и желчных путей.

В тех или иных количествах микроэлемент присутствует в большом перечне продуктов питания. Но особенно много его содержится:

• в животной и рыбной печени;
• в злаках и семечках;
• в орехах и натуральных маслах;
• в крупах и бобовых;
• в овощах и зелени;
• в кисломолочных продуктах.

Получить медь можно не только из витаминов, но и из продуктов питания

Постоянно медь в человеческом организме должна присутствовать в объемах около 75-100 мг

Если нужно избавиться от дефицита минерального вещества, следует уделить внимание продуктам с максимальными объемами его содержания

Дефицит меди.

Дефицит меди крайне редко встречается у людей. Основываясь на исследованиях, проводимых на животных и людях, последствия дефицита меди могут выражаться в: анемии, гиперхолестеринемии, нарушениях в соединительных тканях, остеопорозе и других дефектах кости, аномальном липидном обмене, атаксии и повышенном риске инфекций.

Люди с целиакией.

В исследовании 200 взрослых и детей с целиакией, из которых 69,9% утверждали, что придерживаются без глютеновой диеты, 15% имели дефицит меди (менее 70 мкг/дл в сыворотке у мальчиков и девочек моложе 12 лет и менее 80 мкг/дл у женщин старше 12 лет) в результате мельабсорбции кишечника и изменения слизистой оболочке кишечника, связанных с целиакией. В своих клинических руководствах по целиакии 2009 года Американский колледж гастроэнтерологии отмечает, что у людей с целиакией повышенный риск развития дефицита меди и что уровень меди нормализуется в течение месяца после начала адекватного приема меди с диетой без глютена.

Люди с болезнью Менкеса.

Менкеса — это редкое рецессивное нарушение гомеостаза меди. Нарушение клеточного транспорта меди, при котором наблюдается замедление роста, патологии нервной системы, судороги, характерное закручивание волос («болезнь курчавых волос»).

У этих людей кишечная абсорбция диетической меди резко падает, что приводит к признакам ее дефицита, в том числе к снижению уровня меди и ЦП в сыворотке крови.

Большинство людей с болезнью Менкеса умирают в возрасте 3 лет, если эту болезнь не лечить. Поэтому, детям с этим заболеваниям в первые несколько недель после рождения прописывают подкожные инъекции меди.

Люди, принимающие большие дозы препаратов с цинком.

Высокие дозы цинка в пище способны снижать усвоение меди, а употребление больших доз пищевых добавок цинка, может спровоцировать развитие дефицита меди. Имеются сведения о снижении содержания супероксиддисмутазы эритроцитов в меди и цинке, маркера статуса меди, даже при умеренно высоких дозах потребления цинка примерно 60 мг/день в течение 10 недель.

У людей, которые регулярно потребляют большие дозы цинка из добавок или используют чрезмерное количество цинксодержащих кремов для зубных протезов, может развиться дефицит меди, поскольку цинк может ингибировать абсорбцию меди.

Это одна из причин, по которой FNB установили ДВУ (UL) для цинка в количестве 40 мг/день для взрослых.

Рекомендуемые нормы потребления меди.

РДА (RDA)-рекомендуемые среднесуточная норма потребления для удовлетворения необходимых потребностей в веществе, подходящая 97-98% здоровых людей.

АП(AL)- адекватное потребление. Предполагается, что эти уровни обеспечивают адекватность питания. Устанавливаются когда научных данных не достаточно для установления РДА.

РСП (EAR)- расчетная среднесуточная потребность. Среднесуточный уровень потребления, рассчитанный для удовлетворения потребностей 50 % здоровых людей. Обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и планирования для них адекватных диет. Также может использоваться для оценки потребления питательных веществ индивидуумами.

ДВУ (UL)- допустимый верхний уровень потребления. Максимальная среднесуточная доза, которая вряд ли приведет к неблагоприятным последствиям для здоровья.

В таблице приведены текущие РДА для меди. Для младенцев от рождения и до 12 месяцев установлен уровень АП, который эквивалентен среднему потреблению меди  у здоровых грудных детей.

Ограничение суточной потребности

Однако суточная потребность в ней очень ограничена. Для взрослых определена в 30 мкг/кг, для детей, в зависимости от возраста, от 60 до 40 мкг/кг. Всего 75-150 мг этого металла может содержаться в организме, из которых почти половина сосредоточена в печени и мозге, остальная часть – в костном скелете, хрящевой, соединительной и костной ткани, в мышцах.

Так как медь – это металл, обладающий большими электро-, теплопроводными свойствами, пластичностью, его активно используют во многих производственных процессах. Она востребована для создания проводов и иных проводников, силовых кабелей и водогазопроводных труб, содержится в радиаторах и теплообменниках. Она незаменима в химической промышленности. Используется ювелирами, в качестве декоративных сплавов.

Применяют этот металл в производстве труб, чтобы была возможность транспортировать воду для отопительных или охлаждающих целей. Этот металл обладает многими полезными характеристиками, но излишне допустимая его концентрация, к сожалению, на человека влияет очень пагубно. При содержании в пище или в воде влияние медь на организм человека отрицательное. Поэтому следует тщательно контролировать качество продуктов.

Биологическая роль меди

Организм здорового человека должен содержать не менее 100 г микроэлемента меди. Он выполняет важную биологическую роль:

• Принимает участие в усвоении и выработке железа.
• Компонент большинства ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных процессах.
• Обеспечивает наполнение мозга, тканей необходимым количеством кислорода.
• Без элемента невозможно нормальное формирование сухожилий, скелета, мышц, хрящей.
• Способствует образованию эритроцитов, гемоглобина.
• В детском возрасте способствует росту костей.
• Дефицит вещества приводит к ревматоидным артритам, аутоиммунным заболеваниям, воспалительным процессам в костях, тканях.
• Делает стенки сосудов прочными, эластичными.
• Поддерживает упругость кожи.

Свое название вещество получила от греческого слова «Кипр»

Его важность была установлена в 1928 году, в результате многочисленных научных исследований

Ракообразные

Раки, крабы, омары и креветки – это моллюски, которые живут на морском или речном дне.

Их сочное мясо делает их популярным дополнением к супам, хотя их также можно просто есть отдельно.

Мясо ракообразных имеет низкий уровень жиров, высокое содержание белка, витамины и минералы, включая селен и витамин B12.

Это также отличный источник меди.

Фактически, в 85-граммовой порции омаров содержится феноменальные 178% от РСНП меди ().

Интересно, что, хотя ракообразные имеют низкое содержание жира, они также содержат довольно много холестерина.

Тем не менее диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей, поэтому количество потребляемых ракообразных не должно быть проблемой ().