Мойва

копчёная мойва в домашних условиях

• мойва – 500 г
• рассыпной чай (без ароматизаторов) – 3 ст. л.
• рис – 3 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• соль, перец, приправы – по вкусу.

приготовление мойвы домашнего копчения

• Взять ненужную кастрюльку. Застелить дно фольгой так, чтобы оставались бортики. На фольгу насыпаем самый обычный рис, сахар и сверху чай.
• Всё накрыть фольгой, завернуть аккуратно бортики, вываливаться или просачиваться ничего не должно. С помощью острого предмета (шпажки, зубочистки, даже спички) проткнуть дырочки. Условие в том, что дырочки должны быть маленькими отверстиями, но частыми. Старайтесь не порвать при этом фольгу. Больших отверстий быть не должно.
• Хорошо помытую мойву (по желанию можно выпотрошить) посолить, поперчить и приправить. Затем выложить на продырявленную фольгу и накрыть плотно крышкой. Это обязательное условие. Сверху обвязать стареньким ненужным, а главное — мокрым полотенцем. Оно обеспечит большую герметичность.
• Поставить на плиту на сильный огонь, через где-то минуту убавить до среднего. Коптить рыбу около 20 минут на среднем огне.
• Сильный рыбный запах обеспечен, но результат будет выше всех похвал.

Химический состав мойвы и калорийность

В цифровом соотношении на 100 г продукта количество полезных веществ выглядит так:

• железо: 0,4 мг.;
• йод: 50 мкг. ;
• калий: 290 мг.;
• кальций: 30 мг.;
• кобальт: 8 мкг.;
• магний: 30 мг.;
• медь: 0,2 мг.;
• марганец: 0,1 мг.;
• молибден: 4 мкг.;
• натрий: 70 мг.;
• сера: 140 мг.;
• фосфор: 240 мг.;
• фтор: 430 мкг.;
• хлор: 165 мг.;
• хром: 55 мкг.;
• цинк: 1,1 мг.

В ста граммах сырого уёк содержится 158 ккал. Итоговая калорийность блюда во многом зависит от способа приготовления:

• жареная рыбка содержит 248 ккал. (протеины: 11,6 г., жиры: 20 г, углеводы: 5-6 г.);
• запеченная в духовке «потянет» на 175 ккал. (протеины: 13,5 г., жиры: 8 г.);
• самой диетической является дальневосточная мойва приготовленная на пару: 162 ккал. (протеины: 14,6 г., жиры: 15 г, углеводы: 5-6 г.);

Чем питается снеток

Рацион корюшковых рыб достаточно универсален и состоит из:

• зоопланктона;
• мелких ракообразных;
• личинок, червей, насекомых;
• икры других рыб:
• малька карповых и окуневых.

Интересно выглядит соперничество снетка с окунем. Оба вида нерестятся очень рано по еще холодной воде, но на начальной стадии малек хищника крупнее, чем корюшки, поэтому постоянно на него охотится. В какой-то момент времени они выравниваются в габаритах, и тогда опасность быть съеденным становится двусторонней. Поэтому окунь временно переходит на другой животный корм, пока окончательно не сформируется размерная разница между видами.

Мойва: места обитания

Встречается эта рыба преимущественно в морской воде на глубине 200 метров. В редких случаях косяки мойвы уходят на большие глубины, но все же случаются случаи, когда эту рыбу удается поймать с глубины более 500 метров. В водоемы любого объема и назначения с пресной водой мойва не заходит. На протяжении всего года мойва остается в водах открытого моря, к береговой зоне и на отмели подходит на нерест.
Встретить мойву атлантического вида можно в Атлантическом океане, в Лабрадоре, а также успешно ловится эта рыба в Девисом проливе, встречается в водах Ледовитого океана.
Тихоокеанская мойва встречается в Тихом океане, а именно в северной части. Комфортно себя чувствует этот вид в Охотском, Японском и Беринговом морях.
Кормится мойва (уек) как и другая рыба семейства корюшковых личинками креветок, зоопланктоном, икринками других рыб, мелкими ракообразными и червями, которые водятся в акватории

Важно отметить, что мойва активно питается на протяжении всего года за исключением нереста

Среда обитания и виды сибаса

Сибас — ресторанное наименование, происходит от английского «sea bass» — морской окунь. Правильное биологическое название рыбы, присвоенное ихтиологами, — лаврак обыкновенный. Сибас — представитель семейства мороновых, морская рыба премиум-класса. Высоко ценится на мировом рынке среди гурманов и рестораторов.На сегодняшний день можно выделить 2 вида этой рыбы:

1. Сибас обыкновенный. Водится в восточной части Атлантического океана, обитает у берегов Марокко, Сенегала и Норвегии. Брюхо у него светлое, бока имеют серебристый окрас, спинка зеленоватая, чешуя крупная. На переднем спинном плавнике располагаются острые шипы. На жаберных крышках имеются некрупные колючки. В длину сибас обыкновенный редко превышает 50 сантиметров.
2. Сибас чилийский (черный) можно встретить в Черном и Средиземном морях, а также у берегов западной Атлантики. Он добывается на всем Американском побережье, ловят его и в Мексиканском заливе. Выглядит иначе, чем его собрат: тело более массивное, к хвосту вытянутое, иногда особь в длину достигает 1 метра. Отличается и форма головы: она заостренная, с крупным ртом. Окраска черного сибаса изменяется в зависимости от условий обитания: от серо-коричневой до сине-черной.

Из-за постоянно растущего спроса лаврака разводят в Испании, Италии, Франции, Греции и Турции на фермах, окруженных морской водой. Сибас вылавливают на продажу, когда тушка достигает веса 500 грамм. Именно особи небольшой величины — до 1 килограмма — оптимально подходят для большинства блюд

и пользуются наибольшей популярностью.

Морской волк — теплолюбивая порода рыб, комфортная для него температура воды составляет около 20 градусов по Цельсию.

Сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, а также к устьям рек, выбирая неглубокие места. Он способен совершать дальние миграции в поисках пропитания. Это очень активная и подвижная рыба. Молодые особи держатся немногочисленными стаями, где и набирают вес. После определенного периода роста морской волк покидает стаю, начиная самостоятельный образ жизни. Средняя продолжительность жизни сибаса — около 15 лет, некоторые особи живут до 20 лет.

Поскольку популяции морского окуня быстро уменьшаются, на территории некоторых стран вылавливать его запрещено, потому что он занесен в Красную книгу.

где водится мойва

Мойва – рыба чисто морская. Живёт в открытом море, в верхних слоях воды, до 300 метров (реже до 700). Мойва распространена практически во всех северных океанских водах. Самые многочисленные стаи можно встретить в водах Баренцева моря, рядом с Большой Ньюфаундлендской банкой и Южным Лабрадором. Также мойвой богато Атлантическое побережье Северной Америки.

Широко мойва распространена в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. А также встречается в Северной Атлантике – Баренцево море (до Медвежьего о.), Норвежское море (до Шпицбергена), побережье Гренландии, на севере Тихого океана (до Кореи и о. Ванкувер(Канада)).

Описание

Мойва – это один из самых популярных видов рыб в наше время. Она очень нравится людям, особенно благодаря тому, что цена на этот деликатес относительно невысокая, что позволяет покупать ее разным слоям населения.

Размер мойвы чаще всего не превышает 25 сантиметров, а вес в среднем бывает около 70 граммов.

Вкусовые качества такой рыбки пришлись по вкусу всем народам мира, а особенно японцам. Они считают мойву одной из основных составляющих своего ежедневного рациона. Кроме того, в Японии можно встретить мойву во всевозможных вариациях: замороженную, свежемороженую, свежую, жареную, вяленую, сушеную и консервированную.

В нашей стране мойва тоже получила довольно широкую известность. Людям она полюбилась в вяленом, соленом и консервированном видах.

Чрезмерное употребление мойвы, как и любого другого продукта, может нанести вред здоровью. Но если употреблять рыбу без фанатизма, то она способна принести и пользу.

Естественные враги корюшки

Фото: Как выглядит корюшка

Эту рыбку в течение жизни подстерегает много опасностей. Ею питаются рыбы, которые значительно превосходят ее в размерах.

А таких в водных просторах более чем достаточно:

• лосось;
• щука;
• треска;
• налим;
• судак;
• кумжа;
• палия;
• окунь;
• салака.

у корюшки есть, хоть и не очень надежный, доступный ей способ обороны от более крупных, чем она сама, хищников. Взрослые особи корюшки обычно объединяются в стаи. Густонаселенная стая ведет себя слаженно и сплоченно. При возникновении опасности рыбки в стае тесно приближаются друг к другу и образуют как бы единое целое. Все особи в стае начинают синхронно плавать, при этом они одновременно меняют направление движения.

Икра корюшки и ее личинки тоже являются пищей для многих рыб. Особенно если учесть, что рыбки этого семейства нерестятся в еще голодное ранневесеннее время. И поскольку корма для наголодавшихся за зиму рыб весной еще мало, они в больших количествах поедают личинок и мальков корюшки. Не только подводные обитатели, но и пернатые тоже являются естественными врагами корюшки. В период нереста корюшка часто поднимается на поверхность, и птицы выхватывают ее прямо из воды.

Символ зодиакального знака Рыбы. Что означает изображение

Как выглядит символ знак зодиака Рыба, можно узнать, на рисунке.

Изображенные здесь две рыбы олицетворяют две жизни. Одна – это рыба, которая плывет на нерест вверх по течению, чтобы продолжить жизнь Индивидуумам, являющимся по гороскопу такой целеустремленной Рыбой, присуща работоспособность.

Другая жизнь – эта рыба не сопротивляется потоку воды, а просто плывет по нему. Она довольствуется малым. Люди, в гороскопе которых такая зодиакальная Рыба, пребывают в радостях обычного дня и иллюзиях о своей сущности, об окружающем мире.

Характеристика знака и кто такие Рыбы указывает, что это:

• законы, действующие в Макрокосмосе и нашедшие отражение в Микрокосмосе;
• человек, пребывающий в состоянии глубокого сна или мистического транса один из двух вариантов – неподвижное физическое тело и тело, которому присуща относительная свобода – субъект с энергоинформационными признаками.

Жирные сорта

К жирным сортам относят виды морских обитателей, которые содержат больше 30% жира в мясе.

Польза такого продукта для организма заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот. Это невероятно полезное вещество, которое способствует оздоровлению и омоложению.

Наибольшую пользу жирное мясо морских обитателей принесёт тем, кто страдает сердечно — сосудистыми заболеваниями.

После 50 лет этот продукт должен прочно войти в рацион, поскольку содержит много кальция. Хрупкость костей, проблемы с зубами уйдут.

Важно! Жирное мясо рыбы принесёт двойную пользу для беременных женщин. Кальций необходим для развития плода, формирования костей

Витамин D, которого так недостаёт россиянам, содержится в морских обитателях. Если нет запретов со стороны врача — смело налегайте, исключая ядовитые сорта: такие, как рыба-фуга.

Жирные сорта:

Эти разновидности стоит употреблять в пищу чаще.

Если кушать такие блюда 4 раза в месяц, улучшается работа мозга, нормализуется работа сердечно — сосудистой системы.

Стоит задуматься, учитывая, что болезни сердца стоят на первом месте по смертности в стране.

Результаты исследования утверждают, что эти продукты снижают риск смерти от инфаркта, восстанавливая сосуды и укрепляя сердечную мышцу. Проходит аритмия.

Снижается, также, риск развития болезни Альцгеймера. Сегодня это заболевание приобретает пугающие масштабы. Защитить себя полностью, нормализовав питание, невозможно.

Ведите здоровый образ жизни, занимайтесь спортом и чаще употреблять продукты, восполняющие пробелы в нашем витаминном активе. Морская рыба входит в их число.

Эти забавные существа

Рассматриваемые обитатели морских глубин, несмотря на кажущуюся неуклюжесть, весьма подвижны и маневренны. В движении рыба напоминает стремительно трепещущую крыльями пчелу, которая застыла в воздухе у цветка. Молодые особи довольно миролюбивы, часто собираются в стайки, однако с возрастом их поведение кардинально меняется, и они становятся неуживчивыми и агрессивными. Эти забавные существа с весьма выразительными и подвижными глазами состоят в близком родстве с отрядом морских четырехзубых. Они являются самыми лучшими пожирателями улиток, которых только можно представить. Столь выдающимися способностями рыба-шар обязана особому строению челюстей и тела. Довольно шустро и проворно она, загребая грудными плавниками, приближается к своей жертве. А далее при первой же возможности хватает добычу своим миниатюрным, но при этом снабженным четырьмя специальными дробящими пластинами ртом. Шаротел имеет очень сильные челюсти, предназначенные для дробления прочных раковин моллюсков. Жаберные крышки у рыбы редуцированы, щели представляют собой два отверстия возле грудных плавников. Благодаря строению плавников, шаротел может резко изменять направление движения и даже двигаться назад, а также зависать на месте. Чешуйки, покрывающие тело, имеют острую вершину и напоминают шип.

Полезна ли корюшка на диете

Морской продукт не имеет высокой калорийности, поэтому отлично подойдет для диетического меню при подаче с овощами и зеленью. В нем содержится огромное количество легкоусвояемых белков, что объясняет пользу и питательность рыбы. Лучше всего употреблять ее в запеченном виде, поскольку калорийность после подобной термической обработки немного снижается

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Во время диеты разрешается употреблять даже жареную полезную корюшку с добавлением в готовое блюдо большого количества сырых овощей и зелени. Такой обед быстро насытит, придаст сил и энергии, а также ускорит обмен веществ, что положительно отразиться на фигуре.

Особенности вида

Гольян отличается небольшими размерами, назойливым поведением. Данный вид отличается непримечательной внешностью. Вкус мяса удовлетворительный, отличается питательной ценностью. У жителей верховьев Иртыша и юга Якутии вид пользуется широкой распространенностью. Она не относится к категории промысловых. Мясо используется в пищу в сушеном, копченом, жареном, мороженом виде. Гольян используется в качестве кормовой базы для собак.

Внешний вид

Корпус имеет вытянутую форму, хвост длинный. Отличить рыбешку от других можно по пятнышкам, которые на спине сливаются в полосу. Рыбка покрыта мелкой чешуей, которая на брюшке отсутствует. Голова отличается небольшими размерами. Отличить самца от самки можно по грудным плавникам, которые имеют форму веера. У особей женского пола эти плавнички выражены слабо. Самцы в период нереста также обретают более яркий окрас. Внешность самок меняется незначительно.

Разновидности

Данный вид относится к семейству карповых, имеет 21 разновидность. Самыми известными являются амурский, гольян чекановского, обыкновенный гольян, озерный гольян. Отличия заключается в размерах, окрасе, среде обитания.

Внешность речной рыбы отличается от озерной. Речные обитатели имеют серебристый оттенок. Чешую озерной рыбы характеризуется золотым отливом. Второй отличие озерного гольяна заключается в ярких плавниках.

Возраст и размеры

Размеры могут достигать 6-8см., иногда 10 см. Редкие экземпляры вырастают до 20 см. Вес составляет 100 г, редко 200 г. Рыбка живет до восьми лет.

Окрас

Окрас меняется в зависимости от оттенка и степени прозрачности воды в водоеме, где обитает рыба. Спина чаще всего имеет серо-зеленоватый оттенок. На боках цвет переходит в золотисто-зеленоватый. На спине и хвосте плавники имеют серо-зеленоватый оттенок. Перед нерестом окрас меняется.

Зрение, органы чувств

Рыба имеет неплохое зрение и обоняние. Небольшие глазки отличаются темным цветов, у некоторых видов они обведены золотистой каймой.

Какие способы используют для ловли вьюна?

Здесь уже упоминалось о том, что вьюна нельзя назвать желанной добычей рыболова. Для питания его традиционно используют лишь в некоторых российских регионах, на юго-западе и северо-западе страны.

На зимний период вьюн сбивается в крупные стаи.

В болотистых местностях из-за скопления вьюна образующийся лед становится настолько тонким, что не выдерживает веса человека.

Рыба, нуждающаяся в воздухе, собирается возле проломов в огромном количестве.

И здесь рыболовы просто орудуют большим сачком, вынимая вьюна из проруби.

Наблюдательные рыболовы заметили, что вьюны любят собираться в иле у родников.

В Подмосковье для ловли вьюнов в таких местах издавна использовали специальные корзины.

Крышку корзины открывают, подпирают палкой, опускают на дно водоема.

Вьюны набиваются в емкость, рыболову остается только закрыть крышку и вытащить корзину из воды.

Таким способом ловят рыбу летом, но особенно много вьюна набивается в корзину зимой.

В тех водоемах, где вьюна водится много, его ловят и с помощью удочки.

Для наживки используют червя, опуская его на самое дно, и самый легкий поплавок.

Хорошо реагирует вьюн и на другую наживку:

• мотыля;
• маленьких пиявок;
• различных личинок насекомых;
• слизней;
• маленьких моллюсков.

Голодный вьюн может прельститься и голым крючком.

Ловить эту рыбу можно и днем, и ночью.

Далеко не всегда вьюна ловят для собственного пропитания.

Чаще всего он необходим в качестве наживки для других хищников.

Так, для ловли угря вьюн считается лучшей, самой любимой наживкой.

В качестве наживки вьюну нет равных – он неприхотлив к воде, месту обитания, его можно держать в помещении до 7 дней.

Для длительного сохранения улова в ведро наливают свежую воду 2 раза в день.

Достаточно 9 см воды, сверху раскладывают сухую траву — осоку, пырей, крапиву.

https://youtube.com/watch?v=n3DgFW_IF70%3F

Где обитает в России

Незадолго до нереста (ранняя весна / осень) мойва собирается в большие стада и направляется к побережью. В непогоду шторма выбрасывают рыбок на берег: на российском Дальнем Востоке километры прибойных линий и устьев рек покрываются толстым слоем серебристого морепродукта (нерестящейся мойвы).

Российские рыболовные флотилии осуществляют свой промысел в водах Северно-Ледовитого океана и Атлантики. Очень богаты мойвой моря Лаптева и Баренцева. Помимо этих давно освоенных локаций, капеллана ловят в Японском, Карском, Чукотском и Охотском морях где мойва водится (обитает) в изобилии.

Химический состав мойвы и калорийность

В цифровом соотношении на 100 г продукта количество полезных веществ выглядит так:

• железо: 0,4 мг.;
• йод: 50 мкг. ;
• калий: 290 мг.;
• кальций: 30 мг.;
• кобальт: 8 мкг.;
• магний: 30 мг.;
• медь: 0,2 мг.;
• марганец: 0,1 мг.;
• молибден: 4 мкг.;
• натрий: 70 мг.;
• сера: 140 мг.;
• фосфор: 240 мг.;
• фтор: 430 мкг.;
• хлор: 165 мг.;
• хром: 55 мкг.;
• цинк: 1,1 мг.

В ста граммах сырого уёк содержится 158 ккал. Итоговая калорийность блюда во многом зависит от способа приготовления:

• жареная рыбка содержит 248 ккал. (протеины: 11,6 г., жиры: 20 г, углеводы: 5-6 г.);
• запеченная в духовке «потянет» на 175 ккал. (протеины: 13,5 г., жиры: 8 г.);
• самой диетической является дальневосточная мойва приготовленная на пару: 162 ккал. (протеины: 14,6 г., жиры: 15 г, углеводы: 5-6 г.);

Как нерестится уклейка

По достижении длины порядка 5-7 см, что возможно на 2-м или 3-м году жизни, эта рыбка становится половозрелой. Когда температура воды поднимается до отметки +15-17 градусов, уклейка начинает метать икру на не больших глубинах, несколькими кладками (около 4-х). В каждой кладке может находиться от 3-х до 5-ти тысяч икринок. В условиях установившейся теплой погоды нерест может закончиться за несколько дней. Когда весна холодная и затяжная, то нерест может растянуться до месяца, а то и больше.

Уклейка отличается высокой плодовитостью, поскольку на один грамм веса приходится до 350 икринок. Икринки довольно клейкие, поэтому надежно удерживаются на растениях, на коряжнике и на любом другом, твердом основании. Икринки, в зависимости от погодных условий, развиваются на протяжении 7 дней максимум. Появившись на свет, мальки рыбы сбиваются в стайки и начинают питаться планктоном. За первый год жизни уклейка может вырасти до 5 см, набрав вес порядка 8 граммов.

Сумасшедший Клев Уклейки. Поплавочная рыбалка.

Watch this video on YouTube

Как готовить

Репчатый лук необходимо будет очень мелко нарубить. После этого обжариваем его на масле растительном до появления «румянца». Выкладываем обжаренный лук на отдельную тарелку. Масло старайтесь оставить в сковородке.

Теперь можно перейти к приготовлению соуса. Для этого необходимо в сковородку положить кусочек сливочного масла и растопить его на медленном огне. Как только масло изменит твердую консистенцию на жидкую, можно добавлять муку. Обжаривать ее рекомендуется около двух-трех минут.

Как только мука начнет менять свой белый цвет на более темный оттенок, тонкой струйкой начинаем понемногу вливать сливки (молоко). Вооружаемся венчиком и тщательно смешиваем все ингредиенты в сковороде

Важно, чтобы в соусе не было даже малейшего намека на неприятные на вкус комочки. Чуть присаливаем соус и оставляем его на медленном огне до окончательного загустения

Пришло время приготовления рыбы. Корюшку необходимо очистить, удалить все внутренности и избавиться от головы. Теперь промойте рыбу под проточной водой и немного обсушите бумажным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю (сотейник), выкладываем туда снеток и сверху добавляем обжаренный лук и порубленную мелко зелень. Наливаем пол-литра воды и сухое вино. Ставим посуду на медленный огонь и тушим, пока корюшка не будет готова.

Опять возвращаемся с соусу. Чтобы он получился более ароматным и вкусным, рекомендуется добавить в него пару половников винно-рыбного бульона, в котором варилась корюшка. Опять доводим до кипения, уменьшаем огонь и ждем, когда он загустеет. Полученную смесь можно даже процедить. Отварную корюшку выкладываем на тарелку с помощью ложки-дуршлага и поливаем сверху белым соусом. Отварной рис будет лучшим гарниром к такому изысканному, но очень простому и быстрому в приготовлении блюду. Второй вариант — обжарить снеток, а затем макать его в белый соус.

Где найти?

Эта мелкая рыба выбирает морскую воду. Живет она на глубине до 300 м. В некоторых случаях может опускаться до 700 м. Уёк из корюшковых никогда не заплывет в пресные водоемы или реки. Наилучшее место обитания для рыбы – морская вода. Только во время нереста рыба немного подходит к берегам.

Атлантическую мойву можно встретить в Северном Ледовитом и Атлантическом океанах. Она также встречается в Лабрадоре и Девисовом проливе, возле берегов Гренландии, в водах морей Чукотского, Белого, Карского, Баренцева и Лаптевых.

Тихоокеанская мойва обитает в северной части океана, которая ограничена островом Ванкувером и берегом Кореи. Много стай этой мелкой рыбы можно обнаружить в Японском, Беринговом и Охотском морях.

Распространение и места обитания

Мойва распространена практически во всех северных океанских водах. Один из подвидов водится в северных районах Атлантического океана, и на границе с Северным Ледовитым океаном. Мойва формирует локальные стада. Самые многочисленные стада можно встретить в водах Баренцева моря, рядом с Большой Ньюфаундлендской банкой и Южным Лабрадором. Также мойвой богато Атлантическое побережье Северной Америки.

Баренцево море богато мойвой практически повсеместно. В северные районы рыба попадает рядом с восточными берегами архипелага Шпицбергена. На северо–восток плывет вплоть до Земли Франца Иосифа. Также мойву можно поймать и в Карском море.

нерест и размножение

Мойва – стайная рыба. Самые многочисленные стаи можно встретить в водах Баренцева моря. К берегам мойва подходит только в период нереста. Перед размножением мойва собирается в огромные косяки, которые постепенно приближаются к берегам, где на песчаной отмели мечут икру жёлтого цвета.

В зависимости от места обитания мойва нерестится в разное время, с весны до осени. Плодовитость от 1,5 до 60 тыс. икринок. Липкая икра мойвы оседает на дно и начинается развитие нового поколения. Личинки мойвы очень похожи на личинок сельди. Они длинные и имеют низкое тело. Чем теплее вода, тем быстрее появляются мальки. Сначала развитие личинок происходит рядом с береговой линией, но уже вскоре течение уносит их в море.

Отнерестившаяся мойва снова уходит в открытое море. Обычно у мойвы нерест проходит 1 раз в жизни, очень редко – 2 раза. Очень много мойвы после нереста гибнет, так и оставшись выброшенными на берегу сильным ветром.

Рыбки мужского пола значительно крупнее самок. Их плавники больше и шире, а в период нереста у самцов появляются по бокам полоски, которые состоят из более крупных чешуек, образующих что-то наподобие ворса.

Как приготовить рыбу чир

Рыба чир — настоящий подарок для гурманов, так из неё можно приготовить любое блюдо:

• питательное и жирное мясо позволяет жителям Севера употреблять щокура в сыром виде, делая из него строганину и сугудай;
• рыбу чир можно варить, жарить, запекать и тушить;
• из неё готовят наваристую уху и разнообразные рыбные супы;
• однако на первом месте стоит копчение и вяление, так как большинство рыболовов уверены в том, что жирная и вкусная рыба просто не имеет права быть испорчена на сковородке или в кастрюле. И отчасти они правы. Ведь копчёный чир — это настоящий деликатес, стоимость которого по карману не каждому покупателю.

Размножение

Процесс размножения этих обитателей морских пучин очень необычен и интересен. Вынашивать потомство природа обязала самца. В процессе ритуального ухаживания самка перекладывает икринки самцу в «сумку», которая находится в брюшной полости, ближе к хвосту. При передаче икринки оплодотворяются. В сумку помещается около сотни икринок, причем это количество может накапливаться от разных самок. Справедливо будет отметить, что самец самостоятельно выбирает, чьи икринки принимать, а чьи нет. За один сезон самка может отложить три порции икры.

Питательные вещества попадают от отца к икринкам по кровеносным сосудам. В сумке самец носит икринки, пока не появятся мальки. Чтобы они могли выйти наружу, рыба-игла изгибается дугой и открывает «камеру». Но если появляется опасность, мальки могут снова найти защиту в отцовской сумке.