Что такое топленое молоко и в чем его польза для организма человека

Топлёное молоко в микроволновой печи

1. Влейте необходимое количество животной жидкости в керамическую посуду. Установите тару в микроволновую печь. Включите бытовой прибор, ждите закипания.
2. После появления первых пузырьков убавьте мощность и поддерживайте примерную температуру. Томите молоко в таком режиме около 3 часов. Завершите манипуляцию, ждите остывания.

1. Влейте в мультичашу по возможности 3 литра цельного молока, закройте крышку бытового прибора. Выберите на мультиварке функцию «Мультиповар». Выставите температуру 100 градусов.
2. Запустите программу. Время манипуляции займёт около 3-4 часов. Спустя первые 50-60 минут будет чувствоваться приятный аромат состава. В это время начинают проходить все необходимые процессы. Запах будет усиливаться.
3. После завершения программы, разлейте готовое молоко по подходящим ёмкостям. Дополнительные манипуляции здесь не нужны. Дайте молоку возможность остыть естественным образом, храните в холодильнике.

Чем полезно топленое молоко

Полезные свойства топленого молока связаны с составом и усвояемостью. Польза выражена: оно разрешено даже при диабете и проблемах с ЖКТ. Молочный напиток рекомендован для:

• нормальной работы нервной и сосудистой систем;
• полноценного сна;
• стабильного состояния иммунной системы;
• восстановления гормонального фона;
• улучшения работы мозга;
• ослабленного авитаминозами организма;
• нормальной работы щитовидной железы;
• улучшения функций ЖКТ;
• поддержания мышечного тонуса и опорно-двигательного аппарата;
• улучшения состояния кожи и волос

Для мужчин

Мужчинам не возбраняется выпить стаканчик топленого молока, которое поможет:

• усилить потенцию (витамины А, Е и С улучшают функцию половых желез);
• восстановится после переутомления;
• при занятиях спортом быстрее нарастить мышечную массу;
• при интеллектуальной работе повысить мыслительную деятельность.

Аминокислоты, белки, витамины в составе топленого молока — это сплошная польза для мужчин. Организм насыщается полезными веществами, при этом восстанавливается энергетический баланс.

Для женщин

Топленое молоко полезно и рекомендуется женщинам. Для них термически обработанный напиток просто находка. Стакан полезного напитка в день запускает процессы:

• восстановление гормонального фона;
• нормальной работы щитовидной железы;
• снижения железодефицитной анемии;
• восполнения витаминно-минерального дефицита после жесткой диеты.

Польза топленого молока для женщин состоит в сохранение внешнего облика: при его регулярном потреблении состояние волос и кожи улучшается.

Можно ли топленое молоко беременным и кормящим

Беременные женщины страдают от дефицита кальция и фосфора, им необходим витамин Д и магний. Тут на помощь приходит природный продукт, польза которого неоценима. Топленое молоко при беременности сохраняет женщинам зубы, устраняет ломкость волос. У плода правильно формируется скелет, строится иммунная защита.

Можно ли топленое молоко при грудном вскармливании? Можно, но не более стакана в день и не ранее, чем через 3 месяца после родов. Жирность и калорийность напитка иногда вызывают расстройство кишечника малыша, поэтому женщинам рекомендовано потреблять напиток небольшими порциями. Только так он действительно принесет пользу.

Для детей

Природный продукт используется в детском питании. Он спасает от рахита, поскольку в тандеме «работают» комплекс витамина Д с кальцием. У детей улучшается мозговая деятельность, увеличивается двигательная активность, укрепляется иммунитет. Для этого нужны витамины группы В, которые содержатся в топленом молоке в полном объеме.

С какого возраста разрешен этот продукт? Дети любят ароматный напиток кремового цвета, но раньше двух лет не рекомендуется вводить его в рацион. Концентрированный состав не усваивается пищеварительным трактом малыша, поэтому соблюдают возрастные ограничения

Детям нравится топленое молоко, обладающее сладким вкусом и карамельным запахом. Но обходятся и без него, вводя в меню свежее молоко или кисломолочные продукты.

Правила выбора качественного топленого молока

Некоторые хозяйки предпочитают покупать заготовки на рынке, у частных фермеров. При этом они уверены в чистоте продукта и даже не озадачиваются его происхождением и наличием у продавца нужных разрешений. Такие действия могут привести к плачевным последствиям для организма. Если нет возможности посмотреть на справки о ветеринарном осмотре животных, лучше не рисковать и отправится в магазин.

При этом всегда нужно обращать внимание на такие моменты:

• Состав продукта не допускает присутствия пищевых добавок.
• Срок хранения изделия не должен превышать нескольких дней.
• Цвет топленого молока должен быть кремовым.
• В верхней части емкости следует поискать слой сливок. Если их нет, то, либо состав не натуральный, либо сливки уже кто-то снял, а это заметно снижает качество массы.
• Не стоит покупать изделия, которые можно хранить при комнатной температуре. Состав природного происхождения можно держать только в холодильнике, при температуре не выше 8-10ºС.

Сегодня в магазинах можно найти и творог из топленого молока. От привычного продукта он отличается не только нежным кремовым цветом, но и приятным ароматом, особым вкусом. Польза такого изделия тоже довольно высока, так что любителям подобной продукции стоит его попробовать.

Как приготовить напиток в мультиварке

Если судить по конечному результату, то мультиварка может в полной мере заменить духовку. Более того, при её применении нет необходимости пристально следить за процессом готовки.

Ход приготовления:

1. Поместить молоко в чашу мультиварки;
2. Включить устройство в режиме «Тушение» (на некоторых моделях аналогичный ему вариант называется «Молочная каша») на четверть часа;
3. Когда содержимое чаши начнёт кипеть, мультиварка должна сменить ранее установленный режим на «Подогрев», его не нужно переключать, напротив, следует дать продукту настояться в таких условиях на протяжении 10-12 часов;
4. Спустя указанное время напиток готов.

Состав топленого молока

Некоторые потребители считают, что ввиду длительной термической обработки, такое молоко не характеризуется особой полезностью.

Правда, посмотрев на общий химический состав такого молочного продукта, не заметна совершенно малая его ценность для человеческого организма.

Ведь даже в топленом молоке наблюдаются:

• Вода;
• Белковые фракции;
• Жиры (в общем плане, топленый молочный продукт имеет от 4 до 6 процентов жирности);
• Углеводы, представленные моно- и дисахаридами (около 5 г на 100 г молока);
• Зольные продукты;
• Насыщенные жирные кислоты;
• Кислоты органические;
• Биотин (или витамин Н);
• Холин (важен для нормальной мозговой деятельности);
• Никотиновая кислота;
• Ретинол (или витамин А);
• Бета каротин (он синтезируется в организме из витамина А);
• Витамины В-группы (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин, цианокобаламин);
• Аскорбиновая кислота (витамин С);
• Витамин Д (или кальциферол);
• Жирорастворимый токоферол (или витамин Е);
• Такие (в допустимых количествах) минеральные вещества, как стронций, олово, кобальт, алюминий, фтор, молибден, селен, хром, медь, марганец, цинк, йод, сера, железо, фосфор, хлор, натрий, калий, кальций, магний.

Процентная таблица энергетической ценности б/ж/у представляет собой 17/54/28%.

Стандартная калорийность топленого молока составляет около 70 килокалорий на 100 грамм продукта. Когда для изготовления используется обезжиренное молоко, то общая калорийность будет составлять не более 67 единиц при условии 4-процентной жирности.

Как выбрать топленное молоко

Для того, чтобы купить качественный и по-настоящему полезный продукт, в первую очередь нужно определиться, где его приобретать

Если с магазинами все понятно, то к покупке от частного лица или фермера нужно отнестись с осторожностью

Попросите документы, разрешающие продажу, а также сертификат, что продукция прошла ветеринарный контроль.

Если вы приобретаете его в магазине, обязательно обратите внимание на состав. Откажитесь от покупки продукции, где есть консерванты

Из-за отсутствия консервантов и срок хранения его не должен быть большим.

Также обратите внимание на запах. Продукт ни в коем случае не должен пахнуть кислым.
Пахнет он свежим молоком, цвет должен быть кремовым.
На поверхности молока должны плавать сливки.
Особенно это касается фермерского производства.
Поэтому лучше выбирать молоко от частных хозяйств или в стеклянной таре, тогда будет видно всю консистенцию и содержимое.

Хранится продукт в холодильнике, оптимальная температура – 8-9 градусов. Особенно соблюдать это нужно после вскрытия упаковки.

Как готовят топленое молоко

На Руси это полезное блюдо изготавливали в печке, разливая коровье молоко по глиняным горшочкам и оставляя их там на сутки. Сейчас для таких целей используется кухонная техника.

Принцип приготовления заключается в кипячении, последующем томлении в теплом месте и охлаждении цельного молочного продукта. Лакомство получает нежный кремовый цвет из-за взаимодействия между лактозой, аминокислотами и молочными белками, сладковатый вкус из-за тепловой денатурации сывороточных белков и новые полезные свойства.

Топленое молоко готовят также в промышленных масштабах. Для этого сырье предварительно пастеризуют и выдерживают от трех часов при высоких температурах (около ста градусов) в закрытой таре, чтобы получить специфические органолептические качества. Чтобы масса была однородной, без скоплений белка и слоя жира, ее периодически перемешивают. Затем в емкостях снижают температуру до сорока градусов, постоянно помешивая жидкость, а после отправляют ее в охладитель и разливают по бутылкам.

Топленое молоко: состав, польза и вред, приготовление топленого молока

Топленое молоко — это исконно русский молочный напиток карамельного цвета с приятным запахом и насыщенным вкусом. Его производят из натурального молока, путем томления на огне в течении определенного времени. Рецепт приготовления топленого молока был известен еще в Древней Руси.

Тогда его готовили в настоящей печи, именно там созданы условия для приготовления идеального напитка. В современном мире для изготовления используется плита или мультиварка. Топленое молоко притупляет чувство голода, восстанавливает защитные силы организма.

Состав

Топленое молоко почти аналогично по составу с цельным молоком. Оно обогащено насыщенными и ненасыщенными жирами, углеводами и полноценным молочным белком. Топленое молоко — источник витаминов А, группы В, С Е, D, бета-каротина. Этот продукт обладает широким спектром таких минералов, как фосфор, кальций, калий, железо, натрий, магний.

Однако во время тепловой обработки количество витамина С уменьшается, что делает топленое молоко не эффективным продуктом при простудных заболеваниях. Но за счет выпаривания воды повышается жирность, консистенция становится более густой, калорийной и питательной, увеличивается количество антиоксидантов, кальция и ретинола. Кроме того, в составе содержатся лактоза и органические кислоты.

Приготовление в домашних условиях

Технологии позволяют приготовить топленый напиток на плите, в мультиварке, да и просто в печке. Вначале цельное молоко доводят до кипения на температуре +100 °C в закрытой чаше, а затем держат его на слабом огне при температуре +85 °C не менее 5 ч.

В мультиварке приготовление топленого молока происходит еще в более простом режиме. Необходимое количество молока требуется вылить в чашу и выставить программу «Тушение», оставив на 6 ч. до готовности.

Когда топленое молоко находится в завершающей степени приготовления, оно приобретает нежный бежевый оттенок и приятный сладкий запах, покрывается рыжей корочкой. Это реакция происходит в следствии расщепления молочных белков, взаимодействия молочного сахара и аминокислот молока.

Польза

Польза топленого молока является неоспоримой. За счет своего состава этот напиток усваивается лучше, чем цельное и пастеризованное молоко. Употреблять его советуют врачи беременным женщинам и маленьким детям для укрепления общих сил организма. Большое количество кальция и витамина D способствует профилактике рахита, укрепляет костную ткань, ногти и зубы.

Фосфор успокаивают нервную систему, обновляют нервные клетки, а витамин А поддерживает резкость зрения. Магний в составе молока укрепляет сердечно -сосудистую систему. Регулярное употребление топленного молока приводит в порядок все обменные процессы в организме. Этот молочный напиток полезен для молодых девушек, так как благодаря витамину Е восстанавливается гормональный баланс.

Топленое молоко помогает избавиться от хронической депрессии и усталости, оно воздействует как релаксант на весь организм. А стакан этого продукта перед сном обеспечит крепкий здоровый сон.

Вред

Топленое молоко противопоказано лицам, которые имеют индивидуальную непереносимость лактозы. Может возникнуть диарея и вздутие живота, работа желудочного тракта будет сбита. Людям, тщательно следящим за свои весом, тоже стоит отказаться от употребления этого вида молока. Один его стакан содержит 210 калорий.

Использование в кулинарии

Топленое молоко полезно употреблять в сыром виде. На его основе производят ряженку, варенец и простоквашу, которые можно подавать как отдельный десерт. Добавление топленого молока в крем, придает готовому блюду потрясающий аромат и нежный вкус. Смешав этот продукт со свежими фруктами и ягодами, можно получить вкусный молочный коктейль.

Топленое молоко в мультиварке

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций: 12.

Калорийность блюда: 84 ккал/100 г.

Предназначение: напиток.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Изначально ТМ готовилось в русской печи, но современные устройства помогают создать напиток гораздо быстрее. Топленое молоко в мультиварке обладает теми же свойствами, что и приготовленное в духовке или печке. Делать лучше напиток из свежего, сырого разливного молока, пастеризованное тоже подходит, но чуть меньше. Количество продукта вы определяете сами по потребностям. Если чаша на 3 литра, есть смысл столько и варить, а остатки пустить на ряженку или творог.

• Диета при себорейном дерматите на голове и лице. Разрешенные и запрещенные продукты при себорейном дерматите
• Как уменьшить размер файла jpg
• Салат с копченым окорочком: вкусные и простые рецепты с фото

Ингредиенты:

молоко – 3 л.

Способ приготовления:

1. Чашу следует вынуть из корпуса, перелейте весь объем продукта.
2. Верните основу на место, закройте крышку. Чтобы сделать молоко топленое, подойдет режим «мультиповар».
3. Выставите температурный режим на 100 градусов Цельсия. Оптимальным временем для приготовления составит 3 часа (иногда нужно 4). Запустите программу.
4. Через 1 час вы должны почувствовать легкий запах блюда, что будет говорить о начале необходимых процессов. Со временем он будет усиливаться.
5. Когда прибор просигналит об окончании процесса, просто перелейте готовый напиток по удобной таре. Ничего дополнительно делать не нужно.
6. Остатки угощения можно разлить по бутылочкам и хранить в холодильнике.

Состав и калорийность топленого молока

Пищевая ценность продукта, по сравнению с исходным сырьем, повышается. Количество жира увеличивается на 6%.

Калорийность топленого молока — 360 ккал на 100 г, из них:

Белки — 23 г;
Жиры — 29 г;
Вода — 54.44 г;
Зола — 1.32 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 366 мкг;
• Ретинол — 0.359 мг;
• Бета Каротин — 0.088 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.02 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.125 мг;
• Витамин В4, холин — 27.2 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.57 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.035 мг;
• Витамин В9, фолаты — 11 мкг;
• Витамин В12, кобаламин — 0.25 мкг;
• Витамин D, кальциферол — 0.6 мкг;
• Витамин D3, холекальциферол — 0.6 мкг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0.29 мг;
• Гамма Токоферол — 0.04 мг;
• Витамин К, филлохинон — 2.9 мкг;
• Витамин РР — 0.145 мг;
• Бетаин — 0.7 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 138 мг;
• Кальций, Ca — 98 мг;
• Магний, Mg — 9 мг;
• Натрий, Na — 321 мг;
• Фосфор, P — 106 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.38 мг;
• Марганец, Mn — 0.011 мг;
• Медь, Cu — 19 мкг;
• Селен, Se — 2.4 мкг;
• Цинк, Zn — 0.51 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 0.35 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 3.21 г;
• Лактоза — 3.21 г.

Незаменимые аминокислоты в составе топленого молока:

• Валин — 0.395 г;
• Изолейцин — 0.324 г;
• Лейцин — 0.657 г;
• Лизин — 0.567 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аспарагиновая кислота — 0.514 г;
• Глутаминовая кислота — 1.304 г;
• Пролин — 0.665 г.

Холестерин в составе топленого молока — 110 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 жирные кислоты — 0.173 г;
• Омега-6 жирные кислоты — 1.09 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Масляная — 0.998 г;
• Каприновая — 0.825 г;
• Лауриновая — 0.919 г;
• Миристиновая — 3.042 г;
• Пальмитиновая — 8.497 г;
• Стеариновая — 3.823 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Пальмитолеиновая — 0.448 г;
• Олеиновая (омега-9) — 7.923 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Линолевая — 1.032 г;
• Линоленовая — 0.173 г;
• Омега-3, альфа-линоленовая — 0.173 г;
• Арахидоновая — 0.058 г.

Польза и вред топленого молока, по сравнению с цельным, определяется изменением состава полезных веществ:

• Количество кальция, строительного материала для костной ткани, возрастает.
• Железа, вещества, стимулирующего выработку красных кровяных телец и предупреждающего развитие железодефицитной анемии, значительно меньше.
• Ретинола, полезного для зрительной системы, предупреждающего развитие возрастных изменений, больше.
• Уровень тиамина, который преобразует глюкозу в энергию, снижается. А если этого витамина не хватает, развивается болезнь бери-бери, при которой поражается сердечно-сосудистая система, нарушается проводимость периферических нервов, развиваются параличи.
• Аскорбиновая кислота, участвующая во всех окислительно-восстановительных процессах, почти полностью распадается.

Молочный сахар, в составе которого лактоза и казеин (молочные белки), при промышленном изготовлении топленого молока, без кипячения, не распадается. Дисперсность молочного жира повышает всасываемость и усваиваемость не только самого продукта, но и пищи, поступающей в организм вместе с ним.

Если сделать напиток из обезжиренного сырья, увеличения веса можно не бояться. Калорийность продукта — всего 86 ккал на 100 г. Однако в этом случае цвет топленого молока становится чуть розоватым, и на густую консистенцию и насыщенный вкус, как и на пользу, рассчитывать не стоит.

Польза топленого молока для организма

Благодаря тому что жирные молекулы в составе жидкости имеют меньший размер и легко усваиваются, польза топленого молока для организма значительно выше, чем вред. Продукт даже рекомендуют диабетикам, аллергикам и людям с проблемами пищеварения.

Среди полезных свойств выделяют:

• благотворное влияние на нервную систему, сердце и сосуды (витамин В1, магний);
• улучшение зрения и состояния кожи, волос и ногтей, замедление процесса старения, улучшение сна (витамин А, фосфор);
• стимуляцию иммунной системы;
• стимуляцию щитовидной железы и нормализацию гормонального фона;
• поддержку мышц в тонусе (легко усваиваемый белок);
• укрепление костей и зубов (кальций, витамин D);
• стимуляцию работы мозга;
• нормализацию водно-солевого баланса (натрий);
• предотвращение анемии (железо);
• избавление от авитаминоза;
• избавление от изжоги и профилактику заболеваний желудка (молочные жиры);
• очищение кишечника от токсинов и вредных микроорганизмов (лактоза);
• тонизирующее действие, защиту от стрессов.

Важно! Полезные свойства любого продукта проявляются лишь при разумном употреблении. Избыток может нанести серьезный вред

Для женщин

Польза топленого молока для женщин заключается в двух действиях:

• возмещение дефицита важных минералов во время беременности;
• восстановление гормонального фона и поддержка эндокринной системы.

Для мужчин

Мужчины с помощью этой жидкости могут решить проблемы с потенцией благодаря минералам и витаминам А, Е, С, стимулирующим половые железы и восстанавливающим деятельность мышц. Но чрезмерное количество может причинить вред, снизив концентрацию сперматозоидов.

Способ приготовления

Славянские народы еще в древние времена готовили этот чудесный напиток на печи, сейчас этот атрибут вышел «из моды», теперь приготовить топленое молоко можно на плите или в мультиварке. Для этого понадобится запастись терпением и немалым количеством свободного времени.

Рецепт потребует наличия глиняной посуды (в идеале), кастрюли и домашнего, либо пастеризованного молока.

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко, поставить на сильный огонь, довести до кипения.

1. Уменьшить огонь до минимума, снять пенку.
2. По истечении 3-х часов продукт приобретет нежно-бежевый оттенок, только тогда следует выключить плиту.

Во время приготовления не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Требуется постоянно следить за процессом приготовления, не отходя от плиты и периодически снимать пенку. Самым простым способом считается приготовление в термосе, после того как молоко закипело на плите, его переливают туда и оставляют на 8-12 часов.

Как сделать топленое молоко в хлебопечке?

Топленое молоко в хлебопечке готовится на программе «Джем», которую в зависимости от исходных свойств сырья и желаемого итога необходимо будет повторить несколько раз. Предпочтительно использовать жирное домашнее молоко, а от покупных низкокалорийных аналогов отказаться. В результате без лишних хлопот удастся получить вкуснейший ценный напиток.

Ингредиенты:

молоко домашнее – 1 л.

Приготовление:

1. Молоко заливают в ведерко хлебопечки и включают программу «Джем», которая длится в среднем 1 час 20 минут.
2. Приготовленное топленое вкусное молоко в домашних условиях при желании процеживают от пенки и переливают в подходящую тару для охлаждения в холодильнике.

Топленое молоко — польза и вред

Топленое молоко – излюбленное деревенское лакомство, сытное и вкусное. Этот продукт получается более жирным, нежели обычное молоко, поскольку в ходе его изготовления выпаривается некоторое количество жидкости, и его состав уплотняется. В чем заключается польза и вред топленого молока, вы узнаете из этой статьи.

Польза топленого молока

Если говорить о целебных свойствах топленого молока, то перечислять их можно довольно долго. Если обозначить основные из них, получается такой список:

• топленое молоко помогает бороться со стрессами, депрессией и хронической усталостью, поскольку расслабляюще действует на нервную систему;
• привычка пить топленое молоко перед сном избавит вас от бессонницы и нарушений сна;
• витамин А, в большом количестве содержащийся с таком напитке, позволяет поддерживать зрение в норме;
• обилие кальция в его составе позитивно сказывается на крепости костей и зубов;
• регулярное употребление молока улучшает обмен веществ;
• обилие легкоусвояемого витамина С в составе помогает укрепить иммунитет.

Более того, считается, что регулярное употребление топленого молока позволяет выровнять гормональный фон. Впрочем, при всей пользе топленого молока, стоит помнить, что этот продукт содержит 84 ккал на 100 г, а значит, 210 ккал на стандартный стакан (250 мл). Это высококалорийный напиток, и при похудении лучше заменить его простым молоком с пониженной жирностью.

Польза и вред топленого молока

Не каждый человек может включить топленое молоко в свой

• аллергия на лактозу;
• лактозная недостаточность;
• индивидуальная непереносимость.

Как уже говорилось выше, в связи с высокой энергетической ценностью использовать топленое молоко в диетах для похудения также не рекомендуется. Все остальные люди могут смело включать в свой рацион этот вкусный и полезный продукт.

WomanAdvice.ru>

Вред и противопоказания

При всех положительных качествах к топлёному молоку, как и к любому другому молочному продукту, некоторые люди должны относиться с большой осторожностью. Например, прежде чем дать топлёное молоко ребёнку, предварительно необходимо посоветоваться с педиатром: при индивидуальной непереносимости или аллергии на лактозу пить его категорически нельзя (в данном случае от молока топлёного будет только вред)

Лактозная недостаточность – это вид аллергии, связанный с недостатком фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара (лактозы). Основные симптомы болезни:

• вздутие и боли в животе;
• понос или, наоборот, запор;
• рвота.

Если после выпитой кружки топлёного молока появились любые из приведённых симптомов, то от него придётся срочно отказаться.

Применение в кулинарии

При учёте всех ранее указанных характеристик томлёного напитка, можно определить ему удачное место на любой кухне. К числу основных блюд, позволяющих использовать топлёнку, можно отнести:

1. Каши (особенно удачно получаются комбинации с гречкой, овсянкой или манкой);
2. Горячее (молочные и крем-супы);
3. Выпечку, пирожные, торты, блины;
4. Какао;
5. Травяные отвары, напитки с добавлениями специй, мёда или сахара;
6. Варенец и ряженку.

Некоторые хозяйки используют эту жидкость кремового цвета для вымачивания селёдки, и результат мало кого может оставить равнодушным.

Желающим сбросить лишний вес от топлёного молочного продукта отказываться не нужно, достаточно лишь не сочетать его с любыми подсластителями.

Отличия при покупке, запахе, цвете и цене

Обычное молоко лучше покупать у фермеров. В наше время найти свежее коровье молоко очень трудно. В магазинах часто под видом продают молочные продукты. Если же человек желает выпить настоящего молока, ему будет трудно его достать. Фермерское молоко очень полезно и превосходит любое магазинное, даже настоящее, потому что на прилавке оно лежит какое-то время.

Топлёное молоко можно купить и в магазине. Сфальсифицировать его труднее. К тому же хранить топлёнку намного проще, чем молочку. Термообработка сделала топлёный продукт более стойким к вредным веществам окружающего мира. Оно медленнее киснет и долго храниться. Молоко, особенно если оно натуральное и не содержит специальных химических добавок портиться очень быстро, даже при правильном хранении.

Топлёное молоко всегда имеет запах. Оно не бьёт в нос, но если принюхаться, всегда можно почувствовать специфический аромат, идущий от продукта. Это следствие термообработки. Молоко тоже пахнет, но менее ощутимо и имеет совсем другой запах, больше похожий на запах теста.

Ещё одним фактором отличия между этими продуктами является цена. Топлёное молоко на 30% дороже, чем обычное. Это логичное следствие того, что продукт прошёл дополнительную обработку. Тем кто не хочет переплачивать за продукты, лучше взять обычное молоко, поскольку разница довольно ощутима.

Состав и калорийность

Несмотря на тепловую обработку, в процессе кторой происходит утрата некоторых необходимых организму элементов ( в частности, сокращение некоторых витаминов группы В и С), напиток не перестаёт быть пригодным к употреблению. В нём сохраняются, и даже приумножаются, другие полезные витамины и микроэлементы:

• кальций – для укрепления костей;
• железо – профилактика анемии;
• белок казеин – для поддержания мышечного тонуса и подавления аппетита;
• витамин В2 – для энергетического баланса;
• фолиевая кислота – для поддержания иммунной системы.

А также другие витамины и аминокислоты, отвечающие за красоту человека: волосы, ногти, цвет лица, волосы. Во время долгого томления испаряется большое количество влаги. И в связи с этим увеличивается жирность продукта приблизительно в 2-2,5 раза.