Сузьма ( 20 фото): что это такое, рецепт приготовления, как делать продукт с зеленью

Эликсир здоровья и красоты

Сузьма оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм человека. Благодаря уникальной закваске в состав продукта входят болгарская палочка, молочные стрептококки, обладающие высокой питательной ценностью. Они препятствуют росту вредных бактерий, восстанавливают нормальный здоровый баланс микрофлоры кишечника.

Калорийность сузьмы зависит от времени сцеживания сыворотки и варьируется от 60 до 80 ккал в 100 г.

Полезные свойства:

• очищает организм от шлаков;
• повышает аппетит, нормализует метаболизм, улучшает пищеварение;
• укрепляет иммунитет;
• подавляет гнилостные процессы;
• повышает прочность костей, зубов, противостоит возникновению остеопороза;
• снижает уровень холестерина, стабилизирует кровяное давление;
• помогает справиться с усталостью, стрессом, бессонницей;
• восстанавливает силы.

Таким образом, при регулярном употреблении сузьма улучшает состояние сердечно-сосудистой, нервной, иммунной, костной, пищеварительной систем. Кроме того, кисломолочный напиток используется в косметологии для изготовления омолаживающих масок для лица, направленных на борьбу с возрастными изменениями. Сыворотка из катыка увлажняет сухую кожу, за счет чего повышается ее эластичность.

Как приготовить дома?

На сегодняшний день в современных магазинах можно найти все что угодно, в том числе и готовую сузьму. Но при желании вполне можно делать ее и дома. Есть подробный рецепт приготовления, который позволит вам в любое время приготовить полезную сузьму в домашних условиях.

Для приготовления сузьмы понадобится качественный катык и мешочек из плотной ткани. В мешок наливаем катык и подвешиваем его. Подвешивать лучше всего в хорошо проветриваемом месте, зачастую это делают на улице или на балконе. Не забудьте подставить емкость, так как будет стекать лишняя жидкость.

Для того чтобы продукт в итоге получился правильной консистенции, его нужно выдержать в мешочке сутки. Спустя сутки он будет готов. Если вы хотите получить не такой густой продукт, то вполне будет достаточно десяти – двенадцати часов

Важно помнить о том, что катык начинает превращаться в сузьму спустя лишь восемь – девять часов. Если снять его раньше, то ничего не получится

В том случае если под рукой нет катыка, а вы все же хотите побаловать себя таким продуктом, как сузьма, то можно поступить следующим образом

Вполне реально приготовить катык в домашних условиях, делается это очень просто. Для этого понадобится литр кипяченого и остывшего молока. Нужно помнить, что катык нельзя приготовить из холодного молочного продукта. Поэтому после кипячения молоко следует остужать при комнатной температуре. Как только оно остынет до десяти – двенадцати градусов, можно готовить катык. На литр молока кладем сто грамм натурального йогурта или сметаны, перемешиваем и ставим в теплое место на ночь

В том случае если под рукой нет катыка, а вы все же хотите побаловать себя таким продуктом, как сузьма, то можно поступить следующим образом. Вполне реально приготовить катык в домашних условиях, делается это очень просто. Для этого понадобится литр кипяченого и остывшего молока. Нужно помнить, что катык нельзя приготовить из холодного молочного продукта. Поэтому после кипячения молоко следует остужать при комнатной температуре. Как только оно остынет до десяти – двенадцати градусов, можно готовить катык. На литр молока кладем сто грамм натурального йогурта или сметаны, перемешиваем и ставим в теплое место на ночь.

Конечно, в странах Средней Азии банку просто оставляют дома, так как там очень жарко и спустя пять-шесть часов катык уже будет готов. В случае если у вас дома прохладно, то банку с будущим катыком лучше всего накрыть одеялом. В итоге наутро получится свежий кисломолочный продукт.

К сожалению, из такого свежего продукта сузьма не получится, нужен более густой катык. Чтобы получить его, нужно отделить полстакана свежего катыка и вновь заквасить молоко вышеописанным способом. В итоге получится уже более густой и кислый продукт, который как раз подойдет для приготовления сузьмы.

Для того чтобы сузьма получилась более пикантной на вкус, в процессе приготовления можно добавить немного соли. Буквально одну столовую ложку на литр катыка. Готовый продукт хорошо взбить венчиком перед подачей, в итоге получится нежная и пышная масса, которую можно употреблять с каким-нибудь мясным восточным блюдом и не только.

Противопоказания и вред сюзьмы

Нельзя употреблять просроченный, кислый продукт. Это может спровоцировать серьезное отравление и даже заворот кишок. Нельзя есть кисломолочный продукт при панкреатите. Вред от сюзьмы:

• При повышенной кислотности, при обострении гастрита, язвенной болезни;
• При лактазной недостаточности — аллергии на казеин, молочный белок;
• При индивидуальной непереносимости.

Не стоит вводить новый продукт в рацион маленьким детям, беременным и женщинам во время лактации. Нужно помнить, что настоящий катык делают из некипяченого молока. В мягком твороге могут остаться патогенные микроорганизмы, которые при нестабильном иммунитете способны спровоцировать кишечные расстройства. Неприятные симптомы могут появиться при злоупотреблении. Нежелательно съедать больше 100-150 г продукта в сутки.

Дневную «дозировку» можно увеличить, если слегка изменить технологию изготовления — до минимума уменьшить количество соли. Кстати, когда исходным сырьем является катык из молока, заквашенного сметаной, конечный продукт получается очень нежным и совсем не соленым.

Сюзьма река

Модератор: Speedmax

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

Река Сюзьма

Есть ли смысл форсировать на моторе данную речку. И откуда начать лучше? с моря или с дороги? именно с мотором. Времени всегда мало, поэтому мотор спасение.Сгодится ли экипировка ружье и спининг?Спасибо!

Рыбак

Спец 1-го класса

Сообщения: 497

Стаж: 14 лет 8 месяцев 22 дня

Откуда: Архангельск

Благодарил (а): 0 раз.

Поблагодарили: 106 раз.

mws » 31 авг 2007, 11:50 » #31505

Не знал куда написать — пишу сюда.Был летом в деревне Сюзьма, где одноименная река впадает в море.Удалось удачно отдохнуть и половить.Ловил с лодки только на донки (типа шаромыги).

Море, море, мир бездонный…

Результат первой рыбалки

Сам процесс…

Результат второй рыбалки

Потом ветер усилился, на лодке выходить не решались. Пробовал с берега на закидухи, но об этом не стоит…

mws

Профи

благодарности: 2

Сообщения: 4933

Стаж: 14 лет 14 дней

Откуда: Варавино, Архангельск

Благодарил (а): 427 раз.

Поблагодарили: 1459 раз.

Антоха » 27 июн 2008, 11:39 » #62704

Мужики подскажите пожалуйста с моря по Сузьме на катере можно подняться и как высоко? И на спининг там можно ловить?

Природу мы получили не в наследство от предков, а взяли в аренду у детей.

Антоха

Спец 2-го класса

Сообщения: 219

Стаж: 12 лет 9 месяцев 5 дней

Откуда: Северодвинск

Благодарил (а): 1 раз.

Поблагодарили: 8 раз.

mws » 27 июн 2008, 14:19 » #62726

В том году там бывал — по малой воде и на 200 метров не поднимешься — одни камни, может по большой получится… Там перепады на отливе-приливе офигительные! А про рыбалку тебе уже понаписали…

mws

Профи

благодарности: 2

Сообщения: 4933

Стаж: 14 лет 14 дней

Откуда: Варавино, Архангельск

Благодарил (а): 427 раз.

Поблагодарили: 1459 раз.

АлександрЦ » 24 сен 2008, 07:27 » #74917

Река не для судоходства, много порогов.

АлександрЦ

Участник

Сообщения: 85

Стаж: 12 лет 9 месяцев 26 дней

Откуда: Северодвинск

Благодарил (а): 0 раз.

Поблагодарили: 0 раз.

yurza » 24 сен 2008, 16:30 » #74999

На Сюзьме тоже много порогов и перекатов несуйтесь.

Сюзьма тоже нерестовая река и охраняется хорошо, туда ездят треску ловить на против реки в море на глубине от двадцати метров.

Честность- правило жизни!!

yurza

Мастер — наставник

Сообщения: 1404

Стаж: 13 лет 8 дней

Откуда: Северодвинск

Благодарил (а): 4 раз.

Поблагодарили: 19 раз.

саня29 » 28 сен 2008, 20:54 » #75330

А на Сюзьме вообще что за рыба есть?Наверное устье тоже все сетками опутанно?

саня29

Вождь

Сообщения: 16063

Стаж: 13 лет 1 месяц 15 дней

Откуда: СЕВЕРОДВИНСК

Благодарил (а): 3899 раз.

Поблагодарили: 2763 раз.

andy » 26 сен 2009, 21:44 » #160215

Да сеток много раньше было, местные все. Да и по самой реке не мало.А теперь там рыбники да погранцы были,тоже пытаются порядок навести. А так в реку горбуша хорошо идет, но похоже уже не сезон.

Всем спать…завтра же на рыбалку!

andy

Мастер

Сообщения: 540

Стаж: 12 лет 9 дней

Откуда: Северодвинск

Благодарил (а): 13 раз.

Поблагодарили: 22 раз.

cobaneiro » 06 окт 2009, 09:05 » #162037

р.Сюзьма охраняется инспекцией, река нерестовая так-что могут наказать если прихватят.У друга дом был в деревне , даже электричества нет.Места красивые очень, не далеко песчаное озеро, не очень большое но рыбное, щука и окунь хорошо ловились.

На заметку : щука хорошо берет по берегу со стороны деревни, проверенно годами местных абаригенов, они ловят прямо на удилище с блесной и марлей.

Охота ! Это когда тебе охота и ей охота ! Вот это охота !

cobaneiro

Спец 2-го класса

Сообщения: 229

Стаж: 11 лет 5 месяцев 7 дней

Откуда: Северодвинск

Благодарил (а): 2 раз.

Поблагодарили: 3 раз.

rau-fisherman » 25 окт 2009, 20:48 » #166575

Летом речка Сюзьма превращается в ручей так что на лодке не реально……в былые времена старики говорят и сёмга заходила…по реке очень грибные места..красноголовиков бывает немеренною………

rau-fisherman

Мастер — наставник

Сообщения: 2450

Стаж: 11 лет 5 месяцев 25 дней

Откуда: Severodvinsk

Благодарил (а): 176 раз.

Поблагодарили: 256 раз.

• Сайт
• ICQ

Вернуться в Реки

• Форум на Севере
• Размещение рекламы на форуме • Наша команда •

Форум «На Севере»Русская поддержка phpBB

Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.

Сузьма – что это такое, каковы ее полезные свойства и как ее сделать дома

Еще один кисломолочный секрет среднеазиатской кухни.

Мир “кисломолочки” необъятен. Раньше я думала, что он ограничивается йогуртом, кефиром да еще парой продуктов, но как же я ошибалась! У каждой страны и народа – свои способы обработки молока, рецепты необычных блюд и напитков из него.

Например, сузьма – что это такое? Вы слышали об этом деликатесе, знаете о его пользе и вреде? Если нет, моя статья поможет во всем разобраться.

Что это такое

Сузьма, или сюзьма – это молочный продукт, традиционный для Средней Азии. Ее изготавливают в Таджикистане, Иране, Азербайджане. По своей сути – это результат отделения сыворотки от катыка, нечто среднее между привычными нам сметаной, творогом и сливочным маслом.

Название блюда переводится с тюркского как “сцеженная”, что полностью отражает метод его приготовления.

Любопытный факт: многие любители айрана уверены, что настоящий напиток, отвечающий всем требованиям традиции, можно сделать только из сузьмы, разведенной холодной родниковой водой. А если удалить из молочного продукта всю сыворотку и хорошо просушить его на солнце, получится сыр гурут, или курт.

Из чего делается

Для того чтобы сделать сузьму, прежде всего необходимо приготовить катык, то есть термически обработать молоко и добавить в него специальные бактерии.

После фильтрации этого деликатеса получается кисломолочный продукт, похожий по консистенции на творог или сметану. Чем дольше сцеживается сыворотка, тем гуще получается сузьма.

Такой процесс может занимать от нескольких часов до 4 дней. Конечный продукт в зависимости от выдержки может иметь мягкую консистенцию и походить на сметану, или же быть более твердым, как сыр.

Готовую сузьму можно есть как самостоятельное блюдо или же приправлять ею супы и салаты. Ее солят по вкусу, а также добавляют в нее фрукты, ароматные травы, например, укроп и кинзу, для придания более яркого вкуса.

Этот продукт используют для облегчения переваривания жирной и тяжелой пищи, такой как люля-кебаб, жаркое, наваристые супы, потому что он ускоряет обмен веществ, обеспечивает хорошую работу кишечника.

Тюркский деликатес обычно подают в кружках со льдом или же в небольших керамических креманках.

Состав и калорийность

В сузьме содержатся те же витамины и микроэлементы, что и в катыке, из которого она делается:

• витамины А, Е, Д;
• витамины группы В;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• магний.

Калорийность продукта составляет от 60 до 80 ккал на 100 граммов, в зависимости от того, сколько сыворотки было сцежено из катыка.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не можете найти кисломолочный продукт в магазине или же хотите сделать его самостоятельно, этот рецепт – для вас.

Вам потребуются:

• 400 мл катыка;
• 3 литра молока.

Вскипятите молоко, отлейте 100 мл в отдельную миску и размешайте с катыком. Затем влейте смесь в оставшееся молоко. Поместите емкость с жидкостью на сутки в теплое место.

Подробнее с рецептом домашнего катыка вы можете ознакомиться в нашей статье.

Процедите молоко, смешанное с катыком, с помощью дуршлага, покрытого марлей.

Края марли завяжите в узел, получившийся мешочек подвесьте так, чтобы сыворотка могла стекать.

Оставьте этот узелок на сутки в подвешенном положении, после чего сюзьма будет готова. Держать ее следует в холодильнике.

Интересный факт: чем старее грибки катыка, тем полезнее и вкуснее выходит сузьма. Поэтому знатоки уверены, что самая лучшая сузьма получается после трехразового сквашивания молока. Например, в Азербайджане закваску могут использовать в течение нескольких лет!

Вред и противопоказания

При употреблении сузьмы советую внимательно относиться к ее свежести. Как и любой кисломолочный продукт с истекшим сроком годности, она может вызвать сильное отравление.

Кроме этого, от нее следует отказаться тем, кто страдает такими болезнями, как:

• гастрит;
• язва;
• панкреатит;
• высокая кислотность желудка;
• аллергия на казеин.

Важно! Натуральная сузьма полезна для взрослых, а детскому организму может быть непросто ее переварить, поэтому лучше не давать этот продукт малышам до 4-5 лет

Противопоказания

Несмотря на обилие полезных свойств, у саусепа есть противопоказания и серьезные побочные явления. К последним относят возможность развития болезни Паркинсона при чрезмерном и регулярном употреблении. Этот вывод был сделан после наблюдения за небогатым поселением, жители которого в качестве одного из основных компонентов рациона использовали плоды гравиолы: у них наблюдался повышенный процент заболеваемости паркинсонизмом. Однако доказанных медицинских исследований на этот счет нет. Кроме того, чрезмерное употребление разрушает бактериальную среду желудка, что может привести к проблемам в работе пищеварительной системы. Не следует употреблять фрукт беременным женщинам: он оказывает стимулирующее действие на мышцы матки и может вызвать тошноту. Еще одно противопоказание — гипотония. Благодаря сосудорасширяющему действию саусеп снижает артериальное давление.

Осетинский соус «Цахтон»

Ингредиенты:

• сметана (жирностью 15 или 20%) — 200 г;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• грецкие орехи — 50 г (вес очищенных ядер);
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Сметану выложить в подходящую мисочку. Процент жирности сметаны зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Чем жирнее будет сметана, тем соус будет гуще.
2. Очищенные ядра грецких орехов мелко порубить ножом или воспользоваться блендером, добавить орехи к сметане.
3. Петрушку вымыть и обсушить, мелко нарезать и добавить в миску к сметане и орехам.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к сметане, орехам и петрушке.
5. Соус посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
6. Осетинский соус «Цахтон» готов. Отправить его в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и настоялся, затем переложить в соусницу и подать на стол в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.

состав и польза кисломолочного продукта, рецепт приготовления

Сузьма практически незнакома для жителей нашей страны, что не скажешь о тюркских народах. Внешне кисломолочный продукт похож на жидкий творог. В качестве итогового сырья используют катык или мацони, которые отфильтровывают. На основе самой сузьмы можно приготовить масло, сыр и творог.

Полезные свойства

Польза сузьмы обусловлена наличием витаминов и минералов. Есть в ней кальций и фосфор – минералы, которые нужны для активации процесса восстановления и укрепления костной ткани. Входит в состав кисломолочного продукта магний, необходимый для сердечной мышцы. Содержит сузьма железо, которое улучшает состав крови и принимает участие в кроветворении.Этот кисломолочный продукт оказывает общеукрепляющее действие, улучшает обмен веществ и способствует повышению аппетита. Благоприятно сказывается сузьма на микрофлору кишечника, а также она дарит молодость и красоту. Стоит также сказать о калорийности продукта, она зависит от жирности исходных ингредиентов, но в среднем составляет примерно 90 ккал. Учитывая это употреблять кисломолочный продукт можно в период похудения и людям, которые контролируют свой вес или страдают от ожирения.

При регулярном потреблении сузьма укрепляет иммунитет и тонизирует весь организм.

Использование в кулинарии

Сузьма является прекрасным самостоятельным продуктом, который также используют для приготовления других блюд. Чаще всего на ее основе делают айран, который по мнению многих людей, получается самым вкусным. Для разнообразия вкусовых характеристик сузьмы, ее можно соединять с различными наполнителями, к примеру, с вареньем, медом, травами и т.д. В местности, где делают этот кисломолочный продукт его, едят с хлебом. Также на основе сузьмы готовят сыр курт.

Как сделать сузьму в домашних условиях?

Чтобы приготовить этот кисломолочный продукт, необходимо взять мешочек из плотной ткани и выложить в него катык. Далее его подвешивают в хорошо проветриваемом месте, а под ним ставят емкость, чтобы собирать выделяемую жидкость. Есть также рецепт, в котором вместо катыка используют кислое молоко. Возьмите 2 л молока и соедините с 2-мя ч. ложками соли. Дуршлаг необходимо выстелить плотной тканью, чтобы края свисали примерно на 20 см. На нее выливают молоко, формируют мешок и подвешивают. Чтобы в итоге получилась сузьма жидкой консистенции, процесс сцеживания жидкости должен длиться не меньше 7-ми ч., а для густого итогового продукта нужно потратить сутки.

Вред сузьмы и противопоказания

Вред сузьма может принести людям, которые страдают от индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Не рекомендуется включать этот кисломолочный продукт в свой рацион питания при гастрите, язвах и при других проблемах 12-ти перстной кишки.

xcook.info

Сузьма — это… Что такое Сузьма?

• сузьма — Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог можзт перерабатываться только… … Кулинарный словарь
• Сузьма — Сузьма (татарск., узбекск.), чакка (тадж.), сузме (туркм.). Сузьма это более концентрированный катык, к тому же подсоленный. Ее приготовляют отцеживанием катыка в специально для этой цели предназначенном мешочке, сшитом из легкой… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• СУЗЬМА — Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки (см.). Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог может перерабатываться… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• Кисломолочные продукты — Простокваша Самый простой кисломолочный продукт простокваша. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• Молочнокислые продукты — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём… … Википедия
• Кисломолочные продукты — (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации … Википедия
• Кисломолочный напиток — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.… … Википедия
• — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• Молоко, с молоком, из молока — Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко это единственный… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

dic.academic.ru

Курение

Один из русских народных девайсов

Практически все потребители марьванны потребляют её именно курением. А способы курения — это одна из излюбленных и плодородных тем для любителей сабжа. Ей посвящены труды хитрейших изобретателей, а многие уверены, что если покурить нестандартно, либо из чего-то необычного, то лулзов от церемонии будет больше. Наиболее народными инструментами остаются:

классика — бутылка с дыркой в боку, в горлышке которой на истыканной иголкой фольге тлеют соцветия. Алсо, иногда называют «уткой» за схожую с данной птицей форму (бутылку обычно изгибают, чтобы вещество не высыпалось из горлышка); , чаще всего, одевается плебсом фольга, или же системниками «наперсток-напер» (крышка из шампанской-водочной-пластмассовой пробки, наперсток, маслосборник);

Сюда же бульбулятор — подобие бонга, но кустарной работы. Обязательно надо чтобы что-то булькало. Вода это будет или изысканное французское вино — зависит от фантазии.

• для продвинутых — бонг;
• для олдовых — косяк и банка. Обыкновенная банка с трубкой, в которую закачивается дым. Способ действителен лишь с папиросами или их подобием. Примечателен простотой и остыванием дыма;
• для нищебродных рационализаторов — косяк с сюрпризом (в мундштук забивается табак или та же самая голимая трава. В теории, после пропитки маслами курится — должно переть);
• для эстетов — трубка (наиболее ценятся стеклянные);
• для пролетариата — водный («водняк», «мокрый», «мокряк», «банка», «водник», «водяной», «гидроускоритель», «опустить лицо») или скрученная пластиковая бутылка — сухой, сухарь, флейта;
• для военных — противогаз (слоник. есть риск задохнуться);

Парашютики. Для взрослых и детей

• для лётчиков — парашют («хлопушка», «ракета», «кишка», «легкие мамонта», «шут»). Берётся пластиковая бутылка; обрезается дно; на края, в виде парашюта, герметично наклеивается легкий, но прочный целлофановый пакет, который идеально крепится при помощи изоленты; к кончику торчащего пакета крепится нитка. Далее просто: пихаем всё это дело в нутро сосуда, накручиваем на горлышко девайс (напёрсток/фольга), зажигаем и тащим за нить, вытягивая при этом пакет, создающий тягу;
• для экономных — пипетка;
• для жадных и голодных — гадость снятая с верхушки чужого водного (в народе именуемые «шлак», «план „Б“», «затирка», «вторяки», «зарезать поросенка», «росомаха», «смолы»;
• для радиолюбителей — паяльник;
• для экономного пролетариата — питбуль аkа ружьё (пипетка + бульбулятор);
• для сторонников ЗОЖ — вапорайзер

для них же — расовый способ из Новой Зеландии (англ. spotting the knives): два столовых ножа нагреваем, ими орудуем мелко дозированную тему, ловить дым/пар можно через воронку. При навыке и методе, — наиболее экономный и здоровый способ;

• для туристов в походных условиях (экологически чистый способ) — яблоко или картофелина. В яблоке ручкой или ножом проделываются два отверстия перпендикулярно друг другу — одно насквозь, а второе до центра. Трава закладывается в среднее отверстие, поджигается и курится как бонг;
• для курцов — в пачке сигарет сверху дырка(сюда фольга из оной упаковки), сбоку дырка(рота совать сюды);
• для автолюбителей — прикуриватель и раскрученная пишущая ручка. На прикуривателе разжигается, ручкой-втягивается;
• для работников офиса — в бутылку до половины набирается вода, лишний воздух выдавливаем, наперсток, отпускаем булки, ну а дальше рутина;
• для трудоголиков — через руку, складываем руку в положение фап, наперсток(или фольга если готов терпеть нехуевый ожег) ну и через отверстие в котором обычно находится основание МПХ дуем;
• для электромонтеров и гашишистов — лампы люминесцентные;
• для понтовых школьников — через бутыль с пивом, вовнутрь монетку, раскручиваем баклажку и об пятку — вуаля дырочка для рта (или для гашиша на сигарете/иголке);
• для мусоров — самый КОЗЫРНЫЙ способ, поле конопли огораживается журналистами, поджигается с одного или более концов и курится в объектив;
• для музыкантов — через железную губную гармошку. Те, что с пластиковым сердечником, люто горят и портят сабж. В процессе, если это не первая хапка, может пробить на лютый ржач;
• для химиков — есть масса способов курить, используя для этой цели всевозможные комбинации лабораторного стекла, например в двухгорлую (трехгорлую) колбу вставляется обратный холодильник (дефлегматор, трубка) и, собственно фольги, куда и насыпается сабж;
• Тысячи их.

Полезные свойства сюзьмы

Вкус кисломолочного продукта настолько нежен, что от него не отказываются даже пациенты при высокой температуре, когда интоксикация настолько выражена, что «в рот ничего не возьмешь». Более того, воздушная творожная масса помогает избавиться от постоянного ощущения тошноты, устраняет горечь и кислоту во рту. Но если задуматься, чем полезна сюзьма для организма, в первую очередь вспоминают о питательной ценности. С ее помощью можно быстро восстановить резерв нутриентов в организме, остановить развитие анемии, уменьшить проявление симптомов артрита, остеохондроза и артроза. Кисломолочный продукт помогает снизить вероятность заболевания туберкулезом. Соленый творог улучшает аппетит. Если пациент страдает от дефицита веса и не может заставить себя увеличить порции, так как переедание вызывает неприятные ощущения, следует обязательно ввести в рацион нежный кисломолочный продукт.

Польза сюзьмы для организма:

1. Ускоряет метаболизм;
2. Поддерживает водно-электролитный баланс, препятствует потере жидкости;
3. Оказывает закрепляющее действие, останавливает диарею;
4. Нормализует баланс кишечной микрофлоры, создает идеальные условия для развития лакто- и бифидобактерий;
5. Предупреждает развитие анемии и остеопороза;
6. Подавляет гнилостные процессы в кишечнике, уменьшает метеоризм;
7. Стабилизирует работу иммунной системы, оказывает противомикробное действие;
8. Снижает уровень холестерина в крови;
9. Восстанавливает силы после изнуряющих заболеваний, повышенных физических и умственных нагрузок;
10. Помогает справиться с эмоциональным истощением, способствует улучшению сна;
11. Стимулирует работу вкусовых рецепторов;
12. Уменьшает потерю жидкости во время менструаций и облегчает симптомы ПМС.

Кочевникам сюзьма помогала остановить дизентерию. При изготовлении кисломолочного продукта в лечебных целях увеличивали количество соли и добавляли толченый чеснок. Такое «лекарство» помогало удержать драгоценную воду и восстанавливало силы. Сделав сюзьму в домашних условиях, можно использовать ее как ингредиент для косметических средств — масок для лица. Это поможет обновить кожный покров, остановить развитие возрастных изменений. А вот когда делают на основе сузмы средства для волос, то соединяют с перцем, сметаной, различными маслами.

Классический рецепт из катыка

Этот рецепт подходит, если куплен или приготовлен натуральный катык, и его количества хватит для приготовления сюзьмы.

Первым делом нужно подготовить необходимые принадлежности. В классическом рецепте для этого берут только мешочек из бязи, ситца, кисея и тазик, в который будет стекать сыворотка. Сейчас в домашних условиях чаще используют отрез марли, сложенный вдвое, дуршлаг, груз и чашку. Данный вариант описан для 2-го способа.

Продуктовый набор:

• катык — 1 л;
• соль — 1 ч. л.;
• укроп — 2 веточки.

Что допускается добавлять и менять в составе

От зелени в составе кисломолочного продукта можно отказаться или заменить ее на острый перец. Количество соли регулировать самостоятельно.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Чистый дуршлаг установить на чашку, у которой диаметр позволяет ему удержаться. Сверху на него уложить большой отрез марли, сложенный в 2 раза.
2. Теперь в катык комнатной температуры добавить соли, хорошо его перемешать и вылить все в подготовленную посуду.
3. Покрыть содержимое сверху краями марли, установить сверху груз и оставить в хорошо проветриваемом помещение примерно на сутки. От времени выдержки будет зависеть густота конечного продукта.
4. Далее нужно переложить готовую сузьму в сухую чашку, добавить в нее рубленый укроп и перемешать до однородности.

Украшение и правила подачи на стол

Такой продукт чаще используют в качестве соуса для подачи супов, подавая в небольших пиалах отдельно, или готовят бутерброды. Если в состав не был добавлен укроп, то можно далее приготовить гурут для более длительного хранения.

Осетинский соус Цахтон

Потрясающий, ароматный соус. Прекрасно подходит для мяса, овощей и рыбы. Абхазскую аджику можно заменить на Аджику по-грузински.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г,
• петрушка — 0,5 пучка,
• укроп — 0,5 пучка,
• грецкие орехи — 50 г,
• чеснок — 2-3 зубка,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, очищенные орехи нужно мелко порубить. В данной ситуации, можно воспользоваться блендером. Только проследите, чтобы орехи не измельчились до состояния порошка, они должны чувствоваться в соусе.
2. Сметану поместите в глубокую мисочку. Добавьте к ней рубленые грецкие орехи. Возьмите ложку и хорошенько перемешайте, чтобы орешки равномерно рапределились по всей сметане.
3. Зубки чеснока очистите от шелухи. Измельчить можно по-разному. Во-первых, пропустите через чеснокодавку.
4. Во-вторых – натрите на мелкой терке, что не очень удобно, так, как много мякоти теряется между бороздками терки.
5. В третьих, возьмите острый нож и очень мелко нарежьте. Выбирайте самый удобный для вас вариант. Измельченный чеснок добавьте к сметане и хорошо перемешайте ложкой.
6. Теперь возьмите ароматные травки, хорошо ополосните от пыли, подсушите бумажным полотенцем.
7. Удалите огрубелые стебли. Мягкие листики нарежьте очень меленько и добавьте их к остальным продуктам. Перемешайте.