Пошаговое приготовление самогона из муки

Перегон

Когда брага достигнет , ее стоит осветлить – вынести на холод на сутки. Осветление необходимо, когда процесс перегонки осуществляется на газу или с помощью тэнов. Процесс осветления можно упустить, если перегонять брагу с помощью парогенератора.

При перегонке уходит спирт-сырец без фракций. Брага гонится первый раз до 3-4 градусов. Далее от первого перегона спирт-сырец очищаем с помощью угля или марганцовки. Засыпаем на ночь и наутро процеживаем через фильтр (марлю). Повторно перегоняем сырец и отбираем головную фракцию (10% от абсолютного спирта). Не пригодна к употреблению.

Готовую фракцию отбираем до 70 градусов в струе. Полученный напиток разбавляем до необходимой крепости. Оставляем настояться.

Является классикой спиртных напитков во многих европейских странах. Но если найти качественное зерно для приготовления рецепта самогона из пшеницы не удалось, не стоит отчаиваться. Достаточно просто следовать рецепту самогона из пшеничной муки в домашних условиях — и Вы сможете побаловать себя и близких мягким, едва сладковатым напитком.

Рецепт самогона из пшеничной муки имеет трудоемкий этап в — это приготовление мучного затора, но если следовать инструкции и запасти немного терпения, то результат получится отличный. Каждый из рецептов пшеничного самогона, будь то или имеет свою трудоемкую часть. Однако и напиток, приготовленный по ним, стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 3 кг
• солод (любой) — 750 граммов
• вода — 15 л
• дрожжи сухие — 25 граммов

Оборудование и условия:

• термометр
• “водяная баня” для приготовления затора

Приготовление затора:

1. 12 литров воды нагреть на “водяной бане” до 50°С и тонкой струйкой высыпать муку, перемешивая во избежание образования комочков.
2. Мучной затор греть при 50°С еще 15 минут, затем повысить температуру до 60°С и греть еще 15 минут.
3. После нагрев усилить до кипения, варить 30 минут, помешивая.
4. Выключить нагрев и оставить затор остывать до 55°С.
5. Солод измельчить в крупу, залить в бродильной емкости теплой водой (30°С)
6. Остуженный затор соединить с солодом, накрыть емкость одеялом и убрать в теплое место осахариваться на 5 часов.

Приготовление браги:

1. Измерить температуру затора — она не должна превышать 34°С. Если она выше — остудить затор, поставив емкость в холодную воду.
2. Активировать дрожжи и соединить с затором.
3. Закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать бродить в теплое темное место на 5-10 дней.
4. Готовую брагу сутки выдержать на холоде, затем снять с осадка и перегнать.

Перегонка пшеничной браги. Получение дистиллята

Для получения качественного чистого дистиллята рекомендуем (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ), позволяющий грамотно управлять процессом перегонки. Это позволяет сделать, например, бражная колонна. В любом случае, сделать выбор Вам могут помочь

Быстрый переход по статье

1. Брожение начинается через 0,5-4 часа.
2. В первые сутки оно очень активное (следите за пеной), затем стихает и продолжается от одной до четырех недель.
3. На всем этапе брожения брагу необходимо два раза в день размешивать. Чем чаще мешать, тем лучше.
4. Рекомендуется поддерживать температуру брожения 30-35 градусов. Аквариумный обогреватель лучше не использовать — мука может подгореть на его стенках.
5. Если пользовались Доксициклином, то через 5-6 дней можно внести еще одну порцию, остальные антибиотики должны работать до конца.
6. Когда брага будет готова она осветлится, на дне появится плотный осадок. Бентонит для осветления не применять — не поможет.
7. К концу брожения за брагой необходимо следить. Если на ее поверхности начнет образовываться пленка с пузырьками, которые не лопаются, то брагу надо срочно перегонять — она начинает скисать.
8. После того, как брага готова, ее надо аккуратно слить с осадка. Если вы счастливый обладатель парогенератора, то можно не декантировать и перегонять вместе с осадком. Для индукции, газа или ТЭНов сливать с осадка обязательно. На ТЭНах мучную брагу лучше не перегонять вовсе, велика вероятность подгорания.

Инвертирование сахара

Рецепты приготовления бывают разными, отличия в них проходят на этапе подготовки сахара к брожению. Инвертирование, значит приготовление смеси из сахара с добавлением лимонной кислоты. Этот процесс подразумевает расщепление дрожжей на глюкозу с фруктозой, а потом уже данные вещества перерабатываются в спирт. Расщепление происходит при высокой температуре с применением лимонной кислоты.

В сахаре существуют патогенные организмы, которые при появлении подходящих условий начинают распространяться, поэтому их необходимо уничтожать нагреванием. Присутствие вредных микроорганизмов нежелательно, это отражается на запахе браги. Самогонка из инвертированного сахара имеет ряд преимуществ:

• брожение происходит быстрее, это способствует меньшему накоплению всевозможных примесей;
• использование такого сиропа, улучшает вкусовые качества;
• приготовление сусла на повышенных температурах, помогает избавляться от опасных микроорганизмов, которые могут навредить здоровью и привести к отравлению.

Рецепт самогона из сахара не включает процесс инвертирования. Некоторые просто обходят стороной этот процесс, растворяют сахар в воде и все. Но для создания идеального вкуса, следует варить сироп. Чтобы произвести данный процесс, необходимо сделать следующее:

1. В заранее подготовленной емкости, желательно крупного размера, довести до кипения три литра воды.
2. Затем в кипящую воду добавить шесть килограммов сахара и понемногу перемешивать.
3. Ждать пока сироп не начнет кипеть, это процесс займет около 10 минут.
4. На слабом огне, засыпать лимонную кислоту и перемешивать.
5. Проварить на небольшом огне около часа.

Простые и доступные рецепты браги из муки

Есть несколько удачных способов браги из муки. Все они достаточно просты и не требуют большого опыта. Руководствуясь этими рецептами, грамотно выполняя все действия занимательного процесса, можно сделать бражки высокого качества, из которой сделать алкогольный напиток, что реально составит конкуренцию магазинной продукции.

Из ржаной муки

Рецепт предполагает применение солода, расщепляющий крахмал на простые сахара.

Составляющие и их пропорции:

• 4 кг ржаной муки;
• 1 кг сухого солода;
• 20 л воды;
• 25 г сухих дрожжей.

Пошаговое руководство по изготовлению ржаной браги для самогона:

Вскипятить воду и, выключив огонь, медленно всыпать в нее муку. Чтобы полученный состав не имел комочком, рекомендуется воспользоваться строительным миксером.
Емкость на 2 часа прикрыть, применив крышку и закутать при помощи теплого одеяла. За этот период сусло запарится и настоится.
Сделать солод. Ржаной солод для самогона измельчить миксером.
Полученный состав внести в мучную смесь, когда ее температура будет на уровне 60-65°С. спрятать под одеяло. Процесс осахаривания продолжается в течение часа.
Выполнить йодную пробу. Для этого взять 1 ч. л. сусла и соединить с 2 каплями йода, хорошо перемешать. Если состав приобрел фиолетовый цвет, то крахмал полностью не осахарился и нужно еще 30 минут держать в тепле. Если цвет не изменился, то быстро охладить сусло, поставив емкость в ванну с холодной водой.
При охлаждении состава до 20-25°С прибавить сухие дрожжи, предварительно разведенные, согласно инструкции, указанной на упаковке

Отправить сусло под гидрозатвор.
Емкость с содержимым убрать в теплое, неосвещенное место, это важное условия для успешного прохождения процесса брожения.
Бражка должна простоять не меньше 7-10 дней до полного окончания брожения. Сигналом завершения процесса будет осветление жидкости, появление осадка и прекращение выделения углекислого газа.

Из пшеничной муки

Для браги из пшеничной муки необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 4 кг пшеничной муки;
• 2 кг зеленого солода;
• 20 л воды;
• 25 г сухих дрожжей.

Технология изготовления:

1. Сделать зеленый солод. Для этого пшеницу в количестве 1,5 кг промыть, залить водой и, прикрыв тканью, оставить в теплой комнате. Через 3 суток появятся росточки, которые нужно перемолоть, применив мясорубку.
2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешивая. Выключить нагрев и закрыть емкость крышкой отставить для настаивания, укутав пледом.
3. Как мучная смесь будет иметь температуру 60°С прибавить солод и снова укрыть пледом и держать 1 час.
4. Охладить состав до 25°С и прибавить разведенные дрожжи.
5. Емкость накрыть крышкой и установить водный затвор. Брожение в теплом, темном месте не заставит себя долго ждать.
6. Через 7-10 суток готовую брагу снять с осадка и отправить на перегонку.

Мучная брага с сахаром

Сделанный по этому рецепту самогон является хорошей имитацией виски. Распространенный вариант создания браги из муки, для которой потребуются:

• 23 л воды;
• 5 кг сахара;
• 5 кг муки;
• 400 мл хлебной ржаной закваски.

Подробная инструкция по созданию мучной браги:

1. Сделать закваску, взяв по 1 ст. воды и муки и размешав до густоты сметаны. Накрыть влажной тканью и оставить на 24 часа, постоянно смачивая высохшую ткань. Прибавить 50 мл воды и муки до нужной густоты. Повторить еще 2-3 суток. Готовая закваска должна обладать запахом брожения и пускать пузыри.
2. Подогреть воду до 25-30°С и прибавить к ней сахар, мешать до растворения.
3. Всыпать к полученному составу муку, а затем внести закваску.
4. Сбраживать до готовности, примерно 7 дней.

Бражка на ферментах

Рецепт предусматривает применение ферментов, которые играют активную роль в осахаривании молекул крахмала.

Компонентная структура:

• 4 кг муки;
• 16 л воды;
• 10 г фермента А (Амилосубтилин);
• 10 г фермента Г (Глюкаваморин);
• 20 г сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт изготовления:

1. Воду вскипятить, внести небольшими порциями муку, периодически размешивая. После чего снять с огня.
2. Затем нужно ферментировать. Как состав охладится до температуры 80°С прибавить к нему фермент А и с особой тщательностью перемешать.
3. При температурных показателях 65°С включить фермент Г и перемешать.
4. Прикрыть емкость крышкой и отставить на 3-4 часа.
5. Как состав будет иметь комнатную температуру слить его в бродительную емкость, добавить дрожжи и, прикрыв крышкой, поставить водный затвор. Убрать в неосвещенное помещение, где тепло.
6. Процесс брожения занимает по времени от 7 до 10 суток.

Самогон получается достаточно крепким, но с приятным ароматом и мягким вкусом.

Перегонка браги

Особых тонкостей при перегонке самогона из муки или иных зерновых продуктов на ферментах не существует

Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на осветление алкогольного напитка. Если перегонять напиток одновременно с густым осадком и при использовании разных внешних источников тепла, то есть на электрической, газовой или твердотопливной печи, есть риск испортить вкус продукта, он может подгореть. Именно по этой причине нужно обязательно избавиться от образовавшейся в процессе приготовления гущи

Именно по этой причине нужно обязательно избавиться от образовавшейся в процессе приготовления гущи.

Еще одним вариантом является использование для перегонки обычного пароводяного котла. Это поможет гарантированно избавиться от неприятного вкуса или от помутнения напитка. Что касается самого процесса осветления, то осуществить данный процесс можно разными способами.

Способы осветления:

• Можно дать браге на ферментах отстояться примерно сутки при прохладной температуре, а потом снять с осадка.
• Хорошо осветляет напиток желатин или бентонин, которые отличаются идеальной абсорбцией. Основная часть выпадет в осадок и в результате получается чистая брага.

Для получения качественного продукта, стоит использовать специальную технологию двойной выжимки. Тогда можно рассчитывать на высокое качество браги на муке, солоде и на ферментах.

Первую перегонку проводят в режиме подстил — это когда не используют дополнительного деления на фракции. В этом случае получают 20-30% спирт, который принято называть «сырцом».

После этого спирт «сырец» нужно разбавить до 10-15% крепости. При желании можно произвести дополнительную очистку напитка активированным углем. Только при этом самогон на выходе может потерять свои органолептические, а также вкусовые качества сырья, которое берется за основу. Так можно делать в ситуации, если не устраивает яркость вкуса и запаха конечного продукта.

Подробнее о читайте в статье о химической, биологической и других методах очищения продукта!

Второй этап перегонки выполняется с отделением хвостовых и головных фракций. Потребуется отобрать 10% голов спирта и вылить. После этого потребуется собрать питьевое тело, до 70% от спиртовой закваски, а остальное будет относиться к категории хвостов. Элементы собирают и оставляют для ректификации.

Полученный самогон требуется разбавить до 40 градусов и дать постоять в стеклянной емкости на протяжении недели. При желании получить продукт, соответствующий по вкусу натуральному виски, выдержите самогон в дубовой бочке или сделайте настойку на дубовой щепе.

Выбор ингредиентов

Помимо вопросов, касающихся посуды, очень большое значение имеет выбор ингредиентов, из которых будет получена брага. Большую часть жидкости составляет вода. Все опытные самогонщики в голос утверждают, что от её качества зависит результат. Жидкость должна быть сырой, кипячёная жидкость лишена растворенного в ней кислорода, в связи с чем дрожжам нечем питаться и процесс брожения в полной мере не состоится. Лучше всего если будет использована родниковая или артезианская вода с минимальным содержанием кальция и солей магния. Её можно профильтровать или просто отстоять.

Собираясь поставить брагу из сахара и дрожжей, пропорции которой мы укажем позже, многие задаются вопросом, какие дрожжи выбрать? Этот компонент также имеет не меньшее значение, ведь именно дрожжи, перерабатывая сахар, выделяют этиловый спирт. Лучшим выбором станут спиртовые дрожжи, которые можно приобрести в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то можно использовать обычные сырые хлебопекарные дрожжи или сухие быстрые Саф-Момент или Саф-Левюр. Часто их применяют в тандеме, так как последние дают обильную пену, а первые её гасят.

Дрожжи следует заранее активизировать. Для этого их разводят в тёплой воде с сахаром и дают постоять в тепле некоторое время

Важно не перегреть раствор и помнить, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов

Видео рецептов браги из муки

Рекомендую ознакомиться с другими рецептами изготовления качественной браги из муки, которые собственноручно разработаны профессиональными самогонщиками.

Видео №1.

Посмотрев этот ролик, вы научитесь готовить пшеничную бражку на ферментах методом холодного осахаривания. Мастер своего дела не только продемонстрирует весь процесс готовки, включая перегонку в добротный самогон, но и выскажет свое мнение касательно уже готового продукта.

Видео №2.

Посмотрев данное видео, вы узнаете, как приготовить достойный крепкий домашний алкоголь на основе мучной —браги на кодзи—, дрожжах, которые сделаны на основе плесневых грибков и осахаривают крахмал без участия солода и ферментов.

https://www.youtube.com/watch?v=_FzrEapFnywVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Брага на муке и дрожях Кодзи (https://www.youtube.com/watch?v=_FzrEapFnyw)

Видео №3.

На этом видеоролике мастер-самогонщик поделится фирменным рецептом приготовления браги из ржаной и пшеничной муки способом горячего осахаривания.

https://www.youtube.com/watch?v=HIfVxS-Sc_cVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Готовим брагу из пшеничной и ржаной муки, методом горячего осахаривания. (https://www.youtube.com/watch?v=HIfVxS-Sc_c)

Продегустировав получившийся продукт, вы поймете, почему опытные дегустаторы настолько восхищаются его вкусовыми качествами и почему именитые самогонщики чаще всего используют муку для изготовления качественной бражки.

Описанные и продемонстрированные на видео рецепты помимо легкости в реализации отличаются и достаточно низкой себестоимостью используемых продуктов, а обязательный процесс осахаривания, как вы сами могли убедиться, не является уж настолько трудоемким и сложным.

Также хочу привлечь ваше внимание к другим рецептам браги, которые разработали еще наши предки. Желаю вам удачи и успехов на интересном поприще самогоноварения!

Рецепт ржаной браги без дрожжей с сахаром (холодный способ)

Провести осахаривание ржи можно холодным способом, но процесс этот более длительный по времени, чем при горячем осахаривании, а риски скисания браги значительно выше. Плюс в том, что не надо заморачиваться с нагреванием и контролем температуры затора.

Что касается дрожжей, то их можно не использовать. Вместо них, активатором брожения будут «дикие дрожжи» с поверхности зёрен

Важно убедиться в том, что зерно действительно качественное и нестарое, иначе ни о каком брожении и речи идти не будет. Зато если всё получится, самогон выйдет натуральным, мягким, с приятным хлебным привкусом и насыщенным ароматом

Ингредиенты:

• 3 килограмма ржаного зерна;
• 3 килограмма сахара;
• 15 литров воды.

Приготовление.

Сначала нужно приготовить закваску. Смешать 3 литра тёплой воды с 600 граммами сахара. В стеклянную или эмалированную ёмкость насыпать ржаное зерно и залить готовым сиропом. Поставить её в тёплое место (без крышки) на 3–4 дня. Заброд начнёт выделять углекислый газ, появится пена и кислый запах.

Когда закваска готова, весь остальной сахар (2,4 килограмма) растворить в 12 литрах тёплой воды. Сироп залить в ёмкость для брожения. Туда же добавить заброд. Накрыть крышкой с водяным затвором и поставить в тёплое место для брожения. Оно будет длиться около двух недель. Брага созрела, если прекратилось выделение углекислого газа (пузырьков в гидрозатворе), сформировался осадок (зерно осело на дно), а вкус потерял сладость и стал горьковатым.

https://youtube.com/watch?v=ARHweww9Uqs

Рецепты браги из муки для самогона

Готовиться брага из муки несколькими способами. Рассмотрим самые простые рецепты, доступные каждому в домашних условиях.

Из ржаной муки

Чтобы приготовить самогон из ржаной муки потребуется солод. Он отлично расщепляет крахмал, осахаривает сусло.

Ингредиенты:

• ржаная мука – 4 кг;
• сухой солод — 1 кг;
• вода очищенная – 20 л;
• дрожжи – 250 г сырых или 25 г сухих.

Сухой солод можно заменить на зеленый, в таком случае возьмите 1,5-2 кг.

Следуйте пошаговой инструкции, т. к. от этого зависит качество конечного результата.

1. В большой кастрюле закипятите воду. Сразу после закипания начните медленно всыпать муку, так чтобы не образовывались комки. Рекомендуется, для удобства, кастрюлю поставить на пол, застеленный подстилкой.
2. Воду усиленно перемешивать, не давать сбиваться комочкам. Можно использовать миксер.
3. Когда вся мука будет использована, накройте кастрюлю крышкой и укутайте одеялом, пледом на 2 часа, чтобы она настоялась и хорошо запарилась.
4. Готовим солод. Его нужно хорошо измельчить. Для этого, если используете зеленый солод, пропустить через мясорубку, сухой перетирается миксером или через специальную мельницу.
5. Измеряем температуру опары, если она уже немного остыла и достигла 60-65С, добавляем солод и оставляем еще на один час.

Чтобы проверить готова ли брага из ржаной муки, степень осахаривания крахмала, необходимо провести простой тест. Возьмите блюдце и налейте 1 ч. л. сусла. Добавьте в него 2 капли йода, и хорошо перемешайте.

1. Если цвет не изменился – необходимо срочно охладить сусло в холодной воде. Поставьте кастрюлю, например, в ванную.
2. Цвет стал фиолетовым — крахмал еще не осахарился полностью. Закутайте кастрюлю и дайте постоять еще 30-40 мин., затем повторите тест.

До полного приготовления осталось совсем немного. Дождитесь, когда температура сусла упадет до 20-25С и добавьте в нее дрожжи, разведенные по инструкции. Хорошо перемешайте и можно ставить под гидрозатвор.

Самогон на ржаной муке – это самый простой и доступный рецепт для многих. В результате получается качественный напиток, с отличным вкусом, который легко пьется.

Рецепт из пшеничной муки

Брагу из пшеничной муки можно готовить аналогичным способом, как из ржаной, или используя другой метод – заварить холодным способом.  Для приготовления возьмите 4 кг муки, 100 г сырых дрожжей, и 19 л очищенной воды.

Пошаговая инструкция:

1. Закипятить 8 л воды и затем влить в кипяток 2 л холодной.
2. Постоянно помешивая всыпать всю муку тонкой струей, и тщательно перемешать миксером, чтобы не образовалось комков.
3. Затем добавить еще 3 л холодной воды и оставить на 1,5 часа, чтобы клейковина набухла.
4. По истечении времени развести дрожжи по инструкции и вместе с оставшейся холодной водой влить в кастрюлю.

Будущую брагу из пшеничной муки оставить на 4 дня в теплом помещении, предварительно накрыв марлей или тонкой тканью.

Мучная брага с сахаром

Для приготовления бражки для самогона с сахаром используйте рецепт, в котором можно совместить все виды муки: ржаная, пшеничная, кукурузная, ячменная, или применить одну из них.

Ингредиенты:

1. Сахар – 5 кг.
2. Вода – 23 л.
3. Мука – 5 кг.
4. Ржаная закваска – 400 мл.

Для начала необходимо приготовить ржаную закваску.

1. Стакан воды смешивается со стаканом муки, до образования консистенции густой сметаны. Не должно быть комочков.
2. Оставить на сутки в теплом месте, предварительно накрыть тканью, смоченной в воде. По мере высыхания ткани, ее следует опять смачивать.
3. Через один день добавить еще 50 мл воды и столько же муки и оставить закваску дозревать еще на 2-3 дня.

Теперь можно приступать к приготовлению мучной браги с сахаром. Нагрейте воду в большой кастрюле до 25-30 градусов. Всыпьте весь сахар и, аккуратно помешивая, введите муку. Теперь можно влить закваску.

Бражка на ферментах

Брага из муки на ферментах готовится с использованием глюкаваморина и амилосубтилина. Это самые доступные, недорогие компоненты, которые помогут крахмалу быстро осахариться.

Ингредиенты:

• ферменты по 10 г каждого;
• вода – 16 л;
• мука – 3-4 кг;
• дрожжи сухие – 20 г или сырые 100 г.

Готовиться мучная опара так же, как и описано выше: в кипяченую, слегка остывшую воду всыпать муку и тщательно перемешать

Далее крайне важно выдерживать температурный режим:

1. При температуре 80 градусов добавить амилосубтилин.
2. При достижении 65 градусов, примерно через 1 час остывания, можно добавить глюкаваморина.

Только после ввода ферментов можно добавлять разведенные по инструкции дрожжи, аккуратно перемешать и оставить до следующей перегонки через 3-4 дня. Самогон из муки на ферментах получается вкусным, с высоким градусом и легко пьется.

Традиционная брага из муки с солодом

Давайте рассмотрим рецепт получения браги из муки, рассчитанный на 20 литров воды. Сахар нам не понадобиться, дело в том, что солод содержит ферменты которые обеспечивают преобразование крахмала, содержащегося в зерне или муке, в сахар, необходимый для получения спирта.

Ингредиенты для мучной браги:

• 20 литров воды
• 25 гр сухих дрожжей
• 1 кг солода
• 4 кг муки

В домашних условиях можно применять сухой или зеленый солод выращенный самостоятельно, качества напитка от этого не пострадает.

В подготовленную емкость вылейте весь объем воды и доведите до кипения. По аналогии с приготовлением клейстера вся мука засыпается в кипяток и тщательно размешивается. Нельзя допустить образования комков. Лучше всего размешивать при помощи строительного миксера.
Емкость укутайте одеялом или другими теплыми вещами и оставьте запариваться на 1-2 часа. Если оставить подготовленный затор на ночь к утру вы получите оптимальную для продолжения процесса приготовления температуры, но есть шанс получить заражение и затор закиснет.
Предварительно подготовьте солод, измельчите его мельницей для солода, блендером или  кофемолкой. Для зеленого солода достаточно пропустить через мясорубку

Что бы получить качественную брагу из ржаной муки или любой другой тщательном измельчайте солода тем самым высвобождается большее количество ферментов.
Внесите солод, затор должен иметь температуру 62-650С, уделите этому моменту особое внимание именно при такой температуре ферменты превратят крахмал в сахар. После тщательного перемешивания емкость укутывается и оставляется на 1 час для осахаривания.
Необходимо быстро охладить сусло до температуры 25-300С

Высокая скорость необходима для предотвращения заражения бражки. Используйте чиллер, но мало у кого он есть, поэтому воспользуйтесь пластиковыми бутылками с замороженной водой или поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой.
Параллельно с процессом охлаждения, подготовьте дрожжи. В соответствии с инструкцией по применению разведите их и добавьте в охлажденный затвор.
Оптимальной температурой брожения браги на муке 20-250С, старайтесь придерживаться этого режима. В большинстве случаев брожение начинается уже через 30-50 минут.
Учитывайте то, что процесс сопровождается образованием значительного количества пены. Поэтому, на первом этапе стоит периодически перемешивать сусло для ее осаживания.
На емкость установите  гидрозатвор, и оставьте брагу на 5-7 дней. После завершения брожения (частичное осветление, прекращение газовыделения), можно приступать к перегонке.

Рецепт самогона из кукурузной муки

Самогон из кукурузной муки очень часто готовят для приготовления более сложного и вкусного напитка Бурбона.

Для его приготовления нужно будет взять:

Мука кукурузная — 1.5 кг

Солод — 200 г

Дрожжи сухие — 5 г

Вода — 5 л

Дубовая щепа — несколько штук

Воду нагреть до 50 градусов и тонкой струйкой всыпать муку, при этом надо хорошо помешивать. Перед тем, как сделать самогон из муки, подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы сомневаетесь в качестве готовой муки, то можете приготовить ее самостоятельно, измельчить очищенные и просушенные зерна на мясорубке.

Когда хорошо размешаете, дать каше этой постоять 15 мин при такой температуре, время от времени помешивать. Потом, поднять до 65 градусов и снова дать паузу в 15 мин, тоже помешивать. Затем включить огонь на максимум и держать еще минут 15-20, помешивая. В итоге мука должна развариться и получится однородная масса, не сильно густая, ели густая можно добавить воды.

После этого, охлаждаем до 65 градусов. Пока идет охлаждение, размалываем солод на мясорубке или блендере, добавляем немного теплой воды.

Кашка охладилась до нужной температуры, вносим солод, хорошенько все перемешали. Если масса стала жидкой, значит все правильно. Емкость с затором закутать в тряпки-одеяла на 3-5 часов или на ночь.

Время прошло, разматываем одеяло, меряем температуру, нам нужно примерно 30 градусов, если выше, то ждем пока затор охладиться. Пока затор охлаждается, распускаем дрожжи: сухие — просто залить теплой водой в пропорции 1/10, прессованные — немного подсыпать сахарка и залить теплой водой. Через минут 15 дрожжи будут готовы.

И так вносим дрожжи при температуре затора примерно 30-35, хорошо смешиваем и ставим на брожение. В этом случае водяной затвор не нужен, так как брожение длиться 3-5 суток.

Когда брага отыграет, а — это видно по таким признакам: брожение прекратилось, не пузырьков, явный спиртовой запах, на вкус сладости нет и немного горчит. Значит пора перегонять. Самогон из муки нужно перегнать два раза, после чего налить в банки или бутылки с дубовыми колышками.

Можно добавить обычную дубовую кору, которую не сложно купить в аптеке или магазине. Оставьте напиток в прохладном месте на 7-8 месяцев или дольше и у вас получится самый настоящий американский виски.