Нежная рыба как в детском саду: 4 любимых рецепта

Рыбное суфле как в садике — рецепт

Помните вкус рыбного суфле, которым нас потчевали в детском саду? Каким же вкусным нам оно тогда казалась. Мы можем сейчас с легкостью приготовить такое же своим деткам и одновременно побаловать себя вкусом детства.

Как приготовить рыбное суфле для ребенка — рецепт как в садике

• филе минтая – 550 г;
• морковь – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко жирное или сливки – 110 мл;
• мука пшеничная – 25 г;
• вода очищенная – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 10 г.

Филе минтая нарезаем на произвольные кусочки и помещаем в сотейник или сковороду. Морковь очищаем, пропускаем через мелкую терку и закладываем к рыбе. Вливаем водичку и помещаем посуду на огонь, прикрыв крышкой. Протушиваем содержимое примерно пятнадцать минут или до испарения жидкости. Затем измельчаем готовые рыбные кусочки с морковью при помощи блендера или пропускаем несколько раз через мясорубку, добавляем яичный желток и перемешиваем.

В молоке или сливках растворяем муку, прогреваем до кипения и выдерживаем на огне до загустения. Затем добавляем сливочное масло и выливаем смесь к рыбной массе. Приправляем блюдо по вкусу солью, добавляем взбитый в густую пену белок и аккуратно перемешиваем. Можно для придания воздушности разбить массу еще раз блендером.

Раскладываем смесь по порционным формам или наполняем ею одну большую форму для запекания, ставим ее в противень или другую емкость побольше размером и наливаем в нее немного водички.

Определяем конструкцию в прогретую до 195 градусов духовку примерно на тридцать минут.

Готовому суфле даем немного остыть и можем подавать к столу со свежими овощами.

Рыбное суфле для детей в мультиварке

• филе минтая – 420 г;
• рисовая крупа – 65 г;
• яйца – 2 шт.;
• белый салатный лук – 1/2 шт.;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г.

Филе минтая нарезаем на кусочки и разбиваем в блендере до однородной массы.

Белый лук шинкуем некрупными кубиками, пассеруем на растительном масле до прозрачности и выкладываем к рыбе. Предварительно отвариваем рис до полной готовности, взбиваем хорошенечко яйца с солью и также добавляем в рыбную массу. Приправляем блюдо по желанию специями, сливочным маслом и смешиваем до однородности при помощи миксера.

Емкость мультиварки промазываем сливочным маслицем и выкладываем в нее полученный рыбный фарш. Готовим суфле сорок минут, настроив устройство на режим «Выпечка».

По завершении процесса приготовления открываем крышку прибора, даем суфле немного остыть, а затем разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Суфле из рыбы и овощей

Попробуйте запечь суфле по этому рецепту. Яркое, вкусное и нежное блюдо понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

• 0,4 кг филе рыбы;
• 80 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• морковь;
• 1-2 кусочка белого батона;
• лук;
• перчик болгарский;
• 1 ст. л. масла очищенного подсолнечного;
• зелень;
• поваренная соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. С хлебных ломтиков срезаем корку, а мякоть заливаем молоком и оставляем на десять минут.
2. Овощи чистим и промываем. Лук шинкуем кубиками, морковь измельчаем на терке.

3. Перец нарезаем небольшими кубиками.

4. Филе рыбы, морковь, перчик болгарский и лук соединяем и взбиваем блендером, пока не получим массу однородной консистенции.
5. Вводим в полученную массу желток одного яйца и хлебные кусочки. Добавим специи, соль и снова поработаем блендером.
6. Отдельно взобьем белок одного яйца, как говорится, до устойчивой пены.
7. Аккуратно вводим белковую пену в рыбно-овощной фарш и перемешиваем.
8. Перемешивайте белковую пену с фаршем вручную, не используя кухонных гаджетов.
9. Подготовим начинку. Два яйца отварим вкрутую и нашинкуем кубиками.
10. Зелень промоем и измельчим.
11. Перемешаем яйца с зеленью.
12. Жаропрочную форму смажем очищенным маслом и выложим первым слоем половину рыбно-овощного фарша.
13. Сверху распределяем начинку.
14. Накрываем начинку оставшимся фаршем и отправляем суфле в духовой шкаф. Запекаем при температурной отметке в 180 градусов на протяжении сорока минут.
15. Подаем суфле к столу горячим.

Внимание! Первые 15-20 минут не открываем дверцу духовки, иначе суфле сразу же осядет. Совет! Если белки поставить на 10-15 минут в холодильную камеру, их легче будет потом взбивать

Совет! Если белки поставить на 10-15 минут в холодильную камеру, их легче будет потом взбивать.

Суфле из рыбы в духовке – классический рецепт

Этот рецепт подразумевает использование любой рыбы, а само блюдо получается очень нежным и красивым.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе любой рыбы – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 1 ст. л.;
• сыр любой – 70 г;
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• паприка – четверть ч. л.;
• масло – для смазывания форм.

Оптимальным вариантом рыбы будет минтай, хек, телапия, морской окунь. Прежде, чем приступать к готовке, рыбу необходимо филировать или приобрести уже готовое филе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Подготовленное рыбное филе необходимо всыпать в чашу блендера.
2. Затем нужно добавить к нему порезанную луковицу, зубчик чеснока, сметану, яичный желток, соль и перец по вкусу.
3. Все компоненты следует хорошо измельчить.
4. К полученной массе нужно добавить 1 ст. л. манной крупы и дать постоять 20 мин для набухания манки.
5. Тем временем следует хорошо взбить один яичный белок со щепоткой соли.
6. Взбитый белок нужно добавить к рыбной массе и аккуратно вмешать в нее лопаткой.
7. Несколько форм для запекания требуется смазать маслом, используя кулинарную кисточку, и выложить суфле.
8. Формы нужно поставить в глубокую емкость, налить в емкость горячей воды и накрыть ее фольгой.
9. Духовку следует разогреть до 190°С и поставить в нее емкость с формами на 30 мин.
10. По истечении времени необходимо снять фольгу, посыпать суфле натертым сыром и паприкой, и поставить в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо можно украсить лишь листиком петрушки, поскольку оно получается очень красивым, с румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Рецепты рыбного суфле:

Рецепт 1: Рыбное суфле классическое

Приготовьте суфле из свежей рыбки любого сорта, которое можно подавать как взрослым, так и привередливым детишкам. Чтобы рыбное суфле имело более плотную консистенцию, добавим в блюдо хлеб, вымоченный в молоке или сливках.

Требуемые ингредиенты:

1. Рыбное филе 340 грамм свежее любого сорта
2. Яичный белок 3 штуки
3. Молоко 120 мл
4. Булка 100 грамм
5. Приправы

Способ приготовления:

Нужно осторожно отделить желтки от белков. После этого белки поставьте охлаждаться в холодильник, а желтки можете использовать для любого другого блюда

Мякиш булки отделите от корочки, и залейте молоком на 10 минут. Рыбное мясо (из которого вы предварительно удалили все косточки) с помощью блендера измельчите с размягченной в молоке булкой и специями. Охлажденный белок на большой скорости взбивайте блендером или миксером не менее шести минут, добавив чуть соли. Полученную белковую массу с помощью деревянной ложки постепенно вводите в рыбный фарш. Возьмите форму, в которой будете готовить суфле, смажьте ее сливочным или растительным маслом, и переложите туда с помощью ложки рыбную массу. Готовьте рыбное суфле около 30 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Рецепт 2: Рыбное суфле слоеное

Суфле можно готовить как однородной массой, так и сделать в форме слоев. Безусловно, слоеное блюдо выигрывает в плане эстетического восприятия, а делать его совсем не сложно.

Требуемые ингредиенты:

1. Рыбное филе 300 грамм любого сорта
2. Белки яичные 3 штуки
3. Желток яичный 1 штука
4. Морковка 2 штуки
5. Лук репчатый 1 штука
6. Сыр твердый российский 170 грамм
7. Укроп свежий
8. Специи

Способ приготовления:

• Отделите белки от желтков. Белки поставьте охлаждаться на 10 минут.
• Блендером соедините рыбное филе, желток яичный, специи.
• Морковь и сыр нужно натереть на мелкой терке.
• Лук очистите и нашинкуйте как можно мельче.
• Укроп порежьте.
• Смешайте лук и морковь в одной емкости, сыр и укроп в другой.
• Белки, которые уже остыли, превратите в белковую пену, взбивая их пять-семь минут на большой скорости с небольшим количеством соли. Понемногу вводите их ложкой в рыбный фарш.
• Форму, в которой будете готовить суфле, хорошо смажьте маслом.
• Выложите на дно половину рыбного фарша. Сверху выкладывайте слой моркови с луком, затем – сыр с укропом, а сверху все «прикройте» оставшейся частью рыбного фарша. Отправляйте суфле в духовку готовиться. Время приготовления – 30-35 минут, температура – 200 градусов.

Рецепт 3: Рыбное суфле с капустой брокколи

Очень приятно готовить блюда не только красивые и вкусные, но еще и полезные. Этот рецепт совсем не сложен, но полученный деликатес не только удовлетворит запросы гурманов, но и порадует ваш организмом набором необходимых нутриентов и минералов.

Требуемые ингредиенты:

1. Рыбное филе 400 грамм рыбы красных сортов
2. Яичный белок 4 штуки
3. Яичный желток 1 штука
4. Капуста брокколи свежая 220 грамм
5. Приправы

Способ приготовления:

Белки, которые вы отделили от желтков, нужно поставить на 6-10 минут в холодильник. Рыбное мясо соедините при помощи блендера в фарш с брокколи и яичным желтком. Добавьте в фарш специй по вкусу. Белки блендером или миксером доведите до состояния устойчивой пены и вводите постепенно в фарш с помощью деревянной ложки. Форму для приготовления суфле обильно смажьте сливочным или растительным маслом, выложите в нее рыбную массу, и запекайте около тридцати пяти минут при температуре в 180 градусов.

Рыбное суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Когда будете отделять белки от желтков, нужно быть аккуратным. Если даже немного желтка попадет к белку, пена при взбивании не получится нужной воздушной и густой при этом консистенции. Вводить белковую пену лучше всего в два этапа. Вначале введите половину взбитых белков, аккуратно перемешайте ложкой, а затем добавляйте оставшуюся часть.

Рецепты приготовления рыбного суфле с фото:

Существует множество вариантов приготовления суфле. Оно может быть сделано из любой рыбы, с начинкой и без, с добавлением овощей или же без них. Суфле готовят разными способами: в пароварке, духовке, и даже используя мультиварку. Это блюдо хорошо тем, что во время приготовления вам не нужно будет придерживаться строгой рецептуры. Суфле открывает полет для фантазии, и каждый раз вкус выходит разным, но неизменно будет оставаться приятным и полезным.

Для детей

Дети с удовольствием едят рыбу в виде суфле. Некоторые мамы готовят это детское рыбное блюдо с добавлением полезных овощей, например с морковью, или брокколи. Не все дети любят есть овощи, а добавив их в массу для суфле, вы удивитесь, с каким аппетитом ваше чадо будет его уплетать. Для приготовления блюда вы можете использовать небольшие по объему формочки для запекания маффинов или кексов, ребенку это должно понравиться.

В мультиварке

Рецепт приготовления суфле в мультиварке прост и не займет много времени на подготовку, все остальное за вас сделает современное чудо техники. Вам понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг филе белой рыбы (или же готовый фарш);
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. ложка овсяных хлопьев;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 луковицы;
• 200 гр. сала (если рыба жирная можете обойтись без него);
• соль, перец и прочие приправы по вкусу.

Готовим суфле следующим образом:

1. Используя мясорубку, пропускаем через нее все вышеперечисленные продукты. Тщательно перемешиваем смесь.
2. Смазываем изнутри чашу мультиварки маслом и выкладываем туда получившуюся массу.
3. Плотно закрываем крышку и включаем режим выпечки. Таймер устанавливаем на 60 мин.
4. Готовое рыбное суфле можете подавать на стол!

В духовке

С чего начинается приготовление рыбного суфле в духовке? С подготовки необходимых продуктов. Вам понадобится:

• филе рыбы – 400-500 гр.;
• молоко – половина стакана;
• белый хлеб (несколько ломтиков);
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• головка лука – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления рыбной запеканки на 4 порции будет выглядеть следующим образом:

1. Замачиваем хлеб в молоке.­
2. Лук и морковь мелко шинкуем.

3. То же самое делаем со сладким перцем.

4. Режем филе на небольшие кусочки и прокручиваем в блендере с нашинкованными овощами.
5. Добавляем к массе яичный желток, специи и предварительно отжатый от молока хлеб.
6. Отдельно взбиваем белки и аккуратно соединяем получившиеся составы.
7. В качестве начинки используем смесь рубленных вареных яиц и зелени.
8. В заранее смазанную форму для выпекания выкладываем половину массы рыбного суфле, поверх нее кладем начинку и вновь выкладываем оставшееся суфле.
9. Рыбное суфле ставим в разогретую духовку (180 С˚) приблизительно на 40 минут. Подавать блюдо можете как в горячем, так и холодном виде. Готовность определяется по румяной корочке сверху.­

• Детское пособие
• Как открыть без штопора бутылку вина
• Биопсия шейки матки

В пароварке

Этот способ приготовления идеально подходит, если вы планируете готовить суфле для ребенка в качестве прикорма или же просто любите питаться диетическими блюдами. Приготовленное в пароварке суфле выходит более сочным, нежным. Его готовят из сырой либо отварной рыбы. Допускается добавление овощей. Если у вас нет специальной пароварки, то вы можете воспользоваться паровой баней. Просто поставьте форму для запекания в емкость, большую по объему. Степень готовности опять-таки покажет румяная корочка.

Необходимые для блюда продукты:

• филе рыбы;
• лук;
• морковь;
• яйцо;
• отварной рис (200 гр.).

Приготовление:

1. Мелко рубим морковь, лук.­
2. Рыбу и рис перемалываем в блендере до однородной массы.
3. Вымешиваем в единый состав: измельченные овощи, яйцо, рыбу с рисом.
4. Готовим силиконовые формочки для запекания – смазываем их маслом, заполняем полученным фаршем.
5. Выкладываем формочки в пароварку. Процесс приготовления займет не более 30 минут.
6. Подаем к столу, украсив зеленью.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Приготовление по порядку:

1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
2. Насыпать в 3 тарелки: в одной – мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
3. Застелить фольгу на дно противня.
4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Watch this video on YouTube

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как замешать разные виды кляра Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Читать полностью

Как сделать хрустящий кляр для рыбы Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной.…

Читать полностью

Самые вкусные рыбные котлеты получаются… Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде… Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Суфле из красной рыбы

Для приготовления блюда по данному рецепту нам понадобится:

• 200 грамм свежего филе лосося;
• 50 грамм сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 50 грамм муки;
• 4 яйца;
• 60 грамм твердого сыра;
• пол чайной ложки соли.

Нарезаем рыбу на кусочки.

Переносим измельченное филе в блендер.

Взбиваем до состояния однородности.

Разбиваем яйцо, разделяя отдельно желток и белок.

Тоже проделываем с остальными тремя яйцами. Желтки перемешиваем вилкой, белки ставим в холодильник.

Ставим на плиту кастрюлю с толстыми стенами, выкладываем в нее кусочки сливочного масла.

Включаем огонь, при постоянном помешивании растапливаем масло.

Добавляем немного муки, все хорошенько перемешиваем.

Всыпаем в оставшуюся муку соль, все хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне на протяжении минуты

Должна получиться густая масса.

Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.

Важно получить однородную массу. Доводим до кипения, продолжая варить на маленьком огне на протяжении двух минут, не забываем при этом помешивать.

Снимаем кастрюлю с огня, даем нашей массе остыть минут 5-7.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем в кастрюлю предварительно размешанные желтки.

Все хорошенько перемешиваем.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Добавляем его к подготовленной массе.

Все хорошенько перемешиваем.

Перекладываем из блендера измельченную рыбную массу.

Все хорошенько вымешиваем.

Вынимаем яичные белки из холодильника, взбиваем их миксером до образования густой массы.

Аккуратно перекладываем полученные белки к остальным ингредиентам.

Хорошенько все перемешиваем.

Перекладываем нашу массу в предварительно смазанную форму для запекания суфле.

Формы ставим на противень.

Отправляем выпекаться в духовку минут на 20-30.

Готовое суфле сразу не вынимаем, ожидаем, пока немного остынет

После можно подавать ребенку.

Теперь Вы знаете, как приготовить рыбное суфле, как в садике, такое же нежное и аппетитное. Помните о том, что Вы можете использовать любой сорт рыбы, но все же для самых маленьких лучше отдавать предпочтение диетическим, нежирным видам. В блюдо также можно добавлять морковь, сыр, сметану. Деткам постарше можно в качестве приправы использовать черный перец для придания пикантности вкуса. Подавать такое суфле можно, как отдельное блюдо, также, например, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Рыбное суфле

Рыбное суфле… Говорят такое замечательное блюдо из рыбы, раньше готовили в школьных столовых и детских садах. К сожалению…

Ингредиенты

• Морковь — 150 г
• Орегано сухой — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1.5 ч. л.
• Треска филе — 300 г
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Горошек зелёный замороженный — 30 г
• Камбала — 150 г
• Лосось филе — 250 г
• Сливки 20% — 250 мл
• Соль морская — 1 щепотка

Видео о приготовлении рыбного суфле

Нежнейшее рыбное суфле, пошаговое приготовление:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9454Регистрация: 14-11-2019

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении рыбного суфле необходимо следовать следующим рекомендациям:

• Разделяя рыбу, следует быть очень внимательными. Малейшая косточка, оставшаяся в мякоти рыбы, испортит нежный вкус всего блюда.
• При покупке филе в ледяной глазури нужно быть осторожными. Зачастую вес льда составляет половину и больше веса самого филе. Поэтому не стоит переплачивать за лед.
• При отсутствии блендера филе рыбы можно перекрутить на мясорубке. Но это нужно сделать 2 раза, чтобы суфле получилось более нежным.
• При запекании суфле в духовке на нижнюю полку рекомендуется поставить емкость с водой. Вода при испарении не даст нежному суфле пригореть.

Зачастую суфле готовят из рыбы минтай. Эта недорогая и вкусная рыба из семейства тресковых содержит множество полезных, незаменимых для человеческого организма элементов. Благодаря своей низкой калорийности, минтай используют при похудении, он присутствует в различных диетах.

Калорийность рыбы минтай:

Состав	Количество
Белки	17.6 г
Жиры	1.0 г
Углеводы
Калорийность	79 ккал

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления блюда: в духовке, мультиварке, на пару или в микроволновке. Вне зависимости от способа обработки блюдо неизменно остается вкусным, ароматным и полезным.

В микроволновке

Готовка суфле в микроволновой печи считается рецептом «на скорую руку», а вкусовые качества готового лакомства не уступает более сложным вариантом приготовления. Необходимый набор продуктов: филе судака – 350 г, пара свежих яиц, 200 мл сливок 20%-ой жирности, пара веток укропа и петрушки, по щепотке мелкой соли и свежедробленого перца, 2-3 ст. л. масла.

Простой способ готовки:
Разрезанную рыбу выложить в чашу блендера. Добавить рубленую зелень и выпустить яйца со сливками. Перебить продукты до гладкой воздушной текстуры. Выложить фарш по 2/3 объема промасленной формочки. Готовить в микроволновке 10 минут при мощности 400 Вт. Запеченную пышную массу подать с зеленью, сметанным соусом или нарезанными овощами.

Приготовление рыбного суфле в мультиварке

В мультиварке

Поверхность мультиварки равномерно прогревается, от этого суфле остается пышным и пористым. Необходимые компоненты: 1,5 кг филе хека, пара куриных яиц, 1 ст. л. хлопьев из овса, 2 кусочка черствого белого хлеба, пара луковых головок, 200 г свежего сала без мясных прослоек, по необходимости соли со свежедробленым черным перцем, 2 ст. л. очищенного масла.

Приготовить мягкое суфле можно по схеме:
Прокрутить все компоненты в мясорубке дважды или перебить погружным блендером. Тщательно вымесить массу. Желтки отделить от белков и вмешать в фарш. Миксером до устойчивых пиков взбить охлажденные белки и порциями смешать их в массой. Промазать стенки и дно чаши мультиварки маслом и выложить в нее полученный фарш.

Плотно закрыть крышку, установить программу «Выпечка» и таймер сроком 60 минут. Готовое угощение слега остудить и предложить домочадцем с зеленым горошком, кукурузой или зеленью.

Важно! Вмешивать пышные взбитые белки удобнее всего широкой силиконовой лопаткой

В духовом шкафу

Аппетитное угощение с луково-морковной пассировкой может разнообразить меню рыбными продуктами. Потребуется: мякоть рыбы – 500 г, 2 свежих яйца, стакан молока, 50 г сливочного масла, одна луковица и морковка, 2 ст. л. постного масла, рыбные специи – 1 ч. л., щепотка соли.

Вкусно и быстро можно приготовить суфле в духовке:

1. Рыбу перебить на фарш, выложить его в сотейник, влить немного воды и припустить 15 минут, чтобы выпарилась влага.
2. Молоко перемешать с желтками, перцем и солью.
3. Смешать молочную массу с рыбным фаршем, ввести сливочное масло и пассированный на масле лук с морковкой.
4. Ввести в смесь взбитые до крепкой массы белки.
5. Выпекать суфле в промасленной форме 30 минут при 200 ℃. При подаче суфле нарезать порционными кусочками, полить сметанным или йогуртовым соусом.

Перед взбиванием свежие белки следует охладить и посолить

На пару

Рыбное суфле для детей останется полезным и вкусным при готовке на пару. Необходимый продуктовый набор: филе минтая или хека – 500 г, 2 куриных яйца, 100 г белого батона, ½ луковицы, 75 мл молока, по щепотке мелкопромолотой соли и перебитого перца.

Пошаговое приготовление угощения:
В молоке размочить хлебные кусочки. Выложить размоченный батон с кусочками рыбы, луком и яичными желтками в блендер. Перебить продукты до пастообразной текстуры. Отдельно взбить белки до плотных пиков и аккуратно вмешать в полученный нежный фарш.

Приправить заготовку солью и поперчить. Выложить фарш в устройство для варки круп на пару и готовить полчаса. Пушистое и пористое суфле можно предложить для детей с кусочками огурцов, яркими перцами и картофельным пюре.

Как приготовить рыбу для первого прикорма: 5 рецептов рыбных блюд для детей с фото

Согласно таблице прикорма рыбу в рацион ребенка можно начинать вводить с 8 месяцев. Если ваш малыш уже достиг этого возраста, вас наверняка интересует, как приготовить рыбу для первого прикорма. Мы предлагаем 5 рецептов из рыбы для детей с фото, и среди них не только рыбное пюре.

Рыба для первого прикорма не должна быть жирной. Отдавайте предпочтение белым сортам рыбы: хек, треска, окунь речной. Эти сорта рыбы являются низкоаллергенными.

Рыбное пюре: рецепт из рыбы для детей до года

Понадобится:

• филе рыбы (без кожи) — 60 г,
• молоко и растительное масло — по 1ч. ложке.

Приготовление:

1. Филе отварить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, остудить, пропустить через мясорубку или взбить в блендере, предварительно удалив все косточки.
2. Добавить молоко, масло, соль, хорошо перемешать и довести до кипения на слабом огне.

Рецепт рыбных тефтелей для прикорма ребенка с фото

Рецепт рыбных тефтелей для прикорма ребенка с фото

Понадобится:

• филе рыбы — 60 г,
• хлеб пшеничный — 10 г,
• желток — 1/4 шт.,
• вода — 10 мл,
• растительное масло — 4 мл.

Приготовление:

1. Рыбное филе (к примеру, трески) освободить от костей и пропустить через мясорубку с размоченным в воде кусочком хлеба.
2. Добавить яичный желток и растительное масло, тщательно перемешать.
3. Из полученной рыбной массы слепить шарики, сложить в посуду, наполовину заполненную водой, и варить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Рецепт рыбного суфле для детей: блюда для прикорма из рыбы

Рецепт рыбного суфле для детей: блюда для прикорма из рыбы

Понадобится:

• филе рыбное — 100 г,
• молоко — 25 г,
• мука — 3 г,
• яйцо — 1/3 шт.,
• масло сливочное -5 г.

Приготовление:

Рыбное филе отварить, удалить все кости.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавить густой молочный соус (молоко вскипятить с мукой в течение 5-8 минут), сливочное масло, яичный желток, перемешать, осторожно ввести в фарш взбитый белок.
Рыбную массу выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности на водяной бане под крышкой в течение 15-20 минут.

Рыбный пудинг для детей рецепт с фото: рыба в прикорме

Рыбный пудинг для детей рецепт с фото: рыба в прикорме

Понадобится:

• филе рыбы — 100 г,
• картофель — 1/2 шт.,
• масло — 2 ч. ложки,
• молоко — 2 ст. ложки,
• яйцо — 1/4 шт.

Приготовление:

1. Картофель очистить и сварить до полной готовности.
2. Слить воду, размять или пюрировать блендером так, чтобы не было комочков, и развести молоком.
3. Рыбу сварить в подсоленной воде, удалить кости.
4. Мякоть рыбы мелко нарубить, смешать с картофелем, слегка посолить, добавить растопленное сливочное масло (1 ч. ложку), желток и взбитый в густую пену белок.
5. Форму смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить 20-30 минут.

Рыбные котлеты для детей: рецепт из рыбы с фото

Рыбные котлеты для детей рецепт из рыбы с фото

Понадобится:

• филе рыбное — 80 г,
• молоко — 25 мл,
• хлеб белый — 10 г,
• яйцо — 1/4 шт.

Суфле из рыбы со сметаной

Нам нужны:

• 500 г рыбного филе
• 2 шт яйца
• 2 ст.л. сметаны
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Рыбу  нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Ингредиенты

Рыбные консервы — 200 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 2 г

Соль — по вкусу

Нежнейшее, вкуснейшее, воздушное, но ужасно калорийное суфле из камбалы буквально тает на языке.

Ингредиенты

Камбала — 400 г

Мука — 90 г

Масло сливочное — 90 г

Молоко — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Соль — 1 ч.л.

Мускатный цвет — 1 шт.

Белый перец — 4 шт.

Жирные сливки для взбивания — 300 мл

Вода — для водяной бани

Сливочное масло — для смазывания формы

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

Ингредиенты:

• отваренная рыба (лосось) – 400 г;
• яйца – 8 шт.;
• нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ч. ложка;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

Ингредиенты:

• филе минтая – 800 г;
• рис – 100 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• белый батон – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• молоко – 75 мл;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• петрушка или укроп – 2 веточки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.