Медальоны из индейки

Мясное блюдо к праздничному столу

К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.

Состав:

• 6 шт. медальонов из индейки;
• 1 ст. кефира;
• 50 мл соуса соевого;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 4-5 зубков чеснока;
• 3-4 капли соуса «Табаско»;
• 3 ст. л. брусничного варенья;
• 1 ст. л. масла сливочного.

Приготовление:

1. Медальоны промываем и заливаем кефиром. Маринуем их в холодильнике на протяжении восьми часов.
2. В сотейнике либо кастрюльке соединяем варенье с соусом соевым, кетчупом, рубленым чесноком и «Табаско».
3. На минимальном уровне конфорки, перемешивая, доводим смесь до кипения, а затем снимаем с плиты.
4. Смажем маслом противень и выложим заготовки медальонов.
5. Смазываем их соусом, накрываем пищевой фольгой.
6. Запекаем медальоны на протяжении 45-50 минут при температурной отметке в 200 градусов.
7. За десять минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно снять, чтобы медальоны покрылись аппетитной корочкой.
8. Вот такое блюдо у нас получилось!

Приготовление в духовке

Чтобы сделать медальоны сочнее и нежнее, их следует запекать обернутыми в фольгу. При подаче на стол рекомендуется сочетать такое блюдо с гарниром из овощей. Лучший способ украшения — посыпка измельченной овощной зеленью, помидорной нарезкой и кускам сладких перцев. Выбрав подходящую часть туши, делают из нее 3 или 4 медальона. Кроме них, потребуются:

• от 1 до 1,5 л свежевыжатого лимонного сока;
• 2 или 3 чесночных зубчика;
• набор специй (чаще всего берут итальянские травы и карри);
• соль по вкусу;
• 0,03 л очищенного подсолнечного масла.

Все разделанное мясо моют и сушат. Потом подготавливают смесь для маринования. Ее получают, добавляя к лимонному соку специи, соль и масло. Также в маринад следует положить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Когда все это будет соединено, состав размешивают. Можно сразу натирать им филе.

Маринование займет 30 минут. Пока оно идет, режут фольгу на квадраты. Оборачивают ею порционные кусочки. Запекать блюдо нужно от 30 до 40 минут, прогревая духовку до 180 градусов. В последние минуты готовность нужно тщательно контролировать, иначе мясо окажется пересушенным.

Рецепт с сыром

Такой вариант блюда отличается пикантностью и устраивает практически всех. Рецепт включает:

• 6 аккуратно нарезанных медальончиков;
• 0,18 кг сыра;
• 0,03 кг меда;
• 0,03 кг высушенного розмарина;
• 0,06 л бальзамического уксуса;
• 2 или 3 чесночных зубчика;
• соль по вкусу;
• перцовый купаж.

Сыр, который предстоит измельчить на терке, выбирают по своему вкусу. Но чаще всего берут пармезан. Чеснок очищают и пропускают через пресс, смешивают с сыром. Туда же кладут перцовую смесь, уксус, соль, мед. После добавки розмарина перемешивают все это до однородного состояния.

Мясо отмывают и сушат. Закладывают медальоны в кондитерский рукав. Смешивают их со смесью для маринования, встряхивают. На 60 минут отправляют заготовку в холодильник. Затем выпекают блюдо 40 минут при 200 градусах.

Рецепт 2: медальоны из индейки (пошаговые фото)

Мясо индейки – очень вкусное, нежное и полезное. Его рекомендуют и тем, кто на диете, и маленьким деткам, и кормящим мамам. При этом индейку можно готовить по-разному. Чаще всего ее запекают в духовке целым куском, как буженину, или жарят на сковроде, как стейки, или готовят паштет… А еще можно сделать из индейки очень вкусные медальоны, которые запекаются в духовке – с луком и помидорами, под сырной шапочкой. Такое блюдо можно делать и для домашних – это быстро и просто. А можно и приготовить для праздника, выглядят эти медальоны из индейки, рецепт с фото в духовке, аппетитно и нарядно. В общем, это универсальный рецепт, который вам непременно понравится – и вкусом. и внешним видом, и простой приготовления.

• 0,5 кг. филе индейки;
• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1/3 ч.л. смеси перцев;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 – 2 помидора среднего размера;
• 100 гр. твердого сыра;
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. растительного масла.

Филе индейки промываем проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

С тонкого конца филе индейки нарезаем кусочки толщиной 1,5 см, размеры кусков – приблизительно 5х7 см.

Натираем нарезанные заготовки медальонов смесью перцев, солью и поливаем соевым соусом, втирая его с в мясо. Замаринованные медальоны выкладываем на блюдо или в глубокую тарелку, затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться минимум минут на 30 – 40. При возможности маринуйте мясо несколько часов, можно всю ночь.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. В один слой выкладываем медальоны.

Лук очищаем от шелухи и промываем холодной водой. Нарезаем лук кольцами толщиной 3-4 мм. На каждый кусочек индюшатины кладем кольца лука.

Помидоры промываем проточной водой и нарезаем кольцами толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем на кольца лука кружочки помидоров.

Прикрываем форму с медальонами фольгой и помещаем ее в духовку, предварительно разогретую на 180 градусов С. Форму с медальонами обязательно следует прикрыть фольгой (или накрыть крышкой), иначе медальоны получатся сухие. Запекаем медальоны в течение 30 минут.

Твердый сыр натираем на средней терке. Вынимаем форму из духовки, убираем фольгу. Посыпаем медальоны тертым сыром.

И снова помещаем в духовку минут на 8 – 10, до расплавления сыра.

Готовые медальоны украшаем зеленью и сразу подаем к столу.

Советы и рекомендации: Для маринования медальонов можно использовать другие специи, чеснок, лимонный сок и др. – по вашему вкусу.

Главное – мясо должно быть свежее, нарезано поперек волокон и не очень тонкое.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Пять секретов вкусных медальонов

Секрет 1. Опытные кулинары советуют не солить медальоны до тепловой обработки и не добавлять в маринад соль, поскольку благодаря соли мясо сразу же пускает сок и после жарки получается сухим. Солите мясо только после образования румяной корочки, и оно всегда будет сочным!

Секрет 2. Очень вкусны медальоны, жаренные в панировке, для нее используют панировочные сухари, молотые орехи или кунжут, кукурузную, нутовую, рисовую, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, кукурузный и картофельный крахмал.

Секрет 3. Никогда не жарьте влажные медальоны, иначе у вас не получится румяной корочки. Мясо, вынутое из маринада, следует промокнуть бумажным полотенцем и только потом жарить или запекать.

Секрет 4. Если вы все-таки пересушили мясо, приготовьте любой сливочный, молочный или сметанный соус, залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 120 °С. Мясо станет мягче, нежнее и намного сочнее.

Вкусный рецепт! Глазурь для пряника своими руками из сахара

Секрет 5. Этот способ сохраняет мясной сок, и медальоны получаются тающими во рту. Готовность мяса проверяется деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, медальоны готовы!

Советы хозяйкам

Индейка имеет довольно нежное мясо, поэтому разрезать ее следует исключительно поперёк волокон, так кусочки лучше приготовятся и сохранят свою сочность. Перед маринованием можно слегка отбить мясо и смазать его оливковым маслом, которое предотвратит вытекание внутренних соков. Отбивные получаются очень мягкими и буквально тают на языке. Жарить стейки следует на очень высоком уровне тепла, чтобы быстро появилась хрустящая корочка, которая обеспечит своеобразное запечатывание сока внутри мяса, и блюдо получится сочным.

Чтобы индюшатина полностью прожарилась, необходимо готовить ее минимум по шесть минут с каждой стороны.

Накрывать сковородку крышкой, пока она стоит на плите, не нужно. Это необходимо сделать, когда огонь будет уже выключен, чтобы яство подошло. Для разнообразия можно приготовить филе, предварительно замариновав, благодаря заправке оно приобретёт более насыщенный вкус

Однако важно не переусердствовать с добавлением специй и пряностей, чтобы они не перебили вкус индейки. Соль нужно добавлять непосредственно перед жаркой, в противном случае птица пустит сок, который предотвращает сухость конечного блюда

Для маринада обычно используется сок лимона, но его можно заменить уксусом или белым сухим вином. После обжарки некоторые хозяйки предпочитают отправлять кушанье в духовой шкаф, чтобы оно лучше приготовилось. Нельзя долго обжаривать или запекать данное мясо, так как оно станет слишком сухим.

Использование сковородки-гриль повышает сочность яства, так как мясной сок скапливается между зубцами, и грудинка лучше прожаривается.

Какой еще можно приготовить кляр для индейки

Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:

• 200 грамм муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 грамм несладких кукурузных хлопьев;
• яйца – 3 штуки;
• половина ч.ложки соуса Табаско;
• немного красного острого перца;
• соль на свой вкус.

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Как нужно делать:

1. Яйца нужно разбить, выложить в небольшую чашку;
2. К яйцам добавляем немного воды, соус Табаско;
3. Дольки чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и выкладываются в миску с остальными компонентами;
4. Все взбивается при помощи миксера или блендера;
5. Затем добавляем немного красного перца и соли;
6. Ломтики мяса сначала нужно обваливать в муке, далее окунуть в кляр и обсыпать кукурузными хлопьями;
7. После этого индейку можно обжаривать.

• молоко – 130 мл;
• два яйца;
• мука — 140-160 грамм;
• 30 грамм кунжутных семечек;
• приправы на свой вкус;
• соль поваренная – щепотка.

Период приготовления – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

1. В миску наливаем молоко и разбиваем яйца;
2. Взбиваем при помощи миксера яйца с молоком;
3. Далее всыпаем муку, кунжутные семечки и снова взбиваем миксером;
4. Добавляем соль, специи и размешиваем;
5. В готовый кляр окунаем индейку и обжариваем.

Медальоны из индейки в сырно-сметанном соусе

Следующее блюдо имеет пикантный вкус сыра и возбуждающий аппетит аромат чеснока. Его можно приготовить на ужин и подать к гарниру из риса или картофельного пюре. Поучится одновременно сытно и полезно.

При приготовлении необходимо соблюдать следующий пошаговый рецепт для медальонов из индейки:

1. Духовку разогреть до температуры 190 °С.
2. Подготовить медальоны (600 г), разрезав филе индейки на порционные куски. Посолить их, поперчить, посыпать приправой для птицы.
3. Обжарить медальоны на раскаленном растительном масле (2 ст. л.) до образования корочки сверху. Переложить их в глубокий противень.
4. Сметану (150 г) выложить в небольшую миску. Добавить в нее тертый сыр (50 г), 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс, сладкую паприку (1 ч. л.), соль по вкусу. Долить полстакана воды.
5. Залить медальоны на противне соусом.
6. Запекать блюдо 40 минут. Чтобы проверить готовность, проколоть мясо ножом. Из разреза должен выделяться прозрачный сок.

С соусом «Песто»

Состав:

• Индюшачье филе – 700 г
• Зеленый соус песто – 150 мл
• Растительное масло – для жарки
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Брокколи – для гарнира

Приготовление:

1. Для начала следует разогреть духовку до 220 градусов.
2. После этого можно начать подготавливать продукты: филе индейки тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.
3. Нужно помнить, что индюшачье мясо можно очень легко пересушить в духовке и тогда оно потеряет свой оригинальный вкус.
4. Взять сковороду, налить в нее немного растительного масла и хорошо прокалить его.
5. После того, как от масла начал исходить небольшой дымок, в сковороду следует выложить мясо и обжаривать его с каждой стороны по 2 мин, за это время на нем должна образоваться румяная корочка.
6. Затем мясо следует переложить на тарелку, немного посолить и поперчить. После этого каждый медальон необходимо обмазать соусом песто и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания, чтобы мясо не пригорело.
7. Теперь противень можно отправлять в духовку на 15 мин.
8. Пока медальоны будут готовиться, можно заняться приготовлением гарнира. Для этого брокколи, разделанную на соцветия, необходимо отварить в подсоленной воде в течение 6 мин, после отбросить на дуршлаг и все – теперь блюдо из медальонов из индейки с брокколи можно подавать на стол!

Рецепт медальона из индейки в духовке

Времени приготовления: 35-40 минут.Количество порций: 5-6 медальонов.Калорийность на 100 г продукта: 118 ккал.Кухонный инвентарь: сковорода, кухонная доска, нож, пакет или пищевая пленка, форма для запекания, кухонный молоток, варочная поверхность и духовой шкаф.

Ингредиенты

Йогурт натуральный	100 г
Томат	1 шт.
Сыр твердый	30 г
Сладкий перец	1/4 шт.
Филе грудки индейки	500 г
Шампиньоны	60 г
Масло растительное	1 ч. л.
Орегано	1/4 ч. л.
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Приправа карри	0,5 ч. л.
Укроп	для украшения

Приступаем к приготовлению

1. Промываем в проточной воде и очищаем 60 г шампиньонов.Нарезаем их тонкими ломтиками.
2. Сковороду ставим разогреваться на огонь, и выкладываем ломтики грибов. Добавляем соли по вкусу и обжариваем до золотистого цвета.

3. В воде моем 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем кружочками. Также моем и очищаем от семян 1 перец и мелко нарезаем кубиками 1/4 его часть. В воде промываем 500 г филе индейки и убираем, если остались, пленочки и жир.

4. Филе нарезаем поперек волокон на 5-6 равных частей, толщиной примерно 2 см. Каждый ломтик накрываем пленкой или пакетом и слегка отбиваем, чтобы придать мясу желанную круглую форму.
5. Подготовленное мясо выкладываем в форму для запекания, солим и перчим каждый кусочек по вкусу. Посыпаем 3 кусочка мяса 0,5 ч. л. приправы карри и выкладываем на них обжаренные грибы.
6. Оставшуюся индейку присыпаем 1/4 ч. л. орегано и выкладываем сверху кружочки помидора и измельченный перец.
7. В небольшой тарелочке смешиваем 100 г натурального йогурта и 30 г натертого на мелкой терке сыра. Тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой до однородного состояния.
8. Полученной смесью равномерно смазываем сверху каждый кусочек индейки.
9. Отправляем запекаться мясо в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут.

Готовые медальоны украшаем мелко нарубленным укропом и можно подавать!

Видеорецепт

Вы сможете увидеть, как быстро и просто приготовить вкусный, а главное – полезный, ужин для всей семьи.

https://www.youtube.com/watch?v=TRU5UIDlNLs

Рецепты

 С картофелем

Основа приготовления практически всех медальонов из индейки – предварительное маринование филе. Оно позволяет мясу приобрести дополнительную мягкость, пропитаться ароматами специй и сохранить сочность.

Приготовим необходимые для рецепта продукты:

• филе индейки – 600 граммов;
• картофель – 400 граммов;
• лук – 200 граммов;
• сметана – 60 граммов;
• йогурт – 100 граммов;
• зелень укропа и петрушки для посыпки;
• масло для смазки противня;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• мясо тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем круглыми пластинками толщиной около сантиметра;
• готовим маринад: смешиваем йогурт и сметану, добавляем соль и перец;
• смешиваем в глубокой посуде мясо и маринад и оставляем на час;
• тем временем мелко режем лук и помытый и очищенный картофель пластинами;
• застилаем противень фольгой и смазываем растительным маслом;
• когда мясо замариновалось, часть лука выкладываем на фольгу, а сверху – медальоны;
• пространство между ними заполняем оставшимся луком, а сверху укладываем картофель;
• поливаем все оставшимся маринадом, накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

 С овощами

Медальоны из индейки с овощами, приготовленные в духовке, – это полноценный обед или ужин для всей семьи.

Необходимые для рецепта продукты:

• филе индейки – 600 граммов;
• морковь – 100 граммов;
• кабачки – 200 граммов;
• лук – 200 граммов;
• сливки – 300 мл;
• томаты – 200 граммов;
• масло – 50 мл;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• промываем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на медальоны толщиной около сантиметра;
• обжариваем филе на сковороде с маслом, посыпаем солью и перцем по вкусу, укладываем на противень, плотно накрыв фольгой;
• овощи (кабачки, лук и морковь) также обжариваем в масле, прибавляем мелко порубленные помидоры и тушим;
• вливаем в сковородку с овощами сливки и стакан теплой воды, варим еще минут пять;
• убрав фольгу, заливаем овощной смесью мясо, снова накрываем фольгой и запекаем в духовом шкафу двадцать минут при температуре 200 градусов.

После того как блюдо настоится, можно также посыпать его тертым сыром для придания особого аромата.

 Для бутербродов

Приготовив мясо индейки целым куском по следующему рецепту, можно использовать его для создания различных бутербродов.

Нам понадобятся:

• филе индейки – 500-600 граммов;
• соль – 10 граммов;
• копченая паприка – 10 граммов;
• кориандр – 10 граммов;
• масло подсолнечника – 60 граммов.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Мясо куском очищаем от пленки, тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
• Смешиваем в пиале соль, паприку и кориандр. Обваливаем мясо в этой смеси и оставляем мариноваться в прохладном (3-5 градусов) месте от 4 до 5 часов.
• Застилаем противень фольгой, укладываем туда филе и плотно закрываем.
• Выпекаем только пятнадцать минут при температуре духовки 250 градусов, а дальше настаиваем мясо, не открывая дверцы выключенной духовки, еще от трех до пяти часов. Когда выйдет время, филе нужно завернуть в фольгу и охладить при температуре 3-5 градусов.
• Сочная и мягкая индейка готова! Осталось нарезать ее ломтиками нужной толщины для бутербродов.

Бутерброды из таких медальонов можно делать с брынзой, зеленью и другими сочетаемыми продуктами. А можно использовать ломтики индейки вместо котлетки для домашнего гамбургера.

Как видим, из мяса индейки можно легко и быстро приготовить в духовке медальоны, позволяющие максимально разнообразить рацион семьи!

Как приготовить медальоны из индейки в духовке, смотрите в видео ниже.

Классический рецепт медальонов из индейки на сковороде

Любители блюд из мяса индейки обязательно оценят медальоны, приготовленные из этого мяса по классическому рецепту на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• уксус бальзамический — 8 мл;
• подсолнечное масло – 40 мл (20 для маринада, 20 мл для приготовления);
• смесь прованских трав – 0,5 ч.л.;
• французская горчица зернами (дижонская) – 1 ст.л.;
• сухой базилик – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец – 0,5 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят классические медальоны из индейки так:

1. Мясо промывают и просушивают бумажным полотенцем.
2. Нарезают все мясо на кубики довольно крупного размера, таким образом, чтобы они выглядели примерно одинаково.
3. Затем мясо следует слегка отбить. Оно не должно получиться плоским и сильно распластанным, поэтому удары следует производить мягко, без приложения лишних усилий. Для того чтобы брызги при отбивании не разлетались по сторонам и молоток не порвал мясо его прикрывают пленкой или чистым целлофановым пакетом.
4. Заготовленное мясо опускают в маринад. Для его приготовления в пиале смешивают горчицу, специи, уксус, растительное масло. В такой заливке мясо оставляют на 60 мин. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо впитало маринад и стало ароматнее, вкуснее и мягче.
5. Для того чтобы придать медальонам форму, их оборачивают вокруг полосками из фольги, которую затем убирают. Вместо фольги можно взять полоски из бекона, которые удалять не нужно.
6. На разогретую сковородку кладут подготовленное мясо в фольге (или беконе) и обжаривают их 3 мин. на сильном огне с каждой стороны, так чтобы образовалась румяная корочка.
7. Фольгу удаляют и оставляют медальоны в сковородке под крышкой, чтобы мясо дошло до готовности.

Пошаговый рецепт блюда

Нет необходимости отбивать медальоны из индейки молотком. Благодаря маринаду они и без того получатся сочными и мягкими. А пикантный сметанно-горчичный соус позволит довести до совершенства симфонию вкуса и аромата.

Пошаговый рецепт приготовления медальонов из индейки в духовке включает последовательное выполнение следующих действий:

1. Филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см. Острым ножом придать им круглую форму медальонов.
2. Лук нарезать полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Выложить ингредиенты в емкость для маринования медальонов.
3. К овощам добавить специи: куркуму, аджику, лавровый лист, прованские травы, стручки острого перца. Посолить по вкусу и поперчить.
4. Поверх пряностей выложить куски мяса.
5. Залить индейку яблочным уксусом. Перемешать мясо со специями, перемешать и оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре.
6. Через указанное время медальоны выложить на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить индейку на среднем огне до появления румяной корочки. Растительное масло или другой жир добавлять не нужно.
7. Как только мясо подрумянится, его необходимо залить маринадом вместе с луком и чесноком. Тушить медальоны с овощами до тех пор, пока жидкость практически полностью не выпарится.
8. Теперь самое время разогреть духовку до температуры 180 °С.

Полезные советы и рекомендации

Многие не готовят блюда из индейки, так как не умеют выбирать мясо и правильно готовить его, чтобы оно не получалось сильно сухим.

Как выбрать мясо	мякоть должна быть светло-розовой без резкого отталкивающего запаха; сырое мясо не хранится более 18 ч, поэтому если продукт покрыт коркой, брать его не стоит, так как вероятно он хранится более длительный срок; для медальонов подойдет филейная часть птицы либо же бедренная.
Советы по подготовке	если мясо разморожено следует дать ему оттаять, лучше естественным способом при комнатной температуре, без применения шок-разморозки в микроволновке или горячей воде; перед готовкой мясо следует тщательно промывать и просушивать.
Чтобы мясо было сочнее и нежнее	перед обжариванием каждый кусочек можно обернуть в фольгу, это позволит соку не вытекать, и мясо останется сочным; обжаривать мясо до румяной корочки следует быстро, буквально за 2-3 мин., а затем уже дать ему «дойти» до готовности под крышкой на минимальном огне; для большей мягкости в маринады для медальонов из индейки допускается добавлять уксус; если мясо уже получилось сухим, то это можно исправить, отправив его в форме в духовку на 40 мин. и залив его сверху любым подходящим соусом (сливки, сметана). Выпекать при 120С, накрыв сверху крышкой или фольгой.

Медальоны из индейки отлично сочетаются с самыми разными гарнирами – из картофеля, свежих овощей, таких круп как рис, гречка, чечевица. Рецепты приготовления этого блюда несложны и при желании каждый, даже не имеющий обширного кулинарного опыта человек, может приготовить это изысканное мясо в домашних условиях.

Пошаговые рецепты

Существует много интересных способов приготовления медальонов из индейки. Чтобы мясо сохранило сочность, для начала его следует обжарить с двух сторон на очень высоком огне, а потом томить на среднем. Образовавшаяся золотистая корочка не даст соку вытечь наружу, тем самым обеспечит нежный вкус.

В сметане

Птица в заправке из сметаны получается невероятно вкусной, сочной, ароматной, а главное, сытной. Кисломолочный продукт можно заменить на сливки. Чем жирнее сметана, тем более насыщенным получится соус.

Компоненты:

• 1 луковица;
• 10 мл яблочного уксуса;
• 600 г индейки;
• 50 г сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• 10 г дижонской горчицы;
• щепотка куркумы;
• итальянская смесь трав;
• соль и перец;
• лавровый лист.

Для начала следует заняться маринадом. В миску выложить лук, нарезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, пряности. Подготовленные медальоны слегка отбить и поместить в емкость со специями. Залить компоненты уксусом и хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить мариноваться на час в холодильник.

В сковороде подогреть небольшое количество подсолнечного или оливкового масла и положить в него куски замаринованной птицы. Жарить по три минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки, после чего добавить оставшийся маринад и довести медальоны до готовности. Далее следует залить содержимое сковороды заправкой из сметаны и горчицы, хорошенько все перемешать с помощью деревянной лопатки и томить на среднем огне ещё пять минут.

В сырном кляре

Индюшатина в кляре с добавлением сыра обязательно удивит гостей за столом. Оригинальное блюдо получается не только красивым, но и очень вкусным, нежным.

Ингредиенты:

• 100 г сыра;
• 4 яйца;
• 1 кг индейки;
• 1/2 ст. муки;
• соль и перец.

Сначала готовят кляр. Чтобы его сделать, яйца нужно взбить в миске, добавить тертый сыр, посолить и поперчить. Как следует перемешать компоненты, постепенно всыпая просеянную муку. Кляр должен получиться густой, сметанной консистенции.

В сковороде подогреть немного оливкового масла. Каждый медальон обмакнуть в тесто, слегка отряхнуть и отправить жариться до образования золотистой корочки. Готовое блюдо перед подачей промокнуть бумажной салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

С ягодным соусом

Сочетание нежного мяса и кислого соуса из ягод станет одним из любимых для каждого, кто попробует это интересное кушанье.

Необходимые компоненты:

• 500 г индейки;
• 10 г порошкового имбиря;
• 2 апельсина,
• 50 г сахарного песка;
• 300 г свежих ягод;
• 20 мл коньяка;
• соль и перец.

Ягоды следует вымыть в холодной воде, просушить и перенести в сотейник. Залить их свежевыжатым апельсиновым соком, добавить цедру и стакан питьевой воды. Постепенно нагревать содержимое, доводя до кипения, после чего варить пять минут. Затем влить коньяк и всыпать сахарный песок. Уваривать сироп пятнадцать минут на среднем огне.

Сковороду смазать оливковым маслом, медальоны натереть солью и перцем, а затем выложить обжариваться на высоком огне. Каждую сторону следует готовить в течение четырёх минут до появления корочки. Форму для выпекания застелить фольгой и переложить туда мясо. Отправить в духовку на двадцать минут при температуре 185 градусов. Готовое блюдо полить ягодным соусом.