Калорийность куриного бульона, бульона с курицей: польза и вред

Калорийность бульона куриного

Пищевая ценность куриного бульона зависит от составляющих Пищевая ценность куриного бульона зависит от составляющих, на юшку приходится 20-100 ккал на 100 грамм. Низкая калорийность характерна для пустого отвара из костей и хрящей бройлерной птицы – 20-25 ккал.

Самая жирная и вредная часть цыпленка – кожа. В ней откладываются антибиотики, гормоны, на которых росла птица.

Содержание БЖУ (на 100 г):

• белки – 2-3 г;
• жиры – 0,5-1,5 г;
• углеводы – 0,3-3,5 г.

Процентное соотношение БЖУ – 34: 64: 3.

Факторы, влияющие на калорийность куриного бульона

На пищевую ценность в первую очередь влияет то, из каких частей бройлера первое было сварено. Традиционным древним рецептом в Европе считается юшка на хрящах и костях птицы.

Сейчас хозяйки добавляют мелко нарезанную зелень, овощи, что повышает калорийность бульона.

Для того чтобы понять, как влияет жирность определенной части птицы на наваристость, достаточно изучить таблицу ценности отдельных составляющих тушки:

Часть	Калорийность сырого мяса на 100 г, ккал	Калорийность отварного мяса на 100 г, ккал
Грудка	113	95
Бедро	185	175
Окорок	195	185
Крылья	222	166
Шеи	297	175
Спины	319	160

Обязательно почитайте: Тыквенный суп пюре рецепт диетический: рецепты, пошаговое приготовление, сколько калорий на 100 грамм

Питательность изменяется в зависимости от времени варки, посуды, в которой оно варилось (открыта ли крышка), рецептуры. Если первую пену снимали, воду сливали или разбавляли, то первое получит минимум пищевой ценности и калорий.

Чем дольше кипит отвар, тем ниже будет питательность.

Бульон для диетического супа

Навары являются основой для приготовления многих диетических супов: крупяных, овощных и мясных супов-пюре. Крепкие мясные экстракты необходимы ослабленным больным для возбуждения аппетита, а грибные используют при пониженной секреции желудочного сока.

Овощные отвары включают водорастворимые витамины, минералы, незаменимы при гипертонии, атеросклерозе, ожирении. Любые бульоны не содержат достаточного количества необходимых организму питательных элементов. Поэтому не рекомендуются для длительного употребления как самостоятельные блюда, на их основе готовятся супы. О можно почитать в нашей публикации.

Куриный бульон — диетическое блюдо. Его употребление оказывает благотворное влияние на здоровье — нормализует пищеварение, укрепляет иммунную систему и снижает риск возникновения заболеваний сердца. Несмотря на невысокую калорийность, бульон надолго утоляет чувство голода и насыщает организм энергией.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина:

«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Ингредиенты в составе супа на его основеможно комбинировать, в зависимости от гастрономических предпочтений. Если человек хочет избавиться от лишнего веса, диетологи рекомендуют приготовить диетическое блюдо с добавлением овощей, богатых клетчаткой, таких как морковь, брокколи, цветная капуста и пр.

Калорийность бульона куриного

Пищевая ценность куриного бульона зависит от составляющих Пищевая ценность куриного бульона зависит от составляющих, на юшку приходится 20-100 ккал на 100 грамм. Низкая калорийность характерна для пустого отвара из костей и хрящей бройлерной птицы – 20-25 ккал.

Самая жирная и вредная часть цыпленка – кожа. В ней откладываются антибиотики, гормоны, на которых росла птица.

Содержание БЖУ (на 100 г):

• белки – 2-3 г;
• жиры – 0,5-1,5 г;
• углеводы – 0,3-3,5 г.

Процентное соотношение БЖУ – 34: 64: 3.

Факторы, влияющие на калорийность куриного бульона

На пищевую ценность в первую очередь влияет то, из каких частей бройлера первое было сварено. Традиционным древним рецептом в Европе считается юшка на хрящах и костях птицы.

Сейчас хозяйки добавляют мелко нарезанную зелень, овощи, что повышает калорийность бульона.

Для того чтобы понять, как влияет жирность определенной части птицы на наваристость, достаточно изучить таблицу ценности отдельных составляющих тушки:

Часть	Калорийность сырого мяса на 100 г, ккал	Калорийность отварного мяса на 100 г, ккал
Грудка	113	95
Бедро	185	175
Окорок	195	185
Крылья	222	166
Шеи	297	175
Спины	319	160

Обязательно почитайте: Супы для похудения, которые сжигают жир: рецепты в домашних условиях + фото

Питательность изменяется в зависимости от времени варки, посуды, в которой оно варилось (открыта ли крышка), рецептуры. Если первую пену снимали, воду сливали или разбавляли, то первое получит минимум пищевой ценности и калорий.

Чем дольше кипит отвар, тем ниже будет питательность.

Как правильно приготовить бульон?

Для приготовления возьмем домашнюю курицу средней величины.

Бульон из курочки является не только аппетитным блюдом, но и своего рода лекарством от некоторых заболеваний. Он быстро утоляет голод, сохраняет чувство сытости на несколько часов и вместе с этим не перегружает желудок. А сравнительно низкая калорийность куриного бульона позволяет включить его в рацион человека, соблюдающего диету.

В курином отваре содержится множество полезных элементов и минералов, таких как железо, кальций, магний, медь. Если добавить в него свежие овощи, букет ценных составляющих станет более объемным. Золотистый бульон советуют употреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечн ого тракта, в послеоперационны й период, при переломах костей и не только.

Бульон из грудки будет менее калориен, на сто грамм приходится приблизительно 20-30 ккал. А вот это же блюдо из голени в несколько раз больше приведенных ранее показателей. Если у вас нет возможности заменить данную часть курочки, рекомендуем варить ее без кожи. Шкурку лучше всего срезать непосредственно перед приготовлением.

Не последнюю роль играет соотношение мяса и воды. Чем больше мяса вы используете, тем наваристее и, соответственно, питательнее будет суп. Если употребление этого блюда обусловлено не проблемами с организмом, а обычными пищевыми потребностями, добавьте в него овощи или крупы. Очень часто хозяйки готовят куриный супчик с вермишелью. Так, конечно же, вкуснее, но и намного калорийней.

Чтобы узнать калорийность куриного бульона с разными добавками, необходимо высчитать энергетическую ценность каждой составляющей (на конкретную массу, которая идет в блюдо) и сложить все числа.

В этом вам помогут следующие данные:

• морковь – 32 ккал/100 грамм;
• лук репчатый – 41 ккал;
• сельдерей – 32 ккал;
• рис белый –344 ккал;
• вермишель сухая – 337 ккал.

Это перечень продуктов, которые чаще других используются для приготовления супа. Но можно ведь их заменить, чтобы снизить энергетическую ценность. Например, вместо белого риса возьмите коричневый, его калорийность немного меньше. Или варите бульон с вермишелью из твердых сортов пшеницы. И конечно же, по возможности готовьте отвар из грудки.

Одно замечание: изначально вы берете в счет энергетическую ценность сырых продуктов. Но во время термообработки часть воды испаряется, и ингредиенты увариваются. Это влияет на общую калорийность блюда, поэтому полученные вами показатели не будут точны до единиц.

Вред, который может организму продукт

При некоторых заболеваниях те же экстрактивные вещества могут оказывать не пользу, а, наоборот, вред. Такими болезнями могут быть:

• Язвенная болезнь желудка;
• Язва двенадцатиперстной кишки;
• Гастрит с повышением выработки соляной кислоты;
• Подагра;
• Острый панкреатит;
• Воспаление оболочки пищевода;
• Мочекаменная болезнь;

Имея эти или сопутствующие им заболевания, следует проконсультироваться с врачом по поводу употребления куриного отвара и блюд из его. В некоторых случаях его употребление противопоказано, в других — ограничено или не рекомендовано. В любом случае, устанавливать ли строгую диету в данном конкретном случае должен решать специалист.

Как правильно приготовить бульон из курицы

Bouillon можно готовить разными способами. Самое простое – это опустить тушку или отдельные ее части в кипящую воду, снять пенку, посолить и варить до готовности 30-40 минут. Но этот способ редко используют профессиональные кулинары.

Учитывая, что большинство покупных кур содержат вредные добавки, о которых уже шла речь выше, более целесообразным считается второй способ варки. Курицу опускают в кипяток, после закипания жидкость сливают и вновь заливают кипятком. При таком методе готовки большая часть вредных экстрактивных веществ переходит из мяса в первый отвар.

Но есть еще и третий способ, исключающий сливание отвара. Тушку ошпаривают со всех сторон крутым кипятком, чтобы она «заварилась» и сразу кладут ее в закипевшую воду в кастрюле. Добавляют соль и варят до готовности, даже не снимая пены (она практически не образуется).

Калорийность бульона и его польза

Горячее жидкое блюдо, которым является бульон, хорошо усваивается, содержащиеся в нем вещества быстро поступают в кровь – поэтому после употребления бульонов вы чувствуете, что вам жарко, лицо краснеет, на лбу даже может выступить испарина. Бульоны улучшают пищеварение, они богаты витаминами группы В, содержат цинк, магний, фосфор и другие полезные микроэлементы.

Полезными свойствами бульонов являются следующие:

• улучшение пищеварения;
• стимуляция работы кишечника;
• повышение активности головного мозга и нервной системы, улучшение внимания и памяти, а также работоспособности;
• повышение стрессоустойчивости, снижение тревожности, улучшение настроения;
• ускорение обмена веществ (что в сочетании с низкой калорийностью бульонов помогает худеть );
• нейтрализация свободных радикалов и замедление старения организма, а также профилактика рака;
• улучшение состояния волос, ногтей, кожи, а также сосудов, костной ткани, зубной эмали;
• укрепление здоровья, повышение иммунитета, стимулирование регенерационных процессов в организме;
• противовоспалительный эффект;
• улучшение работы сердца;
• профилактика тромбозов.

Сколько калорий в курином бульоне из курицы

В этом подразделе будет рассмотрен только «чистый» навар из целой тушки курицы, то есть тот, что готовится без добавления овощей, картофеля, вермишели или лапши, риса, яиц или каких-либо других продуктов. Для приготовления классического домашнего куриного бульона желательно предварительно снимать с тушки кожицу. В ней накапливаются вредные для здоровья вещества, которыми подкармливали птицу (антибиотики, гормоны роста). Кроме того кожа – орган, содержащий повышенное количество жира.

Калорийность куриного бульона из курицы без кожи (с солью) составляет 10 ккал на 100 г. С кожей этот показатель выше – 24,1 ккал на 100 г.

В информационных справочниках часто приводится цифра в 15 килокалорий на 100 грамм. Она получается путем усреднения и она же отражает данные по бульону из грудки, но об этом чуть ниже. Разные тушки птицы отличаются по содержанию БЖУ. Поэтому для разработки меню правильного питания на каждый день берется средняя цифра.

Исключение соли при варке также влияет на конечный показатель килокалорий. В бессолевую жидкость согласно законам осмоса «выходит» больше экстрактивных веществ. Соответственно это повышает энергетическую ценность навара.

Калорийность бульона из курицы без соли составляет – 33 ккал на 100 г.

Готовый bouillon, а именно так звучит по-французски это блюдо, можно охлаждать или замораживать, а при необходимости использовать для приготовления супа с вермишелью, рисом, картошкой. Калорийность желе из куриного бульона точно такая же, как и только что приготовленного навара. Для удобства хранения жидкость наливают в емкость, выстланную полиэтиленовым мешком. Когда она замерзает, ее достают из контейнера и хранят в такой удобной форме в морозилке.

Особой популярностью пользуются супы из птичьих потрохов. Они получаются не особо жирные, но наваристые и вкусные. КБЖУ в количественном отношении не особо отличаются от вышеуказанных. Заметны отличия лишь в отношении желудков. Для сравнения:

Количество килокалорий на 100 г в бульоне из потрохов – 33, а из желудков – 54,8.

Рецепты вкусных блюд

Бульон из домашней курицы

Калорийность куриного бульона составляет 18,9 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе домашней курицы	900 г
Чистая вода	2,5-3 л
Репчатый лук	1-2 шт.
Морковь	2-3 шт.
Соль	2-3 г

Последовательность приготовления

1. Хорошенько моем 900 грамм куриного филе. В идеале, курочка должна быть домашней, так блюдо получится наваристее и вкуснее. Но и магазинное филе также подойдёт.
2. Кладём филе в кастрюлю необходимого размера и заливаем 2.5-3 литрами чистой воды.
3. Хорошенько моем 1-2 репчатые луковицы и кладём в кастрюлю прямо в шелухе. Таким образом, бульон будет насыщенного золотистого цвета.
4. Очищаем и тщательно моем 2-3 морковки. Тоже кладём их в кастрюлю.
5. Ставим кастрюлю на плиту и включаем средний огонь. Обязательно снимаем пену с помощью шумовки при закипании.
6. Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимума.
7. Через 15 минут после закипания вытаскиваем из кастрюли морковь и лук.
8. Далее варим блюдо ещё около 1,5 часа.
9. За 5 минут до окончания готовки добавляем 2-3 грамма соли. Также можете использовать и другие специи на ваш вкус. Не рекомендуется в куриный бульон добавлять лавровый лист, он может испортить нежный вкус блюда.
10. Дайте немного остыть готовому блюду и процедите его через чистую марлю.

Бульон с вермишелью

Калорийность куриного бульона из грудки с вермишелью составляет 67,4 килокалории на 100 грамм продукта.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Куриная грудка	600 г
Морковь	1-2 шт.
Лук репчатый	1-2 шт.
Вода чистая	2 л
Соль	по вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Перец черный молотый	по вкусу
Вермишель	90 г
Лук зеленый	50 г

Последовательность приготовления

1. Хорошенько моем 600 грамм куриного филе и кладём его в кастрюлю. Заливаем двумя литрами чистой воды и ставим на плиту.
2. После закипания, снимаем пену шумовкой и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой.
3. Моем 1-2 морковки и нарезаем её кружочками или кубиками.
4. Очищаем и нарезаем мелким кубиком 1-2 репчатые луковицы.
5. Добавляем в кастрюлю морковь и лук.
6. Варим бульон около часа. Если курица домашняя, то варим до готовности мяса.
7. Закидываем 90 грамм вермишели и варим ещё минут десять.
8. За пять минут до готовности добавляем 1-2 лавровых листа, соли и перца по вкусу и 50 грамм нашинкованного зелёного лука.

Бульон с галушками

Калорийность куриного бульона из грудки с галушками составляет 71,6 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Укроп	60 г
Гвоздика	5-6 шт.
Лист лавровый	2-3 шт.
Соль	по вкусу
Яйцо куриное	1 шт.
Зира	2-3 г
Мука пшеничная	250 г
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Грудка куриная	500 г

Последовательность приготовления

1. Моем 500 грамм куриной грудки и кладём её в кастрюлю. Заливаем мясо водой и ставим средний огонь.
2. Очищаем одну репчатую луковицу и одну морковку. Кладём в кастрюлю целиком.
3. Варим бульон час-полтора, и за пять минут до готовности добавляем 2-3 грамма зиры, соли по вкусу, 5-6 штучек гвоздики и 2-3 лавровых листика.
4. Просеиваем на антипригарную сковороду через сито 250 грамм пшеничной муки и добавляем немного соли.
5. Добавляем на сковороду 300 грамм бульона и размешиваем лопаткой до тех пор, пока мука полностью не растворится.
6. Добавляем в эту массу одно куриное яйцо и снова вымешиваем. Получится некрутое тесто.
7. Далее ставим на плиту кастрюлю с бульоном и снова доводим до кипения.
8. С помощью ложки формируем будущие галушки и кладём их в бульон. Варить их не нужно, необходимо всего лишь дождаться, пока они всплывут.
9. Подаём на стол с измельченным укропом и кусочком сливочного масла.

Сколько калорий в курином бульоне

Помимо того, что куриный бульон очень полезен, он также имеет диетические свойства и довольно низкую калорийность. Но мало кто задумывается о том, сколько именно калорий содержится в данном блюде.

Дело в том, что количество калорий в курином бульоне может варьироваться от 17 до 212 килокалорий на 100 граммов продукта. Этот показатель будет зависеть от таких факторов, как:

• какая часть тушки курочки была использована для приготовления блюда;
• каково соотношение мяса и воды будет в бульоне;
• какая долго варилось блюдо;
• есть ли на мясе куриная кожица;
• сливали ли вы воду после первого закипания;
• закрывалась ли кастрюля крышкой при приготовлении.

Но также есть способы снижения калорийности бульона на курице. Для этого нужно придерживаться следующих правил:

• Слейте первый бульон, таким образом, вы уберёте лишний жир и вредные вещества из мяса.
• Обязательно снимайте пену, которая появляется в процессе варки. Это позволит блюду оставаться прозрачным и также уберёт лишний жир.
• Перед варкой снимайте кожицу с мяса. Именно она содержит больший процент жира.
• Не стоит варить длительное время курицу с костями, иначе из костей начнет выделяться желатин.

Конечно, чистый бульон не так часто употребляют в пищу. Но на его основе готовятся огромное количество вкуснейших и всеми любимых первых блюд. Например, борщи, супы, щи, похлебки. И конечно же, все эти блюда также имеют разную калорийность, и это зависит исключительно от ингредиентов, которые используются при приготовлении этих блюд.

Таким образом, суп с вермишелью на основе куриного бульона будет содержать около 70 килокалорий на 100 грамм продукта

Но важно понимать, что при добавлении картофеля и других овощей этот показатель может измениться

Итак, если готовить суп из куриных бедрышек без кожи, зелени, вермишели и специй, то калорийность составит 42 килокалории на 100 грамм продукта

Важно помнить, что в одной порции больше, чем сто грамм. Например, стандартная порция супа будет равна 260 грамм, и ее калорийность составит 107 килокалорий

Если же добавлять морковь, лук, картофель, грибы, то калорийность поменяется, но вот пищевая ценность особо не изменится. При добавлении моркови, лука, картофеля, грибов пищевая ценность блюда существенно изменится.

Калорийность одной порции борща на курином бульоне составит 130 килокалорий на 260 грамм.

Если же готовить супчик с фрикадельками из курицы на основе куриного бульона и добавлять в него рис, морковь, картофель, лук и специи, то калорийность будет около 27 килокалорий на 100 грамм и 70 на 260 грамм.

Блюда на курином бульоне и их калорийность

Как видно, количество калорий в бульоне действительно минимально, поэтом на нем можно готовить многие диетические первые блюда. Однако их калорийность также бывает разная и во многом зависит от количества и наименования закладываемых продуктов. Чем гуще первое блюдо и чем калорийнее закладываемые продукты, тем быстрее возрастает питательность блюда.

В приведенной ниже таблице описана примерная калорийность некоторых первых блюд, сваренных на курином отваре. Калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда. Однако следует учитывать, что данные в этой таблицы приведены примерные. Питательность супа во многом будет зависеть от количества, качества и питательности продуктов, закладываемых в него, а это значит, что она может легко изменяться в зависимости от изменения соотношения продуктов в супе или изменения их калорийности ввиду способа выращивания и обработки.

Блюдо	Ккал
Суп овощной	22,80
Рассольник с перловкой	44,48
Рисовый суп	49,60
Вермишелевый суп	51,50
Рассольник с рисом	38,60
Борщ	36,80
Суп с клецками	59,48
Зеленый борщ	45,29
Щи	38,20
Солянка	69,00

Как видно из этой таблицы, рассчитывать калорийность супа на курином бульоне нужно учитывая наличие мясных и мучных ингредиентов в блюде, так как при их использовании пищевая ценность очень быстро возрастает. Однако такие супы и борщи также являются низкокалорийными, и это можно учитывать составляя меню или диету.

Как сварить правильный бульон, который действительно будет полезен?

Смотреть галерею

• Правильный, вкусный и наваристый бульон получится только из настоящей курицы – той, которая росла не в помещениях птицефабрик, а гуляла по зеленой травке и грелась под лучами солнышка. Рассуждая о пользе блюда, мы, конечно же, имели в виду именно настоящую курочку.
• Один килограмм куриного составляющего и два литра чистой воды – это самое оптимальное соотношение продуктов для приготовления полезного бульона.
• Хотите именно наваристую похлебку? Тогда берите всю тушку птицы, включая косточки и крылья.
• Нужен нежный и ультрадиетический бульон? Берите только грудку без кожи и не добавляйте косточки. Филе грудки даст самый низкокалорийный отвар.
• Большому количеству специй не место в нежном бульоне из курицы. Ограничьте их количество, и вы сохраните вкус блюда и его аромат.
• Случается, что приходится все-таки использовать для приготовления бульона тушку из магазина. Чтобы свести к минимуму риски, связанные с наличием антибиотиков и гормонов, которые могут оказаться в такой птице, а также калорийность куриного бульона, первую закипевшую воду необходимо обязательно слить.

Свойства бульона из курицы

Бульон из курицы обладает многими полезными свойствами, которые могут быть особенно интересны тем, кому рекомендовано употребление такого отвара ввиду состояния здоровья. Среди свойств куриного отвара можно выделить:

• Улучшает проходимость бронхов, что нельзя не отметить как полезное свойство при простудных и вирусных заболеваниях;
• При кашле — разжижает мокроту, способствует улучшению процесса откашливания;
• Понижает кислотность желудочного сока, что может быть необходимым при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Снижает уровень холестерина;
• Способствует нормализации роботы сердца и сосудистой системы;
• Стимулирует восстановлению мышцы сердца благодаря содержанию пептидов.

Рецепт Суп картофельный с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп картофельный с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	31.9 кКал	1684 кКал	1.9%	6%	5279 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	12.2%	2533 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	4.4%	7000 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	4.4%	7065 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	6.3%	5000 г
Вода	91.9 г	2273 г	4%	12.5%	2473 г
Зола	0.642 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	62.4 мкг	900 мкг	6.9%	21.6%	1442 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Каротин	0.365 мг	5 мг	7.3%	22.9%	1370 г
Витамин В1, тиамин	0.025 мг	1.5 мг	1.7%	5.3%	6000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	4.4%	7200 г
Витамин В4, холин	10.05 мг	500 мг	2%	6.3%	4975 г
Витамин В5, пантотеновая	0.065 мг	5 мг	1.3%	4.1%	7692 г
Витамин В6, пиридоксин	0.144 мг	2 мг	7.2%	22.6%	1389 г
Витамин В9, фолаты	2.725 мкг	400 мкг	0.7%	2.2%	14679 г
Витамин C, аскорбиновая	1.72 мг	90 мг	1.9%	6%	5233 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.062 мг	15 мг	0.4%	1.3%	24194 г
Витамин Н, биотин	0.057 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	87719 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.9%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.66 мг	20 мг	8.3%	26%	1205 г
Ниацин	0.824 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	131.29 мг	2500 мг	5.3%	16.6%	1904 г
Кальций, Ca	10.68 мг	1000 мг	1.1%	3.4%	9363 г
Магний, Mg	8.23 мг	400 мг	2.1%	6.6%	4860 г
Натрий, Na	178.89 мг	1300 мг	13.8%	43.3%	727 г
Сера, S	34.02 мг	1000 мг	3.4%	10.7%	2939 г
Фосфор, P	30.2 мг	800 мг	3.8%	11.9%	2649 г
Хлор, Cl	292.69 мг	2300 мг	12.7%	39.8%	786 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	175 мкг	~
Бор, B	25.4 мкг	~
Ванадий, V	26.98 мкг	~
Железо, Fe	0.365 мг	18 мг	2%	6.3%	4932 г
Йод, I	1.79 мкг	150 мкг	1.2%	3.8%	8380 г
Кобальт, Co	2.716 мкг	10 мкг	27.2%	85.3%	368 г
Литий, Li	14.133 мкг	~
Марганец, Mn	0.0409 мг	2 мг	2%	6.3%	4890 г
Медь, Cu	39.89 мкг	1000 мкг	4%	12.5%	2507 г
Молибден, Mo	1.947 мкг	70 мкг	2.8%	8.8%	3595 г
Никель, Ni	0.973 мкг	~
Рубидий, Rb	101.3 мкг	~
Селен, Se	0.057 мкг	55 мкг	0.1%	0.3%	96491 г
Фтор, F	91.69 мкг	4000 мкг	2.3%	7.2%	4363 г
Хром, Cr	3.08 мкг	50 мкг	6.2%	19.4%	1623 г
Цинк, Zn	0.3669 мг	12 мг	3.1%	9.7%	3271 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.589 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.217 г	~
Сахароза	0.367 г	~
Фруктоза	0.077 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.147 г	~
Аргинин*	0.208 г	~
Валин	0.16 г	~
Гистидин*	0.058 г	~
Изолейцин	0.13 г	~
Лейцин	0.273 г	~
Лизин	0.258 г	~
Метионин	0.083 г	~
Метионин + Цистеин	0.116 г	~
Треонин	0.149 г	~
Триптофан	0.051 г	~
Фенилаланин	0.142 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.262 г	~
Заменимые аминокислоты	0.246 г	~
Аланин	0.179 г	~
Аспарагиновая кислота	0.304 г	~
Гидроксипролин	0.023 г	~
Глицин	0.236 г	~
Глутаминовая кислота	0.546 г	~
Пролин	0.147 г	~
Серин	0.154 г	~
Тирозин	0.119 г	~
Цистеин	0.033 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.43 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.204 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.076 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.571 г	min 16.8 г	3.4%	10.7%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.072 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.478 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.238 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	6.6%
18:2 Линолевая	0.214 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	13.5%

Энергетическая ценность Суп картофельный с курицей составляет 31,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Меню для диеты

Бульон куриный (калорийность продукта считается довольно низкой, что позволяет использовать отвар в качестве основы монодиет и разгрузочных дней) применяемый в диетическом питании может быть приготовлен только из предварительно очищенного от кожи филе курицы несушки.

Помимо сброса лишнего веса диета на курином бульоне позволяет нормализовать пищеварение и очистить организм от скопления каловых камней и токсинов.

В зависимости от продолжительности на курином бульоне могут быть организованы разгрузочные дни, 3-х и 7-ми дневные диеты.

Разгрузочный день

Состоит в однодневном ограничении питания только куриным бульоном и позволяет быстро очистить организм от токсинов и 1,5 кг лишнего веса. Практиковать такой рацион можно спортсменам, проводящим «сушку» тела.

Монодиета.

Очень строгая, требует ограничения рациона только куриным бульоном, зеленым чаем и водой в течение 3-х дней. Позволяет сбросить до 5-7 кг, но сопровождается постоянным чувством голода.

Обычная 7-ми дневная

Не строгий рацион, состоящий из 7-ми дневного ограничения питания куриным бульоном и разрешенным списком продуктов, состоящим из:

• куриного филе;
• низкокалорийных овощей;
• обезжиренного творога и сыра;
• биойогурта и биокефира;
• фруктов;
• круп;
• отрубей.

Запрещается во время диеты употреблять:

• сладости и кондитерские изделия;
• жирные виды мяса, рыбы и птицы;
• крахмалистые корнеплоды;
• ягоды;
• газированные напитки.

Примерное меню:

Завтрак	гречневая каша на воде; тост из зернового хлебца и сыра.
Перекус	куриный бульон; апельсин.
Обед	бульон с кусочками отварной грудки; сырный салат.
Перекус
Ужин	куриный бульон; салат из помидоров, огурцов, листьев салата и обезжиренного творога.

За 7-14 дней такого питания можно лишиться 5-7 кг лишнего веса без вреда для организма.

Появившуюся при закипании на поверхности отвара пену тщательно убирают, а затем добавляют в отвар овощи, оставляя вариться еще около 3-х часов.

После приготовления из бульона вынимают сваренное мясо, а затем с целью удаления специй отвар дважды процеживают через чистый слой плотного материала.

При правильном приготовлении калорийность бульона будет составлять около 50-60 ккал, что позволяет ему стать основным восстанавливающим продуктом после перенесенной тяжелой операции и заболевания.

Известно, что во время болезни аппетит человека сильно снижается, позволяя проглотить не более 3-6 ложек куриного бульона, помогающего быстро активизировать иммунитет, и восстановить деятельность ЖКТ.

Куриный бульон: полезные свойства

• Так называемые экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе этой птицы, способны обволакивать слизистую оболочку желудка, что позволяет супу намного быстрее усваиваться организмом. Сваренный из куриного филе отвар даст передохнуть Вашей печени от жирных блюд. А блюда, приготовленные из косточек, ножек, согласно исследованиям ученых, укрепляет суставы, костную ткань.
• При этом, регулярное употребление этого первого блюда провоцирует повышенную выработку желудочного сока (как Вы знаете, желудочные ферменты способны работать лишь в кислой среде), что очень полезно тем у кого имеются проблемы с пищеварением. Стоит отметить, что мясо, наоборот, всасывает кислоту.
• Вещества, содержащиеся в бульоне из курятины, препятствуют формированию в кровеносной системе застоев и тромбов. Они улучшают при простуде просвет бронхов, нормализуют уровень в крови глюкозы.

• Также, стоит напомнить, что благодаря низкой энергетической ценности, куриный суп входит в сотни, а то и тысячи, диет для похудения!
• Кальций, в достатке содержащийся в рассматриваемом сегодня блюде, необходим организму человека для тонизации мышц (например, одной из самых главных в теле, сердечной мышцы). Кроме того, данный элемент выступает в качестве активатора определенной группы ферментов, к примеру, гормона инсулина. Ни для кого не секрет, что кальций является основным элементом для зубов, костной ткани. Также он участвует в процессе свертываемости крови. Способен предотвращать закисление органов.
• Магний из бульона на курице также отвечает за здоровье зубов, костей. Вместе с кальцием он регулирует функционирование мышц. Важен для проведения по нервному волокну возбуждения. Еще этот элемент укрепляет иммунные силы, нормализует работу нервной системы.
• Содержащаяся в блюде медь вместе с железом способна препятствовать формированию анемии, способствует кроветворению. Еще этот химический элемент невероятно полезен для органов пищеварения.

• Одним из самых важных химических веществ куриного супа является, безусловно, селен, считающийся противораковым элементом и принимающий активное влияние на процесс синтеза эритроцитов, белков. Селен благоприятно влияет на работу репродуктивной системы, а также входит в состав гормонов, так называемых ферментативных систем.
• Витамины В-группы помогают «донести» питательные вещества сетчатке глаза. Также нормализуют производительность нервной системы. Данные вещества нужны для здоровья ЖКТ, для процесса формирования гемоглобина.

Диетические супы на основе куриного бульона

Куриный бульон варится на медленном огне около 50 минут. Чтобы обогатить его витаминами и сделать еще вкуснее, в середине процесса варки положите в него луковицу, морковь и корень петрушки или сельдерея. В сваренный бульон можно добавить вареное куриное яйцо, свежую зелень и ржаные сухарики. Калорийность порции такого диетического супчика несложно посчитать:

• куриный и овощной бульон – 200 гр (50 ккал);
• сухари ржаные – 10 гр (40 ккал);
• зелень петрушки – пучок (3 ккал);
• вареное яйцо – 55 гр (87 ккал).

Итого: порция бульона с ржаными сухариками, зеленью и куриным яйцом – 265 гр (180 ккал). Таким супом легко можно насытиться, а если добавить к нему на второе чашку салата из свежих помидоров и огурцов с оливковым маслом и лимонным соком (еще 100 ккал), то получится полноценный низкокалорийный обед (всего 280 ккал).

Еще один рецепт низкокалорийного витаминного супчика на основе бульона из куриной грудки – в готовый процеженный бульон (600 гр) добавьте две горсти порезанной брокколи (около 200 гр), 1 нарезанную кружочками морковку (70 гр), по пучку петрушки, базилика и шпината (всего 100 гр) и варите около 15 минут. Калорийность порции такого супа составит:

• куриный бульон – 200 гр (35 ккал);
• брокколи – 30 гр (11 ккал);
• морковь – 25 гр (9 ккал);
• зелень – 30 гр (5 ккал).

Итого: порция куриного бульона с овощами и зеленью – 285 гр (60 ккал). В такой суп можно добавить и другие овощи – нарезанные томаты, болгарский перец, стручковую фасоль, белокочанную капусту и другие. Это не слишком сильно повысит его калорийность – максимум на 20-25 ккал на порцию. Если добавить кусочек черного (ржаного хлеба), то калорийность обеда возрастет всего на 70-80 ккал и составит максимум 160 ккал, зато вы употребите еще больше очень полезных веществ – а значит, будете еще здоровее, активнее, моложе и красивее.

Поэтому, если вы сидите на диете, замените обычные супы такими вот легкими супчиками-бульонами. Они очень полезны, содержат массу витаминов и очень мало калорий, хотя и довольно сытные. В них содержатся жиры, белки, углеводы, клетчатка, аминокислоты, минеральные элементы и витамины – все, что нужно организму для нормальной жизнедеятельности.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

604760 65 Подробнее

Калорийность куриного бульона, блюда №1 для людей всех возрастов, интересует больше нас, представительниц прекрасного пола! Действительно, что может быть вкуснее, полезней и легче, чем чашка навара из куриного мяса? Однако, так ли всё «радужно» на самом деле или бульон из курицы может не только помогать терять вес, но и набирать его? Так ли эффективно данное блюдо для лечения и профилактики простудных заболеваний? Давайте разбираться вместе.

Кстати, если Вы интересуетесь здоровой правильной пищей, рекомендуем позже посмотреть нашу новую статью о калорийности отварных макарон!