Популярные варианты рецепта курицы по-китайски

Общие принципы приготовления курицы в китайском соусе

• Курицу в китайском соусе обычно готовят в специальной посуде, а именно в воке. При его отсутствии можно воспользоваться сковородой, но она обязательно должна быть широкой, с высокими бортиками и толстостенной.

• Особенность блюда – все составляющие, в том числе курятина, должны быть нарезаны соломкой. Поэтому в приготовлении обычно используется филе куриной грудки. Не исключены варианты приготовления курицы в китайском соусе и в духовке. Запекают обычно куриные крылышки, но при желании можно взять и другие части птицы.

• Китайская кулинария необычна сочетанием кислого, сладкого и солёного в одном блюде. Китайские соусы – яркий тому пример. Неотъемлемая составляющая любого соуса – солёный соевый экстракт. Для подслащивания используется мёд или сахарный песок. Чтобы добиться кислинки, в соусы добавляют яблочный или бальзамический уксус, который иногда заменяют кислым яблочным соком.

• В сковороде блюдо готовится поэтапно. Сначала до румяности обжаривают кусочки курятины. Затем в ней же готовят соус, после чего всё совмещают и доводят блюдо до готовности. Для запекания, куски курицы в китайском соусе маринуют не менее трёх часов.

• Блюда из курицы с китайским соусом часто дополняют овощами – болгарский перец, лук, баклажаны или любые другие, по вкусу. Для пикантности используют имбирь, ароматизируют по большей части чесноком, но можно добавить и специи. Остроты можно добиться жгучим перцем или добавлением в соус острого томатного кетчупа.

• Курицу, приготовленную в китайском соусе, принято подавать с рисом, но не менее вкусна она и как самостоятельное блюдо.

С арахисом

Арахис очень популярен в азиатской кухне. Его часто добавляют в блюда из мяса и овощей, а также используют в приготовлении соусов. И сейчас мы предлагаем оригинальный рецепт куриного мяса по-китайски с арахисом.

Ингредиенты:

• 370 г куриного мяса;
• полстакана арахиса;
• две ложки томат-пюре;
• по 20 мл обычного сахара, соевой приправы и яблочного уксуса;
• по 1 ч. л. имбирной стружки и семян кунжута;
• три зубца чеснока;
• масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Первым делом на подогретом масле пассеруем кусочки чеснока вместе тертым имбирем и перцем.
2. Затем к пряностям кладем мясные кусочки и готовим их пять минут.
3. После вливаем соус, уксус и добавляем пасту. Через пять минут высыпаем семена кунжута и арахис, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем с плиты.

Курица с ананасами по-китайски

Курица с ананасами по китайски – разновидность приготовления этого сорта мяса в кисло-сладком соусе по-китайски.

Разнообразить рецепт можно, если добавить в него дополнительный компонент – кусочки ананаса. Для этого подойдет и консервированный ананас. Кусочки курицы получатся сочными, нежными и приобретут изысканный, тонкий вкус.

Состав:

• Филе грудки – 500 граммов;
• Перец болгарский (крупный, сочный) – 2;
• Ананас – 1, если консервированный, то 200 граммов;
• Соус соевый;
• Крахмал (картофельный, кукурузный) – 2 больших ложки;
• Мука – ложка 1 ст;
• Кетчуп – 2 ложки больших;
• Уксус яблочный – 1 ложка большая;
• Измельченный корень имбиря добавляют порционно, по желанию – примерно 30 граммов;
• Сахар или мед нужны, если свежий ананас. В случае с консервированным, можно использовать сироп;
• Масло для жарки.

Как готовить:

1. Филе нарезают полосками, кладут в глубокую чашку и заливают соевым соусом настолько, чтобы он слегка прикрывал мясо птицы. Дают постоять с полчаса.
2. Затем к нему добавляют крахмал, при необходимости столько же муки. Получается своеобразный кляр после перемешивания.
3. Разогреть в сковороде мало, которого должно быть так, чтобы в процессе обжарки оно покрывало кусочки филе. Их обжаривают порционно в течение 5 минут.
4. Слить оставшееся масло и наливать новую порцию. На нем слегка обжарить перец, порезанный средними кубиками. Добавить по желанию корень имбиря, уксус, воду или сироп из-под фруктов. Если добавлена вода, то положить две большие ложки сахара без горки. Всю смесь тушить не более трех минут.
5. Затем, к соусу добавить кетчуп и ложку крахмала, являющегося загустителем.
6. Добавить кусочки мяса и под крышкой дать потомиться на медленном огне три минутки. За это время мясо птицы пропитается соусом.

Рецепт кисло-сладкого соуса

Кисло сладкий китайский соус для курицы рецепт которого передавался на его родине из поколения в поколение претерпел изменения. Первое его появление отмечено в летописях 1644 года во времена правления династии Мин, вынужденной скрываться от повстанцев. Прячась на берегу реки и питаясь речной рыбой, дабы устранить ее специфический привкус, стали использовать уксус, сахар. Чуть позже добавились и другие ингредиенты.

Его существует несколько разновидностей, отличающихся составом. Однако базовые компоненты остаются неизменными. Именно с ним куриное мясо становится еще более нежным, сочным и ароматным. В соусе можно мариновать компоненты, а можно его непосредственно добавлять во время приготовления.

В современной интерпретации кисло-сладкую заправку заменяют на готовый соус терияки. В него входит винный уксус, соя, имбирь, мед, масло оливок, чеснок, тростниковый сахар и вода. Однако китайские повара готовят соус самостоятельно.

1. Классический рецепт состоит из соевого соуса (4 ст ложки), томатной пасты (2 ложки), яблочного уксуса (40 миллиграммов), половины стакана воды, 5 маленьких ложек сахара и натертого корня имбиря (по вкусу). Пропорции берутся из расчета на пол килограмма филе.
2. Соевый соус (одна четвертая стакана), 3 четверти сахара, одна треть столового уксуса, две трети воды, 2 больших ложек крахмала и одна готового кетчупа. Смешать все ингредиенты и довести до кипения.
3. 1 ложка соевого соуса, полторы ложки сахара, 2 ложки столового или яблочного уксуса, 3 ложки сока лимона или апельсина, маленькая ложка, кукурузной муки, большая ложка томатной пасты, 4 ложки соли (переваренной). Все ингредиенты смешать и довести до кипения.

Кисло-сладкий вкус получается за счет смешивания уксуса и сахара. Если нужно акцент сделать на кислинке, то берут только помидоры (томатная паста) и уксус. К основным ингредиентам можно добавить горчицу, а сахар заменить на мед. Получится горчично-медовая заправка (соус). Он подходит не только к курице, но и к свинине.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления курицы по-китайски необходимо использовать качественное птичье мясо. Можно приобретать куриное филе, крылья, бедро с косточкой. Как правило, мясо не очищается от кожи (она нужна для образования хрустящей корочки), но если вы не любите шкурку, то спокойно ее удаляйте.

Птицу желательно покупать на мясном рынке или в продуктовом магазине. Продукция должна быть свежей, сертифицированной. Можно брать тушку целиком или отдельные куски. Первый вариант будет менее затратным, да и вариация блюд, приготовленных из целой курочки, будет шире. Второй вариант удобен для тех, кто предпочитает исключительно одну часть птицы.

Выбранное птичье мясо должно быть розоватого оттенка, мышечная ткань эластичной, сочной, без неприятных запахов. Куриный жир будет желтовато-белого или желтого цвета (особенно это касается домашних птиц). Обязательно отсутствие кровоподтеков, гематом, переломов костей.

Растительное масло для жарки птицы и других ингредиентов должно быть прямого или холодного отжима. Масло не должно перебивать или отдавать свой запах и вкус мясу. Как правило, используется масло из семян подсолнечника, кунжутное. Овощи предпочтительно брать молодые. Это может быть морковь, болгарский и острый перец, капуста, баклажаны, грибы, шпинат, огурцы, кабачки, имбирь, зеленый лук.

В ход идет весь фрукт, ведь цедра цитрусовых прекрасно насыщает мясо ароматом, а сок фруктов позволяет продукту оставаться более сочным, даже если вы его передержали. К тому же фруктовый наполнитель придает куриному мясу неповторимого экзотического вкуса.

Китайская кухня специализируется на цвете блюда и его аромате. Для достижения первого пункта применяются маринады или бульоны с добавлением соевого соуса, мирина и уксуса. Как правило, китайцы используют белый или янтарный яблочный уксус.

Продукт не обладает резким запахом, слегка кислит. Соевый соус обязательно должен быть натурального брожения. Именно от него в первую очередь будут зависеть вкусовые качества готового блюда. Мирин или вино для готовки, сделанное из риса, придает блюду сладковатого привкуса и изысканного тончайшего аромата. Мирин можно заменить тростниковым, коричневым или белым сахаром.

Соус обязательно должен быть густым. Этой цели добиваются, применяя крахмал. Крахмал подойдет из любого продукта: кукурузный, картофельный, тапиока и другие

Глянцевый блеск готового блюда привлекает внимание, заставляя проснуться аппетит, а также считается, что густые соусы позволяют дольше сохранять питательность продукта. Стоит отметить, что палочками гораздо удобнее удерживать и захватывать блюдо, которое покрыто густой подливой

Второй вариант соуса или маринада – это соевый бульон со специями лу-шей. Блюдо изготавливается из соевого соуса, мерина, саке или рисового вина, также подойдет любой бульон с добавлением композиции из специй. Главные приправы китайской кухни:

• анис;
• палочки корицы;
• гвоздика;
• сушеные дольки имбиря;
• сушеная мандариновая корочка;
• кардамон.

Соевый бульон применяют для приготовления любого вида мяса, тофу. Он прост в приготовлении и не только насыщает блюдо божественным ароматом, но и придает продуктам настолько красивый рыже-золотистый оттенок, что кажется, будто блюда были приготовлены на открытом огне. Предпочтение бульону стоит отдавать тем людям, которые не любят жареную пищу или стремятся сократить потребление жирных продуктов.

Определившись с выбором мяса и принципа готовки блюда, переходим к подготовке продуктов.

Блюдо по китайскому рецепту с ананасами

Это очень яркое, насыщенное блюдо, каждый компонент которого, что называется, «на своем месте».

Состав:

• сахар тростниковый/белый – 110 г;
• яйца – 2 шт.;
• куриное филе – 0,7 кг;
• масло постное – 150 г;
• пшеничная мука – 0,4 кг;
• уксус винный – 55 г;
• вода очищенная – 0,6 л;
• томатный соус/паста – 60 г;
• крахмал из картофеля/кукурузы – 90 г;
• ананасовый сок (лучше 100 %) – 200 мл;
• болгарские перцы, можно взять разноцветные – 4 шт.;
• ананасы из банки/свежие – 4 крупных кольца;
• черный перец, соевый соус, соль.

Этапы приготовления:

1. Следует правильно подготовить филе. Мясо очищают ножом от пленок, косточек, кожи (если осталась), жира, ополаскивают. Рубят эту заготовку кубиками/брусками.
2. Кусочки заливают соевым соусом. Каждый должен мариноваться, но не плавать в жидкости.
3. Пока курица напитывается соусом, подготавливают другие составляющие. Крошат ананас на некрупные дольки. Если используют свежий плод, сердцевину и кожуру срезают и выбрасывают.
4. Шинкуют мякоть сладкого перца. Сразу прогревают его в духовке или в сковороде на масле до размягчения.
5. Готовят соус. Уксус, сок, пасту из томатов взбалтывают в сотейнике, который ставят на средний огонь. Отдельно соединяют крахмал, воду (по 0,5 подготовленной порции).
6. Если жидкость в сотейнике закипела, вводят струйкой крахмал, не перестают при этом помешивать. Выключают огонь, вводят ананасы, жареный перец. Соус готов.
7. Для кляра необходимы только яичные белки. Их взбалтывают с мукой, постным маслом, крахмалом, солью. Эту массу разводят остатком воды.
8. Курицу вынимают из соуса, давая ему немного стечь. Все ломти сразу кладут в кляр, перемешивают.
9. Вливают масло в глубокую сковороду. Разогревают так, чтобы кусочки умеренно кипели и не сгорали. Перед обжариванием каждой порции дают кляру немного стечь.
10. 4Жарят в 1 слой до золотистости. Сразу раскладывают на мягком бумажном полотенце.
11. Всю обжаренную курицу соединяют с соусом.

Как приготовить сочную курицу в кисло-сладком соусе в мультиварке?

1 час. 10 мин. 30 2 

Мультиварка уже давно стала незаменимой помощницей на кухне. Благодаря большому набору функций она может одинаково хорошо варить, жарить и тушить. Приготовить такое блюдо, как курица в кисло-сладком соусе, в мультиварке также не составит труда.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Соус соевый – 50 мл.
• Соус кисло-сладкий – 150 мл.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Зелень – по вкусу.
• Крахмал – 1-2 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Орешки кедровые – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
2. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка». В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите куриное мясо, жарьте 15 минут.
3. Затем добавьте соевый соус.
4. Также выложите кисло-сладкий соус, перемешайте и продолжайте готовить.
5. Далее добавьте измельченный чеснок и зелень.
6. Добавьте крахмал, хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 20-25 минут. Курицу в кисло-сладком соусе посыпьте кедровыми орешками и подавайте со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Готовим с рисом

Рис – очень популярный вариант гарнира, который хорошо впитывает соус. Стоит попробовать это традиционное «китайское» сочетание продуктов.

Состав:

• рис (лучше басмати) – 0,4 кг;
• сахар белый/коричневый – 15 г;
• натуральное масло сливочное – 12 г;
• вода для варки риса – 0,8 л;
• филе – 0,4 кг;
• уксус из яблок/винограда – 80 мл;
• кетчуп без вкусовых добавок – 80 г;
• целый свежий ананас или банка консервированного – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• ананасовый сок – 230 мл;
• оливковое масло – 100 г;
• морковь, лук (крупные) – по 1 шт.;
• болгарский перец (крупный плод) – 4 шт.;
• соль, чеснок, карри.

Этапы приготовления:

Растительное масло вливают в сковороду с высокими стенками. Жарят на нем бруски курицы небольшого размера.
К побелевшим кусочкам мяса всыпают лук, который заранее мелко порубили. Через 3 минуты он станет полупрозрачным.
Вводят морковь, которая готовится ещё не менее 2 минут.
Закладывают полоски перца, ананасовые кубики. Выпаривают влагу и тушат продукты ещё немного.
Готовят соус. Сыпучие компоненты (крахмал, сахар, соль, карри) растворяют в смеси сока, кетчупа, уксуса и чеснока

Важно оценить, достаточно ли в полученной смеси кислоты и сладости.
Вводят соус в продукты на сковородке. Обжаривают, пока он не станет более вязким.
Готовят гарнир: погружают в воду рис, кубик масла, соль, карри

Варят при умеренном кипении четверть часа, не накрывая крышкой.

https://youtube.com/watch?v=0SjQayPKg38

Курица с ананасами подается с пылу с жару. Нежным насыщенным соусом сдабривают рис, рядом выкладывают сочные куриные ломтики.

В кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 1 час 5 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 115 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: легкая.

Китайские блюда из курицы делаются с использованием соуса – чаще сладкого или кисло-сладкого. Мясо по-китайски за счет такой поливки получается очень нежным. Во многих вариантах добавляется жареный кунжут, который тоже вносит особые вкусовые ноты

Обратите внимание на данный рецепт курицы в кисло-сладком соусе – отменное горячее с баклажанами по-китайски для всей семьи

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• сахар – 3 ст. л.;
• тертый имбирь – 1 ст. л.;
• красный молотый перец – 0,25 ч. л.;
• винный уксус – 60 мл;
• баклажаны – 0,9 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• филе – 0,8 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарезанную длинными полосками курятину обжарить, переложить на отдельную посуду.
2. Баклажаны порезать брусочками, положить в сковороду с имбирем, чесноком. Желательно наливать еще 60 мл воды, оставить, пусть закипит. Жарить, пока не исчезнет вода.
3. В тарелку вылить соевый соус, насыпать кунжут, перец, муку, сахар, добавить уксус.
4. Мясо отправить к овощам, залить сахарно-соевой смесью, подождать, чтобы все начало бурлить. Убавив огонь, жарить, чтобы жидкость загустела.

В кляре

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пропорции, указанные в рецептуре ниже, рассчитаны на одного человека, поэтому если собираетесь готовить на двоих или на большую компанию, то умножайте количество ингредиентов на необходимое количество человек. Кисло-сладкая курица в кляре по-китайски понравится даже гурманам, ведь она получается с хрустящей корочкой, когда само мясо остается нежным.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• ананас (консервированный) – 2 кольца;
• филе – 300 г;
• ананасовый сок – 0,5 ст.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• сахар – 0,25 ст.;
• уксус – 0,25 ст.;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• масло (раст.) – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• перец – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала замаринуйте грудку: порежьте мелко, залейте соевым соусом. Филе успеет замариноваться, пока вы будете замешивать кляр и делать соус.
2. Приготовьте кисло-сладкую поливку: слейте из банки, в которой были ананасы сироп в чашку, два кольца порежьте ломтиками. Аналогичной формы порежьте очищенные от семечек перцы. Стоит отметить, что блюдо будет ярче и красивее, если болгарский перец будет, например, красный и зеленый.
3. Хорошо нагрейте смесь из ананасового сока, уксуса и кетчупа, но не кипятите – как только начнет бурлить, сразу выключайте.
4. В неполный стакан с водой насыпьте ложку крахмала, перемешав, вылейте жидкость к кисло-сладкой смеси. Поставьте емкость с жидкостями на малый огонь, держите, пока не загустеет.
5. Сделайте кляр: в миску насыпьте муку, перец, ложку крахмала, соль, налейте масло, добавьте яйцо. Если хотите хрустящую корочку, то добавьте только белок. Перемешайте все компоненты, постепенно добавляйте около 0,75 мл воды. Вымесите вилкой массу.
6. Нарезанное и промаринованное филе переложите в кляр.
7. Налейте масло на сковороду (лучше использовать Вок), раскалите его. Выкладывайте мясо в один слой на жаровню, обжаривайте до красивого золотистого цвета.
8. Готовое филе выложите сначала на бумажное полотенце.
9. Выложите обжаренное в кляре филе по-китайски на тарелку, посыпьте кусочками перцев и ананаса, полейте кисло-сладкой жидкостью.

Курица «по-китайски» с ананасами

Сочетание ананаса и перца придает блюду легкость и сладость. Такой вариант популярен в Пекине. Мясо получается очень нежным за счет природной кислоты ананаса. Блюдо содержит очень мало калорий и подходит для тех, кто следит за фигурой.

Понадобится:

• куриное филе – 500 грамм;
• соевый соус – 100 мл.;
• уксус яблочный – 1 ст.л.;
• сахар – 30 грамм;
• соль – 5 грамм;
• ананасы – 100 грамм;
• крахмал кукурузный или картофельный — 20 грамм;
• лук репчатый – 2 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кубиками небольшого размера, примерно по 2 сантиметра и уложите в глубокую чашку. Учтите, что при жарке кусочки станут немного мельче, так что рассчитывайте размер.

2. Залейте курицу соевым соусом, перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте, минимум на час. Идеальный вариант поставить в холодильник и не забудьте накрыть, чтобы не заветривалось.

3. Тем временем нарежьте овощи – лук и перец. Кубики должны быть примерно такого же размера, что и куски курицы. С эстетической точки зрения это будет лучше всего.

4. В миску к курице, замаринованной в соусе, всыпьте крахмал и перемешайте. Крахмал должен равномерно распределиться и облепить каждый кусочек. Выглядеть такая заготовка будет, будто кусочки курицы облеплены тестом коричневатого цвета.

5. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте кусочки курицы в кляре, пока она не покроется румяной хрустящей корочкой.

5. В большой сковороде обжарьте овощи на растительном масле на небольшом огне. Сначала положите лук, как только он начнет размягчаться, добавьте перчик. Кроме красного перца можно взять и желтый или оранжевый. А если совместить, то получится очень нарядное блюдо.

6. Как только овощи станут полумягкими, добавьте томатную пасту и уксус и потушите еще пару минут. Размешайте очень хорошо.

7. Добавьте ананасы, посолите и поперчите, добавьте крахмал в будущий соус. Это нужно для придания ему приятной густоты. Для получения более жидкой консистенции можно использовать сок из ананасов или воду.

8. Добавьте курицу в соус с овощами и тушите еще 5 минут на несильном огне

Важно не сварить курицу еще раз, а дать соусу напитать кусочки своим ароматом. После этого снимайте сковородку с плиты и сервируйте блюдо

Ароматная, сладкая, кислая и острая одновременно, курица в кисло-сладком соусе подается в горячем виде с отварным рисом и рубленой зеленью. Это блюдо идеально в свеже приготовленном виде, поэтому лучше не оставлять ни капельки такой вкуснятины. Но думаю, это и так будет крайне сложно. Процесс готовки вызывает непреодолимый аппетит.

Острая курица по-китайски

Если вы любите восточную кухню, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро приготовить ужин для родных и гостей в китайском стиле

Состав блюда:

• Филе – 700 грамм.
• Одна луковица.
• Одна морковь.
• Острый перец чили.
• Две дольки чеснока.
• Соевый соус – четыре ложки.
• Ананасовый сок – один стакан.
• Крахмал – столовая ложка.
• Табаско – пару капель или по вкусу.
• Растительное масло.
• Орегано, соль и молотый черный перец.

Куриное филе по-китайски мы будем готовить по этому рецепту:

• Нарежьте филе брусочками.
• Смешайте мясо с измельченным чесноком и острым перцем.
• Порежьте очищенную морковь кубиками, а лук полукольцами.
• Смешайте подготовленные овощи с курицей, добавьте к ним соевый соус и табаско. Перемешайте все продукты еще раз и поставьте их в холодильник на четверть часа.
• Разогрейте на огне сковороду, а затем жарьте на ней курицу в течение пяти или семи минут.
• Влейте к филе ананасовый сок, смешанный предварительно с крахмалом. Продолжайте готовить курочку еще десять минут. В самом конце добавьте орегано.

Готовое блюдо подается к столу горячим. Оно отлично сочетается с вареным рисом и тушеными овощами.

Курица с ананасами

На этот раз мы предлагаем вам попробовать блюдо традиционной китайской кухни. Рецепт адаптирован для европейцев, а потому филе не покажется слишком острым.

Нужные продукты:

• Филе – 700 грамм.
• Болгарский зеленый перец.
• Консервированные ананасы – 300 грамм.
• Помидоры – две штуки.
• Яблочный уксус – восемь столовых ложек.
• Соевый соус – десять ложек (четыре для маринада и шесть для соуса).
• Томатная паста – две столовых ложки.
• Вода – один стакан.
• Сахар – четыре чайных ложки.
• Специи и соль – по вкусу.

Куриное филе по-китайски готовится достаточно просто:

• Нарежьте грудки на небольшие кусочки, залейте заготовки соусом, добавьте к ним соль и специи по вкусу. Поставьте филе в холодильник на четверть часа.
• Овощи помойте и очистите. Нарежьте перец полукольцами, а помидоры четвертинками. Ананасы порежьте небольшими кубиками.
• После этого можно приготовить соус. Для этого поставьте сковороду на огонь, влейте в нее соевый соус и уксус. Через несколько минут добавьте томатную пасту и все перемешайте. Еще через некоторое время всыпьте небольшими порциями две ложки сахара и влейте треть стакана воды. Готовьте соус до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В самом конце положите в сковороду болгарский перец, томаты и ананас.
• Тушите овощи на слабом огне около трех минут. После этого попробуйте соус на вкус и добавьте (если это необходимо) соль, специи и сахар. Готовьте соус еще четверть часа.
• На второй сковороде обжарьте филе.
• Соедините курицу с соусом и тушите все вместе еще десять минут.

Готовое блюдо подавайте к столу с вареным рисом.

Подготовка ингредиентов

Старайтесь готовить ингредиенты и соус заранее, поскольку делается блюдо на большом огне. Это быстрая курица гунбао. Рецепт с фото представлен в нашей статье. Фотографии убедят вас в том, что тут главное, чтобы все продукты в процессе были уже под рукой.

Чеснок и имбирь очищается от верхней «одежды» и мелко нарезается. Терку или чеснокодавку лучше не использовать. Острый перец чили следует помыть, удалить внутренние перегородки и семена. Режется перец на небольшие полоски. Если вы не любите то можно заменить чили на паприку или удалить из рецепта имбирь. Однако курица гунбао не получится классической, и полного спектра наслаждения от китайской еды вы уже не получите.

Орехи очищаем. Высыпаем на сковородку, где налито небольшое количество кунжутного масла. Прогреваем и чуть обжариваем, пока не появится явный аромат. Выкладываем на бумажную салфетку, дабы удалить ненужное масло. Зеленый лук нарезаем кружочками. Болгарский перец — небольшими пластами или полоской.

В чем секрет вкусной курицы по-китайски

Многие из вас, наверняка, задаются вопросом: что же такого особенного добавляют в свои национальные блюда жители Китая? Почему курица с перцем по-китайски получается настолько вкусной? Может, есть какой-то местный секретный ингредиент?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Но мы думаем, что дело тут в необычном для российского жителя взаимном дополнении вкусов.

У нас на родине никогда не было принято сочетать несочетаемое: сладкие блюда должны быть сладкими, кислые – кислыми, а острые – острыми. Китайцы же догадались соединить воедино их все, и в результате получилось нечто необычное.

Благодаря интернету мы теперь можем приготовить дома такую же курицу по-китайски в остро-кисло-сладком соусе и наслаждаться ею, представив, будто мы сидим в одном из лучших ресторанов Пекина. Но зачем же медлить? Давайте попробуем!

Вот и все – острая курица по-китайски готова, ее можно подавать с рассыпчатым отварным рисом – получится очень вкусно. А главный секрет оказался прост: длительное маринование позволило мясу впитать в себя три разных вкуса – и результат оказался божественным!

Лапша с курицей (китайская кухня)

Лапша — основа многих китайских блюд. В этой подборке мы подготовили для вас рецепты блюд из лапши и курицы с различными соусами и добавками. В китайской кухне распространено несколько видов лапши: рисовая, пшеничная, крахмальная. Однако преимущественно используется пшеничная лапша.

Лапша Ло-мейн с курицей 200 Ккал

20 минут

Рецепт очень вкусного блюда национальной китайской кухни. Ло-мейн готовится из куриного филе, лапши сладкого перца и моркови, в пряном маринаде. Блюдо очень яркое и очень аппетитное, им вполне можно удивить близких или гостей.

Ингредиенты:

• Курица/куриное филе — 300-500 г
• Лапша — 200 г
• Соевый соус — 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Соус чили — 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
• Кунжутное или другое ароматное масло — 1-2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лук зеленый — 3-4 шт.
• Имбирь корень — 5 см
• Чеснок — 1 зубчик
• Острый перец — по вкусу
• Сладкий перец — 2-3 шт.
• Морковь — 0.5 шт.
• Устричный и другие соусы — по желанию
• Кунжутное масло/семена кунжута — по желанию

Лапша Удон с курицей 173 Ккал

15 минут

Традиционная китайская лапша удон, приготовленная с куриным филе, овощами и грибами. Заправляется блюдо соусом, состоящим из смеси трёх соусов: устричного, соевого и терияки.

Ингредиенты:

• Лапша удон — 200 г
• Филе куриное — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Имбирь корень — 2-3 см
• Грибы — 100 г
• Морковь — 50 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Устричный соус — 1-2 ст.л.
• Соус терияки — 2 ст.л.
• Кунжут — 2 ст.л.
• Зеленый лук — 50 г
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Лапша с курицей и овощами на сковороде ВОК 196 Ккал

20 минут

Простой и достаточно быстрый способ приготовления лапши с курицей и овощами (сладкий перец, лук, морковь и брокколи) на сковороде Вок, в китайском стиле.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудки или бедра) — 350 г
• Перец сладкий — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 150 г
• Брокколи (свежая или замороженная) — 250 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Вок-соус — 150 мл
• Масло рафинированное для жарки — 50 мл
• Масло кунжутное темное — по вкусу
• Лапша (пшеничная или гречневая) — 350 г

Курица в духовке в кисло — сладком соусе с мёдом

От одного только вида возникает желание скорее пообедать. Мёд играет важную роль. Он не особо чувствуется. А мясо становится очень нежным. Ко всему, оно имеет манящую запечённую корочку. А ведь это слабость многих. От таких крылышек вы не сможете отказаться. Рекомендую попробовать самим, угостить своих близких.

Необходимо:

• Куриные крылышки — 1 кг
• Мука — 2 ст. л
• Крахмал — 1 ст. л
• Перец — 1 ч. л
• Перец красный — по вкусу
• Паприка — 2 ч. л
• Чеснок — 3 зубца
• Соль — 2 ч. л
• Мед — 2 ч. л
• Кетчуп, уксус — по вкусу

Порядок приготовления:

Крылышки следует основательно сполоснуть под краном, отрезав их концы. В миске перемешать муку, соль, перцы и крахмал.

Крылышки сложить в пакет для запекания. Туда же высыпать сухую смесь. Зажав зажимом или рукой край пакета, тщательно встряхните его содержимое. Крылышки должны равномерно обваляться в смеси.

Духовку включить на 180 – 200 градусов. Содержимое пакета разложить на противень, отправить запекаться в духовку примерно на 30 – 40 минут.

Если ваш мёд густой, то его нужно нагреть, используя водяную баню.

В нагретый мёд добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, уксус по вкусу.

Когда время запекания курицы вышло, разложите её по тарелкам. В каждую порцию добавьте соус. Либо можно поставить его в красивой миске на стол. Тогда каждый будет добавлять его по желанию.

Хорошего аппетита, сытного вам обеда!

Мясо

Китайцы не едят столько мяса, сколько европейцы, однако оно используется часто, что позволяет приготовить немало интересных и вкусных рецептов. Все мясные блюда подаются с овощами, рисом, иногда с грибами. Часто используется свинина, неотъемлемая часть китайской кухни – курица.

Свинина в кисло-сладком соусе

Необходимые ингредиенты:

• лук зеленый (измельченный) – 1 ч. л;
• перец (сладкий) – 1 шт;
• ананасы (можно консервированные) – 200 г;
• луковица – 1 шт;
• свинина – 0,5 кг;
• кунжут – 1 ч. л;
• рисовый, соевый соусы – по 1 ч. л.;
• масло растительное – 200 мл.

Для кляра нужны: крахмал – 150 г, сода – 1 ч. л, соль – 1 щепотка, вода – 100 мл.

Свинина по-китайски

Соус готовят из таких компонентов:

• уксус (лучше рисовый) – 0,5 ч. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Последовательность готовки необходимо четко соблюдать, чтобы получить максимально приближенное блюдо к тому, которое подают в китайских ресторанах.

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Добавьте к мясу уксус, хорошо перемешайте ингредиенты с соевым соусом и оставьте минут на 10.
2. Очистите перец от семян и нарежьте его большими кусочками. Колечки ананасов нужно тоже порезать на кусочки, как и лук. Чеснок должен быть нарезан очень мелко.
3. Смешайте продукты, необходимые для приготовления кляра и мешайте, пока консистенция не станет однородной.
4. Налейте в кастрюлю растительное масло и разогрейте его, но не доводите до момента, когда оно начнет дымиться. Опустите в масло свинину, предварительно политую кляром. Мясо нужно жарить не более 5 минут.
5. Приготовьте соус из необходимых ингредиентов, хорошо перемешав их между собой. Используя сковороду вок, обжарьте чеснок, перец, ананасы и лук. Достаточно будет 12 минут обжарки.
6. Добавьте мясо, полейте его соусом и жарьте еще около 10 минут. Далее к мясной части в кисло-сладком соусе нужно добавить кунжут, а затем мелко нарезанный лук.

На заметку: это мясное блюдо может быть подано не только, как самостоятельное, но и с рисом в качестве дополнения. Можно дополнить это блюдо чисанчи.

Курица и баклажаны

Для приготовления такого оригинального и простого блюда одновременно, вам понадобятся ингредиенты:

• филе курицы – 800 г;
• соевый соус – 60 мл;
• баклажаны – 900 г;
• имбирь тертый – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• винный уксус – 60 мл;
• кунжут – 1 ч. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• красный молотый перец – по вкусу.

Курица по-китайски Нарежьте курицу полосками (ширина – 1 см). То же проделайте и с баклажанами. Обжарьте филе. На том же масле пожарьте баклажаны вместе с чесноком, имбирем, водой. Нужно будет добавить воды (60 мл). Сделайте соус, используя семена кунжута, немного уксуса, сахар, крахмал и обязательно соевый соус и перец. Соедините курицу и баклажаны и залейте их предварительно подготовленным соусом. Эту смесь нужно еще раз прожарить, чтобы соус стал более густым. Блюдо представляет собой отличную закуску, какой считаются и суши в китайской кухне, поэтому его можно сочетать с чем-то еще или же просто есть в таком виде.

Китайская кухня настолько разнообразна, что описывать рецепты можно до бесконечности. Не обязательно ходить по дорогим ресторанам, чтобы окунуться в эту атмосферу и попробовать нечто «китайское». Изучите техники приготовления национальных блюд, а вы сможете ужинать в Китае, не выходя с собственной кухни.

Курица в китайском соусе в духовке: рецепт ароматных крылышек

Ингредиенты:

• килограмм куриных крылышек;

• жидкий мёд – 1 ст. л.;

• головка лука;

• три ложки жирного майонеза;

• 50 мл соевого несолёного концентрата.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем крылья. Промываем водой, обтираем от влаги полотенцем. По суставам разрезаем на две части и кладём в миску.

2. Размешиваем до растворения в соевом соусе мёд, переливаем смесь к курице. Добавляем майонез, немного острого перца, полукольца лука и тщательно всё смешиваем. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на три часа.

3. Выкладываем промариновавшиеся крылья вместе с луком на противень. Раскладываем на небольшом расстоянии друг от друга и помещаем готовить в горячую (180 градусов) духовку.

4. Не ранее, чем через полчаса, достаём, поливаем крылышки скопившимся в противне соусом и помещаем обратно в духовку. Доводим до готовности в течение четверти часа.

Курица по-китайски с острой заправкой

В блюде много жгучего перца. Остроту (как и сладость) можно регулировать.

Состав:

• стручок красного перца – 1,5 шт.;
• базилик – 7 г;
• оливковое масло для обжарки – 40 мл;
• соевый и рыбный соусы – по 50 мл;
• сахар, можно взять в кубиках – 25 г;
• филе – 380 г;
• долька чеснока (небольшая) – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Вок или сковороду прогревают, наполняют на сантиметр маслом.
2. Чеснок рубят почти в пасту. Перец шинкуют кольцами.
3. Курицу ломтиками жарят в 1 слой. Она должна не только побелеть, но и покрыться корочкой.
4. Возвращают все обжаренные кусочки назад в вок.
5. Вводят чили с чесноком, сахар.
6. Поливают массу обоими соусами, посыпают базиликом.
7. Перемешивают, убирают с конфорки.

Виды и количество перцев можно менять на свое усмотрение. Курицу в жгучей заправке подают к рису.

Китайская кухня славится гармонией вкусов и текстур. Обжаренная курица с добавками и соусами – один из ее знаменитых шедевров.