Как приготовить свиной желудок

Кендюх фаршированный

Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

• Гречневая крупа – 1,5 стакана;
• Шампиньоны – 6 шт;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт;
• Зелень по желанию;
• Небольшая куриная грудка;
• Грудинка – 100 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Бульон – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Отвариваем гречневую крупу до состояния полуготовности;
2. Бланшируем шампиньоны и добавляем их к отварной гречке;
3. Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавляем зелень;
4. Отвариваем одну куриную грудку небольшого размера. Режем ее кубиками;
5. Добавляем так же порезанную грудинку;
6. Все компоненты смешиваем, приправляем специями, мелко рубленным чесноком. Солим по вкусу.
7. Наполняем желудок начинкой и зашиваем его. Помещаем субпродукт в глубокую сковороду швом вверх (подойдет утятница), заливаем бульоном и накрываем сверху фольгой. В таком виде отправляем желудок в духовку (180°) на три часа.

За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку.

С начинкой из свиного и куриного фарша

Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

• по 2 кг свинины и куриного филе;
• 100 мл соевого соуса;
• 3 морковки;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Мясное ассорти режется кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
2. Фарш заливается соусом и притрушивается специями.
3. Морковь, которая предварительно нарезается брусками, вмешивается в мясную массу.
4. Фарш под плёнкой на 8 часов отправляется в холод.
5. Настоявшейся мясной массой начиняется подготовленный желудок, который зашивается и прокалывается в нескольких местах.
6. Заготовка укладывается в кастрюлю с водой, где варится 3 часа на неинтенсивном огне.
7. По готовности желудок на ночь оставляется под гнётом.

Ковбык

Это блюдо, для приготовления которого субпродукт фаршируется и запекается. Для получения ковбыка потребуется желудок, соль, приправы, вино, лук, свиное мясо и 2 куриных окорока. Мясо курицы отделяют от кости и нарезают небольшими кусками. Потом подготавливают кусочки из свинины. Мясо приправляется, солится, и добавляется лук кольцами. Блюдо заливают вином и оставляют на несколько часов.

Желудок начиняется мясом, но не полностью, а таким образом, чтобы осталось немного места. Затем субпродукт прокалывается в разных местах. Потом применяется прочный шпагат, которым зашивают основное отверстие.

В воду добавляется лавровый лист, душистый перец, а затем желудок. Варится он 1,5 часа. Затем его перекладывают в горячую духовку и запекают 1 час.

Кендюх фаршированный. Рецепт

Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

• Гречневая крупа – 1,5 стакана;
• Шампиньоны – 6 шт;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт;
• Зелень по желанию;
• Небольшая куриная грудка;
• Грудинка – 100 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Бульон – 1,5 стакана.

• Отвариваем гречневую крупу до состояния полуготовности;
• Бланшируем шампиньоны и добавляем их к отварной гречке;
• Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавляем зелень;
• Отвариваем одну куриную грудку небольшого размера. Режем ее кубиками;
• Добавляем так же порезанную грудинку;
• Все компоненты смешиваем, приправляем специями, мелко рубленным чесноком. Солим по вкусу.
• Наполняем желудок начинкой и зашиваем его. Помещаем субпродукт в глубокую сковороду швом вверх (подойдет утятница), заливаем бульоном и накрываем сверху фольгой. В таком виде отправляем желудок в духовку (180°) на три часа.

За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку.

http://www.liveinternet.ru/users/5448815/post370393889/http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16517.phphttp://foodfor.ru/svinoj-zheludok

голоса

Рейтинг статьи

Желудок свиной польза и вред

Как известно, в старину мясо, в особенности в бедных крестьянских семьях, было не частым гостем на столе. Именно поэтому даже блюда, приготовленные на основе субпродуктов, делали на праздник, стараясь придать им оригинальный и аппетитный внешний вид. Среди широкого ассортимента субпродуктов особое место занимает свиной желудок, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступает мясу. Калорийность свиного желудка составляет 159 ккал на сто граммов.

Вообще, под свиным желудком подразумевают мышечный внутренний орган животного, который отличается мешкообразной формой. Свиной желудок по праву считается отличным сырьем для приготовления разнообразных мясных блюд, но чаще всего его используют в роли съедобной оболочки, в которую закладывается фарш.

Всевозможные блюда, приготовленные из свиного желудка, можно встретить практически во всех славянских кухнях. Примечательно то, что чаще всего свиной желудок готовился на Рождество, при этом его начиняли рубленым мясом, другими субпродуктами, пшенной или перловой кашей.

К примеру, до сегодняшнего дня на Украине сохранилось блюдо из свиного желудка под названием Кендюх, в то время как в белорусской кухне кушанье из желудка, который начинен субпродуктами, именуется Вантробянка. Для чувашской кухни характерно приготовление блюда из свиного желудка Кугар Шюрби, а россиянами этот субпродукт используется при приготовлении сальтисона и зельца.

Однако, вне зависимости от того, на каком именно блюде из свиного желудка вы остановили свой выбор, помните, что перед непосредственным приготовлением тот внутренний орган необходимо тщательно обработать. Прежде всего, нужно обезжирить свиной желудок, аккуратно освободить его от всего содержимого, а затем снять слизистую оболочку после того, как выдержать его в горячей воде в течение десяти минут. Обработанный свиной желудок еще раз хорошенько очищается и промывается.

При приготовлении свиного желудка также есть свои несложные тонкости. В частности, набивать свиной желудок нужно неплотно, потому как в процессе термической обработки он сжимается и может лопнуть. Во время запекания желудок рекомендуется время от времени поливать вытекающим жиром, а перед тем как отправить субпродукт в духовку, нужно сделать в нем несколько проколов во избежание трещин.

Кроме того, знатоки советуют за 5-10 минут до готовности полить свиной желудок сметаной со специями – благодаря такой манипуляции на его поверхности образуется золотистая корочка. Кстати, подавать готовый свиной желудок принято охлажденным, поэтому по окончанию приготовления на него можно положить пресс — это придаст ему удобную форму для нарезки.

«Ковбык» с сырым мясом

Способ приготовления:

1. Куриное мясо отделяется от кости и режется небольшими ломтиками.
2. Из мякоти подготавливаются такие же кубики.
3. Мясные продукты приправляются и солятся.
4. К мясу добавляются луковые кольца, после чего всё заливается вином на 2 – 3 часа.
5. Предварительно подготовленный желудок начиняется мясной смесью так, чтобы оставалось немного свободного пространства, а затем прокалывается в нескольких местах.
6. Основное отверстие зашивается крепким шпагатом.
7. Ковбык опускается в воду, в которую добавляются перец горошком и лавровый лист.
8. Проваривается заготовка 90 минут, после чего перемещается в горячий духовой шкаф на 60 минут при температуре в 180 °C.

Watch this video on YouTube

Зельц

Домашнее вкусное блюдо по немецкому рецепту сочетает простоту приготовления, доступность продуктов и гармоничный вкус мяса со специями в натуральной оболочке.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Необходимый набор продуктов для приготовления:

• 1 желудок;
• 2 ч. л. сока лимона свежего отжима;
• по вкусу мелкой соли;
• 80 г крупы из кукурузы;
• 7 кг свиной головы;
• 2-3 луковых головок;
• 3 лавровых листа;
• 7 горошин душистого перца;
• горсть перца черного горошком;
• 3-4 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления аппетитного блюда:

1. Зачищенный желудок полить лимонным фрешем, засыпать солью и помять, чтобы удалить остатки слизи. Оставить отмачиваться на ночь.
2. Обсыпать желудок кукурузной крупой, помять и оставить на 30 мин, позже вымыть.
3. Голову тщательно вымыть, поскоблить ножом, порубить на 6 кусков. Уши повторно вымыть, глаза удалить.
4. Прокипятить голову 2 мин, слить первую воду, повторно залить мясо чистой водой и варить на минимальном огне 4 ч.
5. Очистить лук с чесноком, разрезать головки на четверти.
6. В кастрюлю отправить лук с чесноком, засыпать горошины перца, лавровый лист и соль. Продолжить варку бульона еще 1 ч.
7. Мясо извлечь из бульона, отдалить от косточек и нарезать кубиками.
8. К мясу добавить порубленный чеснок с солью, перемешать.
9. Вывернуть желудок наизнанку, заполнить мясом, зашить и сделать 10-12 отверстий на поверхности, чтобы воздух мог выходить при варке.
10. Процедить бульон, прокипятить, выложить в жидкость зельц и варить около 1 ч.
11. Переложить зельц в форму для выпекания, готовить при 180℃ 30 мин, чтобы на поверхности рубца зарумянилась аппетитная корочка.

Как подавать блюдо на стол

Мясной зельц для подачи нарезать длинными и тонкими кусочками. Презентацию можно дополнить ломтиками пористого белого или ароматного ржаного хлеба. Для любителей пикантности в блюдах к зельцу следует предложить пиалу с русской горчицей и тертым хреном.

Подготавливаем оболочку

Желудок свиней — это орган, состоящий из мышечной ткани. С внешней стороны можно увидеть слой жира. В составных частях субпродукта есть мембрана, которая защищает его от повреждений. Неоспорим тот факт, что свиньи всеядны и могут проглотить различные твердые частицы, а также недоброкачественные продукты. Поэтому любые внутренние органы перед приготовлением очищают.

Расскажем о том, как быстро и эффективно можно обработать свиной орган пищеварения в домашних условиях. Желудок свиней перед фаршировкой проходит следующие этапы очищения:

• с внешней стороны его надо тщательно промыть под проточной водой несколько минут;
• после выворачивания нужно промыть и внутреннюю сторону;
• ножом или щеткой с мягкой щетиной следует убрать жировой слой, пленки, слизь и очистить все складочки внутри и снаружи органа;
• для более качественного очищения субпродукт можно поместить на 10 минут в кипяток, а потом охладить;
• очищенный орган нужно замочить в рассоле (1 л воды, 15 г соли, 4 ст. ложки уксуса 9%) на 5 часов.

Уксусная кислота ускоряет процесс вымачивания свиного желудка. Кроме того, мышечная ткань становится более эластичной и не рвется при наполнении начинками. После такого раствора желудок вновь тщательно промывается.

Есть также способ, когда очищенный свиной желудок не вымачивают в рассоле, а просто выворачивают наизнанку и натирают солью. В таком виде он должен лежать до 5 часов. После этого соль смывается. Субпродукт помещают в раствор (1 л воды и по 1 ст. ложке соли и уксуса) на 1 час.

После этого делают промывание в воде. Требуха подсыхает и может использоваться для приготовления блюд.

Как очистить желудок от запаха

После обработки уксусом следует промывать орган в воде, предварительно ее прокипятив, в противном случае может появиться специфический вкус из-за лишней кислоты. Чтобы правильно подготовить свежий свиной желудок, некоторые повара натирают ткани органа после вымачивания сухой горчицей. Это придает блюду особый вкус и хорошо обеззараживает мясо. Также можно использовать дольки чеснока.

После очистки некоторые рекомендуют проморозить желудок для лучшей дезинфекции. Для этого орган запаковывается в целлофановый пакет и помещается на ночь в морозилку. Однако подобный метод может привести к потере вкусовых качеств, поскольку влага в животной ткани кристаллизируется и начинает разрушать мышечные волокна. Блюда из перемороженных желудков выходят сухими.

Иногда вместе с желудком можно приобрести часть кишки. Для приготовления фаршированных блюд эту часть срезают и зашивают отверстие. Желудки парнокопытных содержат в себе много полезных компонентов, поэтому нельзя передерживать орган в растворе.

Свиной желудок во время обработки в домашних условиях следует очищать крайне аккуратно. Если повредить целостность мышечной ткани, то фарш может оказаться снаружи оболочки. Чтобы начинка не вылезла, орган зашивают крепкими нитками с помощью цыганской иглы.

Из внутренних органов животного готовят много полезных и питательных блюд, не уступающих мясу по своему составу и вкусовым качествам. К примеру, из головы, сердца и почек можно приготовить зельц или сальтисон, а кровь и кишки используют для приготовления кровяных колбас. Из сердца и легких готовят вкусные начинки для пирогов или мясных блинчиков, а из печени можно приготовить массу разнообразных блюд, включая всевозможные салаты и закуски.

Однако, следует учитывать немаловажный факт: все внутренние органы не рекомендуется долго хранить, поскольку они портятся гораздо быстрее мяса. Поэтому, отходы туши необходимо готовить очень быстро, особенно это касается крови и кровяных колбас.

Фаршированный свиной желудок в духовке – Вкусный свиной фаршированный желудок — важные тонкости процесса приготовления

• Вкусный свиной фаршированный желудок — важные тонкости процесса приготовления
• рецепты, особенности приготовления и рекомендации :: SYL.ru
• Желудки свиные, рецепт вкусного приготовления, пошаговый
• Как приготовить свиной желудок – 6 вкусных рецептов в домашних условиях
• Свиной желудок фаршированный гречкой — Кулинарный рецепт с фото
• Фаршированный свиной желудок — рецепт с фото.
• Ковбык (Желудок свиной фаршированный) — запись пользователя DэSH]{а ツ (pilipenkoalena) в сообществе ஐ๑●••˙ «Алёнкина кухня» в категории Блюда из мяса

Свиные желудки любимы с давних времен.

Семьи крестьян не могли себе позволить ежедневно употреблять в пищу мясо, могли правда что-то приготовить на ужин из курицы и в то же время субпродукты вносили в рацион желаемое разнообразие. Причем блюда из них всегда получались сытными и аппетитными, часто они занимали почетное место и подавались на праздничном столе.

Наиболее популярным считается свиной желудок, по своей ценности он приравнивается к мясу.

100 грамм продукта включают в себя почти 160 калорий.

Свиной желудок представляет собой мышечный орган мешкообразной формы. Из него получается масса прекрасных блюд, однако больше он подходит именно для фарширования, играя роль съедобной оболочки.

Например, в Белоруссии очень любимо блюдо Вантробянка – это свиной желудок, наполненный прокрученными через мясорубку почками, печенью и другими субпродуктами. На Украине это же блюдо больше известно как Кендюх. Русские повара из желудка готовят зельц и сальтисон, а чувашские – Кугар Шюрби.

Подготовка желудка

Невзирая на то, какое именно блюдо вы собираетесь приготовить, желудок необходимо правильно обработать.

Прежде всего, это касается удаления его содержимого, пленок и слизи, а также лишнего жира. Затем продукт около десяти минут погружают в горячую воду, а затем удаляют ненужную слизистую оболочку. На завершающей стадии обработки желудок еще раз хорошо очищают и промывают под проточной водой.

После этого его выворачивают наизнанку и натирают большим количеством соли, оставив в таком состоянии на 5 часов. Смойте соль и немного подержите субпродукт в растворе, приготовленном из расчета на литр жидкости по столовой ложке соли и уксуса.

Теперь промытый желудок можно начинять фаршем.

Чтобы блюдо из этого субпродукта вышло не только невероятно вкусным, но и красивым, нужно следовать некоторым правилам опытных кулинаров:

• Под воздействием высокой температуры желудок сжимается, поэтому необходимо придерживаться правила, как фаршировать свиной желудок без разрыва его стенок — не нужно набивать фарш слишком плотно;
• Чтобы желудок не трескался и сохранял аппетитный вид, его предварительно перед приготовлением прокалывают в нескольких местах;
• В процессе готовки из желудка будет вытекать жир, чтобы блюдо не было чересчур сухим, нужно его периодически поливать этим жиром;
• Чтобы готовое блюдо получилось с хрустящей золотой корочкой, за 10 минут до его готовности полейте смесью сметаны с пряностями;
• Облегчить разделку на порции готового блюда можно, если заранее положить на него специальный пресс;
• На стол желудок подают в охлажденном виде, он может употребляться как самостоятельное блюдо, а может дополняться картофелем, овощами, макаронами или рисом.

Рецепт приготовления свиного желудка фаршированного на видео

Смотрите на видео рецепт классического Сальтисона, популярного в Белоруссии. Все достаточно просто и очень вкусно.

С мясом и рассыпчатой гречкой

На Руси блюдо носило название сычуг.

Свиной желудок. Рецепт приготовления с мясом и гречкой.

В упругую тонкую оболочку принято добавлять крупно нарезанное мясо, пропаренную гречневую кашу и ароматные грибы.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления:

• 1 зачищенный свиной желудок;
• 5 стакана отборных ядер гречки;
• 6-7 шампиньонов;
• 1 средняя куриная грудка;
• 2 головки лука;
• 1 сочная морковка;
• 100 г свиной грудинки;
• 5 стакана мясного процеженного бульона;
• 3 чесночных зубчика;
• по вкусу перца свежего помола и соли;
• 3-4 ст. л. очищенного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления фаршированного сычуга:

1. Очищенный желудок оставить вымачиваться в соленом растворе 1 ч.
2. Для начинки отварить гречку до полуготовности, смешать с бланшированными грибами.
3. Лук поделить тонкими перьями, смешать в сковороде с измельченной морковью и нарезанной зеленью.
4. Грудку отварить в подсоленной воде, порезать кубиком, смешать с порезанной грудинкой или беконом по вкусу.
5. Ингредиенты начинки смешать, добавить порубленный чеснок, подсолить массу и поперчить.
6. Желудок зашить прочными нитями.
7. Постелить на дно и стенки утятницы фольгу, промаслить и поместить желудок вверх швом.
8. Залить изделие бульоном или очищенной водой, прикрыть желудок верхним слоем фольги и крышкой.
9. Выпекать сычуг при 180℃ около 3 ч. За 15 мин до конца приготовления убрать фольгу, снять крышку, полить желудок соком и вернуть на запекание.

Как подавать блюдо на стол

С приготовленного желудка удалить нитки. Презентовать зарумяненный сычуг с консервированными домашними овощами, маринованным луком и всеми видами зелени.

Свиной желудок фаршированный грибами и гречкой

Рассмотрим, что нам для этого понадобится и что мы будем делать.

Набор продуктов

• Гречка – 1,5 стакана;
• Морковь – 1 шт;
• Грудка куриная – 1 шт;
• Бульон – 1,5 стакана;
• Соль;
• Перец;
• Желудок свиной – 1 шт;
• Грибы;
• Лук – 2шт;
• Грудинка – 100 грамм;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло растительное;
• Зелень.

Итак, все подготовлено, можем начинать непосредственно к процессу готовки.

Пошаговый рецепт

1. 1. В первую очередь, мы займемся самим свиным желудком. Для этого мы должны его хорошенько промыть в каждой складочке. Далее, делаем соленый раствор и замачиваем в нем желудок. В таком растворе он должен пролежать где-то час.
   2. В это время мы займемся начинкой нашего блюда. Берем гречку, промываем и отправляем вариться. Но до полной готовности ее доводить не нужно.
   3. Грибы бланшируем и затем отправляем к полуготовой гречке.
   4. Теперь берем лук, чистим и моем его, после чего нарезаем полукольцами. Морковь мы будем тереть, для этого нам понадобится среднего размера терка. Зелень меленько нарезаем. Овощи отправляем на сковородку и пассируем.

Подготовленную куриную грудку нам необходимо отварить. Когда она готова, достаем ее и нарезаем небольшими кубиками. Если курицы дома не оказалось, можете использовать свинину или говядину.
Беремся за грудинку, ее также меленько нарезаем и отправляем в емкость к курице

Обратите внимание, что вместо грудинки можно взять бекон. Вот наша начинка по отдельности и готова

Осталось только смешать все компоненты в одну общую массу

Вот наша начинка по отдельности и готова. Осталось только смешать все компоненты в одну общую массу

Для этого отправляем гречку с грибами, курицу, грудинку и лук с морковкой в общую емкость. Все это подсаливаем и хорошенько перчим, затем тщательно перемешиваем.
Теперь начиняем желудок получившейся начинкой. Чтобы весь фарш не выпал в процессе готовки, нужно зашить желудок крепкими нитками.

Для приготовления нам понадобится форма для запекания с толстыми стенками или утятница. Застилаем ее фольгой и смазываем растительным маслом. Теперь можем укладывать и сам желудок

Обратите внимание, что кладем мы его швом к верху.
Заливаем желудок подготовленным бульоном и прикрываем его фольгой. При этом сверху еще и закрываем крышкой

Духовку включаем и даем прогреться до 180 градусов, затем смело отправляем в нее наше будущее блюдо. Чтобы его хорошенько запечь, нам понадобится где-то три 3 часа. Когда до полной готовности блюда осталось где-то 20 минут, достаем его и поливаем образовавшимся соком, фольгу и крышку убираем. Теперь на оставшееся время ставим обратно готовиться.

Когда желудок готов, перед подачей на стол, снимите с него нитки. А подавать его можно с консервированными огурчиками или помидорами. Аналогично вы может фаршировать желудок картофелем, овощами, рисом или макаронами.

Как уже указывалось, свиные желудки можно готовить по-разному, поэтому рассмотрим еще один рецепт и приготовим популярное на каждом русском столе блюдо.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Свиной желудок — это мышечный орган мешкообразной формы, который можно начинить разнообразными продуктами, творя невообразимо вкусные блюда. В разных странах люди по-своему готовят и по-разному называют фаршированный желудок, к примеру, в России — это зельц или сальтисон, в Украине – кендюх, в Белоруссии – вантробянка. В качестве начинки используют и мясо, и субпродукты, различные каши, грибы, овощи.

Предлагаю приготовить фаршированный свиной желудок, используя свиную голову, лук, чеснок, морковь, лавровый лист, соль и специи.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В приготовлении фаршированного желудка самый сложный первый этап – разделка свиной головы. Здесь понадобится топорик, так как голову придется разрубить на 6 частей. Но перед этим нужно будет ее тщательно вымыть, поскоблить кожу, удаляя остатки щетины. После разрубки срезать и тщательно вымыть уши, вырезая внутреннюю часть ушной раковины. Удалить глаза, так как они во время варки начнут выделять горечь.

Все мясо, вместе с салом и костями, языком и ушами сложить в большую кастрюлю. Залить доверху водой и довести до кипения. Затем слить эту воду и залить снова доверху чистой холодной водой.

Выложить в кастрюлю очищенный лук, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровые листики.

Продолжить варить на умеренном огне 4-5 часов.

По истечении времени аккуратно вынуть все содержимое из кастрюли (лук и морковь не нужно!) и остудить.

Затем нарезать небольшими кусочками и мясо, и сало, и уши, вместе с хрящиками, и язык (его перед нарезанием нужно очистить).

Очищенный чеснок измельчить прессом и выложить в миску. Также всыпать по вкусу соль и специи. Тщательно перемешать.

Перед тем как начать фаршировать желудок, его нужно тщательно подготовить: вначале промыть, несколько раз меняя воду. Затем засыпать кукурузной крупой и, массажными движениями, вдавливая, помять. Это поможет избавиться и от желудочной слизи, и от специфического запаха. В кукурузной крупе можно оставить его на несколько часов, и только потом ее смыть.

Вывернуть желудок наизнанку и приняться его фаршировать. Выложить всю подготовленную начинку внутрь, равномерно ее распределяя. Он не должен быть очень сильно набитым, иначе лопнет во время варки.

Отверстие зашить нитью. Иглой сделать по 5-10 проколов с каждой стороны, чтобы вышел лишний воздух.

Бульон, в котором варилось мясо, довести до кипения и выложить в него нафаршированный желудок. Варить 1 час на медленном огне.

Затем аккуратно его извлечь из кастрюли и запечь в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Перед запеканием необходимо еще раз сделать иглой приколы по всей поверхности оболочки.

Аккуратно вынуть из духового ящика.

Сразу же установить на фаршированном желудке груз и оставить в таком положении на 6-8 часов.

И желательно, чтобы он стоял в прохладном месте — в холодильнике или подвале.

После чего можно разрезать и подать на стол.

Аппетитный, сытный, мясистый, с хрустящими вкраплениями, поджаристой и съедобной оболочкой, фаршированный свиной желудок понравится многим. Для полноты картины подать на стол горчицу, хрен или томатный острый соус.

Противопоказания

Тетраборат натрия по инструкции противопоказан при значительных повреждениях кожи и слизистых, во время лактации, беременности, гиперчувствительности. Средство не предназначено для внутреннего применения.

Очень часто заболевания кожи и слизистых оболочек бывают вызваны патогенными бактериями и грибками, для лечения которых используют готовый раствор буры с глицерином.

Бура в глицерине представляет собой доступный антисептический препарат, который продолжительное время использую для лечения кандидозов и других грибковых поражений. Использование лекарственного средства

дает положительные результаты при лечении рецидивирующих заболеваний.

Бура в глицерине применяется для лечения вагинального кандидоза, при инфекционных заболеваниях, болезнях ЛОР-органов, пролежнях.

Следует отметить, что использование лекарственного средства эффективно лишь на начальных этапах лечения. Для устранения симптомов хронических заболеваний препарат должен использоваться в составе комплексной терапии.

Бура в глицерине оказывает лечебное воздействие только при нанесении на пораженные поверхности. Препарат всасывается через пищеварительную систему

. Остатки средства выводятся из организма почками в течение 7 дней.

Лекарственное средство не оказывает прямого воздействия на грибковую инфекцию, поэтому не является фунгицидным и фунгистатическим препаратом.

Бура с глицерином входит в состав комбинированных препаратов, используемых для устранения воспаления верхних дыхательных путей.