Как приготовить окунь красный на сковороде

Окунь морской красный рецепты в фольге

Использование фольги или пищевого рукава позволяет приготовить и сделать мясо и особенно рыбу по-настоящему вкусной и сочной. Сок, который появится в процессе приготовления, можно использовать в качестве подливы. Теперь об ингредиентах и этапах приготовления. Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт 1. Нам понадобится:

• болгарский перец;
• морской красный окунь;
• картофель;
• твердый сыр (желательно пармезан);
• один помидор;
• сметана 20% жирности;
• несколько зубков чеснока;
• пучок укропа;
• лавровый лист, перец и соль.

Приготовление:

1. Чистим и нарезаем овощи (болгарский перец, картофель, помидоры).
2. Нарезаем мелко зелень и натираем сыр.
3. Размороженную и тщательно подготовленную рыбу натираем перцем и солью, после этого выкладываем ее на противень, который предварительно застилается фольгой.
4. На рыбу выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем тертым сыром.
5. Вокруг рыбы и сверху выкладываем перец и картофель.
6. Добавляем 3-4 лавровые листы и измельченный чеснок.
7. Поливаем рыбу сметанной и тщательно заворачиваем ее фольгой.
8. Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 45-50 минут.

Рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления немного развернуть фольгу, благодаря этому на рыбе появится золотистая и хрустящая корочка.

Рецепт 2. Красный морской окунь с картофелем в фольге.

Ингредиенты:

• тушка морского окуня замороженная;
• картофель, морковь;
• лимон;
• луковица;
• уксус;
• оливковое масло;
• специи, перец и соль.

Приготовление:

1. Первым делом размораживаем тушку рыба.
2. Чистим овощи (картофель и морковь), варим, после этого нарезаем кубиками или соломкой.
3. Когда рыба разморозится, срезаем плавники, удаляем остатки внутренностей и черную пленку.
4. На тушке делаем небольшие надрезы, после этого рыба солится и перчится.
5. Смешиваем уксус с оливковым маслом и получившейся смесью поливаем тушку, сразу после этого выжимаем с лимона сок и поливаем рыбу. Оставляем окуня на час мариноваться.
6. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
7. Берем форму для затекания, простилаем на нее фольгу и выкладываем «подушку» из отварных овощей и лука, теперь аккуратно на нее укладываем рыбу.
8. Заворачиваем тщательно фольгу и противень отправляем с окунем в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на 40 минут.

Приготовленное блюдо можно украсить небольшим количеством свежей зелени (петрушка, укроп).

С луком

Калорийность – 190 калорий.

БЖУ – 17, 10, 7.

Время готовки – 40 минут.

Для того чтобы приготовить жареный морской окунь с луком в домашних условиях, необходимы следующие компоненты:

• красный морской окунь – 1 кг;
• 1 луковица;
• 1 цельный лимончик;
• панировочные сухари – 100 грамм;
• мука пшеничная – 2–3 ст. л.;
• растительное масло – для обжаривания;
• специи, соль и перчик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить рыбу для жарки. Очистить от внутренностей, почистить чешую. Каждую из тушек нарубить на несколько примерно равных частей. Рыба разделана, можно приступам к другим этапам подготовки продуктов.
2. В большую емкость, в которой мы впоследствии будем мариновать рыбу, выдавливаем сок из цельного лимончика, присаливаем и приперчиваем. Отправляем туда цельные тушки красного морского окуня. Лучше всего оставить так на несколько часов, но если время не позволяет, и 30 минут хватит.
3. Муку смешиваем с панировочными сухариками в равных пропорциях. Замаринованный окунь слегка отряхиваем от жидкости и обваливаем с обеих сторон.
4. Жарить на тщательно прогретой сковородке с добавлением растительного масла с обеих сторон.
5. Когда рыбка подрумянится, можно посыпать ее мелко нарубленным лучком и тушить до того, как последний компонент не станет прозрачным.

Все готово, приятного аппетита!

pixabay.com

В томатном соусе

Сочетание рыбы с томатами является одним из наиболее удачных. Это блюдо не только простое в приготовлении, но и вкусное. Особенно его очень любят дети.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно для приготовления рыбы в томате:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Морковь	Размер – средний	1 шт.
Филе окуня	Должно иметь абсолютно белое мясо без пятен и гематом	3 шт.
Лук	Можно взять белый	2 шт.
Томатная паста	Можно приготовить самостоятельно или купить в готовом виде	1 ст. л.
Мука	Любого сорта и вида	1 ст. л.
Вода	Обычная питьевая	2 л
Сладкий перец	—	1 шт.
Сахар	При желании этот подсластитель можно убрать из рецепта или заменить его стевией.	1 ч. л.
Специи и пряности	Лавровый лист. Базилик. Укроп. Петрушка. Черный перец.	5 г

Соль в рецепте рекомендуется добавлять по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Морской окунь, жареный на сковороде в томатной пасте, может быть приготовлен следующим образом:

1. Сначала необходимо подготовить рыбу, почистив ее, удалив внутренности и промыв под проточной водой. Затем окуня нужно нарезать на порционные куски.
2. Далее следует налить в кастрюлю воды, добавить лавровый лист и головку лука.
3. Воду необходимо довести до кипения и отваривать в ней окуня в течение 15 мин.
4. Овощи нужно помыть, почистить и нарезать кубиками.
5. Сначала следует обжарить лук, а затем добавить к нему морковь и сладкий перец.
6. К обжаренным овощам следует добавить томат, сахар и базилик. Затем в заправку для рыбы нужно добавить разбавленную в 0,5 ст. холодной воды муку.
7. Когда томатная заправка закипит, в нее нужно будет выложить отваренного окуня, посолить и поперчить.
8. Далее блюдо необходимо тушить в течение 5 мин. В конце следует добавить укроп и петрушку.

Правила подачи блюда, украшение

Эта легкая и вкусная закуска отлично сочетается с картофелем в любом варианте приготовления. Готового окуня в томатном соусе часто украшают нарезанным тонкими кольцами лимоном.

Сочный морской окунь в сметане в духовке

50 мин. 10 4 

Нежное белое мясо морского окуня отлично подчеркивает такой продукт как сметана. Кроме того, в этом рецепте используют ароматный лимонный перец, который подчеркивает вкус рыбы и избавляет от специфического рыбного запаха. Идеально для тех, кто любит морепродукты и рыбу, но хочет насытить блюдо другими ароматами.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Перец лимонный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промывают, очищают и потрошат, а затем промывают в прохладной воде и обсушивают бумажным полотенцем.
2. На кожице каждой тушки делают не слишком глубокие надрезы.
3. Укроп нарезают очень мелко, с лимона снимают цедру и выдавливают сок. Все указанные ингредиенты смешивают с солью и черным перцем, добавляют лимонный перец и подготовленным маринадом со всех сторон поливают рыбу. Оставляют окуня в холоде под пленкой на 30 минут для того, чтобы рыба как следует, промариновалась.
4. В форму для запекания кладут фольгу или пергамент и помещают на них рыбу. Сверху тушки смазывают толстым слоем сметаны.
5. Окуня запекают в течение 20 минут в уже разогретой до 180 градусов духовке. Если рыба крупная, можно подержать тушки до получаса, но не более, иначе окунь получится пересушенным.

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками. Понадобится:

• Окунь – 400 гр.
• Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
• Шпинат – 200 гр.
• Морковка – парочка.
• Лук – большая головка.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Рубленый укроп – большая ложка.
• Мука – 2 ложки.
• Овощной бульон – 200 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Окунь.
• Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
• Апельсиновый сок – столовая ложка.
• Винный уксус – столько же.
• Паприка – чайная ложка.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Зелень – маленький пучок.

Готовим:

1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• морской окунь – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• белые панировочные сухари;
• поваренная соль;
• смесь ароматных перцев;
• репчатый лук – 2 шт.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

Пошаговое описание:

1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

Кляре

Оригинальную рыбку можно приготовить, если пожарить её в специальном тесте. Такое блюдо подаётся даже к праздничному столу, так как имеет красивый вид и интересный вкус.

Сначала приготовьте кляр, для которого в одной тарелочке взбейте два куриных яичка с перцем и солью, а во вторую высыпьте один стакан муки. Подготовьте одного крупного морского окуня и преобразуйте его в средние по величине ломтики филе. Опустите каждый из них в яичную смесь, а затем в муку так, чтобы она покрывала рыбку полностью. Вместо пшеничного ингредиента можно обвалять куски в сухарях. Жарить следует на умеренном пламени по пять минут с каждого бочка. Подавать такую закуску рекомендовано с овощным салатиком, картофельным пюре или отварным рисом.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• морской окунь – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• белые панировочные сухари;
• поваренная соль;
• смесь ароматных перцев;
• репчатый лук – 2 шт.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

Пошаговое описание:

1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

• Окунь – 3 средние тушки.
• Лук – 2 небольшие головки.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Томатная паста – большая ложка.
• Мука – ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
• При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Как приготовить морского окуня на сковороде вкусно

Морской окунь, если правильно его приготовить, станет роскошным украшением любого стола. Мясо у него нежное, а тонкий, несвойственный прочим видам морской рыбы, аромат, порадует любого гурмана. Главное – вкусно приготовить морского окуня в домашних условиях под силу даже новичку в кулинарии.

Жареный морской окунь полезен, так как содержит большое количество белков и жиров при небольшой – всего около 140-150 ккал на 100 грамм калорийности.

Если вы никогда не готовили морского окуня, учтите, плавники достаточно острые, а в верхнем содержится яд, так что укол этим плавником способен вызвать воспаление. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морского окуня, как и любую другую рыбку, мы:

1. Моем в холодной воде.
2. Подождем, пока стечет вода, или промокнем салфеткой.
3. Счистим чешую.
4. Отрежем плавники и хвосты.
5. Удалим внутренности вместе с черной пленочкой вокруг.
6. Разделим на три-четыре порционных, удобных для жарки кусочка.
7. Замаринуем.

Для маринада потребуется:

• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• Сок половинки лимона.

Во многих магазинах вы найдете готовую смесь специй для жареной рыбы – это отличная возможность упростить задачу.

Перемешиваем кусочки окуня с маринадом в глубокой емкости, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Маринад не позволит кусочкам пригореть к сковороде или развалиться. Благодаря лимонному соку мясо станет нежным, а розмарин придаст тонкий аромат свежих трав. Многие кулинары советуют дополнительно добавить дольку чеснока, мелко нарезанного или пропущенного через чеснокодавку.

На заметку: морского окуня можно обжарить не просто кусочками, а сделать филе. Костей достаточно мало, поэтому филе получится нежным и делать его удобно.

Для этого рыбку после чистки нужно разделить на две части вдоль позвоночника, выпотрошить и вынуть хребет. Получившиеся кусочки измельчить, и можно жарить.

Классический рецепт жарки

Жарить окуня удобнее кусочками, но если позволяет размер сковороды, можно и целиком. Только будьте внимательны, если жарите целиком, не забывайте вырезать жабры, иначе рыба получится горькая.

Как готовить:

1. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
2. Обваливаем кусочки в муке.
3. Выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Жарить окуня лучше на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Требуется примерно 5 минут для образования золотистой корочки. Если хочется, чтобы корочка была хрустящей, обжаривайте на большом огне, переворачивая четыре раза.

Морской окунь отлично приготовится как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Однако, если жарите во фритюре, выкладывайте готовые кусочки не на блюдо, а на бумажные полотенца – так излишек масла впитается в них и не испортит вкус рыбы.

Как жарить морского окуня на гриле

Маринуем морского окуня, точно так же, как и для жарки на обычной сковороде, только добавляем немного растительного масла. Можно поэкспериментировать и придать блюду пикантность, положив в маринад чайную ложку меда или заложив в брюшко рыбы нарезанные укроп и петрушку.

Приготовление:

1. Разжигаем гриль и доводим до состояния, когда огня уже не видно, а угли еще довольно горячие.
2. Выкладываем кусочки окуня на решетку.
3. Так как морскому окуню для обжарки не требуется высокая температура, нужно почаще переворачивать кусочки.
4. Готовое блюдо хорошо сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим.

Жарим морского окуня в кляре

Чтобы пожарить морского окуня в кляре, понадобятся:

• тушка морского окуня;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• сок половинки лимона;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки.

Приготовление:

1. Окуня разделываем и маринуем, как описывалось выше. Затем разбиваем яйца в глубокую тарелку, взбалтываем, добавив щепотку перца и соли. В другую глубокую тарелку высыпаем муку.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, 2-3 столовых ложки. Берем кусочки окуня, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, и выкладываем на сковородку. Старайтесь, чтобы кусочки на сковородке не теснили друг друга, иначе они слипнутся.
3. Обжариваем до золотистой корочки, подаем с зеленью.

Морской окунь – полезное и вкусное угощение для ценителей рыбных блюд. Попробуйте один из этих рецептов и убедитесь сами!

Рецепт приготовления вкусного морского окуня на сковороде

Этим способом готовит рыбку моя мама. Она любит простые и быстрые рецепты, но с изюминкой. Мясо получается сочным, необыкновенно нежным, как в ресторане средиземноморской кухни. Пикантность блюду придают чеснок с имбирем. Обязательно попробуйте такой вариант!

Ингредиенты:

• 2 окуня;
• 1 корень имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• ½ ч.л. винного уксуса;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите рыбины от чешуи, срежьте плавники, вымойте тушки.

2. Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.

3. Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.

4. На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.

5. Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.

Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.

Окунь с чешуей жареный на сковородке

Как пожарить окуня в чешуе

Готовить окуня на сковороде мы будем, не снимая чешую.

Конечно, придется пожертвовать вкусной ароматной корочкой, зато удастся избежать пренеприятной процедуры снятия с нее чешуи. В итоге без особых хлопот получим вкусное диетическое блюдо.

Потрошим наших рыбок так же, как и в первом случае, отдельно отложив икру, если она есть. Чтобы окуньки оставались целенькими, головы можно не отрезать, а вот жабры из них вынимать обязательно.

Внимание! Готовить нужно только на чугунной сковороде с толстым дном!

1. Перед тем, как уложить на нее первую партию окуньков, нужно хорошенько разогреть масло.
2. Рыбу присаливаем и присыпаем пряностями непосредственно перед тем, как жарить.

3

Положив окуней, готовим их на огне средней силы 5-7 минут (обязательно под крышкой!), осторожно переворачиваем и опять накрываем

Если рыба не захочет переворачиваться, перед этим можно добавить на сковороду пару столовых ложек теплой воды и еще несколько минут подержать в накрытом виде.

С приготовленной таким образом рыбьих тушек чешуя снимается очень легко. Подавать окуней можно с вареной картошкой, присыпанной рубленой зеленью.

Оказывается, все делается просто и с минимальными хлопотами, а результат превосходит ожидания. Зная теперь, как жарить и готовить окуня с чешуей в духовке, больше не придется тратить время на изнурительную и опасную процедуру чистки, которая раньше сильно омрачала радость от щедрого улова.

Теперь-то можно даже запасать рыбу впрок, закладывая ее в морозильник практически целиком. Ловись теперь, рыбка, маленькая и большая!..

Окунь- лакомная рыба, особенно, если ее пожарить. Но тот, кто никогда ее не чистил, не знает, с какой стороны подступиться. Плавники у окуней колкие, чешуйки, намертво приросли к тушке, а во время чистки они разлетаются вокруг. Есть несколько способов, как почистить и приготовить окуней.

Как вкусно приготовить морского окуня с луком?

Очень простой способ – пожарить рыбку в панировке из муки с луком. Получается ароматное, сытное и сочное блюдо. Сочетать его можно с разными гарнирами: рисом, картофельным пюре или с тушеными овощами.

Необходимые продукты:

• 5 шт. розового окуня;
• ½ лимона;
• 6 ст.л. муки;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого черного перца.

Этапы готовки с фото:

1

Удалите чешую, плавники осторожно срежьте

2. Помытую рыбу замаринуйте в соке половины лимона, с добавлением соли и перца. Оставьте на полчаса.

3. Лук разрежьте на полукольца.

4. Обваляйте каждую тушку в муке и дайте им полежать еще минуты 3.

5. На разогретую сковороду влейте немного масла и начните обжаривать окуня до появления золотистой хрустящей корочки на среднем огне.

6. В конце закройте сковороду крышкой и тушите пару минут до полной готовности.

Потушите лук на растительном масле и выложите на тарелку вместе с окунем. Ароматное блюдо готово.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• морской окунь – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• белые панировочные сухари;
• поваренная соль;
• смесь ароматных перцев;
• репчатый лук – 2 шт.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

Пошаговое описание:

1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

Жареный красный окунь в сметане на сковороде

Морской окунь хорошо сочетается со сметаной. Поэтому стоит хоть раз побаловать домочадцев жареным морским окунем под сметанным соусом.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – красного окуня
• 250 граммов — сметаны
• 100 миллилитров — кипяченой воды
• 1 ст. ложка — пшеничной муки
• 1 щепотка — розмарина
• Перец и соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

1.  Рыбу нужно помыть и почистить. Удаляют плавники. Убирают внутренности. Теперь рыбу снова промывают. Режут ее на порционные кусочки. Солят.

2. Жарят блюдо на сильном огне, снимают с плиты после образования приятного румянца.

3. На следующем этапе готовят сметанную заправку. В отдельной емкости смешивают сметану и воду.  Добавляют специи и приправы.

4. На минимальном огне немного обжаривают муку, затем вливают постепенно соус. Перемешивают лопаткой до однородности.

5. Кладут рыбу в сметану. Накрывают крышкой и тушат около 20 минут. Лучше всего подавать данное блюдо с овощным салатом или картофелем. Для того, чтобы блюдо выглядело более аппетитным, его можно посыпать свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 135 ккал

Приятного аппетита!

В белом вине

Полезные свойства окуня

Мясо рыбы наполнено отличными вкусовыми качествами, а также имеет мало костей. Быстро переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке.

Употребляется в разных видах:

жареным;
вареным;
вяленым;
копченым;
запечённым.

Проблематично снимать чешую с такой рыбы, особенно с мелких особей. Чтобы облегчить работу, следует опустить рыбу на несколько секунд в кипяток.

Мясо окуня часто применяют в изготовлении консервов. Во время заморозки вкус сохраняется в течение 3-4 месяцев.

Продукт положительно влияет на многие составляющие организма: на слизистые оболочки, кожу, нервную и пищеварительную системы, понижает сахар в крови. Содержание в мясе фосфора позволяет укреплять кости.

Отметим!

Противопоказано употребление мяса только людям, склонным к аллергии. Окунь богат йодом, поэтому необходим для правильной работы щитовидной железы.

Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

1. Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
2. Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
3. Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

• следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
• цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
• окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
• по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Морской окунь, жареный на сковороде по классическому рецепту с солью и перцем

В классическом способе приготовления морского окуня обжаривают со специями в масле. Панировка в данном случае не требуется. Общее время приготовления этого блюда составляет 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Что нужно для рецепта:

Ингредиент	Пояснения	Масса
Лимон	Из него необходимо предварительно выжать сок.	0,5 шт.
Морской окунь	Замороженная целая рыба или филе.	2 шт.
Любые специи на выбор	Розмарин. Перец черный. Кориандр. Чеснок. Паприка. Асафетида.	0,5 ч. л.

Количество соли рассчитывается индивидуально в зависимости от вкуса и собственных предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить окуня на сковороде:

1. Рыбу необходимо почистить и хорошо промыть водой.
2. Очищенные рыбные тушки следует разделить на порционные кусочки. На каждой из них нужно сделать небольшие надрезы, чтобы рыба хорошо пропиталась маринадом.
3. Далее кусочки окуня необходимо посолить, а затем добавить к ним специи и сок лимона.
4. Окуня следует оставить мариноваться 30 мин.
5. Когда рыба пропитается пряным маринадом, ее необходимо обжарить.

Правила подачи блюда, украшение

Жареного окуня можно подавать с вареным картофелем или рисом. Перед подачей нужно выложить кусочки рыбы по краям блюда, а в середине поставить пиалу со сметанным или любым другим соусом. Рыбу также украшают дольками лайма и веточкой мяты.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите:

• Тушки рыбы – 2 шт.
• Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как пожарить икру окуня

Приготовить икру можно разными способами:

• просто на сковороде, не снимая ястыков, слегка присолив;
• можно вложить ее в брюшко и жарить вместе с рыбой;
• или сделать икрянники.

Чтобы пожарить икру последним способом, потребуется:

• свежей икры – 0,5 кг;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 3 ст. л.;
• манки – 3 ст. л.;
• соли, перца;
• рафинированного масла.

Сначала икру следует промыть, освободить от пленки, посолить и оставить в холодильнике на 90 минут. Затем взбить на минимальной скорости 25 секунд, добавить яйцо, перец, соль и взбить еще раз. После чего, помешивая массу ложкой, всыпать медленно муку и манку. Консистенция массы будет немного жиже теста для оладий, но гуще теста для блинов. На разогретом масле жарить икру, как и оладьи, выкладывая массу ложкой. Подавать на плоском блюде со сметаной.

Заключение

Кроме вышеперечисленных блюд, речного окуня считают одной из самых привлекательных рыб для ухи. Причем мелкие особи только потрошат и используют для бульона, завернув их марлю. Крупные же идут второй очередью.

А также окуней коптят горячим способом на опилках из ольхи, бука, дуба, ясеня, клена и фруктовых деревьев в течение 2 часов.

Кроме этого, из окуней получается очень вкусное заливное. Их запекают в фольге, на мангале и готовят рыбные котлеты. Таким же способом можно приготовить икру окуня.

Ловля окуня наиболее популярна в зимнее время года. Увесистый улов всегда награда для рыбака, а для хозяек настоящее наказание, так как не все знают, как говорить такую рыбу.

Чистка окуня зачастую вызывает определенные сложности, но существуют методы, которые позволяют приготовить блюдо, не очищая рыбу.

Умение справляться с рыбой, позволит не только порадовать родных вкусным ужином, но и дополнить организм необходимыми витаминами. В статье предложено несколько вариантов оформления блюда из окуня в чешуе.

Нежное и мягкое филе морского окуня на сковороде

20 мин. 5 2 

Сложно назвать морского окуня дешевым продуктом, однако, вкус и полезные свойства этой рыбы в несколько раз компенсируют цену. Филе окуня имеет очень нежную текстуру, косточек мало, а сама рыба, даже в свежем виде не имеет характерного запаха.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Филе морского окуня – 2 шт.
• Оливки (без косточек) – ½ банки.
• Перец «чили» — 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Розмарин – 2 веточки.
• Томаты (протертые) – 100 гр.
• Вино белое – 100 мл.
• Багет – 1 шт.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Каперсы – 15 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем компоненты: рыбное филе предварительно размораживаем, отмеряем необходимое количество оливкового масла, каперсов и других овощей.
2. Займемся разнообразными дополнениями к окуню. Чеснок нарезаем тонкими пластинами, оливки – пополам, перец – кольцами, а лук-шалот мелкими кубиками.
3. В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и выкладываем все ранее измельченные овощи – прогреваем пару минут для того, чтобы масло напиталось их ароматами.
4. Рыбу промываем под струей воды и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.
5. Отправляем филе в сковороду к остальным составляющим блюда.
6. Приправляем все содержимое сковороды солью, добавляем каперсы и веточки розмарина.
7. Следующим этапом вливаем белое вино и измельченные до состояния пюре томаты. На минимальном огне выпариваем спирт, закрываем крышкой и томим еще около 5 минут.
8. Нежное филе перекладываем на плоское блюдо, сервируем кусочками мягкого багета и спелыми томатами черри. Приятного аппетита!

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Понадобится:

• Филе окуня – 350 гр.
• Панировочные сухари – 150 гр.
• Сушеный чеснок – чайная ложка.
• Порошок перца чили – столько же.
• Паприка – ¼ маленькой ложки.
• Соль, масло, перец.

Технология приготовления:

1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Рецепт филе окуня с овощами и сыром в фольге

Ингредиенты:

помидоры — 3 шт;
твердый «Голландский» сыр — 175 грамм;
филе окуня — 750 грамм;
соль;
перец;
веточка петрушки;
растительное масло;
соевый соус — 50 мл;
чеснок — 2-3 дольки.

Как приготовить филе окуня в фольге:

1. В первую очередь мы промываем рыбку под водой, сушим бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую мисочку.
2. Затем заливаем филе соевым соусом, растительным маслом и добавляем немного специй.
3. Нарезаем томаты на тоненькие кружочки.
4. Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа.
5. Твердый сыр натираем на крупной терке.
6. Разворачиваем фольгу и отрезаем необходимое количество, разогреваем духовку до 200 градусов.
7. Теперь сливаем оставшийся соевый соус, присыпаем филе специями и выкладываем на фольгу.
8. Поверх рыбку кладем порезанные помидоры и чеснок.
9. Заворачиваем края фольги, чтобы пар и воздух не вышел во время готовки и отправляем блюдо в духовку на 25-35 минут.
10. Как только пройдет указанное время, достаем противень и разворачиваем фольгу.
11. Добавляем тертый сыр и выпекаем еще пару минут.

Перед подачей готового блюда гостям его следует украсить веточкой петрушки и по желанию добавить дольки лимона.