Что нужно знать о винах бордо

Содержание:

Популярные бренды
Как пить бордосские вина
Сухие красные вина Бордо
Терруары виноградников Бордо
Терруары виноградников Бордо:
Полезные ссылки:
Виноградарство и виноделие
- Виноградарство
- Виноделие
Дженерик Бордо
Известные марки
Топ самых дорогих вин мира
История

Как пить бордосские вина

Вина Бордо подают в бокалах-тюльпанах объемом от 300 мл. Разумеется, сосуд не наполняют полностью, вино должно заполнять примерно треть емкости – только так сможет раскрыться его тонкий букет. Температура подачи зависит от конкретного бренда, но сложные вина можно особо не охлаждать и сервировать при 15-18 °C, легкие цветочные марки хорошо «зазвучат» при температуре 8-12 °C, насыщенные белые вина можно чуть охладить до 13-15 °C.

То же самое касается и закуски – гастрономические пары подбирают индивидуально к конкретному напитку. Можно ориентироваться на общие правила: к красному вину подходит мясо, дичь, птица, пикантные мягкие сыры. Белые вина сочетаются с рыбой, овощами-гриль, морепродуктами, зеленью, белым мясом.

Бокал типа Бордо — традиционный для региона, подходит для красных вин

Ваша оценка:

Сухие красные вина Бордо

Секреты «напитка богов»: что нужно знать о вине

Нельзя не учесть тот факт, что все красные вина Бордо занимают особое место в виноделии Франции. На почти 111 000 Га виноградников Бордо можно встретить вина самых разных категорий. Они давно стали символом качества и престижа, на которые ориентируются виноделы Нового Света.

Красные вина Бордо — это купаж сортов Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, которые обычно составляют большую его часть. Порой к ним иногда добавляются сорта Пти Вердо, Мальбек и Карменер. Такой ассамбляж в Новом Свете (например, в Южной Африке или Австралии) называется «ассамбляж Бордо», но эти вина более полнотелые и фруктовые, чем вина Бордо. Такая особенность появляется благодаря более тёплому климату, в котором выращивается виноград.

Небезызвестный Р. Паркер
Красные вина Бордо, как правило, выдерживаются в бочках из французского дуба. Причем раньше виноделы ориентировались на мнение мирового винного критика Р. Паркера, который отдавал предпочтение винам с ярким, если не сказать доминирующим, «дубовым» ароматом, период выдержки которых был намного больше.Сегодня стиль красных вин Бордо постепенно меняется в сторону более легких вин, чтобы соответствовать предпочтениям современного потребителя.

Левый и Правый берег Бордо
Регион Бордо пересекают реки Гаронна и Дордонь. Они оказывают влияние на его макроклимат и почвы, и буквально делят регион на 3 зоны:
— левый берег Гаронны;
— Entre-Deux-Mers (Ант-Дё-Мер, можно перевести, как «междуречье»);
— и правый берег Дордони.

Левый берег — это терпкие, долгоживущие Медока вина (Médoc), особенно уровня Grand Cru из Сант-Эстефа, Пойяка (Saint-Estèphe и Pauillac), где в купаже доминирует богатый танинами Каберне Совиньон.

Это исторический регион Graves (Грав), где в купаже большую часть могут занимать как Каберне Совиньон, так и Мерло, и молодое наименование Pessac-Léognan (Пессак-Леоньян), которое объединяет лучшие участки на территории региона Грав.

Entre-Deux-Mers (Антр-Дё-Мер) — в большей степени регион белых вин. Встречаются также простые фруктовые и недорогие вина наименования Bordeaux и разных групп Côtes de Bordeaux, в основном из Мерло и без (или почти без) выдержки в бочках.

Правый берег — уникальное место. Здесь и престижный регион Помроль (Pomerol), где на особых глиняных почвах, содержащих железо, Мерло даёт удивительно сложные и насыщенные вина, с ярким вкусом спелой сливы и вишни и характерным мятным ароматом. И знаменитый Сент-Эмильон (Sant-Emilion), чьи виноградники на глинисто-известковых, песчаных и на некоторых местах каменистых почвах занесены в наследие ЮНЕСКО, и где к щедрому фруктовому Мерло добавляют Каберне Фран, и иногда Каберне Совиньон, Мальбек и Карменер.

Многие вина Сент-Эмильона, как и Помероля, относятся к премиальному ценовому сегменту, но отличаются более выраженными не фруктовыми (травяными, цветочными) ароматами, благодаря более высокой доле Каберне Фран и известковых почв, на которых растут виноградники.

Помроль и Сент-Эмильон обычно выдерживаются в бочках. В этом случае цель виноделов — не добавить слишком яркие «бочковые» оттенки (ваниль, гренки, кофе), а тонко дополнить ими фруктовый букет.

Нельзя оставлять без внимания и спутники Сент-Эмильона: Люссак Сант-Эмильон, Мотань Сант-Эмильон, Сан-Жорж Сант-Эмильон, Пюиссеган Сант-Эмильон (Lussac Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Saint-Georges Saint-Emilion и Puisseguin Saint-Emilion), а также Кастийон Кот де Бордо (Castillon Côtes de Bordeaux), где условия виноградарства и качества вин могут быть сопоставимы со знаменитым Сент-Эмильоном.

Правый берег Гаронны тоже не пустует: там расположены виноградники Блай Кот де Бордо, Кастийон Кот де Бордо (Côtes de Bordeaux. Например, Blaye Côtes de Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux), среди которых можно найти приятные вина, как преимущественно фруктового характера, так и дополненные выдержкой в бочках.

Вина региона Бордо обладают средним телом (иногда выше среднего), благодаря характеристикам сортов Мерло и Каберне Совиньона, которые чаще всего являются основой ассамбляжа Бордо. Намного реже встречаются вина с телом ниже среднего уровня, а Grand Cru Сент-Эмильона и Медока представляют собой наиболее плотные вина, обычно с телом выше среднего.

Примеры наиболее известных наименований региона Бордо: Graves, Bordeaux, Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Pomerol, Lalande de Pomerol, Médoc, Haut-Médoc, Margaux, Saint-Estèphe.

Сочетания с блюдами: для более терпких и кислотных вин региона Медок лучшим вариантом будет традиционное сочетание с антрекотом и местной ягнятиной. А бархатной текстуре Помроль или Сент-Эмильона подойдет запечённое филе говядины, оленя или косули.

Терруары виноградников Бордо

Содержание сахара в винах и их калорийность взависимости от типа

Качество и вкус вина прежде всего зависят от природных условий, в которых растет виноград. Регион Бордо можно условно разделить на 6 терруаров, каждый из которых делится на регионы и апеласьоны.

Самые известные винодельческие регионы Бордо — Medoc и Saint-Emilion, а самые дорогие вина делают в регионе Pomerol. Белые сладкие вина — это в основном Sauternes.

Терруары виноградников Бордо:

Bordeaux и Bordeaux Supérieur (AOC)

Апеласьоны Bordeaux и Bordeaux Supérieur могут быть изготовлены на любых виноградниках Бордо. Эти вина составляют свыше 50% вин Бордо, представляя из себя столь ценимый вкус бордосских вин в гармоничной элегантности и сложности аромата.

Côtes de Bordeaux (AOC)

Терруар Côtes de Bordeaux (AOC) расположен на восточной стороне реки Garonne, на склонах, простирающихся на 100 км с севера на юг, на солнечной стороне. Это ароматные вина, которые приятно пить, с фруктовыми нотами и бархатистым танином.

Médoc и Graves (AOC)

Виноградники Médoc и Graves растянулись на 160 км на левом берегу реки Garonne. Апеласьоны этих виноградников делают замечательные красные вина, с сильным и сложным букетом и исключительным ароматом. Многие из лучших вин Бордо встречаются именно среди Médoc и Graves.

Saint-Emillion и Pomerol Fronsac (AOC)

Группа апеласьонов Saint-Emillion и Pomerol Fronsac (AOC) расположена в восточной части региона Бордо, на правом берегу реки Дордонь, возле города Libourne. Это более женские вина, изготавливаемые преимущественно из винограда сорта Мерло, ароматные, элегантные и бархатистые. Многие классифицированные и престижные вина изготовлены на этих терруарах.

Сухие белые вина Бордо

В Бордо, помимо известных красных вин, делают свежие и ароматные белые вина из винограда сортов Совиньон (Sauvignon) и Семильон (Sémillon). Эти вина составляют более 10% от всех бордосских вин. Большинство из этих вин пьются молодыми, как, например, из апеласьона Entre-Deux-Mers, другие, особенно от Pessac-Léognan, ценятся за их сложность, силу и потенциал для старения.

Сладкие белые вина Бордо

Этот терруар тянется вдоль обеих сторон реки Гарон, к югу от города Бордо. Это семейство апеласьонов производит сладкие вина из винограда сортов Семильон (Semillon) и Совиньон (Sauvignon), которому намеренно дают перезреть. В результате концентрации сахара получаются золотые вина, которые обладают чрезвычайно элегантны и гладкие, с замечательным букетом.

Полезные ссылки:

Вина Бордо
Дегустация вина в Бордо
Посещение виноградников в Бордо
Классификация вина в Бордо
Год урожая и характеристика вина Бордо
Терруары виноградников Бордо
Виноградники Bordeaux и Bordeaux Supérieur (AOC)
Виноградники Côtes de Bordeaux (AOC)
Виноградники Médoc и Graves (AOC)
Виноградники Saint-Emillion и Pomerol Fronsac (AOC)
Сухие белые вина Бордо
Сладкие белые вина Бордо
Маршруты по виноградникам Бордо
Лучшие вина Бордо

Французские вина
Классификация французского вина
Вино и сыр
Сочетание вина и сыра

Региональные вина Франции:

Топ-10 лучших вин Прованса и Лазурного берега
Вина Прованса
Вина Авиньона
Вина Chateneuf-du-Pape
Вина Кассиса
Вина Бургундии
Как делают бургундские вина
Дегустация бургундских вин
Качество бургундских вин
Терруары бургундских вин
Бургундские вина Grand Crus
Шампанские вина
Виноград для шампанского
Вина Кагор
Вина Юго-Западной Франции: Гасконь, Кагор
Вина Эльзаса
Винная дорога Эльзаса
Вина Туркхайма
Вина Сартена
Вина Аяччо
Вина Валанса

Виноградарство и виноделие

Сортировка винограда Мерло в Шато Кирван

Виноградарство

Красные сорта винограда на виноградниках Бордо — это Мерло (62% по площади), Каберне Совиньон (25%), Каберне Фран (12%) и небольшое количество Пти Вердо, Мальбек и Карменер (всего 1%). Белый виноград — это Семильон (54% по площади), Совиньон блан (36%), Мускадель (7%) и небольшое количество Уни Блан, Коломбар и Фоль бланш (всего 3%). Из-за в целом влажного климата Бордо различные вредители могут стать проблемой для виноделов . В прошлом этому противодействовало широкое использование пестицидов, хотя в последнее время все большую популярность набирает использование естественных методов. Лозы, как правило, обучаются на одинарном или двойном гайоте. Сбор вручную предпочитают большинство престижных замков, но машинный сбор популярен и в других местах.

Виноделие

После сбора урожая виноград обычно сортируется и очищается от плодоножек перед измельчением. Дробление традиционно производилось ногами, но сейчас почти повсеместно используется механическое дробление. Шаптализация разрешена и является довольно обычным явлением. Затем происходит ферментация , обычно в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Затем необходимо будет нажать и переданы баррикам (в большинстве случаев) в течение периода старения (обычно за год). Традиционный бордоский баррик представляет собой дубовую бочку объемом 225 литров. В какой-то момент между прессованием и розливом вино смешивается. Это неотъемлемая часть винодельческого процесса Бордо, поскольку едва ли какие-либо вина Бордо являются сортовыми ; вино из разных сортов винограда смешивается вместе в зависимости от условий урожая, чтобы получить вино в стиле, предпочитаемом замком. В дополнение к смешиванию вина из разных сортов винограда, вино из разных частей виноградника часто выдерживается отдельно, а затем смешивается либо с основным, либо со вторым вином (или продается оптом) по усмотрению винодела. Затем вино разливают по бутылкам и, как правило, подвергают дальнейшей выдержке перед тем, как поступить в продажу.

Дженерик Бордо

Сухое белое вино Бордо, произведенное под родовым сортом Бордо AOC.

Есть восемь AOC, которые охватывают весь департамент Жиронды. Любой производитель в регионе имеет право использовать эти наименования, независимо от того, имеют ли они право использовать более конкретное региональное наименование. Эти наименования: Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Sec, Bordeaux Moelleux, Bordeaux Clairet, Crémant-de-Bordeaux, Bordeaux Rosé и Vin de Pays de l’Atlantique. Если эти наименования используются для вин, которые в противном случае имели бы право использовать более конкретное наименование, они обычно используются для вин более низкого качества, произведенных негоциантом или кооперативом. Многие из брендов супермаркетов Бордо, такие как Mouton Cadet , Dourthe Numero 1 и Sichel Sirius, используют эти общие Bordeaux AOC. Более половины продукции Бордо использует эти общие наименования.

Красное вино, производимое в рамках AOC Бордо, в основном производится из Каберне Совиньон и Мерло с добавлением Каберне Фран и небольшими количествами Пти Вердо, Мальбек и Карменер . Это наименование охватывает около 42 600 гектаров виноградных лоз и производит около 223 миллионов литров вина (что составляет почти треть от общего объема винного производства Бордо). Белое вино, производимое в рамках Bordeaux Sec AOC, в основном производится из Совиньон блан и Семильон с добавлением некоторых Мускадель, Коломбар , Мозак , Мерло блан , Онденк и Уни Блан . Он должен содержать не более 4 г / л остаточного сахара. Это наименование охватывает около 6500 гектаров виноградников и 38 миллионов литров вина. Если в нем содержится более 4 г / л остаточного сахара, то его можно обозначить как Bordeaux Molleux AOC , но на самом деле в соответствии с этим AOC производится мало вина. Bordeaux Supérieur AOC распространяется как на красные, так и на белые вина, при этом используются те же сорта винограда, но разрешенная урожайность немного ниже, минимальное содержание алкоголя немного выше и требуется немного более длительная выдержка. Количество красного вина, производимого под этим наименованием (около 45 миллионов литров с 10 000 гектаров виноградных лоз), намного превышает количество производимого белого вина (около 170 000 литров с 60 гектаров).

Розовое вино, производимое в рамках сорта Bordeaux Rosé AOC , изготовлено из Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Как обычно для розового вина, кожуру винограда на короткое время оставляют в контакте с суслом, но удаляют перед ферментацией. Это наименование покрывает около 4725 гектаров виноградников и 17 миллионов литров вина. Bordeaux Clairet AOC занимает промежуточное положение между красным и розовым вином и производится из того же винограда, что и Bordeaux Rosé, но проходит более длительную мацерацию (от 24 до 48 часов). Производство составляет около 5 миллионов литров с 925 га виноградников

Обратите внимание, что, хотя описание «clairet» может происходить от английского «claret», «claret» на самом деле относится исключительно к красному бордо.

Небольшое количество игристого вина производится в регионе Бордо под названием Crémant-de-Bordeaux AOC (до 1990 года известное как Bordeaux Mousseux). Это сделано с использованием из того же винограда, что и белое Бордо, если оно белое, и того же винограда, что и красное Бордо, если оно розовое. Подавляющее большинство — белые, на них приходится около 900 000 литров продукции по сравнению с 20 000 литров розового вина.

Название Vin de Pays de l’Atlantique было введено в 2006 году в качестве дополнения к существующему ассортименту наименований Бордо и охватывает сорта винограда, не разрешенные в классическом Бордо, особенно Шардоне для белых вин и Сира для красных вин. Под этим наименованием производится около 4 миллионов литров вина, 62% из которых красные.

Известные марки

Безусловно, запомнить все вина региона и их категории просто нереально. Поэтому знайте, что трудно встретить совсем уж нехорошее вино бордо, отзывы о нем потребители никогда не оставляют отрицательные. Это и неудивительно. Не зря регион называют столицей виноделия. Уникальный микроклимат, благодатная почва, конкуренция, и, наконец, контроль за винами по происхождению и наименованию – все это гарантирует, что экземпляры подлинные и качественные.

Предлагаем ознакомиться Почему сыроежки горькие. Как отличить съедобные сыроежки от токсичных. Полезные свойства сыроежек

По отзывам любителей бордоских вин, лучшими в 2020 году стали следующие:

Шато Монтроз (регион Сант-Эстеф). Данная марка многих ценителей приводит просто в трепет. Еще бы, ведь производят ее в Бордо с самого 1855 года. Данный домэн производит и другие марки вина, но этот пользуется самым высоким спросом.
Шато Haut-Batailley (апелласьон Пойак). Одно из старейших предприятий в мире по производству вина. Выпускает восемнадцать категорий данного напитка.
Шато Дюар-Милон (апелласьон Пойак). Раньше вино имело другое название, теперь распространено именно под этим. Это вино можно характеризовать как самое что ни наесть бордо из Бордо, самое стопроцентное, настоящее. Прилагаются все соответствующие сертификаты. Данный домэн выращивает лучшие сорта винного винограда на 175 гектарах.
Шато Léoville-Las Cases (регион Бордо). Марка эта производит не только красные, но и белые вина. Отличительная особенность – аромат цитрусовых культур и яркий, выраженный вкус.
Шато Пишон Лонгвиль графиня де Лаланд (апеласьон Пойак). Классический, хорошо запоминающийся вкус. Принадлежит все тому же региону Пойак.
Петрюс (апелласьон Помроль). Марку эту знают буквально все, она не требует особого представления. Знаменит Петрюс своими особенно дорогими винами.
Шато Margaux (Бордо – Медок). Вино из Медока пользуется особой популярностью, начиная еще с XIX века. Всегда остается в рейтинге, как одно из самых лучших.
Шато Лагранж (Бордо). Самая лучшая марка французского вина Бордо.
Шато Gruaud-Larose (Бордо). Марка стала очень популярной в последний год среди ценителей божественного напитка.

Запомнить все вина региона и их категории просто невозможно. На самом деле плохое вино бордо встретить трудно, отзывы потребителей о нем практически никогда не бывают отрицательными. Это и неудивительно. Высочайший контроль за винами по происхождению и наименованию гарантирует, что экземпляры подлинные и качественные.

Поэтому, если на бутылке стоит пометка АОС, во вкусе вина вы определенно не разочаруетесь. Если на этикетке указаны Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC – это вина самого высшего качества, имеющие великолепную репутацию. К самым известным маркам можно отнести:

Шато Марго (Chateau Margaux)
Лафит Ротшильд (Lafite Rothschild)
О-Брион (Haut-Brion)
Латур (Latour)
Мутон Ротшильд (Mouton Rothschild)

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Топ самых дорогих вин мира

Вино – один из древнейших алкогольных напитков на земле, ему посвящены праздники и фестивали, а Шарль Бодлер написал целый трактат о том, как пить вино.

https://youtube.com/watch?v=zjYvYyi_0YM

Предлагаем Вам ТОП самых дорогих бутылок вина, которые и выпить то жалко.

10. 1811 Chateau d’Yquem — 117 000 долларов США

Как гласит слоган рекламной кампании, приуроченной к продаже этой бутылки вина: «1811 Chateau d’Yquem – лучшее белое вино, когда-либо сделанное в мире».

Объясняют это тем, что урожай 1811 года был настолько хорош, что ароматный букет вина и его послевкусие невозможно забыть и сравнить с другим. Бутылку приобрел для своей коллекции Кристиан Ваннек – известный ценитель благородных вин.

9. Romanee Conti 1945 — 123 900 долл. США

История с уничтожением первых виноградников Romanee Conti – сыграла свою роль. Так, в мире осталось всего 600 бутылок вина, изготовленного из первых партий винограда.

Сейчас ведется целая охота за напитком, а цена за бутылку стартует с сотен тысяч. В Женеве на аукционе бутылочку Romanee Conti приобрели за 123 тысячи долларов.

8. Chateau Lafite 1787 — 156 450 долларов США

Эта бутылка вина имеет долгую и запутанную историю, которая только повышает цену. Принадлежала она бывшему президенту Америки Джефферсону, который был страстным любителем дорогих французских вин. А нашли ее спустя 200 лет и выставили на аукционных торгах. Коллекционеров не могла не заинтересовать такая находка, и ушло вино за 155 тысяч долларов.

7. Ампула от Penfolds — 168 000 $

Не только старые вина покупают за баснословные суммы. Австралийская винодельня Penfolds выпустила ограниченный тираж вина в специальных ампулах. Сложный механизм которых придает уникальный вкусовой букет.

Сам процесс дегустации больше напоминает церемонию, клиенту выделяют специального сомелье, который особым способом откупоривает колбу. Чтобы купить бутылку Penfolds, вам придется выложить 168 тысяч долларов. Но можно насладиться и бокалом – за 850 долларов.

6. Chateau Margaux 1787 — 225 000 долларов США

Еще одна бутылка отборного французского вина из коллекции Джефферсона. Впрочем, у нее печальная история. Приобрел ее известный коллекционер Уильям Солокин, но так и не откупорил

Официант по неосторожности разбил бутылку, страховая компания оценила вино в 250 000, выплатив их владельцу

5. Chateau Lafite 1869 — 230 000 долларов США

Когда бутылку Chateau Lafite выставили на аукцион, ее стартовая цена составляла всего 8 тысяч долларов. Но, нешуточная схватка подняла цену в десятки раз. Ушла бутылка за 230 тысяч. Весь секрет такого скачка заключается в том, что коллекционеры из Азии охотятся за вином Chateau Lafite 1869 года.

4. 1907 Heidsieck — 275 000 $

История данной бутылки вина – приключенческий фильм. Партия 1907 Heidsieck была изготовлена специально для российского царя Николая II, но та и никогда не попала к нему на стол.

Корабль с вином затонул и только по истечению 80 лет вино было поднято со дна океана. Пролежав в полной темноте и арктическом холоде десятки лет, оно приобрело поистине уникальный вкусовой букет. Собственно за право насладиться уникальным вином и отдали 275 тысячи долларов.

3. 1947 год Chateau Cheval Blanc — 304 375 долл. США

1947 Chateau Cheval Blanc – считается лучшим Бордо, когда-либо сделанным на земле. При том, что изначально погодные условия были неблагоприятные для урожая 47 года. Вино получилось – исключительное, возможно именно погодные казусы сыграли роль в получении идеального вкусового букета вина. Бутылка Chateau Cheval Blanc была приобретена анонимным покупателем за 304 тысячи долларов.

2. Шато Мутон-Ротшильд 1945 г. — 310 700 долл. США

Одно из лучших винтажных вин прошлого века происходит из винодельни Ротшильдов. Было изготовлено специально к победе союзных войск над гитлеровской Германией. Имеет неповторимый букет, в котором ощущаются ноты зеленого мха, ванили и хвои, в долгом послевкусии появляются ноты сладкой малины и вишни.

1. Каберне Совиньон 1992 — 500 000 долларов

Не во Франции и даже не в Италии была продана самая дорогая бутылка вина в мире, а в Америке. Кто бы мог подумать, что именно американская винодельня умудриться сделать вино с уникальным вкусовым букетом, за которым будет выстраиваться очередь из коллекционеров. Каберне Совиньон 19932 года обладает утонченным букетом, в котором легко угадываются ноты черной смородины и терпкого дуба.

Вино – как и произведения искусства с каждым годом становится все дороже и дороже. Инвесторы с радостью вкладывают деньги в напиток, так как знают, что купив бутылочку винтажного вина через несколько лет можно ее продать за кругленькую сумму.

История

Карта французских провинций (включая Бордо), ассимилированных союзом Плантагенет-Аквитания

Вино было завезено в регион Бордо римлянами , вероятно, в середине 1-го века, чтобы обеспечить вино для местного потребления, и с тех пор производство вина в регионе непрерывно.

В XII веке популярность вин Бордо в Англии резко возросла после женитьбы Генри Плантагенета и Элеоноры Аквитанской . Брак сделал провинцию Аквитания частью Анжуйской империи , и с тех пор вино Бордо экспортировалось в Англию. В то время Грейвс был основным винодельческим регионом Бордо, и основным стилем был клэрэ . Это объясняет повсеместное распространение кларета в Англии, хотя теперь он используется для обозначения всего красного вина, а не конкретно стиля кларет. Экспорт Бордо был прерван началом Столетней войны между Францией и Англией в 1337 году. К концу конфликта в 1453 году Франция вернула себе провинцию, взяв под свой контроль производство вина в регионе. В рамках Auld Alliance французы предоставили шотландским купцам привилегированное положение в торговле кларетом — положение, которое в значительной степени не изменилось после того, как Эдинбургский договор положил конец военному союзу между Францией и Шотландией. Даже когда протестантские королевства Англия и Шотландия, которыми к тому моменту управлял один и тот же король Стюарт , пытались оказать военную помощь повстанцам- гугенотам в их борьбе против католической Франции в Ла-Рошели , шотландским торговым судам не только разрешили войти. Жиронда , но французский флот проводил их благополучно к порту Бордо , чтобы защитить их от гугенотов частников.

В семнадцатом веке голландские торговцы осушили болотистую землю Медока, чтобы ее можно было засаживать виноградными лозами, и это постепенно превзошло Грейвс как самый престижный регион Бордо. Мальбек был доминирующим сортом винограда здесь до начала 19 века, когда его заменили Каберне Совиньон .

В 1855 году замки Бордо были засекречены ; эта классификация широко используется и сегодня. С 1875 по 1892 год почти все виноградники Бордо были разрушены заражением филлоксерой . Виноделие региона спасли прививки местных лоз на устойчивый к вредителям американский подвой .