Рыба тилапия. польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

Что за рыба и где водится

Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

Рыба тилапия

Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.

Калорийность Тилапия филе. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тилапия филе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	98 кКал	1684 кКал	5.8%	5.9%	1718 г
Белки	20.5 г	76 г	27%	27.6%	371 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	3.3%	3111 г
Вода	77.1 г	2273 г	3.4%	3.5%	2948 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	4.5%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	7.4%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	6.8%	1500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.36 мг	5 мг	7.2%	7.3%	1389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	6.6%	1538 г
Витамин В9, фолаты	7.1 мкг	400 мкг	1.8%	1.8%	5634 г
Витамин В12, кобаламин	2.4 мкг	3 мкг	80%	81.6%	125 г
Витамин C, аскорбиновая	1.4 мг	90 мг	1.6%	1.6%	6429 г
Витамин D, кальциферол	2.3 мкг	10 мкг	23%	23.5%	435 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	5.4%	1875 г
Витамин РР, НЭ	4.8 мг	20 мг	24%	24.5%	417 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	12.2%	833 г
Кальций, Ca	120 мг	1000 мг	12%	12.2%	833 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	15.3%	667 г
Натрий, Na	75 мг	1300 мг	5.8%	5.9%	1733 г
Сера, S	210 мг	1000 мг	21%	21.4%	476 г
Фосфор, P	220 мг	800 мг	27.5%	28.1%	364 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	7.3%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	5.1%	2000 г
Йод, I	60 мкг	150 мкг	40%	40.8%	250 г
Кобальт, Co	30 мкг	10 мкг	300%	306.1%	33 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	5.1%	2000 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	12.2%	833 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	5.8%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	112.2%	91 г
Цинк, Zn	1.5 мг	12 мг	12.5%	12.8%	800 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.1 г	~
Валин	1.1 г	~
Гистидин*	0.4 г	~
Изолейцин	0.9 г	~
Лейцин	1.6 г	~
Лизин	1.7 г	~
Метионин	0.5 г	~
Метионин + Цистеин	0.7 г	~
Треонин	0.9 г	~
Триптофан	0.19 г	~
Фенилаланин	0.7 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.3 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.5 г	~
Аспарагиновая кислота	1.9 г	~
Глицин	0.8 г	~
Глутаминовая кислота	2.7 г	~
Пролин	0.6 г	~
Серин	0.9 г	~
Тирозин	0.6 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.27 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.43 г	~
17:0 Маргариновая	0.02 г	~
18:0 Стеариновая	0.06 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.67 г	min 16.8 г	9.9%	10.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.34 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.55 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.36 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.42 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.42 г	от 11.2 до 20.6 г	3.8%	3.9%
18:2 Линолевая	0.03 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.03 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	34%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.03 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.28 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.1%

Энергетическая ценность Тилапия филе составляет 98 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза

Чем полезна тилапия для организма человека, рассказывает ее состав. Витамин В 12 необходим для полноценного метаболизма, он является активным участником кроветворения

Витамин D помогает поддерживать соотношение кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, суставов, зубов, волос. Витамин РР обеспечивает энергетический метаболизм, а калий важен для регуляции водного и солевого баланса

Его нормальное количество помогает поддерживать уровень артериального давления. Селен – настоящий антиоксидант, который защищает организм человека от накопления шлаков, токсичных веществ, способствует укреплению иммунитета, помогает работе щитовидной железы.

Несмотря на все слухи о потенциальной вредности всеядной тилапии для человека, врачи нередко рекомендуют данный сорт рыбы для лечебного диетического питания. В первую очередь данный продукт – источник белка, который довольно легко усваивается, правда, и не в полной мере. Это делает тилапию отличной пищей для спортсменов и людей, работа которых связана с существенными физическими нагрузками. Она способствует росту мышечной массы. Обилие селена говорит о том, что продукт непременно нужен парам, планирующим в ближайшее время зачатие малыша, поскольку данное вещество положительно влияет на процессы сперматогенеза у мужчин и на нормализацию работы яичников у женщин.

Свойства данной рыбы высоко ценятся для пожилых людей. Ее минеральный состав помогает поддерживать здоровье костей, суставов, которые с годами изнашиваются и становятся более хрупкими и уязвимыми. Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 считается важным для профилактики старческой деменции, болезни Альцгеймера. Эти кислоты способствуют активизации работы клеток головного мозга, повышают работоспособность, улучшают память, сон, настроение.

Детям

Мясо тилапии почти лишено костей, а потому детям оно вполне подходит. Данную рыбу разрешается вводить в рацион малыша с 7-месячного возраста, если нет особых противопоказаний и ребенок находится на искусственном вскармливании. Детям, которые питаются материнским грудным молоком, с таким рыбным прикормом можно повременить до годовалого возраста.

Рыба с богатой историей может быть полезной детям любого возраста за счет высокого содержания витамина D и фосфора. Она будет способствовать правильному росту костной ткани. А жирные кислоты помогут нервной системе ребенка – малыш будет лучше засыпать, повысятся его способности к обучению и стрессоустойчивость.

Во время беременности

Эта рыба разрешается беременным женщинам. В ней редко содержатся токсины, которыми бывают весьма богаты другие морские сорта, она реже становится причиной пищевой аллергии. Калорийность продукта невысока, а потому есть его можно без опасений прибавить лишние килограммы. Витаминно-минеральный состав тилапии, конечно, не покрывает всех потребностей женщины, ожидающей появления на свет ребенка, но он весьма и весьма полезен.

При грудном вскармливании

Учитывая очень низкую жирность продукта, а также обилие белка, тилапия разрешается при ГВ

Важно лишь не допускать ее неправильной термической обработки. Рыба поможет поддерживать правильный баланс веществ в грудном молоке

Для новорожденного состав рыбы не опасен, если у мамы нет ее индивидуальной непереносимости.

Продукт разрешено вводить в рацион по истечении месяца после родов. Лучше есть рыбу отварной, запечённой без масла или приготовленной на пару.

При панкреатите

При хроническом панкреатите, гастрите отварная и паровая рыба допустима для питания, но в состоянии ремиссии. Если произошло обострение, то продукт следует временно совсем исключить из рациона и вернуть в меню только три недели спустя после того, как острый приступ будет снят.

Для похудения

Для худеющих главное достоинство тилапии кроется в низкой калорийности. Рыба пригодна для диетического питания в силу содержания малого количества жиров и отсутствия углеводов.

Тилапия отлично утоляет голод, переваривание ее занимает меньше времени, чем переваривание даже самого маложирного мяса. Это позволит при похудении иметь достаточно энергии для занятий спортом.

Для диабетиков

При сахарном диабете 1 и 2 типа тилапия разрешается для частого употребления, поскольку гликемический индекс продукта – нулевой. Рыба не создает углеводной нагрузки на организм. Но есть и определенные ограничения – рыбу диабетикам следует есть исключительно отварной или приготовленной на пару.

Пищевая ценность и калорийность

Благодаря тому, что белок в этом мясе низкокалорийный, а жиров почти нет, калорийность 100 г этого продукта составляет 101 кал, или 424 кДж. Высокая пищевая ценность этого рыбного филе обусловлена большим содержанием белка — такое процентное соотношение белка к общей массе бывает только у ценных пород рыб.

Знаете ли вы? Происхождение названия этой рыбы неизвестно никому. Правда, есть предположения на этот счет. Так, бытует легенда, согласно которой эту экзотическую рыбу отведал Аристотель и, восхитившись ее нежным вкусом, с сожалением всплеснул в ладоши: «Тиляпия». В переводе это означает «такая далекая рыба».

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

• очищенное рыбное филе {amp}amp;#8212, 4 шт.,
• лимон среднего размера {amp}amp;#8212, 1 шт.,
• майонез {amp}amp;#8212, 4 ст. л.,
• любая зелень {amp}amp;#8212, 2 ст. л.,
• хрен {amp}amp;#8212, 2 ч. л.,
• чесночная специя {amp}amp;#8212, 1 ч. л.,
• соль и перец по вкусу.

1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

• филе тилапии 8 шт.,
• мука 300 г,
• яйцо куриное 2 шт.,
• масло растительное 2 ст. л.,
• соль, перец и зелень {amp}amp;#8212, по вкусу.

1. Промытое филе нарезают на куски.
2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
3. Муку смешивают с солью и перцем.
4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 {amp}amp;#8212, 8 минут до появления золотистой корочки.
6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

Как выбрать полезную тилапию

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный

Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы. Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

• бронхиальной астмой;
• аллергией;
• индивидуальной непереносимостью продукта;
• заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать и хранить тилапию

1. У свежей рыбы глаза блестящие и прозрачные.

2

Обратите внимание на чешую, она должна быть неповрежденной, немного бледного цвета. Если плавники длинные, то это значит, что рыбу выращивали на натуральном корме, без химии и антибиотиков

3. Свежая тушка немного пахнет речкой, если вы почувствовали запах химикатов, значит, ее обработали, для лучшего хранения.

4. Качественное филе тилапии имеет равномерный неяркий цвет, если окрас насыщенный, то рыбу кормили вредными пищевыми добавками.

5. Желательно приобретать охлажденный продукт, так как после заморозки часть полезных свойств теряется.

6. Покупайте рыбу только в надежных и проверенных магазинах, так как на глаз качество продукта определить очень сложно.

Обратите внимание! Безответственные хозяйства разводят эту рыбу в грязных водоемах и кормят антибиотиками для ускорения роста. Такое мясо пользы не принесет!. 7

Если приобрели охлажденный продукт, то употребить его надо в течение 1-3 дней после покупки, хранить не выше t=0 С

7. Если приобрели охлажденный продукт, то употребить его надо в течение 1-3 дней после покупки, хранить не выше t=0 С.

8. Избегайте повторной заморозки тилапии, что может вызвать развитие в мясе вредных бактерий.

Применение королевского окуня

Мясо тиляпии очень нежное и обладает уникальным белковым вкусом. Оно прекрасно звучит как в самостоятельных рыбных блюдах с применением минимального количества специй, так и в сочетании с гарнирами.

В лечении

Как упоминалось выше, питательность и минимальная калорийность этого филе делают его безопасным источником белка и незаменимых жирных кислот, что широко применяется в лечебных диетах.

Помело, ананас, ежевика, манго, облепиха, кизил, брусника, корица, капуста кольраби, шпинат, тыква, белокочанная и краснокочанная капуста также входят в число низкокалорийных продуктов.

Положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт позволяет готовить и употреблять эту рыбу тем людям, которые не могут кушать другие, более жирные, виды рыб.

Важно! В составе тиляпии Омега-3 и Омега-6 кислоты находятся в шатком балансе. Количество Омега-6 кислот находится практически на одном уровне с Омега-3 кислотами, что вызывает сомнения у некоторых диетологов относительно ее безвредности

Лучшее решение в этом случае— употреблять тиляпию в умеренных количествах. Использовать эту рыбу можно не только в кулинарных целях. Недавнее революционное открытие дало возможности для использования тилапии в хирургии. Как оказалось, ее сырая, особым образом обработанная кожа обладает способностью ускорять регенерацию мягких тканей человека.

Благодаря высокому содержанию коллагена эта кожа становится упругой и герметичной повязкой. Хирурги предварительно стерилизуют ее и накладывают на травмированные участки кожи.

Менять такие повязки приходится всего 5–6 раз за лечение, а это на порядок меньше, чем при лечении серебряным составом. Кожа человека регенерируется без образования рубцов и возобновляет свою чувствительность.

Для похудения

Если вы пробовали бороться с лишним весом, то знаете, что большинство диет рассчитано на уменьшении количества углеводов и увеличении белковой составляющей. Мясо королевского окуня отлично подходит для этих целей. При условии использования нежирного гарнира оно станет основой правильного питания на время диеты.

Белковый вкус этого филе напоминает птичье мясо, поэтому диета будет нескучной. Низкая калорийность сохраняется при варке и готовке на пару. Обжаривание для диетического питания не подойдет, оно повышает калорийность вдвое.

В качестве гарнира используйте отварной длиннозерный рис, отварные и запеченные овощи и фрукты, небольшое количество отварной пасты, умещающееся в двух горстях. Можете добавлять это некалорийное филе в основные блюда.

Рыбная закуска или рыбный салат — полезный и быстрый прием пищи, который можно организовать в вечернее время. Компенсируйте энергетические затраты этим белковым продуктом. Так вы не только потеряете лишнюю жировую ткань, но и нарастите красивую мышечную массу, если будете физически упражняться.

В кулинарии

Легкий вкус и нежная мякоть этой рыбы делают ее благодатным материалом для домашних и профессиональных поваров. Дети с удовольствием едят мягкое и сытное мясо, а взрослым придутся по вкусу сложные блюда с его использованием.

Знаете ли вы? Существует отдельный вид тилапий— тилапия геннисаретская. Согласно преданиям, именно этой рыбой Иисус накормил 5 тысяч людей на берегу Галилейского моря.

• Лимонное филе Самый простой вариант приготовления рыбы — это ее выпекание. Чтобы вкус филе был более утонченным, добавьте лимонно-чесночный соус. Возьмите половинку лимона, зубчик чеснока, по чайной ложке соли и мелко рубленной петрушки, 100 г сливочного масла. В небольшой мисочке смешайте топленое масло, сок половинки лимона и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, петрушку, по желанию — черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

  Возьмите 4 филе тиляпии, обильно смажьте их получившимся соусом и выложите их в толстостенную форму для выпекания. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте филе в течение 7 минут, а затем увеличьте температуру еще на 30 °С и допеките рыбу 2–3 минуты. Приготовленное таким образом филе подавайте горячим.

• Рыбные котлеты Простое и вкусное домашнее блюдо. Возьмите треть стакана шлифованного риса и отварите его до готовности. 700 г филе королевского окуня пропустите через мясорубку. Вбейте в фарш 1 куриное яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. 2 ломтика белого хлеба замочите на 3 минуты в воде.Воду отожмите, а получившуюся мякоть введите в фарш. Добавьте по 50 г мелко нарубленного зеленого лука и петрушки. Введите в фарш готовый рис, смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из тилапии? Вот несколько рецептов:

Тилапия с картофелем в горшочке:

Вам понадобится:

• 300 г тилапии;
• 3 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки обезжиренной сметаны;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Морковь, картофель и лук очистить. Морковь натереть на терке, лук измельчить, картофель нарезать тонкими ломтиками.
2. Рыбу вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
3. На дно горшочка положить слоями картофель, рыбу, лук и морковь. Налить немного воды и сверху положить сметану.
4. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °C. Готовить около 30–40 минут.

Нежные котлеты из тилапии:

Вам понадобится:

• филе тилапии – 3 шт.
• йогурт без добавок – 3 ст. ложки
• яйцо сырое – 1 шт.
• укроп свежий – 1 пучок
• лук зеленый – 1 пучок
• соль – по вкусу
• приправа для рыбы – по вкусу
• крахмал картофельный – 1 ч. Ложка
• мука белая – 50 г.
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

Филе вымыть, просушить. Измельчить в блендере, добавить соль, йогурт, яйца, зелень и крахмал. Дать постоять 15 минут. Хорошо перемешать. Ложкой формировать котлетки и катать их в муке. Жарить на среднем огне до готовности.

Рыба на овощной подушке (4 порции):

Вам понадобится:

• 400 г филе тилапии
• 200 г замороженной овощной смеси
• несколько ломтиков лимона
• несколько веточек укропа и петрушки
• розмарин
• черный молотый перец
• приправы для рыбы.

Способ приготовления:

Приготовление: 30 мин.

Филе тилапии промывают и обсушивают. Натирают филе солью, перцем, приправами, оставляют на 15 мин, нарезают на порционные куски. В мультиварку наливают воду и ставят тарелку для готовки на пару. Выкладывают на эту тарелку овощную смесь и чуть-чуть присыпают ее солью. Сверху на овощи кладут филе рыбы, и на каждый кусочек рыбы выкладывают по ломтику лимона, веточке зелени и по щепотке розмарина. Закрывают мультиварку, выставляют режим «Варка на пару» или «Варка под давлением».

Польза и вред от рыбы семейства пангасиус

Химический состав и польза

Лучеперая рыба пангасиус родом из Вьетнами пользуется популярностью на протяжении столетий и выращивается промышленным способом, хотя существует и промысловый способ добычи. Распространена рыба широко и водится в пресноводных реках и водоемах тропиков и субтропиков. В нашу страну завозят филе экзотической рыбки. Она похожа на маленькую акулу (весит до 2кг), поэтому другое ее название – акулий сом.

Филе имеет очень низкую калорийность, которая составляет всего 89ккал/100г. Состав богат витаминами, минеральными элементами, жирными и органическими кислотами, ферментами, белками. Все это делает пангасиуса диетическим и полезным продуктом.

Справка: Мясо рыбы позволяет сбросить излишний вес. Оно полезно человеку, имеющему сердечно сосудистые заболевания или болезни ЖКТ, а при постоянном употреблении исчезает хроническая усталость, повышается устойчивость к стрессам, улучшается качество сна.

Тонкости кондитерского производства: как и из чего делают конфеты?

Вред при выращивании акульего сома на фермах

Выращенный на вьетнамских фермах пангасиус, фото которого есть в статье, не является экологически чистым продуктом, поскольку вредными факторами становятся:

• разведение в грязной реке Меконг, куда сливаются все отходы или в не менее грязных водоемах;
• использование химических веществ, чтобы ускорить рост рыбы;
• применение дешевых и некачественных кормов.

При этом рыба пангасиус обладает свойством кушать «все подряд» и быстро набирать вес (за полгода – до 2 кг). Поэтому если продукт стоит еще и дешево, то отравиться им проще простого. Во всяком случае, польза наверняка сведется к нулю.

Пангасиус, вред и польза которого напрямую связаны с производителями, не имеет особых противопоказаний, но только в том случае, если продукт экологически чистый.

Как готовить тилапию вкусно

Несмотря на наличие достаточно большого количества витаминов, тилапию нельзя отнести к тем продуктам, которые можно употреблять часто без вреда для здоровья. Для того, чтобы не навредить себе, а получить от продукта лишь пользу, его следует употреблять в умеренном количестве.

Жареная тилапия в маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг филе тилапии;
• 300 мл сметаны (можно заменить кефиром);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1-2 куриных яйца;
• панировочные сухари;
• мука;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Филе разморозить и порезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить.
2. Натереть кусочки рыбы измельченным чесноком и залить сметаной, после чего отправить продукт на несколько часов в холодильник.
3. Взбить яйца и немного посолить.
4. Замаринованную тилапию обмакнуть в яйце, затем в муке, после снова в яйце и в панировке.
5. Жарить рыбку следует на протяжении 7-10 минут.

Подавать блюдо можно как отдельно, так и с гарниром, например, рисом или картофельным пюре.

Запеченая тилапия

Ингредиенты:

• 1 кг филе тилапии;
• соль, перец (по вкусу);
• 100 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Филе разморозить и произвольно нарезать крупными кусочками, после чего посолить и дать немного постоять.
2. Чеснок измельчить.
3. На подготовленную заранее фольгу (она должна быть вдвое больше рыбы) выложить филе, посыпать чесноком и смазать сметаной.
4. Завернуть плотно фольгу и отправить в разогретую заранее духовку.
5. Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.
6. Перед подачей рыбу можно посыпать зеленью или сыром.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Состав

Тилапия или тиляпия – рыба семейства цихлид. Ранее в ряд этих рыб включали более сотни видов, большинство из которых обитали в тропических широтах. Некоторые представители известны человечеству давно и описаны историками с отсылкой к рациону древних египтян. Эта рыба запечатлена на фресках гробницы Менна. Считается, что имя рыбе дал сам Аристотель. Мудрец приехал в гости к своему ученику Александру Македонскому.

Полководец угостил учителя этой рыбой, на что учитель воскликнул «Тилапия!», что в переводе с древнегреческого означало «далекая рыба». Но Аристотель имел в виду, что рыба обитает далеко от его места жительства, и была бы она ближе, он ел бы ее чаще. В православии тилапию называют рыбой святого Петра (подразумевается, что ловил он именно ее). Также тилапия – настоящая кинозвезда. Она появилась в фильме режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год) в роли второго плана.

Первый и самый главный вопрос – речная или морская это рыба. Точного ответа на него не дают даже диетологи. Однако биологическая классификация относит тилапию к пресноводной фауне, хотя по факту она может жить в любой воде, и в соленой в том числе. Эти рыбы всеядные, они едят все подряд, отлично переносят любые катаклизмы и изменения привычных условий обитания.

Тилапий сложно содержать в аквариуме – они съедают все вокруг и нападают на других рыб. Но они очень привязчивы к хозяину. Эти рыбы – одни из немногих, кто умеет менять пол, если понадобится – самки становятся самцами. Мясо тилапии нежное, белое, высокобелковое и маложирное. На 100 граммов съедобной части тилапии приходится всего 96 кКал. Белков в такой порции – более 20 граммов, а жиров всего 1,7 грамма. Углеводов нет совсем. Это делает тилапию диетической и нежирной рыбой, которая вполне может применяться для похудения и для лечебного питания при самых разных недугах.

Витамины в составе тилапии представлены в довольно невысоких количествах, большинство их не покрывает и 2-3% от суточной нормы взрослого человека. Однако есть некоторые витамины, которых в данной рыбе присутствует больше. Стограммовая порция тилапии удовлетворяет суточную потребность в витамине В5 на 9,9%, на 52% покрывается потребность в витамине В 12, на 31% – в витамине D, на 21% – в витамине РР.

Среди макроэлементов в ней присутствует достаточно много калия – 12% от суточной нормы, фосфора – 21% от суточной нормы. Среди микроэлементов лидирует селен – почти 77% от дневной нормы. Содержание аминокислот разнообразно – есть аргинин, валин, лейцин, лизин и другие. Содержание жирных кислот группы Омега-3 среднее – около 19% от суточной нормы. Омега-6 жирные кислоты представлены в меньшем количестве – около 4% от дневной потребности.

Как выбрать тилапию?

Не секрет, что рыба и морепродукты полезны для здоровья. Однако выбрать и отличить качественную свежую рыбу не всегда просто и легко.

Внешне тилапия специфична. Имеет относительно маленькое короткое тело и большую массивную голову. Вес рыбы колеблется от килограмма до пяти.

Рекомендации по выбору качественной рыбы:

• Верная гарантия свежести – покупка живой рыбы. Каждый покупатель может указать продавцу на выбранную рыбку и настаивать на вылавливании именно нее.
• Отметьте наличие запаха. Рыбе, особенно свежей, присущ легкий и солоноватый аромат моря. Если запах сильный и неприятный – рыба не первой свежести.
• Рассмотрите жаберные щели и глаза. Первым делом портятся именно они. Свежая рыба имеет розовые, бледно-красные жабры и прозрачные, блестящие глаза. Если жабры серые, почерневшие, а глаза мутные, тусклые – откажитесь от покупки рыбы. На витринах продаются туши с отрезанными головами или в виде филе и стейков, это делается исключительно, чтобы замаскировать их степень свежести.
• Не пренебрегайте чистой чешуей и упругостью рыбы. Чешуя туши не должна быть слизкой. Качественная рыба – чистая, блестящая, плотная и упругая. Если слегка надавить пальцем, рыба сразу возвращает прежнюю форму, не оставляя следа от прикасания.

Если вы покупаете замороженную рыбу:

Рассмотрите упаковку. Она должна быть герметичной, цельной и неповрежденной. Если упаковка повреждена или настолько разноцветна и расписана, что не видно товара – воздержитесь от покупки.
Задержите взгляд на слое заморозки. Самое ужасное в замороженной рыбе – повторная заморозка. Если слой льда, покрывающий рыбу неравномерный, неаккуратный, мутный и грязный, тушу размораживали.
Корка льда не может быть толстой. Лед должен покрывать рыбу тонким слоем. В противном случае существует вероятность, что при разморозке часть рыбы улетучится вместе с жидкостью. Также есть вероятность, что подобную рыбу пропитывают раствором полифосфатов, помогающим задерживать воду в туше

Продукт, пропитанный химией и химическими соединениями не только вреден, но и опасен.
Уделите внимание цвету рыбы. Цвет не должен содержать оттенки желтизны или любых других не свойственных рыбе

Брюшко с желтыми вкраплениями говорит о реакции окисления рыбьего жира. Покупка подобной рыбы опасна.
Полезный, но не качественный рыбный продукт может стать губительным для здоровья. При покупке и выборе рыбы и морепродуктов необходимо быть особенно внимательным и осторожным.

О правильности выбора рыбы узнайте из предложенного видео.