Рейтинг самых лучших сливок для взбивания и украшения торта 2021 года

Рецепт 1. Делаем взбитые сливки в домашних условиях для фруктового салата

Это – один из вариантов фруктово-ягодного салата с дополнительным, нежно-сливочным вкусом. Для его приготовления возможно использование самых различных фруктовых комбинаций, при сочетаемости продуктов. Салат можно приготовить по любому случаю, и довольно быстро.

Вся сложность салата заключается в том, что нужно сделать взбитые сливки. В домашних условиях, при соблюдении технологических моментов взбивания, это процесс будет таким же лёгким, как сам крем.

Ингредиенты:

• Хурма «Шарон» 200 г

• Ванилин 3 г

• Яблоко «Симиренко» 360 г (нетто)

• Жидкий мёд 350 г

• Пудра 70 г

• Банан 300 г

• Черника 160 г

• Кондитерские сливки 250 мл

• Молотая корица 4 г

• «Маскарпоне» 400 г

• Листочки свежей мяты (для оформления) 12-18 шт.

• Ягоды брусники 120 г

Сгущённые сливки, сладкие 150 г

Приготовление:

Подготавливаем фруктово-ягодную основу:

Если используете замороженные ягоды, то их размораживают постепенно, переместив из морозильной камеры в холодильник. Желательно ягоды разложить в один слой на блюдо или тарелку, выстланную салфеткой, которая нужна для впитывания излишков жидкости при разморозке.

Если ягоды свежие, то их достаточно перебрать, помыть и также просушить на салфетке.

Бананы освобождаем от кожуры, режем кольцами, и сразу же опускаем в ёмкость с подкислённой водой, чтобы они не потемнели до того, как попадут в блюдо.

Из яблок вырезаем сердцевину, нарезаем дольками, как можно тоньше, и тоже прячем на время от окисляющего воздействия воздуха в лимонной воде. В эту же воду можно насыпать корицы, чтобы яблоки впитали её аромат – эти два компонента гармонируют друг с другом самым лучшим образом.

Отделяем от хурмы чашелистики, разрезаем её пополам и нарезаем пластинками такого же размера, как и яблоки.

Готовим два крема:

При помощи блендера соедините «Маскарпоне» со сгущёнными сливками. Консистенция творожного крема должна быть мягкой и влажной. При необходимости добавьте немного свежих сливок любой жирности, чтобы довести крем до нужной влажности и густоты.

Приготовьте из сливок, пудры и молока «Шантильи», как описано в основном рецепте, и можно укладывать десертный салат в стеклянные и высокие конусные креманки, на короткой ножке.

Перед началом укладки салата в креманки, просушите на салфетках бананы и яблоки, достав их из воды. Все подготовленные ингредиенты укладываются послойно:

1. «Маскарпоне»;

2. Ягоды брусники;

3. Мёд;

4. Ломтики яблока;

5. Ягоды черники;

6. Мёд;

7. «Маскарпоне»

8. Ломтики хурмы

В завершении блюдо украшается высоким конусом из взбитых сливок. На «снежную шапку» укладывают зелёные листочки мяты и по несколько ягодок черники или брусники.

Десерт с добавлением кофе

Для него понадобятся:

• Три больших ложки желатина.
• Литр сливок.
• Ванильный порошок (по вкусу).
• Две маленьких ложки кофе.
• 300 грамм ягод вишни.
• Шесть ст. л. сахарного песка.

Желе из сливок с добавлением кофе готовят так.

Желатин заливают 400 миллилитрами воды. Оставляют в холодном месте на шестьдесят минут. Затем продукт надо подогреть с помощью водяной бани до полного растворения. Пол-литра теплых сливок соединяют с кофе. Добавляют три больших ложки сахарного песка. Остужают массу, помещают в нее треть желатина, хорошо растирают. Оставляют в холодном месте до полного застывания. Пол-литра сливок соединяют с 3 столовыми ложками сахара. Добавляют порошок ванили. Растирают массу с третью желатина. Полученную смесь помещают на первый слой блюда. Из вишни варят пол-литра компота. Соединяют с остатком желатина. Перемешивают и процеживают. Слегка остужают. Заливают ягодной массой поверхность блюда. Оставляют его в холодном месте до застывания.

Какие сливки выбирать

Сливки — это биологический продукт. И его структура может немного отличаться от партии к партии. Один раз может получится роскошная кремовая масса из ультра-пастеризованных сливок. Но это не значит, что она будет превосходной в каждом случае. Поэтому, если вы соблюли все тонкости приготовления. Вполне возможно звезды сложились так, что пастеризация чуть другая. Вот и все. Поэтому, сходите в магазин и купите другую партию.

Также следует обратить внимание на срок годности продукта. Он должен быть свежим

Важно его правильное хранение. Если сливки куплены на рынке, они могут быть переморожены зимой

Летом же, наоборот, перегреты. Лучше конечно такие продукты покупать в маркетах.

Многим нравится домашнее молоко, поэтому продукты для десерта покупают с рук. Если вы собрались делать сливочный крем из такого молока, не забудьте разбавить его водой. В противном случае получите масло.

Следующий важный момент – выбор подсластителя. Можно взбивать с сахаром, но лучше использовать сахарную пудру. Сливки взбиваются быстро и сахар попросту не успевает в них раствориться. А вот пудра практически сразу соединяется. Кстати, пудру легко сделать дома блендером из сахара.

Какие сливки купить для крема

Какие сливки лучше для взбивания крема? На самом деле у этого продукта есть несколько критериев, по которым нужно ориентироваться, а именно:

• Покупать нужно только натурпродукт. То есть сливки исключительно животного происхождения, без красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, желатина или усилителей вкуса. Определить натуральность можно не только по надписи на этикетке, но и по сроку годности. Настоящие сливки могут скиснуть уже через 5–7, максимум 10 дней. Если срок годности дольше, то от покупки лучше воздержаться.
• Оптимальный процент сливок для взбивания – 35–40 %. Продукты с жирностью менее 30 %, вообще брать не стоит, так как крем хоть и взобьется, но быстро осядет и станет жидким. Из сливок с высоким процентом получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. Однако чем выше жирность, тем калорийнее будет десерт.
• Обязательно нужно смотреть на срок годности. Самые лучшие сливки для взбивания – это самые свежие. Лучше взять те, что простояли не более трех дней в магазине. У более старых чуть меняются вкусовые качества. К характерному сладко-пресному вкусу добавляется легкая кислинка. Это не так страшно, но более выдержанный продукт имеет свойство расслаиваться в процессе сбивания.
• При покупке нужно выбирать продукты, которые стоят на охлаждающем стеллаже. Но ни в коем случае нельзя брать сливки из морозильной камеры или с обычной полки.
• Густые сливки взбиваются лучше. Однако и жидкие вполне подойдут, если они нужной жирности, свежие и натуральные. Кроме того, сливки густеют самопроизвольно со временем. Так что если продукт немного жидковат, то это может служить косвенным признаком его свежести (в совокупности с датой производства).
• Производитель может быть любым. Здесь все решается методом проб и ошибок. Есть народное мнение, что молочные продукты следует брать только местного производства. Но это далеко не так в отношении сливок. Это настолько специфический товар, что его производят не все молокозаводы. А некоторые, наоборот, возят свою продукцию за 200-300 км.

Как сделать в домашних условиях?

Как уже говорилось, в домашних условиях вполне возможно приготовить полноценный заменитель загустителя. Для этого потребуются продукты, которые имеются на кухне у любой хозяйки – крахмал и сахарная пудра. Можно заранее смешать их в соотношении – одна часть крахмала и две части просеянной через сито пудры.

Если сахарной пудры не оказалось в доме, можно просто смолоть необходимое количество сахарного песка в обычной кофемолке. При этом следует помнить о том, какое количество сливок предполагается взбивать, и на объём двести граммов взять, соответственно, две полные столовые ложки пудры и одну ложку крахмала.

Вторая добавка, с помощью которой можно прекрасно взбить сливки, – это обычный желатин. Самое главное – не переусердствовать, точно соблюсти пропорции и время приготовления крема. В противном случае вместо нежного, пышного десерта можно получить упругое желе.

Для приготовления нужно взять одну чайную ложку желатина и три стакана жирных (не менее 33%) сливок. Желатин (порошкообразный или гранулированный) залить одним стаканом молочного продукта и дать набухнуть в течение двадцати минут. Затем посуду со сливочно-желатинной смесью поместить на водяную баню (или в микроволновку) и держать при слабом нагревании до полного растворения. Затем снять с огня (достать из микроволновки) и поставить остывать при комнатной температуре, не допуская при этом желирования.

Оставшиеся два стакана сливок взбить миксером (постепенно увеличивая скорость вращения) до появления устойчивого объёма. Затем аккуратно, понемногу добавлять сливки с желатином, продолжая при этом взбивать, пока крем не загустеет.

Существует ещё один, третий способ взбивания и закрепления сливок – добавить в них немного свежевыжатого лимонного сока

Здесь, так же как и с желатином, важно соблюдать соотношение продуктов. На объём сливок или сметаны 500 миллилитров (при жирности 33-35%), нужно положить не более половины чайной ложки сока

Избыточное количество кислоты может ухудшить вкусовые качества готового продукта.

Таким образом, можно сделать вывод, что загуститель для сливок должен обязательно присутствовать на кухне. С его помощью приготовление взбитого крема или десерта не займет много времени. А чаепитие с красивыми и аппетитными пирожными доставит массу положительных эмоций.

О том, как сделать загуститель сливок в домашних условиях, смотрите далее.

Основа для самых вкусных десертов и кремов — это сливки, которые нужно взбить доводя их до нужной густой консистенции. Самый лучший результат получается, если приготовить их своими руками, что кстати совсем не сложно.

Но часто случается так, что казалось бы хорошие сливки от проверенного производителя, с нужной 33-35% жирностью, попросту не взбиваются в пену или вам нужно довести их до очень густого состояния. Тогда нужно использовать в качестве добавки магазинный загуститель или (если его нет) можно воспользоваться простыми продуктами, хоть один из которых обязательно найдётся на кухне.

Делается всё очень просто, главное знать как правильно сгущать сливки, чтобы не испортить продукт.

Советы по взбитым сливкам

Взбитые сливки действительно легко приготовить. Вот несколько советов, прежде чем вы начнете:

• Взбитые сливки увеличиваются вдвое: Это означает, что если вы используете 1 стакан жирных сливок, у вас получится около 2 стаканов. Вы можете разделить или умножить количество жирных сливок, чтобы получить желаемое количество крема.
• Варианты оборудования: Мне нравится использовать планетарный миксер для приготовления взбитых сливок. Вы также можете использовать ручной миксер или взбить сливки  с помощью кухонного венчика.
• Взбивайте охлажденными:  Как минимум, жирные сливки необходимо охладить. Взбитые сливки взбиваются быстрее, если чаша и венчики также будут охлажденными. Используйте чашу из стекла или из нержавеющей стали, чтобы она сохраняла холодную температуру (пластиковые чаши — нет).
• Единственный ингредиент, который вам потребуется — жирные сливки для взбивания. Чтобы вкус был похож на взбитые сливки, который вам знаком, можно добавить сахарную пудру или натуральную ваниль.

• Мягкие пики. Мягкие пики похожи на полурасплавленное мороженое. На этом этапе взбитые сливки мягкие, но имеют воздушную текстуру. Мягкие пики идеально подходят для создания десертов или для добавления в кофе.
• Средние пики На этом этапе взбитые сливки будут иметь более заметные завитки и более стабильную структуру, которые хорошо сохраняют форму на венчике.
• Жесткие пики. Также известные, как твердые пики. Жесткие пики имеют плотную и стабильную текстуру, когда поднимаем венчик. Как только сливочная масса достигнет жестких пиков, прекращаем взбивать. 

Как приготовить крем с желатином

Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.

Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

Подготовка продуктов

Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:

• Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
• Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
• При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:

• На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
• Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
• Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
• Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
• Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
• Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
• Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
• Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

• Салат из шампиньонов: рецепты с фото
• Перекись водорода для лечения
• Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях — фото рецепты

Со сгущенным молоком

Крем для торта из сливок 33 процента и сгущенки с маслом приобретает уплотненную сливочную текстуру. Благодаря такой консистенции полученная субстанция подходит для разравнивания покрытия перед применением мастики, а также может быть использована для оформления элементов декора. Готовый крем обладает легким привкусом молока сгущенного, умеренной сладостью и не слишком выраженным масляным вкусом.

Состав ингредиентов

Кремовую массу для десерта на базе молока сгущенного можно изготовить самостоятельного из следующих компонентов:

• масло – 300 г;
• молоко сгущенное – 150 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• сливки – 200 мл.

Для взбивания крема рекомендуется применить не венчик, а миксер. Именно последний позволит взбить состав в густую и плотную текстуру.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое изготовление крема из сгущенного молока описано в следующих этапах:

1. Сливки потребуется охладить, а затем взбить блендером до образования мягких пиков.
2. Далее необходимо за 2 раза всыпать пудру сахарную и хорошо все размешать.
3. Масло комнатного температурного режима требуется взбить до пышности, а после небольшими порциями ввести к нему молоко сгущенное и взбить до однородности.
4. В конце сливочную и масляную смесь необходимо объединить и применить по назначению в кулинарии.

Готово.

Как подавать блюдо на стол

При использовании крема для декорирования в его состав можно включить пищевой краситель любого оттенка. За счет этого поверхность торта украшают кремовыми цветными элементами декора. Если кремовая масса требуется для прослойки десерта, по завершении взбивания ее равномерно наносят на все коржи. После торт складывают и дают некоторое время для настаивания.

Хранение

Готовый продукт следует хранить в холодильнике и использовать для торта или другого блюда в течение суток.

О том, как загустить сливки в домашних условиях, смотрите далее.

Сохрани статью себе в соц.сети или поделись ей с друзьями Для многих кондитерских изделий нужны взбитые сливки. Из них делают крем для тортов и пирожных. Кроме того, и сами по себе взбитые сливки могут быть отличным десертом. Однако сливки необходимой жирности можно купить далеко не всегда. Нормально же взбиваются только сливки жирностью не менее 30%. Подберите свой рецептВам понадобится</li>Плита</li>Емкость для нагревания сливок</li>Емкость побольше для водяной бани</li>Холодильник</li>Сухие сливки</li>Желатин</li>Загустители для сливок</li>Инструкция1Можно воспользоваться специальными загустителями для сливок. Их в магазинах довольно много, и они самые разные – «Творожный», «Вишня», «Клубника» и другие. Но они не всем нравятся, да и в продаже есть не всегда. Как ими пользоваться и в каких пропорциях — написано на упаковке.2Если вы хорошо переносите желатин, можно загустить сливки им. На 3 стакана сливок приходится 1 чайная ложка желатина. Желатин необходимо выложить в небольшую посуду и налить туда же 1 стакан сливок. Тщательное перемешать. Затем взять посуду побольше, налить туда воды и поставить на плиту. Можно нагревать и прямо в стакане, но тогда надо бдительно следить, чтобы масса не вскипела. Грейте содержимое кастрюльки до полного растворения желатина. Снимите кастрюльку с плиты и охладите. Остальные сливки охладите в холодильнике и начните взбивать, постепенно вливая раствор желатина.3Но желатин нравится не всем, и к тому же его вкус надо чем-то сбить. Это возможно в кремах, где есть еще много ингредиентов, и почти невозможно просто во взбитых сливках. Если вам нужны просто взбитые сливки, а они недостаточно жирные — подогрейте их почти до температуры кипения, но следите, чтобы кипеть они не начали. Затем поставьте их охлаждаться. Желательно подержать их в холодильнике подольше. После этого 20% сливки будут держать форму не хуже, чем более жирные.4Если вам нужны не просто сливки, которые хорошо держат форму при взбивании, а сгущенные сливки, то готовят их точно так же, как и сгущенное молоко. На 0, 5 л сливок — 0, 25 кг сахара. Вылейте сливки в кастрюлю, размешайте в них сахар (лучше венчиком, но не взбивайте). Поставьте кастрюльку со смесью в большую кастрюлю с горячей водой и варите, периодически перемешивая, на среднем огне.Полезный советСовет полезен?

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев вкусными блюдами. Чтобы приготовить воздушный торт в домашних условиях, часто используют взбитые сливки, которые очень просто сделать с помощью сахара и сливочного сырья (с необходимым процентом жирности). Придерживаясь простых правил и советов, можно приготовить невероятно вкусное лакомство, которое понравится всем. Как взбивать сливки, узнайте далее.

Рецепт взбитых сливок с сахарной пудрой

Если вы никогда раньше не готовили взбитые сливки в домашних условиях, то  может показаться немного волнительным процессом. Обещаю, что взбить сливки для крема очень легко. Понадобится всего лишь 10-15 минут!

Чтобы приготовить этот легкий рецепт взбитых сливок, вам понадобятся три простых ингредиента — жирные сливки, сахарная пудра и чистый экстракт ванили. Давайте разберем каждый ингредиент:

• Густые сливки для взбивания: самый важный компонент этого рецепта! Лучше использовать жирные сливки не менее 33-35%, чтобы взбитые сливки загустели и имели стабильную форму. В магазине можно выбрать такие сливки, как Петмолл 33 % или Пармалат 35%. Это отличные сливки для взбивания.
• Сахарная пудра: она помогает подсластить взбитые сливки. Также сахарная пудра помогает добиться плотной текстуры.
• Чистый экстракт ванили: Добавляется по желанию. Я предпочитаю использовать чайную ложку ванильного экстракта, также можно уменьшить до 1/2 чайной ложки. Ваниль добавляет немного аромата и нежного вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан (240 мл) жирных, холодных сливок для взбивания, 33-35 % и выше.
• 2-4 столовые ложки (15-30 грамм) сахарной пудры.
• 1 чайная ложка натурального экстракта ванили ( по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перед тем, как начать, поместите чашу миксера и венчики в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы они охладились. После охлаждения достаньте чашу и венчики из морозильной камеры.
2. В чашу планетарного миксера с насадкой венчик, добавьте густые сливки не менее 33 % для взбивания, сахарную пудру и экстракт ванили.  Сахарная пудра также добавляет сладости. Из-за сахара этот рецепт можно назвать «кремом шантильи».
3. Начните взбивать на низкой скорости, примерно 2-3 минуты. Как только масса начнет увеличиваться в объеме, остановите миксер и просейте сахарную пудру.

1. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до средне-высокой для образования жестких пиков. Каждые 10-15 секунд старайтесь проверяйте воздушную массу чтобы контролировать процесс и не перевзбить. На этом этапе можно добавить экстракт ванили.

Как взбить сливки блендером

Сливочно-кремовую массу получить с помощью современных кухонных гаджетов не составит труда. Блендер отлично подходит для приготовления взбитых сливочных составляющих с любой добавкой. Благодаря высокой частоте оборотов рабочей части, вы сможете приготовить даже низкокалорийный состав из питьевого сливочного продукта с предварительным добавлением в него желатина.

Чтобы взбить сливочный крем блендером, воспользуйтесь рекомендациями:

• проследите, чтобы лопасти рабочей части были без посторонних пищевых остатков;
• перед готовкой положите в морозильную камеру съемную насадку и чашу;
• начинайте процесс взбивания с низких оборотов на малой скорости;
• через 1 минуту увеличьте скорость;
• взбивайте на средней мощности 3-4 минуты до готовности.

Важное!

Взбивание сливочного состава более 5 минут может привести к расслаиванию крема и опаданию пены.

Как только густая пена на стенках чаши держится устойчиво, прекратите взбивать

Осторожно уберите насадку из емкости и отправьте ненадолго посуду в холодильник, затем заправьте кондитерский шприц и оформите десерт

Какие сливки для каких целей лучше использовать

Сливки содержат 3,5 процента белков, 4,3 процента углеводов, витамины и минеральные соли.

? Их применяют:

• при производстве сливочного масла и сметаны (пищевая промышленность);
• при приготовлении супов-пюре, сладких блюд, соусов и кондитерских изделий (кулинария);
• при лечебном питании.

Применение сливок зависит от процента их жирности.

Жирность	10%	20-30%	Свыше 30%
Использование	Питьевые сливки. Идеальны для: — добавления  в чай, какао, кофе (сливки с большей жирностью плохо растворяются в горячем напитке и плавают комочками); — запекания в них курицы или мяса; — заливки пирога; — варки каши.	Для приготовления подливок, соусов и крем-супов.	Для взбивания (крем для тортов и десертов).

Нежное и очень вкусное мороженое из сливок и клубники в домашних условиях

3 час. 15 мин. 15 4 

Сливочно-клубничное мороженое – почти такая же классика, как и шоколадное мороженое. Натуральные ягоды и йогурт убирают излишнюю сладость. Готовится быстро, а результат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления:10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Клубника свежая или замороженная – 300 гр.
• Сахар-песок – 3-4 ст.л.
• Сливки 33% – 120 мл
• Йогурт натуральный – 80 мл
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежую клубнику промываем, свежемороженую размораживаем при комнатной температуре.
2. Из ягод готовим пюре с обычным и ванильным сахаром при помощи блендера.
3. Добавляем в ягодное пюре йогурт и сливки, взбиваем смесь до состояния пышного крема 3-4 минуты.
4. Массу перекладываем в формочки, закрываем их и держим в морозильной камере на протяжении 3-4 часов.
5. Достаем готовое мороженое и украшаем его листиками мяты или базилика. Домашнее сливочное мороженое с клубникой готово!

Сливки из сметаны

Сливки в домашних условиях можно приготовить и из сметаны. Они будут более густыми и жирными. Для этого налейте свежее молоко в стеклянную банку и дайте ему настояться. По прошествии некоторого времени сливки поднимутся наверх, и можно будет заметить поверх банки нежную «шапочку».

Чем жирнее вы возьмете молоко для приготовления сливок, тем толще будет эта «шапочка». Такой своеобразный «головной убор» аккуратно уберите ложкой и переложите в другую чистую емкость.

Как видите, вкусные и полезные продукты вполне можно приготовить самостоятельно даже в городских условиях. Для этого нужно только желание и терпение.

Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а обязательно пробовал почти каждый.

А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

• Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
• Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
• Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
• Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
• Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
• Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
• Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
• Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

Взбиваем сухие сливки

1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
2. Все тщательным образом смешиваем;
3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.