Как пожарить куриные желудки на сковороде

Секреты, как приготовить мягкие куриные пупки

Скептицизм некоторых домашних поваров в отношении субпродуктов совершенно безоснователен. А для того чтобы они получились мягкими и сочными, есть 6 «хитростей», которые непременно стоит использовать:

1. Готовить желудки нужно долго. От 1 до 2 часов.
2. Размораживать субпродукт лучше естественным способом. А соль добавлять в середине или в конце приготовления.
3. Сметана, соевый соус, майонез, томатная паста или кетчуп ускоряют процесс, размягчая желудки.
4. Можно замариновать (от 30 минут до 8 часов) подготовленный субпродукт в кефире.
5. Еще один вариант – использовать соду. Гидрокарбонат натрия добавляется после обжарки лука и мяса, когда потрошки выделят сок. Специи – после того как исчезнет вызванная реакцией пена. Пропорции: на 500-600 г продукта 0,5 ч. л. соды.
6. И, конечно, маленькие кусочки желудков становятся мягкими гораздо быстрее. То есть для ускорения процесса субпродукт лучше измельчить.

Куриные желудки имеют очень низкую калорийность – около 150 ккал/100 г продукта.

Как приготовить гречку с куриными желудками?

Рецепт №1. Гречка с желудками в мультиварке.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа (2 мультистакана);
• Куриные желудки (500 гр);
• Вода (3 стакана);
• Сливочное масло (1 ст.л);
• Растительное масло (2 ст.л);
• Морковь (1 шт.);
• Лук (1 шт.);
• Сушеный болгарский перец (1 ч.л);
• Сушеный сельдерей (1 ч.л);
• Соль, душистый молотый перец (по вкусу);
• Мускатный орех (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Желудки тщательно очищаем, вымываем и нарезаем. Замачиваем желудки в холодной воде на 15 – 20 минут, затем снова промываем и обсушиваем.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь – тонкой соломкой или на терке.
3. Включаем мультиварку, активируем режим «выпечка».
4. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло и ложим сливочное. Объясняется это тем, что овощи и мясо любят растительное масло, а гречка — сливочное.
5. Загружаем в чашу желудки и жарим около 15 – 20 минут, после чего добавляем лук, морковь, сушеные болгарский перец и сельдерей. Тщательно все перемешиваем и готовим еще минут 5, при необходимости помешивая.
6. Закладываем промытую гречку, перемешиваем и заливаем водой. Добавляем соль, а после и лавровый лист. Включаем режим «гречка» и дожидаемся сигнала отключения.
7. За несколько минут до окончания приготовления вынимаем и выбрасываем лавровый лист и добавляем специи.

Рецепт №2. Куриные желудки с гречкой.

Ингредиенты:

• Куриные желудки (300 г);
• Лук репчатый (1 шт.);
• Морковь (1 шт.);
• Масло растительное;
• Соль, перец (по вкусу);
• Укроп (по желанию);
• Гречневая крупа (1,5 стакана);

Процесс приготовления

1. Куриные желудки промываем, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки.
2. Лук очищаем и нарезаем кубиком. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
3. Подготовленные куриные желудки слегка обжариваем на растительном масле, после чего к ним добавляем лук, а через пару минут и морковь. Все ингредиенты обжариваем в течение 3-4 минут.
4. Соли, перчим и добавляем 1 стакан воды и на маленьком огне оставляем тушиться около 20 – 30 минут.
5. Гречку перебираем и промываем и как желудки станут готовы высыпаем гречку к ним. Добавляем еще около 1 стакана воды (в зависимости от оставшейся жидкости), перемешиваем, накрываем крышку и тушим до готовности (около 20 минут).

Как приготовить куриные желудки с капустой?

Рецепт №1. Тушеная капуста с куриными желудками.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (1 кг);
• Куриные желудки (500);
• Лук репчатый (2 шт.);
• Чеснок (5 гр.);
• Соль (по вкусу);
• Масло растительное (30 мл);
• Вода (1 стакан);

Процесс приготовления

1. Куриные желудки промываем, очищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками и тушим в глубокой сковороде с маслом, 25 минут.
2. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
3. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
4. Капусту шинкуем брусочками.
5. К желудкам добавляем лук, чеснок и обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая.
6. Добавляем капусту, вливаем воду, солим по вкусу и тушим с закрытой крышкой до готовности капусты.

Рецепт №2. Тушеная капуста с куриными желудками и с томатной пастой.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (400 г);
• Куриные желудки (400 г);
• Морковь (1 шт.);
• Лук (1 шт.);
• Томатная паста (2 ст.л);
• Чеснок (1 зубчик);
• Соль, перец (по вкусу);
• Растительное масло.

Процесс приготовления

1. Куриные желудки хорошенько промываем, нарезаем на 2-3 части и закидываем в сковороду с растительным маслом. Жарим в течение 10 минут, периодически помешивая.
2. Морковь очищаем и натираем на средней терке. Лук очищаем и нарезаем квадратиками. Добавляем к желудкам в сковороду.
3. Капусту моем и шинкуем. Также закидываем в сковороду и добавляем немного воды.
4. Чеснок очищаем, раздавливаем в чеснокодавилке и также добавляем в сковороду. Продолжаем тушить.
5. Тем временем в теплой воде разводим томатную пасту и также добавляем в сковороду. Солим, перчим. Тушим до готовности.

Как пожарить куриные желудки с луком и морковью

Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на самом деле из куриных желудков можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд.

Сами по себе куриные желудки жесткие и чтобы получить из них вкусное блюдо их надо предварительно отварить до готовности. На это уходит от часа до двух. Зато потом вы получите очень вкусное, нежное и питательное блюдо.

Подавайте такие желудочки с рисом, макаронными изделиями или картофельным пюре-при любом варианте подачи это вкусно.

Ингредиенты:

• Вода 125 мл
• Куриные желудки 500 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Морковь 200 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец душистый 3 шт.
• Перец чёрный горошком 4 шт.
• Перец чёрный молотый 0.8 ч. л.
• Сметана 4 ст. л.
• Соль 0.75 ч. л.

Как приготовить в домашних условиях:

Куриные желудки очистить от жира и плёнок (если желудки поступили в продажу неочищенными). Хорошо промыть.

Шаг 3

Поместить желудки в кастрюлю с водой.

Шаг 4

Довести до кипения и готовить 8-10 минут. Воду слить.

Шаг 5

Залить желудки свежей водой. Добавить лавровый лист, по желанию — несколько горошин чёрного и душистого перца. Довести до кипения и готовить 50-60 минут до полной готовности желудочков.

Шаг 6

Пока готовятся желудки — приступить к приготовлению соуса. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 7

Лук порезать мелким кубиком.

Шаг 8

В сковороду с подсолнечным маслом поместить лук. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить морковь. Жарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 9

Посыпать овощи мукой.

Шаг 10

Добавить воду, лавровый лист. Хорошо размешать. Готовить 10-12 минут.

Шаг 11

Добавить сметану. Приправить солью и перцем. Довести до кипения.

Шаг 12

Готовые желудки вытянуть и порезать.

Шаг 13

Соединить желудки и соус. Довести до кипения.

Шаг 14

Блюдо готово.

Куриные желудки по-корейски – вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 3 шт
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. ложки
• Перец молотый – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
• Паприка молотая – ¼ л. ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. По желанию сверху можно посыпать кунжутом, петрушкой или зеленым луком. Куриные желудки по-корейски получаются очень ароматными и вкусными. Кстати, если вы сторонник пикантных блюд, попробуйте также приготовить запеченную курицу в медово-горчичном соусе или курицу в соусе терияки.

Другие блюда из куриных желудочков

А теперь рассмотрим другие способы, как приготовить куриные желудочки.

Как приготовить куриные желудки на сковороде с картошкой

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Зелень – для подачи
• Вода – 500 мл.
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Растительное масло – для жарки.

Кроме тушения с луком, морковью и кефиром, на сковороде можно и другим способом приготовить куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде с картошкой вам в этом поможет.

Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле.

К луку добавить очищенные и нарезанные куриные желудки и нарезанный крупными ломтиками картофель, обжарить на сильном огне. Долить воды, накрыть крышкой и тушить час на медленном огне. Перед окончанием приготовления посолить блюдо, добавить выжатый через пресс чеснок и мелко порубленную зелень.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке со сметаной

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 200 г.
• Вода — 0,5 стакана
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Сейчас мы расскажем, как вкусно приготовить куриные желудки в мультиварке, ведь у этого способа приготовления есть свои особенности. В первую очередь это – выбор режима.

Лук и морковь мелко нарезать. В чашу мультиварки налить масло, включить режим «Выпечка» и обжарить овощи в течение 10 минут.

Добавить промытые, очищенные и нарезанные желудочки, залить сметаной, разведённой водой. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа. В конце приготовления посолить, поперчить блюдо.

Маринованные куриные желудочки по-корейски

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт. средних
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Уксус виноградный или яблочный – 2 ст.л.
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Молотый кориандр – ½ ч.л.
• Молотая сладкая паприка – ½ ч.л.
• Куркума – ¼ ч.л.
• Острый красный молотый перец – ¼ ч.л.
• Соль – 2 ч.л.

Напоследок — экзотичные куриные желудочки — рецепт приготовления по-корейски.

Желудочки, как обычно, следует промыть и очистить. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Частый вопрос тех, кто не готовил ещё таким образом куриные желудки — сколько варить, чтобы были мягкие? Отвечаем – часа будет вполне достаточно. За 5 минут до готовности посолить воду.

Лук нарезать тонкими полукольцами, Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок мелко нарубить

Отваренные желудочки охладить в бульоне, в котором они варились (это очень важно! Так они получатся мягкими и сочными) и нарезать соломкой. Смешать овощи и нарезанные желудки, заправить уксусом и соевым соусом

Масло раскалить на сковороде, добавить в него все специи, быстро размешать. Залить кипящим маслом со специями подготовленные продукты, перемешать. Утрамбовать в банку и убрать в холодильник на несколько часов. После этого пикантная закуска готова. Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из куриных пупков

Грибы – постоянные спутники всех блюд из куриного мяса. Пупки они также отменно дополняют и улучшают вкус блюд.

Ингредиенты:

• Пупки – 0,8 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана 20% — 3 столовые ложки.
• Перец, соль, приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Ополосните пупки, удалите шкурку, отварите до готовности в течение часа.
2. Нарежьте полосками, добавьте лук, покрошенный четвертинками колец. Через 3-4 минутки забросьте грибы, порезанные пластинами.
3. Жарьте сначала на большом огне. Потом, когда жидкость немного выпарится, сбавьте мощность до умеренного.
4. Разведите сметану водой, влейте к обжаренным ингредиентам. Отрегулируйте вкус на соль, сдобрите блюдо приправами.
5. После закипания томите при тихом бульканье минут 20-30. Если подливка выйдет жидковатой, подержите блюдо на огне без крышки, чтобы жидкость выпарилась.

Потребуется:

• Желудочки – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Вода.
• Растительное масло., соль, специи.

Приготовление:

1. Поделите подготовленные пупки на кусочки, удобные для еды. Морковку натрите крупной стружкой, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Обжарьте нарезку субпродукта в раскаленном масле, пока не выпарится жидкость.
3. Добавьте овощи, добавьте чуть-чуть масла, продолжайте обжаривать еще минут 5-7.
4. На отдельной сковороде обжарьте картофель, порезанный кубиками среднего размера.
5. Разложите обжаренные ингредиенты по горшочкам, чередуя слои: мясо, картошка, вновь мясо и картошка.
6. Влейте теплую воду, почти покрыв содержимое. Поставьте запекаться в холодную духовку. Установите температуру в 180 о С. Настройте таймер на 1,5 часа.

Закуски по-корейски давно и прочно завоевали наши сердца и желудки. Из субпродукта получится остренькое с необычным вкусом блюдо.

Возьмите:

• Пупки – 0,5 кг.
• Морковка.
• Луковица.
• Паприка – столовая ложка.
• Чеснок, рубленый – столовая ложка.
• Соевый соус – столько же.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Петрушка, укроп, зленный лук – небольшой пучок.
• Сахарный песок, соль.

Приготовление:

1. Отварите пупки в кастрюле, чуть подсолив бульон. Остудите, слейте жидкость.
2. Нарежьте произвольно лук, пассируйте в раскаленном масле на сковороде. Когда нарезка подрумянится, добавьте к ней рубленый чеснок. Спустя пары минут совместной жарки засыпьте паприку. Тщательно перемешайте, выключите конфорку.
3. Для подготовки морковки возьмите корейскую терку. Натрите овощ, засыпьте сахар с солью, немного помните руками, чтобы пустил сок.
4. Добавьте в миску с морковкой желудки, порезанные брусочками. Плесните соевый соус, уксус, положите жареный лук.
5. Вновь размешайте содержимое, оставьте мариноваться на полчаса. Затем посыпьте зеленью и подавайте.

Берем:

• Куриные желудки – 1 кг.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Лимон – ½ часть.
• Тертый имбирь – 2 маленькие ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Вода – 1-1,5 стакана.
• Сахарный песок – 2 ложки.
• Красная луковица.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.
• Красный перец – столько же.

Предлагаем ознакомиться Все об апитерапии: что это за методика, кому подходит, кем осуществляется и имеет ли противопоказания к применению

Как приготовить:

1. Соедините в плошке соевый соус, лимонный сок, воду. Засыпьте сахар, разболтайте. Добавьте мелко покрошенный лук, тертый чеснок, перец, имбирь. Перемешайте маринад.
2. Промойте желудки, сложите в кастрюлю, залейте маринадом. Хорошенько перемешайте. Маринад должен покрыть мясо полностью.
3. Поставьте вариться. Тушите на тихом огне в течение часа. Если заметите, что маринада маловато, подлейте воды. По окончании варки в кастрюле должен остаться густой, как кетчуп, маринад и очень мягкие пупки.
4. Насадите пупки на длинные шпажки, готовьте на мангале примерно 8-10 минут. Не забывайте поворачивать заготовки в процессе жарки.

Нежные куриные желудочки, тушеные в сметане с укропом

Ингредиенты:

• 700 г желудочков;
• луковица;
• 180 г сметаны;
• 3 ложки масла;
• специи, зелень;
• 1-2 зубчика чеснока;
• ложка муки.

Приготовление

1. Если на желудках имеются пленки, желтый налет, это нужно все счистить ножом. Промываем, закладываем в кастрюлю, добавляем перец, лавровый листочек, ставим на плиту, отвариваем полчаса. Пенку при закипании удаляем. Иногда продукт сразу тушат, но я не рекомендую этого делать. При варке в воду уйдет темный цвет, неприятный аромат, добавление специй положительно скажется на вкусе.
2. Готовые желудочки нарезаем кусочками, я делю один на три части. Но можно их тушить и целиком. Присыпаем ложкой муки, размешиваем. Можно это делать сразу на разделочной доске, чтобы не пачкать лишнюю посуду.
3. Луковицу нарезаем, обжариваем в масле. Как только он станет прозрачным, засыпаем панированные в муке желудочки. Готовим вместе несколько минут, помешиваем.
4. К сметане добавляем стакан воды, солим и перчим, выдавливаем 1-2 дольки чеснока, размешиваем. Я люблю в заливку добавлять соевый соус, но не забываем, что он соленый. Отправляем все это в сковородку, накрываем, тушим блюдо под крышкой 15-20 минут, огонь минимальный. В конце добавляем укроп.

Сколько варить куриные желудки до готовности

Жесткость желудка определяется возрастом курицы и временем приготовления. Если вам попался продукт с большим «возрастом», его нужно отваривать дольше. Как правило, это занимает 15-40 минут. Чтобы определить, готов ли субпродукт, доставьте один из желудочков, надрежьте ножом и попробуйте. Если он приобрел достаточную мягкость, то угощение можно считать готовым.

Сколько по времени варить куриные желудки

Обычно желудки варятся 20 минут после закипания на небольшом огне. Но если курица была «старой», время варки может увеличиться до 40 минут. Чтоб убедиться в готовности блюда, можно один желудочек достать, нарезать и попробовать.

Сколько варить желудки куриные перед жаркой

Перед жаркой куриные желудки достаточно отварить минут 15, но это при условии, что желудки были молодых особей. Если вы брали желудки взрослых домашних курей, варите их чуть дольше.

Сколько варить куриные желудки для собаки

Желудки очень полезны для собачьего организма, не допускают набора избыточного веса и дают необходимую вашему питомцу энергию. Варим куриные желудки после закипания на небольшом огне 20-30 минут.

Желудки куриные жареные с луком

Данный вариант — отличное решение вопроса семейного обеда. Домочадцы всегда будут рады новизне и разнообразию в домашнем меню. Они будут приятно удивлены, и, может быть, не сразу поймут, чем же таким вкусным вы их накормили.

• куриные желудочки — 1 кг;
• лук репчатый — 300 гр;
• соль, специи, масло растительное рафинированное.

1. Субпродукты тщательно обработать, промыть, зачистить от пленки, нарезать пополам и ломтиком. 2. Взять большой глубокий сотейник, переместить в него нарезанные желудки. Залить в сотейник четверть литра воды, укрыть крышкой. Готовить на умеренном огне около 2 часов. По мере выпаривания воды, допустимо подливать понемногу кипяченую воду. Периодически размешивать. 3. За то время, пока желудки тушатся, обработать репчатый лук. Вымыть его, просушить бумажной салфеткой и нарезать полусоломкой. В отдельный сотейник влить масло растительное рафинированное и обжарить в нем нарезанный лук до состояния полной готовности. 4. По прошествии указанного в рецептуре времени попробовать субпродукты на готовность. Если они достаточно мягкие, то нужно убрать сотейник с огня, слить через дуршлаг воду. 5. В сотейник, в котором тушились желудки, влить масло растительное рафинированное, всыпать желудки. Обжарить их в течении 7 — 10 минут. Солить, перчить. 6. Всыпать к субпродуктам жареный лук. Обжарить еще несколько минут. Добавить специи, убрать с огня. Дать выстояться в течение нескольких минут. Рекомендуемая подача: со сметаной (в соуснике) Рекомендуемые гарниры: макароны, картофельное пюре, отварные овощи. Декорировать блюдо веточками зелени.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг куриных пупков;
• ¾ ст. воды;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 ст.л. сметаны;
• 50 мл соуса чили;
• соль, специи.

Порядок готовки нежнейших куриных желудков:

1. Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
2. Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
3. Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
4. Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
5. Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.

Как почистить куриные желудочки

В разделе Готовим в … на вопросик купил св. мороженные куриные желудки, подскажите пожалуйста как приготовить, необходимо ли их как то чистить? Спасибо! Спасибо! данный создателем юрий сергеев наилучший ответ это КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ, ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ 1 кг куриных желудков 3 головки лука 5 зубчиков чеснока 1 куриный кубик 2 ст.

л. соевого соуса оливковое либо подсолнечное масло красный перец соль Желудки очистить от пленочки, помыть и отварить в подсоленной воде. Лук мелко порезать. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Отваренные желудки порезать. Куриный кубик растворить в стакане кипятка. К луку добавить желудки, влить бульон и тушить 20 минут. Тем временем мелко нарубить чеснок. После того, как желудки потушились с бульоном, добавить к ним чеснок, соевый соус, перец и посолить по вкусу.

Тушить еще 10 минут. Готовые желудки посыпать зеленью. КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ потребуются: куриные желудки — 500г; сметана — 200 мл; куриный бульон — 250 мл; соль, молотый темный перец — по вкусу; растительное масло для жарки Куриные желудки помыть, удалить желтоватые пленочки и еще раз промыть. Каждый желудочек разрезать на 2-3 части. Разогреть в глубочайшей сковороде растительное масло, кинуть туда желудочки и быстро обжарить до возникновения корочки. Потом посолить, поперчить и залить бульоном. Довести бульон до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить приблизительно 20 минут. После добавить сметану, перемешать и тушить на небольшом огне еще какое-то время, пока соус не загустеет.

Готовые желудочки разложить по тарелкам и подавать с хоть каким пригодным гарниром. ТУШЁНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ Берем 0,5 кг желудков, 1 огромную луковицу, 1 огромную морковку. Желудки чистим, моем, режем, складываем в кастрюлю, наливаем воду так, чтоб она на сто процентов покрывала желудки, ставим варить. Тем временем меленько режем лук, моровку на терку. Все пассируем, добавляем приправы, соль, томатную пасту (2 ст.

масле до мягкости лука. Добавить помидор (так же нарезанный кубиками) и мало протушить. Все уложить в горшочек, перемешать, ежели необходимо еще посолить. Сметану разбавить теплой водой, и залить в горшочек. Поставить в разогретую духовку минут на 20-30. Вынуть из духовки, посыпать тертый сыром, плотно закрыть горшочек и бросить минут на 10. КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ НА МЕДУ — куриные желудки — 500г — репчатый лук — 250г — морковь — 250г — сметана — 3 ст. л. Потрошеные куриные желудки кропотливо помыть и перебрать, удалить оболочки.

Срезать с них избытки жира. Очистить и крупно порезать лук и морковь. Овощи и желудки положить в кастрюлю с толстым дном, залить доверху прохладной водой и поставить на медленный огонь. Во время варки помешивать. Посолить приблизительно за час до конца варки. Готовность — когда желудки станут мягенькими, разварятся, будут «легко угрызаемы». За 10-15 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю сметану и перемешать.

Ответ от Владимир Птохов Куриные пупки на меду с имбирем (Алексей Толстой в романе «Петр Первый» так обрисовал российское застолье: «Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой, жареное мясо». ) Желудки бланшировать и удалить остатки внутренней пленки. Отварить 15 минут в подсоленной воде, чтоб из них ушла горечь, позже помыть. Обсушить и порезать соломкой. Лук тонко нашинковать полукольцами.

Ответ от Anutkin Я люблю желудки варить, и к ним хоть какой гарнир. Сейчас есть различные желудки, чищеные и нет, ежели есть на внутренней стороне уплотненная пленка темного цвета то ее необходимо снимать, я мою каждый желудок, при варке солю, кладу лавровый лист, перец горошком.

Ответ от Гигантский Винни-Пух Покупные, фасованые они уже почищены.

Кстати, сушеная пленка с желудочков, ежели растолочь хорошее средство от диареи, пардон… А я пошел ужинать… Желудочки отварил, обжарил, добавил лук и шампиньоны, залил сметаной. А на гарнир у меня гречка… Все, убежал…

Ответ от Людок варить лишь долго прийдется!

Тушу до готовности, а в готовое блюдо добавляю пару зубчиков чеснока и свежайший укроп. Удачи!

Этапы приготовления

К желудочкам добавить нарезанный полукольцами лук, соевый соус, сахар.

Растительное масло довести до кипения и вылить на желудочки, добавить мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец, уксус и соль по вкусу.

Отправить в холодильник и оставить там на ночь, чтобы куриные желудочки хорошо промариновались. Закуска получается сочной, вкусной, в меру острой и пикантной. Обязательно попробуйте! Ведь приготовить маринованные куриные желудочки совсем не сложно.

Заметила, что многие считают, что из куриных желудков (пупков) вряд ли что вкусненькое можно приготовить. А зря – не стоит их списывать со счетов.

Если выбрать свежий продукт, правильно его обработать и приготовить, выйдет даже очень вкусно. И сегодня я обо всем этом вам расскажу. Научу вас, как готовить маринованные куриные желудки. Благодаря богатому набору полезных веществ, куриные желудки благотворно воздействуют на состояние волос и кожи.

А еще улучшается иммунитет и аппетит, ускоряется метаболизм. Поскольку в этом продукте содержится железо, он предотвращает развитие анемии. Куриные желудочки, маринованные в соевом соусе, получаются пикантными и невероятно вкусными. В них содержится минимальное количество жира. Приготовьте: и ваши родные оценят ваши способности.

Состав продуктов

• 800 грамм куриных желудков;
• две головки репчатого лука (большие);
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• 50 миллилитров соевого соуса;
• 50 миллилитров растительного масла;
• половина чайной ложки сахарного песка;
• половина чайной ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зеленый укроп.

Маринованные куриные желудки: пошаговый процесс приготовления

1. Куриные желудки промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Отправляем на плиту, доводим до кипения, солим и варим до готовности: примерно 1,5-2 часа.
3. Затем вынимаем их шумовкой на тарелку и остужаем.
4. Остывшие желудки нарезаем тонкими пластинками.
5. Две головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем не очень тонкими полукольцами.
6. Отправляем их в подходящую посуду и заливаем 9% уксусом. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы замариновался.
7. Зубчики чеснока мелко нарезаем.
8. Небольшой пучок зеленого укропа промываем, обсушиваем и тоже мелко рубим ножом.
9. Желудки перекладываем в миску, добавляем к ним маринованный лук (остатки уксуса надо будет влить сюда же), чеснок и зелень укропа.
10. Заливаем все соевым соусом, вливаем растительное масло (я беру без запаха, но можно и ароматное использовать).
11. Добавляем соль, сахарный песок, черный молотый перец по вкусу.
12. Все тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и убираем в холодильник: минимум на два часа. В идеале же, блюдо должно простоять в холодильнике хотя бы ночь.
13. Подаем на стол с гарниром из печеного картофеля: будет очень вкусно.
14. Совет. Как приготовить очень вкусный картофель в духовке, вы можете посмотреть на нашем сайте. Рецепты на любой вкус: заходите и выбирайте.

Приятного аппетита!

Многие считают, что из куриных желудков (пупков) вряд ли можно приготовить что-то вкусненькое. А вот и зря — не стоит их списывать со счетов.

Употребление этого продукта очень благоприятно влияет на организм человека. При этом их калорийность желудков достаточно мала (в пределах 130–170 ккал на 100 г), поэтому они относятся к категории диетических продуктов
.

Маринованные в соевом соусе желудочки
получаются острыми и невероятно вкусными, а с самим процессом приготовления справится даже школьник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

700–800 г куриных желудков

2 луковицы

5 зубчиков чеснока

50 г уксуса

50 г соевого соуса

0,5 ч. л. сахара

0,5 ч. л. соли

перец черный (молотый) по вкусу

5–6 веточек укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала нужно отварить желудочки в подсоленной воде до полной готовности (около полтора часа). Дай желудочкам остыть.

Остывшие желудочки нарежь тонкой соломкой.

Лук очисти и нарежь полукольцами. Сложи лук в блюдце и полей его уксусом. Дай луку пропитаться уксусом в течение получаса, периодически помешивай его.

Чеснок пропусти через пресс или мелко нарежь. Свежий укроп вымой и тоже измельчи.

В удобной емкости соедини желудочки, замаринованный лук и чеснок с зеленью. Заправь соевым соусом и специями по вкусу. Хорошенько всё перемешай.

Отправь в холодильник на ночь, чтобы желудочки замариновались.

Вот и всё, закуска готова. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие

Прежде чем перейти к рецептам, поговорим о том, как правильно обращаться с данным продуктом

Этих советов немного, но их важно учесть, чтобы приготовленное блюдо вас не разочаровало и не было жаль потраченного времени

Неочищенный желудок выглядит как плотный овальный мяч синеватого цвета, внутри которого находится всё то, что клевала курочка (зерно, трава, камешки). С краю этого мячика имеется розовая полоска, по ней и делают надрез острым ножом, для того чтобы вынуть всё содержимое и убрать грубую шкурку горчичного цвета. Но это на случай если вам попадётся домашняя птичка с потрошками.

Обязательно обращайте внимание на свежесть продукта, от этого тоже зависит и вкус и получаемая польза от блюда. Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту

Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества

Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту. Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества.

Как я уже говорила выше, для того чтобы получить мягкое, нежное блюдо, пупки обязательно тушат или варят около часа в воде. Дополнительная, но не обязательная рекомендация — прежде чем готовить, желудочки можно подержать пару часов в холодной воде. От такой процедуры они становятся мягче и уходит специфический запах, если он кого-то смущает.

Сметана, томатная паста, соевый соус делают блюда не только вкусными, но и способствуют размягчению грубых волокон.

Вот собственно и все советы, теперь можно переходить к рецептам.

Из куриных сердечек и желудочков

Ингредиенты

• 500г. Куриные желудочки
• 500г. Куриные сердечки
• 6шт. Зубчик чеснока
• 1шт. Лук
• 300мл.л. Минеральная вода
• 40мл.л. Растительное масло
• 35г. Соль
• 6г. Черный перец
• 3г. Белый перец
• 4г. Паприка
• 80мл.л. Соевый соус
• 50г. Сахар
• 1шт. Веточка розмарина
• 2г. Сушеный розмарин
• 2шт Апельсин

Маринад для желудочков

1.Нарезать луковицу четверть кольцами толщиной в 5мм.

2. Очистить 6 зубчиков чеснока.

3. Две столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку соли, пол чайной ложки черного и белого перца и одну чайную ложку паприки, смешиваем с нарезанным луком. Также выдавливаем 4 зубчика чеснока через пресс. Перемешиваем.

4. Перед самой готовкой наливаем минеральную воду.

Маринад для сердечек

1. В миску наливаем четыре столовые ложки соевого соуса, туда же добавляем два зубчика чеснока через пресс и столовую ложку розмарина. Все перемешиваем.

Апельсиновый соус к шашлыку

1. Сотейник ставим на огонь и туда добавляем две столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, черного перца и веточку розмарина.

2. С одного апельсина снимаем цедру и добавляем в сотейник.Выжимаем из двух апельсинов сок также в сотейник.

3. Жидкость увариваем в два разы, на это уйдет 20 минут. Готовый соус переливаем в соусницу или другую удобную посуду.

4. Проверяем шашлыки на готовность – внутри они должны быть розовые.

Готовить – это просто!

Шашлык из куриных желудков – летнее пикантное блюдо. Шашлыки из куриных пупочков, в народе их называют именно так, получаются очень хрустящими – можно использовать в качестве пивной закуски. Отправившись сегодня на дачный пикник, мне захотелось провести эксперимент и приготовить любимое пикниковое лакомство наших соседей-огородников. До последнего не будем рассказывать гостям про состав ингредиентов, ок?

Перейдем к маринованию. Желудочки требуют более длительного маринования, чем обычные шашлыки. В качестве маринада используем высококалорийный майонез, соль со специями (мне привезли с Кавказа), репчатый лук с чесноком. Чеснока нужно совсем чуть-чуть.

Мне повезло купить очищенные охлажденные желудки без желтых пленок. Полный свежак! Что нам и нужно. Свежие субпродукты – идеальный вариант для приготовления необычных шашлыков.

Немного про соль. Для шашлыка достаточно добавить в соль смесь перцев и молотый кориандр. Такую соль мне привезли в подарок.

Добавим к куриным пупкам полукольца репчатого лука и рубленый чеснок.

Легкий штрих майонеза. Ребята, прошу, не кидайтесь «тапками» и не пишите, что майонез нельзя использовать для шашлыка. Почему нельзя? Да, мы используем в качестве маринада майонез. С этим соусом наши желудочки станут нежными внутри и хрустящими снаружи, когда подрумянятся на шампурах.

Всё перемешиваем руками. Лук с чесноком разминаем между пальчиками. Должен выделиться сок. Маринуем куриные желудки не менее 3 часов.

Аккуратно насаживаем на шампуры. Я взяла небольшие шампурики с очень острыми концами.

Отправляем желудочки на мангал с раскаленными углями. Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем по кругу для качественной прожарки со всех сторон.

Шашлык из куриных желудков готов! Подаем на пикник с летней зеленью и овощами.

Со знанием дела, блюда из куриных желудков можно превратить в настоящие кулинарные шедевры, по вкусовым характеристикам не уступающие другим более изысканным яствам. Основная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармонично дополнить его уместными продуктами.