Куриная печень, запеченная в духовке

Очень вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для запекания сегодня чаще всего используют форму или противень. Еще сто лет назад у каждой хозяйки для такого дела были горшочки. Если такие горшочки есть в современном доме, значит, пора их доставать и готовить печень. Она будет мягкая, нежная, а способ подачи очень порадует домочадцев.

Продукты:

• Печень свиная – 0,7 кг.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт. (среднего размера).
• Сметана (15%) – 300 гр.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Соль, лавр, перец.
• Вода – 150 гр.
• Растительное масло.

Алгоритм действий:

1. Процесс подготовки длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
2. С печени удалить пленки, протоки, нарезать, засыпать солью и перцем.
3. Овощи очистить. Затем вымыть со всей тщательностью. Нарезать морковь и сельдерей пластинками, лук кольцами.
4. Овощи обжарить, используя масло. Чеснок только очистить, вымыть.
5. Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Затем сметану, на нее помидоры.
6. Залить будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше, мясным или овощным бульоном.
7. Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать на стол в тех же горшках.

К такому блюду гарнира не нужно, достаточно немного свежей зелени.

Кулинарные хитрости

Готовить печень достаточно просто, а процесс ее запекания в духовке ничем особо не отличается от жарки. Субпродукт необходимо будет разморозить, очистить от ненужного жира и пленки. Куриную печень предварительно вымачивать в уксусе, молоке или воде не нужно, поскольку она и так сама по себе достаточно мягкая.

Для духовки печенку лучше покупать в свежем виде. А уж если у вас нашелся только замороженный продукт, с него после разморозки необходимо слить всю воду и желательно предварительно обдать кипятком.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдет практически все, что пожелает ваша душа. Одни добавляют к субпродуктам дорогущие трюфеля. Другие же считают блюдо с картошкой самым вкусным. Здесь все зависит от ваших собственных вкусовых предпочтений.

Добавьте в свою кулинарную книгу и наши рецепты приготовления куриной печени в духовке с фото.

Куриная печень с овощами

Тем, кто считает себя настоящим гурманом, непременно понравится оригинальный салат с куриной печенью и свежими овощами. Благодаря удачному сочетанию исходных компонентов это блюдо действительно достойно особого внимания. В немецкой национальной кухне такой салат называется «Дрезденский».

Для его приготовления необходимо иметь в наличии:

• 350 г куриной печени;
• 2 стручка сладкого перца;
• 1 луковицу;
• 50 г очищенных семян подсолнечника;
• 120 г оливкового масла;
• 100 г листового зеленого салата;
• 8 − 10 г сока лимона;
• по 1 щепотке мелкой соли и молотого перца.

Готовить такой салат нужно поэтапно:

1. Свежую (или размороженную) печень сложить в миску. Залить ее кипятком и оставить на 4 − 6 минут.
2. Слить воду, а печень после этого порезать на куски. Обжарить их при постоянном помешивании на разогретой сковороде, добавив немного (50 г) масла. Когда продукт зарумянится, его нужно снять с огня и остудить.
3. Стручки перца очистить от семян и сердцевины, а потом нарезать соломкой и слегка обжарить в масле (35 г).
4. Очищенный лук покрошить тонкими полукольцами.
5. На сухой сковородке прогреть семена подсолнуха. Они должны немного подрумяниться.
6. Хорошо промыть и крупно нарезать листья салата. При желании их можно просто порвать руками.
7. Подготовленные ингредиенты сложить в тарелку. Посыпать их солью, поперчить, полить соком лимона и оставшимся маслом, а после этого хорошо перемешать.

Получится сочный и очень ароматный салат, который идеально подойдет для легкого ужина.

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и недорого? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить печень – до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

• Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;,
• Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;,
• Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;,
• Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;,
• Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;,
• Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!,
• Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;,
• Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;,
• Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!.

На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Ингредиенты:

500 г печени, 150 г сметаны, 3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа), 2 луковицы, 1,5 ст.л. крахмала, 1,5 ст.л. сладкой горчицы, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, 2 лавровых листа, 2 ст.л. зелени, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.Приготовление: .

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, тушенная в сметане

Готовим самостоятельно печень в молоке

Нежная говяжья, свиная или куриная печенка считается очень питательным и полезным блюдом. Она повышает гемоглобин, содержит ценные аминокислоты и легко усваивается. Особенно полезна и вкусна печенка, приготовленная в сметане или молоке. Молочный соус хорошо сочетается с гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Читать далее

Необходимо правильно подготовить полуфабрикат. Внутри необработанной печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен горькой субстанцией. При покупке необработанного продукта от этого пузыря нужно избавиться в первую очередь, чтобы он не успел лопнуть и испортить вкус печени. Вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4–5 мм слоя мякоти. Как правило, в районе желчного пузыря она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и промыть полуфабрикат.

Лучше всего покупать в магазине охлажденную печень: она отличается плотной консистенцией и более высокой пищевой ценностью.

Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему мягким и сочным, можно вымочить печень в молоке или смеси молока с водой

в течение 1–2 часов. Можно также добавить в молоко немного соли и специй. В этом случае продукт немного промаринуется.

Ингредиенты:

• 600–800 г говяжьей печени
• 1–2 луковицы
• 1 морковь
• соль, перец
• 150 г муки
• 200 г сметаны

Как приготовить говяжью печень в сметане:

Подготовленную печень следует порезать на крупные кусочки и осторожно отбить кулинарным молотком или обратной стороной ножа. Далее нужно порезать кусочки полосками толщиной около 1,5–2 см и обвалять их в муке.
На разогретую сковороду следует выложить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенный и порезанный полукольцами лук

Для приготовления 600–800 г печени потребуется 1–2 головки лука небольшого размера. Вместе с луком на сковороду следует выложить небольшую морковь, очищенную и натертую на крупной терке. Овощи рекомендуется обжаривать в течение 2–3 минут.
Далее на сковороду следует выложить кусочки печени, обваленные в муке, добавить немного соли, специй и обжаривать продукты при постоянном помешивании в течение 5–8 минут.
После этого печень с овощами нужно залить сметанным соусом. Для его приготовления следует смешать 200 г сметаны и 100 г воды.
Тушить печень в сметанном соусе нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если соус окажется слишком густым, в процессе приготовления можно добавить в сковороду немного воды.

Куриная печень, обжаренная с морковью в сметане: рецепт в мультиварке

Куриная печенка получится более ароматной, необыкновенно нежной, сочной и очень мягкой, если приготовить ее в мультиварке с морковью и сметаной.

Достоинство такого блюда из куриной печени заключается в том, что с оно готовится довольно просто, поэтому с ним без всякого труда сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Подавать такое аппетитное блюдо можно с любыми крупяными гарнирами, а также запеченными овощами, картофельным пюре или отваренными макаронами.

Ингредиенты:

• смесь любых специй для куриных блюд (по вкусу);
• просеянная мука пшеничная тонкого помола (120 г);
• горячая питьевая вода (230 мл);
• красный салатный лук (240 г);
• универсальная приправа (по вкусу);
• куриная печень (420 г);
• домашняя сметана густая (180 мл);
• луковый порошок (8 г);
• любое растительное масло (130 мл);
• морковь (260 г);
• молотая куркума (12 г).

Процесс приготовления пошагово:

1. На большую плоскую тарелку необходимо насыпать пшеничную муку, затем добавить небольшое количество специй для куриных блюд, отправить к этим компонентам универсальную приправу и все хорошенько перемешать.
2. После этого необходимо тщательно обработать куриную печенку и промыть ее в прохладной воде, затем тщательно обсушить и нарезать крупными кусочками, со всех сторон обвалять их в пряной мучной посыпке.
3. Теперь нужно почистить лук и молодую морковь, затем включить мультиварочное устройство и влить в него какое-нибудь растительное масло, затем разогревать его примерно три минуты в режиме «Жарка».
4. Добавить куриную печень в мучной панировке и подрумянить ее с двух сторон, а на этот процесс может уйти примерно десять минут, в это же время необходимо нарезать толстыми полукружьями очищенную морковь.
5. Далее нашинковать полукольцами салатный лук и переложить все овощи в мультиварку, затем при регулярном помешивании обжаривать ингредиенты еще десять минут.
6. Теперь в мультиварку нужно насыпать универсальную приправу и добавить молотую куркуму, перемешать и продолжить процесс жарки еще четыре минуты, затем влить необходимое количество горячей воды.
7. Установить в мультиварке режим «Тушение» и готовить куриную печень с овощами еще четверть часа под крышкой, затем влить сметану и продолжить процесс готовки еще пятнадцать минут.

Далее необходимо установить режим «Подогрев» и довести куриную печень с овощами в сметане до полной готовности, затем подавать приготовленное блюдо с какой-нибудь кашей, картофельным пюре или запеченными овощами.

Куриная печень жаренная с луком и сметаной на сковороде

Нам нужны:

• 1 кг печени куриной
• 2 шт крупных луковиц
• 2 ст.л. топленного сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. сметаны 20%
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Печень замочить в молоке на ночь или на пару часов, осушить через дуршлаг и бумажное полотенце.

2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле, солим. Сливаем масло, лук перекладываем в другую посуду.

3. В масло от лука, добавляем еще 1 ст.л. топленного масла, разогреваем и выкладываем кусочки печени, посыпаем сахаром, при обжаривании, с 2-х сторон. После появления золотистой корочки, добавляем лук, а сверху покрываем сметаной. Тушим 5 минут, солить не нужно.

Блюдо готово, подаем к столу!

Рецепт необычного плова

Все хорошо знают, что плов – это рассыпчатый рис с кусочками тушеного мяса и пряностями. В зависимости от конкретного рецепта в него иногда добавляют также овощи, фрукты и даже ягоды. Но вместо обычного мяса (баранины или говядины) можно взять и куриную печенку.

Для такого блюда понадобится минимальный набор продуктов:

• 0,5 кг куриной печени;
• 230 г рисовой крупы;
• 1 морковь;
• луковица;
• соль;
• специи (перец красный и черный, барбарис, куркума, паприка, шафран, кумин, шалфей, чабрец или кориандр в любом сочетании).

Как приготовить куриную печень с рисом:

1. Первым делом печень нужно хорошо промыть.
2. Порезать ее крупными кусками, а затем обжарить 1 − 2 минуты в заранее разогретом масле. Печень должна чуть «схватиться» и поменять цвет. Внутри она остается немного сыроватой. Обработанную печенку переложить на чистую тарелку.
3. Мелко покрошить лук и пассеровать его в том же жиру, где жарилась печень. Добавить порезанную брусочками или полукружочками морковку. Жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
4. Засыпать овощи рисом, посолить и залить водой (400 мл). Тушить, пока крупа не впитает почти всю влагу.
5. Выложить на сковороду остывшую печень, добавить специи и перемешать. Томить под крышкой не менее четверти часа на малом огне.
6. Готовое блюдо снять с плиты и дать ему постоять в теплом месте еще, примерно, минут 15. Сковороду можно прикрыть полотенцем или поставить ее в прогретую духовку.

Перед подачей плов нужно хорошо перемешать. Отличным дополнением к такому блюду будет салат из свежих овощей.

Рецепт приготовления куриной печени с гречкой в горшочках и в духовке

Простое, но очень вкусное блюдо. Отличный вариант быстрого, сытного ужина для всей семьи. Дополнением послужат соленья, свежие овощи, политые заправкой из оливкового масла с чесноком и пряными травами.
Количество продуктов рассчитано на 6 горшочков по 0,6 л.

Ингредиенты:

• вода — 1 л;
• гречка — 0,45 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• перец черный, соль, зелень — по необходимости;
• печень — 500 г;
• вешенки — 0,5 кг;
• морковь — 1 средняя;
• лук — 1 головка;
• растительное масло — 6 ст.л;
• лаврушка — 3 листа.

Как готовить:

Печень промойте под проточной водой, обсушите, выложив на бумажное полотенце. Обжарьте на разогретом масле. Достаточно 5 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Равными порциями разложите по горшочкам. Обязательно полейте образовавшимся соком с маслом. Добавьте немного соли, перца.

Весь объем гречки разделите на 6 равных частей. Чтобы сделать это быстрее, воспользуйтесь кухонными весами. Соедините с печенью, но не перемешивая, а просто насыпав сверху. Вешенки нарежьте крупными кусочками, обжарьте и выложите поверх крупы.

Следующий слой — обжаренные морковка с луком. Затем — зелень. Залейте водой, но лучше — бульоном. Добавьте по половинке лаврового листа, сливочное масло. Накройте крышками. Поместите в холодную духовку. Когда температура достигнет 180° засеките время — 45-50 минут. Затем аккуратно выньте. Готовое блюдо подавайте прямо в горшочках.

Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель – традиционный «партнер» печени в блюдах, второе место – у риса. Обычно к жареной печени подают отварной рис, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, причем на последнем этапе потребуется духовой шкаф.

Продукты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Рис – 1,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
• Морковь – 1 шт. (тоже среднего размера).
• Вода фильтрованная – 3 ст.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Масло растительное.
• Перец, соль, любимая зелень.

Алгоритм действий:

1. Печень куриную очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила.
2. Овощи очистить, промыть. Нарезать лук в виде кубиков, натереть морковь, порубить чеснок.
3. Рис промыть под проточной водой.
4. Процесс готовки начинается на плите. Потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней нужно тушить морковь с луком на растительном масле.
5. Когда они будут почти готовы, добавить рис, посолить, поперчить, добавить чеснок. Продолжить тушение, за это время рис приобретет красивый цвет.
6. Печень отварить (время – 5 минут), нарезать кубиками.
7. Духовку разогреть. В огнеупорную глубокую посуду налить немного масла.
8. Выложить половину риса с овощами. В середину – отварную печень. Сверху оставшуюся часть риса с овощами. Выровнять верхний слой. Залить воду.
9. Прикрыть листом фольги, который убережет блюдо от пригорания. В духовке выдержать 40 минут.

Рис пропитается овощами и соком печени, но будет рассыпчатым. Можно подать на стол в той же посуде либо переложить на красивое блюдо. И добавить немного свежей, нарубленной зелени.

Простой рецепт приготовления куриной печени в духовке

Запеченные овощи – это прекрасная компания для нежного ингредиента, а еще такое блюдо отличается особой нежностью и его можно кушать, даже если вы сидите на диете и следите за количеством калорий.

Ингредиенты

• Лук репчатый – 2 головки;
• Печень куриная – 500-550 г;
• Морковь – 1 средний плод;
• Картофель – 2 шт.;
• Цветная капуста – 200 г;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в духовом шкафу

• Головки репчатого лучка будем сперва очищать от лишней шелухи, после чего промоем им под холодной проточной водой, тем самым сделав овощ менее пекучим для наших глаз.
• Шинкуем лучок меленько, поскольку его мы будем немного обжаривать в сковородке перед тем, как отправить в духовку.
• Морковку почистим, промоем под краном и натрем на крупной терочке.
• Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее немного подсолнечного маслица без аромата. Разогреваем как следует.
• Отправляем нарезанный лук и натертую морковку на прожарку, выставив небольшой огонь.
• Помешиваем продукты лопаточкой, а затем потушим их минутки 2-3.
• Пока будем подготавливать остальные ингредиенты, тем временем куриную печень не помешает промыть и замочить в холодной подсоленной воде.
• Ждем минут 15-20, после чего сливаем воду и промываем печенку.

• Донышко формы для запекания смажем растительным маслом.
• Клубни картофеля промываем под краном, очищаем от шкурки и нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины.
• Укладываем на противень картошку, после чего промываем цветную капусту, отделяем ее соцветия и раскладываем их поверх картошечки.
• Сверху положим куриную печенку, а поверх нее – нашу зажарку.
• Солим и перчим блюдо по своему вкусу, можно добавить свежие или сушеные травки, любимые приправы.
• На последнем этапе вливаем в форму немного коровьего молока, чтобы картофель и капуста запеклись мягкими и имели сочность.
• Отправляем форму с куриной печенкой в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.

Готовность блюда проверяем, осторожно вынув из духового шкафа противень и проткнув картофельный ломтик зубочисткой. Если овощ готов, значит и остальные ингредиенты тоже уже пропеклись

Рецепты

Запеченная куриная печень отлично подойдет как для тихого семейного ужина, так и для большого праздничного застолья. Можно приготовить ее с овощами и грибами, подать в виде запеканки с манкой или со сливками или сделать слоеный пирог. Главное, выбрать правильный и подробный рецепт.

Куриная печень под шубой с помидорами и сыром

Нежные кусочки сочной печени под пышной сырно-томатной подушкой будут прекрасно смотреться в центре праздничного стола и понравятся всем гостям. Для их приготовления понадобится стеклянная, металлическая или керамическая форма с высокими бортиками, которая не даст вытечь сокам и позволит не пересушить субпродукт. Из ингредиентов необходимо взять:

• 500 г куриной печени;
• 250 г сыра твердых сортов;
• 10 шт. помидоров черри;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло (можно подсолнечное или оливковое);
• соль и перец по вкусу.

Охлажденную печень очистить от пленок, промыть и просушить.

Мясо поперчить, посолить и сдобрить продавленным через пресс чесноком. На печень выложить помидоры, порезанные на половинки, засыпать тертым сыром. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности 25-30 минут. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой зеленью или украсить листиками салата.

Запеканка по-царски

Для приготовления нежных запеканок из печени лучше всего использовать не рубленые кусочки, а густую пасту, которую можно получить с помощью обычной мясорубки. Готовить такую запеканку можно как в специальной форме, так и в глубоком противне. Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг куриной печени;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 0,5 стакана молока жирностью 3,2%;
• 3-4 ст. ложки майонеза;
• панировочные сухари;
• соль и перец по вкусу.

Очищенную и тщательно промытую печень перекрутить на фарш с помощью мясорубки или блендера. Добавить к ней специи, манную крупу и молоко, перемешать и убрать на 1–1,5 часа в холодильник, чтобы манка набухла. Овощи очистить от кожуры, лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на терке. Сделать овощную поджарку на небольшом количестве растительного масла.

Форму смазать маслом и присыпать сухой хлебной крошкой, чтобы готовая запеканка легко отошла от нее. На дно выложить часть поджарки, а на нее половину печеночного фарша. Сверху смазать массу майонезом с помощью силиконовой кисточки или обычной ложки. Повторить всю процедуру с оставшимися продуктами и запекать в духовке около часа при температуре 180 градусов.

С картофелем и грибами в горшочках

Любое блюдо, поданное порционно, всегда выглядит очень торжественно, даже если это простой семейный ужин или посиделки с друзьями. А если подавать его в специальной посуде, в которой оно и готовилось, можно дополнительно сэкономить время на сервировку стола. Для приготовления вкусного блюда в керамических горшочках понадобится:

• 0,4 кг куриной печени;
• 0,3 кг свежих шампиньонов;
• 200 мл молока;
• мука;
• 8 шт. крупных картофелин;
• 1 шт. репчатого лука;
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу.

Картофель и лук очистить от кожуры и порубить крупными кубиками, с субпродукта срезать пленки, промыть и просушить. Грибы очистить и нарезать тонкими пластинками. На паре столовых ложек любого растительного масла обжарить лук, грибы и печень до тех пор, пока последняя не даст красный сок. Добавить 1–2 ст. ложки муки и быстро перемешать, чтобы продукты были покрыты ею. Влить к мясу и овощам молоко и специи, накрыть крышкой и тушить еще около 5–7 минут, чтобы масса слегка загустела.

В керамические горшки сложить послойно картофель и тушеную печень с грибами, накрыть крышкой и готовить 20–25 минут в духовке, нагретой заранее до 200 градусов.

Домочадцы и гости по достоинству оценят ароматное и сочное блюдо, а мыть керамическую посуду можно даже в посудомоечной машине.

Печень в духовке — блюдо, с которым справиться любая хозяйка. Рецепт смотрите далее.

Куриная печень, жаренная с луком

Для начала стоит напомнить, что печень – очень полезный для здоровья человека продукт, который врачи советуют употреблять в пищу хотя бы 2 − 3 раза в месяц. Казалось бы, все ясно. Но некоторые хозяйки все-таки не решаются вводить в свой ежедневный рацион куриную печень только из-за того, что не знают, как ее приготовить. Самый простой вариант – это пожарить ее на сковороде с луком. Готовится такое блюдо очень быстро.

Да, и продукты для этого нужны самые простые:

• 0,5 кг печени куриной;
• соль;
• 2 луковицы (300 г);
• перец;
• 60 г муки;
• 50 г подсолнечного масла.

Методика приготовления:

1. Сначала печень надо замочить в холодной воде (чтобы вышла вся кровь), а потом хорошо промыть ее, срезая по возможности пленку. Если попадаются слишком крупные куски, то их можно разрезать на 2 − 3 части.
2. Очищенный лук тонко нарезать полукольцами.
3. Отдельно на тарелку высыпать муку.
4. В глубокой сковороде (или жаровне) хорошо прогреть масло.
5. Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке, а потом аккуратно выложить на сковороду. Жарить в кипящем жиру по 3 − 4 минуты с каждой стороны.
6. Добавить измельченный лук и, не спеша, перемешать его с печенью. К этому времени она уже практически готова. Теперь надо только добиться красивой румяной корочки. Для этого можно увеличить огонь.
7. Жарить продукты при постоянном помешивании не более пяти минут.
8. Посолить, немного поперчить и еще раз перемешать.
9. Сделать огонь меньше и жарить под крышкой еще 3 − 4 минуты.

Простой и вкусный рецепт печеночного торта с манкой

2 час. 15 мин. 45 8 

Этот великолепный закусочный тортик можно считать диетическим, потому что он выпекается в духовке, а не жарится на сковороде. Кроме того, в нем не используется майонез, поэтому можно не волноваться, что тортик получится высококалорийным.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 0,5 кг
• Крупа манная – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль поваренная – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Морковка – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нам нужно приготовить пюре из печени. Но вначале замочите говяжью печень в молоке (можно в воде) часа на 1,5. Благодаря вымачиванию в молоке, печень станет мягкой и нежной. После этого ее нужно промыть и пропустить через мясорубку. Если не очень хочется возиться с мясорубкой, можно измельчить печень с помощью блендера.
2. В миску с перекрученной говяжьей печенью разбейте 2 яйца, добавьте 3 столовые ложки сметаны и тщательно перемешайте.
3. Теперь самое время получившуюся массу посолить (если любите, то и поперчить), всыпать 3 столовые ложки манной крупы и еще раз хорошенько перемешать, пока все ингредиенты не превратятся в однородную массу. Дайте тесту для будущего печеночного торта немного постоять, чтобы манная крупа успела набухнуть. 20-25 минут будет достаточно.
4. Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки, потом промойте от остатков земли под холодной водой и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите, и нарежьте на небольшие кусочки.
5. Хорошо разогрейте сковородку, налейте в нее немного растительного масла, а после положите на горячую сковородку измельченные морковь и лук. Готовьте овощи на среднем огне при постоянном помешивании до полной готовности (минут 10-15).
6. Шампиньоны промойте, немного обсушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на той же сковороде, где жарились лук и морковь.
7. Пора ставить духовку разогреваться до 190ºС. К тому моменту, когда вы начнете собирать торт, она должна быть полностью нагрета.
8. В круглую форму вылейте 1/3 часть печеночного теста (лучше использовать форму с разъемными бортиками, тогда ее нужно застелить бумагой для выпечки, чтобы было удобно доставать готовый торт). Поверх теста выложите все обжаренные грибы. Залейте второй частью печеночного теста. Сверху распределите, ровным слоем, зажарку из лука и моркови. Залейте оставшейся частью теста.
9. Теперь нужно запечь наш печеночный торт в течение 45-50 минут в хорошо разогретой духовке. После того, как торт будет готов (проверьте это зубочисткой) нужно дать ему полностью остыть, а потом украсить по своему вкусу (например, кусочками помидор, свежей зеленью, тертым сыром или яйцом).

Приятного аппетита вам и вашим гостям.