Что можно приготовить из ряженки просроченной рецепты

Чизкейк

Этот рецепт десерта достаточно бюджетный и не требует больших затрат времени.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать вкусное угощение, требуется приобрести такие компоненты:

• 260 г сухого печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 455 г домашнего сливочного сыра;
• 1 ст. сахара;
• 0,4 л сметаны;
• 1 пак. ванилина.

Для изготовления домашнего сливочного сыра понадобятся ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 мл ряженки;
• 300 мл сметаны;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 5 г соли.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно приготовить сливочный сыр для основы начинки десерта. Для этого в кастрюлю необходимо поместить сметану, ряженку, кефир, уксус и соль. Все компоненты следует тщательно перемешать до однородной консистенции.
2. Дуршлаг следует застелить плотной тканью или марлей, вылить в него подготовленную массу и оставить при комнатной температуре, чтобы с нее стекала сыворотка в посуду под дуршлагом.
3. Масса начнет густеть спустя 2 часа. В этот момент ее нужно обернуть полностью тканью оставить будущий сыр в холодильник на 1 день.
4. Спустя сутки пора достать сыр из дуршлага и переложить в чистую емкость.

5. Для создания десерта следует печенье измельчить до состояния кроки при помощи блендера.

6. Затем к крошке из печенья пора добавить 1 яйцо и масло, вымесить тесто.
7. В форме для торта стоит равномерно распределить тесто по дну и бортикам. Далее ее следует поставить в холодильник для застывания.
8. Домашний сыр для начинки нужно взбить блендером, добавляя сахарный песок небольшими частями.
9. Затем к массе пора по одному вбивать яйца и ваниль. На последнем этапе туда же необходимо влить сметану.
10. Готовую начинку нужно вылить в форму с застывшим тестом.
11. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
12. Готовый торт оставить остывать в духовке еще на 60 мин.
13. Остывшую выпечку отправить в холодильник на 4 часа.
14. Только после всех перечисленных действий угощенье пора достать из формы.

Что можно добавить

Для рецептуры можно использовать любой вид сухого печенья, оптимальные варианты – топленое и юбилейное. При отсутствии на кухне винного уксуса его допускается заменить яблочным.

Как подавать блюдо на стол

Нежный и вкусный десерт стоит подавать в охлажденном состоянии порционными кусками. Кусок такого торта – отличный легкий завтрак и идеальное угощенье для праздника. Перед подачей десерт рекомендуется посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники.

Особенности ряженки:

• ряженка становится более густой, если ее хранить в холодильнике;
• кисломолочный продукт можно хранить в закрытом пакете в холодильнике на протяжении 10 суток;
• чем выше показатель жирности по ГОСТу, тем качественнее молоко использовали для создания ряженки;
• после открытия пакета с ряженкой продукт нужно использовать в течение 3 суток.

Если отсутствуют противопоказания к употреблению ряженки, она может стать одним из любимых кисломолочных продуктов. Для выпечки можно использовать продукцию не первой свежести. Угощенья по различным рецептам можно разнообразить благодаря применению большого ассортимента ингредиентов.

https://youtube.com/watch?v=m9iiiXZZGgI

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

Ингредиенты:

• мука — 240 г;
• сахар — 150г;
• соль — 5 г;
• ряженка — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• желтки — 3 штуки;
• белки — 4 штуки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ваниль — 1 г.

Приготовление:

• Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
• В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
• Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
• Белки взбить в пену;
• Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
• Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
• Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

https://youtube.com/watch?v=szRZgANC1aU

https://youtube.com/watch?v=nuWGcbsn5Yw

Чизкейк

Этот рецепт десерта достаточно бюджетный и не требует больших затрат времени.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать вкусное угощение, требуется приобрести такие компоненты:

• 260 г сухого печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 455 г домашнего сливочного сыра;
• 1 ст. сахара;
• 0,4 л сметаны;
• 1 пак. ванилина.

Для изготовления домашнего сливочного сыра понадобятся ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 мл ряженки;
• 300 мл сметаны;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 5 г соли.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно приготовить сливочный сыр для основы начинки десерта. Для этого в кастрюлю необходимо поместить сметану, ряженку, кефир, уксус и соль. Все компоненты следует тщательно перемешать до однородной консистенции.
2. Дуршлаг следует застелить плотной тканью или марлей, вылить в него подготовленную массу и оставить при комнатной температуре, чтобы с нее стекала сыворотка в посуду под дуршлагом.
3. Масса начнет густеть спустя 2 часа. В этот момент ее нужно обернуть полностью тканью оставить будущий сыр в холодильник на 1 день.
4. Спустя сутки пора достать сыр из дуршлага и переложить в чистую емкость.
5. Для создания десерта следует печенье измельчить до состояния кроки при помощи блендера.
6. Затем к крошке из печенья пора добавить 1 яйцо и масло, вымесить тесто.
7. В форме для торта стоит равномерно распределить тесто по дну и бортикам. Далее ее следует поставить в холодильник для застывания.
8. Домашний сыр для начинки нужно взбить блендером, добавляя сахарный песок небольшими частями.
9. Затем к массе пора по одному вбивать яйца и ваниль. На последнем этапе туда же необходимо влить сметану.
10. Готовую начинку нужно вылить в форму с застывшим тестом.
11. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
12. Готовый торт оставить остывать в духовке еще на 60 мин.
13. Остывшую выпечку отправить в холодильник на 4 часа.
14. Только после всех перечисленных действий угощенье пора достать из формы.

Что можно добавить

Для рецептуры можно использовать любой вид сухого печенья, оптимальные варианты – топленое и юбилейное. При отсутствии на кухне винного уксуса его допускается заменить яблочным.

Как подавать блюдо на стол

Нежный и вкусный десерт стоит подавать в охлажденном состоянии порционными кусками. Кусок такого торта – отличный легкий завтрак и идеальное угощенье для праздника. Перед подачей десерт рекомендуется посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники.

Особенности ряженки:

• ряженка становится более густой, если ее хранить в холодильнике;
• кисломолочный продукт можно хранить в закрытом пакете в холодильнике на протяжении 10 суток;
• чем выше показатель жирности по ГОСТу, тем качественнее молоко использовали для создания ряженки;
• после открытия пакета с ряженкой продукт нужно использовать в течение 3 суток.

Если отсутствуют противопоказания к употреблению ряженки, она может стать одним из любимых кисломолочных продуктов. Для выпечки можно использовать продукцию не первой свежести. Угощенья по различным рецептам можно разнообразить благодаря применению большого ассортимента ингредиентов.

Что можно приготовить из ряженки – полезные и необычные рецепты

Что приготовить из ряженки? Ягодные маффины, пышный манник, заварные блины, универсальный соус, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты. Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы привыкли к ней с детства. Но чаще всего ее употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь о том, что приготовить из ряженки. А ведь существует много разнообразных рецептов. В этой статье можно познакомиться с некоторыми из них. Берите себе на заметку и попробуйте заставить блюда заиграть новыми красками.

Заварные блины

• 250 грамм ряженки
• 2 яйца
• 2 столовых ложки сахарного песка
• стакан муки (примерно 250 грамм)
• 250 мл кипятка
• пол чайной ложки соды
• щепотка соли
• 3 столовых ложки растительного масла (для теста)
• 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
• 50 грамм сливочного масла (для смазывания блинов)

Тесто на ряженке для пирожков

• К теплой ряженке добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления пузырьков
• Добавляем к смеси мягкое масло, яйца. Перемешиваем, чтобы получилась однородная масса
• Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто
• Оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось

Ленивая овсянка на ряженке

• сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
• свежие фрукты, например, бананы, мандарины яблоки
• ягоды, такие как малина, черника, клубника
• разнообразные орехи
• мед
• шоколад и пр.

Жидкое тесто на ряженке для шарлотки

Состав:

• мука пшеничная – 150 г;
• ряженка – 0,3 л;
• сахар – 100 г;
• сода – 5 г;
• ванилин (не обязательно) – 1 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Ряженку достаньте из холодильника заранее или слегка подогрейте.
• Перелейте кисломолочный продукт в миску, в которой будете готовить тесто.
• Всыпьте в ряженку сахар, соль и соду. Взбейте продукты венчиком. Добавьте ванилин, размешайте.
• Введите предварительно просеянную муку.

Размешав тесто до однородности, можете заливать им кусочки яблок или других фруктов и готовить шарлотку. По данному рецепту можно приготовить и несладкое тесто, нужно лишь исключить из состава ванилин и сахар, а соли добавить чуть больше. Особенностью данного теста является отсутствие в составе яиц. Рецепт выручит, когда в доме не оказалось этого продукта, а вы хотите побаловать домочадцев домашним пирогом. Понравится этот рецепт и тем, кто по тем или иным причинам не употребляет яиц.

Что приготовить из просроченной ряженки: подборка рецептов

В подборке представлены классические рецепты простых и доступных блюд.

Супервоздушные ванильные булочки

У булочек, приготовленных из теста на ряженке, приятный вкус топлёного молока.

• 300 мл скисшей ряженки;
• 1 яйцо;
• 50 мл воды;
• 450–550 г муки;
• 1 ст. л. сухих активных дрожжей;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яичный желток и 50 мл молока для смазывания булочек;
• 1–2 ст. л. растительного масла для смазывания противня.

1. В тёплой воде (37–39° С) размешать дрожжи, сахар и соль. Затем всыпать ванильный сахар, ввести растопленное и охлаждённое сливочное масло, яйцо и просеянную через сито муку. Влить ряженку комнатной температуры и замесить упругое густое тесто. Поместить его в глубокую ёмкость, накрыть полотенцем или плёнкой и дать постоять в тёплом месте 1.5–2 часа.

Румяные оладьи с ягодами

Нет ничего вкуснее на завтрак, чем домашние нежные оладьи с ягодами или фруктами.

• 400 мл кислой ряженки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 550–600 г муки;
• щепотка соли;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 50 мл растительного масла для обжаривания.

1. В миску влить ряженку комнатной температуры, всыпать в неё сахар, соль, разрыхлитель. Вбить яйца, вымешать и всыпать небольшими порциями муку. Замесить густое сметанообразное тесто.

Румяные заварные блины

Отличный рецепт для тех, кто любит тонкие и кружевные блинчики. Особенность приготовления заключается в том, что тесто замешивается в бутылке. Никакого разлитого теста, испачканных кастрюль и половников — и кухня остаётся чистой, и посуды мыть меньше!

• 2 яйца;
• 1 ст. кислой ряженки;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• 100 мл растительного масла для теста и 50 мл для обжаривания блинов.

1. В горлышко чистой пластиковой бутылки установить воронку. Всыпать через неё просеянную муку, сахар и соль. Отдельно взбить яйца с ряженкой и маслом. Влить смесь в бутылку и тщательно взболтать содержимое, пока тесто не станет однородным. На этом этапе оно будет густым, как на оладьи. В стакане нужно смешать кипяток с содой и маленькими порциями вливать эту жидкость в бутылку с тестом, каждый раз сразу же взбалтывая её содержимое.

Видео: манник на ряженке от Светланы Ягодич

Рецепты выпечки из потерявшей свежесть ряженки я собираю давно. Частенько остаются кисломолочные продукты, которые и пить уже нельзя, и выливать жалко. Пеку в таких случаях сладкие кексы с ягодами, пирог с изюмом или воздушный бисквит для домашнего торта. Очень хорошо в сдобу вместе с ряженкой идёт и кефир, и сметана с истекшими сроками годности. Выпечка получается пышной и нежной, лучше даже, чем на свежем молоке.

Если ряженка потеряла свежесть всего 2–3 дня назад, то её можно смело использовать для приготовления домашних сдобных изделий. Так вы не только сэкономите семейные финансы, но и продемонстрируете родным кулинарную изобретательность. Чуть закисшая ряженка придаст тесту воздушность и приятный аромат топлёного молока.

Как определить, что ряженка испортилась и что можно из такой приготовить

Люди любят ряженку за нежный сладковатый вкус, а врачи говорят об огромной пользе кисломолочного продукта для организма. Она положительно влияет на работу кишечника, помогает поднять иммунитет, но при условии, что вы употребляете качественный напиток. Существует несколько признаков, как определить, что ряженка испортилась. Если вы их запомните, то проблем с выбором у вас больше не возникнет. Кстати, даже в том случае, когда напиток скис, не торопитесь от него избавляться. Есть замечательные вкусные блюда, которые можно приготовить из испорченного продукта.

Домашнюю ряженку делали еще на Руси: топленое молоко специально сквашивали в чугунных горшках на печи, затем туда добавляли квасцы и держали 2-3 дня в тепле. Сейчас технология производства несколько изменилась, но процесс протекает по старому принципу. Производитель сначала нагревает молоко до 96 градусов, чтобы вызвать гибель патогенных микроорганизмов, а затем добавляет кисломолочные стрептококки и бифидобактерии. Никаких загустителей, стабилизаторов вкуса и красителей быть не должно, только в этом случае можно говорить о натуральности продукта и об его пользе.

В составе кисломолочного продукта есть пребиотики – вещества, способствующие повышению иммунной способности и лучшему усвоению питательных элементов.

Рецепт Ряженка с желатином. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ряженка с желатином».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	59.8 кКал	1684 кКал	3.6%	6%	2816 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	6.5%	2533 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	8.4%	2000 г
Углеводы	4.6 г	219 г	2.1%	3.5%	4761 г
Органические кислоты	1.2 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	9.2%	1818 г
Вода	86.5 г	2273 г	3.8%	6.4%	2628 г
Зола	0.71 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.7 мкг	900 мкг	3%	5%	3371 г
Ретинол	0.021 мг	~
бета Каротин	0.038 мг	5 мг	0.8%	1.3%	13158 г
Витамин В1, тиамин	0.021 мг	1.5 мг	1.4%	2.3%	7143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	9.2%	1818 г
Витамин В4, холин	19.11 мг	500 мг	3.8%	6.4%	2616 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	7.7%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.048 мг	2 мг	2.4%	4%	4167 г
Витамин В9, фолаты	4.276 мкг	400 мкг	1.1%	1.8%	9355 г
Витамин В12, кобаламин	0.137 мкг	3 мкг	4.6%	7.7%	2190 г
Витамин C, аскорбиновая	47.82 мг	90 мг	53.1%	88.8%	188 г
Витамин D, кальциферол	0.034 мкг	10 мкг	0.3%	0.5%	29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.235 мг	15 мг	1.6%	2.7%	6383 г
Витамин Н, биотин	2.766 мкг	50 мкг	5.5%	9.2%	1808 г
Витамин РР, НЭ	0.7817 мг	20 мг	3.9%	6.5%	2559 г
Ниацин	0.14 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	183.46 мг	2500 мг	7.3%	12.2%	1363 г
Кальций, Ca	100.57 мг	1000 мг	10.1%	16.9%	994 г
Кремний, Si	14.5 мг	30 мг	48.3%	80.8%	207 г
Магний, Mg	17.81 мг	400 мг	4.5%	7.5%	2246 г
Натрий, Na	42.07 мг	1300 мг	3.2%	5.4%	3090 г
Сера, S	19.74 мг	1000 мг	2%	3.3%	5066 г
Фосфор, P	73.8 мг	800 мг	9.2%	15.4%	1084 г
Хлор, Cl	72 мг	2300 мг	3.1%	5.2%	3194 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	168 мкг	~
Бор, B	13.1 мкг	~
Ванадий, V	0.95 мкг	~
Железо, Fe	0.397 мг	18 мг	2.2%	3.7%	4534 г
Йод, I	6.41 мкг	150 мкг	4.3%	7.2%	2340 г
Кобальт, Co	1.57 мкг	10 мкг	15.7%	26.3%	637 г
Литий, Li	0.214 мкг	~
Марганец, Mn	0.0473 мг	2 мг	2.4%	4%	4228 г
Медь, Cu	54.17 мкг	1000 мкг	5.4%	9%	1846 г
Молибден, Mo	9.25 мкг	70 мкг	13.2%	22.1%	757 г
Никель, Ni	0.381 мкг	~
Олово, Sn	10.29 мкг	~
Рубидий, Rb	2.8 мкг	~
Селен, Se	0.948 мкг	55 мкг	1.7%	2.8%	5802 г
Стронций, Sr	15.09 мкг	~
Фтор, F	24.43 мкг	4000 мкг	0.6%	1%	16373 г
Хром, Cr	1.56 мкг	50 мкг	3.1%	5.2%	3205 г
Цинк, Zn	0.3052 мг	12 мг	2.5%	4.2%	3932 г
Цирконий, Zr	2.38 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.15 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.357 г	~
Сахароза	0.238 г	~
Фруктоза	1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.068 г	~
Валин	0.018 г	~
Гистидин*	0.011 г	~
Изолейцин	0.012 г	~
Лейцин	0.025 г	~
Лизин	0.039 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.013 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.019 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.066 г	~
Аспарагиновая кислота	0.043 г	~
Глицин	0.193 г	~
Глутаминовая кислота	0.091 г	~
Пролин	0.139 г	~
Серин	0.025 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.54 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.987 г	min 16.8 г	5.9%	9.9%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.082 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	1.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.5%

Энергетическая ценность Ряженка с желатином составляет 59,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

Ингредиенты:

• 500 г скисшей ряженки;
• 5 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 г сметаны;
• 90 г пост. масла;
• 20 г дрожжей;
• 950 г муки.

Приготовление:

• В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода;
• В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать;
• Соединить с первой смесью и тщательно вымесить;
• Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз;
• Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки;
• На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру;
• Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.

Соусы

Из свежей ряженки очень легко приготовить соус, подходящий решительно для любого несладкого блюда. Рецепт таков:

• стакан продукта смешивают с чайной ложкой лимонного сока; • добавляют горчицу на свой вкус; • слегка подсаливают.

Допустимо вместо горчицы брать хрен или кетчуп.

Если ряженку довелось сильно просрочить, то она сгодится для пасты. Блюдо делается так:

• поставьте кастрюлю с водой для макарон на огонь; • параллельно нарежьте мелко несколько сосисок, сарделек или просто немного колбасы (и в том числе копченой); • обжарьте ее с накрошенным луком на сливочном масле; • влейте на сковороду кислый молокопродукт; • доведите до кипения; • отварите пасту до полуготовности; • переложите ее в соус; • проваривайте до сгущения жидкости; • под конец приправьте прованскими травами и рубленым чесноком.

Разнообразные рецепты

Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.

Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.

Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.

Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.

Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.

https://youtube.com/watch?v=ZQ5zdFKpc_0

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить качественный домашний напиток, надо выполнить одно важное условие – тщательно подобрать все ингредиенты. Не стоит использовать пастеризованное молоко, приобретенное в супермаркете – готовый напиток будет горчить

Найдите сырой и непременно свежий фермерский продукт. Желательно, чтобы его выдоили за 5-6 часов до момента приготовления ряженки. На крайний случай подойдет молоко суточной давности, если его сразу после коровы поставили в холодильник

Не стоит использовать пастеризованное молоко, приобретенное в супермаркете – готовый напиток будет горчить. Найдите сырой и непременно свежий фермерский продукт. Желательно, чтобы его выдоили за 5-6 часов до момента приготовления ряженки. На крайний случай подойдет молоко суточной давности, если его сразу после коровы поставили в холодильник.

Далее потребуется закваска, так как сам по себе продукт не окислится. Необязательно покупать специальные культуры – их в состоянии заменить живые:

• кефир; • сметана; • йогурт.

Пряжение молока происходит в духовке, так что приготовьте глиняный горшок либо толстостенную кастрюлю типа гусятницы. Убедитесь, что она сделана не из алюминия.

Что приготовить из просроченной ряженки: подборка рецептов

В подборке представлены классические рецепты простых и доступных блюд.

Супервоздушные ванильные булочки

У булочек, приготовленных из теста на ряженке, приятный вкус топлёного молока.

Продукты:

• 300 мл скисшей ряженки;
• 1 яйцо;
• 50 мл воды;
• 450–550 г муки;
• 1 ст. л. сухих активных дрожжей;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яичный желток и 50 мл молока для смазывания булочек;
• 1–2 ст. л. растительного масла для смазывания противня.

Рецепт:

1. В тёплой воде (37–39° С) размешать дрожжи, сахар и соль. Затем всыпать ванильный сахар, ввести растопленное и охлаждённое сливочное масло, яйцо и просеянную через сито муку. Влить ряженку комнатной температуры и замесить упругое густое тесто. Поместить его в глубокую ёмкость, накрыть полотенцем или плёнкой и дать постоять в тёплом месте 1.5–2 часа.

2. Сформировать из теста круглые булочки и поместить их на противень, смазанный маслом.

3. Смешать в миске яичный желток и молоко. Кулинарной кистью смазать поверхность булочек и дать им расстояться в течение 20–30 минут. Затем выпекать в разогретой духовке 45–50 минут при температуре 180° С.

Румяные оладьи с ягодами

Нет ничего вкуснее на завтрак, чем домашние нежные оладьи с ягодами или фруктами.

Продукты:

• 400 мл кислой ряженки;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 550–600 г муки;
• щепотка соли;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 50 мл растительного масла для обжаривания.

Рецепт:

1. В миску влить ряженку комнатной температуры, всыпать в неё сахар, соль, разрыхлитель. Вбить яйца, вымешать и всыпать небольшими порциями муку. Замесить густое сметанообразное тесто.

2. Дать тесту постоять в тёплом месте в течение получаса. Затем разогреть сковороду, смазать её маслом и выпекать круглые оладьи.

3. Готовые оладьи на ряженке подавать со свежими ягодами и вареньем.

Румяные заварные блины

Отличный рецепт для тех, кто любит тонкие и кружевные блинчики. Особенность приготовления заключается в том, что тесто замешивается в бутылке. Никакого разлитого теста, испачканных кастрюль и половников — и кухня остаётся чистой, и посуды мыть меньше!

Продукты:

• 2 яйца;
• 1 ст. кислой ряженки;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• 100 мл растительного масла для теста и 50 мл для обжаривания блинов.

Рецепт:

1. В горлышко чистой пластиковой бутылки установить воронку. Всыпать через неё просеянную муку, сахар и соль. Отдельно взбить яйца с ряженкой и маслом. Влить смесь в бутылку и тщательно взболтать содержимое, пока тесто не станет однородным. На этом этапе оно будет густым, как на оладьи. В стакане нужно смешать кипяток с содой и маленькими порциями вливать эту жидкость в бутылку с тестом, каждый раз сразу же взбалтывая её содержимое.

2. Когда тесто будет готово и приобретёт однородную консистенцию, нужно дать ему постоять 20 минут в тёплом месте. Затем на горячей сковороде с маслом жарить блины с двух сторон до золотистости.

3. Подавать блины на ряженке следует горячими.

Видео: манник на ряженке от Светланы Ягодич

Рецепты выпечки из потерявшей свежесть ряженки я собираю давно. Частенько остаются кисломолочные продукты, которые и пить уже нельзя, и выливать жалко. Пеку в таких случаях сладкие кексы с ягодами, пирог с изюмом или воздушный бисквит для домашнего торта. Очень хорошо в сдобу вместе с ряженкой идёт и кефир, и сметана с истекшими сроками годности. Выпечка получается пышной и нежной, лучше даже, чем на свежем молоке.

Если ряженка потеряла свежесть всего 2–3 дня назад, то её можно смело использовать для приготовления домашних сдобных изделий. Так вы не только сэкономите семейные финансы, но и продемонстрируете родным кулинарную изобретательность. Чуть закисшая ряженка придаст тесту воздушность и приятный аромат топлёного молока.