Как приготовить котлеты из фарша лосося

Содержание:

Рецепт Котлеты рыбные из фарша лососевых. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Котлеты рыбные из фарша лососевых».
Котлеты из лососевого фарша
Можете ли вы его съесть и каковы преимущества
Рыбные пельмени
Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт
Приготовление фарша
Котлеты из лососевого фарша
Рецепт рыбных котлет из минтая на сковороде
Технология приготовления
Приготовление
Как вкусно приготовить рыбные котлеты из лосося
- Ингредиенты:
Запеканка
Как приготовить рыбные котлеты из лосося на пару?

Рецепт Котлеты рыбные из фарша лососевых. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты рыбные из фарша лососевых».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	139.7 кКал	1684 кКал	8.3%	5.9%	1205 г
Белки	19.5 г	76 г	25.7%	18.4%	390 г
Жиры	6.1 г	56 г	10.9%	7.8%	918 г
Углеводы	1.7 г	219 г	0.8%	0.6%	12882 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	72.1 г	2273 г	3.2%	2.3%	3153 г
Зола	0.495 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	43.4 мкг	900 мкг	4.8%	3.4%	2074 г
Ретинол	0.042 мг	~
альфа Каротин	0.038 мкг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.1%	45455 г
бета Криптоксантин	0.079 мкг	~
Ликопин	0.063 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.428 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.012 мг	1.5 мг	0.8%	0.6%	12500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.074 мг	1.8 мг	4.1%	2.9%	2432 г
Витамин В4, холин	41.87 мг	500 мг	8.4%	6%	1194 г
Витамин В5, пантотеновая	0.221 мг	5 мг	4.4%	3.1%	2262 г
Витамин В6, пиридоксин	0.024 мг	2 мг	1.2%	0.9%	8333 г
Витамин В9, фолаты	1.22 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	32787 г
Витамин В12, кобаламин	0.087 мкг	3 мкг	2.9%	2.1%	3448 г
Витамин D, кальциферол	0.367 мкг	10 мкг	3.7%	2.6%	2725 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.103 мг	15 мг	0.7%	0.5%	14563 г
гамма Токоферол	0.021 мг	~
Витамин Н, биотин	3.367 мкг	50 мкг	6.7%	4.8%	1485 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин РР, НЭ	0.6036 мг	20 мг	3%	2.1%	3313 г
Ниацин	0.032 мг	~
Бетаин	0.028 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	27.54 мг	2500 мг	1.1%	0.8%	9078 г
Кальций, Ca	11.72 мг	1000 мг	1.2%	0.9%	8532 г
Магний, Mg	2.61 мг	400 мг	0.7%	0.5%	15326 г
Натрий, Na	144.13 мг	1300 мг	11.1%	7.9%	902 г
Сера, S	30.23 мг	1000 мг	3%	2.1%	3308 г
Фосфор, Ph	32.7 мг	800 мг	4.1%	2.9%	2446 г
Хлор, Cl	213.7 мг	2300 мг	9.3%	6.7%	1076 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.456 мг	18 мг	2.5%	1.8%	3947 г
Йод, I	3.33 мкг	150 мкг	2.2%	1.6%	4505 г
Кобальт, Co	1.714 мкг	10 мкг	17.1%	12.2%	583 г
Марганец, Mn	0.0457 мг	2 мг	2.3%	1.6%	4376 г
Медь, Cu	18.87 мкг	1000 мкг	1.9%	1.4%	5299 г
Молибден, Mo	1.346 мкг	70 мкг	1.9%	1.4%	5201 г
Селен, Se	5.132 мкг	55 мкг	9.3%	6.7%	1072 г
Фтор, F	9.28 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	43103 г
Хром, Cr	0.67 мкг	50 мкг	1.3%	0.9%	7463 г
Цинк, Zn	0.1906 мг	12 мг	1.6%	1.1%	6296 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.001 г	~
Фруктоза	0.001 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.133 г	~
Валин	0.13 г	~
Гистидин*	0.057 г	~
Изолейцин	0.101 г	~
Лейцин	0.183 г	~
Лизин	0.151 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.12 г	~
Треонин	0.102 г	~
Триптофан	0.034 г	~
Фенилаланин	0.11 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.188 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.12 г	~
Аспарагиновая кислота	0.209 г	~
Глицин	0.071 г	~
Глутаминовая кислота	0.299 г	~
Пролин	0.071 г	~
Серин	0.156 г	~
Тирозин	0.082 г	~
Цистеин	0.049 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	95 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.289 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.343 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.148 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.831 г	min 16.8 г	4.9%	3.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.065 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.684 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.213 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	1.4%
18:2 Линолевая	0.186 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.017 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.6%

Энергетическая ценность Котлеты рыбные из фарша лососевых составляет 139,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты из лососевого фарша

Котлеты из кеты: сочные рецепты, как приготовить очень вкусно рыбные котлеты из фарша в духовке, пошаговое приготовление

Если начинает одолевать усталость, случаются приступы забывчивости и раздражительности, значит, в организме не хватает кислоты Омега-3.

Чтобы восполнить запасы ценнейшего компонента, необязательно разоряться на свежепойманного лосося – можно просто приготовить котлеты из фарша этой вкусной рыбы.

В этом продукте пользы не меньше, чем в цельном стейке, а вот стоит перемолотая обрезь на порядок дешевле, и купить ее можно в любом супермаркете.

Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

Если в состав входит только мясо семги, горбуши, кеты или других представителей благородного семейства лососевых, такой полуфабрикат стоит того, чтобы оказаться на нашем столе в виде непередаваемо вкусных котлет.

Ингредиенты

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.Булка, размоченная в молоке, – тоже хороший вариант, однако картошка делает котлеты особенно пушистыми.
Солим-перчим, бросаем яйцо, мешаем все хорошенько.Если котлетная основа получилась слишком жесткой, можно вбить в нее еще одно яйцо или влить пару столовых ложек ледяной воды.
Моем и подсушиваем зелень, максимально мельчим ее и добавляем в мясо.
Муку кладем в последнюю очередь, когда уже будет понятна консистенция фарша. В итоге он должен получиться умеренно густым и плотным – чтобы не «плыл», но и не был слишком жестким.
Все еще раз вымешав, формируем порционные изделия, обваливаем их в муке и отправляем на сковородку.

На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.

Пышные котлетки из фарша лосося

Приготовленные этим способом рыбные изделия должны быть очень мягкими и пышными благодаря разрыхлителю и большому количеству лука, который нужно превратить в кашицу.

Ингредиенты

Молотое мясо лосося – полкилограмма;
Луковица (средняя) – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Масло подсолнечника – ¼ ст.;
Мука – 3 ст.л.;
Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Котлетки получаются пышные и необычайно вкусные. Лучше всего есть их теплыми, но они могут стать и отличным холодным перекусом в течение рабочего дня.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

А это – вариант для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Действительно, времени на приготовление требуется меньше, а вкус получается все такой же великолепный.

Ингредиенты

Фаршевая основа из лосося – 700 г;
Яблоко крупное – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Манка – 1 ст.л.;
Масло для жарки;
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Яблочное пюре готовим с помощью блендера.

В конце кладем яйцо, манку, солим-перчим, настаиваем около получаса. Потом формируем котлетки, размещаем их на противне, смазанном маслом, сбрызгиваем им же и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

Скудный зимний (и не только) рацион необходимо пополнять блюдами из продуктов, богатых витаминами и другими полезностями. Одним из них могут стать вкуснейшие котлеты из лососевого фарша, рецепт которых достоен внимания.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Можете ли вы его съесть и каковы преимущества

Котлеты из минтая — рецепты с фото. как приготовить очень вкусно рыбные котлеты из фарша минтая

Обзор

Кожа лосося в целом безопасна для употребления в пищу. Однако другие факторы, такие как индивидуальное здоровье или то, откуда вы берете лосося, могут повлиять на то, следует ли вам есть кожу лосося.

Лосось вкусный и питательный. Помимо того, что он является источником белка, он содержит омега-3 жирные кислоты, витамины B и D, а также такие минералы, как ниацин и фосфор. Многие люди, которые хотят заменить красное мясо в своей еде, обращаются к лососю из-за его полезных свойств.

В то время как некоторые люди любят снимать кожу перед приготовлением филе лосося, другие ругаются, оставляя кожу на себе и съедая ее для дополнительной пользы для здоровья.

Кожа лосося содержит самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот в рыбе. По данным клиники Майо, есть убедительные доказательства того, что эти жирные кислоты могут снижать уровень триглицеридов и снижать вероятность сердечных заболеваний.

Приготовление филе с кожей может также сохранить питательные вещества и масла внутри самого лосося, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления.

Лосось — одна из тех рыб, которые Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует есть два-три раза в неделю для улучшения здоровья.

Большая часть мировых запасов лосося загрязнена из-за загрязнения окружающей среды. Но когда дело доходит до воздействия на человека, эти токсины имеют кумулятивный эффект. Это означает, что потребление лосося и кожи лосося в консервативных количествах в целом безопасно.

Также важно обращать внимание на то, откуда ваш лосось.FDA с помощью Агентства по охране окружающей среды (EPA) составило рекомендации, чтобы посоветовать людям, как безопасно потреблять рыбу. Наиболее загрязненная рыба выращивается в Атлантическом океане. Лосось, пойманный в дикой природе из Атлантики, загрязнен несколько меньше

Если ваш лосось был пойман в Атлантическом океане, лучше не есть его кожу. Лучше всего готовить и есть кожу лосося, пойманного в дикой природе тихоокеанского лосося

Лосось, пойманный в дикой природе из Атлантики, загрязнен несколько меньше. Если ваш лосось был пойман в Атлантическом океане, лучше не есть его кожу. Лучше всего готовить и есть кожу лосося, пойманного в дикой природе тихоокеанского лосося

Наиболее загрязненная рыба выращивается в Атлантическом океане. Лосось, пойманный в дикой природе из Атлантики, загрязнен несколько меньше. Если ваш лосось был пойман в Атлантическом океане, лучше не есть его кожу. Лучше всего готовить и есть кожу лосося, пойманного в дикой природе тихоокеанского лосося.

Кожа лосося в целом безопасна для употребления в пищу.Однако известно, что рыба заражена загрязняющими веществами в воздухе и воде.

Химические вещества, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ), могут всасываться лососем в течение жизни через кожу и через другую рыбу, которую они едят. ПХД являются известным канцерогеном и связаны с врожденными дефектами.

Метилртуть также поглощается лососем в течение своей жизни. Эти химические вещества могут быть токсичными для человека при употреблении в больших количествах. Беременные женщины особенно подвержены негативным побочным эффектам от этих токсинов и могут даже передать их своему будущему ребенку.Метилртуть также связана с врожденными дефектами.

Родители также могут опасаться воздействия этих токсинов на своих маленьких детей. Исследование 1995 года показало, что очищенный от кожи лосось из района Великих озер содержит на 50 процентов меньше пестицидов, чем лосось с кожей.

Если вы беременная или кормите грудью, возможно, вам лучше избегать кожи лосося на всякий случай.

Для большинства людей польза от употребления кожи лосося, вероятно, перевешивает риски, связанные с добычей лосося из незагрязненных вод.

Кожу лосося можно приготовить отдельно, кроме мяса рыбы, и приготовить вкусные рецепты, которые вы, возможно, никогда раньше не пробовали. Хрустящая обжаренная кожа лосося по текстуре похожа на бекон, но без многих проблем со здоровьем, связанных с этим продуктом из свинины с высоким содержанием натрия. А запеченную кожу лосося можно разделить на части и использовать в качестве гарнира для салата (подумайте о гренках без углеводов!), Использовать в суши или съесть как здоровую закуску.

Рыбные пельмени

Котлеты из лосося

Что нужно:

фарш из лосося – 0,2 кг (можно взять и фарш из другой рыбы, но будет менее вкусно);
сливочное масло – 20 г;
жирные сливки – 50 мл;
подсохшая мякоть батона – 50 г;
вареное яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 75 г;
зеленый лук – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
соль, перец – по вкусу;
сырое яйцо – 7 шт.;
мука пшеничная – 0,2 кг;
вода – 80 мл.

Как приготовить:

Просейте муку.
Взбейте венчиком яйца, добавив чайную ложку соли (без горки)
Смешайте яйца с мукой, влейте 80 мл ледяной воды. Вымесите тесто и отставьте его в сторону на 20 минут.
Порубите ножом петрушку, зеленый лук.
Репчатый лук мелко порежьте.
Зеленый и репчатый лук пожарьте в сливочном масле, смешайте с петрушкой.
Очистите сваренное вкрутую яйцо, мелко порежьте.
В рыбный фарш добавьте измельченное яйцо, поджаренный лук с петрушкой. Подсолите его, поперчите, тщательно перемешайте. Добавьте размоченную в сливках мякоть батона, вымесите фарш, остудите.
Раскатайте тесто, стаканом вырежьте из него круги. На каждый круг положите по чайной ложечке фарша. Защипите края, соедините края и склейте друг с другом, придав заготовкам форму пельменей.
Посыпьте небольшим количеством муки и поставьте на полчаса в морозильник, разложив на доске.

После остается вскипятить воду с перцем, солью, лавровым листом. Опустить в нее пельмени, дождаться, когда они всплывут и поварить их 5-7 минут. После этого пельмени вынимают шумовкой из бульона и раскладывают по тарелкам. Сверху желательно положить по кусочку сливочного масла. При желании его можно заменить сметаной или майонезом.

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт

Приготовленное по этому рецепту блюдо можно охарактеризовать одним словом «нежность». В составе есть все, чтобы получить блюдо воздушной кремовой консистенции: 2 вида рыбы, репчатый лук и даже овсяные хлопья. Кусочки филе можно использовать свежие или замороженные. Только не забудьте заранее их разморозить.

Продукты:

0,5 кг филе трески;
0,5 кг филе лосося;
2 яйца;
2 луковицы;
2 ст.л. овсяных хлопьев;
оливковое масло для смазывания противня;
соль по вкусу.

Как готовить:

1. Лук нарежьте на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте сырые яйца и овсяные хлопья. Взбейте блендером до однородной воздушной консистенции.

2. Рыбу нарежьте некрупно и тоже измельчите в блендере.

3. Измельченное рыбное филе соедините со смесью из лука, яиц и овсянки. Посолите по вкусу.

4. Противень смажьте оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки. Поместите пустой противень в разогретую духовку (200 °С), чтобы масло раскалилось. Уложите порционно на горячий противень будущие котлеты.

5. Отправьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета.

Котлеты получаются настолько нежными и воздушными, что их смело можно включать в рацион для детей. А еще блюдо относят к низкокалорийным и диетическим – кушайте и худейте на здоровье! А в качестве салата рекомендую приготовить легкий винегрет без картошки.

Приготовление фарша

Фарш из красной рыбы готовится просто. Из ингредиентов вам потребуются:

непосредственно фарш из рыбы (полкилограмма);
2 головки лука;
пшеничный хлеб (пара кусочков без корочек);
яйцо курицы (пара штук);
соль, пряности, травы на ваш вкус;
перемолотые сухари или пекарная мука;
натуральное оливковое масло.

Почищенный лук тщательно измельчите и перемешайте с массой из рыбы. В фарш поместите взбитые яйца и снова все тщательно перемешайте. Размочите пшеничный хлеб в подогретом молоке до кашицеобразного состояния, вмешайте его в фарш. Присыпьте полученный фарш солью, приправами.

Если рыбная масса получается слишком жидкой, то всыпьте в нее столько муки или панировочных сухарей, сколько нужно для достижения нужной консистенции. Готовый фарш отбейте о миску.

На предварительно прогретую и смазанную маслом сковороду можно выкладывать сформированные небольшие котлеты. Вы можете по желанию их слегка обсыпать пшеничной мукой или молотыми сухарями для получения золотистой корочки. Процесс жарки рыбных котлет занимает не более 15 минут.

Если котлетки у вас вышли довольно крупные или толстые, то в конце жарки потушите их в малом объеме воды с добавлением сока лимона. Если вы готовите по приведенному рецепту, то вам потребуется примерно 0,1 л чистой воды и сок, отжатый из ¼ лимона.

Котлеты из лососевого фарша

Ингредиенты

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.Булка, размоченная в молоке, – тоже хороший вариант, однако картошка делает котлеты особенно пушистыми.
Солим-перчим, бросаем яйцо, мешаем все хорошенько.Если котлетная основа получилась слишком жесткой, можно вбить в нее еще одно яйцо или влить пару столовых ложек ледяной воды.
Моем и подсушиваем зелень, максимально мельчим ее и добавляем в мясо.
Муку кладем в последнюю очередь, когда уже будет понятна консистенция фарша. В итоге он должен получиться умеренно густым и плотным – чтобы не «плыл», но и не был слишком жестким.
Все еще раз вымешав, формируем порционные изделия, обваливаем их в муке и отправляем на сковородку.

Пышные котлетки из фарша лосося

Ингредиенты

Молотое мясо лосося – полкилограмма;
Луковица (средняя) – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Масло подсолнечника – ¼ ст.;
Мука – 3 ст.л.;
Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

Ингредиенты

Фаршевая основа из лосося – 700 г;
Яблоко крупное – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Манка – 1 ст.л.;
Масло для жарки;
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Яблочное пюре готовим с помощью блендера.

https://youtube.com/watch?v=cmWBuH1JlyM%3Ffeature%3Doembed

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Рецепт рыбных котлет из минтая на сковороде

На 6 порций потребуется следующее:

600 г минтая;1 яйцо;1 картошка;1 лук;100 г толченых сухарей;соль, перец, прованские травы по вкусу.

Туши размораживают 2-3 часов. Чем меньше времени будет на это отведено, тем лучше. Слегка замороженную рыбу легче разделывать и резать на куски. Следом удаляют шкуру и кости.

Лук с картофелем очищают, промывают и измельчают на небольшие куски. Тут же филе минтая пропускают через мясорубку. Необходимо сделать это дважды. После первого раза могут остаться кости. Затем перемалывают и овощи.

Ингредиенты кладут в глубокую миску. Добавляют яйцо, солят и перчат. Также можно взять чеснок, свежую зелень. Все перемешивают. Масса не должна быть излишне густой. Чтобы сделать ее пожиже, стоит добавить панировочные сухари. Снова размешивают, дают им разбухнуть. В то же время фарш не должен быть слишком сухим. Исправить это можно ложкой жирной сметаны.

Вместо сухарей часто используют хлебные мякиши. Размачивать их не нужно. Достаточно разорвать руками на маленькие куски.

Важно, чтобы масса имела вязкую и эластичную консистенцию. Только тогда можно формировать котлеты

На стол высыпают панировочные сухари. Руками лепят котлетки произвольной формы, обваливают в панировке.

Далее кладут на разогретую сковородку. Готовят на маленьком огне, крышку следует убрать. Каждую сторону нужно обжаривать 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Переворачивают, накрывают крышкой и держат на сковороде столько же.

Если котлеты получились плотными и не пропеклись внутри, их следует переложить в кастрюлю. Туда вливают воду или бульон. Пропаривают на медленном огне с крышкой. Потребуется 7-8 минут.

Кроме того, можно сделать томатный соус и потушить в нем котлеты из рыбного фарша. В конце их стоит переложить на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.

Технология приготовления

Имея два куска лосося и другие необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного блюда – рубленых рыбных котлет. Для их формирования целесообразно добавить в фарш панировочные сухари или измельченный хлеб.

Требуется следующий состава продуктов.

Рыбный суп из лосося

2 стейка лосося или иной красной рыбы.
2 яйца.
1 пучок зеленого лука.
1 лимон.
1 стол. л. соуса, например, майонеза, который можно заменить растительным маслом.
3 стол. л. панировочных сухарей.
1 головка красного репчатого лука.
Перец и соль по вкусу.
Растительное масло.

Для приготовления блюда проделываем следующие шаги:

Удаляем из рыбы все кости и мелко ее режем.
Трем корку лимона теркой, выжимаем сок, предварительно удалив косточки.
Рубим лук, как зеленый, так и красный.
Все приготовленное перемешиваем. Добавляем яйца, сухари, специи и перемешиваем.
Формируем котлетки из полученной массы – фарша.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, жарим котлеты до подрумянивания.

Украшаем зеленью, добавляем овощи в виде салата и гарнир

В случае если лосось имеется в виде целой рыбы, а не стейка, нужно подготовить филе: вымыть тушку, снять кожу, убрать кости. Далее режем рыбу кубиками менее сантиметра. Если не хочется возиться с рубленым фаршем, вполне можно воспользоваться мясорубкой. Связывающая добавка в виде хлеба или панировочных сухарей заменяется примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Но это на любителя.

Создание блюда может занять не более получаса. Особенно если при приготовлении котлет из лосося использовать готовый фарш, имеющийся в продаже, что особенно недорого обойдется. Далее рассмотрим этот упрощенный рецепт.

Приготовление

1 Шаг 1

Порезать мелко на кусочки филе лосося.

2 Шаг 2

Кабачок натереть на терке, отжать. Лук мелко порезать.

3 Шаг 3

Рыбу, кабачок, лук, яйцо соединить вместе, хорошо перемешать. Посолить и поперчить, еще раз перемешать.

4 Шаг 4

Добавить в фарш 5 столовых ложек крупы “5 злаков”. Хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут, чтобы крупа разбухла и впитала всю лишнюю влагу.

5 Шаг 5

На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, ложкой или руками выложить немного рыбного фарша в виде котлеты. Жарить с двух сторон

6 Шаг 6

Котлеты жарятся быстро

7 Шаг 7

Вот и готовы рыбные рубленные котлеты.

8 Шаг 8

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рыбные котлеты из лосося

Котлеты из лосося являются достаточно простым, но очень вкусным блюдом. Вариаций их приготовления, действительно, много, рассмотрим одни из популярных рецептов.

Ингредиенты	Количество
фарш лососевый –	0,6 кг
репчатый лук –	1 шт.
куриное яйцо –	1 шт.
белый батон –	хватит 1 ломтика
молоко –	0,1 л
специи –	на ваше усмотрение
панировочные сухари –	50 г
растительное масло –	50 мл
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Как же обойтись без классики? Классический рецепт котлет из лосося завоевал большое число поклонников своим великолепным вкусом.

Сначала хлеб заливается молоком;
После измельчаем лук, сделать это можно и в блендере, и в мясорубке, как вам удобно. Также можно просто порезать мелко;
В фарш кладем лук с отжатым хлебом;
Добавляем специи и все хорошенько перемешиваем;
Затем переходим к формированию котлет. Совет: если основа для котлет стала слишком жидкой, то можно чуть-чуть добавить манки;
После обваливаем в панировочных сухарях.

После этого начинается собственно сам процесс приготовления. Котлеты обжариваются на растительном масле. Наиболее для этого подходит средний огонь. Обжаривать следует до румяной корочки и сверху, и снизу. После этого котлетки можно поставить на немного в микроволновку или же духовку, буквально на несколько минут.

Сначала хлеб заливается молоком;
После измельчаем лук, сделать это можно и в блендере, и в мясорубке, как вам удобно. Также можно просто порезать мелко;
В фарш кладем лук с отжатым хлебом;
Добавляем специи и все хорошенько перемешиваем;
Затем переходим к формированию котлет. Совет: если основа для котлет стала слишком жидкой, то можно чуть-чуть добавить манки;
После обваливаем в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

филе лосося — 500 грамм;
яйца — 2 штуки;
зеленый лук — небольшой пучок;
кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
сок лимона или лайма — 1 чайная ложка;
соль;
перец черный душистый;
сушеные пряности;
растительное масло — для жарки.

Добро пожаловать ко мне на кухню: угощать сегодня буду потрясающими диетическими котлетами из лосося. Очень вкусные, очень сочные, нежные, мягкие — просто не оторваться от такого завтрака. Процесс приготовления рубленых котлет займет немного вашего времени

Что важно, например, для завтрака: так как утром часто хочется побаловать свою семью чем-то вкусным, полезным, сытным — и при этом успеть на работу. Рыба — это идеальный вариант! Красная рыба очень полезна для нашего организма, в ней содержатся омега 3 жиры и аминокислоты

Рыба лосось также полезна в профилактике диетического питания. Ну что? Поехали!

Запеканка

Это успокаивающая, сливочная, ароматная и довольно сбалансированная еда. Никакого гарнира не требуется, можно добавить зеленого салата для свежести. Пастуший пирог это то, что приготовить из рыбного фарша за час до прихода гостей. Что необходимо:

1000 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного крупными кусками;
10 г соли;
2 стакана молока;
¼ стакана сметаны;
30 г тертого сыра Чеддер (по желанию);
1 лавровый лист;
1 кг белого филе рыбы (треска, пикша, хек);
1 ст/л несоленого или оливкового масла;
1 нарезанная луковица;
3 зубчика измельченного чеснока;
3 ст/л универсальной муки;
¾ стакана свежего или замороженного гороха;
50 г нарезанного копченой рыбы;
2 ст/л нарезанной петрушки;
цедра 1 лимона;
свежемолотый перец.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180 ° С. Застелить противень фольгой. Смажьте 2-литровую форму для запекания маслом, выложите на противень и отставьте в сторону.
Чтобы приготовить начинку положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким, далее слить воду. Размять картофель с молоком, сметаной и сыром чеддер. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли. Накрыть крышкой.
Чтобы приготовить вторую часть начинки нагрейте молоко. добавьте лавровый лист, доведите до кипения в кастрюле на среднем огне. Добавьте треску и варите в течение 5-7 минут или пока она не начнет расслаиваться (время зависит от толщины рыбы). Тщательно процедите рыбу и отложите в сторону, разбив ее на большие кусочки. Выбросьте лавровый лист, но оставьте горячее молоко.
В большую кастрюлю добавьте сливочное или оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть ею весь лук

Еще через минуту осторожно начните взбивать горячее молоко (от варки рыбы). Взбейте до однородной массы, а затем тушите около 5 минут или пока оно не загустеет

При необходимости приправить солью и перцем.
Добавьте горох, петрушку и цедру лимона. Далее копченого лосося и треску, затем вылейте смесь в подготовленную форму для запекания. Тщательно посыпьте картофельным пюре, запечатав сначала все края (чтобы начинка не слишком сильно пузырилась), а затем покройте оставшуюся начинку оставшимся картофельным пюре. Вилкой нарисуйте линии на картофельном пюре, чтобы придать ему текстуру.

Время приготовления – 1, 5 часа. КЖБУ 422 ккал, углеводы 34 г, белки 34 г, жиры 18 г.

Мне нравится1Не нравится

Представленные блюда из рыбного фарша сможет сделать любая хозяйка. Необходимые ингредиенты чаще всего уже есть под рукой.

Итоговая таблица рейтинга блюд с рыбного фарша

Рыбные оладушки с йогуртовым соусом
1

Бутерброды из паштета сельди
1

Котлеты из горбуши с салом
1

Зразы из рыбного фарша
1

Пельмени из щуки
1

Рыбник с грибами
1

Суфле из палтуса
1

Запеканка с картофельным пюре и филе белой рыбы
1

Форшмак из сельди

Нежные рыбные тефтели в духовке

Фаршированный перчик

Как приготовить рыбные котлеты из лосося на пару?

А это мясное блюдо специально для хозяек, которые не представляют своей жизни без мультиварок-скороварок. Мало того, что блюдо доходит до кондиции очень быстро (не дольше 5 минут под давлением). Оно еще и готовится на пару, без капли жира!

Что взять для готовки:

500 г филе лосося;
2 ст.л. пшеничной муки;
1 ст. л. горчицы;
2 ст.л. сливочного сыра;
1 пучок укропа;
немного соли и перца.

Пошаговое описание процесса:

1. Рыбу нарежьте как можно мельче, укроп порубите.

2. Порезанное лососевое филе приправьте солью, перцем и горчицей. Добавьте муку и укроп, тщательно перемешайте.

3. Подготовьте решетку для варки на пару. Мокрыми руками сформируйте средней величины котлеты и выкладывайте на решетку.

4. В чашу мультиварки налейте кипяток до нужно отметки. Установите решетку с котлетами и закройте паровой клапан.

Включите режим «Пар» на 15 минут. Спустя отведенное время можете наслаждаться вкусным блюдом из дикого лосося.

Подавайте блюдо с овощами, отварным картофелем и малосольными помидорами. Как и предыдущий рецепт, этот подойдет для диетического и детского питания. Приятного аппетита!