Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы с вином

Чахохбили представляет собой нежное куриное мясо, тушенное в томатном соусе. Настоящие почитатели грузинской национальной кухни обязательно добавляют в сациви небольшого количества белого или же красного вина. Этот компонент способен усилить аромат готового блюда, параллельно винная заливка сделает куриное мясо нежнее.

Ингредиенты:

• 750-800 гр. бедер куриных;
• 2 крупных помидоров;
• 6 маленьких луковиц;
• свежая зелень петрушки – по вкусу;
• сушеная зелень кинзы – по вкусу;
• 100 гр. красного вина;
• 3-4 зубка чеснока;
• чесночная приправа – по желанию;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• острый красный перец – по вкусу;
• 75 гр. томат-пасты;
• растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

1. Порезать лук небольшими кубиками. Надрезать томаты крестом, ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
2. Удалить с помидор плодоножку и нарезать сантиметровыми кубиками.
3. На разогретом растительном масле в сковороде обжарить нарезанный лук до изменения цвета.
4. В глубокой сковородке или сотейнике раскалить подсолнечное масло, выложить в него курятину.
5. Обжарить мясо с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.
6. Нашинковать острый перец, зубки чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
7. Смешать нарезанную свежую и сухую зелень. Нарезать ломтиками болгарский перец.
8. В размягченный лук переложить помидоры, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне.
9. Перемешать мясо с поджаркой, влить в сковороду воду и повторить процесс снова.
10. Добавить хмели-сунели, соленую чесночную приправу, чеснок и томатную пасту. Всыпать весь объем подготовленной зелени и протушить под крышкой 35-40 минут на слабом огне. Влить вино, подержать на огне еще 5 минут.

При подаче готового блюда на стол на каждый ломоть куриного мяса следует положить четвертинку лимона, посыпать его нашинкованной зеленью. Ни один человек не сможет дождаться того момента, когда готовое блюдо настоится, поскольку его можно съесть по кусочку и захотеть добавки. Чахохбили на сковороде гости обязательно оценят, особенно, если в него добавлялись только высококачественные продукты.

Рецепт приготовления чахохбили из птицы

Кухонный инвентарь: нож для нарезки; разделочная доска; посуда для ингредиентов; чайная ложка; столовая ложка; 2 сковороды; посуда для подачи.

Ингредиенты

Бедра куриные	1 кг
Лук	4 шт.
Помидоры (средние)	3 шт.
Перец острый	0,5 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Сливочное масло	1 ст. л.
Томатный соус или паста	30 г
Зубчики чеснока	6 шт.
Хмели-сунели	0,5 ч. л.
Соль	по вкусу
Кинза и петрушка	по вкусу
Сахар	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: подготовка ингредиентов

1. Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.

2. На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.

3. Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.
4. Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.
5. Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.
6. Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.
7. Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.

Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы

1. Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.

2. На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.

3. Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.
4. Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.
5. Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.

Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.

Чахохбили по-грузински из курицы с грецким орехом

2 час. 0 мин. 80 6 

Почти все блюда грузинской кухни принято есть с лавашом. Не является исключением и чахохбили из курицы с грецким орехом. Его даже можно подавать без гарнира, а просто есть, макая лаваш в томатную подливку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 500 гр.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кинза – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Аджика – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Тархун – 1 ч.л.
• Базилик фиолетовый – 0,5 пучка.
• Орех грецкий – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте ее на куски по суставам. Затем на разогретой сковороде без масла обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого влейте на сковороду немного кипятка, закройте крышку и тушите мясо до готовности.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
3. Томаты в собственном соку перетрите блендером в однородное пюре, добавьте его на сковороду к луку и тушите 3-4 минуты.
4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите в блендере. В ступке перетрите орехи, соль, чеснок и сухие специи.
5. Добавьте специи к томатной массе, перемешайте и продолжайте тушить 2-3 минуты.
6. Полученным томатным соусом залейте курицу, перемешайте и тушите 5-10 минут. Затем добавьте рубленную зелень, перемешайте и снимайте чахохбили с огня. Подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы в казане на костре — оригинальный рецепт

Если готовить строго по рецепту, на выходе получается идеальное грузинское блюдо. Готовить его легко, поскольку процесс существенно экономит время хозяйки. Продукты для его приготовления имеются в каждом холодильнике. Настоятельно рекомендуется применять аутентичный метод приготовления грузинского шедевра в казане на открытом огне. Если очень хочется, можно повторять приготовление пикантного блюда дома в толстостенной сковороде или же в духовке.

Компоненты для приготовления:

• 2 цыпленка общим весом 2 кг.;
• 3 крупные луковицы;
• 6 маленьких помидоров;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2 болгарского перца;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• по 1 пучку зелени кинзы и базилика;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 100 гр. томатов в собственном соку.

Способ приготовления:

1. Цыплят разделываем на одинаковые порционные куски. Лук чистим, режем половинками, потом каждую половинку крупными кубиками.
2. Разогреваем на мангале казан, растапливаем в нем сливочное масло. Бросаем в него куриные куски, обжариваем, постоянно помешивая до золотистости.
3. В ступку складываем перец, куркуму, базилик, паприку, перетираем все приправы пестиком.
4. Бросаем в казан нарезанный на кусочки репчатый лук, целые помидоры, освобожденные от кожуры.
5. Добавить к остальным овощам консервированные томаты в собственном соку вместе с соком. Засыпаем в казан все приправы. Накрываем двумя крышками – 1 должна плотно прилегать к содержимому, а 2 – накрывает сам казан.
6. Тушим овощную массу примерно 20-25 минут. Перец и чеснок нарезаем небольшими ломтиками, зелень шинкуем, как можно мельче, и раскладываем по поверхности мяса.
7. Накрываем казан крышкой, тушим на слабом огне 20-25 минут.

Чахохбили по-грузински представляет собой идеально острое, насыщенное и пикантное блюдо. Его можно легко приготовить на природе в чугунном казане с толстыми стенками. На плите классическое грузинское мясное блюдо получается удивительно аппетитным, но только, если соблюдается последовательность всех этапов приготовления.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт

Начинающие повара могут потренировать свои кулинарные навыки на вышеуказанном блюде. Лучше всего дополнить вкус цыпленка пикантной острой подливкой. Стоит отметить, что в классическое чахохбили из курицы не добавляются дополнительные жиры, поскольку оно готовится в собственном соку.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 1 000 гр.;
• мясистые средние томаты – 3 шт.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• острый перец чили – ½ шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень (кинза и петрушка) – по 1 небольшому пучку;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – ½ ч.л.;
• домашний томатный соус (томат-паста) – 30 гр.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промыть и обсушить бумажными полотенцами куриные бедра. Каждый кусочек мяса поделить на 2 части.

Лук нашинковать тонкими полукольцами. На каждом помидоре сделать надрез в виде креста. Положить томаты в стеклянную емкость и залить кипятком на 1 минуту. Достать из миски, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками. Нарезать толстыми четвертинками. Чеснок нарезать небольшими пластинками, а потом мелко их покрошить.

Оба пучка зелени соединить, мелко нашинковать. Стручок чили разрезать вдоль на 2 половинки, удалить из него семена. Нарезать перчинку на мелкие кусочки.

На сухой толстостенной сковороде обжарить кусочки куриного мяса до румяности, постоянно переворачивая. Жарить курятину 15 минут, не накрывая ее крышкой.

На другой сковороде обжарить в сливочном масле лук. Когда он станет мягким, обязательно положить к нему томатную пасту или же соус. Смешать луковицу с курицей, добавить к ним помидоры и перец.

Перемешать овощи с мясом, посолить и накрыть крышкой. Протушить массу примерно 20 минут на среднем огне. Потом добавить нарубленный чеснок, сахар, специи и зелень. Все перемешать, положить острый перец и протушить под закрытой крышкой еще 10 минут на слабом огне. Дать настояться 5-10 минут, не снимая крышку.

Готовое тушенное в соусе куриное мясо можно декорировать веточками зеленого укропа или фигурно нарезанными овощами. Следует поставить чахохбили в холодильник с вечера, а потом разогреть его на завтрак. Разогретое пикантное блюдо не потеряет свою питательность, нежность и неповторимый вкус.

Чахохбили из курицы по-грузински

Знаете ли Вы как подают это блюдо в Грузии? Сейчас расскажу, идёт оно как основное блюдо безо всяких гарниров. Единственное, что дополнением здесь будет лаваш, который макают во вкусный соус из томатов. Несмотря на всё это, Вы можете немного разнообразить чахохбили и подать его с любой крупой или картофелем.

Нам потребуется:

• Курица целиком — 1 шт.
• Перец болгарский — 250 гр.
• Помидоры — 550 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Хмели-сунели — 1/2 ч. ложки
• Перец красный молотый — 1/2 ч.ложки
• Вино белое сухое — 100 мл.
• Соль — по вкусу
• Зелень
• Масло сливочное — 30 гр.

Приготовление:

1. Курицу в приготовлении мы будем использовать целиком. Именно поэтому перед тем как приступить к готовке разделаем тушку. Отделим голень, крылья и оставшуюся часть нарежем на равные кусочки.

Кожицу на птице можете оставить или заранее снять.

2. Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими дольками.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте и измельчите.

3. Болгарский перец зачистите от семенного гнезда, ещё раз промойте. Затем нарежьте соломкой, не крупной.

Репчатый лук зачистите от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами.

4. Теперь опустите кусочки курицы на разогретую сковороду или кастрюлю. Обжарите птицу с двух сторон до золотистой корочки.

Сами в это время займитесь подготовкой овощей. Их необходимо подвергнуть тепловой обработке.

5. Растопите сливочное масло на сковороде. Затем выложите полукольца лука, обжарьте до готовности на среднем огне, 5-7 минут. Во время жарки лук следует помешивать.

Снимаем обжаренный лук со сковороды, аналогично поступаем с болгарским перцем.

6. Теперь жареные овощи: лук и перец болгарский, выкладываем в кастрюлю к курице. Сюда же кладём резаные дольками помидоры. Добавляем вино и накрываем крышкой, огонь убавляем до среднего.

Тушим чахохбили под закрытой крышкой 50 минут. В процессе тушения заправляем блюдо солью, молотым красным перцем, хмели-сунели.

За 10 минут до готовности добавляем измельченные зубчики чеснока и рубленую зелень.

В процессе тушения, если бульона кажется недостаточно, можно добавить немного воды. Только после этого чахохбили снова следует довести до кипения и попробовать на вкус. В случае необходимости заправить недостающими специями.

Приятного аппетита!

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

• Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
• лук репчатый обыкновенный – три шт;
• красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
• мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
• стручок перчика чили;
• головка чеснока, небольшая;
• масло сливочное – 40-50 гр;
• приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
• по пучку петрушки и кинзы;
• соль на собственный вкус;

Как приготовить:

1. — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.
2. — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.
3. — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.
4. — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.
5. — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.
6. — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.
7. — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.
8. — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Классический рецепт чахохбили с томатной пастой

Помните ещё в самом начале статьи говорила, что помидоры можно заменить томатной пастой. А ведь можно и объединить два этих ингредиента в одном блюде. Именно этим мы сейчас с Вами и займемся, сразу несколько подобных соусов в одной посуде. Сейчас увидите о чём я…

Нам потребуется:

• Курица (набор для чахохбили) – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Помидоры в собственном соку – 400 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Аджика – 1/3 ч.л. (или острый перец)
• Хмели-сунели – ½ ч.л.
• Масло растительное – 100 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Кинза — пучок

Приготовление:

1. Заметьте, что в приготовлении мы будем использовать уже готовый набор курицы для чахохбили. Поэтому тратить время на нарезку мяса мы не станем

Если Вы ещё не распорционировали курицу, то обратите внимание, что кусочки должны быть не мелкими

Теперь овощи, займемся их обработкой. Лук репчатый зачистите от шелухи. Затем промойте и измельчите, как можно мельче.

2. Чеснок зачищаем, промываем, после раздавите его с помощью ножа. И вот теперь можно приступить к нарезке, таким образом мы упростим себе задачу.

Кинзу следует промыть, встряхнуть от излишков воды. Теперь нарезаем мелкой крошкой. Кстати зелень можно заменить петрушкой, она так же довольно ароматная.

3. Теперь разогрейте сковороду, предварительно налив немного растительного масла. Обжарьте измельченный лук, в течение 3-5 минут помешивая.

В конце обжарки добавьте томатную пасту. Ещё раз всё перемешайте, и продолжите пассировать ингредиенты ещё 2 минуты.

4. В это время мясо курицы обжариваем на разогретой сковороде с маслом. Жарить кусочки птицы следует с двух сторон, помешивая.

Теперь когда кусочки мяса обжарены с двух сторон, выложите сюда же смесь лука с томатной пастой. Ещё раз всё перемешайте. Сразу же добавьте аджику, хмели-сунели, соль и перец молотый по вкусу.

В самом конце добавляем помидоры в собственном соку. Доводим всё содержимое сковороды до кипения. Затем ещё раз пробуем на вкус, по необходимости добавляем соль.

Далее убавляем огонь до минимального, накрываем и тушим под закрытой крышкой 45 минут. За 7 минут до готовности кладём рубленую зелень.

Чахохбили приготовленное по этому рецепту получается очень ароматным. С лёгкой остротой, одним словом вкусно. Поэтому непременно воспользуйтесь всеми рекомендациями.

Чахохбили в мультиварке

Для вечно спешащих по делам, но при этом большим гурманам, предлагаем воспользоваться рецептом чахохбили в мультиварке. Мультиварка позволяет готовить блюда в ускоренном темпе без потери вкусовой составляющей вопроса.

Вкусный рецепт: чахохбили из курицы в мультиварке

Продукты:

• Окорок – 2 шт;
• Растительное масло;
• Лук – 2 шт;
• Реган и кинза – 1 пучок;
• Томаты – 3 шт;
• Красный сладкий перец – 3 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Хмели-сунели;
• Соль и перец.

Начинаем готовить!

1. В идеале окорочка должны быть вымочены 2-3 часа. Если времени нет совсем, то их достаточно просто тщательно промыть и разрезать на 3-4 куска с костью и мясом. Мультиварка ставится на «Выпечка» и в таком режиме мясо жарится 5 минут. Далее добавляется растительное масло, и курица вынимается из мультиварки.
2. Лук нарезается кубиками и приготовляется на масле, в котором жарилась курица. Помидоры нарезаются дольками и добавляются к луку. Спустя 3-4 минуты курица выкладывается на зажарку, а вместе с ней выкладываются также перец, нарезанный полукольцами, специи и томатная паста. При недостаточном количестве жидкости можно добавить пол стаканы воды. Крышку у мультиварки нужно закрыть и готовить блюдо в режиме «Тушение» 30-40 минут.
3. За 5-7 минут до конца готовки в блюдо добавляются зубчики чеснока и рубленая зелень.

Watch this video on YouTube

Чахохбили из курицы по-грузински — классические рецепты приготовления

Чахохбили – традиционное блюдо грузинской кухни, которое по своей популярности уступает только шашлыку. Сейчас в классическом рецепте блюда используется курица, при этом в оригинальном варианте в качестве мяса использовался дикий фазан. Чахохбили очень похоже на рагу, хотя существует множество рецептов приготовления этого блюда.

Готовить чахохбили нужно в определенной посуде, оптимальным вариантом станет сковорода с антипригарным покрытием. На ней можно будет обжарить куриное масло с добавлением минимального количества растительного масла. Часто используют сотейники, в них соус точно никуда не убежит.

Еще один момент заключается в правильной разделке курицы. Желательно брать целую тушу бройлера, она сочнее и жирнее другого куриного мяса. Туша изначально разделывается на составные части по суставам, затем мясо отделяется от костей и нарезается на более мелкие кусочки

Важно сохранить и кожу, и жир

Чахохбили из курицы по-грузински классический пошаговый рецепт

Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински – тушеная курица с овощами. Помните о том, что готовить нужно именно второе блюда, а не суп.

Калорийность – 285 Ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Курица – 1 штука
• Репчатый лук – 3 штуки
• Помидор – 4 штуки
• Сладкий болгарский перец – 2 штуки
• Перец чили – 1 штука
• 4 зубчика чеснока
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Аджика – 1 ч. ложка
• Пучок кинзы или петрушки
• Растительное масло для обжарки
• Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Подготавливаем курицу. Для этого промываем ее под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и разделываем на небольшие кусочки.

Помещаем курицу в кастрюлю. Добавляем несколько ложек растительного масла и чайную ложку соли, закрываем крышкой и оставляем курицу тушиться на медленном огне в течение 20 минут.

Пока курица тушится, приступаем к приготовлению овощей. Лук очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем на полукольца.

Моем и режем помидоры на крупные кусочки.

В сковородку, в которой обжаривался лук, добавляем две столовые ложки томатной пасты, обжариваем ее в течение 1 минуты на сильном огне.

Немного убираем огонь и добавляем к томатной пасте нарезанные помидоры, тушим в течение 2 минут, после чего добавляем все к курице с луком.

Моем болгарский перец, очищаем его от семян и нарезаем мелкой соломкой, после чего отправляем в кастрюлю с курицей. Туда же добавляем ложку аджики.

Под проточной водой тщательно промываем петрушку или кинзу, просушиваем и мелко шинкуем. К зелени добавляем мелко нарезанный острый перец.

Смесь добавляем к курице, продолжаем тушить все до готовности. Готовность определяется по состоянию курицы – она должна легко расслаиваться на куски.

Добавляем в готовое блюдо мелко нарезанный чеснок и специи, оставляем блюдо настояться в течение 10 минут. Подаем на стол, посыпая мелко нарезанной зеленью.

Чахохбили из курицы по-грузински, рецепт для мультиварки

Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото в мультиварке получается довольно вкусным. При этом все овощи сохраняют все витамины и различные полезные вещества.

Калорийность – 320 Ккал в одной порции.

Состав продуктов:

• Курица — 1,5 кг
• Луковица — 4 штуки
• Помидоры — 4 штуки
• Острый красный перец — 1 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Кинза — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Красное полусладкое вино — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу

Особенности приготовления чахохбили

Рецептура блюда складывалась в течение нескольких веков. Окончательно в качестве базовых ингредиентов закрепились курица, перец и помидоры.

Приготовление имеет две особенности. Во-первых, желательно не использовать масло при обжарке мяса. Для данных целей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Вторая особенность заключаются в количестве лука. Его должно быть довольно много, чтобы жидкости хватило для тушения без добавления воды.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

• тушка курицы;
• пара крупных головок лука;
• 5-6 томатов;
• 4 зубка чеснока;
• 100 мл белого вина;
• пучок кинзы;
• стол. лож. хмели-сунели;
• соль;
• перец;
• масло для жарки;
• 30 г слив. масла;
• перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков. Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

https://www.youtube.com/watch?v=aMzPeupC7F0

Чахохбили из курицы по-грузински в духовке

Это удивительно сытное блюдо на основе куриного мяса и спелых томатов попало в Россию с грузинской территории. Традиционно там его готовили в казане, подвешенном над костром, или же на печке. В городе чахохбили готовить довольно легко, например, с белым вином в духовом шкафу. Дело в том, что правильно приготовленные овощи и курица в этом случае превращаются в идеальное лакомство. Лук обязательно карамелизуется, а кусочки мяса распадутся на отдельные волокна и придадут дополнительную сытность.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 400 гр. курицы;
• 500 гр. картофеля;
• 1 морковка;
• 1 крупный помидор;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. л. аджики;
• 150 гр. воды;
• 1-2 лавровых листов;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. смеси перцев;
• ½ веточки розмарина;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В рукав для запекания помещается очищенный целый небольшой картофель.
2. Чеснок нарезать на четвертинки, положить его в рукав.
3. Морковь очистить, порезать крупными кусками, поместить на остальные овощи.
4. Лук нашинковать четвертинками, переложить в рукав. Отправить туда же помидор, нарезанный крупным кубиком.
5. Овощную массу посолить, поперчить, добавить остальные приправы, лавровый лист и веточки розмарина.
6. Голени посолить, поперчить, натереть их аджикой. Выложить поверх овощной подушки.
7. Влить в рукав воду, надежно его закрыть, положить на противень.
8. Отправить противень в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200˚. Рукав разрезать и переложить содержимое на тарелку.

Необыкновенно полезное блюдо, насыщенное ароматами различных приправ, понравится всем. На гарнир к нему можно подобрать картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, овощи.

История этого интересного блюда уходит корнями в глубокое прошлое, причем «хохоби» переводится с грузинского языка, как «фазан». Сначала оно готовилось исключительно из мяса данной дичи, но в наши дни столько фазанов отыскать не получится. Кулинары попробовали приготовить его из курицы, у них получилось довольно вкусное блюдо, похожее на классическое.

Блюдо разрешено приготовить практически из любой части куриной тушки. Можно разрезать целую куриную тушку на одинаковые ломтики, которые прожарятся со всех сторон. Если же это неудобно, то приобретаются заранее расфасованные аналогичные куски курицы. Не стоит готовить чахохбили из одного филе или грудки, иначе оно выйдет слишком диетическим.

Каждая хозяйка имеет свою небольшую изюминку, позволяющую получить блюдо с разными вкусами при использовании одинакового ингредиентного состава. Некоторые кулинары добавляют в блюдо грецкие орехи или распаренный чернослив. Некоторые повара обогащают его вкус при помощи слив, белого или красного вина, ткемали. Стоит отметить, что даже без дополнительных ингредиентов блюдо всегда получается несравненным.

В летнее время можно добавить в блюдо свежие сочные помидоры. В зимнее время они становятся менее сочными, поэтому вкус теряется. Чтобы справится с данной проблемой, их заменяют томатной пастой, оттеняя вкус красной паприкой в сухом виде или же свежим болгарским перчиком. Чахохбили одинаково вкусное в горячем и холодном виде, поэтому можно готовить его впрок с вечера.