Алыча

Состав и свойства алычи

Десять процентов объёма алычи занимают природные сахариды, которые представлены в виде глюкозы и фруктозы. В составе много кислот органического происхождения. Среди них выделяют яблочную и лимонную, винную, щавелевую.

Около 1% массы отводится пектину, который положительно воздействует на пищеварительный тракт. Алыча богата аскорбиновой кислотой, её аж 22% от всего объёма. Витамин С нужен для правильного функционирования иммунной системы.

Не обделены ягоды ретинолом, магнием, железом, кальцием, фосфором, медью, калием и натрием. Косточки плодов сосредотачивают в себе различные масла, которые влияют положительным образом на здоровье волос и костей.

Не многие знают, что оттенок плодов зависит от химического состава. К примеру, в тёмных ягодах много пектина. А светлая алыча сосредотачивает массу лимонной кислоты и сахаридов.

Несмотря на скопление углеводов, калорийность алычи составляет всего 33 Ккал. на порцию весом 100 гр.

Если говорить о свойствах ягоды, она оказывает противовоспалительное, потогонное, общеукрепляющее, иммуностимулирующее, антиоксидантное, слабительное, желчегонное действие.

Заготовка и хранение

Для заготовки выбирайте спелые плоды с приятным запахом, без вмятин, повреждений. Легкий белый налет на плодах это вполне нормальное явление. Если плоды очень мягкие, то хранить в холодильнике их можно не более суток.

На зиму плоды можно заморозить, засушить, приготовить вкусное варенье, повидло, желе или компоты. Из нее варят потрясающий ткемалевый соус, рецепт есть на нашем сайте.

Для заморозки плоды вымыть, просушить, разложить по пакетам, отправить в морозильную камеру на длительное хранение до следующего урожая.

Для домашней сушки лучше всего применить электросушилку для овощей и фруктов или в духовке. В средней Азии плоды сушат естественным путем под знойным солнцем, но этот процесс очень длительный, к тому же на вишнесливу садятся насекомые, мухи и собирается пыль.

Поэтому лучше всего прибегнуть к кухонной технике. Сушеная алыча практически не теряет своих полезных свойств, является отличным десертом, натуральным лакомством, гораздо лучше любой шоколадной конфеты. Хорошо подходит для украшения десертов и домашней выпечки.

Что такое алыча фрукт или ягода

Многие считают этот фрукт ягодой из-за её небольшого размера. Исходя из ботаники, ягодами считаются многосемянные плоды с тонкой кожурой и сочной мякотью.

Однако, плод имеет в составе только одну косточку, часто достигает крупных размеров и произрастает на деревьях. Следовательно, алыча это фрукт.

Как отличить сливу от алычи

Алыча это одна из форм домашней сливы. Внешне они схожи, но отличаются по своим вкусовым и питательным свойствам.

Алыча и слива, в чём разница?

Так как она обладает низкой морозоустойчивостью, то произрастает, в основном, на юге: на Кавказе и в Малой Азии. Сегодня эту проблему решили селекционеры, и теперь деревья растут даже в центре нашей страны.

Соцветия и листья появляются почти одновременно, выглядят очень эстетично, и поэтому часто используются флористами. Цветы могут белыми и розовыми. Деревья более скороплодны, начинают плодоносить на 2 года раньше. Фрукты среднего размера, но почти всегда красно-жёлтого цвета с восковым налётом, созревают к августу и сентябрю. С одного дерева можно собрать намного больше урожая, чем со сливы. Его просто выращивать, так как заболеваний и вредителей у него мало. Особенность плодов всех сортов в том, что косточка от мякоти отделяется плохо, и фрукты плохо подаются сушке

Слива обладает высокой зимостойкостью и поэтому растёт повсеместно. Уход и выращивание деревьев довольно проблематичны: они более подвержены болезням и вредителям. Плоды тёмно-синего цвета созревают уже в начале лета в некоторых участках страны, и в дальнейшем посредством сушки из сливы можно получить чернослив. Косточка от мякоти легко отделяется.

Сорта алычи

Различают типичную кавказскую, среднеазиатскую дикую и крупноплодную разновидности.

Большая часть сортов, выращиваемая в садах, относится к крупноплодному типу. Они имеют разные оттенки. Подвидов её много (грузинская, армянская, иранская, крымская, таврическая, писсарда, балканская, индийская), и разделяются они по регионам культивирования. Эти подвиды отличаются вкусовыми качествами и используются по-разному. Например, крымская алыча по вкусу напоминает десерт, а грузинская ткемалиевая – терпко-кислая и используется в приготовлении острого соуса ткемали.

Дерево алыча цветёт белыми и розовыми цветами. Причём они появляются до того, как почки ещё не распустились. Некоторые подвиды, в частности алыча красная писсарда, применяются в качестве украшения ландшафта из-за красочных листьев, плодов и цветов розового оттенка.

Также читайте на нашем сайте: Польза бананов для мужчин

Все сорта, выращиваемые в нашей стране, произведены из крымской алычи и имеют различные цвета. Причём состав фруктов определяется его цветом. Например, в чёрные плоды содержат много пектинов и антоцианов, защищающих организм от онкологии, а алыча желтая – много сахаров и лимонной кислоты.

Лучшие гибридные сорта алычи («Путешественница», «Шатёр», «Кубанская комета») считаются самыми плодоносящими и приносят более 40 кг фруктов в год. Сорта «Обильная» и «Глобус» обладают крупными плодами весом около 60 грамм. Культуру «Бербанк Гигант», достигающей четверти килограмма, считают самой большой из всех.

Нужно отметить, что фрукт хорошо скрещивается с другими культурами, образуя новые гибриды. Это свойство широко используется селекционерами. Так, например, образовались нектарин, плюмкот, ферганская слива.

Дикие сорта в садоводстве не используются, так как не культивированы.

Время сбора урожая подразделяет сорта на ранние (конец июля — начало августа: «Путешественница», «Комета ранняя», «Шатёр», «Кремень»), средние (начало — середина августа: «Кубанская комета», «Анастасия», «Комета поздняя») и поздние (конец августа – сентябрь: «Клеопатра», «Гек»).

Чем отличается алыча от сливы?

Слива – растения семейства Розовые (Rosaceae

), подрода Слива (Prunus), распространенные в северных регионах умеренных широт. Насчитывают 250 видов, большинство из которых – это плодовые культуры.

Алыча так же относится к роду сливы, ее латинское название «слива растопыренная» (Prunuscerasifera ).

Ботаническая характеристика сливы:

• Плод – костянка, содержащий большую косточку, имеет сладкий вкус;
• Листья – простые, с зубчатыми краями, ланцетовидной формы;
• Цветки – белого или розового цвета, объединенные в зонтик от 2 до 6 соцветий или одиночные, имеют 5 лепестков и 6 чашелистиков.

Ботаническая характеристика алычи:

• Плод – костянка округлой формы с восковым налетом и продольной бороздой, часто имеет кисло-сладкий вкус, у некоторых сортов оттенок вкуса ближе к сладкому;
• Листья – эллиптические, заостренные к верхушке;
• Цветки – белого или розового цвета, появляются в начале мая.

Дополнительные отличия:

• Ареал распространения алычи южнее, чем у сливы;
• Алыча более скороплодна, чем слива, она начинает плодоношение на 2 года раньше сливы;
• Слива созревает раньше алычи, начиная созревание с начала лета в южных регионах;
• Косточка у большинства сортов сливы лучше отделяется, чем косточка алычи;
• Алыча лучше сливы переносит транспортировку на далекие расстояния;
• Сливы большинства сортов можно сушить, алыча практически не подвергается такой переработке;

Алыча практически не подвергается болезням плодовых культур и действию вредителей, в отличие от сливы, выращивание которой требует применения специальных средств защиты.

Как еще используют алычу

Помимо применения в медицинской отрасли и употребления в пищу в сыром виде, алыча широко используется в кулинарии.

Особенно разнообразны восточные рецепты на основе этого фрукта. Самые популярные ткемали – кисло-сладкий соус, идеально подходящий к мясу, и тклапи – раскатанная в блины и высушенная на солнце мякоть алычи.

Наталья Русакова

Эксперт в области продуктов питания

Во время Первой Мировой войны кавказская армия оказалась изолирована от продовольственных запасов. Тогда солдатам начали выдавать блинчики-тклапи. Этот продукт помог военным перенести нехватку продовольствия и витаминов.

— Наталья Русакова Эксперт в области продуктов питания

В домашних условиях фрукты перерабатываются в соки и варенья.

Обязательно прочтите:

Польза, вред и пищевая ценность арбуза

Плоды незрелой алычи из-за повышенных показателей кислотности используются в качестве промышленного сырья при производстве лимонной кислоты.

Вред алычи

Причинить вред здоровью можно при неумеренном поглощении фрукта. Случаи индивидуальной непереносимости и аллергии практически не случаются, но полностью исключать их нельзя. В составе плода есть танины, витамин С, каротиноиды, на которых возможны аллергические проявления. Иногда кислый фрукт провоцирует проявление изжоги.

Противопоказанием к употреблению является:

• склонность к диарее, поскольку плод слабит;
• наличие в анамнезе язвы любого отдела ЖКТ или гастрита из-за наличия органический кислот и витамина С, которые способны вызвать раздражение пищеварительного тракта;
• нельзя употреблять косточки фруктов: их состав включает ядовитую синильную кислоту.

Алыча полезна и это очевидно. Не всегда есть возможность вырастить южное дерево, но плоды можно найти на прилавках супермаркетов и побаловать себя свежим вареньем или сделать питательную маску. Яркий и полезный фрукт подарит тепло и ароматы южного лета, а вкусные десерты станут украшением праздничного стола.

Чем отличается алыча от сливы?

Чем отличается алыча от сливы? Вопрос этот можно часто услышать как от начинающих садоводов, так и от хозяек. Поэтому постараемся ответить в доступной форме всем.

Начнем с различия плодов. Сливы мы привыкли видеть преимущественно синего цвета, хотя в некоторых сортах встречаются плоды желтого и розового окраса. Плоды алычи представлены большим многообразием цветов. Они бывают фиолетовые, красные, розовые, желтые, а также могут сочетать все эти цвета в окрасе одного фрукта. Слива обычно крупнее алычи, а также слаще. Она содержит большее количество сахаров, а в алыче – больше кислот и кальция. Алыча превосходит сливу по содержанию витамина Е. Плоды алычи намного сочнее, именно поэтому варенье из нее всегда получается жиже сливового.

Саженцы алычи также отличаются от деревьев сливы, как и их выращивание. Сливы подвержены большому количеству заболеваний, которыми не болеет алыча, хотя последняя является более привередливой к температурному режиму. Селекционеры всячески пытались это исправить на протяжении долгих лет, поэтому сейчас ими выведены сорта растения, способные перенести не только заморозки, но и морозы в тридцать градусов.

В настоящее время сторонников алычи становится все больше. И это тоже заслуга ученых-садоводов. Выведены такие сорта растения, которые занимают совсем мало места на участке и при этом дают урожай, соизмеримый с объемом плодов с большого дерева.

Алыча (Слива китайская) ‘Царская’

Дерево среднерослое до 2.5 м. Крона округлая, густота и облиственность слабая. Побег темно-коричневый, голый. Плод округлый, масса 20-25г, основная окраска зеленовато-желтая, покровная имеет вид розового румянца на солнечной стороне, опушение отсутствует, восковой налет имеется, форма верхушки и основания овальные. Мякоть желтая, консистенция тонковолокнистая, плотность и сочность средние. Сахаристость и аромат мякоти средние. Оценка вкуса 4 балла. Плоды созревают неравномерно, в конце июля-начале августа. Сорт самобесплодный, нуждается в опылителе (Клеопатра, Кубанская Комета, Путешественница).

Цены на Алычу можно посмотреть в Прайс-листе.

Чем полезна алыча

В составе фрукта много полезных витаминов и минералов. Поэтому ее рекомендуют принимать для профилактики и лечения кашля, простуды или недостатка витаминов. Диетологи советуют включать плоды в ежедневный рацион пожилым, детям, беременным и кормящим мамам для восполнения недостающих витаминов.

Вишнеслива стимулирует работу ЖКТ, поэтому используется при запорах. А пектин и клетчатка выводят радионуклидные вещества. Содержание калия подтверждает, что алычу следует употреблять тем, кто страдает от сердечных заболеваний. Регулярный прием способен укрепить сердечную мышцу и предотвратить возникновение аритмии. А так как сахара в составе плодов немного, то фрукты можно употреблять диабетикам, страдающим ожирением и нарушением обмена веществ.

Отмечают успокаивающее и расслабляющее воздействие алычи, ее лечебные свойства положительно сказываются на ЦНС и нормализуют артериальное давление. А благодаря высокому количеству витамина А и С алыча обладает антиоксидантным действием. Сок плодов утоляет жажду, а компоты повышают аппетит и работу пищеварительного тракта.

Перечень свойств плодов вишнесливы: иммуномодулирующие, общеукрепляющие, потогонные, слабительные, противокашлевые, тонизирующие, антиоксидантные.

Для женщин

Для лечения гинекологических заболеваний плоды вишнесливы не используются, так как никакого лечебного свойства не оказывают. Польза заключается в вышеперечисленных воздействиях на организм. Фрукты богаты витаминами и минералами, которые необходимы женщинам для крепкого здоровья.

Для мужчин

А вот для мужской силы алыча очень полезна. Ее советуют использовать при импотенции. Достаточно сделать настойку из цветков алычи с добавлением воды, и в таком виде можно принимать ее. Настойка полезна при нарушении работы печени и почек у мужчин.

Растение способно улучшить кишечную перистальтику, стимулируя ее работу.

Для беременных и детей

Хоть в медицине алыча не используется, но врачи советуют включать ее в рацион беременным и кормящим мамам, так как польза алычи для организма женщины неоценима. Это источник витаминов и минералов, которые нужны в период ношения ребенка. Однако злоупотреблять ею беременным нельзя, поскольку это может сказаться на здоровье малыша.

Если говорить о детях, то младенцам, не достигшим 10 месяцев, давать ее категорически запрещено. Ближе к году малышам допускается делать тертое пюре в количестве пол чайной ложки, такая порция не вызовет аллергическую реакцию на плоды. Фрукты используются только желтые. В более зрелом возрасте детям рекомендуется добавлять в рацион вишнесливу, что позволит восполнить в организме недостающее количество витаминов и минералов.

Вред и противопоказания

Особых противопоказаний к потреблению алычи не имеется. Побочные действия появляются при злоупотреблении продуктом. Часто наблюдаемые неприятные признаки: нарушение дефекации, спазмы в брюшной полости, изжога. В большом количестве сливы противопоказаны лицам, страдающим от гастрита, связанного с повышенной кислотностью.

Также не рекомендуется есть плоды вместе с костями. В последних содержится большое количество кислот, негативно отражающихся на слизистых оболочках желудка. Ограничить прием продукта нужно и во время беременности.

Нельзя давать алычу детям возрастом до 10 месяцев. Позднее лучше кормить их пюре из желтых плодов, поскольку красные могут провоцировать аллергические реакции.

В рацион ребенка алычу лучше вводить с 11-месячного возраста, после того как формируются его вкусовые предпочтения. Прикорм начинают с 1 ч.л., постепенно увеличивая это количество до нескольких плодов. Педиатры советуют давать детям плоды желтого цвета, так как они в меньшей степени провоцируют аллергические реакции.

Среди противопоказаний к потреблению ягоды также следует отметить:

• язву;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• подагру;
• ревматизм.

Есть алычу не рекомендуется людям, имеющим индивидуальную непереносимость плодов.

Состав и калорийность алычи

Калорийность алычи — 34 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки — 0,2 г;
• Жиры — 0,1 г;
• Углеводы — 7,9 г;
• Пищевые волокна — 1,8 г;
• Органические кислоты — 0,5 г;
• Вода — 89 г;
• Зола — 0,5 г.

Витаминный состав алычи на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 27 мкг;
• Бета Каротин — 0,16 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0,02 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,03 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 13 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0,3 мг;
• Витамин РР, НЭ — 0,5 мкг;
• Ниацин – 0,5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 188 мг;
• Кальций, Са — 27 мг;
• Магний, Mg — 21 мг;
• Натрий, Na — 17 мг;
• Фосфор, Ph — 25 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 0,1 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 7,8 г.

Польза масла алычи

На основе косточек готовят масло, которое по своим качествам напоминает оливковое и кукурузное.

1. В масле много катализатора, называемого амигдалином. Это вещество убивает бактерии и используется в промышленности для приготовления косметических обеззараживающих средств.
2. Масло входит в парфюмерную продукцию, оно усиливает стойкость аромата. На основе состава делают мыло, в том числе медицинское бактерицидное.
3. В процессе производства масла остаётся так называемый шпрот. Он скапливает в себе более 70% природного белка, который зачастую применяется как природный казеин (полностью натуральный).
4. Начиная с 1930 года, скорлупу косточек алычи применяют для изготовления абсорбирующих препаратов. Ярым примером является активированный уголь, который прекрасно справляется с интоксикацией и проблемами пищеварения.

Состав и калорийность

Слива — это питательный летний фрукт с очень сочным и сладким вкусом. Плод богат многими различными ингредиентами, которые приносят значительную пользу человеческому организму.

• Витамин А участвует в биохимических процессах иммунной системы, повышает защитные функции организма и полезен для зрения.
• Кроме того, содержит витамин РР группы В, аскорбиновую кислоту, токоферол. Витамин К уменьшает воспаление и повышает чувствительность к инсулину.
• Сливы важны для пищеварительной системы. Содержит намного больше элементов в сухофруктах.
• Слива также содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами, которые снижают риск развития опухоли. Эти вещества регулируют содержание кислоты и отвечают за запах и цвет фруктов.
• Железо обеспечивает нормальное функционирование системы кровообращения организма.
• Микро- и макроэлементы в сливах содержат такие вещества, как магний, кальций, натрий и другие.

Калорийность продукта довольно низкая, всего 49 ккал на 100 г.

Прививка алычи на сливу

Такую прививку делают для того, чтобы сделать алычу более морозостойкой, поскольку слива отличается повышенной зимостойкостью. К тому же, если на дерево сливы привить несколько сортов алычи, они будут опылять друг друга, и общая урожайность от этого только повысится.

Для опыления подбирают районированные сорта, пригодные для выращивания в каждом конкретном регионе. Если подобрать сорта с различными сроками плодоношения, можно значительно продлить сроки сбора урожая алычи.

Срок прививки в средней полосе – март, время до распускания почек на привое и на подвое. Возраст дерева для подвоя не должен превышать 5 лет, а ветки, на которую будет привит черенок – не старше года. Лучшее время для прививания – утро с его повышенной влажностью, так как вечером воздух более сухой и срезы растений быстро окисляются и сохнут, что снижает приживаемость.

Последовательность выполнения прививки в расщеп – самого простого способа:

• Обрезать подвой секатором.
• Выполнить на нем поперечный срез очень острым ножом.
• Расщепить посредине стебель вглубь на 3-4 см.
• Привой заострить в виде клина, начиная от нижней почки.
• Вставит привой в расщеп подвоя зауженной частью.
• Замотать место привоя изолентой.
• Срезать секатором кончик привоя, оставив 3-4 почки.
• Замазать место среза садовым варом.
• Надеть на новый побег полиэтиленовый пакет для сохранения влаги.

После появления первых листочков на привое пакет следует снять. Изоленту с места прививки снимают тогда, когда привой вырастет не менее 25 см длиной. В течение лета удаляют побеги, появляющиеся на подвое, чтобы обеспечить максимальное питание привитому черенку. Через год можно рассчитывать на появление первого урожая.

Польза алычи

Обилие ценных микроэлементов и витаминов в алыче позволяет лечить и профилактировать различные патологии. Специалисты рекомендуют включать плоды в рацион питания для борьбы с сезонными простудами и авитаминозом.
Продукт желательно давать в достаточном количестве детям, беременным девушкам, женщинам в лактационный период и людям преклонного возраста. Алыча в полной мере восполнит потребность организма в недостающих ферментах.
Систематическое поедание сырья позволит справиться с нарушенной работой желудочно-кишечного тракта. Плоды рекомендуется кушать, если вы страдаете от запоров. В алыче в достаточном количестве присутствуют клетчатка и пектины. В совокупности ферменты хорошо выводят из человеческого организма радионуклиды и шлаки.

В продукте присутствует высокая концентрация калия, поэтому сырьё рекомендуется систематически кушать людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой. Регулярное поедание плодов в полной мере укрепит сердечную мышцы и предотвратит развитие аритмии.
В плодах присутствует небольшое количество природных сахаров. Из-за такой особенности, настоятельно рекомендуется потреблять продукт при нарушенном обмене веществ, который сопровождается сахарным диабетом либо склонностью к ожирению.
Помимо этого регулярное поедание сырья поможет нормализовать психоэмоциональный фон и в полной мере морально расслабиться. Уникальные ферменты положительно сказываются на состоянии центральной нервной системы. Также нормализуется артериальное давление.
В алыче в большой концентрации присутствуют ретинол и аскорбиновая кислота. В совокупности такие ферменты выступают в качестве мощнейшего антиоксиданта. Также активные вещества отодвигают процесс преждевременного старения

Важно понимать, что официальная медицина не признаёт плоды в качестве лечебного средства.
Свежевыжатый сок алычи прекрасно подавляет чувство жажды. Помимо этого фреш обладает выдающимися потогонными и противокашлевыми свойствами

Повышается работоспособность пищеварительной системы. Компоты на основе алычи положительно сказываются на работе ЖКТ и аппетите.
В совокупности алыче присуще общеукрепляющие, потогонные, иммуномодулирующие, слабительные, тонизирующие, противокашлевые и антиоксидантные свойства. Поэтому при отсутствии противопоказаний, продукт следует включить в повседневное меню в обязательном порядке.

В мире ботанических фактов

Алыча (Слива Растопыренная, Слива Вишненосная), латинское название – . Prunus cerasifera относится к роду Слив подсемейства Сливовые семейства Розоцветные.

Растение представляет собой невысокое многоствольное дерево или раскидистый среднерослый кустарник с растущими практически горизонтально ветвями (за что вид и получил название Растопыренная).

Достигает высоты 3-10 м при толщине ствола у древовидных форм до 50 см.

Обязательно прочтите:

Манго: чем может удивить китайское яблоко?

Форма кроны варьируется от раскидистой до пирамидальной. При этом большинство ветвей сохраняет горизонтальное расположение.

Как и подавляющее большинство розоцветных, относится к листопадным видам.

Листовая пластина – продолговатая, заостренная к кончику, цвета от ярко- до темно-зеленого, у большинства разновидностей с матовой, шероховатой поверхностью.

Цветы от белых до розовых, располагаются одиночно или парно.

Для большинства растений характерно ранее начало цветения – во второй-третьей декаде марта. Селекционерами получены особо поздние сорта, отцветающие только к началу августа.

Этим обусловлено широкое использование алычи как декоративного растения. В живых стенах и изгородях за счет удачного чередования сортов можно получить непрерывное цветение в течение 2-4 месяцев.

Наталья Русакова

Эксперт в области продуктов питания

Алыча – отличный медонос, позволяющий получить до 30 кг нектара на 1 га посадок ежедневно.

— Наталья Русакова Эксперт в области продуктов питания

Плод алычи – костянка, ботаническая классификация относит ее к фруктам, а не к ягодам, как иногда ошибочно считают.

Форма плода – шарообразная, реже вытянутая эллиптическая или сплюснутая.

Мякоть сочная, плотная, с ярко выраженным приятным запахом, кисло-сладкая на вкус.

Покрыта плотной кожицей с легким белесым налетом. Для многочисленных сортов характерно разнообразие цветов созревших плодов – от ярко-желтых и розовых, до ярко-красных, пурпурных, темно-синих, фиолетовых и черных.

В благоприятных условиях характеризуется достаточно высокой урожайностью – до 50 кг плодов с одного дерева в возрасте 5 лет, и до 250-300 кг после 8-10 лет.

Полезные свойства плода

Богатый химико-органический состав обеспечивает полезные свойства вишнесливы:

• Огромное содержание витамина С в составе увеличивает защитные функции организма при склонностям к частым простудам, а также увеличивает эластичность стенок сосудов и капилляров.
• Каротиноиды, входящие в состав, проявляют свои антиоксидантные свойства и улучшают состояние органов зрения и кожных покровов.
• Пектин, присутствующий в составе, стимулирует и обеспечивает бесперебойную работу ЖКТ, усиливает моторику кишечника и обеспечивает всасывание полезных веществ стенками пищевода.
• Клетчатка в составе мягко избавляет кишечник от застойных явлений и выводит вредные вещества и токсины.
• Содержащиеся в составе магний и калий полезны при патологиях сердца и сосудов. Они очищают сосуды от вредного холестерина, предотвращая развитие инсульта, инфаркта, аритмии и атеросклероза.
• Калий также способствует выведению лишней жидкости из организма, предупреждая отеки и нормализуя кровяное давление.
• Высокое содержание кальция в составе поддерживает состояние ногтей и волос на должном уровне.
• Содержание полезных сахаров позволяет включать в свой рацион плоды людям с сахарным диабетом, а низкая калорийность продукта (33 ккал на 100 грамм) обеспечивает появление фрукта в рационе людей с ожирением и замедленным обменом веществ.
• Плоды благотворно влияют на состояние нервной системы, успокаивают, расслабляют, избавляют от страхов и обеспечивают здоровый сон.
• Благодаря витаминам А и С, входящим в состав, ярко проявляются антиоксидантные действия плодов, замедляя процессы старения и предупреждая развитие онкопатологий.
• Наличие железа в составе предотвращает развитие анемии, повышая уровень гемоглобина.
• Зеленая алыча, благодаря максимальному содержанию лимонной кислоты, проявляет свои полезные свойства при пониженной кислотности. Из зеленых плодов также делают соусы, которые не только способствуют быстрому перевариванию и усвоению блюда, но и насыщают организм полезными веществами и витаминами.

Алыча обладает следующими свойствами:

• иммуностимулирующим;
• слабительным;
• антиоксидантным;
• желчегонным;
• противовоспалительным;
• антибактериальным;
• жаропонижающим;
• потогонным;
• седативными;
• общеукрепляющим.

Кроме мякоти плодов, полезные свойства имеют цветки и косточки. Косточки алычи приносят пользу: масло, получаемое из них, используют в косметологии и парфюмерной промышленности, а скорлупу применяют в изготовлении активированного угля, но при употреблении их в пищу они приносят вред, так как содержат синильную кислоту. Из цветков готовят средства, применяемые при заболеваниях печени, почек и половых расстройств у мужчин.

Применение в кулинарии

Плоды алычи не только полезные, но и вкусные. Нередко в кулинарии встречается кисло-сладкий соус из алычи, который любят гурманы. Фрукт используется как в свежем виде, так и в качестве консервации.

Так как алыча – это сладкий фрукт, плоды используются для приготовления повидла, сиропа, желе, пастилы, мармелада, варенья и джема.

Из алычи варят компоты, отвары и вкусное вино. Кавказцы делают из мякоти лаваш. Вкус у него приятный, а блюдо получается питательным и диетическим. Хранится лаваш долго, предотвращает развитие цинги. Еще плоды просто запекают, или же делают сухофрукты.

Ткемали из алычи

Мелкая слива – основной продукт для грузинского соуса ткемали. Он идеально подходит к жаренной или печеной рыбе, к мясу, пасте, к картофелю или к птице.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Перечень ингредиентов:

• плоды сорта вишнесливы ткемали (свежие);
• чеснок;
• укроп, красный и черный перец, кинза и другие пряности (обязательно болотная мята – омбало).

Для приготовления нужно залить алычу водой, и варить на медленном огне около 40 минут. Полученная масса снимается с огня, остывает, а потом перетирается с отваром через сито. Кожура и косточки выбрасываются. Это пюре ставится на медленной огонь и уваривается, чтобы получилась консистенция сметаны. В соус добавляется тертый чеснок, кинза, соль укроп и перец красный. Когда он закипит, то снимается с огня. Хранится в холодильнике.

Калорийность ткемали – на 100 г 42 кКал, где белка 2 г, а углеводов 8 г. Соус наполнен органическими кислотами, витамином РР, С А, В1, В2, Е и микроэлементами. Он способствует улучшению пищеварения и ускоряет процессы обмена в организме.

Полезные свойства

Полезные свойства алычи для здоровья человека неоспоримы. Так, в ней находится большое количество аскорбиновой кислоты, что позволяет использовать плоды в качестве профилактики и для лечения авитаминоза. Кроме того, регулярное потребление этого фрукта положительно сказывается на состоянии иммунитета. Входит в состав алычи и калий, который необходим для нормальной работы сердца. Благодаря небольшому количеству сахара плоды можно включать в рацион питания людям с сахарным диабетом.

Отдельно стоит выделить пользу недозрелой алычи, так как она считается прекрасным природным антиоксидантом. Ее рекомендуется использовать для очищения и омоложения организма. Поскольку алыча относится к низкокалорийным продуктам, ее разрешается употреблять в период похудения, а также включать в свой рацион питания при ожирении.

Доказано, что регулярное употребление алычи помогает организму противостоять действию радиации и излучения.

Полезные свойства алычи также используют в косметических целях. К примеру, настой на основе мякоти плодов является прекрасным средством для умывания, которое помогает избавиться от жирности кожи. Мякоть можно использовать в качестве маски, которая очистит лицо от прыщей. Смесь мякоти и измельченных косточек является прекрасной маской, которая помогает омолодить кожу лица, шеи и зоны декольте.